弥泩

家人結婚周年要我帶佢哋一嘗omakase 當然首選是弥泩 今次係我第三次到訪 食過眾多omakase 最後都依舊選擇弥泩 可見我對弥泩嘅信任同喜愛 今次訂座沒有特別要求龍師傅 沒想到剛好我哋坐的位置就是龍師傅做壽司 太剛好了!! 我特別為家人多訂了沙甸魚磯邊卷, 子持魷魚, 我自己就訂了關西遼參釀櫻花蝦真丈 沙甸魚磯邊卷 家人好喜歡 特別喜歡銀皮魚嘅魚味濃郁 油香 我自己追加嘅關西遼參釀櫻花蝦真丈 海參口感爽彈膠 多汁鮮味 食食下仲帶有海味的鹹香 一問之下師傅話原來加入左江瑤柱 令蝦膠嘅風味更香口 更濃郁 壽司們特別是赤貝, 金鎗魚醬油漬, 甜蝦配蝦油, 好好食!! 讓我特別有記憶的美味好幸福嘅一餐 一定會再回訪嘅大愛omakase…Read More

最近出現初秋刀，突然諗起個幾月前到訪的高品質鮨店，弥泩 Yayoi。用餐日期為 2024年7月3日，晚餐 Omakase。此店位於天后永興街，疫情的時候一位難求，現在比以前容易訂座了，包場就要睇彩數了😗！Mori San 之前係香港嘅時候，曾經教出幾位師傅。以我所知道的應該不下四位。這店的龍師傅亦是其中一位愛將。小弟家貧，在他師離開香港前都只是吃過四五次，但是最近到訪弥泩竟敢感受到食物的感動，色，香，味，感，心，好像食物跟你在溝通一樣。註： 我不是日餐專家，純吹牛扮foodie 罷。相片不分次序，請參考下面完整餐單。先講創意，每次都會有師傅自我發揮，不像訪間一貫的互相抄襲，壽司，酒餚都「好有feel」。舍利方面鹹度明顯，飯粒分明不爛，換左3次飯，溫度中等未出煙果隻。當晚到今日仍然最有印象嘅食物包括，水尾的障泥烏賊，口感大滿足。超生命力嘅白象拔，堅挺爽口鮮甜。 藁焼き鰹火喉控制得好好，睇相已經好滑，淺葱配搭一絕。茶碗蒸相生牡蠣，蠔汁好突出。愛女天婦羅卷。熊本天草産海膽壽司，甜味的衝擊。車海老壽司鮮度高，入面仍然係刺身，仲加多件好靚嘅手握蝦尾添😋 。香魚釜飯賣一般，不過勝在炭燒，再焗入飯裏面，黎得簡單直接。迷之産地 天然本鮪魚鮫拖羅。。。大癲，呢啲我鐘意大山葵車上去食，越𡁻越有feel.第二款海膽係03馬糞，最後放左入有伊勢海老嘅太卷(這個是什麼上等人吃的東西？)不偏離但好有趣的！雞湯素麵，脆邊的玉子燒都推介👍👍其實所有食物都好好食。搞到最近又想再要了。當晚菜單：湯葉 松葉蟹 高湯藁焼き 鰹相生牡蠣 茶碗蒸し🍣アオリイカ🍣あじ🍣地金目鯛🍣白ミル貝タカベ 舞茸 碗物蒸し　ハマクリ🍣甘エビ　昆布締め🍣中トロたく🍣カマトロアイナメ　天ぶらあゆ　釜飯🍣クロムジ🍣車エビ🍣熊本天草 天寶雲丹🍣太巻き玉子焼き鶏スープ　そーめん黑白芝麻奶凍…Read More

這一次朋友介紹的Omakase也算難預約，由香港師傅操刀，整家店的裝修由內到外都是採用木和白色為主調，貫徹日本簡單整潔的印象，感覺很舒服。壽司用心挑選，飯也特別調製過，口感有點彈牙，不會奪去壽司的風味。整餐食下去的各款壽司都好有特色，包括質感，新鮮程度都不分上下。沒有所謂特別的擺盤但充分顯示出壽司的風味，適合不太鐘意花巧的朋友。…Read More

人生百味，挑美味的体会今天分享的寿司店，如果没有本地朋友带路，我是绝不会发现的，因为它的位置，是在我很少踏足的天后这里浓缩着80、90年代香港的那种市井感，小巷里也藏着只有邻里街坊才了解的美食，有着老城区独有的烟火气Omakase里包含15道料理，送miso汤和咖啡/焙茶冰淇淋：1⃣️ 鱿鱼，口感滑腻有咬劲2⃣️ 鲭鱼，味道比较重，适合搭配嫩姜食用3⃣️ 白虾，口感和鱿鱼很像，主打一个细腻，但是更绵软4⃣️ 松茸茶碗蒸，特别鲜美，在三道生食后吃一碗热腾腾的蒸蛋很不错5⃣️ 加拿大吞拿鱼，颜色艳丽好美味6⃣️ Toro, 肥嫩，入口即化，超爱7⃣️ 旗鱼，自带一种葱花味，也是属于味道重的鱼类，很适合搭配嫩姜食用8⃣️ 烧金鲷水茄子，先吃鱼再吃茄子，鲷鱼带鳞炸到酥脆，鱼肉本身扎实，微微的焦香，茄子很juicy，非常不错9⃣️ 石门贝，入口柚子香气先声夺人，慢慢咀嚼，贝肉脆甜🔟 赤龙鱼，鱼皮简单被炭火烤过，油脂渗入鱼肉的同时又有烟熏感，特别又好吃1️⃣1️⃣ 毛蟹春卷，炸春卷刚出锅，热乎乎送入嘴里，走一个浓油赤酱的路线1️⃣2️⃣ 海胆，预期之中的鲜甜1️⃣3️⃣ 海鳗，酱汁烤得又焦香又甜美，肉质肥厚，和我们平时吃的鳗鱼有所区别，肉会更绵一些1️⃣4️⃣ 葫芦瓜，腌渍后咸咸甜甜，搭配海苔很清口1️⃣5️⃣ 海绵蛋糕，完全不甜，蛋香味很重，里面特别湿润松软…Read More

香港的Omakase我吃過不少，排隊預約等這麼久的餐廳還是頭一次見‼️·幸好我朋友手快幫我撿漏，終於吃上了這家大名鼎鼎的「預約困難店」🌟·印象最深刻的是鹽水白海膽壽司，跟之前吃的海膽味道很不同，一口下去就是滿滿的海水咸香。拖羅和赤鯥都是脂香十足🍣。·他們家的壽司是用研磨的柚子粉調味，在增加米飯味道的同時，更大程度上保留了魚肉刺身🐟的原味。·🧑🏻‍🍳壽司師傅不僅手藝好，還很熱情的跟顧客們聊天，親自介紹每一道菜，整個用餐的氛圍超愉快🥰·我吃的午市套餐只要💰880HKD，有15道菜超划！這家只接受預約客人，去之前一定記得預約哦☎️…Read More