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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
所有分店 (1)
電話號碼
28930881
開飯介紹
中價位的廣東菜館,點心有水準,富聲叉燒是招牌菜。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
10:30 - 23:00
星期一至六
11:00 - 23:00
星期日
10:30 - 23:00
公眾假期
10:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯
座位數目
160
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
電視播放
招牌菜
和哥叉燒 香芒蝦多士 栗子煎軟餅 酥皮叉燒包 蝦醬生菜煲
食評 (17)
等級6 2019-12-27
717 瀏覽
有一段時間沒有去「富聲」飲茶食點心,今日興之所至,約埋屋企人一齊重臨舊地,才知道「富聲」原來只剩下灣仔老店。早幾年,「富聲」還有三間分店,分別位於中上環、銅鑼灣及灣仔,上環店去年結業,估唔到連經營超過10年的銅鑼灣店早陣子也結業了,似乎經濟不景氣已經漸漸浮現。打開電梯門,就見到細細個但明亮的招牌。最引人注目的還是旁邊兩個鮑參翅肚擺設櫃:大勾翅、日本吉品 / 禾麻、日本遼參、燕窩盞、鰵魚肚公。雖然有點俗氣,但又覺得恰如其分,配合餐廳定位及客源;如果目標係外籍遊客或年青一輩,就係覺得非常老土了。嚴格來說,老店位於同一棟商業大廈的一樓;雖然早幾年搬上3樓,但裝修風格沒有太大改變,仍然是典型港式廣東酒樓格局。當然,由於走高檔次路線(僅次於酒店中菜廳),裝修風格傳統而不老土;另一方面,即使乙級商業大廈的樓底較矮,但餐枱佈局比之前更寛敞,並不覺得嘈吵喧嘩,整體用餐環境很舒適。點心款式選擇繁多,還有假日額外款式。細心留意,就會發現每款點心設有一個編號,好明顯廚房會真真正正定期替換點心款式;如果要試齊所有不同款式特色點心,就一定要來光顧很多遍,非常聰明的吸引客人方法。小食一律 $85,各款腸粉一律 $60,大中小點分別 $52、$46 及 $42。價格定位絕對唔平宜,勝在只區分大中小點及腸粉,不似得很多酒樓,點心也要分成五六個級別的價錢,但最低級別其實只有兩三款點心。蝦醬脆雞翼($85)只有四隻,固然比越南餐廳的蒜蓉牛油炸雞翼貴,甚至較不少日式串燒店的燒手羽手也不遑多讓;到底味道如何呢?採用單骨雞翼方式醃制及炸香,確保入味及炸得香脆透徹。每件單骨雞翼用蝦醬醃至入味,表層脆粉漿同樣混入蝦醬;炸熟後雞皮脆身,咬落更是啖啖充滿蝦醬獨有的濃鮮鹹香、滲透雞皮及雞肉,但又沒有過度濃烈,味道剛剛好。忍不住口食完一件又一件,如果不是叫了其他點心,差一點就要追加一客。鮑汁雞腳($85)並沒有採用已處理好的急凍鳳爪現貨,酒樓為了保證質素,寧願花費更多烹調時間,選用未經處理的冰鮮雞腳,自行汆水、連同花生炆煮至軟腍,最後再加入鮑汁炆至入味。其他普通酒樓的鮑汁雞腳可能會造假,「富聲」有很多鮑參翅肚菜式,鮑汁貨真價實。所以雞腳既沒有急凍貨的臊味,鮑汁味道也特別鮮濃。甜梅菜叉燒腸粉($60)即叫即製。腸粉皮薄呈半透明,有少少韌性、但又沒有黏著筷子,做到了好食廣東腸粉的要求。「富聲」的明爐叉燒質素一向相當不錯,用來炮制腸粉自然係質素保證。叉燒切細粒,份量很多,塞滿整條腸粉。蒸過的叉燒雖然缺少了原有的蜜汁香甜,但蒸腸粉時間短,仍然保留了叉燒的燒烤香味,肉質亦鬆軟;加上適量的甜梅菜及自家調製的甜豉油,很好味的腸粉。剔了兩款「百花」點心,腿茸百花魚肚($52)及煎釀百花蘿蔔糕($52)。蘿蔔糕夠足料,沾米粉漿及蘿蔔比例恰當,入口並非只是粉漿,啖啖蘿蔔絲清甜;炸墨魚 / 蝦膠(百花)就麻麻地,墨魚比例太高,彈牙有餘,少了蝦的鮮甜。本來蘿蔔糕配甜醬或辣椒漿是最佳配搭,多了墨魚 / 蝦膠,就變得怪怪地,唔太協調。腿茸百花魚肚的墨魚 / 蝦膠有同樣問題,加上金華火腿蓉太少,沙爆魚肚又偏向硬身,未能盡吸蒸墨魚 / 蝦膠所滲出來的湯汁,味道一般。其他酒樓已經很少有的舊式點心魚翅香茜餃($52)。餃皮染成淡黃色,外型漂亮精緻。餡料雖然只是普通的免治豬肉及少量蝦膠,但添上少量芫茜,就多了幾分獨特香氣;芫茜份量不能太多,否則味道很搶。當然,這味點心畫龍點睛之處就是表面的幾條幼魚翅,這也是一般酒樓不會制作這道點心的原因,若不是以鮑參翅肚為主打菜式的酒樓,那來這麼多零碎魚翅?用人造魚翅就有點騙人之虞了。水晶鮮蝦餃($52)造型飽滿,摺紋細緻工整;跟足傳統一啖一隻,夾起又沒有皮餡分離,外形已相當完美,加上蝦肉鮮甜爽口,很美味;如果澄皮可以再薄一點就會更好。以為甜梅菜鵪鶉蛋燒賣($46)係類似豬膶燒賣的濕蒸免治豬肉蝦膠球,原來只是普通的干蒸豬肉燒賣球;不過,豬肉球打至起膠,口感彈牙,味道不錯。至於舖在表面的少許甜梅菜及鵪鶉蛋,就在預期之外,沒有太大驚喜。香煎沙嗲牛肉包($46)細細個,包底煎得香脆,有點上海生煎包的影子,只是餡料由免治豬肉變成了沙嗲牛肉。除了沙嗲牛肉碎之外,亦加入了洋蔥碎,先炒香錎料、再釀入包內,然後半煎半蒸至熟透,很花功夫。味道較潮式沙嗲香辣,很惹味,但怕辣的人可能接受不了。甘筍汁流沙包($46)用了甘筍汁搓麵糰使到麵糰上色,顔色較淡,勝在天然;包身厚度適中。流沙餡份量豐富,鹹蛋黃及忌廉份量比例恰當,鹹甜味道平𧗾及奶黃流沙稀稠度剛剛好。與點心的賣相比較,圍蝦鴛鴦炒米份($168)就給比下去了,撇除多了幾隻基圍蝦之外,賣相同普通酒樓的炒粉麵飯差不多。鴛鴦炒米份即是粉絲溝米粉,炒得太過乾身,米粉及粉絲都有點太硬,軟身一點會更好食。材料中的雞蛋絲及叉燒絲沒有什麼特別,原隻蝦肉就非常鮮甜爽口,一問之下,果然係手剝新鮮游水基圍蝦!只是這個亮點仍然彌補不了鴛鴦米粉的過份乾身。金絲脆麻花($42)金絲脆麻花($42)份量很少,唔太抵食。口感太鬆化,略嫌缺少香脆口感;而且太薄,糖漿份量亦偏少,作為甜點味道偏淡。估不到飲茶都送糖水,兩款任擇其一:腐竹蛋花糖水或薑茶黑芝麻蓉湯丸。黑糖薑水甜膩之餘,又有老薑的辛辣,配合一啖一粒的黑芝麻蓉糯米湯圓,完美的中式湯丸組合。點心味道在香港眾多廣東酒樓中可以說是出類拔萃,款式又多,難怪即使地點位置不太理想、點心價錢偏貴,仍然座無虛席。一直沒有試過晚飯,相信質素應該同樣有一定水準,但就可能少不了矜貴的鮑參翅肚,即是說消費會更高。正在諗,是否可以作為團年飯或過年過節的開飯地點? 繼續閱讀
等級4 2019-12-15
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又來了下午飲茶時間, 有它們;馬拉糕, 鬆軟綿密, 細細舊不過多。鮮蝦豆苗餃,餡料的蝦肉碎切比豆苗蓉多, 清淡鮮香。腿茸百花魚肚,整件入味而釀上的蝦膠弹牙底層的魚肚綿綿。鮑汁雞腳,小鍋滾熱上來, 薄汁不會蓋滿雞腳, 腳們肉質較冧易𠵈, 還與花生一起炆的。酥炸魷魚鬚,咸香爽脆有蔥段紅椒段伴著一起吃。生煎蟹粉鍋貼,一咬肉汁爆出, 與香煎外皮及葱粒, 美味。竹笙魚翅灌湯餃,湯底濃郁, 餡料豐富, 趁熱吃。鮑魚叉燒酥,叉燒甜底, 鮑魚鲜味, 是些咸甜點類。一路與啤酒伴著。。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
I try this Fu Sing  Chinese Restaurant on 24-11-19 (Sun.).  The food is not good as reputation.I try two dishes: 1.) 蝦蚊2.) 燒賣Both the two dished are just so, so.  The price is HK$ 125.Even the tea needs me HK$ 25, it is not worthy.  繼續閱讀
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等級4 2019-03-26
2619 瀏覽
中午食lunch, 來到魚翅鮑魚專門店飲茶。來過好幾次,食物質素同價錢成正比,所以今次是farewell同事才來的。蝦醬單骨雞翼雞翼厚肉,炸得很好,香脆美味!葱爆墨魚嘴惹味!墨魚嘴配上四季豆,京葱等墨魚嘴是彈牙的但不脆的。芥辣蒜片牛柳粒芥辣是分開上的牛柳粒香口,肉質腍,是好食的。脆皮叉燒包外脆內有豐富的半肥瘦叉燒肉底部較油膩蝦膠蘿蔔糕香煎蘿蔔糕上面配上炸蝦肉蘿蔔糕粉多,粉粉的但不覺有蘿蔔條這次真是期望越大,失望越大從前這個很好食的。 松露小籠包Size比較大粒小籠包內的湯不會很油淡淡的松露味道肉質ok蟹粉鍋貼咬落是啖啖的蟹肉有黃油流出,可以一試!皇帝菜苗餃(與小籠包同相)我不吃皇帝菜,不知道味道。金色奶黃包外表閃亮✨,食落是普通的奶黃包食晒點心,小食後還未夠喉。富聲是有甜品送的。今日就有兩款選擇,分別是薑汁湯丸和南瓜馬蹄露。總括,小食都得惹味,味道偏濃。 繼續閱讀
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等級1 2019-03-22
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我幫襯咗富聲超過十年,食物質素最高,就算價錢唔平,都只去佢個道飲茶和食晚飯。平均一個月一次。有外國客人就更加一定帶佢地來食好食的廣東菜。最緊要食過其他所謂高級中菜餐廳,全部都得個名,又貴又水準平平。富聲的質素都比我初初去時退步了少少啦。但係,都重係香港最好食的廣東菜。豬肺花膠一定要叫,乳豬都超好食。樣樣點心都好好食。我原本以為佢地最貴,原來大錯特錯。佢哋最貨真價實。又送飯後甜點,而且係好有水準的甜品。服務呢,0k啦!多客的時候係可能會唔夠人手,但睇得出樓面都盡了力。鬼叫香港租金貴,又每2年被增加租金,係咁㗎喇。資源去咗租金到。總之,想吃超高質素廣東菜,富聲最貨真價實。希望佢地點都keep 住的超高性價比的水準呀。 繼續閱讀
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