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港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口 繼續閱讀
所有分店 (1)
電話號碼
27362228
開飯介紹
馳名中外的阿翁鮑魚是店內的招牌菜,酒家可容納約120人。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015-18)
特色
同客食飯
營業時間
今日營業
11:00 - 23:30
星期一至日
11:00 - 23:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
200
其他資料
自帶酒水 詳細介紹
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
招牌菜
阿翁鮑魚 魚翅
食評 (54)
等級4 2018-02-07
980 瀏覽
之前曾到過這兒食飯, 覺得食物質素不錯, 所以今次再跟長輩來食晚飯。今次點了$1480的阿翁鮑魚美食宴套餐, 上菜時間比較久, 我們點餐後大約10多分鐘才上第一道菜, 但明明周遭食客不太多。何解呢? 紅燒砂鍋包翅紅燒翅熱辣辣, 跟上次一樣, 可配上附送的芽菜和醋同食。喝了一口, 就覺得跟1年前的水準差太遠了!翅的份量比以往的少了一點, 而且味道很淡, 芽菜又不爽脆, 味道比普通酒樓的差28頭皇冠吉品汁料夠稠, 味道尚算適中, 不過主角28頭鮑就很令人失望了!鮑魚夠焾, 切的時候微微黏刀, 不過鮑味不濃, 可以說是淡呢!效外菜遠沒期望再食這道菜, 只能說油太多, 太油膩了! 所以都只吃了一條。原條遼參鵝掌汁料有點肥膩, 海參看似厚身, 但刀一切就發覺有點薄, 口感滑但不爽, 而且太焾了, 亦不太入味。鵝掌很焾, 可惜一樣不入味。再度失望富豪脆皮炸雞雞外皮很脆, 雞胸肉位置都很滑, 味道剛好, 不過皮下脂肪太多了, 入口很油。榣柱蟹肉炒飯頗足料! 有蟹肉和榣柱, 味道還是比較淡, 要自行加淮鹽調味 (本來用來沾炸雞的); 另一個敗筆是今次的炒飯明顯不夠爽身, 每口都油油的, 只吃了幾口就沒吃了!想不到最後一道鹹點都一樣令人失望鹹點的質素, 兩個字做總結: 失望! 沒什麼特別好食和令人印象深刻, 味道都比較淡, 又不入味, 亦比較油膩; 另外, 除了翅是熱辣辣外, 其他的都只是微暖原燉冰糖官燕沒期望下開始食甜品, 官燕份量頗多, 亦不會太碎, 都頗足料! 但可惜甜味很淡很淡, 淡得幾乎沒加糖一樣, 雖然能減低我的罪惡感, 但確實, 不甜的燕窩不會太好食。甜點兩款今次是馬荳糕和小煎堆。馬荳很焾但份量少, 亦略嫌不夠椰汁香和不夠甜, 整體麻麻。小煎堆是紅豆蓉內餡, 甜度剛好, 不過美中不足是, 它炸得不夠香脆, 唉, 怎麼沒一樣令人滿意的。是次食物質素明顯跟1年多前差別太大, 曾令人回味的食物, 如今卻令人極度失望! 付了這個價格, 不該換來此等食物質素。服務方面比以往也稍為退步了點, 雖然依舊有禮, 收換碟速度和加茶效率亦可以, 但服務員整體態度比以往冷漠。總體而言, 其實食物水準和服務上都有點改變, 當中尤以食物水準的落差最大。 埋單4000多元, 感覺食物質素不值, 下次我不會再來了! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-05-17
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母親節剛過,大家去了那兒慶祝嗎?有否讓母親大人有個難忘的體驗?相信一家人來到米芝蓮星級餐廳的富豪酒家大吃大喝,不但母親大人會喜歡,家人都一定喜歡,其實占苗都很喜歡吃鮑魚的。 是晚的菜單非常豐盛,什麼頭盤前菜通通一律不要,直接來一碗用料極豐富的蟹肉竹笙燴花膠。喝上一口,鮮味不絕,加上煙韌的粗條花膠,以及鮮甜的蟹肉及爽脆的竹笙,口感順滑鮮味。 重頭戲一下子就全來了,第二道就上了30頭吉品鮑燴鵝掌。一刀切下,帶點黏刀,濃厚的鮑汁香也散發出來,確實滋味,同樣地,鵝掌已被鮑汁所支配,軟腍入味,是一道佳品。 滋味停不了,鮮果沙律金銀斑是看似清新但卻很邪惡的一道。為何稱為金銀斑,皆因金者為咸蛋黃斑塊,而銀者為香炸魚卷,並且內裡捲上了芹菜及金華火腿,有清淡的一面,也有邪惡的一面,加上清新的鮮果沙律,帶點老派的感覺,但也吃得出是美味兼具創意的。 要數全晚最深得眾人芳心的卻不是吉品鮑,而是冬瓜炆活花蟹。無論是冬瓜或是花蟹,都是鮮味十足,冬瓜早已吸收了花蟹的蟹汁,既軟滑又鮮味,而花蟹則煮得恰到好處,鮮甜彈牙。 富豪脆皮炸子雞同樣是令人難捨難離的佳品,雞皮固然是非常金黃香脆,肉質亦相當嫩口,蘸點淮鹽,香口好吃。 一輪好戲過後,總需要點緩衝位,貴妃蚌浸莧菜鮮甜清新,洗刷一下味蕾。皆因脆柱羅漢炒飯著實令人回味無窮,估不到齋菜為主的材料,可以有著大魚大肉的味道,絕對值得一試。 來到尾聲,以矜貴的燉杏汁官燕來作結,感到非常滿足,滋陰養顏。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-05-17
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廿多年的歷程絕非一帆風順,不過富豪酒家終可突圍而出,實力運氣缺一不可 餐廳主打鮑參翅肚,最為知名的創始店位於銅鑼灣,但年前因租約期滿而告別 好在尖沙咀店屹立不倒之餘,更連續多年穩坐米芝蓮一星席位,延續阿翁鮑魚的滋味 先以豐盛足料的蟹肉竹笙燴花膠暖暖胃,準備開展是晚的珍饈之旅 蟹肉絲絲不柴又帶微甜,當中亦不乏軟彈好嚼的花膠絲,還有綿身竹笙相伴 調味不濃,稠羹順口無結塊,食感並不油膩,作為頭炮不會叫人飽滯 緊接而來是店家的得意之作——三十頭吉品鮑鵝掌,貴價其實有著其道理 鮑魚肉厚,味鮮不腥,嫩彈,沒有絲毫韌口的感覺,而醬汁未會喧賓奪主 鵝掌無厚硬外皮,可輕易切分,入味之餘,膠質黏感易為人接受 鮮果沙律金銀斑附有小碟清爽沙律,清清味蕾再戰,確是貼心的配搭 先有相對地輕盈的斑卷,捲有金華火腿及冬菇,增添鹹意肉香 而底下的金沙斑就更加滋味,成色金黃,其出眾的鹹蛋黃香氣亦叫人難以抗拒 冬瓜炆活花蟹中最搶手的實為冬瓜,清爽可口,濕潤綿嫩,還輕輕吸收了蟹味鮮香 不可忽略主角花蟹,雖然我一向懶拆殼,但面對軟彈甜美的蟹肉,還是自動自覺動手吧 有聞富豪脆皮炸子雞是城中數一數二的出品,還未入口已經傳來陣陣鹹香 皮下油脂豐腴盈潤,濃香不帶腥意,連著薄脆不膩的雞皮同食 炸子雞還是濃味點才比較好吃,固然不可過火,現在多嚐一兩件也沒問題 又是間場之作,貴妃蚌浸莧菜來得正合時,加上道道豐盛下來,總要多補充纖維 蚌肉甜而彈爽,莧菜保持翠綠而不重青味,無比清新,不論是味道還是食感亦如是 通常宴席少不了一味飽肚澱粉質,飯類為我所好,是回更有盅上的脆柱羅漢炒飯 飯粒保有點點嚼勁,不會太過水濕粉爛,也未會油得過份,而且每口都滿是配料 即使到了尾聲還是亮點,原燉杏汁燕窩本就來得矜貴,更是店方的拿手好戲 杏香深濃,燕窩細緻嫩溜,稀稠適中,也沒有結塊的情況 糖水另上,可按個人口味添加,不過要小心糖水稠身易聚底,酌量之餘要好好拌勻才品嚐 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-05-14
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鮑參翅肚向來都是大菜,是體面宴客時不可缺的菜式,但一般人多數是去飲宴時才會吃到、比較平常質素的食材說不上好食,若然要真正吃得好,就一定要搵專家,因為食材有價,烹調技巧可以有很大分別,市場上手指數出只有幾家,阿翁鮑魚就是其中的表表者,連續八年米之蓮一星,水準保證,今晚有幸朋友相約,大家齊齊食餐豪! 其他鮑魚專家我認識不深,但富豪酒家我就特別熟絡,唔係因為我常常幫襯,只因小時候住在銅鑼灣,駱克道的分店我不時經過,當年首次見到每位計的親民價錢鮑參翅肚餐,真的非常誘惑,奈何乳臭未乾的年代,怎會負擔得起!或者講清楚少少,我講嗰個年代吃鮑魚一定要幾個頭的,只有阿翁套餐才會做細隻的,唔記得了,我估係十幾頭,飽參翅肚套餐價錢是每位$1000左右,題外話,今時今日30頭都要$680隻,若非首富,一般人已經告別幾個頭的鮑魚了! 裝潢傳統高級粵菜飯店風格,並不花巧奢華,設有不少貴賓房。 這晚的豪門夜宴,每位大概$2280,九道菜包括花膠、鮑魚、雞、魚、蟹、菜、飯、燕窩及甜品,近乎全面的配搭。蟹肉竹笙燴花膠 湯清味濃稠,全身充滿骨膠原,絕對是花膠溶解了之功勞。 非常足料,花膠、蟹肉及竹笙皆厚身大件,啖啖肉的口感,配合爽口的竹笙,稱心滿意的組合。 30頭吉品鮑鵝掌 鮑汁濃醇厚味,鮑魚切開見溏心,口感軟熟得來實在,如牀褥般有彈性,每一口都嚐到高湯精華,口中盪漾,香濃豐富的回甘,餘韻綿長。 鵝掌嫩腍入味,膠質豐富,就是連骨都吮得出肉汁來,實在滋味無窮。 鮮果沙律金銀爽 以鮮果沙律相伴,有點有趣,其實有助平衡膩感,食落又覺得非常夾。 創意配搭,金色的班塊以鹹蛋黃包卷著炸,味道香惹。 銀的煎至焦香,內心藏了金華火腿及芹菜,添加鹹香,一款魚兩種口感,一次過享受。 話說過來,或者是我比較守舊,我還是覺得吃一頓豪華夜宴,炆班翅比較適合。冬瓜炆活花蟹 我喜歡這個創意,蛋白蒸花蟹吃得多,冬瓜炆就真是未試過,原來冬瓜吸盡花蟹的精華,效果不遜於蛋白,無需動手吃蟹也可以嚐過到蟹的鮮美,真是懶人的寶物! 入味的冬瓜完整無穈爛,口感不失亦考工夫。梳梳蟹肉,新鮮香甜,蟹殼已經預早敲破,細意安排,我們吃得不會失儀。 富豪脆皮炸子雞 老師傅功架,整只雞油淋炸至金黃香脆,香氣四溢,雞皮薄脆如紙,皮下沒有多餘脂肪,肉滑無比,就連胸肉亦嫩,香惹十足無膩感。 貴妃蚌浸莧菜 意料之外,貴妃蚌非常清甜鮮爽,厚肉大片,少吃到的好貨色,莧菜亦夠腍嫩,湯頭十分滋味,切勿錯過。脆柱羅漢炒飯 名貴材料加上鮑汁炒飯,黃金比例,米飯粒粒分明,但我覺得未夠滋味,並非吃過中最好。原燉杏汁燕窩 打尾陣的燕窩非常重要,當然不容有失,細心地糖水另上,客人可以依照自己喜歡的甜度調味,適合今時今日健康主義的人。 心底裏滿足的喜悅,全吃到咀裏來,燕窩豐富,杏汁味香,口感柔滑,唯一投訴就是冇得 encore。三色水晶包 紫薯、南瓜及芋泥作饀,各有風格,可惜本身我不太喜歡水晶包,亦覺得皮有些過厚,只覺一般。 水準大致平均,當然最出色的是鮑魚鵝掌、炸子雞、燴花膠等,是名副其實招牌菜,服務殷勤,環境舒適有氣派,完全符合豪門夜宴的氣派。 繼續閱讀
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等級4 2018-05-05
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由以「阿翁鮑魚」馳名,縱橫飲食界多年的翁仰光先生開辦及主理,貴為米芝蓮一星食府達八年之久的「富豪酒家」,屹立尖沙咀美麗華商場已有十八個年頭,乃城中名人飯堂之一。近日的一個晚上,我與多位友人就在這兒一起歡聚了一個愉快的晚上,吃了一頓令人回味的晚餐。 「蟹肉竹笙燉花膠」真材實料,味道甚佳,蟹肉既多,粗身花膠條也有不少,加上爽滑竹笙,讓人沒有不愛的理由。 既然來到「富豪酒家」,不吃鮑魚說得過去嗎?三十頭吉品相對十三頭以至二十八頭的吉品鮑或禾麻鮑便宜,作為淺嚐阿翁鮑魚之選,正好。這晚的「三十頭吉品鮑鵝掌」,鮑汁甜美,鵝掌腍滑,主角的三十頭吉品,軟滑腍甜,又帶點兒煙韌,阿翁鮑魚,確是不錯。 構思新穎的「鮮果沙律金銀斑」是這夜我十分喜歡的一道菜式。金銀斑所指的,是一斑兩吃,其一酷似順德桂魚卷的製法,卷成長條狀的石斑肉包裹著金華火腿與冬菇,味道頗好。其二則是蘸滿了鹹蛋黃的金沙斑塊,鹹得美味,邪惡得可喜。大廚貼心地以另上的開胃鮮果沙律作為這菜式的綠葉,清新怡人,也讓人叫好。 「冬瓜炆活花蟹」經上湯炆煮的花蟹肉固然甚為鮮甜,索滿上湯汁液的冬瓜軟腍入味,也是另一亮點。 一隻靚炸子雞應有的優點:皮脆、肉滑、夠熱度,味道好,這晚的「富貴脆皮炸子雞」都具備了,好不好吃?還用說嗎? 「貴妃蚌浸莧菜」浸潤在上湯之中大大隻的貴妃蚌與嫩綠的同樣清爽,伴以明目杞子,紅白綠的組合,更是清新悅目。「瑤柱羅漢炒飯」炒得乾身不油,豐富的材料讓這炒飯充滿口感。 甜品兩道,「原燉杏汁燕窩」滋潤養顏,女士們喜歡自不待言,我身為男士一樣喜歡。「三色水晶包」有原味、紫薯和南瓜三種口味,橙、紫、白三色紛陳,漂亮吸引。三款中,以原味最得我喜歡,味道較佳。不過這「三色水晶包」包皮頗厚,口感欠佳,就還有改善的空間。 雖然這晚最後的甜品相比起其他菜式有點失色,這夜的菜式整體水準仍然甚高,能夠摘取米芝蓮一星榮譽多年,確是實至名歸。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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