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餐廳: 川燒
資訊:
出街都想食得健康啲? 梗係揀「有營食肆」啦!
認住「有營食肆」標誌,點選餐牌上貼有 標誌的「有營菜式」。
港鐵柯士甸站 A 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
所有分店 (1)
電話號碼
23111230
開飯介紹
串燒及燒物一向深受港人喜愛,愛其香口又惹味。位於尖沙咀旗艦店及佐敦新店,就特別以四川風味的串燒及燒物作主打,獨有的調味料及串燒之香,吸引了無數的串燒迷,當中更不乏大批明星棒場,非常熱鬧。 由選用食材至烹調方法,店主Lawrence 同大廚都非常有心思。他們每日都會到街巿購入最新鮮,最生猛的海鮮,例如象拔蚌、貴妃蚌、鮮魚等;又會親身到訪四川,搜羅香料及獨特菜式,讓客人一嚐獨特滋味。其中深受歡迎的川香肉碎茄子,就以起過十款四川香料製成的川醬作調味,惹味非常,難怪連明星也極力推介。 特色四川日式混合串燒食品超過100款串燒‧燒物 另外每個月大廚創出不同創意串燒‧燒物新款涼菜迎接夏天來臨等客人每一次嚟到都有一種意想不到的新鮮感! 繼續閱讀
營業時間
今日營業
18:00-02:30
星期一至日
18:00-02:30
付款方式
Visa Master AE 現金
其他資料
網上訂座
深夜營業
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
賞訂座積分
加一服務費
有關獎賞計劃
食評 (302)
等級4 2017-11-19
52 瀏覽
有好友知我喜食川菜,這晚約局於佐敦食街渡船角的一家餐廳--川燒;店名改得頗佳,讓我此等川菜粉絲一聽其名就有所期待,尤其近日天氣開始轉涼,最適合吃一些辣物(其實只要喜愛,一年四季都適合)來暖暖身!朋友訂了八時的位,我七時多已到達就先行入座;門面的裝潢有中國風的古撲,實木牌匾上以大漆寫上店名,底下周圍以鏤空花紋木飾襯托著,施以燈光照射,尤其亮眼!店內的氛圍與門面頗為一致,由餐桌椅到仿古大紅燈籠,營造了很溫暖的感覺!唯一有些不足處就是餐桌之間的擺設較緊密,但這或許是香港餐飲業者所面臨高租金的問題所致!趁好友未到之時,可細閱一番餐牌;觀其內容,似有川式加日式的融和菜式可供選擇,而且酒單偏重清酒;其中有不少菜式都是我杯茶,邊看邊有定數;之後好友到來,再商議了一下,就馬上落單;因就著所點菜式,這次與好友都沒有點酒而點了梳打凍飲,飲品上來後不久,第一道菜式--川辣酒煮東風螺也跟著遞上;一股濃郁的香料味乘著酒味即時在空中飄散,撲鼻而來;湯底料頭十足,海螺個頭也大粒;挑一粒來嚐味,一入口辣勁即時擴散,以花椒為主的及各種香料味隨後而至,麻勁也慢慢透出,加上咀嚼起來肉質的鮮爽彈牙又乾淨無沙,大大地演繹了川式麻辣與海鮮的極佳融合,將海洋氣息濃艷地塗抹了一番,卻又是那麼地令人驚艷!第二味的川香肉碎燒茄子,將炒香的蒜蓉混合著辣椒及其他香料,肉碎的份量與調味得宜,令相對清淡沒甚調味的燒白茄子增加了肉慾的質感,啖味在口中感到有多種層次,在那濃郁的辣味香料的加持下,茄子的酥軟腍滑彷彿昇華到肥肉般的口感!在兩款川式食物後,接下來是日式口味的燒物;燒鮮白鱔的素材選料極佳,肉質彈滑,一入囗那油脂包圍著鱔肉的協調性即時爆發!鱔皮燒得極脆口,如薯片般的鬆化;有黑椒碎粒與燒汁的提味下,鮮上加鮮,將燒鱔該有的美好元素都表現出來了!至於燒特級牛脷心,據侍應生介紹是取牛舌最精華的部份去炮製,難怪吃起來是那麼爽脆彈牙!燒製時間與火候控制的得宜,令滲出的油份,剛好包圍著牛脷心;只用黑椒與海鹽作調味,就已帶出上好的滋味!鹽燒熊本一口和牛粒,基本上與牛脷心同出一轍;只是和牛的本味更濃,肉汁與油脂在味蕾上更具擴張性,因此造就了和牛粒的口感滑溜,回韻悠長!接連的燒物肉食過後,要些蔬菜類來解解膩;值得一讚的--冰鎮芥蘭,咀嚼起來冰爽脆彈,芥蘭的本味在蘸上芥末醬油後更表現得淋漓盡致--芥末的刺鼻感過後,香氣與芥蘭融合得很完美,此味確有提神解膩之效!而燒法國蘆筍也是以爽脆為主,有些煙燻氣息增加了層次,整體也相當不錯!壓軸的澱粉質食物--蜀都炒飯,巧妙的辣勁貫切始終,而且飯粒炒得頗乾身,恰當的油份令咀嚼起來的口感確是美妙,兩人很快便把這炒飯清掉了!席末的甜品我點了柚子雪葩;豐腴的柚子香氣,靈巧的酸度,啖味在口中,質感幼滑,由舌尖滑落喉嚨,一氣呵成,十分美滿的收結!總結此餐,在佐敦區內又嚐到了一頓美好的晚餐!而此餐價宜物美,兼得川香味之體,日燒物之魂,兩者俱佳,讓人激賞! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-09-12
2778 瀏覽
位於八文樓的川燒雖然地點吊腳,但即叫即燒的串燒加上四川風味的香辣,就是有一種吸引力,所以食友們每每在附近食唔夠飽,就會想起川燒,行多兩步過來吃第二場。***********今晚來到時已是十點,全場依然爆滿,幸好等了不久就有位。兩頁的點菜紙上有近百款不多菜式,而牆上的黑板上除了寫上精選燒物外,又有新品推出。每次來川燒都會見到有新品,這也是其中一個原因我們食極都唔厭,因為它總能帶給我們驚喜。食燒物不能沒有杯凍飲,第一場已跟朋友飲了酒,所以這場我們都不打算再飲酒。青檸話梅梳打($28)除了點菜紙上的涼茶和啤酒,桌上另有一個特飲餐牌。青檸話梅梳打內有青檸和華梅各一,飲落話梅酸味突出,用來配燒物一流,正好幫助解膩。燒特級牛脷芯($38/串)牛脷芯厚薄適中,咬落帶點彈口,簡單用鹽和黑椒醃,鹹鹹香香很惹味。燒鮮蝦膠腐皮卷($36)鮮蝦膠腐皮卷外層是燒至脆卜卜的腐皮,中間包裹著彈牙的蝦膠,蝦膠蝦味十足,用來佐酒一流。板燒麻辣芝士麵($68)麻辣芝士麵用鐵板上,捧上時熱氣騰騰,上面鋪滿芝麻和蔥絲。芝士麵芝士拉絲效果突出,芝士味濃之餘又點麻辣辣勁,口感微彈,飽肚之餘又好味。燒芝麻湯圓($24)芝麻湯圓燒得表面微脆,中間軟糯,芝麻香味突出,但磨得太幼細,如果可以吃到芝麻粒粒口感將會更佳。桃雪葩($58)桃雪葩雪得夠凍,捧上時非常硬,都要待一陣子才可食用。桃味清香,甜度適中,非常適合作結清除口腔殘餘味道。總結,川燒食物多選擇之餘,難得每一次來都能維持高水準,而且每次也有新品為食客帶來驚喜,難怪會有那麼多回頭客。 繼續閱讀
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等級4 2017-07-03
4220 瀏覽
鬥嘴是很多情侶或密友的必經階段或沿用的相處模式,你說我一句,我又反駁你一句,這樣的「寸來寸去」既能促進溝通,也能為生活添上情趣。是夜筆者和寶貝來到《川燒》選擇不用鬥咀,而是以吃的「串來串去」增進感情。《川燒》位於佐敦文英街,從佐敦地鐵站走過去需時約15分鐘。這𥚃自成一角,林立着大大小小的燒烤店,形成有規模的烤物小區。筆者七時半到達《川燒》,想不到閒日都能全場爆滿,座無虛席,幸好幾星期前預訂了位置。古色古香的中式牌匾,木製通花吊燈,深啡木的傢俱,處處流露古典中國風。餐牌主打四川結合日式和風的串燒和燒物小食,選擇超過100款,令人喜出望外的是,除了一般的燒雞翼、燒魷魚和燒牛肋骨,大廚亦不時設計特別菜色,如燒黑松露腐皮溫泉玉子、燒飛魚卵子香腸和燒特濃芝士五花腩。川辣酒煮東風螺($48)筆者對辣酒煮花螺有着一定的情意結,因為每次外出到中菜館,辣酒煮花螺是家人必定會點的菜式。《川燒》的川辣酒煮東風螺烹調得很高水準,有別於外邊的餐館把螺肉煮得太久而變硬,或者烹調時間太短以致淡而無味,這裏的螺肉保持爽彈鮮嫩,粒粒滲透了以花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒和秘密醬料等的香濃醬汁,令人欲罷不能!燒帶子$48把爆香的蒜頭、辣椒、蔥粒、蕃紅花鋪滿帶子再蒸,帶子肥美滑嫩,沾上秘製醬油,鮮味極緻提升。秘製醬燒BB豬肋骨 ($138)豬肋骨份量超級多,以秘製醬汁先醃,味道像燒烤醬加了點辣,非常惹味!燒特級牛脷芯 ($38)牛脷芯為牛舌中間最右邊的一部份,最適合做燒烤,比一般牛舌更爽脆彈牙,配合大廚點到即止的功力,滋味滿分。燒鮮蝦膠腐皮卷 ($36)酥脆腐皮包裹著彈牙蝦膠,切成一片片像日式捲物,配上燒汁,多重口感。川香肉碎燒茄子 ($46)茄子先完全去皮,雪白的茄子肉塗上秘製醬汁和麻油,再鋪上肉碎、蒜蓉、花椒等香料,茄子肉軟糯香甜,和川式辣味相映成趣,連一向完全不吃茄子的寶貝,也吃得津津有味。蜀都炒飯 ($78)香蔥、蛋絲、辣椒、肉碎、紅椒和秘製辣粉炒製而成,飯粒是比較濕潤一種,香口惹味。燒芝麻湯圓 ($24 )燒得外層香脆可口,內裏如日式年糕,煙煙韌韌,如果饀料是紅豆就再完成一點了。1664 ($38)銀菊露 ($18)總括而言,《川燒》的烤物質素高,價格合理,店員充滿熱誠,主動介紹菜式,又收集顧客的意見。雖然座位與座位很近,不能說祕密,但店內非常熱鬧,絕對適合大伙兒來聚會。 繼續閱讀
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串串燒食不夠 焦點食評
等級4 2017-06-09
548 瀏覽
今晚收工家姐話帶我去食正野!原來是帶我去位於佐敦附近的川燒食串燒,我這個路痴當然是第一次去啦,沒想到這附近有很多不錯的餐廳呢!不管門面還是店內裝潢也有點像居酒屋呢!她們試了推介的 啤酒麥子啤酒偏重薄荷味,而另一款推介的Kona big wave味道相對較易入口!川香海蜇頭拌青瓜有少少辣,但配上爽口的青瓜很惹味!作為餐前小菜很開胃呢!燒櫻花蝦芥末香腸香腸燒至外皮香脆,而香腸內的櫻花蝦碎更增添口感!切件上碟一口一粒很方便,不過要是整條上碟一定更滿足!冰鎮芥蘭炒菜就試得多,第一次食冰鎮的蔬菜,感覺很特別!味道很滿而且帶有青菜原有的味道!食落很清新很爽脆,果然是很適合夏天食用的期間限定菜式!秘製醬燒BB豬肋骨燒得剛剛好,一咬就能將肋骨和肉拆開!醬汁好惹味而且開胃,令人想一食再食!燒海殼王第一次聽當然都是第一次食,雖然其貌不揚,但確實好好味,魚肉又嫩又滑!店員說這條魚需要花上45分鐘來烹調,燒至外皮酥脆而又可以保留了原有的肉汁,這道菜值得一試喔!特級牛脷心食串燒點可以沒有牛脷呢!牛舌好爽口彈牙呀、一串真的不夠食啦!除了肉類我們還點了燒日本廣島生蠔($58/2隻)蜀都炒飯無飯不歡的我,點都要點個飯才滿足!而且食串燒真的食不飽,但食太多又怕好油膩,所以點都要有點飯來調節一下!炒飯份量不算太多,但味道很不錯,因為辣辣地好惹味,令人食慾大增! 繼續閱讀
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抵食串燒 焦點食評
等級4 2017-05-30
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每次去渡船街一帶離不開都是去食火鍋或串燒今次就由朋友推介去食川燒聽落食川燒就會以為每款都是辛辣的款式不過此店並非如此亦有很多不辣的選擇如果很愛大辣的人可以跟店員要求多辣當晚7PM已經坐滿客人店裡有一間房當晚被安排坐在這房中感覺這裡坐得較舒適房裡有個服務鐘不怕坐得太入而叫不到侍應生了吃串燒配啤酒是最佳配搭這店有本地啤酒系列點了<麥子薄荷味啤酒 $58>味道就像每朝早用薄荷牙膏刷完牙漱口的味道未必受歡迎的味道這裡的燒茄子是原條切段上蝶的川香肉碎很惹味不太辣但略嬚茄子肉不夠入味<燒特級牛舌心 $38/串>我的串燒必點食物: 牛舌這店的是牛舌心,即是牛舌除去舌尖、舌根和兩側,剩下的部分油花分佈會較均勻的,也就是俗稱「舌心」的部位口感會較一般的牛舌嫰滑彈牙,口感亦會有點似在吃霜降牛肉般吃過多間串燒點,很少店會用牛舌心呢,正!蟶子王 $80/ 隻大大隻,但有點失望就是當晚的蟶子有少許沙<燒日本廣島蠔 $58/ 2隻>吃到朋友們每位都讚的大大隻蠔蠔味夠鮮夠出特別要讚這蠔的調味是用了大粒熟蒜<冰鎮芥蘭 $38>整晚吃的都是熱氣食物及肉類為主喜歡這店有燒蔬菜以外的煮法<蜀都炒飯 $78>嘩... 看似一個普通炒飯卻令我感到驚喜雖然我不太吃辣但這炒飯的辣度很適中且很惹味差點想多點一個外賣帶回家推介如每餐都要有飯落肚的人仕吃<燒海殼王 $188/條>很少吃得到海殼王而且還是這麼大條魚肉熟度剛剛好魚肉很滑嫰大家都大讚燒得很靚不過魚肉較鬆散建議問侍應生拿個鑯匙食<秘製醬燒BB豬肋骨 $138>這個秘製BB豬肋骨吃落還以為自己在西餐廳肥瘦度剛好沒有燒到乾身仍可以吃到啖啖肉<柚子雪芭> $48雪芭細細個柚子味很突出、很清新為晚餐畫上滿足的句號 繼續閱讀
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