希鳥

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🐓🏆【 希鳥 • KICHO 】 🏆🐓⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄不愧為米芝蓮推介餐廳，太太太高質🏆選用鹿兒島黑薩摩走地雞🇯🇵半生熟都可以安心食🐓乜嘢刁鑽部位都有，烹調方法及調味全部經過精心配搭🧡吧台、開放式廚房設計，日本師傅就喺你面前明爐炭燒🔥抽風系統非常好，食完身上唔會有味😌真係香港鳥割烹第一名☝️💯⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄▪️◾️14-Course◾️▪️($950 /person)🐓黑薩摩半生熟雞胸肉🥣清雞湯 • 雞肉鱈魚肉丸🍗免治雞肉棒🍢串燒 :雞頸 | 雞大腿內側 | 半生熟雞柳 | 雞心 | 雞腎| 串燒 | 雞肝 | 雞胸軟骨 | 雞背肩肉 | 雞皮包雞胸肉 | 汁燒雞大髀肉 | 燒豆腐🍷ADDITIONAL TRIO : (+$280)雞生蠔 | 和牛西冷 | 紅酒🌽季節性蔬菜 : 粟米筍🍨Refresher 沙冰🍜慢煮雞湯拉麵🍚Soboro Don (雞絞肉鬆蓋飯 配生雞蛋 連黑松露醬）🍦甜品 : 海鹽雪糕 配 季節水果⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄⋄📍地址：希鳥 (中環)中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖⋄

最近去咗一間中環超正嘅日式燒鳥割烹餐廳！呢度主打來自日本鹿兒島嘅黑薩摩走地雞，採用農場直送嘅新鮮雞肉，配合大廚炭火燒烤技術，仲食到好多稀有嘅雞肉部位！ 呢個14道菜Omakase 帶出雞肉嘅多元風味同帶俾我好多驚喜：🐓 炭燒半熟雞胸肉配土佐醋啫喱及烏魚子雞胸肉外層輕輕燒香，內裡保持粉紅嫩滑，配合酸甜嘅土佐醋啫喱同鹹香嘅烏魚子，開胃又清新。🐓 雞頸肉串燒雞頸因經常活動，肌肉發達且脂肪豐富，炭烤後散發煙燻香氣，越嚼越有味。🐓 半熟雞柳配三文魚子及山葵柔嫩嘅雞柳肉配上鮮甜嘅三文魚子和微辣山葵，層次豐富，真係回味無窮。🐓 雞心串燒雞心口感富嚼勁且多汁，因為一串雞心需用四隻雞心製作，屬相當珍貴嘅部位，加上大廚嘅烹調特別有風味。🐓 雞橫膈膜（鳳凰肉）串燒Q彈有嚼勁，係雞肉中另一極為罕見嘅部位，搭配特製調味，帶嚟耳目一新體驗。🐓 雞皮包雞胸肉串燒外層脆口嘅雞皮經過炭火燒烤，油脂均勻分布，鎖住雞胸肉嘅鮮美與嫩滑。🐓 雞腿肉配有馬山椒醬雞腿肉爽滑彈牙，配上清香帶辣嘅有馬山椒醬，味道優雅又刺激味蕾。🐓 月見免治雞絞肉串搭配生雞蛋的蛋黃… 不只賣相突出，蛋黃醬油讓雞肉更順滑香濃。🐓 雞肉味噌豆腐串燒外脆內軟

// 𝙀𝙭𝙦𝙪𝙞𝙨𝙞𝙩𝙚 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚-𝙎𝙩𝙮𝙡𝙚 𝙏𝙤𝙧𝙞 𝙆𝙖𝙥𝙥𝙤 𝙃𝙞𝙜𝙝𝙡𝙞𝙜𝙝𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙆𝙪𝙧𝙤 𝙎𝙖𝙩𝙨𝙪𝙢𝙖 𝘾𝙝𝙞𝙘𝙠𝙚𝙣 𝙛𝙧𝙤𝙢 𝙆𝙖𝙜𝙤𝙨𝙝𝙞𝙢𝙖 - 𝙆𝙄𝘾𝙃𝙊 𝙃𝙊𝙉𝙂 𝙆𝙊𝙉𝙂 ⛩️ //-Located on the 1st floor of Manning House in Central, 𝐊𝐈𝐂𝐇𝐎 serves omakase-style Tori Kappo. Its binchotan charcoal grill delivers a distinctive taste and aroma for a sensuous interplay of sights, sizzling sounds, and fragrant flavors enjoyed at the dining counter.-In celebration of being recently listed in "𝙈𝙄𝘾𝙃𝙀𝙇𝙄𝙉 𝙎𝙀𝙇𝙀𝘾𝙏𝙀𝘿 𝙍𝙀𝙎𝙏𝘼𝙐𝙍𝘼𝙉𝙏 𝟐𝟎𝟐𝟓 𝙃𝙤𝙣𝙜 𝙆𝙤𝙣𝙜 𝙖𝙣𝙙 𝙈𝙖𝙘𝙖𝙪", KICHO has launched a new

邀請好友來這裡食生日飯，欣賞到串燒師傅用心製作，整晚不斷小心翼翼地燒烤各款雞串，感覺到很有日本的匠人精神🤩今天晚上，侍應們幾乎一對一服務我們，我們叫了16道菜，再加點了chicken oyster，雞頸，以及免治雞肉月見蛋，整體食得飽飽，非常滿足😊以下三道菜是我很喜歡的：1. 燒雞髀心，這是在雞髀與雞胸中間的部分，所以一隻雞只有兩件，這件雞肉很彈牙，很有咬口，不像雞肶般嫩滑，也不像雞胸般難咬，試得出很獨特的風味，上一次食雞肶心是在Amber呢。2. 燒免治雞月見蛋，這個免治雞很有咬口，因雞軟骨包含在內，令到整個質感很爽口，將雞串沾上鮮蛋黃，感覺很豐沃，很圓滿😊，只可惜個醬油有點鹹😄3 燒雞心，一串只有三件，雞心燒得啱啱好，很爽口美味。在這裏慶祝生日，只要先預訂生日甜品，他們便會為你準備蠟燭甜品盤，廚師們還會為你唱生日歌呢，感覺在這裏慶祝生日，氣氛很好，加上我們兩人飲了一支Sake，談天說地，渡過了一個開心的晚上🤩

上次同客過去食lunch omakase, 落訂後已經一早要決定埋要唔要pre order定個lunch omakase set，要嘅話，成枱都要一樣，冇問題。咁我地第二次去係想試佢個don飯set, 因為第一次幫襯時見到覺得好吸引，咁我地就問可唔可以叫普通定食餐，但額外加點串燒，佢話唔得，只可以omakase個set先可以加串燒。我諗唔明呢個係咩道理，果個set食完都飽啦，點嗌串燒？一間標榜自己賣串燒嘅店但唔俾人嗌串燒，抵你平日lunch time都坐唔滿，有錢都唔願賺，諗埋啲趕客規則，幾好食都冇用。

📍希鳥「希鳥Kicho」，一間來自東京的鳥割烹專門店，簡直係將日本嘅雞肉料理發揮到極致～可以近距離觀賞廚師燒製過程，體驗正宗日式鳥割烹，由前菜到甜品一應俱全，每道菜都細緻講究，完整展現雞肉料理嘅多變性。🍴餐廳特色：- 專攻日式鳥割烹料理- 嚴選鹿兒島黑薩摩雞- 日籍廚師團隊主理- 備長炭現場燒製- 14道精緻菜式🔶燒半生熟雞胸肉- 外皮輕炙，內裏鮮嫩如刺身- 配搭醋啫喱同蘆筍- 加入烏魚子粉提升鮮味- 展現廚師精湛技藝🔶丸子清雞湯- 手工製作雞肉鱈魚丸- 冬瓜清雞湯熬製4小時- 湯底清甜，丸子軟嫩- 完美演繹傳統手藝🔶雞皮包雞胸肉串- 外層雞皮香脆- 內裏雞胸肉汁豐富- 口感層次分明- 香脆juicy完美配合🔶特色串燒- 雞肩肉：結實有嚼勁- 雞心：柔軟多汁- 雞腎：爽脆可口- 每款都有獨特風味🔶半生熟雞胸配三文魚子紫菜卷- 炭燒豆腐配雞味噌醬- 揉合傳統同創新- 展現廚師創意🍧白桃雪葩- 清爽解膩- 為下道菜式準備味蕾- 口感細膩清新🔶月見免治雞肉棒 - 店舖招牌料理- 自家製免治雞肉- 加入軟骨增添口感- 配搭日本蛋黃醬油- 肉汁豐富多汁🔶燒雞肝＆雞尾雞肝：- 炭燒入味- 雞味濃郁

自從去完日本食過正宗燒鳥後·真係一試愛上！番到香港即刻搵下有咩高質燒鳥店位於中環· 日本過江龍名店希鳥主打燒鳥料理店家使用備長炭明爐即燒· 選用高品質黑薩摩走地雞每個環節都極具用心· 務求將雞肉發揮到極致感受不一樣鳥割烹料理體驗⁜ 14道廚師發辦焼鳥割烹晩餐 （$950/位）ꕺ半生熟雞胸肉 雞肉燒製至半生熟· 裡面還是半熟細嫩狀態可以一次品嚐兩種口感·添加烏魚子同醋啫喱提升風味ꕺ自家制清雞湯 加入雞肉小丸子、冬瓜·配上少許柚子皮調味·溫和鮮美ꕺ雞頸 雞頸肉肉質爽嫩· 帶有油脂香ꕺ連皮雞胸雞胸口感細嫩不乾柴·搭配山椒更為惹味ꕺ半生熟雞柳卷物雞柳用紫菜包裹· 配上三文魚籽很有特式的卷物· 口感層次豐富ꕺ雞心口感QQ嫩嫩· 完全無腥味ꕺ雞腎第一次食雞腎係咁爽嫩· 口感很有驚喜ꕺ強肴｜燒豆腐 豆腐外脆內嫩· 充滿豆香可以配搭自家制雞肉味噌·更為香口惹味ꕺ桃味沙冰桃味清甜· 可以緩衝一下味蕾ꕺ免治雞肉棒雞肉棒加入軟骨製成· 又嫩又脆· 配上蛋汁醬汁·更香濃美味ꕺ雞肝 是日最愛啊！雞肝細嫩誘人·口感很有驚喜ꕺ雞軟骨配搭自家製燒汁· 香脆惹味ꕺ燒蕃薯 燒蕃薯燒得乾身· 裡面還是綿密濕潤ꕺ雞皮·雞脾肉

日本過江龍燒鳥名店「希鳥」以燒鳥料理為主，採用明爐炭火，吧台獨有設計，可以欣賞師傅烹調過程🔥選用日本鹿兒島的黑薩摩地雞，配上師傅獨有手法同調味組合，與別不同的燒鳥體驗。♦️14道廚師發辦焼鳥割烹晩餐 （$950/位）▪️先付｜炭燒半生熟雞胸肉即場刨上烏魚子，為菜式帶來咸鮮，雞胸肉中帶呈現半熟狀，口感細嫩▪️椀物|自家制清雞湯 用雞肉、鱈魚肉做成小丸子、配上冬瓜同柚子皮，入口舒服▪️雞頸 雞頸肉細嫩富有彈性▪️雞胸肉連雞皮燒製，再搭配山椒，外脆內嫩▪️半生熟雞柳卷物紫菜用火輕輕炙過保持脆度，配上三文魚籽，口感豐富。▪️雞心很細嫩口感，非常有驚喜。▪️雞腎口感彈牙，處理恰宜無異味。▪️ 強肴｜燒豆腐 配上自家制雞肉味噌，豆腐燒到外脆內嫩，味噌咸鮮可口。▪️箸休白桃沙冰，可以清一清味蕾。▪️免治雞肉棒自家製的雞肉棒，燒到外層薄脆，裡面富有肉汁，配上蛋黃同醬汁更滋味。▪️雞肝 第一次食雞肝係咁Q嫩，口感綿滑。▪️雞軟骨軟骨很脆口，口感豐富，澆上燒汁更香濃。▪️燒蕃薯 蕃薯口感綿密，配上無鹽牛油，增加咸香感。▪️雞脾肉連雞皮燒製，外脆內嫩，比雞胸肉更為juicy。▪️雞脾內側彈牙富有咬口，帶有油脂香氣。▪️雞大脾肉雞髀肉緊嫩不油

中環 📌【 希鳥 】來自東京的鳥割烹專家「希鳥 Kicho」以鹿兒島的黑薩摩雞打造出高質高水準廚師發辦。 14 道菜式 • 燒鳥割烹均以「雞」為主題，有前菜、湯品、燒鳥、慢煮雞肉、蔬菜、主食及甜品等，更可一邊品清酒美食，一邊欣賞日籍廚師團隊演繹備長炭燒鳥，體驗正宗日式鳥割烹盛宴。ꕤ 先附 • 燒半生熟雞胸肉半生熟雞胸肉配以醋啫喱、蘆筍等同吃，輕炙外皮而內則保持刺身鮮嫩，加入烏魚子磨粉更帶出雞肉鮮味，口感、味道獨特，更見廚師之細節功架。ꕤ 椀物• 丸子清雞湯自家製手搓丸子，Mixed 雞肉 x 鱈魚，放在熬足四小時的冬瓜的清雞湯，丸子軟腍，雞湯清甜。ꕤ 焼鳥 • 半生熟雞胸肉配三文魚子紫菜卷 輕炙雞胸肉，肉質嫩滑，配以粒粒鹹香三文魚子，味道、口感 Double up。 • 雞皮包雞胸肉串Juicy 雞胸肉被酥脆雞皮包裹著，一咬有著強烈的口感對比， 令人回味無窮。• 燒雞肩肉 雞肩肉肉質較結實有嚼口，即席想多吃一串喔。• 燒雞心、雞腎炭燒雞心，入口柔軟，燒香後味道濃郁；雞腎爽脆不得之了，兩者均為是日的廚師推介 。 ꕤ 強肴• 燒豆腐配雞味噌醬 豆腐燒得香脆可口，內裏軟綿綿，配上自家製鹹香雞

𓊔 𓊔 𓊔素聞位於中環萬年大廈的希鳥，燒鳥割烹非常高質素。最近終於預約一試「鹿兒島黑薩摩地雞」廚師發辦割烹，果然平日晚上都座無虛席！我們點了14道發辦燒鳥割烹晚餐（$950），運用地雞的不同部位入饌，配上時令食材，每道菜式都盡顯心思。U形吧枱既可欣賞到廚師炭火燒烤，又能兼顧居酒屋的熱鬧氛圍，沒有一字長桌那麼刻板。𓊙 先附·半熟雞胸肉 半熟雞胸肉外皮輕炙過，雞肉鮮甜，加上醋啫喱清新開胃。𓊙 椀物·丸子清雞湯 丸子是雞肉混合鱈魚肉，既香且鮮，配上有冬瓜的清雞湯，鮮味清爽！𓊙 燒鳥· 燒雞頸肉雞頸肉油脂豐富，肉質爽口彈牙，非常惹味！𓊙 燒鳥· 半熟雞肉三文魚子手卷紫菜包裹半熟雞柳，在附上大量魚子，又是鮮味滿溢的配搭。𓊙 燒鳥·燒雞心雞腎雞心軟腍對比雞腎爽口，異曲同工之處都是滿滿雞鮮味。𓊙 強肴·豆腐唐揚配自家製雞味噌醬 豆腐外脆內嫩，豆味濃郁，配上鹹香的雞味噌醬，濃淡調味剛剛好。𓊙 箸休·桃味雪葩色彩艷麗的小雞器皿盛載着香甜清新的桃味雪葩，清清味蕾作一個中場休息。𓊙 燒鳥·月見免治雞肉棒月見雞肉棒一向都是我情有獨鍾的燒鳥菜式。肉汁豐富又帶點軟骨嚼勁的免治雞肉棒，蘸上日本生卵當然是不敗組合

這間位於中環的日本過江龍名店「希鳥」，由日本人主理，主打由傳統明爐炭火燒鳥料理，選用日本鹿兒島精心飼養的黑薩摩地雞，以不同部位配搭不同煮法，呈獻真正日本鳥割烹的東瀛風味。日本黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，入口的新鮮及鮮嫩的程度，非一般雞肉可媲美。餐廳選用由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，高達 300-400 度的炭火能完美鎖住肉汁，達至外脆肉嫩，散發著誘人的炭火香氣。🔸14道廚師發辦燒鳥割烹 $950全部菜式以「雞」為主題，由廚師發板嚴選雞心、雞翼、雞腎、雞肝、雞提燈、雞頸皮、雞腿及其他刁鑽部位，匠心烹調，以非一般的鳥割烹風味呈獻，讓食客嚐盡雞每一個部位。先附 🦋炭燒半生熟雞胸肉半熟的雞胸肉，外皮被炭火燒香，入口柔軟，配以鹹香的烏魚子及日本木魚湯醋啫喱，風味獨特。椀物 🦋免治雞肉丸雞湯軟滑的自家製雞肉丸子伴以溫醇的清雞湯，清甜暖胃。燒鳥🦋雞腎雞心雞心肉質堅韌，口感軟嫩；雞腎爽口煙韌，不帶腥味。🦋雞皮包雞胸肉脂香濃郁的雞皮包住柔嫩的雞胸肉，口感非凡。🦋半生熟雞柳卷物以紫菜包住半生熟的雞柳，配搭海苔、芥末及三文魚籽，突出雞肉鮮味。強肴🦋燒豆腐配雞肉味噌豆腐外層燒得香脆可口，配搭免

由日本師傅主理，每道菜都係雞肉嘅精髓。由頭到尾都無令人失望，每款都有驚喜。👨‍🍳✨雞皮包雞胸肉配山椒粉，香口得嚟又夠香辣，超級過癮！雞肉卷加埋紫菜同海苔wasabi三文魚子，層次豐富到爆。🌊🍣不過最驚喜嘅一定係芝士銀杏！用雞油燒到金黃香口，再刨埋大量香濃芝士碎🧀， 未食已經好香好吸引🤍呢個配搭真係前所未見，芝士雞味嘅銀杏真係好特別！100%要介紹俾咩都唔食得只可以食雞肉嘅大隻仔朋友！💯👌 $950/位

早前跟朋友慶中秋，就特別到呢間中環高級燒鳥割烹，以廚師發辦型式的串燒，每每食出驚喜。 餐廳大部份座位都是吧枱座位，另有包廂，吧枱位置可以直接欣賞師傅在你面前烹調，賞心樂事。 座下先來點酒，店員介紹山之壽純米吟釀，生酒，帶水果香，而且酒精濃度不高，帶微碳酸感，十分清爽，好適合夏天飲用，店員奉上「春夏秋冬」四季為主題的清酒杯，酒杯遇冷便會變另一種顏色，非常有詩意。晚市燒鳥14道菜廚師發辦（$950) 🌟先附 ：半熟雞胸肉配醋汁啫喱 先吃前菜，半生熟的雞胸肉，外熟內嫩，兩種截然不同的口感，有淡淡的炭燒香味，配上醋汁啫喱，烏魚子磨成的粉，清新之餘更帶鮮味。 🌟碗物：清雞湯，配免治雞肉及鱈魚肉丸子 清甜的雞湯，加入冬瓜，加了一份清爽，配上免治雞肉及鱈魚肉做成的丸子，口感軟腍又鮮味 🌟燒鳥： 來到主打的燒鳥，這裏用的雞肉全部來自鹿兒島精挑細選的黑薩摩走地雞，所以肉質緊緻，雞味亦特別濃。 🔺雞頸脊 雞頸脊肉質嫩，而且厚肉，雞皮燒得香脆不油膩，配上自家制黃芥辣醬，更提升雞的味道。🔺燒雞柳三文魚籽卷 燒至半熟的雞柳，再加上三文魚籽，雞肉彈牙，而三文魚籽鹹鮮又脆口，與紫菜卷著同吃，口感及味道層次更豐富 🔺

中環|希鳥 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 希鳥 地址 : 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 中環高級鳥割烹餐廳，主打燒鳥為主 用上宮崎和鹿兒島合作養殖場精心飼養的地雞，提供雞的不同部位，為大家帶來鮮味的雞肉料理，內店座位設計可以看到明爐炭火過程，同時亦設有獨立包廂💫 店員態度有善，每道菜都清楚講解菜式提供部位，用餐體驗良好💫 14道廚師發辦焼鳥割烹晚餐 $950/位+10%服務費💫這裡有酒品提供，串燒配Sake 非常好之選擇，美酒佳餚😌 先 付 ▪️炭燒半生熟雞胸肉雞胸肉炭燒至半熟，外皮炭香，中間呈現半熟嘅狀態，顏色粉嫩半熟，入口嫩滑，配上啫喱醋及烏魚子碎，味道層次特出💫 椀 物 ▪️免治雞肉丸雞湯配上冬瓜、免治雞肉丸加入鱈魚肉 ，口感更見鮮味，清雞湯甜而不膩💫 焼 鳥 ▪️雞頸脊肉 雞脖子周邊的肌肉，肥瘦均勻，肉質彈性十足，配自家制黃介辣，令雞味更濃💫 焼 鳥 ▪️半生熟雞柳卷物面頭佈滿三文魚籽，整個放入口，先是三文魚籽味道，再滲出雞肉肉香，整體配搭一流💫 . 焼 鳥 ▪️雞心+雞腎雞心口感鮮嫩，配上自己制洋蔥同薑汁，風味獨特💫雞腎爽爽脆脆的口感