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招牌菜
執筆之時，尖沙咀的客家好棧，已由美麗華商場搬遷至彌敦道26號的東企業廣場三樓(近中間道)，煩請openrice當局可以更新地址。從報章知道新鋪剛剛開張，趁出糧日請家人品茗一頓，沒有升降機的緣故下，要坐多趟電梯，上到去，地方頗大，其環境設計以致餐具，除針對家庭式和年青一族的消費群外，也有一些農鄉的色彩；和同屬稻香集團的「潮樓」一樣，一切茶芥、加一全免，夠實惠。點了多款點心，由於已知道是稻香集團中央廚房的出品，作為老主顧，其大路點心的味道算是意料之中，炸箭豬、叉燒包味道甚好，古法馬拉榚味道一般，馬拉卷勝在夠熱，不幸的是有兩隻蝦餃爆了邊，不太爽了。其實稻香集團品管不算太差，這一路店系，也有一些特色的點心，其家鄉茶果即叫即蒸，熱騰之餘，也有用青葉包著，一籠三款味道，甚有圍村的古風，另一道是銀杏鹹菜豬肚，和潮式的鹹菜豬肚相差無幾，但加了白果，豬肚很爽口，另外其胡椒上湯甚為香濃，知道晚市有布袋雞(豬肚雞?)供應，期待當中。臨尾來個單尾，三十八元一客的牛崧炒飯，碟頭甚大，從開放式的廚房中可以看到，肥仔師傅超卓的鑊頭功夫，加了鹹魚粒來吊味，建議少一點青瓜，好讓鹹魚香更搶，其蛋液兜得飯身甚為均勻，火侯之佳，有點接近電視劇集提到的「金鑲銀」。十道點心加上一個炒飯，承惠一百八十六元，還算相宜。覺得侍應人手少了一點，點心的平均價也比旺角的同集團略為提高，知道尖沙咀不比旺角，假日早市的客流量也較少，加上始終是新鋪經營，要點時間適宜，可以見諒。但有一點則不能原諒，就是其洗手間的設計，竟然是推開三度門才可到達，要一間那麼大的酒樓，其男廁只能同時容許一個人使用，入面只得馬桶一個，很難想像在繁忙的旺市，會發生怎麼樣的尷尬事......
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呢排咁多海嘯價, 有個朋友係新西蘭番左黎, 所以 23-Feb-09 同朋友去左客家好棧食晚飯. 真係有 $1 霸王雞食.當日就叫左下列食品.1. 霸王雞2. 欖菜肉末四季豆3. 士多啤梨蝦仁4. 鳯梨咕嚕肉5. 金銀蛋浸菠菜6. 蟹肉桂花炒粉絲7. 蟹籽珍珠賽螃蟹8. 客家煎釀豆腐$1 既霸王雞, 有理油唔點. 不過味道真係好普通, 如果係白切雞我估好食過佢. 至於欖菜肉末四季豆, 士多啤梨蝦仁, 鳯梨咕嚕肉, 金銀蛋浸菠菜 & 蟹籽珍珠賽螃蟹呢幾味就不過不失. 尤其是欖菜肉末四季豆夠惹味. 同埋鳯梨咕嚕肉甜酸味適中. d 肉質又炸得剛剛好.最差的是蟹肉桂花炒粉絲同埋客家煎釀豆腐, 前者乾左小小同埋賣相麻麻, 另到無咩食慾. 後者就淡而無味. 同埋 d 肉太小. 大家睇下 d 相, 係咪好小呢.跟住試左兩款甜品.1, 楊枝甘露2. 雪耳燉萬壽果反而兩款甜品我同我所有朋友都覺得唔錯, 唔係太甜, 又唔太淡.服務就真係差啦, 可能咁啱同個傳菜員講啦. 話其中一碗甜品有 d 野, 佢答, 菜渣黎之麻.... 我地 O 哂咀.. 不過佢都拎走換過碗黎.最後埋單, 用埋 DBS 信用咭 88折, 九個人每人$55 唔駛, 咁就真係幾扺食.
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這一年,不想為生日張羅,但朋友都好有心,出來了. 因為上星期,整個星期都腸胃炎,所以特別開出難題---不油不膩不奶,最後M小姐選擇了客家好棧,雖不是我喜歡的店子,但正合我口胃!雖然已定了位,亦要等十五分鐘才入座.這天還是坐在室外,天氣清涼,很舒服呢. 一座下,朋友想叫四百捌的六人餐,但食物實在太多,所以最後只要了五個小菜.分別係蟹肉炒粉絲,介蘭炒牛肉,上湯香菇菜苗,籠仔蒸豆腐同一伩雞.最早上係一伩雞,size絶對值十伩,但味道真係值一伩. 蟹肉炒粉絲,唔知係唔係一早炒定,所以唔係好夠熱,蟹肉都幾多,食落都幾乾身,少油少師父,但個賣相好唔吸引,相信炒米粉都靚仔過它. 之後上兩個菜都好嫩,而且少油少鹽,正.係成晚的至愛.當然唔計牛肉,勁稔又無肉味,係蘇打粉的傑作.豆腐係整晚最淡的一個餸,豆腐面的海鮮同汁都無咩味道.但個豆腐好滑. 吃過正餐,朋友還要了桂花糕,同樣是淡淡的,總算為平淡的晚上畫上完滿的句號.多謝大家,百忙中還是抽空出來了…
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在露台那邊用饍，不知怎的，看到周遭的環境和待應的裝束，都讓我有置身祖國的感覺。點了隻霸王雞，薑蔥太少，雞味不濃。三鮮骨髓，有菇，少量帶子、蝦，牛骨髓也ok多，清清淡淡。另外點了個鮮菇爆魚球，原以為會很惹味，事實不然，說得好一點就是很有住家風味，說差一點就是冇黎鑊氣!中上菜色的是味菜豬肚湯，胡椒夠多，味菜醒胃，豬肚也爽，十分都有七分。
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昨晚與舊同前飯局，一行 14 人擠一張枱，非常親密地用餐。由於沒有看過餐牌，所以不知菜式名字，包括︰冇鹹味的鹽焗雞、浸泡到冇晒味的超甜梅菜扣肉、勁多骨但味道不俗的芥菜鯇魚、送飯一流，應該是用 XO 醬來炒的蜜糖豆蝦乾肉粒、鹹豆黃翠肉瓜肉片、超清淡，好多菇的雜菇煲！？翠肉瓜拼秀珍菇？西芹炒帶子珊瑚蚌、望落不太彈牙的炸蝦球和 15 砵有幾粒粟米鋪面的白飯。不知為何，幾乎每碟菜式都會有菇做配菜，不論是冬菇、鮮菇、草菇、磨菇、金菇等，隨處皆見菇影，非常盞鬼。
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