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港鐵佐敦站 D 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
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食評 (17)
等級3 2014-08-28
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在尖沙咀吃午餐,只求兩樣野,第一不用等位,第二價錢不要太貴。今次去到山林道,這間尚川宫,首先,不用等位。於是我們走進去,更喜出望外的,價錢十分抵食,午市套餐連凍飲,只需三十七元。今次我點了口水雞,這個口水雞,不會因為價錢而令質素下降,雞肉十分滑,麻辣味道香濃, 充滿四川風味, 賣相就更加吸引,看見這道餸菜,我的口水已不停分地出來, 拌飯絕對一流。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2014-05-19
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一行廿幾人食飯,老闆親自寫餐單,當然全部都係撚手菜啦。隨行有老有嫩,菜式都有辣有唔辣,包括1. 五小碟︰水晶肴肉 - 個人不喜歡這菜式,無試四喜烤麩 - 這裏供應的是熱食烤麩,口感還是喜歡凍食的煙 UN燻魚 - 有骨,味道一般醉雞 - 最喜歡連骨的醉雞,但可以再入味一點蒜泥白肉 - 白肉及青瓜上鋪滿香辣蒜泥,味道很好,唯覺得個汁太甜,可以再辣點2. 乾燒大蝦球︰是用紅汁、洋蔥來爆炒蝦球,蝦球很爽口,汁亦很開胃3. 重頭戲 「麻辣大桂花魚鍋」待應姐姐在SIDE TABLE攪個鍋爐的時候,我已聞到陣陣麻香,引死人... 成個鍋鋪滿薄薄一陣紅油,不要以為無煙就唔熱,其實層紅油蓋著了,用灼翻動一下,白煙就上升了。侍應姐姐叫我們快點吃,因為魚肉再煮怕老。  魚肉真的很滑,鍋裏還有粉皮及大量芽菜,重點當然在於個麻辣湯啦,香到不得了,用個汁來淘飯,可以食好多碗....  食多幾啖,口腔已出現麻麻的感覺,不停流汗,咀唇都變得紅噹噹了 。  喜愛食麻辣的朋友,不就是追求這種火辣的感覺嘛 !!  我們還額外點了粉皮,放到鍋裏煮,不要浪費麻辣汁嘛。鋪頭幫我們略為煮了一下粉皮,再煮一煮後就食得,如果喜愛食煙UN的朋友,就不要待粉皮煮得太耐。4. 酸湯大桂花魚鍋 - 給不吃辣的朋友鍋中見大量酸菜,由於我好辣所以無試這個。但吃過的朋友說,酸湯唔夠味道,可能她是吃過重味的麻辣出現的情況。5. 樟茶鴨朋友一直推介這個。樟茶鴨其實是煙燻過的醬鴨,這裏的煙燻味很濃,未必每位能接受。肉質有點鞋口,鴨味被煙燻蓋過了,但我覺得還是可以一試。6. 馬蹄肉碎生菜包由於我太掛住食個桂魚鍋,所以這碟無試。但朋友說這個做得不錯,很清新的感覺7. 魚湯木耳鮮茄浸白菜這個很贊 !  魚湯充滿鮮茄味,酸酸的很能解麻辣。 8. 腿茸雞湯煨面雞湯很濃、奶白,充滿腿茸味。這個要趁早食,否則煨面變糊了。淨飲雞湯後,我當然拿了麻辣鍋湯來淘面啦,同譚仔的無得FIGHT !!!9. 九菜鍾水餃這裏的水餃是不連湯上的,水餃內裏很多汁,不錯。10. 酒釀湯丸酒釀味很香濃,原本我可以一碗飲光,但可惜太甜了..... 湯丸很糯,內裏的片糖FILLING很有趣,吃時感受到一粒粒的脆口埋單約 $ 4600 繼續閱讀
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等級2 2013-11-17
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係廣州食過幾次酸菜魚覺得好好食,返香港心思思想食咪上網搵囉,入去之前已再三確認係未有得食,特登係門口問有冇酸菜魚,經理話有,係黃花魚,$188,咁咪入去囉,點知入到去叫晒飲品白飯酸菜魚,黎埋飲品經理先走埋黎話今日冇黃花得另一種唔知咩魚,$288,大佬,有啲比人呃左入黎既感覺,焗住叫其他野食,叫左蒜泥白肉加一碟手拍青瓜,白肉得幾舊,成個底都係青瓜,變相成餐飯一味係度食青瓜,經理冇理由唔知白肉有青瓜,又唔提一提,好差,成餐比佢fake晒,而個兩碟野好唔好食?我只能說去譚仔食好過...... 繼續閱讀
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等級4 2013-05-09
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最近對於飲食一環毫無頭緒,腦海一片混亂,似乎找不著欲試的餐廳。晚上要跟老爺、奶奶吃飯,到下午仍未找到合意的地方,思前想後,不如再度尋找四川風味吧!兩老之中,尤其是奶奶不能接受稍為強烈的辣度,那還不明智地選擇四川菜?其實尚川宮不僅提供香港人熟悉其霸道的麻辣燙,還擁有四川 "百菜百味" 的特質,所以老人家以至小童都可在尚川宮找到合適的菜餚。來過尚川宮好幾趟,餐牌的菜式基本沒有多大的變動,不過仍有不少菜式有待嘗試。我們還是挑了四川高山綠茶,幽幽的香氣與甘甜的味道,與四川菜配合得很。老爺選了秘製蘿蔔皮,一款頗為特別的前菜,其實我也有一試的衝動,正好借老爺的口給提出了。所謂的蘿蔔皮,其實不光是皮,還包含了蘿蔔肉,論色澤和形態都跟蘿蔔乾很相似。入口汁液豐富,只屬半乾的狀態,爽脆兼帶韌勁。味道混和了鹹與甜兩味,同時也富有生蘿蔔原有的辛辣。味道具有鄉村特色,不過其獨特的個性不是每一個人都懂得欣賞。豆湯魚是一道不辣的四川湯水,材料就是只有雞心豆、酸菜與及鱸魚。此湯以著重鹹鮮的四川溫和派別為主調。用料雖然是簡單,但融合起來卻是相當完美。雞心豆析出粉粉綿綿的質感,令湯底帶點稠密;鱸魚魚肉雖滑溜,但魚味有所欠缺,因而利用酸菜吊出各食材的味道,卻將溫純的食味表露無遺,且賦予層次,相當不錯。這次有部份魚鱗未完全刮掉,廚房的工作人員該多加留意,以免影響口感及食客的印象。芽菜扣肉賣相跟梅菜扣肉很相似,不明所以的話,或會誤會為客家菜。試了些少芽菜,跟梅菜的口感截然不同,質地較為幼細鬆散,有著山野乾菜的口感。特向經理求教,他解釋芽菜是四川一個縣城的特產,因此絕對有所分別。而豬腩肉以4至5層的肥瘦相間,入口完全沒有膩意,反之嘴巴裡盡是豬腩肉的軟腍滑溜。醬汁帶有香氣及少甜,老爺、奶奶及老公都很愛這道芽菜扣肉。由於老公對上海菜的螞蟻上樹有著情意結,首次到尚川宮時已將四川的版本嚐過了,但由於兩地煮功始終有別,當時未感滿意。這趟老公特別要求將螞蟻上樹的醬汁稍為收乾,於是出來的效果更貼近老公的喜好了。粉絲透徹地吸收了醬汁,非常入味,加上唐芹、香蔥、辣椒碎及肉碎的香氣,食味溫和中帶點惹味,對螞蟻上樹沒有愛好的我,反而覺得甚為滿意。老爺與奶奶一直不感到辣意,直至剁椒魚頭的出現。席上我們四人都愛嚐魚頭,幾乎每次到尚川宮也不會錯過,儘管邊吃邊說辣,但各人總會吃得津津有味。大魚頭肉多,魚皮與軟骨夾雜的啫喱狀,襯上剁椒鮮辣中帶微酸的醬汁,非常滋味。同時亦可享受啃魚骨的快感,一個魚頭確可滿足不同的口感,讚呀!下次會要求多加一點剁椒,增加惹味程度。每次於尚川宮用膳後,均沒有口乾舌燥的不適,深深感受得到真材實料的重要性,與死辣死麻的化學調味的川菜,有著明顯的分別,這亦是我愛到尚川宫的原因。 繼續閱讀
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等級4 2013-05-02
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月頭返回這一帶開工, 感覺有點陌生。幾個月不見, 處理安排都有所改變, 不過我知道這只是一時未習慣得了, 沒有不好。一日, 步下街頭, 收到宣傳單張, 說附近的那家開業不太久的川滬菜餐廳推出午市套餐, 於是便來了解一下。門面裝潢不錯, 高透明落地玻璃, 甚有格調。感覺是走一點中高檔的時尚新派中菜, 偶爾路過也想試試, 不過得一個人又不能吃多少, 結果放棄了。這次有些一人簡便午市, 當然求之不得吧!! 餐廳推出三個主要套餐, 基本上是由一個小碟的菜式加上擔擔麵或粉絲。對我這個傳統心理既定的人來說, 我絕不會選擇粉絲, 因一如既往都是配搭麵的。就如魚旦都是配河粉, 雲吞要配麵一樣, 感覺總是這樣的。而另外三個菜之中, 我就選擇了口水雞。擔擔麵早一步上桌, 一眼望顏色算是可以, 不過花生麻醬略有不足。可是感覺最奇怪的都是這條放在一旁的菜, 有點格格不入。其實我覺得有些粉麵本來傳統就沒有蔬菜在內, 餐廳加上去就有點畫蛇添足。擔擔湯身稀得輕薄, 雖然有少少辣度與蝦米等乾貨鮮味, 但除此之外, 一點麻醬花生的圓滑香濃等重口感都沒有。在麵的表面只灑上了一點花生與炸乾的肉燥, 不脆口, 亦不惹味。麵線則是擔擔麵圓身帶白色麵條, 感覺細滑之餘有一點韌口的彈性。幼幼的麵條本來就能將厚密的擔擔麵湯拉入口中, 既有暖口感覺, 亦可享受密集的香濃蝦乾花生麻醬及辣味。可是這樣稀薄的湯身, 絕對做不到預期的效果, 不過麵身依然煮得有回彈的煙韌與順滑。某程度上, 這個擔擔麵只屬中下水平。口水雞, 是變種四川菜, 用上姜蔥蒜頭香油花生味精辣油拌來的雞件, 時加少許花椒麻籽及其油。從調味上來看, 全都是惹味有癮的作料, 不難想像當中味道。可是重點的還是要看雞肉質感, 現在香港吃到的都是雪藏雞, 肉質味道好極有限。不過能在有限資源中做最好的菜才是最有道理的。這雖是雪藏雞, 但肉質卻算嫩滑, 不鞋不韌。雞皮油脂不多, 雞件肉身不厚, 看來用料都只是一般。然而調味方面用上不少惹味作料, 雖然惹味吸引, 但味道偏鹹, 有點太過。綜觀餐廳表現與水平, 實屬很一般, 食物質素仍有很多進步空間。而一邊吃飯一邊聽到員工們交頭接耳, 細語喁喁的討論各樣事情, 感覺似乎欠集中力。另外, 由於小碟菜式只聊聊數件, 所以餐廳更應留意雞件部分的配搭, 以免有餸頭餸尾作午市之嫌。再者, 其實餐廳可考慮推出擔擔麵加兩至三小碟的套餐, 只需將麵中的菜拿出, 加上數棵獨立上碟; 另加一個冷盤, 如烤麩, 拍黃瓜, 海蜇頭或脆鱔等, 相信仍可賣高五蚊而令感覺增值抵食一點。有時在旺區貴租地帶, 價錢低而將貨就價未必是經營重點; 反而多花工夫在配搭與食物質素上, 還可更具競爭力。 繼續閱讀
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