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懷石懷石
2016-04-17 3353 瀏覽
上完training終於有個機會犒勞下自己.這家米之林餐廳雖然在家旁邊但一直沒機會來.懷石料理先附是赤貝烏貝配上檸檬jelly，口感非常清新. 八寸盤很精緻每一道菜都是日本當地食材非常新鮮.滿口留香. 湯是seabass的非常清甜.味道較淡襯托出海鮮的鮮美. 今天的刺身是魷魚 toro和海膽.toro沒的說我的絕對最愛.魷魚綿軟發糯.蘸上醋都是不錯的體驗 金目鯛魚配上薯蓉和醃製竹筍，鯛魚的口感非常有韌勁加上和配料一起在口中炸開.吃完配上醃洋蔥.清口. 田螺肉和蕃茄酸汁的搭配也很完美. 花椒牛肉春筍.牛肉口感厚重.配上花椒的點綴並不顯得油膩.
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上完training終於有個機會犒勞下自己.這家米之林餐廳雖然在家旁邊但一直沒機會來.懷石料理

先附是赤貝烏貝配上檸檬jelly，口感非常清新.
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八寸盤很精緻每一道菜都是日本當地食材非常新鮮.滿口留香.
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湯是seabass的非常清甜.味道較淡襯托出海鮮的鮮美.
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今天的刺身是魷魚 toro和海膽.toro沒的說我的絕對最愛.魷魚綿軟發糯.蘸上醋都是不錯的體驗
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金目鯛魚配上薯蓉和醃製竹筍，鯛魚的口感非常有韌勁加上和配料一起在口中炸開.吃完配上醃洋蔥.清口.
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田螺肉和蕃茄酸汁的搭配也很完美.
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花椒牛肉春筍.牛肉口感厚重.配上花椒的點綴並不顯得油膩.
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    抵食
    用餐日期
    2016-04-17
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $2400 (晚餐)
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    彈珠機大王的日本菜
    2014-10-30 7671 瀏覽
    男朋友諳悉日本飲食及文化。從他那裡得知岡田和生是一位以角子機起家的人。日本大部分角子機由該公司生產，有「彈珠機大王」之名。倒想試試岡田和生的集團到底怎樣做出如外界所說好評的和食。服務員事先詢問坐位的喜好: 坐中央開放式廚房 / 卡座 / 窗邊位置。令我想起澳門大倉酒店的«山里»，同樣在開放式的廚房做懷石料理。我發現坐中央開放式廚房前檯好玩多，而且有特別燈光效果，用膳氣氛非常不錯。當晚我穿短裙，坐高檯還可以秀一下腿，給男朋友一點福利嘛 (嘻嘻)當晚品嚐了海鮮、時菜頭盤、湯、燒烤、燒魚、素菜，飯及甜品。比較印象深刻:海膽是整晚懷石料理中最好的，融化在嘴裡魚和肉的燜煮，簡簡單單，絕不死鹹另外點選了omakase 壽司 set 試試其廚藝與功架:眼看只是3件正常不過的壽司，外表謙虛，但那份優雅及醬汁的調味有致。介紹完一遍後，我問師傅魚哪個最濃，哪個最淡。師傅答：「先淡後濃或相反也行，無一準則。總之你要怎麼吃是個人的選擇，不用聽別人的意見而影響自己。」Toro: TORO雖然太油太膩，但非常甜美，口內已充滿油，之後吃較淡的卻很好玩。生及炙燒金目鯛: 是日本人認為最高級的魚，當然，生魚片都是新鮮的
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    男朋友諳悉日本飲食及文化。從他那裡得知岡田和生是一位以角子機起家的人。日本大部分角子機由該公司生產，有「彈珠機大王」之名。倒想試試岡田和生的集團到底怎樣做出如外界所說好評的和食。

    服務員事先詢問坐位的喜好: 坐中央開放式廚房 / 卡座 / 窗邊位置。令我想起澳門大倉酒店的«山里»，同樣在開放式的廚房做懷石料理。

    我發現坐中央開放式廚房前檯好玩多，而且有特別燈光效果，用膳氣氛非常不錯。當晚我穿短裙，坐高檯還可以秀一下腿，給男朋友一點福利嘛 (嘻嘻)

    當晚品嚐了海鮮、時菜頭盤、湯、燒烤、燒魚、素菜，飯及甜品。
    比較印象深刻:
    海膽是整晚懷石料理中最好的，融化在嘴裡
    魚和肉的燜煮，簡簡單單，絕不死鹹
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     另外點選了omakase 壽司 set 試試其廚藝與功架:
    眼看只是3件正常不過的壽司，外表謙虛，但那份優雅及醬汁的調味有致。介紹完一遍後，我問師傅魚哪個最濃，哪個最淡。師傅答：「先淡後濃或相反也行，無一準則。總之你要怎麼吃是個人的選擇，不用聽別人的意見而影響自己。」

    Toro    : TORO雖然太油太膩，但非常甜美，口內已充滿油，之後吃較淡的卻很好玩。
    生及炙燒金目鯛: 是日本人認為最高級的魚，當然，生魚片都是新鮮的。但最令我回味的是用火槍略燒的金目鯛，美味。
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     總結:
    餐廳的懷石料理，初初怕好看不好吃，但他們敢大膽創新，因為有很好的班底，沒有做出不三不四的食物，基本上是好吃的。令我對懷石有耳目一新的感覺。
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      堂食
      等級3
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      吃了藝術品
      2014-08-24 7159 瀏覽
      老公升職，開心得佢，話請我食餐好的。初頭話食四季酒店的Caprice或者置地文華東方的Amber，法國菜幾乎是我每年生日老公都帶我食的（沒有新意的老公）。我話不如食日本嘢。老公話食懷石料理啦，去ICC的天空龍吟。在我搜尋本地的懷石料理餐廳，竟然發現屋企附近就有間岡田和生食懷石料理的，真係大鄉里。於是老公就訂位去。一入去就知道係高級餐廳，裝潢和氣氛都好高級。我們被安排坐著對住海的座位，二人並肩而坐，不是面對面的，因為經理和主廚會在對面跟我們介紹食物。點菜前，經理拿出新鮮的一盤蔬菜，告訴我們這就是本日所用的食材，來自日本的某地某地。餐牌只有$1288和$1888兩款，我們就每款點一個。每道菜經理都會出來介紹。日本人這方面真的無得輸，總是那麼有禮，那麼客氣。十年前因為工作原因經常去日本，每間餐廳的侍應的態度都是那麼好，那麼有禮，跟他們對話自己也變得有禮客氣起來。懷石料理嘛，我第一次食是在台灣食的，我已忘了要多少錢了。當時剛出來社會工作，薪金不多，記憶中是貴貴地，因為家姐建議去食，我都打咗個突，覺得都幾貴喎，但結果都仲食得起，所以應該貴極有限。吃完後驚為天人，之後多次去台灣也未有機會再試。今次
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      老公升職，開心得佢，話請我食餐好的。初頭話食四季酒店的Caprice或者置地文華東方的Amber，法國菜幾乎是我每年生日老公都帶我食的（沒有新意的老公）。我話不如食日本嘢。老公話食懷石料理啦，去ICC的天空龍吟。在我搜尋本地的懷石料理餐廳，竟然發現屋企附近就有間岡田和生食懷石料理的，真係大鄉里。於是老公就訂位去。

      一入去就知道係高級餐廳，裝潢和氣氛都好高級。我們被安排坐著對住海的座位，二人並肩而坐，不是面對面的，因為經理和主廚會在對面跟我們介紹食物。

      點菜前，經理拿出新鮮的一盤蔬菜，告訴我們這就是本日所用的食材，來自日本的某地某地。餐牌只有$1288和$1888兩款，我們就每款點一個。每道菜經理都會出來介紹。日本人這方面真的無得輸，總是那麼有禮，那麼客氣。十年前因為工作原因經常去日本，每間餐廳的侍應的態度都是那麼好，那麼有禮，跟他們對話自己也變得有禮客氣起來。

      懷石料理嘛，我第一次食是在台灣食的，我已忘了要多少錢了。當時剛出來社會工作，薪金不多，記憶中是貴貴地，因為家姐建議去食，我都打咗個突，覺得都幾貴喎，但結果都仲食得起，所以應該貴極有限。吃完後驚為天人，之後多次去台灣也未有機會再試。今次在香港食，要$2000一位，雖然唔係我俾但都肉赤。

      味道方面，食材新鮮，拖羅好好味，仲有個番茄都令人回味無窮。每一道菜都看得出是下了不少心機，懷石料理就是藝術品一樣，但每道菜都只一兩口吃完，總未能盡情大吃。不過盡情大吃就不是懷石料理（高級餐廳）了。

      海名軒除了岡田和生，仲有玉蕾和Messina，都是相同集團的米芝蓮推介餐廳，仲有，都係貴嘢。結賬後有抽獎，抽到四張$100 vochers，不過每次只能用一張，連加一服務費都唔夠俾啦。
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        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐日期
        2014-05-24
        用餐途徑
        堂食
        人均消費
        $2000 (晚餐)
        等級4
        108
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        中規中矩 Just Decent
        2014-04-06 6702 瀏覽
        在香港要找一間既像樣又價錢合理的懷石料理，談何容易？我在朋友的推薦下選了這家餐廳作嘗試，同時亦為父親提早慶生。因為我爸爸有痛風症，我預先至電查詢大廚能否為他另設菜單。他們起初一口便答應，但細聽要求後都說要再回覆；哈哈，我跟他們說：「牛肉、貝殼類、沒有鱗的魚都不要，就連魚生也是淺嚐吧了。。。（後刪數百字）」三天後，他們回覆已經擬定菜單，我OK他們便安排食材。他們的遷就和彈性讓我感動，當然，要另類菜單得賞金先付，我要把父親那份料理全數付清作訂金。坦白說，到達餐廳後，我有點錯愕。那裡的布置很西化，丁點兒日本菜的感覺也沒有。。。我是有點失望呢。食物方面，表現大致平均，味道很好，但就是沒有那種會讓你WOW的反應。如果大家去過日本必定會對那些大廚的用心而鼓掌，就算平平無奇的小店都能做出令人讚歎的菜式，而且價格合理。在這家餐廳，你會品嚐到高級優雅的格調和5星級酒店的服務，但獨欠特色和親和感。這個黑松露飯有點過了火，味道頂呱呱，但略嫌太洋化了。我特意把我剛剛三月份在名古屋一家名為「蓬左茶寮」懷石料理餐廳的食物跟這裡作陳述。他們對簡單的一份甜品都很花心思，這個手功製作的微甜日本紅荳布丁像紅荳沙般滑溜，入
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         在香港要找一間既像樣又價錢合理的懷石料理，談何容易？我在朋友的推薦下選了這家餐廳作嘗試，同時亦為父親提早慶生。因為我爸爸有痛風症，我預先至電查詢大廚能否為他另設菜單。他們起初一口便答應，但細聽要求後都說要再回覆；哈哈，我跟他們說：「牛肉、貝殼類、沒有鱗的魚都不要，就連魚生也是淺嚐吧了。。。（後刪數百字）」三天後，他們回覆已經擬定菜單，我OK他們便安排食材。他們的遷就和彈性讓我感動，當然，要另類菜單得賞金先付，我要把父親那份料理全數付清作訂金。

        坦白說，到達餐廳後，我有點錯愕。那裡的布置很西化，丁點兒日本菜的感覺也沒有。。。我是有點失望呢。食物方面，表現大致平均，味道很好，但就是沒有那種會讓你WOW的反應。如果大家去過日本必定會對那些大廚的用心而鼓掌，就算平平無奇的小店都能做出令人讚歎的菜式，而且價格合理。在這家餐廳，你會品嚐到高級優雅的格調和5星級酒店的服務，但獨欠特色和親和感。
        Flush Smoke Salmon Salad
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        Grilled Miso marinated Butter Fish & Wagyu Kabura-mushi style
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        Grilled Kinki Fish with Lotus Mocha-yaki Homestyle
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        Assorted Sashimi
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        Selected Sushi
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        Truffle rice
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        Truffle rice & Miso Soup
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         這個黑松露飯有點過了火，味道頂呱呱，但略嫌太洋化了。
        Dessert
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         我特意把我剛剛三月份在名古屋一家名為「蓬左茶寮」懷石料理餐廳的食物跟這裡作陳述。他們對簡單的一份甜品都很花心思，這個手功製作的微甜日本紅荳布丁像紅荳沙般滑溜，入口即溶，跟荔枝啫喱和草莓配合得天意無蓬！反看「岡田和生」的甜點，我貴實覺得有點不足！

        另一張圖片是一份燒Shitake菇 ＋鱸魚，單是賣相已經攞滿分，侍應把這道菜從開放式廚房端出來，那股強烈有如松露菇的香氣無休止地徘徊，現在回想起依然難以忘懷！

        在「蓬左茶寮」，一份豐富的懷石套餐收 $800，但「岡田和生」卻要 $1,880；在沒有太多競爭對手下，也沒有辦法了。。。
        (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐日期
        2013-12-14
        用餐途徑
        堂食
        人均消費
        $2000 (晚餐)
        慶祝紀念
        生日
        推介美食
        Grilled Miso marinated Butter Fish & Wagyu Kabura-mushi style
        Selected Sushi
        Truffle rice
        等級4
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        Restaurant Week Dinner
        2014-03-06 8876 瀏覽
        Kazuo Okada was a restaurant I had wanted to try so when I saw that they were participating in Restaurant Week, I made a reservation for dinner. Located near the Hung Hom promenade, it was a bit hard to get to from HK Island since it was not near the MTR, so we ended up taking the First Ferry from North Point to Hung Hom which disembarked closeby. The restaurant was located on the 5/F of the Harbourfront Landmark which housed an Italian and Chinese restaurant as well. The decor was grand and muc
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        Kazuo Okada was a restaurant I had wanted to try so when I saw that they were participating in Restaurant Week, I made a reservation for dinner. Located near the Hung Hom promenade, it was a bit hard to get to from HK Island since it was not near the MTR, so we ended up taking the First Ferry from North Point to Hung Hom which disembarked closeby. The restaurant was located on the 5/F of the Harbourfront Landmark which housed an Italian and Chinese restaurant as well. The decor was grand and much nicer than what I'd expected while the open kitchen concept was interesting for a kaiseki restaurant. 
        735 瀏覽
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         The Restaurant Week dinner menu cost $438 per person which consisted of 5 courses along with a dessert buffet. It was slightly cheaper than their regular dinner course which starts at $6xx. 
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         Appetizer with 4 dishes (4/5) :

        Trio Skewers and Simmered Bamboo "Tosa" Style - the manager explained to us that they made this appetizer with the seasons in mind. The trio skewers consisted of 3 items with the colors pink (shrimp), white (quail egg), and green (cucumber) which stands for sakura in spring, snow in winter, and grass in summer. The flavors were simple but I appreciate the thought process behind it. 
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         Simmered Shirauo Fish with Sakura Leaf - along with the spring theme, the shirauo fish had a sakura leaf on top which was really a pickle in pink color. The flavors were a bit weak here. 
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         Scallop and Tomato with Kimi Vinaigrette Sauce - the scallops were cooked and pickled which was an interesting way to eat it but I'd still prefer my scallops to be more raw. The vinarigrette sauce was a delight as it was sweet and tart which was appetizing to eat. 
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         Deep Fried Snapper Clear Soup (3.5/5) - the broth was very light while the fish was overcooked and tough to eat. I'm just not sure if deep frying the snapper was the best way to eat with the soup. 
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         Seared Salmon with Sansho Pepper Gelee (3.5/5) - the seared salmon was pretty bland and tasteless while the sansho pepper gelee was much more interesting to eat. It was slightly sweet which contrasted very nicely with the salty salmon roe.
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         Grilled White Fish Nanbu Style (3.5/5) - the texture of the fish was a bit dry and hard while the flavors were average. 
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         US Beef with Kinoko Thick Sauce (3.5/5) - the beef was really lean and tough while the sauce was too thick and not exciting at all in terms of flavor. It just tasted like soy sauce, sugar and corn starch. 
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         Lotus Roots & Dried Shrimp Rice (5/5) - the rice was the most impressive dish of the night. It was very tasty with lots of chopped lotus roots and dried shrimps which enhanced the rice with different flavors and textures. The texture of the rice itself was just right as I could taste each grain of rice separately.
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         Dessert Buffet (3/5) - the dessert buffet took place at a lounge on the same floor as it was a collaboration with the other 2 restaurants for Restaurant Week. The desserts were pretty average and common with your typical tiramisu and mango mousse cakes. It was a bit disappointing not to be able to taste the desserts made by Kazuo Okada. I'd rather have one good dessert than a buffet of mediocre desserts.  
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         Overall, the meal we had at Kazuo Okada was pretty unimpressive as the ingredients chosen for this menu was average and mediocre at best. I can't tell if it was the fault of the ingredients or the skills of the kitchen. Perhaps it's just a simple case of you get what you pay for, but based on this experience, I'm not sure if a return visit is warranted either. 
        (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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          環境
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          衛生
          抵食
          用餐途徑
          堂食
          人均消費
          $500 (晚餐)
          等級4
          3.9K
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          海名軒三寶<日菜篇> - Billy San 生日祭
          2014-02-28 5063 瀏覽
          五月十六日 (星期四)Billy剛轉新工作環境，未來三個月會是試用期，不能放假即是說，五月的生日(又老一歲)，也要在工作中渡過...說起生日，還記得上年Billy生日，我們就來到海名軒三寶之一<<岡田和生>>慶祝岡田和生是海名軒三寶中我倆第一家拜訪的當晚人生路不熟，乘坐小巴，也要找了好一陣子才找到七時許來到，訂了枱，是窗口位置，眼前便是迷人海景，不禁令人陶醉其中原來，適逢當時也是海名軒三寶的一過年誌慶，也推出了優惠晚餐，每位$515，實在超值如此價錢，真是可遇不可求，我倆就點了來試試頭盤是Kobachi，即瞬間薰製三文魚以櫻花木煙燻，其實這道菜並不陌生，經典的，也有來自稻菊上個月，也在一私房法國菜餐廳吃過更好的版本用上櫻花木，木香揮之不去，也散發着煙薰的氣息慢煮的三文魚，質地軟腍，也夾着魚香，水準不俗第二道來湯，是鱸魚胡麻豆腐 潮汁又是魚，彷彿這個晚餐是為壽星仔而設鱸魚味道濃郁，浸湯後仍能保持幼滑質感不過，豆腐和湯底也做得太淡，有點略有所失接着，是江戶前鮨，無錯，又是魚!兩款壽司，分別是池魚和伊左目池魚味道濃厚，質感較結實而伊左目則來得滑身爽口，味帶鮮香
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          五月十六日 (星期四)

          Billy剛轉新工作環境，未來三個月會是試用期，不能放假
          即是說，五月的生日(又老一歲)，也要在工作中渡過...
          說起生日，還記得上年Billy生日，我們就來到海名軒三寶之一<<岡田和生>>慶祝
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           岡田和生是海名軒三寶中我倆第一家拜訪的
          當晚人生路不熟，乘坐小巴，也要找了好一陣子才找到
          七時許來到，訂了枱，是窗口位置，眼前便是迷人海景，不禁令人陶醉其中
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           原來，適逢當時也是海名軒三寶的一過年誌慶，也推出了優惠晚餐，每位$515，實在超值
          如此價錢，真是可遇不可求，我倆就點了來試試
          瞬間薰製三文魚
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           頭盤是Kobachi，即瞬間薰製三文魚
          以櫻花木煙燻，其實這道菜並不陌生，經典的，也有來自稻菊
          上個月，也在一私房法國菜餐廳吃過更好的版本
          用上櫻花木，木香揮之不去，也散發着煙薰的氣息
          慢煮的三文魚，質地軟腍，也夾着魚香，水準不俗
          鱸魚胡麻豆腐 潮汁
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           第二道來湯，是鱸魚胡麻豆腐 潮汁
          又是魚，彷彿這個晚餐是為壽星仔而設
          鱸魚味道濃郁，浸湯後仍能保持幼滑質感
          不過，豆腐和湯底也做得太淡，有點略有所失
          江戶前鮨
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           接着，是江戶前鮨，無錯，又是魚!
          兩款壽司，分別是池魚和伊左目
          池魚味道濃厚，質感較結實
          而伊左目則來得滑身爽口，味帶鮮香
          飯糰也特別用油份較重的紅醋米，配合魚香，令整體味道昇華
          甘鯛味噌燒
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           接着是二選一的主菜，分別是甘鯛味噌燒和烤牛肉
          甘鯛先用油炸一會，再起肉來燒，令魚皮脆身得很
          魚肉伴以麵豉醬，略嫌魚味不夠濃厚，也給麵豉醬蓋過了
          底層配以茄子，挺鮮甜的
          放在最前的，是蓮藕配以迷你蕃茄粒南瓜粒
          烤牛肉
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           另一款烤牛肉，看賣相，粉紅色的牛肉，伴以金黃的炸蕃薯絲，的確吸引
          可惜的是，牛肉太韌，影響了口感
          用芥茉和醋調製的醬料，若味非常，令沒太有牛味的這道生息不少
          躲藏在牛肉下的是白蘆筍和粟米芯，香甜爽口，反而是這碟菜的亮點
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          鯛之山椒煮御飯
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           飯的環節，繼續吃魚，是鯛之山椒煮御飯
          米粒香口得很，以為富魚香，入口卻是偏弱
          用上金菇豆腐麵豉湯作底，也幫不了多少忙
          黑糖豆乳布甸
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          抹茶糕配紅豆蓉
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           很快也來到甘味環節，分別是黑糖豆乳布甸和抹茶糕配紅豆蓉
          多謝另一半的悉心安排，在甜品碟上加上窩心的祝福語句...這甜品，也變得特別甜了...(也可能真的是加上黑糖的緣故)
          布甸質感幼滑，黃豆味反而不夠突出
          另一款抹茶糕配紅豆蓉，紅豆蓉甜美得很，不過抹茶糕的茶味較弱
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           老實說，縱使服務水準是頂級中的頂級，只於食物水準，卻只屬一般而已

          海名軒三寶 - 中菜的玉蕾,意菜的Messina和這間主打日菜的岡田和生
          上年我倆也先後試過，服務是同樣的頂級，加上優雅的環境，實在值得大家專程拜訪

          看更多:
          海名軒三寶<中菜篇> - 摘星奇緣
          http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2327495&con=rvw
          (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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            味道
            環境
            服務
            衛生
            抵食
            用餐日期
            2013-05-16
            用餐途徑
            堂食
            人均消費
            $560 (晚餐)
            推介美食
            江戶前鮨
            甘鯛味噌燒
            等級4
            808
            120
            生活中，難得奢侈一回
            2014-02-06 4502 瀏覽
            海名軒這幢摩天住宅內有三家質素甚高的餐廳，當中有我期待已久的岡田和生。準時12:30pm來到，餐廳入口處的紫藍色燈光很煽情，看起來不太像日式餐廳，地上那一波波由素白細砂掃出來的平衡線條，卻很有日本枯山水庭園的感覺。店內裝潢以黑色為主，雖然少了一份古典優雅，卻多了一份時尚感。除了一般的吧檯位置，最特別的莫過於靠窗的海景座，座位並排背對餐廳，完全感受不到外界的紛擾。眼前能遠眺啓徳郵輪碼頭和九龍灣一帶，當日天朗氣清，藍天白雲，很有新年新開始的感覺。在這樣的美景驅使下，忍不住點了一枝酒，很少這樣跟身邊人閒聊對飲，這份懶慵雖然奢侈，卻能令我忙碌的腦袋放空一下。這枝獭祭50纯米大吟釀是山口縣旭酒造出品的氣酒，酒精濃度15%，樽內因為有米的沉殿物，所以顏色看起來有點濁，呈奶白色，有點像韓國米酒。雖然以辛口的純米大吟釀為基調，但味道芳香微甘，口感清爽，非常容易入口。那淡淡的米香令人非常沉醉，以香檳釀造方法在瓶內二次發酵，出來的炭酸氣泡天然細緻，絕非一般人工炭酸氣體可媲美。我們點了一個mini懷石餐，我想這兒說的「迷你」並非指份量，而是指懷石的形式。前菜以新春為主題，包括牡蠣時雨煮、浸時蔬、惠方卷和煮大
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            獭祭 50纯米大吟釀有氣濁酒
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             海名軒這幢摩天住宅內有三家質素甚高的餐廳，當中有我期待已久的岡田和生。準時12:30pm來到，餐廳入口處的紫藍色燈光很煽情，看起來不太像日式餐廳，地上那一波波由素白細砂掃出來的平衡線條，卻很有日本枯山水庭園的感覺。店內裝潢以黑色為主，雖然少了一份古典優雅，卻多了一份時尚感。除了一般的吧檯位置，最特別的莫過於靠窗的海景座，座位並排背對餐廳，完全感受不到外界的紛擾。眼前能遠眺啓徳郵輪碼頭和九龍灣一帶，當日天朗氣清，藍天白雲，很有新年新開始的感覺。在這樣的美景驅使下，忍不住點了一枝酒，很少這樣跟身邊人閒聊對飲，這份懶慵雖然奢侈，卻能令我忙碌的腦袋放空一下。

            這枝獭祭50纯米大吟釀是山口縣旭酒造出品的氣酒，酒精濃度15%，樽內因為有米的沉殿物，所以顏色看起來有點濁，呈奶白色，有點像韓國米酒。雖然以辛口的純米大吟釀為基調，但味道芳香微甘，口感清爽，非常容易入口。那淡淡的米香令人非常沉醉，以香檳釀造方法在瓶內二次發酵，出來的炭酸氣泡天然細緻，絕非一般人工炭酸氣體可媲美。
            Mini懷石($430)
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             我們點了一個mini懷石餐，我想這兒說的「迷你」並非指份量，而是指懷石的形式。前菜以新春為主題，包括牡蠣時雨煮、浸時蔬、惠方卷和煮大豆，天魚的板岩餐盤配上嶡類植物作裝飾，擺盤精美之餘，亦有隱秘森林的意境。先是牡蠣時雨煮，名字相當優美，意思是一時降下的雨，有短時間烹煮的意思。蠔的賣相似乎經過油炸，再以醬油、砂糖、薑絲提味。再來是浸時蔬，主要材料是竹荀塊，口感超爽而且有淡淡的醬油味。由於用餐當日是大年初三，很接近日本的「節分」，所以前菜中採用了惠方卷和大豆。前者其實是特製的卷壽司，一般會包含七種食材來代表七福神，不過我只數到干瓢、玉子、蟹子和青瓜四種。因為日本人相信面對着該年福神所在的方向(即是恵方)誠心許願，然後再吃下惠方卷，便能行好運。聽說今年2014年的福神位在東北方，不過我們只顧吃，也沒有理會許願的事情。至於煮大豆的味道也不錯，清甜而且帶濃濃豆香。這個其實與日本人在節分撒豆的習俗有關，一般家庭會把門窗都打開，一邊把豆子向外面撒去，一邊喊著「鬼出去」，然後再向屋裡撒一把豆子並大聲喊「福進來」。
            Mini懷石($430)
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             mini懷石的下一道是湯，主要是碎蝦肉配玉子豆腐，玉子豆腐口感比較硬，湯的質感則比較稀，因為加了豌豆和柚子皮塊，所以整個湯漾着淡淡的柚子香氣，清新迷人。
            Mini懷石($430)
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             這道三文魚配山椒嗜喱及三文魚子，單是賣相已經非常吸引，三文魚經過醃漬，有齊鹹甜酸多種味覺，山椒啫喱沒有半點嗆人的辣味，反而鹹鹹的帶有味噌的味道。三文魚子無疑令賣相錦上添花，不過卻沒有爆珠的口感。
            Mini懷石($430)
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             幽庵燒又叫幽安燒，是自江戶時代流傳下來的和食燒物法，醬汁主要用上清油、醬油、味醂製成，燒製前一般會醃漬幾日使之入味，本次師傅用的白身魚是金䱽魚，肉質結實，配上既鹹又帶甜的醬汁，感覺很特別。
            Mini懷石($430)
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            Mini懷石($430)
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             一般天婦羅與醬汁是分開上，這個卻是放在一起的當中用的食材包括豆腐、冬菇、冰菜和鴨肉，鴨肉只有兩塊，羶味不甚明顯，但比較多筋。最大亮點是胡麻豆腐天婦羅，口感像年糕，黏黏的但非常輕柔軟滑。不說還真的以為是年糕，原來是用白芝麻磨成粉，再加上葛粉煮成。另外，因為日本柚子冬天當造，所以天婦羅除了蘿蔔蓉還加入了柚子皮碎，減低整個菜式的油膩感。
            是日甜品
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             吃過昆布蕃薯飯，便來到甜品。是日甜品有黑糖布甸、朱古力蛋糕和牛油蛋糕。布甸有濃濃的黑糖味，質感算不上幼滑但味道清新討好。朱古力蛋糕同樣出色，質感結實，猶如一件開始溶化的朱古力塊，表面有點濕潤，味道透着淡淡麵粉香，味道不會很甜，純可可風味，令人難忘。至於牛油蛋糕，內餡的柚子醬很酸，令微醉的我立刻酒意全消。這時來一杯熱騰騰的綠茶，感覺份外圓滿。
            菜の膳($280)
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             我們當日還點了菜の膳，它的菜式部份跟mini懷石類似，最主要的分別是它是一個以健康為主題的定食，所以上菜的時候並非一道道菜慢慢上，而是以托盤一次過端來。比較特別的有海老茶碗蒸，蝦肉碎彷如爆米花，一粒粒散開，非常好看。蒸蛋特別加了芡汁，蛋味濃郁之餘更入口即化，美味非常。麵豉湯是另一個亮點，因為使用了大量本菇和金菇，所以菇味似乎比麵豉味更突出，湯碗設計也非常特別，採用酒杯形狀，易於握拿，非常方便。這兒的漬物微酸帶甜，味道同樣令人驚喜，個人一向甚少吃醃青瓜、蘿蔔、黃瓜等醃菜，因為實在怕了那股酸勁，今次卻罕有地吃清光。菜の膳和mini懷石同樣均有昆布蕃薯飯，不過後者加了黃色和紫色蕃薯粒，感覺更精緻一點。
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             一直與懷石料理無緣，今日終於初嚐，但對於何謂正宗的懷石料理，還是有點一知半解。不過，吃罷岡田和生這一餐，我開始明白懷石料理的精緻，是要讓人體現那種意猶未盡的感覺。

            我想我真的醉了...

            題外話/補充資料： 【ミニ懐石】... $430 1. 前菜 2. 御椀 3. 造り替り 4. 煮物 5. 揚げ物 6. 食事 7. 甘味
            (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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              抵食
              用餐日期
              2014-02-02
              用餐途徑
              堂食
              人均消費
              $555 (午餐)
              推介美食
              獭祭 50纯米大吟釀有氣濁酒
              Mini懷石($430)
              Mini懷石($430)
              Mini懷石($430)
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              寿司懷石
              2013-11-14 4426 瀏覽
              在日本的料理世界裡， 懷石要算是困難的了。  師父本身除了烹調力要達一定的水平 - 也就是說要對各樣食材的特性瞭如指掌之外， 還要顧及食材的季節性丶 考慮盛盤的美感和顏色的搭配， 就連器皿也講究非常。  如何在保留傳統料理手法的同時又能創造出新穎的菜式； 這正正就是現代懷石料理必要的元素。兩天前致電這裡訂座時， 經理已告知這裡只有兩款懷石選擇。 但我表明希望可以吃到特別一點的； 如壽司懷石。 和總廚討論後，他說需要看看當天的來貨才可決定。 今天我懷著盼望，來到這家店： 岡田和生岡田和生不是師父的名字， 而是這家店的擁有者的名字。  據說岡田和生是一名富翁，是日本的彈珠機大王云云。  如果想了解更多有關岡田和生的事情， 可在網上搜尋。步入餐房， 感覺豁然開朗。  先看到一排落地大窗戶， 維港的夜景盡入眼簾。  另一邊， 是一個大約400 呎的open kitchen； 可以看見廚師們正為今晚的一切忙碌地準備著。  心想: 今晚可以邊吃邊偷師， 正!  一坐下， 侍應奉上熱茶丶毛巾和餐牌。  當我告知我希望吃些不是餐牌上的懷石 set 時，主廚 金村さん 立即過來了解並詢問我是否之前致電的
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              在日本的料理世界裡， 懷石要算是困難的了。  師父本身除了烹調力要達一定的水平 - 也就是說要對各樣食材的特性瞭如指掌之外， 還要顧及食材的季節性丶 考慮盛盤的美感和顏色的搭配， 就連器皿也講究非常。  如何在保留傳統料理手法的同時又能創造出新穎的菜式； 這正正就是現代懷石料理必要的元素。

              兩天前致電這裡訂座時， 經理已告知這裡只有兩款懷石選擇。 但我表明希望可以吃到特別一點的； 如壽司懷石。 和總廚討論後，他說需要看看當天的來貨才可決定。 

              今天我懷著盼望，來到這家店： 岡田和生

              岡田和生不是師父的名字， 而是這家店的擁有者的名字。  據說岡田和生是一名富翁，是日本的彈珠機大王云云。  如果想了解更多有關岡田和生的事情， 可在網上搜尋。

              步入餐房， 感覺豁然開朗。  先看到一排落地大窗戶， 維港的夜景盡入眼簾。  另一邊， 是一個大約400 呎的open kitchen； 可以看見廚師們正為今晚的一切忙碌地準備著。  心想: 今晚可以邊吃邊偷師， 正!
                
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               一坐下， 侍應奉上熱茶丶毛巾和餐牌。  當我告知我希望吃些不是餐牌上的懷石 set 時，主廚 金村さん 立即過來了解並詢問我是否之前致電的那個人。  他隨即打開冷凍櫃查看一下今晚的來貨， 又在他的 open kitchen 內竄來竄去， 最後回來告訴我今晚可以為我特別做一個壽司懷石。  太幸運了！
                 
              金村さん 看到我在看別人吃那個 signature dish (櫻木煙燻三文魚)， 問我要不要試試看， 我說不用了， 我想吃特別的。  他笑了笑， 隨即奉上今晚的第一道菜。

                
              舞茸 + 銀杏 + 上海蟹 x 秋葵泡沫 x 白酢凍
              牛蒡梭子魚卷 + 松茸 + 蓮根 + 油揚げ なす
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               大閘蟹， 日本叫上海蟹。  秋天正是時令。  金村さん 把整只蟹蒸熱後拆肉， 以蟹蓋盛之， 配以用白酢做的果凍和秋葵潑打成的泡沫。   配菜是盬燒舞茸和銀杏。  可能因大閘蟹太細小的關係， 所以蟹味不足； 而且又蒸得過熟導致蟹羔變硬。  如果可改用大蟹的話， 味道應該會更好； 但就要放棄細蟹那精緻的賣相了。  在魚與熊掌之下， 金村さん 最終還是選擇了賣相， 可惜!  但話說回來，舞茸和銀杏等配菜卻一點也不馬虎， 整體來說是這第一道是合格的。

              第二道是燒魚。  梭子魚卷入牛蒡， 慢火燒至皮脆肉嫩， 加上燒過的松茸和油炸茄子， 再以酢漬蓮藕片丶羌和青檸來去掉油膩感， 出色。

              題外話： 盛盤器皿配合得宜， 彩碟配髙貴的大閘蟹； 土砵盤配燒魚。  還有黃色的銀杏樹葉和長長的栗子葉， 彷彿在描繪一幕幕秋天的風景畫。
                
                 
              湯葉 + 鹽水馬糞海胆 
              海胆Jello + 南瓜 sauce 
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               湯葉， 腐皮也。  我相信這些腐皮是自家製的。  腐皮很薄，非常有豆香。  金村さん 叫我們加點醬油並混合海胆和腐皮一起吃。  腐皮入口軟滑， 加上海胆的鮮甜， 味道出奇地 match。  最可恨是那些配色的海苔， 雖然增加了香氣， 卻減低了口感， 而且難以嘴嚼。

              用海胆做Jello不是什麼新鮮事， 但配以南瓜sauce 倒是新奇。  入口覺得海胆Jello 沒有什麼味道， 相反南瓜sauce 卻十分特出。  sauce 裡沒有加任何調味， 只有南瓜原始的味道； 清甜而幼滑。  金村さん 建議如果不怕紫蘇味的話， 可以把紫蘇花摘下來混合一起吃。  加了紫蘇花後， 每每咬到花蕾， 都散發出強調的紫蘇味， 香氣佈滿口腔 ⋯ 有趣!
                 
               
              煮鮑
              鮟肝 
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               鮑魚產自鹿兒島， 去殼洗淨後用清水燉至軟身.  因爲沒有放任何調味， 所以清燉後浸泡著鮑魚的水是精華所在。  鮑魚切片後注入鮑水供食。  鮑魚味道雖然一般，但鮑魚水卻很鮮。

              鮟肝的質感結實， 味道偏甜， 鮮味也足， 好味! 

              但無論是鮑魚或鮟肝， 老實說， 都比不上銀座いわ。   銀座いわ如何好吃?  請參考我以前的文章 "江戶前の鮨"。
                 
                 
              刺身
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               金村さん選了三款刺身給我。  先是鮃， 再來有鮪 中トロ， 大トロ 和 炙り大トロ。  最後是炭燒平貝。
              三款都不過不失， 但我覺得炭燒平貝最好吃。  金村さん先準備了一個很細小的陶瓷碗， 碗中放入3丶 4 塊木炭， 再放上燒架。  平貝切片後上架輕燒， 一邊燒， 一邊塗醬油。  木炭的火力柔和， 熱力滲透平均， 令平貝從外到內都徹底受熱， 沒有像用火槍般； 溫度表裡不一。  最後配以七味粉。  木炭的香味襯托著平貝的潮香， 入口灼熱有微辣 ⋯ 好吃! 
                 
                 
              お寿司色々
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               終於等到壽司出場了。  金村さん特別準備了兩種酢飯 (白酢， 赤酢) 來配合不同的魚材使用。
              今晚合共吃了18 貫， 每件都不錯。  以下五件是比較特別的。

              赤貝 -  相信很多人都有吃過， 但香港一般鮨店所用的赤貝大部份來自韓國。  今晚我所吃的這個赤貝產自日本。  貝細肉厚， 顏色特別紅。  在香港我也是第二次吃到。

              鮪カマトロ - 油脂和魚肉的比例很好， 肉質嫩滑。  カマトロ薄切配以赤酢飯， 味道不錯。

              湯葉 -  把薄薄的腐皮一片片地平鋪在紙上讓其吸走多餘的水份， 再小心翼翼地握出壽司。  看似簡單但非常困難。  這件壽司清甜有豆香， 絕對值得鼓掌!

              白子 -  新鮮的白子先用炭火烤過， 外層微焦， 內裡側十分creamy。  放上軍艦後在頂部加上蘿蔔茸。  入口味道濃郁， 有點吃cream cheese 的感覺。

              寒鰤カマトロ -  吃著吃著， 金村さん 突然想起還有可以讓我滿足的壽司。  他從冰箱內取出一條寒鰤來， 在魚頸上切出一塊三角形的肉看著我， 我猛地點頭。  最後握出這件油脂比鮪魚更豐富的寒鰤カマトロ。 入口嘴嚼， 魚油香充斥整個口腔， 肉質有彈性， 赤酢飯配合得宜 ⋯  好味!
                  
                  
              栗子Cream cheese
              和果子 - 最中 (もなか)
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               這是今晚最好吃的一道。  我可百分百肯定這栗子是日本產的。  其實我不太愛吃栗子， 因為在香港從小到大所接觸的栗子， 不論是以前新光戲院門口的糖炒栗子或今天東海堂的栗子蛋糕， 都有一種苦味或根本沒有味。  但今晚這個栗茸好吃得不得了； 栗香不用說， 栗茸軟滑黏糯， 最厲害是那鼓歷久不散的清甜。 下面的， 像牛奶布丁般的cream cheese， 彌補了栗茸油份不足的問題。  吃完真的欲罷不能， 問經理可否再來一個， 他說: "No problem! 但要等， 因為是即做的。"

              今晚懷石以日本茶和最中來結尾。  最中， 日文唸: monaka， 用糯米粉做成外殼， 中間有紅豆餡和一粒mochi， 是日本秋天的季節性和果子。
                 
                
              岡田和生 x 玉乃光純米大吟釀
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               經理最後推介我一枝由玉乃光為岡田和生的釀製的純米大吟釀， 全球只有一千枝， 非常珍貴。  下次再來時一定會試看看。

              (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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                味道
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                服務
                衛生
                抵食
                用餐日期
                2013-11-02
                用餐途徑
                堂食
                人均消費
                $2200
                等級4
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                6
                難忘的一餐記念晚飯
                2013-09-22 2316 瀏覽
                由相識到現在，太太和我都一直期望能在香港食一餐真正的懷石料理，多年前曾在灘萬食過一次稱為懷石的套餐，但也覺得未夠水準，故今晚特別選了這店，希望能一還心愿，結果不負所望。這晚和太太兩人六點正去到時被安排坐於窗前，享受日落望海的美景，我們每人要了一個不同懷石餐，太太食的是"旬"，我食的是"饗"；待應在協助我揀選清酒非常細心周到，同時又指出大部份盛載食品的器皿均是他們老闆岡田先生自家珍藏的古董，據稱岡田先生在日本自己擁有—間小型博物館，稍後在上菜時，待應除細心逐一介紹食材和做法外，還介紹了當中盛載器皿的歷史，真令我見識不淺，就算在任何大酒店的食肆，我也從未試過有如此細心又貼身的服務。先上的是小食煙燻三文魚，上檯時外觀已先聲奪人，用紙覆蓋著杯來上檯，打開蓋紙時，有一陣白煙冒出，當中帶著濃濃的煙燻味滲出，內裏的三文魚入口時仍鮮嫩無比，卻同時帶有頗濃的煙燻味，比起平時的煙燻食品一般較乾的感覺完全兩回事。接著有蝦、海膽和帶子，蝦是時令的車蝦，鮮甜味美，海膽鮮味甘香，帶子鮮嫩軟滑；同時也試食了太太餐內的一件醋青魚，它的味鮮中帶半點醋酸，絕非平時一般的醋青魚可比。松茸加金目鯛魚雞湯，松茸是日本食材中較貴
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                由相識到現在，太太和我都一直期望能在香港食一餐真正的懷石料理，多年前曾在灘萬食過一次稱為懷石的套餐，但也覺得未夠水準，故今晚特別選了這店，希望能一還心愿，結果不負所望。
                這晚和太太兩人六點正去到時被安排坐於窗前，享受日落望海的美景，我們每人要了一個不同懷石餐，太太食的是"旬"
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                 ，我食的是"饗"
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                 ；待應在協助我揀選清酒非常細心周到，同時又指出大部份盛載食品的器皿均是他們老闆岡田先生自家珍藏的古董，據稱岡田先生在日本自己擁有—間小型博物館，稍後在上菜時，待應除細心逐一介紹食材和做法外，還介紹了當中盛載器皿的歷史，真令我見識不淺，就算在任何大酒店的食肆，我也從未試過有如此細心又貼身的服務。
                先上的是小食煙燻三文魚，
                煙燻三文魚
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                 上檯時外觀已先聲奪人，用紙覆蓋著杯來上檯，打開蓋紙時，有一陣白煙冒出，當中帶著濃濃的煙燻味滲出，內裏的三文魚入口時仍鮮嫩無比，卻同時帶有頗濃的煙燻味，比起平時的煙燻食品一般較乾的感覺完全兩回事。
                接著有蝦、海膽和帶子，
                蝦、海膽和帶子
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                 蝦是時令的車蝦，鮮甜味美，海膽鮮味甘香，帶子鮮嫩軟滑；同時也試食了太太餐內的一件醋青魚，它的味鮮中帶半點醋酸，絕非平時一般的醋青魚可比。
                松茸加金目鯛魚雞湯，
                松茸加金目鯛魚雞湯
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                 松茸是日本食材中較貴重的—項，因為它除了常食有益外，其味也清香，入口細噬齒頷留香；熟的金目鯛也很嫩滑，有點兒像雞肉的口感而雞湯據說是用原隻雞餚制，入口清甜無比。
                當天剌身有金目鯛，拖羅和竹簽魚，
                金目鯛，拖羅和竹簽魚
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                 金目鯛刺身有另一個口感，蘸上柚子醋，入口更覺細膩鮮嫩而清甜；拖羅肥美，油香濃烈，食落有一份滿足感；竹簽魚在香港比較小機會食得到，其肉質有點像秋刀刺身，但入口更有魚味而又完全沒有半點腥，真難得。
                當日廚司特選包括喜之次壽司和吞拿赤身壽司，
                喜之次壽司和吞拿赤身壽司
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                 喜之次壽司用火輕炙後更覺鮮甜味美，而赤身則非常軟嫩鮮甜。
                和牛拼秋粟梭魚卷及溫室茄子，
                和牛拼秋粟梭魚卷及溫室茄子
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                 和牛用火輕炙後，入口沒有了刺身那半點冰的口感，也不只是滿口牛油的那種感覺，但卻更加突出牛的肉味，有肉的口感，加上小許芥末子，牛味更出；秋粟梭魚卷用了時令的秋粟做成蓉卷包著梭魚燒成，味道充滿著秋天氣息，格外甜美；原本不喜歡吃茄子的我，為了不浪費食物，經過今次嘗試過這溫室茄子後或許有所改觀，茄子用燒的方式烹調，入口爽軟適中，不會好像一般茄子燒完後入口有茄子香但卻淋到一口漿糊般或是燒得太焦。
                鮑魚蟹肉配薑汁豆腐，
                鮑魚蟹肉配薑汁豆腐
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                 鮑魚具非常爽口的質感，彈牙絕不會韌，一咬即開，味濃清適中；蟹肉香滑，配以薑汁和豆腐特別鮮味，口感溫軟香滑。
                黑松露飯配味噌湯，
                黑松露飯配味噌湯
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                 黑松露飯一打開蓋已嗅到松露的濃烈香味，食之前待應再在飯面添加新刨下的黑松露，入口飯的軟香加上松露的香甜，令人有一種幸福感；另外也試了太太餐內的蠔飯，用上日本的珍珠蠔與飯一齊煮，蠔味雖不及我的黑松露香味霸道，但卻有另—份優雅的清香，口感也很香軟。
                甜品是日本蜜瓜，
                日本蜜瓜
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                 素知日本蜜瓜清甜，入口清香，甜美多汁，尤如固體糖水，令人回味無窮；也試了一件太太的日本柿，不能與蜜瓜的甜相比，因為柿味有另一種濃郁柿香而清甜。
                整餐晚飯給我的感覺不單是—餐晚飯，而是一個饍食藝術，真正是食與藝術的結合，太太對整餐飯也非常滿意，她說全晚的食品都很出色，只是當中一道天婦羅鴨如果不混入小砵內與大根蘿蔔一齊食，而獨立品嚐會更合她口味。最終餐廳還送上特制的
                綠茶和甜果子
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                 ，也非常美味。
                (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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                  抵食
                  用餐日期
                  2013-09-20
                  用餐途徑
                  堂食
                  人均消費
                  $1900 (晚餐)
                  慶祝紀念
                  紀念日
                  推介美食
                  蝦、海膽和帶子
                  松茸加金目鯛魚雞湯
                  金目鯛，拖羅和竹簽魚
                  和牛拼秋粟梭魚卷及溫室茄子
                  鮑魚蟹肉配薑汁豆腐
                  黑松露飯配味噌湯
                  等級2
                  6
                  0
                  歺廳週的日落約會
                  2013-08-21 1501 瀏覽
                  日落時分來到這不太易找的餐廳。從黃埔走來大概5-10 分鐘。乘電梯到樓上，門一開就是幾位笑容滿面的女服務員帶我們到二人座。我不禁嘩了一聲。日落+海景+獨立二人座實太好了！接著侍應親切地介紹一番！何生一眼認出他是H one接待過我們的侍應。點了清酒。很純厚，我的那杯酒精較濃。第一道是signature 的salmon. 煙從碗升起，是淡淡的木香。魚肉很嫰，加上蔥和木香，有著味覺和視覺的享受。第二道是蟹肉弄的一個小東西。賣相很精緻。第三道是壽司，沒太大的驚喜。接著是主菜，牛肉卷，肉汁很豐富，味道鮮嫩，吃得出是上尚的肉，但是較普通的主菜。何生的魚反而很有驚喜！魚煮得剛好，很滑。還害怕不夠吃，原來還有飯，清茶和甜品。在我而言，這兒的環境滿分，服務滿分，signature dish有驚喜，以餐廳週的機會來體驗一下，實在太棒了！
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                   日落時分來到這不太易找的餐廳。從黃埔走來大概5-10 分鐘。乘電梯到樓上，門一開就是幾位笑容滿面的女服務員帶我們到二人座。我不禁嘩了一聲。日落+海景+獨立二人座實太好了！
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                   接著侍應親切地介紹一番！何生一眼認出他是H one接待過我們的侍應。
                  點了清酒。很純厚，我的那杯酒精較濃。
                  第一道是signature 的salmon. 
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                   煙從碗升起，是淡淡的木香。魚肉很嫰，加上蔥和木香，有著味覺和視覺的享受。第二道是蟹肉弄的一個小東西。
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                   賣相很精緻。
                  第三道是壽司，沒太大的驚喜。
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                   接著是主菜，牛肉卷，肉汁很豐富，味道鮮嫩，吃得出是上尚的肉，但是較普通的主菜。
                  何生的魚反而很有驚喜！魚煮得剛好，很滑。
                  還害怕不夠吃，原來還有飯，清茶和甜品。
                  在我而言，這兒的環境滿分，服務滿分，signature dish有驚喜，以餐廳週的機會來體驗一下，實在太棒了！
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                  用餐日期
                  2013-08-06
                  用餐途徑
                  堂食
                  人均消費
                  $600 (晚餐)
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                  Mr. C's Birthday Dinner~ Kazuo Okada
                  2013-06-29 2579 瀏覽
                  After visiting the one starred Yu Lei from the KO dining group and being thoroughly impressed, I was more than looking forward to trying the other two establishment under their umbrella. Hearing a number of people commenting how good Kazuo Okada was, I decided to celebrate Mr. C's birthday here~ Kazuo Okada specialises in both kaiseki and teppanyaki dishes, but at the time I made a reservation, about two weeks from the date, I was informed politely by the hostess that their teppanyaki room was u
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                  After visiting the one starred Yu Lei from the KO dining group and being thoroughly impressed, I was more than looking forward to trying the other two establishment under their umbrella. Hearing a number of people commenting how good Kazuo Okada was, I decided to celebrate Mr. C's birthday here~ Kazuo Okada specialises in both kaiseki and teppanyaki dishes, but at the time I made a reservation, about two weeks from the date, I was informed politely by the hostess that their teppanyaki room was under renovation and only their kaiseki room was available, since we both had not tried kaiseki before, I agreeably made the booking.

                  Arriving on a Sunday evening, we were greeted by the smiling hostess and guided to our table. The decor had an edge of masculinity where black was the dominant colour used, like a well dressed male in a sharp suit. Surprisingly, the restaurant was quite empty that evening, with only another table being occupied, but it was even better for us so we could enjoy each other's company quietly while admiring the amazing harbour views


                  Only two set menus were available, the seasonal kaiseki or the Chef's kaiseki. After studying the menu, Mr. C did question about the Teppanyaki side, since we had passed a big teppanyaki grill area with chefs working. I asked our server just to confirm whether we could order Teppanyaki items as well, but he replied that they try to keep it separately to avoid the dishes arriving in the kaiseki room to be cold. This was fair enough, but he did not mention that the room was still under renovation, regardless we decided to continue our evening with the Chef's kaiseki menu.

                  Just as we had finished ordering, the manager from KO's Italian restaurant Messina came over to greet Mr. C and knowing it was his birthday kindly surprised us with glasses of Ruinart Rose~ Thank you very much


                  So our kaiseki journey began~

                  The flash smoked salmon in a nuta sauce is their acclaimed signature dish. Arriving in a smoky paper covered glass bowl with holes artistically cut out, we were advised to smell the fragrant cherry wood smoke wafting out before peeling back the paper. Once the smoke cleared, it revealed two thickly cut slices of salmon laying on a bed of greens with a shallow layer of dressing. The salmon was unctuous, gorgeously fatty with the heady flavour of the cherry wood smoke invading the senses. Absolutely wow~ and to cut through the oiliness of the salmon, the tangy nuta sauce mixed with the greens was a pleasant palate reliever.
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                   At this point, after perusing the wine list Mr. C decided to order some sake. I admit I have little to no knowledge of sake, but he told me that the one he ordered was quite rare and not so easily found. Upon taking a sip, one word came immediately to mind. Pure. The essence of the sake was so pure, there was a melancholic note in its smooth bittersweet flavor. Very intriguing~
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                   When the next dish arrived, I was a little shocked to see something that resembled eel on the plate as Mr. C is not very partial to eel. It turned out to be conger pike accompanied with sea urchin and seasonal egg plant. I have to say I was not smitten with this, the conger pike was bland with numerous little bones and I gave up after a few bites. The sea urchin on the other hand was really fresh, a deep ocher colour which seemed to give a more intense flavour than the ones I normally come across.
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                   A soup course was next. Clear tomato broth with onion and grilled ayu fish.The ayu fish was firm with a faint aroma from the grilling process, while the rings of onion were boiled until meltingly soft, helping to cleanse the palate for those who might find the ayu fishy in taste. I really enjoyed the broth though, slightly sour from the tomatoes, it really helped to open the appetite for the heavier sashimi course to come.
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                   The sashimi course consisted of the chef's selection of the day's freshest fish. Presented so prettily, it seemed almost a pity to eat it. I found the clams to be very good~ dipping it into the accompanying yuzu juice its sweetness was enhanced even further and the toro was unbelievable! It was that delicate pale pink colour which signifies its high fat content, and its melt-in-your-mouth texture was just dreamy~ The toro itself was prepared two ways, plain sashimi while the other piece had been slightly aburied. The aburied piece was more fragrant and because some of the fats had been liquified during the flaming process, a more heady richness was released. So filling, but oh so good~!
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                   Termed as the daily shinogi this was essentially sushi. Two generous sized pieces, one normal sashimi and the other aburied. Like the toro, my preference leaned towards the aburied one more as the flavours of the fish become richer once it had been licked by the flame.
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                   By this stage, both of us were already more than a little sated from all the fish we have had, so it was nice to know that we had reached our first main of lobster~ The lobster flesh had been deshelled then crumbed in edamame batter and fried. It was cooked well, not too tough, but I found the batter to be a little odd tasting, with a heavy flavor of raw edamame beans. I actually preferred eating the innards and roe of the lobster more, so much creamy goodness found in the head and I could tell Mr. C enjoyed that lots too
                  The sides of chilled abalone was beautifully tender with a nice firm bounce, but the squid sashimi was so overly salted that both Mr. C and I only managed to eat one piece each.
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                   The original meat dish was kagoshima beef, but I requested for something else. They were going to offer me fish, but I was honestly a little overwhelmed by fish that night so the manager came by and offered me the choice of kurobuta pork instead which I gladly accepted. Mr. C's beef looked highly appetising, covered in sansho teriyaki sauce and lain over a potato mash. According to him, the beef itself was very tender with an even marbling which made it highly enjoyable, but the portion was quite small, with a serving of only three slices.
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                   My kurobuta pork arrived as three thin slices rolled up, where each was filled with a different vegetable of mushroom, asparagus and baby corn. It was presented on a piping hot miniature teppanyaki plate to ensure the pork did not become cold and although it was a thoughtful gesture, the meat did eventually become tough so it was necessary to eat it quickly. In terms of flavor, I did find it a little bland and more teppanyaki sauce (even on the side) would have made it better.
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                   Time for the carbohydrates~ in the form of truffle rice! The shaving of the truffles was performed table side into a small pot where the rice was held and I just could not resist inhaling deeply a few times just to appreciate the earthy aroma. No matter how many times I smell this delicacy, it's perfume still bewitches me completely. The rice was cooked till it was quite dry, but it retained a stickiness like all Japanese rice so that it clumped easily to be picked up by chopsticks. There was a generous amount of truffles hidden among the grains and when I could not fit in another bite, I took pleasure in seeking out the rest of the truffle slices
                  And like any traditional Japanese meal, the rice was accompanied by miso soup and pickles.
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                   Ending on a sweet note~ dessert was a combination of three items. In the bowl was a green bean paste studded with strawberry jelly cubes, a slice of firm sweetened bean curd layered with red bean jelly and a slice of the sweetest honeydew melon which had the most mouth-watering perfume
                  This would have been the perfect finish after so many courses, but...
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                   there was still birthday cake~!!^^ A birthday cannot be complete with anything less
                  Happy Birthday! *muah*
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                   And so our kaiseki journey concluded. Despite both of us not being big lovers of fish, it was still a good first experience. I loved how everything was presented so artistically, so much attention to detail which is definitely not an unusual trait for a Japanese restaurant let alone such a high class one. The manager was certainly attentive, coming by several times during the course of our meal and making sure we were enjoying ourselves which was much appreciated. Thank you~
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                  用餐日期
                  2013-06-23
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                  2013-03-17 704 瀏覽
                  想起來，初嚐懷石料理的地方是灘萬，那是一個特別的夜上，懷石嘛，精巧，像是法國菜般的精緻重質，每一道都如藝術品，嚴謹，一切都得依從特有的懷名法則，矜貴，在日菜體系裡地位崇高，如傳說的仙子令人神往，時令，以旬入饌，不時不食..是晚有幸得以一嚐岡田和生的懷石宴，是因為多得Restaurant Week之助，否則以＄1,880一位的價錢，我想，嗯，想想也是可以的..雖說是濃縮了的餐牌不比正價，但也涵括了這裡的Signature，超值！岡田和生的裝潢走得很前，拚棄傳統的日式裝潢，前衛的開放式廚房，酒吧區及落地大玻璃都展示著它的與別不同，從打開電梯門的一刻開始，貼心親切的服務便跟隨著你，對答溫婉有禮，引領入座的動作嫻熟，我被安排坐於一個偌大開放式廚房前的壽司吧，由總廚今村佑史帶領的團隊就近在我眼前，準備食材，解說，烹煮，上菜，團隊的配合熟練有默契，活脫就是個表演呢..第一道是類似amuse broche的小食，鮑魚荀粒凍配百合菠菜蓉汁及旦黃芥末醬，凍糕分三層，上層的啫喱內有切成丁方的鮑魚，中層乃丁方的筍粒，底部則全是凍糕，賞心悅目的餐前小食，食味也清新可人，點綴在旁的醬汁可看得出廚子的心思，但其實
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                  想起來，
                  初嚐懷石料理的地方是灘萬，
                  那是一個特別的夜上，
                  懷石嘛，
                  精巧，像是法國菜般的精緻重質，每一道都如藝術品，
                  嚴謹，一切都得依從特有的懷名法則，
                  矜貴，在日菜體系裡地位崇高，如傳說的仙子令人神往，
                  時令，以旬入饌，不時不食..
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                   是晚有幸得以一嚐岡田和生的懷石宴，
                  是因為多得Restaurant Week之助，
                  否則以＄1,880一位的價錢，
                  我想，嗯，想想也是可以的..
                  雖說是濃縮了的餐牌不比正價，
                  但也涵括了這裡的Signature，超值！
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                   岡田和生的裝潢走得很前，拚棄傳統的日式裝潢，
                  前衛的開放式廚房，酒吧區及落地大玻璃都展示著它的與別不同，
                  從打開電梯門的一刻開始，
                  貼心親切的服務便跟隨著你，
                  對答溫婉有禮，引領入座的動作嫻熟，
                  我被安排坐於一個偌大開放式廚房前的壽司吧，
                  由總廚今村佑史帶領的團隊就近在我眼前，
                  準備食材，解說，烹煮，上菜，
                  團隊的配合熟練有默契，
                  活脫就是個表演呢..
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                   第一道是類似amuse broche的小食，
                  鮑魚荀粒凍配百合菠菜蓉汁及旦黃芥末醬，
                  凍糕分三層，
                  上層的啫喱內有切成丁方的鮑魚，
                  中層乃丁方的筍粒，底部則全是凍糕，
                  賞心悅目的餐前小食，食味也清新可人，
                  點綴在旁的醬汁可看得出廚子的心思，
                  但其實因為小食的設計關係，
                  上中下三層互相黏著但又呈鬆散狀，是吃得頗困難的..
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                   接著就是餐廳的Signature，
                  櫻花木煙燻三文魚卷，
                  上菜時以簿紙封蓋著如水晶球般的瓶子，
                  水晶球內煙霧迷濛，看不清也猜不透，
                  待者細心叮囑要先吃這個，然後才吃車海老，因後者味濃，
                  掀開簿紙，煙霧緩緩散出，櫻花香撲鼻而來，
                  未吃已看了一場味覺和嗅覺的表演了，
                  晶瑩的三文是用上腩位，卷著露筍，
                  配上的醬汁以白麵豉, 醋, 芥末制成，
                  好一個揉合豐腴跟清新的菜式 !

                  而車海老配上車喱茄和黑醋，
                  我想是以西式沙律為概念，
                  蝦鮮，佐以什為衝激味蕾的茄和黑醋，
                  好吃也為接下來的菜餚打開了胃口..
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                   本來沒有要點壽司的想法，
                  但瞥見這裡壽司吧上是沒有放上各式刺身的冷櫃，
                  魚鮮就放在一個木盒內另外冷藏，
                  這個保持刺身的水份的方法，是高級鮨店才會有的做法，
                  因為魚鮮的存放期會變得很短，嗯，那就變得有趣了，
                  要了上圖的三款，真的很好質素，
                  赤身是繼旬菜富之後嚐過最好的，尤有過之，
                  海膽由今村總廚原盒連海水向我展示後再搯出，
                  香港吃這品要數得上好的地方稀罕，顯得這裡很是突出，
                  今村似是表演般的握飯動作絕對值得一看..
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                   侍者說甘鯛是唯一可以連皮燒的魚類，
                  嗯，真的嗎?
                  無論如何，這個燒魚還是好吃的，
                  先把魚漬好，再不斷泡油，之後直接放上陶板去燒，
                  由於漬過的魚肉一定偏實，我不得己把著眼點放了在味道，
                  泡過油的魚皮香脆，魚肉算鮮美，只是我的預期會更高..

                  五目御飯是會席裡面常見的食事，
                  木薯, 雞, 荀粒, 紅蘿蔔配上飯香盎然的新瀉米，
                  可以添飯的話我絕對可連吃兩大碗的..
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                   綠茶慕絲配紅豆汁及士多啤梨，
                  從來紅豆跟綠茶都是好拍擋，
                  士多啤梨是日本貨，香甜不帶半點酸，
                  最後奉上的鮮綠茶是個美好的完結..
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                   這樣的質數的食物，
                  這樣的級數的店子，
                  可挑剔的地方不多，就算有都是暇不掩瑜，
                  直到走的一刻，日藉經理不忘詢問我對餐點的感受，
                  還親自送我進電梯，
                  還真的有錯覺以為自己是消費一萬幾千的大豪客呢，
                  頂級料理！

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                    衛生
                    抵食
                    用餐日期
                    2013-03-03
                    用餐途徑
                    堂食
                    人均消費
                    $900
                    等級1
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                    0
                    懷石料理
                    2012-06-18 519 瀏覽
                    上星期跟老細見客，經同事介紹，去左岩岩開張無耐既岡田和生日本餐廳，雖然係紅磡,但其實都幾方便。餐廳格局一流，有海景View, 開放式廚房，走型格路線！每個couse既碗碟都好別緻, 看來係有用心搭配過。驚喜是我地每人都有一個custom menu, 仲有廚師親筆提字, 好細心。我地每人order左Kaiseki set, 總共有8個course. Flash smoked salmon.煙三文魚果然名不虛傳，煙霧一湧而出，除左味道，視覺效果已經夠你享受。正！Lobster kudzu uchi and jyunsai, slowly steamed abalone tsubo soup經理介紹，呢款湯足足要煲四日，每日12個鐘，難怪味道十分濃郁。 Seasonal SashimiSashimi配上兩款廚師自製既豉油及新鮮wasabi， 味道一流。Edomae style Sushi平時一向唔會order魚子壽司,但係今次令我眼前一亮，出奇地好吃，質感好實在。兩款壽司在上菜前廚師已經加入調味料，所以不用豉油亦一樣好吃。Grilled Abalone燒茄子很出色，加上肉質爽口既南非飽魚，又
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                    上星期跟老細見客，經同事介紹，去左岩岩開張無耐既岡田和生日本餐廳，雖然係紅磡,但其實都幾方便。

                    餐廳格局一流，有海景View, 開放式廚房，走型格路線！每個couse既碗碟都好別緻, 看來係有用心搭配過。

                    驚喜是我地每人都有一個custom menu, 仲有廚師親筆提字, 好細心。
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                     我地每人order左Kaiseki set, 總共有8個course.
                    Flash smoked salmon.
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                     Flash smoked salmon.
                    煙三文魚果然名不虛傳，煙霧一湧而出，除左味道，視覺效果已經夠你享受。正！
                    101 瀏覽
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                     Lobster kudzu uchi and jyunsai, slowly steamed abalone tsubo soup
                    經理介紹，呢款湯足足要煲四日，每日12個鐘，難怪味道十分濃郁。
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                     Seasonal Sashimi
                    Sashimi配上兩款廚師自製既豉油及新鮮wasabi， 味道一流。

                    Edomae style Sushi
                    平時一向唔會order魚子壽司,但係今次令我眼前一亮，出奇地好吃，質感好實在。
                    兩款壽司在上菜前廚師已經加入調味料，所以不用豉油亦一樣好吃。
                    97 瀏覽
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                     Grilled Abalone
                    燒茄子很出色，加上肉質爽口既南非飽魚，又是另一好配搭。
                    101 瀏覽
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                     Tomato dash simmered Wagyu Beef with homemade yuba
                    和牛肉質頗juicy及有豐厚既口感， 用蕃茄作上湯，味道清甜可口。
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                     Uni rice and asari clam miso soup
                    呢個海膽飯鮮味十足, 喜歡吃海膽既朋友一定好喜歡! 值得一試!
                    74 瀏覽
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                     Chef's dessert.
                    聞說靜岡蜜瓜好好食，今次終於有機會試下，一啖咬落去入口融化，鮮甜爽口，超棒!
                    Dessert仲有無花果味既雪糕，蠻不錯!

                    一嘗懷石料理既滋味，單只係視覺上都已經好豐富。
                    有機會一定會介紹朋友黎!
                    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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                      味道
                      環境
                      服務
                      衛生
                      抵食
                      用餐日期
                      2012-06-13
                      用餐途徑
                      堂食
                      人均消費
                      $1880 (晚餐)
                      推介美食
                      Flash smoked salmon.
                      等級1
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                      Fine dining experience
                      2012-06-09 856 瀏覽
                      I have dined in numerous restaurants and this dining experience has to one of the best I've had.The restaurant has only been opened for three weeks and on the evening I went, along with three work colleagues, it wasn't fairly busy so the ambience was quiet and relaxing and the mood lighting which was cleverly designed added a sense of calm to the the whole experience.We were greeted by the restaurant General Manager along with his team who were all so hospitable and accomodating. We sat on the c
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                      I have dined in numerous restaurants and this dining experience has to one of the best I've had.
                      The restaurant has only been opened for three weeks and on the evening I went, along with three work colleagues, it wasn't fairly busy so the ambience was quiet and relaxing and the mood lighting which was cleverly designed added a sense of calm to the the whole experience.

                      We were greeted by the restaurant General Manager along with his team who were all so hospitable and accomodating. We sat on the counter in full view of the open kitchen were the chefs were all preparing to do their stuff. we were impressed as we watched them prepare their utensils getting ready for a performance.

                      We had the Chef's Kaiseki which was a nine course meal all wherein each course was individually and uniquely presented.

                      Flash smoked Salmon- This for me was the highlight dish. The small smoke filled crystal bowl was presented by the chef and as you peel the paper cover, the aroma of the smoke is immediately released and awakens your scent of smell. Of course the dish was sublime and was bursting with flavors.

                      Lobster Kudzu Uchi and Jyunsai - Slowly steamed Abalone Tsubo soup- a very simple looking dish that tasted so good. We were told that the soup was simmered for four days and only a pinch of salt was put in to taste for this dish.

                      Sashimi and Edomae Sashimi- Of course only the freshest ingredients were used. Again, simple dishes that tasted great!

                      Grilled Abalone- Isoyaki style- The Abalone was grilled perfectly and tender with the sauce adding depth to the flavor of the dish.

                      Wagyu Beef simmered in Tomato Dashi with homemdae yuba.- Another specialty dish, so tender it melts in your mouth.

                      Uni rice and asari clam miso soup- another simple dish but was served interestingly by the chef. the chef mixes the uni with the rice in a big bowl in front of the customers and serves them in individual bowls and the big bowl is left on the table if guest decides for seconds.

                      Dessert was Fig ice cream served with Green tea

                      Flash smoked Salmon, one of the specialties
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                      Lobster and slowly steamed Abalone Tsubo soup
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                      Sashimi
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                      Uni rice
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                      Executive Chef Hirofumi Imamura in action
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                      Jyunji Nagaoka-Master Sushi Chef
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                      題外話/補充資料： The restaurant specializes in kaiseki, the most refined form of Japanese cuisine, it is a traditional multi course Japanese dinner that showcases the skills and techniques used by the chefs. The individual dishes are small but carefully balanced and constructed in a visually inviting presentation. One of the most attractive concepts of Kazuo Okada is that it will not serve the same dish to guests who have previouisly dined in the restaurant so advance booking is strongly recommneded. The restaurant keeps a database which lists all customers' orders when dining. The restaurant also features private Teppanyaki counters. Taku Teramoto- General Manager Hirofumi Imamura-Executive Chef of Kazuo Okada Restaurant in Hong Kong Jyunji Nagaoka-Master Sushi Chef for Kazuo Okada Restaurant Jyunichi Yoshida-Master Teppan Yaki Chef for Kazuo Okada Restaurant.
                      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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                      環境
                      服務
                      衛生
                      抵食
                      用餐日期
                      2012-06-05
                      用餐途徑
                      堂食
                      人均消費
                      $1,880.00 (晚餐)
                      推介美食
                      Flash smoked Salmon, one of the specialties
                      Lobster and slowly steamed Abalone Tsubo soup
                      Sashimi
                      Uni rice
                      Executive Chef Hirofumi Imamura in action
                      Jyunji Nagaoka-Master Sushi Chef
                      • Flash smoked Salmon
                      • Wagyu beef