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招牌菜
今天,參觀完香港大學.從Open Rice的apps,搜尋附近的食肆用膳,發現了這間位於水街:小息站-森哥私房菜.從大學的正門,橫過高街及薄扶林道,沿高街斜路住下走,很快便找到它.到達店舖後,待應帶領我們往樓上雅座.看著餐牌,揀選湯及小菜各二.先來的是兩個湯:魚腥草煲豬骨,湯的味道濃郁,帶有一些藥材的味道.(餐牌稱有潤肺,預防感冒,止咳功效).另一款湯水是五指毛桃煲瘦肉,味道較為清淡,入口鮮美.(餐牌稱有潤肺燥,平咳功效).接著的小菜:咸菜煮魚.咸菜食後開胃,配合淡淡的魚肉,令菜式變得相得益彰.最後一道菜式是西蘭花肉片.菜和肉的味道清淡,猶如家裡煮的餸菜.總觀整體評級,食材用料和煮法,給人們一種住家飯的溫馨感覺.
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I was intrigued by this old and shabby restaurant so went and tried their dinner.The dining area is upstairs.Inside the restaurant, it feels quite cosy.On the wall, I found some really cool fruits jellies displayed there.(Not sure how long they have been there because the sugar has melted and the colours have faded).Ordered the tofu because I love tofu, the product shot is exactly the same as the one on the review.Am I seeing an identical photo?★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Tofu:I really liked this dish because it was my favourite tofu served with spring onion sauce.The pairing of bland tofu with spring onion sauce was so nice because it enhanced the taste and it went down very well with rice.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎Price: $5XService: OKYummy factor: okNoise levels: NoneGlass of water provided: NoneEnglish Menu: noAir Conditioning: Yes◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎
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這店子雖小，但充滿人情味！店主森哥臥虎藏龍，擁有豐富的中薬知識。我和肥豆爸便咨詢他的意見，選擇適合自己的燉湯。肥豆爸頭髮開始稀疏，最適合飲何首烏燉牛腱，這款湯用料十足，藥材味香濃。肥豆媽剛生完肥豆，梗係要保保佢啦！蟲草花燉水鴨就最啱我！有半盅都係滋保藥材，仲有隻鴨脾，抵食！味道是女生最愛，清甜滋潤。我們還點了以下四款小菜：黃酒煮雞： 呢款令我回味無窮，好過媽媽及陪月煮的。有黃酒的甜香，但沒有黃酒的辛辣。雞肉烹調時間剛好，腍滑有雞味。薑粒繁多，唔辣無渣，值得一讚，是冬天的最佳選擇。蕃茄蛋： 家常小菜，平凡中仍見出色，送飯一流！薑汁芥蘭： 火喉十足，嫩綠爽口。薯仔咖喱雞：味道和火喉恰到好處，印尼姐姐都讚好！基本上是街方價錢，即叫即煮，私房菜風味，有家的感覺！我們肥豆一家在那兒過了一個溫馨快樂的聖誕！
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這是第一次試食這一間私房菜，老闆推介了兩款招牌菜，炆五花腩及豉油鵝，另外因為想有點菜伴飯，老闆亦推介了炒番薯葉。炆五花腩，有住家的感覺，入味，油而不膩，值得一試，肉下面伴隨的是油墨菜，配搭得很好。（＄６８）豉油鵝，只有最上面的一排比較多肉，剩下的骨比較多，肉帶有小小肉腥味，醬汁的油也比較多。（＄８８）炒番薯葉，番薯葉本質嫩，但鹽下得比較多，蒜頭帶有一點酸味。（＄３８）
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"阿十" 難得地相約我假日會面，她暢遊越南後風騷回港，當然少不了為我帶來美味的手信。當天可謂不太順利，提前預訂的 High Tea 被排在 Wait List 上，結果落空。於是找來西環一家寧靜人少的西式茶座，豈料正撞著內部維修，又撲個空！自此碰上種種諸多不順，最終屈服了，隨便到一間餐廳醫肚，然後再到臨海的咖啡店，享用真正的下午茶。幸好，"阿十" 與我沒被環境影響，依舊言談甚歡，每一寸空間都充滿兩人的喜悅。"阿十" 回家後，我準備獨自一人晚膳，在 "叮叮" 上接到老公的來電，有約在身的他竟可與我晚膳，實在太美妙了！我選了名字趣緻的小息站 - 森記私房菜。森記的座位主要設在閣樓，老闆娘讓我參觀了一下，沿著廚房前右手邊的樓梯直上。閣樓地方不大，左手邊放置一排木檯、木椅，樸實整潔。我還是喜歡門口的桌子，開揚舒適兼有街頭風味。森記主理特色小菜及藥膳湯水，店門左方牆壁掛上小菜名稱與圖片並存的餐牌。而藥膳湯水則張貼於正中的牆壁上，除少量圖片外，還註有湯水的藥療功效，既淺白易明、又資訊豐富。老闆娘眼睛有如女中醫，抵步傾談一會後，她便道出我存在已久的睡眠問題了，於是建議了南棗防黨蔘淮山豬心予我，她謂此湯水對安眠有所幫助。南棗防黨蔘淮山豬心熱度十足，湯水棕黃清澈，入口清甜，與住家湯水無異，只是藥材味較重。從燉盅盛出淮山、圓肉、黨蔘、豬心等湯料，一盅大約可分出兩碗湯水，愛湯的我，當然一滴不留。我讓老闆娘先替老公 "望診"，然後再為他建議湯水。看過老公後，她謂老公應有腰背痛。對了，總離不開都市人的毛病，於是何首烏黑豆圓肉牛鍵便成了老公的專用湯水了。相比下，何首烏黑豆圓肉牛鍵的色澤較為混濁，味道甘口，中藥材味極之濃烈。對我來說，這種是屬於只能合上眼睛，一喝而盡的湯水，而不能細細品嚐，但老公接受甘苦的程度比我強，所以他能慢慢享受。俗語有云苦口良藥，對身體有益之。我們在翻看湯料，能明確地找出何首烏、圓肉、黑豆、牛鍵，還有許多大大小小不懂的中藥材。老闆見狀，便告知此湯共用了14款之多的中藥材，未能一一盡錄，我們於是投降了。森記豉油鵝是老闆娘的推介，老闆秘製豉油烹調而成。醬汁深濃而不油，味道輕甜醇厚，帶有一股獨有的香味，味道不算得很突出，卻能嚐出心思之作。醬汁入味，鵝件肉嫩，鵝片瘦肉居多，也許因此而顯得有點乾硬，幸虧只含三、數件而已。我選了洋蔥黑椒炒燻蹄。平日甚少吃洋蔥的我，今趟可飽吃一頓。洋蔥炒得生熟度適中、去除了洋蔥原有的辛辣味道，卻又保留清脆嫩滑的口感。燻蹄份量不多，皮頗煙韌，肉富質感及煙燻香氣，味道不錯。與洋蔥配搭，予人新穎及清爽之感，我愛黑椒味道，若來得再強一點，相信會更為惹味。很喜歡這道蒜蓉炒油麥菜，整體炒得很清爽，火候剛好，輕放蒜泥，帶出油麥菜的菜香和爽脆的特質，再加上少油、少鹽，口感清怡，吃得非常健康。在廚房偷師了老闆切油麥菜的技巧，回家試試，果然省時，又可把油麥菜莖盡用，專業就是專業，認真佩服！小息站 - 森記私房菜由老闆夫婦二人主理，兩人親切友善，對中藥認識不淺，針對香港人的都市病，調製了多款藥膳湯水，也是我最為欣賞的。菜式亦離不開藥膳及健康的主流，就當晚所嚐的小菜而言，往往有著家的溫馨感覺，味道儘管不是一試難忘，但卻予人舒泰的感覺。沒錯，森記就是一個小息站，讓人從進食中得到心靈及腸胃的休息。
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