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港鐵炮台山站 A 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23116322
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
星期一至五
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
星期六
11:30 - 15:00
星期日
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
*星期六不定時營業
付款方式
AlipayHK 支付寶 現金
座位數目
21
其他資料
酒精飲品
加一服務費
當面支付
食評 (84)
等級3 2020-04-30
831 瀏覽
之前看飲食報道推薦炮台山這家拉麵店 —「幸」,小店由一位曾在日本學師的港人主理。開業幾年,搓麵、熬湯、廚房的一切都是靠他一雙手,誠意好比日本人料理的拉麵店。今天特意來朝聖,店舖門面不大,也沒有引人注目的招牌,一不留神便走過了。雖然店舖面積小,但裝潢設計簡潔,而且採光充足,給人一種舒適的感覺。午市1時過後人流才漸多,幸好我們1點前入坐,只需等一張枱。等位期間,店員先幫我們下單和量度體温。餐牌前後中英對照,詳細易明。入座後,店員隨即為我們換上一瓶冰水,並送上拉麵,很有效率。「幸」以製作博多拉麵為主。博多拉麵採用一種叫「極細麵」的傳統乾麵,麵條需經過加熱和乾燥處理。雖然工序比製作生麵繁複,但麵條含水量較少,口感較勁道。報道說「幸」的麵條製作過程都是由老闆一手包辦的,不會外購,他對拉麵的熱誠真的令我佩服。1\白豚湯底很白濁,質感稠稠的,帶點膠質,並傳來陣陣的豬骨香味,非常誘人。由於豚骨湯底十分濃郁,吃到底時感覺有點膩,這時把紫菜吃掉,轉換一下口味,解除湯底的油膩感。最後我把整碗湯喝掉也不感口乾,感覺很真材實料。吃麵時,湯汁會附在麵條上一併品嘗,而麵條的硬度會影響麵與湯的平衡感。因為極細麵容易吸收湯汁易糊,而很多餐廳都未能控制好麵的軟硬度,所以我平常只吃粗麵。然而這碗博多系極細麵拉麵以硬度稍硬來呈上,保持拉麵的勁道,不會被湯汁蓋過它的美味,口感非常好。叉燒選用肩胛肉,帶筋又帶點脂肪,肉味較豐富。肉質被燉煮得軟糯,而且比一般叉燒切得更薄,更能吸收湯汁。薄薄軟柔的口感吃下去都不覺得肥膩,更多一種少吃多滋味,讓人吃過翻尋味啲感覺。半熟蛋生熟程度掌握恰到好處,蛋白很嫩,蛋黃呈琥珀蜜蠟狀,稠稠流流的狀態令人垂涎三尺,味道比一般的更甜蜜。2\赤豚紅通通的辣蕃茄豚骨湯底讓人胃口大開。蕃茄的酸甜緩解豚骨湯底的肉膩感,微辣令湯頭整體味道更有層次。不過愛吃豚骨拉麵的朋友會覺得豚骨味不夠,還是白豚味道比較濃郁。拉麵上加了一些香辣蕃茄肉醬,味道比湯底更辣更濃郁,可按自己口味拌勻再吃。每枱都放置調味盤,當中有一瓶赤豚專用的芝士粉。芝士粉令拉麵味道更豐富,更有層次感,但沒有讓辣蕃茄豚骨湯味道更突出。若想嘗試不同味道的拉麵配搭,不妨一試。「幸」保留了博多拉麵知名的「替玉」制度。「替玉」源於福岡博多地區,拉麵店店家為了防止極細麵糊掉,麵條份量較少,待客人吃完覺得不夠,再免費追加麵條。老闆知道我們點了替玉,特意提醒我們不要一次把湯喝掉。雖然朋友留了湯和辣蕃茄醬,但追加的麵條沒有起初吃的那麼入味,大概麵條吸收湯汁的時間不夠,下次讓麵條在湯裏放久一點,味道會更好。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-04-01
555 瀏覽
晚上與朋友在北角有約,正好今天亦空閒,所以便一個人先到北角閑逛,順道吃個午飯,晚上再與朋友相聚,恰好路過看見這間拉麵店,上網搜尋後,評論亦挺好的,便選擇在此午膳。餐廳選用全落地玻璃,感覺通透舒適,裝潢簡約樸素,以木材為主要用料,富有日本風味。海老豚骨我選擇了蝦味噌豚骨味道,配料有肩胛肉、半熟蛋、筍干、櫻花蝦、大葱、紫菜,湯底豚骨以及蝦味濃郁,再加入數量眾多的櫻花蝦調味,令湯底更鮮味出眾,濃厚鮮甜,肩胛肉肥瘦恰好,軟腍嫩滑,半熟蛋稠密緻滑,蛋味濃郁,筍干爽口彈牙,大葱及紫菜使口感層次更豐富。Suntory Beer啤酒色澤金黃亮麗,是日本直送的,使用天然水釀造而成,味道高雅清香,濃郁甘醇,飲用後餘韻長久。整體而言,環境簡潔乾淨,食材新鮮美味,湯底濃郁,十分適合喜愛濃湯及拉麵的人士,是與朋友聚餐的好地方。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-02-22
851 瀏覽
今日去咗食拉麵,近排雖然少咗出去食飯,但係如果要揀嘅都一定要揀啲比較衛生同做足消毒嘅餐廳。經過北角一間叫幸拉麵,呢間拉麵雖然環境唔大,但係入邊都好乾淨企理。呢度嘅拉麵種類小食唔算多,但係都係證明都係精心炮製嘅, 叫咗兩個拉麵,黑豚拉麵,湯底非常濃厚,黑蒜味夠,而且豚肉唔會感覺好肥膩。半熟蛋,蛋黃仲會有流心,赤豚拉麵,呢個拉麵個湯底好特別,都幾獨有,蕃茄湯底配上辣味。竟然有一個唔錯嘅配搭,另外枱上有一個專為這個湯底嘅芝士粉,更加好味? 繼續閱讀
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等級1 2020-02-16
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我好少會寫食評,不過呢間我一定要寫,因為實在太好味。湯嘅濃度啱啱好,真材實料!啲麵幼細食完又唔會哽胃。我食過香港無數間,只有這家我會推介。成間拉麵店由一個師傅做哂,又係拉麵師傅又係老闆(開頭我仲以為老闆係日本人㖭😅)。食到不只係拉麵,最重要係由心做出嚟嘅食品點會唔好食。我本人推介黑豚拉麵!白豚就會試到豬骨湯嘅味道,不過黑豚加埋黑蒜味,豬骨湯湯味會大大提昇。雖然呢一間店沒有餃子或雞翼食,不過食拉麵最主要都係拉麵本身, 繼續閱讀
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等級3 2020-02-15
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餐廳主力就係做拉麵 ,離遠望過去已經好有日本拉麵店嘅感覺。餐廳整體作全落地玻璃,十分通透。裝修方面要好日式,用上全木材。餐廳有5個湯底選擇,而飲品方面亦有啤酒汽水可供選擇。我點左個黑豚大蒜豚骨湯底,配料有肩胛肉,半熟蛋,木耳,大蔥,紫菜。另外嗌咗個海老豚骨湯底。蝦味味噌豚骨湯附有肩胛肉,半熟蛋,筍乾,櫻花蝦,大蔥,紫菜。黑豚湯底個味道好濃厚。湯底一啲都唔稀,熬咗十幾個鐘先會有哩種厚度。湯底亦有好香嘅蒜味,整體唔會太淡又唔會太咸。剛剛好。面身係細麵,硬麵身。個人喜歡食硬麵所以好啱我口味,半熟蛋整得啱啱好,係日本溏心蛋,個蛋黃好甜。蛋黃岩岩好.拉麵再配上紫菜嘅等等既配料,好好味。食到最尾再加咗個麵,依然係保持水準夠晒熱同硬。海老湯底有好濃厚嘅蝦味,再配上櫻花蝦做配料。蝦嘅味道更加突出。豚肉本身係薄切,有3塊,半肥瘦啱啱好。唔會好油膩,木耳好爽口夠曬新鮮。好滿足 繼續閱讀
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