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3
等級5
2020-06-20 147 瀏覽
This Michelin 1-star restaurant is famous for the abalone, with founder and owner Mr. Yung working in the culinary industry for more than 30 years, building a reputation in particular on the abalone he made. The restaurant has been awarded the Michelin status since 2011, now in the 10th year in a row.Located in TST Mira Place, the golden shiny entrance immediately gave a sense of luxury, matching with the name of the restaurant, meaning super rich people. We were greeted warmly before seated, wi
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This Michelin 1-star restaurant is famous for the abalone, with founder and owner Mr. Yung working in the culinary industry for more than 30 years, building a reputation in particular on the abalone he made. The restaurant has been awarded the Michelin status since 2011, now in the 10th year in a row.

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Located in TST Mira Place, the golden shiny entrance immediately gave a sense of luxury, matching with the name of the restaurant, meaning super rich people. We were greeted warmly before seated, with the general environment one of comfort in a more traditional Chinese restaurant setting.

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We ordered the limited 20th anniversary menu ($3880 each), featuring the rare 6-head Amidori dried abalone. The first course is Ah Yung Style Stir-Fried Fish Maw in Clay Pot, 阿翁砂鍋炒花膠. The stir-frying was done at the dining area, but it was a bit far from where we sit to see. The fish maw were cut to a smaller size to allow easy scooping up and eating, tender and nutritious. There were also egg, shreds of really nice Chinese ham and crab yolk stir-frying together with the fish maw. There was also a bowl of supreme broth served together, so that when eating each bite one can drink a spoon of the broth which added an intense and amazing feast of flavors. A really great dish to start.

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Next was the highlight of the menu. Braised 6-Head Amidori Dried Abalone with Chinese Lettuce Heart, 6頭日本千葉網鮑配唐生菜膽. This for sure was the largest dried abalone I have seen and eaten so far. I could not imagine how long the chef would need to braise the abalone, but when I cut it up with the knife it was so soft and easy. Also, the cut abalone did stuck to the knife too, as the best dried abalone would, further testimony to the quality of the abalone and the great techniques the chef in cooking. The sauce was simply fantastic, and paired with the lettuce I could barely hold myself from licking the dish to savor every single drop of the essence. A really rewarding experience on trying out such a premium dish, and when Mrs. Yung came to talk to us, she shared that if ordering just this abalone alone the price was higher than the full menu, but because of this special promotional menu they were offering this as a token of appreciation to the customers.

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Then it came Garoupa Rolls in Two Ways, 翡翠金銀海斑卷. The fish fillet is thinly sliced, then wrapped with a few shreds of Chinese ham and shiitake mushroom, before cooking it in two ways, one deep-fried to give the golden sheen, and the other stir-fried to maintain the white color. Both were equally tasty, with the fish seasoned well and one can taste the freshness, with the ham and shiitake mushroom bringing further complexity on savory and fragrance to the fish and complement. I also like the deep-fried version, having a slight crispy outside but not too much of corn starch to make a heavy coating. With a broccoli on the side too, it is both visually and flavor-wise a great dish.

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When we ordered the menu, the staff told us that they would like to treat us for a chicken or pigeon dish. Not sure what that is, I opted for chicken. And I was surprised to see a Crispy Skin Fried Chicken served next. I thought it would be one or two pieces but not half the chicken. The chicken was tender and juicy, with the skin very crispy and not having any fat underneath. The only thing I would like them to work on was the seasoning of the chicken. I found it was uneven, with some parts of the chicken a bit too salty, while some other parts not sufficient. Addressing that will certainly make this dish even more amazing.

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By now we were very full, and next came the Fu Ho Fried Rice in Fujian Style, 富豪福建炒飯. Originally fearing that I could not finish it, but it turned out I was just over-worried. The fried rice was so tasty I even wanted to have more! Instead of the traditional Fujian Fried rice style where the sauce tended to make the rice soggy, this one got the same nice flavors, with plenty of shiitake mushroom, BBQ pork, roasted duck, shrimp, spring onion as ingredients, the fried rice was not soggy and each remained distinct but not too dried as most fried rice would be. A true integration of both style for their best features, another dish I would recommend to order.

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For dessert, the first one was Double-Boiled Bird's Nest in Almond Juice, 原燉杏汁官燕. We were also given the choice of changing the almond juice to coconut milk or just plain rock sugar, which I did not choose but my wife opted for the plain rock sugar version. Thoughtfully the syrup was served separately, so allowing me to adjust the sweetness by myself, and the almond note was fragrant, with the bird's nest plentiful and another luxurious treat for ourselves in this wonderful meal.

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The final course was Walnut Cookie and Coconut Milk Cake. The cookie was crunchy with appropriate sweetness and a nice walnut note, and the coconut milk cake creamy and refreshing. A nice finale to the meal.

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But wait, we were asked whether we like Papaya. And then we were served half a papaya each. Another treat from the restaurant, we felt so contented with the fruit and that wrapped up our nice and luxurious dinner.

Throughout the meal the friendly staff was attentive but not intrusive. We also saw Mr. and Mrs. Yung sitting in the restaurant, helping to greet and talk to the customers. In the midst of our meal Mrs. Yung also came over to talk to us, and paying attention to address us by name, and checking in with us on the food and service, again demonstrated these owners really paying their utmost care to the business. Mrs. Yung shared with us that the restaurant would be renovating soon, and I look forward to returning after that to experience their new look.

The bill on the night was $8,635 which might seem extravagant. However, considering the market price for the 6-head abalone alone it was very reasonable. And I would like to come again to try out some of their other dishes in near future.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-06-17
用餐途徑
堂食
人均消費
$4400 (晚餐)
等級2
5
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2020-06-21 13 瀏覽
今日同兩老慶祝父親節帶佢地黎品嘗米芝蓮一星食府💕三道主菜都非常美味👍🏻吉品鮑、牙揀翅及燕窩糕😋足料品質高味道好菠蘿咕嚕肉有驚喜🤣唯其他配菜及服務需有待改善
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今日同兩老慶祝父親節
帶佢地黎品嘗米芝蓮一星食府💕

三道主菜都非常美味👍🏻
吉品鮑、牙揀翅及燕窩糕😋
足料品質高味道好
菠蘿咕嚕肉有驚喜🤣

唯其他配菜及服務需有待改善
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級1
1
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2020-03-02 780 瀏覽
We saw a lot of good recommendation of Fu Ho Restaurant so, we decided to go there, but it ended up disappointing. There were only 4 of us and we ordered a few dishes. The waiter, however, kept asking us to order more dishes including some expensive seafood. We kept saying no but the waiter was persist. The food was ok. After we finished our meal, we waved to the waiter for the bill. The waiter ignored us and kept chatting with other waiters. It took us 3 times to ask for the bill. Never going a
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We saw a lot of good recommendation of Fu Ho Restaurant so, we decided to go there, but it ended up disappointing. There were only 4 of us and we ordered a few dishes. The waiter, however, kept asking us to order more dishes including some expensive seafood. We kept saying no but the waiter was persist. The food was ok. After we finished our meal, we waved to the waiter for the bill. The waiter ignored us and kept chatting with other waiters. It took us 3 times to ask for the bill. Never going again.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
環境
服務
衛生
用餐日期
2020-02-27
等候時間
15 分鐘 (堂食)
人均消費
$400
等級1
1
0
2019-11-10 880 瀏覽
The staff service is appalling. I have never met a ruder waiter. I went to ask for directions very politely. The waiter ignored me and served another customer. I waited 5 minutes until she finished serving the customer and then another 5 while she picked up call. Then the waiter yelled at me and told me she has no "fking" idea (which was obviously an outright lie) and that she only works for Fu Ho Restaurant and no one else and do I understand and to go away. I am quite shocked that I had to dea
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The staff service is appalling. I have never met a ruder waiter. I went to ask for directions very politely. The waiter ignored me and served another customer. I waited 5 minutes until she finished serving the customer and then another 5 while she picked up call. Then the waiter yelled at me and told me she has no "fking" idea (which was obviously an outright lie) and that she only works for Fu Ho Restaurant and no one else and do I understand and to go away. I am quite shocked that I had to deal with such rude staff from this type of restaurant.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
環境
服務
衛生
用餐日期
2019-11-09
用餐途徑
堂食
推介美食
  • Do NOT GO. NONE
等級1
1
0
2019-10-11 1198 瀏覽
今日有朋友生日,  為左慶祝佢牛一, 一齊去富豪酒家賀一賀 豪一豪佢。我地揀左套餐,每位$1,380。首先黎佢地最拿手既溏心鮑魚,經理提議加鵝掌。鵝掌炆得好淋得好入味,依然富豐富口感,讚,無介紹錯。 溏心鮑魚一樣,火候都係炆得好好。醬汁做得好,食落唔會覺得太膩紅燒碌窩包翅:  用料足,味道恰到好處,唔太濃。食之前呷一啖醋清一清口腔,味道更佳。葱爆海班球: 香口嫩滑,略嫌份量略少。荷葉飯:味道濃郁,前菜係班塊,出菜次序好,如果食完鮑魚食飯可能會覺得有啲飽膩。杏汁燉官燕: 非常足料,啖啖燕窩,鍾意杏味既朋友一齊要試,杏汁味做得好濃郁。
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今日有朋友生日,  為左慶祝佢牛一, 一齊去富豪酒家賀一賀 豪一豪佢。
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我地揀左套餐,每位$1,380。

首先黎佢地最拿手既溏心鮑魚,經理提議加鵝掌。鵝掌炆得好淋得好入味,依然富豐富口感,讚,無介紹錯。 
溏心鮑魚一樣,火候都係炆得好好。醬汁做得好,食落唔會覺得太膩
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紅燒碌窩包翅:  用料足,味道恰到好處,唔太濃。食之前呷一啖醋清一清口腔,味道更佳。
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葱爆海班球: 香口嫩滑,略嫌份量略少。
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荷葉飯:味道濃郁,前菜係班塊,出菜次序好,如果食完鮑魚食飯可能會覺得有啲飽膩。
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杏汁燉官燕: 非常足料,啖啖燕窩,鍾意杏味既朋友一齊要試,杏汁味做得好濃郁。
杏汁燉官燕
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題外話/補充資料: 我地幾個人飲酒比較多,自己帶酒,經理免開瓶費,服務非常好又細心。
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-09-04
用餐途徑
堂食
人均消費
$1500 (晚餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
  • 皇冠吉品鮑
等級4
小弟很多時因為工作原因,要與不同夥伴吃商務午餐,通常要找一個地點優雅得體,又安靜的餐廳。若與家人吃午餐,當然也想在不失荷包預算下,可吃到好的出品。集以上兩者之大成,「富豪酒家」貴為米芝蓮一星餐廳,或許很多人以為小菜訂價一定很高昂;其實若中午來吃新推出的套餐,每人連原隻吉品鮑魚,人均 $398,絕對是花費得來的豪氣,也比晚市價格親民得多。是日五人來午餐聚會,我們先散點了「鵝肝小籠包」$48 / 隻 熱騰騰上桌,薄薄的皮裡充滿肉汁,咬落帶陣陣鵝肝的油脂甘香:這組合可說是在傳統點心中,帶出了新意和貴氣。「原隻鮑魚野菌酥」$88 / 隻 它外層感覺像曲奇餅底,是我喜歡的類型,香口酥化。掀起原隻炆鮑魚,下面是松露雜菇粒,鮑魚柔韌富彈性,口感層次分明,可品嚐到廚師的心思:午市套餐菜式上場,先有「點心拼盤 - 晶瑩海蝦餃、安蝦咸水角、蟹黃燒賣」炸物是這裡出眾的出品。我常說「富豪」的炸子雞確是城中數一數二。咸水角外層皮搓得軟糥,炸至極香脆:另外我也喜歡它的炸芋角,今回則轉轉口味挑了蒸點。蝦餃的皮搓得通透,摺紋分明,一口一粒,很有傳統水準。蟹黃燒賣肉質鬆軟,配杯清幽的鐵觀音,正好襯托出肉香。除了以上三款
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小弟很多時因為工作原因,要與不同夥伴吃商務午餐,通常要找一個地點優雅得體,又安靜的餐廳。
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若與家人吃午餐,當然也想在不失荷包預算下,可吃到好的出品。
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集以上兩者之大成,「富豪酒家」貴為米芝蓮一星餐廳,或許很多人以為小菜訂價一定很高昂;其實若中午來吃新推出的套餐,每人連原隻吉品鮑魚,人均 $398,絕對是花費得來的豪氣,也比晚市價格親民得多。

是日五人來午餐聚會,我們先散點了「鵝肝小籠包」$48 / 隻 
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熱騰騰上桌,薄薄的皮裡充滿肉汁,咬落帶陣陣鵝肝的油脂甘香:
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這組合可說是在傳統點心中,帶出了新意和貴氣。

原隻鮑魚野菌酥」$88 / 隻 
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它外層感覺像曲奇餅底,是我喜歡的類型,香口酥化。掀起原隻炆鮑魚,下面是松露雜菇粒,鮑魚柔韌富彈性,口感層次分明,可品嚐到廚師的心思:
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午市套餐菜式上場,先有「點心拼盤 - 晶瑩海蝦餃、安蝦咸水角、蟹黃燒賣
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炸物是這裡出眾的出品。我常說「富豪」的炸子雞確是城中數一數二。咸水角外層皮搓得軟糥,炸至極香脆:
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另外我也喜歡它的炸芋角,今回則轉轉口味挑了蒸點。蝦餃的皮搓得通透,摺紋分明,一口一粒,很有傳統水準。蟹黃燒賣肉質鬆軟,配杯清幽的鐵觀音,正好襯托出肉香。

除了以上三款,其他點心選擇還有「潮州蒸粉果」、「黃金涼瓜餃」和「蜂巢荔芋角」等。若一家幾口來飲茶,就可吃盡不同的款式。

「富豪靚湯」,今天是「粉葛鯪魚湯
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很有住家湯水的感覺,喝得出火喉足,食材精華都已溶入湯裡,每口都天然甜,真係出街飲好過自己煲。

位上「35頭吉品鮑魚鵝掌配絲苗 / 生麵
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感覺很貴氣,用原隻吉品鮑魚作拌飯或麵,以此價位吃到店的拿手菜,性價比確高。澆上另附的鮑魚汁:
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鮑魚切下去,少許黏刀及帶點溏沁:
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配合炆至軟腍的大鵝掌,吸盡鮑汁精華,一入口皮與骨就分離了,質地嫩滑:
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易做難精的中式甜品生磨蛋白杏仁茶」,甜度恰到好處。生磨杏仁氣味幽香,蛋白推得甚幼滑,喝完有美白效果,哂啱媽咪級及 OL 們:
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最後甜點兩款,今天是馬荳糕及炸豆沙角:
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此 C/P 值高的午餐,已在八月份開始供應,間中與同事或家人來以親民價體驗鮑魚午餐,是個相當不俗的米芝蓮一星級選擇。
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-08-05
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (午餐)
推介美食
  • 鵝肝小籠包
  • 原隻鮑魚野菌酥
  • 安蝦咸水角
等級4
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2019-08-27 1798 瀏覽
話咁快又差不多就到一年一度米芝蓮的日子,開始有不少關於米芝蓮文章宣傳大肆報導,當然少不免又要開始估有星冇星。而餐廳有冇東西好做?可能會準備下有米芝蓮評審到訪,又或者加緊做好自己,保星或追多粒星,才是皇道。不過,有實力餐廳,又邊需要煩,富豪酒家反而係今個月為慶祝連續九年摘米芝蓮一星殊榮,再加獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮,及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮,三囍臨門下,阿翁就係呢個時候,為大家推出米芝蓮星級豪宴賀一賀。今晚來到,主要就係食呢個餐單,加上提早預祝中秋節,一齊睇下有乜好食。活龍蝦鮮果沙律你以為冇乜特別,但原來用上本地活龍蝦之後整個沙律都會與別不同起來,龍蝦味特爽特濃,加上新鮮生果,那新鮮完全令你有深刻印象,包保你未試過咁高質嘅沙律,可見阿翁還是不停創新。錦繡三式拼盤有蜂巢海鮮球,翡翠海斑卷,黃金鵝肝卷,用喜歡的是內容豐富的海鮮球,另外班帶子金菇芹菜冬菇包的海斑卷也令人深刻,黃金鵝肝卷咬下去爆出來的是熱辣而兇狠的鵝肝,F先生話咁佢想太多因膽固醇含量超標,我也不理,一口便吃下去。環保不吃翅,通常會飲的取而代之就係原燉花膠爵士湯,爵士湯相信不需要多介紹,用上
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話咁快又差不多就到一年一度米芝蓮的日子,開始有不少關於米芝蓮文章宣傳大肆報導,當然少不免又要開始估有星冇星。

而餐廳有冇東西好做?可能會準備下有米芝蓮評審到訪,又或者加緊做好自己,保星或追多粒星,才是皇道。

不過,有實力餐廳,又邊需要煩,富豪酒家反而係今個月為慶祝連續九年摘米芝蓮一星殊榮,再加獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮,及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮,三囍臨門下,阿翁就係呢個時候,為大家推出米芝蓮星級豪宴賀一賀。

今晚來到,主要就係食呢個餐單,加上提早預祝中秋節,一齊睇下有乜好食。

活龍蝦鮮果沙律你以為冇乜特別,但原來用上本地活龍蝦之後整個沙律都會與別不同起來,龍蝦味特爽特濃,加上新鮮生果,那新鮮完全令你有深刻印象,包保你未試過咁高質嘅沙律,可見阿翁還是不停創新。

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錦繡三式拼盤有蜂巢海鮮球,翡翠海斑卷,黃金鵝肝卷,用喜歡的是內容豐富的海鮮球,另外班帶子金菇芹菜冬菇包的海斑卷也令人深刻,黃金鵝肝卷咬下去爆出來的是熱辣而兇狠的鵝肝,F先生話咁佢想太多因膽固醇含量超標,我也不理,一口便吃下去。

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環保不吃翅,通常會飲的取而代之就係原燉花膠爵士湯,爵士湯相信不需要多介紹,用上靚料螺頭蜜瓜雞腳花膠,採先煲後燩的方法,出來的鮮甜,無辦法不珍惜每口的美,那花膠,吃下去是幸福的滋味。

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28頭吉品鮑魚伴遼參用上岩手吉品鮑和腍到入口溶化的遼參,加上那個典型的醬汁,吃飯吃麵也一樣夾,阿翁整鮑魚的品質是無可質疑,正等如你不會懷疑Gordon Ramsey整威靈頓牛柳。

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最精采的還是這個蟹黃官燕焗龍蝦吧,以官燕和蟹黃來伴龍蝦,無一樣唔名貴,無一樣唔出色,近朱者赤近墨者黑,當一班好野放在一起,成件事會衰嗎?就如今晚和我吃飯的人。

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黑松露配牛扒配得多。用雞扒入撰則非常少見,醬煎雞扒是精彩嘗試,特別是雞扒不會因啖啖肉而不夠嫩,黑松露香也令佢特別搶鏡。

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雞湯浸時菜苗,清新得令你會嘗到像少女的甜美可愛氣息,那嫩綠,今晚就屬於我。

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富豪海皇炒飯用上不同的名貴食材來炒,每粒都是貴氣的代名詞?也不用都說,就是吃炒飯的技巧你已經夠滿足。

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陳皮湘蓮紅豆沙和精美甜點兩款相對都有水準,不過今晚嘅目的反而係一班朋友中秋節聚下,當然不能錯過阿翁的月餅。

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阿翁嘅月餅,稍為加熱一下,外層酥香嘅皮同那奶黃流心叫人醉到,再送杯紅酒,大概這就是最好的團圓活動吧。

第一炮的中秋慶祝,先預祝大家中秋節快樂。

富豪酒家 
尖沙咀彌敦道132號Mira Place食四方4樓402號舖
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環境
服務
衛生
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2019-08-26
用餐途徑
堂食
人均消費
$1780
等級4
2019-08-15 1095 瀏覽
好朋友約吃富豪酒家,世事如棋,變幻莫測,活在當下,吃一頓豐富的午餐,又有何不可?先來每人一隻鮑魚野菌酥,以酥皮做撻底,內放切得精幼的野菌,並以黑松露醬提味,上放原隻鮑魚,並澆以鮑魚茨汁,鮑魚可以用刀叉品嚐,半煙韌的質感,是烹調極致的成果,嘴嚼著鮑魚,口腔充斥著鮑魚的矜貴香味,最後吃撻底,吃一口,菇菌與黑松露醬的幽香瀰漫,並和鬆化的撻皮香混合,味道令人傾心!接著是鵝肝小籠包,其實一隻皮薄餡靚的普通小籠包,蒸好後,熱騰騰已經很美味,加了鵝肝的小籠包,味道更上一層樓,雖然鵝肝多出現於西式菜餚,原來與小籠包也見合拍,鵝肝的脂香與蟹黃有異曲同工之妙。正值酒家連續九年在米芝蓮摘一星殊榮,酒家推出了星級豪宴及午市特享套餐,尤以三數百元已有鮑魚的午餐最令我們心動。當中包括自選三款點心:晶瑩海蝦餃,愛其蝦餃皮摺得紋理清晰,還半透出橙紅色的蝦肉,銀牙輕咬,蝦汁盈豐爽口,餃皮煙韌有致,一顆又豈能滿足?安蝦咸水角,凡是炸的食物,炸的時間和油溫的控制至為重要,多一分鐘與少一分鐘,與賽馬一樣,結果迴異,這咸水角外皮鬆、酥、脆,咬下感到輕盈,因其皮已炸得透,餡料配合,味道極佳,上品也!蟹黃燒賣仔,足料的點心永遠受歡
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好朋友約吃富豪酒家,世事如棋,變幻莫測,活在當下,吃一頓豐富的午餐,又有何不可?
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先來每人一隻鮑魚野菌酥,以酥皮做撻底,內放切得精幼的野菌,並以黑松露醬提味,上放原隻鮑魚,並澆以鮑魚茨汁,鮑魚可以用刀叉品嚐,半煙韌的質感,是烹調極致的成果,嘴嚼著鮑魚,口腔充斥著鮑魚的矜貴香味,最後吃撻底,吃一口,菇菌與黑松露醬的幽香瀰漫,並和鬆化的撻皮香混合,味道令人傾心!
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接著是鵝肝小籠包,其實一隻皮薄餡靚的普通小籠包,蒸好後,熱騰騰已經很美味,加了鵝肝的小籠包,味道更上一層樓,雖然鵝肝多出現於西式菜餚,原來與小籠包也見合拍,鵝肝的脂香與蟹黃有異曲同工之妙。
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正值酒家連續九年在米芝蓮摘一星殊榮,酒家推出了星級豪宴及午市特享套餐,尤以三數百元已有鮑魚的午餐最令我們心動。當中包括自選三款點心:

晶瑩海蝦餃,愛其蝦餃皮摺得紋理清晰,還半透出橙紅色的蝦肉,銀牙輕咬,蝦汁盈豐爽口,餃皮煙韌有致,一顆又豈能滿足?
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安蝦咸水角,凡是炸的食物,炸的時間和油溫的控制至為重要,多一分鐘與少一分鐘,與賽馬一樣,結果迴異,這咸水角外皮鬆、酥、脆,咬下感到輕盈,因其皮已炸得透,餡料配合,味道極佳,上品也!

蟹黃燒賣仔,足料的點心永遠受歡迎,加了蟹黃的燒賣,味道有所提升,然而其三七肥瘦豬肉比例,冬菇之幽芳,已足以令人再三嘴嚼其香!

粉葛鯪魚湯,黏黏的口感,無味精,還可吃煲至軟腍的瘦肉,如在家喝的感覺。
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主食選了35頭吉品鮑鵝掌時菜生麵,又以刀叉品嘗吉品鮑,溏心彈牙,鮑味暗送,鵝掌炆得易離骨,表示火候足夠,吮得開懷,最後吃生麵配鮑汁,肚皮剛剛填滿。
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也許生命要多一點甜,生磨蛋白杏仁茶,我對杏仁寵愛有加,蛋白順滑入了喉嚨,甜入心扉。
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甜品有豆沙角和椰汁馬豆糕,一剛一柔,味道恰如其份,點到即止。
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價格不如想像中高昂,質素超群,米芝蓮之譽,實至名歸。
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用餐途徑
堂食
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午餐
推介美食
  • 鮑魚酥,咸水角,鵝掌,杏仁茶。
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如果你個客、你老闆、你上司、你班主任、你阿媽、你阿爸,甚至高高在上的領導人都無架子、親切和善、平易近人,相信連地球空氣都會變得清新起來!當天天氣炎熱、空氣質素不佳,可是幾位友人卻齊集富豪飯堂,為著要感受平易近日、無比的舒暢的氛圍!為慶祝連續九年榮獲米芝蓮一星,與及「鮑魚天王」等多個名銜,富豪酒家與及阿翁領導的廚師團隊推出阿翁鮑魚美食的午市特享, 包含點心、靚湯、甜品和 35頭吉品鮑鵝掌等,每位HK$398,實行無架子地與食家們同樂,試問我們又怎能錯過機會呢 !午市特享由自選三件精美點心開始。點心清單包括晶瑩海蝦餃、潮州蒸粉粿、蟹黃燒賣仔、黃金涼瓜餃、蜂巢荔芋角和安蝦鹹水角,六款點心具傳統特色之餘,又具有一定吸引力,令人心大心細,不知如何是好!最終晶瑩海蝦餃、 安蝦鹹水角和蟹黃燒賣仔成為我們心水之選!三款點心也展現出師傅扎實的功力,尤其喜歡晶瑩海蝦餃。 蝦餃餃皮不是特別薄身,反之偏向傳統稍有質感,入口帶點筋性、微糯中帶爽感的特式;再咬下去,份量十足的海蝦爽鮮多汁,嘴巴即時被蝦香、鮮甜與豐滿感充斥著,好美味啊!蟹黃燒賣仔亦是很不錯的選擇!主要是肉香與香菇交織出嫩彈、芳香和肉汁盛美的味道,燒
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如果你個客、你老闆、你上司、你班主任、你阿媽、你阿爸,甚至高高在上的領導人都無架子、親切和善、平易近人,相信連地球空氣都會變得清新起來!

當天天氣炎熱、空氣質素不佳,可是幾位友人卻齊集富豪飯堂,為著要感受平易近日、無比的舒暢的氛圍!
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為慶祝連續九年榮獲米芝蓮一星,與及「鮑魚天王」等多個名銜,富豪酒家與及阿翁領導的廚師團隊推出阿翁鮑魚美食的午市特享, 包含點心、靚湯、甜品和 35頭吉品鮑鵝掌等每位HK$398,實行無架子地與食家們同樂,試問我們又怎能錯過機會呢 !
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午市特享由自選三件精美點心開始。點心清單包括晶瑩海蝦餃、潮州蒸粉粿、蟹黃燒賣仔、黃金涼瓜餃、蜂巢荔芋角和安蝦鹹水角,六款點心具傳統特色之餘,又具有一定吸引力,令人心大心細,不知如何是好!

最終晶瑩海蝦餃安蝦鹹水角蟹黃燒賣仔成為我們心水之選!
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三款點心也展現出師傅扎實的功力,尤其喜歡晶瑩海蝦餃。 蝦餃餃皮不是特別薄身,反之偏向傳統稍有質感,入口帶點筋性、微糯中帶爽感的特式;再咬下去,份量十足的海蝦爽鮮多汁,嘴巴即時被蝦香、鮮甜與豐滿感充斥著,好美味啊!

蟹黃燒賣仔亦是很不錯的選擇!主要是肉香與香菇交織出嫩彈、芳香和肉汁盛美的味道,燒賣仔雖然不大,但吃著,總能感受到傳統點心的原紿韻味!

脹卜卜的安蝦鹹水角,皮層外脆內煙韌,風味和新鮮度同樣令人稱心,不過略嫌皮層稍為厚了一點點!

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接著三款自選點心而來的是富豪靚湯,當天是粉葛湯!經過老火熬製的粉葛湯,湯色厚重,口感稠密,骨香與葛香並重,當然令愛湯的我倍感喜悅!
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味蕾被富豪靚湯滋潤後,我們要迎接馳名的阿翁鮑魚美食 — 35頭吉品鮑鵝掌時菜配絲苗或生麵。鮑魚與鵝掌展露如老玉般古樸醇厚的色澤,閃爍亮麗,令人垂涎!要注意不管絲苗或生麵,同樣以「心」呈上,正好代表阿翁一輩子對烹調鮑魚美食的真誠和真心,大家務必要細心品嚐!
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先為絲苗白飯或生麵淋上馥郁的鮑魚汁,令口感更加鮮香、油潤及飽滿,我的絲苗白飯拌上鮑汁,飯粒分明、香爽帶鮮,十分好吃!以「鮑魚天王」來說拘拘 35頭吉品鮑,實在微不足道,但在鮑魚價日益上升,優質乾鮑不易尋的世代,這 35頭吉品鮑質量並不遜色,口感依然彈牙、豐潤,當然烹調必然要記一功,當刻真有著富翁的滿足感;而另一主角鵝掌,爽腍入味,啖啖均是豐潤的蛋白質!
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來到午市特享最後的甜品環節。甜品安排亦十分認真,生磨蛋白杏仁茶配上馬豆糕豆沙角,十分豐富!
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豆沙角是必食推介,皮層香糯、豆沙餡輕甜帶香,絕對是高水準之作,更何況坊間已甚少製作,意想不到在富豪酒家可以品嚐得到,實在感動!
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再來一碗清潤的生磨蛋白杏仁茶,實在太讚了!阿翁午餐特享勝價比高,荷包付出不多,但滿足感之大,令平民如我都當上富翁來,多謝富豪酒家!
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我們幾隻為食貓,得知兩款新推出點心後,當然不會罷休!因此同場加映原隻鮑魚野菌酥(HK$88/隻) 鵝肝小籠包 (HK$48/隻)

原隻鮑魚野菌酥 除了原隻鮑魚為亮點外,鬆化脆香的酥皮配合黑松露野菌不單做得出色,兩者搭配也絕佳,我在咀嚼酥皮的同時,能有著野菌的香氣和濕潤調合,令口感與味道來得更加完美!

鵝肝小籠包記得趁熱享用,因為鵝肝的濃香在熱氣騰騰時會發揮得特別誘人!

如果想進一步品嚐阿翁的廚藝,富豪酒家同步推出兩款米芝蓮星級豪宴,找緊慶祝機會盡嚐阿翁的名菜吧!
題外話/補充資料: 多謝支持!
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用餐日期
2019-08-07
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堂食
人均消費
$590 (午餐)
推介美食
  • 阿翁午餐特享
  • 原隻鮑魚野菌酥
等級4
我覺得一開始時得到光環和讚美,其實已不易;要持之以恆令光環繼續發亮,就更難得。要連續九年奪得米芝蓮一星,從無間斷,一定有它的寶貴價值和實力,說的是「富豪酒家」。上星期三晩,我們就來了吃溏心晚餐,大伙兒預祝中秋。我和阿翁,一位從事飲食界三十多年的前輩的友誼,是從一餐飯開始,之後就和他聊得很開。他毫無架子,並將出品不斷提升,近年品牌更作多方面發展,這精神很值得我們後輩學習。以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕,現在餐廳為慶祝酒家連續九年摘米芝蓮一星,獲頒「法國國際美食協會」會員認可餐廳會章殊榮,及獲「飲食天王2018年頒獎禮」的《鮑魚天王》殊榮,翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「米芝蓮星級豪宴」,以較相宜的價錢吃到優質出品,回饋食客,荷包不用大出血,食迷的福音也。此餐單由「活龍蝦鮮果沙律」開始:用本地游水龍蝦,鮮拆起肉,混合青蘋果、哈蜜瓜等做成沙律:它巧妙在配合新鮮蔬果,全冷盤可替炎夏酷暑開開胃,本地龍蝦肉鮮甜,比波士頓産的鮮味更佳。「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」炸物甚有潮式點心影子。蜂巢海鮮球像一個炸得酥脆鬆化的芋角,用上海斑粒、帶子粒、冬菇粒、芹菜粒,
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我覺得一開始時得到光環和讚美,其實已不易;要持之以恆令光環繼續發亮,就更難得。
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要連續九年奪得米芝蓮一星,從無間斷,一定有它的寶貴價值和實力,說的是「富豪酒家」。上星期三晩,我們就來了吃溏心晚餐,大伙兒預祝中秋。
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我和阿翁,一位從事飲食界三十多年的前輩的友誼,是從一餐飯開始,之後就和他聊得很開。他毫無架子,並將出品不斷提升,近年品牌更作多方面發展,這精神很值得我們後輩學習。
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以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕,現在餐廳為慶祝酒家連續九年摘米芝蓮一星,獲頒「法國國際美食協會」會員認可餐廳會章殊榮,及獲「飲食天王2018年頒獎禮」的《鮑魚天王》殊榮,翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「米芝蓮星級豪宴」,以較相宜的價錢吃到優質出品,回饋食客,荷包不用大出血,食迷的福音也。
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此餐單由「活龍蝦鮮果沙律」開始:
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用本地游水龍蝦,鮮拆起肉,混合青蘋果、哈蜜瓜等做成沙律:
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它巧妙在配合新鮮蔬果,全冷盤可替炎夏酷暑開開胃,本地龍蝦肉鮮甜,比波士頓産的鮮味更佳。

錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷
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炸物甚有潮式點心影子。蜂巢海鮮球像一個炸得酥脆鬆化的芋角,用上海斑粒、帶子粒、冬菇粒、芹菜粒,海蝦粒、輕透貴氣:
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黃金鵝肝卷裏面是薯蓉、海蝦粒、肉粒,包著鵝肝炸透,油脂甘香由內部慢慢滲出:
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翡翠海斑卷用料矜貴,一大塊游水海斑起肉炸球,魚鮮且爽實:
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滋潤的「原燉花膠爵士湯」,此湯因為鄧肇堅爵士而得名,主要材料有蜜瓜,螺頭、花膠、瘦肉、老雞等,易煲難精:
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它要先煲後燉,共六個鐘。南非花膠條、螺頭、老雞十分足料,最重要是掌握下放美國蜜瓜的時間,太早會溶掉,太遲又會釋放不出甜味,是心血與功夫所在。湯頭甜美,真係出街飲好過自己煲。

來到怎能不吃店的招牌「阿翁鮑魚」?「28頭吉品鮑魚伴遼參
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今回選用的吉品鮑出產於本州岩手縣一帶海灣區,以濃郁帶膠的鮑汁燜至軟熟有彈性,鮑汁味道濃醇。鮑魚切下去,有少許黏刀,帶點溏沁,仍保留彈牙的神髓:
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杰杰的鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華,從深黑色澤便能看出它的濃度。配合日本遼參,吸盡鮑汁精華,更令人陶醉:
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能在套餐上吃到此菜,性價比又再提高,平日單點這個也不便宜啊。

蟹黃官燕焗龍蝦」,用本地活龍蝦,起肉切碎,混入燕窩和鮮拆蟹黃再焗:
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用匙羹扚來吃,啖啖肉,蝦鮮搭著吊香的蟹黃,漂亮:
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黑松露醬煎雞扒
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不用雪藏雞,是用新鮮雞起出的扒肉,煎至皮金黃焦脆。鮮雞的那股甜與肉嫩一向都令我趨之若鶩。黑松露醬滲入雞肉滑嫰紋理,雞的汁液精華又流出來,兩者形成絲絲入扣:
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位上的「雞湯浸時菜苗」,嫩莧菜、湯都一樣甜:
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富豪海皇炒飯」,用生蝦粒、帶子粒、蟹肉、瑤柱、蔥粒同炒,撒一把蟹籽,飯粒分明,是較清爽的選擇:
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陳皮極香及煲至起沙的「陳皮湘蓮紅豆沙」,企身濃醇:
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最後有精美甜點兩款:
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另外這天我們提早慶祝中秋節嘛,吃了「溏心奶黃月餅」:
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如此性價比高的餐單,在崩緊的社會氣氛下,和屋企人來吃飯慶祝中秋節,享受美食輕鬆一下,也是減壓的好方法之一。
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2019-08-02
用餐途徑
堂食
人均消費
$1780 (晚餐)
推介美食
  • 活龍蝦鮮果沙律
  • 原燉花膠爵士湯
  • 28頭吉品鮑魚伴遼參
  • 蟹黃官燕焗龍蝦
  • 黑松露醬煎雞扒
  • 富豪海皇炒飯
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2019-08-07 370 瀏覽
為慶祝富豪酒家連續九年摘米芝蓮一星,獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮,及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮,阿翁帶領其團隊精心設計策劃推出此《米芝蓮星級豪宴》。早前就有機會品嚐到這個套餐,當中已包含店方不少名物。「活龍蝦鮮果沙律」 用上本地龍蝦,肉質比起澳洲貨更彈牙及鮮甜,拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒,味道清新爽甜,確是一道上佳的開胃菜。 「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」 最吸引的莫過於中間的海班卷,中間是冬菇絲及金華火腿絲,令魚肉多添了一份咸香。鵝肝卷炸得外脆內軟,口感豐腴,而且魚肉份量啱啱好。海鮮球外層炸得鬆化酥香,餡料豐富,用上薯蓉、冬菇粒、魚肉及帶子粒,又是一道具水準的點心。「原燉花膠爵士湯」 聽說這道湯要花上六小時去處理,呷一口,嘴角竟然帶黏性,部份花膠及雞腳的骨膠原已經溶入湯底,真是每口都是精華。「28頭吉品鮑魚伴遼參」 鮑魚是店方的名物,不單止味道濃郁,而且煙韌有嚼口,真是人間美味;至於遼參,扣得軟稔入味,兩者截然不同口感,卻沒有感到違和。「蟹黃官燕焗龍蝦」 又是本地龍蝦上場的時間,半開的本地龍
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為慶祝富豪酒家連續九年摘米芝蓮一星,獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮,及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮,阿翁帶領其團隊精心設計策劃推出此《米芝蓮星級豪宴》。

早前就有機會品嚐到這個套餐,當中已包含店方不少名物。

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「活龍蝦鮮果沙律」

用上本地龍蝦,肉質比起澳洲貨更彈牙及鮮甜,拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒,味道清新爽甜,確是一道上佳的開胃菜。


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「錦繡三式拼盤 - 蜂巢海鮮球 / 翡翠海斑卷 / 黃金鵝肝卷」






最吸引的莫過於中間的海班卷,中間是冬菇絲及金華火腿絲,令魚肉多添了一份咸香。

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鵝肝卷炸得外脆內軟,口感豐腴,而且魚肉份量啱啱好。

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海鮮球外層炸得鬆化酥香,餡料豐富,用上薯蓉、冬菇粒、魚肉及帶子粒,又是一道具水準的點心。

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「原燉花膠爵士湯」

聽說這道湯要花上六小時去處理,呷一口,嘴角竟然帶黏性,部份花膠及雞腳的骨膠原已經溶入湯底,真是每口都是精華。

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「28頭吉品鮑魚伴遼參」

鮑魚是店方的名物,不單止味道濃郁,而且煙韌有嚼口,真是人間美味;至於遼參,扣得軟稔入味,兩者截然不同口感,卻沒有感到違和。

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「蟹黃官燕焗龍蝦」

又是本地龍蝦上場的時間,半開的本地龍蝦起肉,加入蟹黃及官燕,再釀回龍蝦殼去焗,十分之花功夫,但效果出色,而且非常矜貴,每口都是精華所在。

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「黑松露醬煎雞扒」

將簡單的煎雞扒 upgrade 了,雞扒煎至皮位焦糖化,而雞肉卻保持嫩滑的質感,加上松露的幽香,其實好想配返杯白酒,令香味更加的提升。

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「雞湯浸時菜苗」

是時候來點清清地的菜色,莧菜清甜無渣,好味。

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「富豪海皇炒飯」

又是一個富貴版的炒飯,用上蝦肉、蟹籽、蟹肉、及叉燒粒,炒得乾身,毫不油膩。

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「陳皮湘蓮紅豆沙」

雖然近排減甜,但用上靚陳皮,又確實難以抗拒,紅豆煲至起沙,未呷一口,已傳來陣陣陳皮清幽的香氣,甜度又恰到好處,有時候,看似簡單,卻又蘊含大道理。

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壓軸是「精美甜點兩款」

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作價每位 $1,780,但既有28頭吉品鮑,又有燕窩、龍蝦及遼參,其實都相當合理。


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晶瑩野生鮮海蝦餃$60,蝦肉鮮爽,充滿蝦餃香味,蝦餃皮晶瑩,且帶點黏性下次要獨霸一籠,吃掉4隻才滿足🤣。這個蝦餃絕對推介,很好味乾蒸牛肉賣$48,真材實料,牛肉比例多,但總覺得味道像欠了些甚麼,友人說,可能再加些肥肉更調和鮮蝦炸雲吞$60,這個是我吃很多炸雲吞以來,絕對入三甲之一,每件炸得脆卜卜,乾身不油膩,內裏是包着鮮蝦肉的,推介鮮蝦醬蒸鮮魷$60,淡淡的蝦醬味剛好,不鹹,但不是我杯茶,下次會選蒜蓉蒸鮮魷魚翅頂湯餃$188,許多魚翅,吃時必須將餃弄開,讓餡料和高湯混和較好吃,但覺得高湯淡了一點,如能提升高湯的味道更佳喜歡餐巾是宮廷的黃,有氣派
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晶瑩野生鮮海蝦餃$60,蝦肉鮮爽,充滿蝦餃香味,蝦餃皮晶瑩,且帶點黏性


下次要獨霸一籠,吃掉4隻才滿足🤣。這個蝦餃絕對推介,很好味
晶瑩野生鮮海蝦餃
$60
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乾蒸牛肉賣$48,真材實料,牛肉比例多,但總覺得味道像欠了些甚麼,友人說,可能再加些肥肉更調和
乾蒸牛肉賣
$48
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鮮蝦炸雲吞$60,這個是我吃很多炸雲吞以來,絕對入三甲之一,每件炸得脆卜卜,乾身不油膩,內裏是包着鮮蝦肉的,推介
鮮蝦炸雲吞
$60
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鮮蝦醬蒸鮮魷$60,淡淡的蝦醬味剛好,不鹹,但不是我杯茶,下次會選蒜蓉蒸鮮魷
鮮蝦醬蒸鮮魷
$60
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魚翅頂湯餃$188,許多魚翅,吃時必須將餃弄開,讓餡料和高湯混和較好吃,但覺得高湯淡了一點,如能提升高湯的味道更佳
魚翅頂湯餃
$188
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喜歡餐巾是宮廷的黃,有氣派
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2019-08-04
用餐途徑
堂食
人均消費
$380 (午餐)
推介美食
晶瑩野生鮮海蝦餃
$ 60
乾蒸牛肉賣
$ 48
鮮蝦炸雲吞
$ 60
鮮蝦醬蒸鮮魷
$ 60
魚翅頂湯餃
$ 188