巧得鍋

How Awesome
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餐廳: 巧得鍋
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

觀塘火鍋店巧得鍋 推出全新青藤椒牛雜鍋 以清爽鮮辣迎接夏天


近期優惠:凡訂座即送麻辣青藤椒涼拌花膠乙份(份量按人數而定)


開業8年,置身觀塘工廈的巧得鍋,一直為附近食客提供高品質的海鮮火鍋料理。最近店家推出全新主題菜單,以清新鮮辣的青藤椒迎接夏天,首推當然是青藤椒牛雜鍋,別少看這個牛雜鍋,除了牛雜鍋,店家還增設了多款以青藤椒入饌的餐點,如麻辣青藤椒涼拌花膠、麻辣青藤椒涼伴魚皮和青藤椒牛油火鍋,加上一杯醒神的青藤椒沙冰,滿足香港人一年四季都想打邊爐的需求。 除了原味,惡魔牛雜煲就就是以花椒製作,今次用上同一產地,但味道截然不同的青藤椒炮製全新牛雜煲,衝擊眾人味蕾。
精心研發牛雜鍋的食譜,在基本的草果、八角、冰糖、桂皮、甘草等材料調製湯底,再加入不同份量的麻辣醬、柱侯醬、沙茶醬,再加入草肚、金錢肚、大腸、小腸、牛肺、牛膀等牛雜主要部位,當然不能不提今個夏天的主角青藤椒,鍋中就同時下了新鮮和風乾的青藤椒。 藤椒不同於紅花椒和青花椒,辣度沒有那般刺激,味道優雅一點,它那種爽辣清香,很適合夏天,加上我們本身的牛雜味道比較邪惡,藤椒的配搭能讓食客得出清新的感覺。簡單來說,藤椒麻度和辣度都恰到好處,沒有那麼澎湃,其獨特清香,不單是海鮮、肉類,連內臟都可以輕鬆配搭。」
各樣內臟的處理極花時間,牛肺要徹底去除血水,啤水都要兩小時;牛腸亦要徹底清潔,再塞薑去辟腥;牛膀亦要去衣,稍一不慎,一個部位就會影響一鍋味道。這些準備功夫也足夠令你放棄在家製作,想要吃到這種地道老風味,非要親臨店內不可。 如時令鮮椰青雞鍋羊肚菌姬松茸椰子雞、養顏滋補花膠雞、鮑魚雞煲和熱賣的牛雜鍋,餐單中還有超過30款火鍋配料和餐前小點,如龍蝦、象拔蚌刺身、手切本地牛肉,還有一系列自家制火鍋配料。 廚房團隊由已有30多年經驗的總廚堂哥帶領,多年來獲奬無數的他匠心獨運,對食材和菜式的研發和要求都一絲不苟,炮製一系列令人口水直流的火鍋美食。
惡魔牛雜鍋 麻辣誰人不愛?廚師團隊在原味牛雜鍋上加入川式風味,研究世界各地辣椒如小米椒、指天椒、青花椒、辣椒乾、印度鬼椒等,製作最火辣的麻辣醬加入牛雜鍋,命名為「惡魔牛雜鍋」,越吃越麻,越吃越辣,豐富的辣味層次讓人欲罷不能。 原味牛雜鍋 以牛骨熬煮的湯底,加入豆豉、草果、八角、桂皮、甘草、沙茶醬、柱侯醬等等材料,炮製一鍋鍋家傳戶曉的經典味道,滷水風味深厚,牛雜各部位都很入味,是巧得鍋和 CHUMPLUS 的招牌鍋物,急凍外帶版本更是在疫情期間賣出超過10萬鍋。
青藤椒沙冰 以為青藤椒只可與鹹食組隊?不妨一試青藤椒的獨有清辛香,將乾青藤椒磨成粉,再混合奇異果蓉打成沙冰,甜度和青藤椒的麻香意外地沒違和,組合令人驚喜,味道酸甜。 配料及小菜介紹:
手打芝心三色丸 三色丸就是蝦膠、墨魚膠、墨汁墨魚膠,裡面都塞滿芝士,小心咬下去的湯汁,咬完也要小心芝士拉絲的長度。
自製太極墨魚釀冬菇 一邊是墨魚滑,一邊是蝦滑,通通鋪滿大花菇,煮好也不會「菇肉」分離,才顯得手工的心機。
自製韮菜安格斯牛肉餃 火鍋中餃子和雲吞是必食,之不過一般鮮蝦雲吞太常見,廚房每天新鮮製作,將韮菜和安格斯牛肉剁碎,再包成餃子,肉汁豐盈,肉質爽滑,韮菜味甚香。
麻辣青藤椒涼伴魚皮 魚皮特意切成厚身,吃起來更有嚼勁,更容易裹上醬汁,麻辣青藤醬汁既夠麻,又夠辣,是個刺激味蕾的全新前菜。
麻辣青藤椒涼拌花膠 涼伴魚皮換成花膠,立即變成一道升級版本的開胃菜,花膠掛汁程度雖然不及魚皮,但軟彈的口感亦成為麻辣青藤椒醬汁的完美載體,容易一口接著一口。
麻辣青藤椒涼拌牛栢葉 麻辣青藤椒的涼拌醬汁還有一道,配上爽勁十足,煙韌耐嚼的牛栢葉,青藤椒的鮮香辛辣越吃越有勁。
概要
類別
港式、火鍋、雞煲、咪嘥嘢食店
熱門菜式
巧得招牌雞鍋、牛雜雞煲、招牌烤魚鍋、頂級本地手切鮮肥牛頸脊、滋潤花膠燉竹絲雞鍋、招牌手打蝦丸墨丸
湯底
豬骨湯底、麻辣湯底、藥材湯底、雞煲
條件
* 以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情