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港鐵佐敦站 C2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
營業時間
星期一至日
08:30 - 17:30
付款方式
現金
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招牌菜
廖孖記腐乳
食評 (4)
等級4 2020-10-16
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腐乳是五六十年代成長的人餐桌常見的恩物,加上大量砂糖個個都食得開心。最近吃了朋友做的腐乳意粉,便想起以前愛吃的腐乳雞翼、腐乳炒通菜、腐乳炒蝦等等,這些記憶突然喚醒了味蕾,今天吃完拉麵就到隔離的「廖孖記」買了一瓶回家。廖孖記 是由一對孖生兄弟所創立,初期只是賣豆腐花,豆漿,豆卜等等,後來一心一意做腐乳,更是首個成功進入星加坡的香港腐乳品牌。廖孖記的腐乳經過多個工序,心機,經驗,時間 經自然發酵,再加入調味醬料再醃製,腐乳的質地才綿滑,豆味,盬酒味才最濃郁,雖然價錢比較貴一點,但物有所值。剛剛細看相片,廖孖記自述的最佳用途包括:搽多士、煮齋、撈飯、撈麵、作火鍋湯底、腐乳蒸雞、炒蛋、炒菜、泡飯、湯麵等等,今晚就試吓腐乳炒蛋。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
童年時與家人吃飯,飯桌上除了湯、菜、魚、肉等主角外,偶爾還會出現鹹魚、腐乳、鹹蛋三個配角佐餐。雖然我說它們是配角,但其實它們的地位絕對不能輕視,有時候,我覺得它們比起飯桌上那些所謂主角還更吸引呢!一件霉香或實肉的靚鹹魚、一磚鹹香帶辣的靚腐乳、一隻泛著油光的靚鹹蛋,已是無比的美味,令人不禁燃起添飯的欲望。隨著歲月流逝,自己早已有了自己的家,外出吃飯的時候也比童年時多的多,也所以,鹹魚、腐乳、鹹蛋這佐飯三寶也不再常時看到,但偶爾在吃飯時再次吃到,還是感到十分美味。而當然,這要在碰到靚的鹹魚、腐乳或鹹蛋時才能感受到。提起靚腐乳,數香港最知名的品牌,絕對要數早於1905年已經創業,歷經三代,仍然在佐敦閩街開業的老店「廖孖記」。這間看來不太起眼,位於小街之上的老店,實力絕對不容小覷。它的「辣椒腐乳」,以古法生產,用料講究,在生產過程中完全沒有添加味精或防腐劑,質感幼滑,滑如絲,軟如綿,以它來作佐料,來道椒絲腐乳炒通菜,又或腐乳雞翼,應該甚為不錯。即使只是簡簡單單的以之佐飯,也絕對合適,雖則它有少許過鹹,是其稍有美中不足之處,未必人人喜歡,但要數全港最佳的腐乳,相信它仍是實至名歸,當之無愧的。雖然「廖孖記」還有其他醬料,好像豆瓣醬、桂林辣椒醬、羊腩醬、吊燒醬等售賣,但要數店中首屈一指的名物,仍非「辣椒腐乳」莫屬。以之佐膳,那感覺,真有點兒像回到童年時,吃腐乳伴飯的味道呢! 繼續閱讀
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等級4 2011-05-10
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腐乳於上世紀五六十年代,係窮等人家恩物,聽老前輩口中得知,以前幾仙一磚腐乳夠一家人當餸吃。雖然今日經濟環境比起幾十年前已經提升唔少,但腐乳至今依然廣受歡迎,而依家想食腐乳的話,必定會諗起百多年歷史嘅廖孖記!廖孖記腐乳($30/細)鹹香得來帶點鮮甜,味道令人驚喜,而且廖老闆亦相當健談好人,兩個麻甩佬話題滔滔不絕,手錶高達相機鏡頭等話題都可以傾得一餐,感覺親切又不老套,所以就算在CitySuper入面有得賣,倒不如去老店直接買跟廖生吹吹水好過...大家唔好以為腐乳只係用黎炒通菜,試將腐乳當主角,食法一樣可以有好多變化,搽麵包又得,拌公仔麵亦得,甚至做火鍋湯底都得,仲可以溝埋淡忌廉、煙肉火腿做卡邦拿意粉又可以。只要花點心思,呢樣民間國粹一定可以食得更精彩! 繼續閱讀
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等級3 2010-09-27
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廖孖記最出名就係腐乳, 而屋企人亦對佢讚不絕口, 話用來送飯係最完美嘅 原來腐乳都有分辣同唔辣, 我個妹話係一定要辣先至好食 買左一樽大樽嘅辣腐乳($85) 繼續閱讀
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