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生日正日...一早用tablemap訂座...準時1830上到去...我地係第一枱人...坐低左一陣就有第二枱黎...環境唔錯...寧靜舒適...店員服務亦不錯...唔會不斷出現係你面前...但你搵佢又會即刻出現...因為係我生日既關係...朋友比我發板...但只得2個人...唔食得太多野...有D share一齊試下就算...坐低就有醋物食...不過個人唔係咁鐘意...太酸...燒物同刺身都唔錯....不過煙肉荔枝卷比較肥膩...如果改其他野會好D...最後就係飯同烏冬...朋友話個飯好足料...好多飯...XD...佢都食唔哂...個烏冬都唔錯...不過我鐘意粗身少少既烏冬...XD呢度我會再黎...
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日本的居酒屋一向都是朋友把酒談心的好地方，通常都會有好款下酒的小吃，份量剛好而且賣相精緻，而地方通常都是環境舒適，而且絕不會限你2小時後要還枱的，今次YUKI就會介紹一間有同樣感覺的地方 - 悅瑪．一芳日本料理。這兒位置雖然有點偏僻，但其實都好易找到，內在環境舒適，而且服務態度很好。蕃茄沙律蕃茄都是從日本運過來，可見這裡真的很重視食材的新鮮，蕃茄配上洋蔥，鮮鮮甜甜的，很清新。昆布沙律昆布是日本人愛吃的食材之一，把昆布和生菜混進當沙律油，芝麻酱，簡簡單單已經成為一道令人開胃的前菜。燒廣島蠔就食得多，但生吃還是頭一次，它的體型比較大，肉質肥美而且滑溜，散發著很濃的海水味，好吃。一芳剌身拼盤這拼盤賣相真的很漂亮，有拖羅、立魚、劍魚、甜蝦、三文魚等，甜蝦更比一般的長和大，非常爽口，三文魚魚油既豐富又香，整體非常肥美鮮味，非常滿足。炸牡丹蝦頭剛才刺身盛的蝦頭，除了作裝飾外，原來也可以用來炸，是以想不到的好吃，中間的膏也非常多。魔鬼魚魚翅乾這是我第一次吃的，味道有點像燒雞泡魚乾，烤乾了的魚乾鮮味提升了不少，帶有一點鮮甜味，而且一點也不硬，我很喜歡呢。沙甸魚乾這個燒得薄薄的，非常香脆可口。燒左口魚邊壽司質感比較有彈性，吃起來十分清爽黑魚子帶子壽司體積不算太大，不過也夠厚身，而且味道鮮美燒三文魚芝士壽司炙燒火喉洽當，肥美滑口，表層的魚油令三文魚更好味，不過芝士不太特出牛肉薯餅，是薯蓉十足，薯蓉夠滑，外脆內軟滑，夾雜著牛肉碎粒，炸得亦鬆脆，不會太油膩，好吃。芝士年糕年糕的表面烤成微微脆，做到外脆，內裡芝士味道很夠，溶度也十足，而年糕也夠黏，口感軟糯，做到內軟，我非常推介。荔枝煙肉卷想不到荔枝和煙肉包著吃時，味道可以如此配合，中間的荔枝鮮甜又軟腍腍的，正好中和了濃味的煙肉，減低了油膩感，另一個推介。最後用荔枝，蜜瓜雪米糍作結，整體非常滿意這裡的菜色，以後又多一個朋友。
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灣仔近年進駐了不少好食店，不說拉麵類的「魂」，更有「三不賣」及同一所大廈的「Mirror」；而今次有食友相邀，一試「悅瑪･一芳」 。店內設有廂房，可供十幾位朋友閉門談天，暢所欲言。餐前先來小小的一份汁煮牛舌，屬於不定時更換款式，吃起肉質鬆軟入味，牛味有點淡，反而蘿白跟甘筍粒清甜可口，更加吸引。魔鬼魚魚翅烤得香口，煙煙韌韌的很有嚼口。而沙甸魚乾有點薄脆感覺，輕飄飄的很得意。燒蓮藕咬落爽脆，但部份位置烤得過火，有點焦了。燒芝士年糕反而烤得恰到好處，QQ的口感，又有芝士的濃香，正。一芳刺身拼盤 (刺身選擇為季節性) 有中吞拿魚，大吞拿魚，油甘魚，三文魚，牡丹蝦，深海池魚，立魚及赤貝，擺放得有如花朵盛放，色彩錯落繽紛，解凍處理得相當好，吃起來新鮮而肉質柔韌，當中最喜歡牡丹蝦，蝦頭早已脫去，稍後會油炸，而蝦肉本身富有彈性，鮮甜味美；而赤貝清甜爽口；深海池魚肥美，實在令人回味。自從上次試過$700個大洋的喉黑，鹽燒喜知次以不同的姿態出現，這尾來自日本北海道沿岸200-600公呎水深的喜知次魚，賣相有如深海異形，但烤得皮香肉脆，肉質滿有魚香，而且細刺少，吃得安心，給人圍剿下，最後只剩一條魚骨。壽司是貴精不貴多，只有三款，燒左口魚邊壽司是近年最愛的，魚脂芳香，入口嫩滑，質感細緻，太喜歡這種口感了；而黑魚子帶子壽司中，帶子肥大肉厚，真材實料；加入了變化的燒三文魚芝士壽司，將小小一片芝士，放在火炙過的三文魚壽司之上，添加了厚重的香味。炸牡丹蝦頭，蝦頭用作油泡，蝦殼清脆，又有大量蝦膏，甘香豐腴，嫩滑可口。當大家都認為雞肉要熟食的日子，沖繩雞刺身對於心理關口是一個挑戰，原來是要申領牌照的，也好，對食家是一種保證，表面輕輕的烤過，而肉質依然保持胭紅，嫩滑得可以，而單純的雞味，滲出少許甘甜。汁燒雞肝是膽固醇的朋友，有很重的粉質，只不過試少少算了。燒雞皮又是同樣令人又愛又恨的食物，烤得香脆。一直都喜歡用slow cook處理的三文魚，就算富魚香，但燒三文魚扒似乎太結實了。燒雞尾很香口，滿是油脂，愛這種羶味的不能錯過。鹽燒和牛不宜太厚，烤得剛好，只灑點鹽及黑椒來提鮮，較為喜歡帶油脂的邊位，是更香口的地方。荔枝煙肉卷很特別，用煙肉包裹荔枝去烤，外層有濃烈的咸香味，然後滲出清甜的荔枝汁，層次感及味覺的對立，是味蕾的享受。免治雞肉軟骨棒的肉內是打碎的雞軟骨，令到每咬一口，都有脆脆的嚼口，再撥散蛋黃，蘸點一下，令到外層更滑溜。個人認為，除了喜知次魚外，最欣賞及喜歡的莫過於北海道毛蟹鍋，以魚骨熬成湯底，香滑濃稠，魚味四溢而沒半點腥味，加入雜菇及娃娃菜，令湯底更甜及層次感，加上甜香的蟹肉，吃得令人滿意。荔枝雪米糍和蜜瓜雪米糍是現成貨，餐後吃來清清味蕾剛剛好。呷一口柚子酒，清甜芳香，酒精度輕盈，喝起來有少許酒意，很舒服。一口氣試了十多款食品，其中有好幾款的確令人留下印象，也許當大家在灣仔附近想找食肆時，這店是你考慮之列。
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轉換了工作環境一段時間，發現公司附近有不少著名食店，不愁找不到吃！最近，KsMeow就來到位於灣仔商廈的日式餐廳...．．．開設於利景酒店附近的悅瑪．一芳日本料理，日式居酒屋裝潢，座位間距頗闊落，還設有廂房及卡位，跟好友或公司伙伴聚餐也不錯！先嚐汁煮牛舌，牛舌的臊味比想像中輕，炆煮得軟腍鬆化；紅、白蘿蔔味甜入味，滲滿牛舌精華！燒魔鬼魚魚翅較曾吃過的燒雞泡魚乾硬身，感覺平平；但多吃後很有嚼勁，魚鮮味亦濃郁！燒沙甸魚乾外表有點像家里吃到的白飯魚乾，口感脆脆的，很特別！．．．一芳剌身拼盤超大一盤，令人無比興奮！內里有深海池魚、赤貝、油甘魚、牡丹蝦、拖羅及三文魚，時令深海池魚，肉質爽彈；但當中最愛還是珍寶牡丹蝦，蝦肉肉質肥厚黏稠，味道甘甜！剩下的牡丹蝦頭用來油炸，亳不浪費！炸得香酥，蝦頭蘊含大量蝦膏，好吃得令KsMeow把其完全消滅！嚐了三款壽司，每款都握得鬆緊有致，不錯！燒左口魚邊壽司，魚油多得厲害，入口即化，令人回味；黑魚子帶子壽司用上原片帶子，嫩滑新鮮，點點黑魚子更能帶出帶子鮮味；燒三文魚芝士壽司沒有燒得過火，里面肉質仍是粉嫩無比，面層芝士細細片，吃來有鹹香又不膩口！日本人視之為瑰寶的喜知次，在這里也能吃到！當晚，矜貴的喜知次以鹽燒方法烹弄，燒得皮脆肉嫩，用筷子輕輕切開，看到豐富的魚脂慢慢滲出，不用沾醬汁就能吃到魚的鮮味！很好！若鹽醃的時間再長一點，相信魚肉會更為結實！鹽燒和牛，塊塊厚切！燒至五成熟，只以鹽、黑椒調味，味道甘香豐胦！燒雞尾及燒雞均燒得金黃閃閃、口感香脆；特別是前者，甘香可口亳無羶味，只需少量調味已感惹味，佐酒良伴！沖繩雞刺身被火輕輕燒過，半生熟的外表較易為人接受！汁燒雞肝，不其然令人想起中式傳統菜∼金錢雞；濃甜醬汁掛在大塊雞肝上，質感粉嫩細膩！燒蓮藕非常爽口，吃來不會很重水份，亦不會乾巴巴，感覺沒有調味，卻很清甜！燒芝士年糕表面脆口，質感煙韌，有著濃濃芝香！．免治雞肉軟骨棒，雞肉中混入了打碎的雞軟骨，怪不得吃來很有咬口；點上蛋黃醬同吃，雞肉會更為滑溜！荔枝煙肉卷，是小妹當晚的最愛串燒！漲卜卜荔枝肉不死甜，水份充足！包著鹹香的煙肉卷，一鹹一甜卻和諧共處！．當晚吃了不少燒物，酸酸甜甜的柚子酒（酒精度10%）冰涼又更易入口，正好化去油膩！湯底呈奶白色的北海道毛蟹鍋，除了大大隻的毛蟹外，還加入了如油甘魚魚骨、深海池魚魚骨等同煮！多種材料下，口中爆發出濃郁的鮮甜香氣！若加入讚岐烏冬同吃，更滿足！最後以荔枝和蜜瓜口味的雪米糍，為這頓豐富日菜作完美句號！小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！謝謝！
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承蒙「影」兄關照，是晚來吃日本餐，地點在我經常出沒的灣仔道，因我經常到「摩理」游泳，附近一帶非常熟悉，而天輝中心內的食肆也是有名的，如米芝蓮法國餐之 Mirror。席設在貴賓房內，良朋共敘，細聲講大聲笑也不影響其他人，非常舒適寫意。每人先來一份小食，汁煮牛舌，切成丁方的蘿蔔和牛舌，煮得非常腍滑，牛舌不羶，能令人引起食慾之餐前小食，便是成功的餐前小食。來給我們熱身的，有魔鬼魚魚翅 和 沙甸魚苗乾，烘得很乾，味道就像烤魷魚，不用點醬也很好吃。燒蓮藕，有微微燒過的香味，口感像吃蘋果，微甜及爽。燒芝士年糕，若喜歡吃煙煙韌韌，又不太甜的甜品，這絕對是不能錯過，更可況有燒溶芝士在内，芝香味溢滿口腔，又暖又糯的年糕，我會介紹給我的兒子，他一定叫好。師傅很用心地堆砌這個如花似錦的一芳刺身拼盤，刺身種類很多，有中吞拿魚，大吞拿魚，油甘魚，三文魚，牡丹蝦，深海池魚，立魚，赤貝。最矚目的，一定是巨形的牡丹蝦，蝦身比一隻手指還要長，蝦肉新鮮爽滑、香甜，吃得很有滿足感。而其他刺身也很新鮮，有白肉魚，有紅肉魚，而我較喜歡深海池魚的魚味，雖不及吞拿魚般濃烈，但其溫文爾雅，很教人著迷。鹽燒喜知次，吃日式燒魚，廚師的功架是最重要，其次是魚，這晚除了有廚藝了得的廚師，還有很矜貴來自日本北海道沿岸200-600公呎水深的喜知次魚，魚身，燒得金光閃閃，一點焦黑都沒有，最難得是魚皮和魚鰭都很脆，魚肉很白滑，很香魚味，兼且魚肉從主骨中撥開後，竟流著金黃色的魚脂，非常滋味！吃日本菜，怎可缺少壽司，只是三款，貴精不貴多，燒左口魚邊壽司，同檯竟然有大比數喜歡吃，愛其香滑，魚脂豐富，而黑魚子帶子壽司，肥大肉厚的帶子，誰看見也動心，燒三文魚芝士壽司，平凡的三文魚，加了燒溶的芝士，頓時變得多滋味。刺身拼盤中，有巨型牡丹蝦，剩下之蝦頭也不浪費，可做炸牡丹蝦頭，頭內還有蝦膏，橙色的一撮蝦膏，奇香無比，雖知多吃無益，但也抵不住其誘惑，啜之而後快！吃生雞肉，我們想起也怕，但經不起公關的游說，試了這碟沖繩雞刺身，外面已燒熟了一點，以減輕各人對生雞肉的抗拒，內裏軟軟滑滑，不難吃，還吃到雞肉的鲜味，原來賣雞刺身是要領牌的，那麽食客才有保証。汁燒雞肝，自小就喜歡吃肝臓，但礙於膽固醇稍偏高，雖然燒得幾甘香，也少吃為妙。燒雞皮，鳳脂的香味，不用多描述，看中菜的菜譜有鳳脂蒸蟹，雞油炒菜，便知是好東西，串燒好後，外層脆而充滿油脂香，是廉價美食。燒雞尾，說是這裏的名物，雖然由小到大，從不吃這部份，但漂亮的公關形容得精采，怎也要一親芳澤。用竹韱串起之雞屁股，燒好後，不說穿的話，外表像雞軟骨，咬在口中，軟軟滑滑，有著燒烤過雞油的香，無「騷」味，得意！鹽燒和牛，看肉質和形狀，這件肉應是西冷部份，肉的一邊帶肥膏，約燒至四成熟，雖不是入口即溶，但牛味和肉汁兼備，愛吃牛的我，給讃！荔枝煙肉卷，煙肉是香口之物，茘枝又甜又蜜，兩者連在一起吃，效果奇佳，芳香馥郁。免治雞肉軟骨棒，用雞肉和雞軟骨琢碎，搓成棒狀，烤熟後可蘸生雞蛋液吃，除香滑外，更有來自雞軟骨，但像馬蹄般爽的口感。北海道毛蟹鍋，是全晚之亮點，用多種魚骨熬成湯底，再加進毛蟹，湯的顏色如奶，湯味清甜，又不腥，還有一節節的蟹肉，喝後全身溫暖。甜品有荔枝雪米糍和蜜瓜雪米糍，香味自然，各人都受落。柚子酒，柚子的芳香，令人神往，酒精度不算高，加冰飲，配刺身、壽司、海鮮皆宜，無以尚之。這是一間有水準的日式餐廳，再次感謝友人及公關之邀請。
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