志魂

營業中

休息中

自2014 年起，連續榮獲米芝蓮三星評級，以傳統江戶前風格壽司聞名。選用最新鮮的時令食材，配搭主廚精湛手藝，呈現出來的食物不以花俏取勝，致力保留食材最純粹的原始風味❤️— • 前菜 Appetizer •🔸松茸茶碗蒸 Steamed Egg Custard with Matsutake Puree and Salmon Roe🔸赤鯥魚 Rockfish with Ponzu Sauce Japanese White Radish and Shiso Flower🔸日式八爪魚 Japanese Style Tender Octopus🔸日式蒸鮑魚配鮑魚肝醬 Steamed Abalone with Abalone Liver Sauce🔸燒甘鯛魚 Grilled Tilefish with Japanese White Raddish Buckwheat Nuts and Salted Dry Seaweed— • 壽司 Sushi •🔸墨魚Cuttlefish🔸真鯛Sea Bream🔸赤身吞拿魚 Lean Tuna🔸大吞拿魚腩 Fatty Tuna🔸小肌魚Gizzard Shad🔸赤貝

這麼有名的餐廳，那個男經理全過黑面！最後打斷我們聊天說夠時間要我們離開。今生第一次遇到好的日本餐廳這麼不好的態度！東西好吃，但服務太差！日本廚師也沒禮貌的樣子！這年頭生意這麼好做嘛！碟子每次放新的食物不擦乾淨，我們幾位靚媽過生日影相出來不夠好看，也容易串味，廚師似乎完全沒感覺！有位女仔服務員挺nice, 我們看她跟那位男經理交流，那位黑面經理都是很生硬回她！最後我們也知道快到他們結束時間，黑面經理1:45催一次，14:05最後趕人，隨意打斷我們講話！2000多一個人的午餐，這樣的服務！極端失望！！

這次朋友生日,預訂了這家米芝蓮餐廳。我必須坦言,與上次的體驗相比一樣、這次的感受並不特別出色。雖然環境優雅,服務態度也算友善,但整體來說,這家餐廳未能給我留下太深刻的印象。房間略顯拥擠,而且我們點的壽司飯有掉飯粒。此外,八爪魚亦太腍缺彈牙感。我深知米芝蓮餐廳的標準極高,但這次的用餐體驗未能完全滿足我的期望。雖然食物品質尚可,但缺乏了一些特別的亮點和驚喜。與其高昂的價格相比,整體感受顯得有些平平庸庸。

Dinner. Still doing 2 rounds. Counter seating 8. Here’s what we had.6 appetizer dishes:-Cockle Clam (鳥蛤) and Asian Hard Clam with 油菜花 with Miso paste and French mustard -Sea bream-Soya Marinated Bonito (Not aged) topped with shavings of Hokkaido horse radish, ginger and sisho leaf -Octopus, best with a dollop of wasabi. Very Tender-Steamed Abalone. Chef’s signature Abalone Liver Sauce on the side. Served with a blob of rice to soak up all the buttery goodness. -Japanese Sea Trout with Japanese W

聽說這間是香港唯一一間米芝連三星的omakase，這次經朋友幫忙，終於可以一試，可惜最後失望而回。一入到去發現原來地方不大，能坐的人數不多，而且坐得幾迫的，座位也沒有擺放手袋的位置。另外要注意餐廳說明只可以拍照，並不能拍片的，喜歡打卡的女生可能要留意一下。以午餐omakase來說，份量的確有點少（有一個前菜、7件壽司、1個甜品），蟹肉、海膽及蛋是最好吃的，魷魚則有點腥，甜品是一個普通橙味啫喱；價錢在沒有喝酒的情況下，人均消費都要$2000，個人感覺價格和食物有點不符，而且也吃不飽呢；加上壽司師傅是不會和你有交流的，只有一整頓飯站在你後面的服務員會為你介紹每一道菜，感覺吃飯會沒那麼自然。總括而言，如果大家想摘星可以一試，但個人應該不會再去了。

琴日跟朋友訂了這間餐廳的房間吃晚飯第一道螢光魷魚啊OK 不錯消過嘅魚皮，正常囉聲稱左按摩左一個鐘嘅八爪魚，同埋呢個蝦加膏、ok la….☝🏻我想講呢個銀魚仔加魚子醬有啲腥、本人唔識欣賞、其實仲有好多相、仲追加左手卷，拖羅手卷由於係可以放12張相所有壽司都唔錯嘅，但係冇乜特別驚喜，如果係講到三星米芝蓮有咁貴嘅話、係個士多啤梨大福餅甜品我覺得幾好食、我覺得名過於實！就係嗰個銀魚仔，我覺得好聲、個陀螺切得好薄，我覺得好庹縮😂😂😂😂可能就係食酒店囉，其實好多間都有呢個質素同埋唔使咁貴！同埋個海膽我都覺得唔鮮甜，有啲地方好好食嘅唔覺得特別溶溶地咁好似！就係期望過大有啲失望，沒有驚喜！

看到小红书上很多差评 说服务和味道都不到位 我不相信还是带着妈妈来了。 来了是我生日 晚了一会 其他桌都有菜单， 电话里也是说我会有，我再三询问下服务员才在三犹豫给我们看。原来是给我们漏了好几道前菜。寿司的米几乎都是漏一块 ，旁边桌也是反应能不能米夹紧一些。 如果是大老远来花一万多受气的话千万别来。 please don’t come here if you just want to spend money and treated unfairly. 吃过全世界这么多餐厅， 这真的是服务口味都很不地道的一家。 如果是内地来就更不要了，好的食材的选择有很多，不是来卑微的被对待。 真的无语到极致真的很不喜欢Sushi的盘子一擦还擦不干净

This is the restaurant that started my omakase journey, and I could still remember the visit at its Sheung Wan location (currently occupied by Zuicho) many years ago, first coming to experience the amazing cuisine from Chef Yoshiharu Kakinuma. After moving to The Landmark Mandarin Oriental, and the continued recognition of Michelin 3-star, it remains one of the top sushi restaurants in town. With my last visit already four years ago, I have some trepidation when I return today, not knowing wheth

Without doubt, it is one of the best sushi restaurants in Hong Kong, both taste and price. The sushi is Edo-mae sushi, and every single ingredient and garnish is elaborately prepared, such as fish bone soy sauce and abalone liver sauce. It is completely different from 'seafood sushi' which is just raw fish on vinegared rice. The ingredients and rice are said to be the same as those used in the main restaurant in Ginza, Tokyo. It must be delicious! Only oneconten in the menu: OMAKASE. HK$4,000 pl

《香港首間米芝連三星日料，質素未如預期》適逢本人正日生日，友人預早一個月預訂了這家餐廳為我慶祝，門面光鮮亮麗，餐廳裝修據說由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手設計，惟現場感覺普通。Appetizers😋 三文魚籽茶碗蒸 🌕🌕🌕🌕🌑滑嫩的茶碗蒸上鋪滿三文魚籽，中間加入松茸醬，降低腥味之餘亦有提鮮效果，沒有內餡，味道中上。😞 季節白身魚 🌕🌕🌑🌑🌑用上味道較淡，帶點微腥的日本石斑，吃起來較韌，鋪面的柚子蘿蔔蓉味道正常但味道濃郁，把石斑的味道蓋過，但可用以辟腥。😞 日式八爪魚 🌕🌕🌑🌑🌑少有地沒有被切成小塊的八爪魚刺身，並非特別新鮮，味道亦非常普通。😞 鯖魚 🌕🌕🌑🌑🌑用鯖魚包裹着乾飄、芝麻、醬汁，做工不錯，用料不算特別新鮮，味道極為普通。😋 白子配鰹魚啫喱 🌕🌕🌕🌕🌕白子事先用昆布湯浸淋，吃起來軟嫩多汁，口感像肝醬，咬下去散發出昆布的甜鮮味道，沒有一點腥味，是我吃過唯一能放進口的白子！鋪面的鰹魚啫喱跟白子非常搭，使口感及味道更上一層樓。😞 鰹魚 🌕🌑🌑🌑🌑用備長炭煙燻過的鰹魚，香氣十足，吃起來味道淡而微腥，調味一般。😞 日式蒸鮑魚配鮑魚肝醬 🌕🌑🌑🌑🌑來自島根縣的鮑魚，用上日本清酒蒸長達七

香港唯一一間有三粒星嘅OMAKASE 絕對可以用驚為天人黎形容🥺無論賣相，醋同飯嘅比例，都是完美的。沒有甚麼花臣 唔使用咩創新食材配搭 反而行返傳統日本廚師發辦風格 都做到呢個境界 呢三粒星絕對值👏🏻book咗半年 終於食到好興奮啊！！！鮑魚配自家製鮑魚醬係招牌菜 鮑魚唔韌 口感軟糯 上飽魚嘅同時會上埋一啖飯 俾你撈埋個鮑魚醬個醬果然名不虛傳 鮮而不膩 只係食一啖便覺齒頰留香 真係好出色‼️壽司方面件件都冇野彈到 非常完美 所以不多講最後甜品係玉子蛋糕 呢舊玉子真係令我覺得人生完滿咗師傅將普通一舊玉子做到最極致 完全冇諗過玉子可以咁好食！！！#心目中排第一嘅OMAKASE$3500 + 10% = $3850 PER PERSON

📍Sushi Shikon3 Michelin Stars Restaurant ⭐️⭐️⭐️Sushi Shikon always have a special spot in my heart as it’s the place where I had my first omakase experience. Years later, Chef Kakinuma did not change much! I still think that their abalone with liver sauce is the best version in Hong Kong. Great depth and balance. The octopus is tender but won’t lose its integrity. Really enjoyed their grilled belt fish with sea salt, topped with grated daikon radish with egg yolk. Crispy yet fatty. The aji was very

在离开香港之前，来到大中华区唯一一家米其林三星日料餐厅 志魂，享用它的lunch set，心想这样再回到内地，尤其是北京的2000元价位omakasse，也有比较的空间了。lunch set中本没有慢煮八爪鱼，但作为志魂的招牌之一，自然是必须要追加的。口感韧而不散，滋味香浓且能品出本味。这道菜在鮨文也吃过，只能说天壤之别，200元一份的八爪鱼，竟然让我又再次追加的冲动。前三贯寿司是平目鱼、马鲛鱼和鲣鱼，坦率讲只有醋饭比较能和其名气匹配，鱼料都没有特别惊艳到我。马鲛鱼寿司第一次吃，味道偏甜，是可以复购的寿司。海胆卷，这个季节本就是马粪海胆的季节，志魂拿到的货自然也是最顶级的，入口的幸福感比两周前自己点的一板加拿大海胆还要多得多，可惜量是没尽兴的。Signature Signature Signature 什么叫招牌啊！蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱，一道菜让你觉得它不是三星谁该是呢。鲍鱼肝酱香浓、醇厚，奶油般的口感与鲍鱼米饭混合在一起。想舔碗。熟虎虾寿司，虾膏做成酱涂在虾与米饭中间，无功无过。海鳗卷和金枪鱼泥卷是没法让人满意的，尽管主厨说鱼泥中包含了拖罗和赤身，但比起蛇腹带给人的冲击感和满足感，鱼泥差

我個女今天去試過， 有些食物奇差無比 不是想像中米芝蓮一星名過其實， 2500元中午 只得八件壽司、 另外還有湯、甜品及蒸蛋 ，除了那個鮑魚飯之外其他食物一般般， 另外加多一個八爪魚 及安康 魚肝（ 總共加了一千元）， 感覺 不是米芝蓮， 而係一般般過一般般。

多謝我fd 今年請我食左個全世界最貴嘅omakase lunch!算我孤陋寡聞，我真係未聽過一個set lunch $2500得八舊壽司就玩完，仲有啲飯又酸得制又散，唔好食嘅😰白子蒸蛋，一般安康魚肝，不過不失啦唔叫好食個謎語係全場最好食，好膠好甜海膽幾好鮑魚肝醬拌飯👍🏻蘿蔔乾壽司？😅我真係冇試過都冇諗過，喺高級日本餐度會食到呢仲壽司😧最後整多個甜品同麵豉湯就玩完啦但係我哋r哂頭志魂唔係好出名嘅咩，夜晚人頭成3000幾個喎，定係食lunch先係咁？