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2019-11-20 1156 瀏覽
銅鑼灣很多壽司店都已經試過了,雖然不定期會再次幫襯,但一貫宗旨,通常都不會為同一間餐廳寫第二篇食評,一直想找新開張的鮨店。留意了「如意」一段時間,知道在去年下旬開業,今年初開始一直想找機會光顧,但每次提前兩天訂枱都已經滿座;到了第四次,最終下定決心提前一個星期訂位,終於訂了星期六午餐的壽司吧枱位。商廈面積很細、而且還是三尖八角,室內空間並不好用。所以,「如意」只能安排壽司吧枱及十多個座位,優勝之處就是全部客人坐在壽司吧前,每個客人都可以品嚐到師傅即製壽司;而不是全部揑好之後、再由侍應一次過奉上 ⋯⋯ 最大問題就是所有軍艦的紫菜都會被壽司飯的水氣沾腍了。壽司吧枱仍然以淺色櫸木設計,整齊裝修風格仍然保留了傳統日本鮨店的低調素色設計;但牆壁上就刻意增加了模仿日本庭園 / 盆景設計的綠色元素,雖然只是人造植物,但就像一個個掛在牆壁上的日式盆景。所有壽司及刺身食材全部放在一個個特製木盒內,這也是近年高級鮨店普遍採用的食材儲存方法。木盒下面有夾層放入冰塊 / 乾冰,以保持盒內低溫;當不需要使用食材時,會蓋上木盒、然後整個木盒放入雪櫃內。與直接將食材放入雪櫃內的儲存方法比較,可以避免食材直接暴露在雪
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銅鑼灣很多壽司店都已經試過了,雖然不定期會再次幫襯,但一貫宗旨,通常都不會為同一間餐廳寫第二篇食評,一直想找新開張的鮨店。留意了「如意」一段時間,知道在去年下旬開業,今年初開始一直想找機會光顧,但每次提前兩天訂枱都已經滿座;到了第四次,最終下定決心提前一個星期訂位,終於訂了星期六午餐的壽司吧枱位。
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商廈面積很細、而且還是三尖八角,室內空間並不好用。所以,「如意」只能安排壽司吧枱及十多個座位,優勝之處就是全部客人坐在壽司吧前,每個客人都可以品嚐到師傅即製壽司;而不是全部揑好之後、再由侍應一次過奉上 ⋯⋯ 最大問題就是所有軍艦的紫菜都會被壽司飯的水氣沾腍了。
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壽司吧枱仍然以淺色櫸木設計,整齊裝修風格仍然保留了傳統日本鮨店的低調素色設計;但牆壁上就刻意增加了模仿日本庭園 / 盆景設計的綠色元素,雖然只是人造植物,但就像一個個掛在牆壁上的日式盆景。
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所有壽司刺身食材全部放在一個個特製木盒內,這也是近年高級鮨店普遍採用的食材儲存方法。木盒下面有夾層放入冰塊 / 乾冰,以保持盒內低溫;當不需要使用食材時,會蓋上木盒、然後整個木盒放入雪櫃內。與直接將食材放入雪櫃內的儲存方法比較,可以避免食材直接暴露在雪櫃的低温環境、而引致食材水份流失或破壞品質;但就失去了直接展示各種魚鮮食材的震撼性了。
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午市套餐定食共有12款,唔算太多選擇,其中七款都是刺身壽司,其餘五款套餐分別是牛、雞、鰻魚、銀鱈魚及素菜烏冬,應該已經可以滿足絕大部份香港人的口味了。
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先送上三小碟頭盤:沙律茶碗蒸前菜沙律選材蔬菜新鮮,包括火箭菜、紫椰菜、車厘茄及粟米粒,再配上柚子沙律醋 ⋯⋯ 典型鮨店午市套餐的日式沙律,酸酸地,相當合適的開胃沙律。
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前菜有點似關東煮,味道同樣係味醂的鹹味中有點甜甜地,食材包括白蘿蔔條、海帶絲及蜆肉;只能夠形容為一個普通前菜,沒有驚喜。
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茶碗蒸賣相吸引,芡汁內佈滿金菇碎,味道濃郁。蒸蛋內的材料同樣豐富,有蝦肉、日式魚蛋、銀杏,只不過蛋漿似乎稀了一點,蛋香唔夠、亦有些少水汪汪,拉低了茶碗蒸的整體質素。
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小女兒雖然同樣鍾意食蒸蛋,但就不喜歡茶碗蒸的芡汁,餐廳特別為她另外蒸了一客沒有芡汁的茶碗蒸 ⋯⋯ 貼心服務抵讚。偷偷試一啖;可能少了芡汁,小女兒的茶碗蒸反而較稠身,蛋香較為明顯。
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揀了特上壽司定食(12件)($398),共有12件手握壽司及一件卷物。招呼我們的師傅先從木盒內及雪櫃內取出各種食材,再切好一件件魚鮮放在碟上,然後才開始揑壽司。漬物除了尋常見慣見熟的的酸薑之外,多了辣椒漬蒜頭及醋漬牛蒡。牛蒡沾上了少許芝麻,爽脆、酸酸甜甜、還有芝麻的香口,比酸薑更加好食。
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左口魚常見,右口魚較少;但筆者實在分辨不出兩種魚的味道分別,而第一件正是較少有的右口魚,竟然還有其他驚喜。師傅先用一件爽韌的右口魚身揑好一件壽司,然後再在上面鋪上一條火炙右口魚邊,再用少許辣蘿蔔蓉點綴。放入口中,味道層次複雜;既有油香、温熱、焦香,亦有右口魚身的清淡魚味及爽韌口感。好吃。
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深海池魚爽身、結實,咀嚼下油份慢慢滲出。赤貝鮮甜、爽口、彈牙,望見肌肉在師傅𠝹開的位置慢慢收縮,證明非常新鮮,只可惜味道有一點點腥,可能清洗得唔夠徹底?
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牡丹蝦又是另一客特色壽司。牡丹蝦雖然鮮甜味及不上甜蝦及縞海老,但其特點是大隻、爽口、彈牙,再加上綠色及金色的鮮蝦籽及鮮蟹籽作為點綴、及利用其天然鹹香作調味,很有心思。
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每食一件壽司,越來越發現「如意」的師傅十分喜歡採用天然食材為壽司調味。接着而來是油甘配柚子胡椒醬帆立貝配黑松露醬銀鱈配漬紫菜碎。覺得這三件壽司的調味配搭有點喧賓奪主,沒有太大必要;其中帆立貝壽司還刻意保留了韌身的肌腱,莫非想增加咀嚼口感?
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池魚配薑蓉是傳統手法,因為池魚味重,大部份壽司師傅都喜歡添加薑蓉以稍為遮蓋那一陣輕微的魚腥味 ⋯⋯ 但鍾意食池魚正正是因為這種重口味,不過話說回頭,配薑蓉又的確是很合適。
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下一件是火炙左口魚邊,火炙得唔夠焦香,未能徹底引出油脂,味道一般。而且第一件已經是類似的右口魚(叠加火炙右口魚邊),一個套餐內安排兩件味道非常相似的的壽司並不恰當。
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豉油漬三文魚籽配柚子皮很有新意,抵讚。柚子皮蓉的清香及果香平衡了三文魚子的鹹香的魚籽腥味。
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這個價位的午市套餐只有一件中とろ,有點失望;而且中とろ太瘦,油份太少,似乎偏向了吞拿赤身。採用日本產海膽就值得一讚。份量夠重手,味道鮮甜、甘香。
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最後是吞拿魚腩蓉手卷。吞拿魚腩蓉新鮮即剁,再加入葱白、芝麻、烤鱈魚脆片,充滿油香,又夾雜了香脆口感,非常好食。
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照燒牛扒定食($238)本來跟一碗白飯,但小女兒愛吃烏冬($40),所以追加了一碗。日式醬油清湯烏冬未夠煙韌彈牙,始終是鮨店,烏冬質素一般也可以理解。
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烏冬
$40
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特別要求牛扒煎得熟一點,但肉質仍然鬆軟,肉汁也沒有過分流失,牛扒質素應該很好。蘸一點日式照燒汁,香甜鹹味平衡,加上濃郁牛肉鮮味;怪不得小女兒食不停口。
照燒牛扒定食
$238
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套餐以蜆肉味噌湯結尾,不過湯底只是普通味噌湯,並沒有用上白身魚骨魚肉熬湯。最後送上甜品咖啡雪糕綠茶日本蕨餅二擇其一。
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午市壽司套餐與銅鑼灣區大部份樓上舗鮨店同一個價位水平。服務相當貼心,食材新鮮、師傅們亦很用心,但就不太接受差不多每件壽司都刻意增添其他食材作為天然調味,似乎失去了壽司的初心原意?
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-03-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$350 (午餐)
推介美食
照燒牛扒定食
$ 238
等級2
5
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2019-11-10 504 瀏覽
上星期六朋友請食飯,選擇銅鑼灣如意。之前去食過中餐覺得唔錯,我今次第一次食晚餐。前菜OK,刺身好新鮮。煙燻金目鯛推介,煙熏味好重但係亦都保持到與嘅鮮味👍🏻之後海膽、北海道象拔蚌等都唔錯。有一隻煮過嘅八爪魚非常好味。銅鑼灣上樓壽司店來講呢間好有水準。
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上星期六朋友請食飯,選擇銅鑼灣如意。之前去食過中餐覺得唔錯,我今次第一次食晚餐。前菜OK,刺身好新鮮。煙燻金目鯛推介,煙熏味好重但係亦都保持到與嘅鮮味👍🏻之後海膽、北海道象拔蚌等都唔錯。有一隻煮過嘅八爪魚非常好味。銅鑼灣上樓壽司店來講呢間好有水準。
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$1380
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級1
1
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2019-10-20 555 瀏覽
預先打比佢哋話係生日飯,budget 大概$1300,建議中間個set師傅都話第一次來,$1300 個set已經好夠,貼心,不貪做抵讚嗰晚嘅秋刀魚sashimi超正!!頭盤sashimi 五款 - 真係好新鮮壽司 五款 主食果日係risotto讓白魚加超好味魚子Highly recommend 佢哋嘅 chopped scallop 手卷,可以大膽講句應該係香港最好食,好有北美壽司味道!!Overall, 價錢唔係平,但係性價比超高,用料,服務都好滿意!
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預先打比佢哋話係生日飯,budget 大概$1300,
建議中間個set
師傅都話第一次來,$1300 個set已經好夠,貼心,不貪做
抵讚
嗰晚嘅秋刀魚sashimi超正!!

頭盤
sashimi 五款 - 真係好新鮮
壽司 五款
主食果日係risotto讓白魚加超好味魚子

Highly recommend 佢哋嘅 chopped scallop 手卷,可以大膽講句應該係香港最好食,好有北美壽司味道!!

Overall, 價錢唔係平,但係性價比超高,用料,服務都好滿意!
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味道
環境
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衛生
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用餐日期
2019-10-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$1400 (晚餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
  • Chopped  scallop  手卷
  • 秋刀魚sashimi
等級2
12
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2019-09-19 1059 瀏覽
中秋午飯約埋幾個姊妹一齊食好野,揀左一間係銅鑼灣既omakase, 7xx 就可以食都有水凖既omakase 比起城中其他平1-200蚊,算幾抵啦 不嬲得食omakase 夜晚同晏晝食一樣既野但價錢竟然可以差成倍 當然下晝食第一次泥 餐廳一眼望曬大概只有十多個位。想食記得要book 呀!師傅都好細心,見我地話餓都即刻快手凖備,等我地快啲有得食,亦詢問左各人喜好,例如有無咩唔食,拖羅鐘意肥啲定瘦啲等等... 食足個半鐘夠曬同班乙姊妹暢所欲言!大滿足下面post曬我個日食既野,有啲都唔記得左名,不分次序,甜品仲有日本密瓜不過無曬quota upload lu!
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中秋午飯約埋幾個姊妹一齊食好野,揀左一間係銅鑼灣既omakase, 7xx 就可以食都有水凖既omakase 比起城中其他平1-200蚊,算幾抵啦 不嬲得食omakase 夜晚同晏晝食一樣既野但價錢竟然可以差成倍 當然下晝食
第一次泥 餐廳一眼望曬大概只有十多個位。想食記得要book 呀!師傅都好細心,見我地話餓都即刻快手凖備,等我地快啲有得食,亦詢問左各人喜好,例如有無咩唔食,拖羅鐘意肥啲定瘦啲等等... 食足個半鐘夠曬同班乙姊妹暢所欲言!大滿足
下面post曬我個日食既野,有啲都唔記得左名,不分次序,甜品仲有日本密瓜不過無曬quota upload lu!
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-09-13
用餐途徑
堂食
人均消費
$845 (午餐)
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22
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2019-09-17 627 瀏覽
今天同事為我慶祝生日,大家都比較喜歡日本菜,所以選了這間試試。這間餐廳地方不大,我想坐滿都是二十人左右,全部都是壽司bar 枱,望著師父為你做壽司。我們叫了一個有十二件,應該說十三件的壽司set ($398),因為第十三件是用我們之前食的壽司所用的魚混合做的手卷,十二件壽司主要都是各種不同的魚,最精彩的當然是海膽和吞拿魚腩,個set也有跟前菜、沙律、蒸蛋、雪糕甜品和很讚的湯一碗。總括價錢是比較貴,但值得一試,食物和師父都👍🏼
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今天同事為我慶祝生日,大家都比較喜歡日本菜,所以選了這間試試。
這間餐廳地方不大,我想坐滿都是二十人左右,全部都是壽司bar 枱,望著師父為你做壽司。我們叫了一個有十二件,應該說十三件的壽司set ($398),因為第十三件是用我們之前食的壽司所用的魚混合做的手卷,十二件壽司主要都是各種不同的魚,最精彩的當然是海膽和吞拿魚腩,個set也有跟前菜、沙律、蒸蛋、雪糕甜品和很讚的湯一碗。
總括價錢是比較貴,但值得一試,食物和師父都👍🏼
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-09-11
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (午餐)
慶祝紀念
生日
等級2
20
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2019-09-10 482 瀏覽
上開上面38/f間Cocktail bar經過18/ f好幾次,終於一個人膽粗粗行入去試下,先知道原來佢哋大部份座位要預訂(其實成間鋪都係得10幾個位),點知店員都好好俾咗個近窗口嘅位我。點左師傅發板嘅12件壽司組合,由一杯一碟,到每一件食物嘅次序同配撘,都係超級無敵有心思。師傅會好用心咁講解,亦都會因應你嘅口味作出適當嘅調整。雖然價錢有點貴,但係我覺得與其食幾餐陳腔濫調嘅日本餐,我寧願花多些少錢食餐好嘅12件壽司都好特別,要逐件講真係有排講,整體來講每件壽司口感都好新鮮,就算同出邊同一樣嘅嘢,口感都好唔同。而且師傅好善於利用配料(例如係魚生上面加烏魚子碎、魚肝醬、柚子碎等等,會配搭出好有立體感嘅味道)。成餐飯食咗差唔多兩個鐘,係一個超級好嘅體會,有機會都會帶女朋友過來
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上開上面38/f間Cocktail bar經過18/ f好幾次,終於一個人膽粗粗行入去試下,先知道原來佢哋大部份座位要預訂(其實成間鋪都係得10幾個位),點知店員都好好俾咗個近窗口嘅位我。
點左師傅發板嘅12件壽司組合,由一杯一碟,到每一件食物嘅次序同配撘,都係超級無敵有心思。師傅會好用心咁講解,亦都會因應你嘅口味作出適當嘅調整。雖然價錢有點貴,但係我覺得與其食幾餐陳腔濫調嘅日本餐,我寧願花多些少錢食餐好嘅

12件壽司都好特別,要逐件講真係有排講,整體來講每件壽司口感都好新鮮,就算同出邊同一樣嘅嘢,口感都好唔同。而且師傅好善於利用配料(例如係魚生上面加烏魚子碎、魚肝醬、柚子碎等等,會配搭出好有立體感嘅味道)。
成餐飯食咗差唔多兩個鐘,係一個超級好嘅體會,有機會都會帶女朋友過來
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堂食
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2019-08-04 955 瀏覽
又係我最愛嘅壽司lunch date🍣Deluxe sushi 12 pieces $368.•海膽• 份量generous又鮮甜🧡.•深海池魚•.•金目錭•.•平政魚•.•牡丹蝦•.•銀雪魚•好香魚脂味啊.•池魚•魚味濃郁!.•帶子•.•鰹魚•.•魚子•加左青檸更清新鮮甜!.•瀨尿蝦•巧巧痴💕上面香脆嘅櫻花蝦乾同埋煮熟左嘅一小份香濃安康魚肝,好夾好好食🤤🤤.•拖羅•唔夠肥不過都好新鮮同埋冇筋👌🏻.Quality完全係對得住呢個價錢👌🏻後來再黎試左如意丼($298)都好正!
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又係我最愛嘅壽司lunch date🍣
Deluxe sushi 12 pieces $368
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•海膽• 份量generous又鮮甜🧡
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•深海池魚•
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•金目錭•
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•平政魚•
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•牡丹蝦•
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•銀雪魚•好香魚脂味啊
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•池魚•魚味濃郁!
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•帶子•
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•鰹魚•
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•魚子•加左青檸更清新鮮甜!
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•瀨尿蝦•巧巧痴💕上面香脆嘅櫻花蝦乾同埋煮熟左嘅一小份香濃安康魚肝,好夾好好食🤤🤤
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•拖羅•唔夠肥不過都好新鮮同埋冇筋👌🏻
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Quality完全係對得住呢個價錢👌🏻後來再黎試左如意丼($298)都好正!
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環境
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用餐途徑
堂食
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2019-07-12 832 瀏覽
Sushi Nyoi喺我最鐘意嘅omakase食肆,已經去品嚐過七次,每次都喺夜晚嚟慢慢嘆!好欣賞幾位師傅製作嘅高質素魚生、壽司,每次用嘅係不時不食的材料,全部都非常新鮮、肥美、甘香、好味。除食物出色外,服務態度誠懇,環境清潔舒適,座位距離寬敞。仲有就係物有所值,一句講哂......性價比高。
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Sushi Nyoi喺我最鐘意嘅omakase食肆,已經去品嚐過七次,每次都喺夜晚嚟慢慢嘆!


好欣賞幾位師傅製作嘅高質素魚生、壽司,每次用嘅係不時不食的材料,全部都非常新鮮、肥美、甘香、好味。


除食物出色外,服務態度誠懇,環境清潔舒適,座位距離寬敞。仲有就係物有所值,一句講哂......性價比高。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
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用餐途徑
堂食
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2019-04-15 2152 瀏覽
我best 生日當然要帶距食好西啦😋呢間都係朋友介紹去食既 話性價比ok 我早兩個星期book 定既當日有人打電話俾我confirm booking 的。我地食6點haha,好早。但omakase 通常都要食成兩粒幾鐘以上,我地慢慢黎都唔會太夜返到屋企。前菜呢幅圖係我覺得整得幾靚既壽司同刺身,OpenRice 只可以up 12張圖好似,所以我整返個「全家福」先,但仲有其他壽司的,我冇影曬。其實我右耳朵不太靈光,有好大聲既耳嗚,所以聽距介紹個陣,好多時都聽到d,聽唔到d, anyways la,以下圖片係我當晚最喜歡的,魚子非常之甜,魚子海膽蟹肉飯真係絕配。順帶一提,每人仲有另一個紫菜包Toro ,我忘記影😭,果個係一塊toro咁上,果個我覺得幾好味。呢個手卷都ok, 咬落有d脆脆的甜甜的,唔知係咪炸左既魚。😋😋食完都係覺得性價比ok,感謝朋友介紹。
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我best 生日當然要帶距食好西啦😋
呢間都係朋友介紹去食既
話性價比ok
我早兩個星期book 定既
當日有人打電話俾我confirm booking 的。
我地食6點haha,好早。但omakase 通常都要食成兩粒幾鐘以上,我地慢慢黎都唔會太夜返到屋企。
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前菜
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呢幅圖係我覺得整得幾靚既壽司刺身,OpenRice 只可以up 12張圖好似,所以我整返個「全家福」先,但仲有其他壽司的,我冇影曬。


其實我右耳朵不太靈光,有好大聲既耳嗚,所以聽距介紹個陣,好多時都聽到d,聽唔到d,


anyways la,以下圖片係我當晚最喜歡的,魚子非常之甜,魚子海膽蟹肉飯真係絕配。
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順帶一提,每人仲有另一個紫菜包Toro ,我忘記影😭,果個係一塊toro咁上,果個我覺得幾好味。呢個手卷都ok, 咬落有d脆脆的甜甜的,唔知係咪炸左既魚。😋😋


食完都係覺得性價比ok,感謝朋友介紹。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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2019-03-30 1359 瀏覽
店內只設板前座席。環境舒適,合三五知己,把酒談歡。服務殷勤,切合這種消費水平的食肆。食物質素,沒別的話說,就是好。午市的 omakase ,性價比高。帶朋友來過三兩次,次次朋友都擊節讚賞。
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店內只設板前座席。
環境舒適,合三五知己,把酒談歡。
服務殷勤,切合這種消費水平的食肆。
食物質素,沒別的話說,就是好。
午市的 omakase ,性價比高。
帶朋友來過三兩次,次次朋友都擊節讚賞。
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2019-03-03 1354 瀏覽
之前光顧過午餐覺得不錯,今天特意和老公再來。今日有7位女士霸佔了餐廳約一半的坐位,製造出來的噪音卻有兩倍。師傅和經理不但沒有試圖控制場面,反而不斷和她們調笑,極度騷擾其他食客,我們和旁邊另一對食客都不停搖頭,大概都在暗嘆今天真是倒楣。食物味道其實挺好,我們分別點了9貫和12貫壽司,當中燒銀雪魚、三文魚子、拖羅都十分出色。細節如薑片、牛蒡也很好吃(平時這兩樣我都很少碰)。食物雖好,但服務之劣卻把一切優點蓋過!我問甜品雪糕有什麼味道可選,侍應說有曲奇味,或者也有豆腐味。她和經理確認後,經理說只有曲奇味。到我們埋單時,聽到經理向那一群「大客」說雪糕有豆腐味,我當場火起了,我問經理點解人地有豆腐味而我地問就話無,佢話要出埋兩個曲奇味先可以出豆腐味。我話之前來食,雪糕有得揀味,他無法自圓其說,話「我都答唔到」。投訴噪音,佢又話今日special case。你地職音同班女客人講少兩句都幫到忙啦!本來我們心想職員都難做,所以埋單先反映下意見,點知佢地本身都不在乎服務質素!銅鑼灣自有其他高質壽司店,實在不用來受氣,耳朵也受罪!
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之前光顧過午餐覺得不錯,今天特意和老公再來。今日有7位女士霸佔了餐廳約一半的坐位,製造出來的噪音卻有兩倍。師傅和經理不但沒有試圖控制場面,反而不斷和她們調笑,極度騷擾其他食客,我們和旁邊另一對食客都不停搖頭,大概都在暗嘆今天真是倒楣。食物味道其實挺好,我們分別點了9貫和12貫壽司,當中燒銀雪魚、三文魚子、拖羅都十分出色。細節如薑片、牛蒡也很好吃(平時這兩樣我都很少碰)。
食物雖好,但服務之劣卻把一切優點蓋過!
我問甜品雪糕有什麼味道可選,侍應說有曲奇味,或者也有豆腐味。她和經理確認後,經理說只有曲奇味。到我們埋單時,聽到經理向那一群「大客」說雪糕有豆腐味,我當場火起了,我問經理點解人地有豆腐味而我地問就話無,佢話要出埋兩個曲奇味先可以出豆腐味。我話之前來食,雪糕有得揀味,他無法自圓其說,話「我都答唔到」。投訴噪音,佢又話今日special case。你地職音同班女客人講少兩句都幫到忙啦!本來我們心想職員都難做,所以埋單先反映下意見,點知佢地本身都不在乎服務質素!銅鑼灣自有其他高質壽司店,實在不用來受氣,耳朵也受罪!
燒帆立貝
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中拖羅
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馬糞海膽
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2018-11-10 2261 瀏覽
不嬲都好鐘意食Omakase, 趁住生日黎試呢間新餐廳 🍣今次食咗好多新嘢呀 😋 (只係叫咗'意'個set)👉#lifewelltravellercwb1. 沙鰈魚 2. 深海池魚3. 康康魚肝4. 一白蝦 👍 呢個堅好食,上面放埋啲海膽, 真係絕配5. 油金魚6. 拖羅 🐟 有得選擇要肥啲定瘦啲,我揀咗肥啲,不過好似多咗啲魚根7. 燒金鯛8. 銀雪魚9. 秋刀魚10. 赤鯥魚11. 海膽蟹肉三文魚子飯特別提提呢個飯,海膽同蟹肉混埋落啲飯到,啖啖都食到 😱 一啲都唔吝嗇,好好食👏 平時不嬲怕三文魚子腥嘅我今次竟然覺得好食。原來師父自己醃過,令啲魚子甜甜地,無咗個腥味12. 白子 🙈 有啲核突,唔係好敢食13. 烏魚子大根,煙火腿豬, 煮花螺14. 雪魚酥toro 手卷 - 好脆,口感好特別15. 清湯蜆湯另外想講佢地啲wasabi 係新鮮磨架,仲要你一叫,佢即刻磨,新鮮到咁
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不嬲都好鐘意食Omakase, 趁住生日黎試呢間新餐廳 🍣今次食咗好多新嘢呀 😋 (只係叫咗'意'個set)
👉#lifewelltravellercwb

1. 沙鰈魚
2. 深海池魚
3. 康康魚肝
4. 一白蝦 👍 呢個堅好食,上面放埋啲海膽, 真係絕配
5. 油金魚
6. 拖羅 🐟 有得選擇要肥啲定瘦啲,我揀咗肥啲,不過好似多咗啲魚根

7. 燒金鯛
8. 銀雪魚
9. 秋刀魚
10. 赤鯥魚
11. 海膽蟹肉三文魚子飯

特別提提呢個飯,海膽同蟹肉混埋落啲飯到,啖啖都食到 😱 一啲都唔吝嗇,好好食👏 平時不嬲怕三文魚子腥嘅我今次竟然覺得好食。原來師父自己醃過,令啲魚子甜甜地,無咗個腥味

12. 白子 🙈 有啲核突,唔係好敢食
13. 烏魚子大根,煙火腿豬, 煮花螺
14. 雪魚酥toro 手卷 - 好脆,口感好特別
15. 清湯蜆湯

另外想講佢地啲wasabi 係新鮮磨架,仲要你一叫,佢即刻磨,新鮮到咁
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烏魚子大根,煙火腿豬, 煮花螺
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沙鰈魚
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深海池魚
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油金魚
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肥拖羅
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一白蝦
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康康魚肝
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銀雪魚
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秋刀魚
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赤鯥魚
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海膽蟹肉三文魚子飯
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
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衛生
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烏魚子大根,煙火腿豬, 煮花螺
沙鰈魚
深海池魚
油金魚
肥拖羅
一白蝦
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海膽蟹肉三文魚子飯
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2018-10-17 4913 瀏覽
「好想吃點好的,這個星期有空嗎?」 「Should be ok.」 跟這個朋友在工作上有點相似,加上我們二人又是這種又要做到最好的同時又喜歡出去玩的人,我倆之間充滿著無窮無盡的話題。只要是一個反白眼,一個眼色,就知道對方想說什麼。就像這次一樣,我們的工作忙到瘋掉,還是想找對方出來一起吃頓好的。在傳媒的報導下我們留意到這間如意Sushi Nyoi日本餐廳,午市的9貫太吸引了。剛才對話之後,我們心照不宣,就訂了Sushi Nyoi的午市,兩位。 當天突然下的雨,來個措手不及。送上茶蒸碗,遞上一點的暖意。 Sushi Nyoi的食材是日本直送,為我們處理的師傅解說。正好這幾天是日本築地市場搬遷的日子,要不然食材必定更佳、更新鮮!不過很多事情都沒有「早知」這回事,反正我們也是「今日不知聽日事」,還是見步行步好了。我們都準備好了,來吧9貫壽司! 以Omakase,由師傅為我們揀選9件壽司,逐件呈上令壽司更顯珍貴。由最淡味的開始,先到的是平目,也是我們常說的「左口魚」,魚質煙韌有彈性。而且把梅醬放在壽司上,作為9貫的頭件,令人更期待之後的壽司。師傅仔細地在牡丹蝦鋪上蟹籽和蝦籽,剛好被我捕捉到。話說
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「好想吃點好的,這個星期有空嗎?」 
「Should be ok.」 

跟這個朋友在工作上有點相似,加上我們二人又是這種又要做到最好的同時又喜歡出去玩的人,我倆之間充滿著無窮無盡的話題。只要是一個反白眼,一個眼色,就知道對方想說什麼。就像這次一樣,我們的工作忙到瘋掉,還是想找對方出來一起吃頓好的。

在傳媒的報導下我們留意到這間如意Sushi Nyoi日本餐廳,午市的9貫太吸引了。剛才對話之後,我們心照不宣,就訂了Sushi Nyoi的午市,兩位。 
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當天突然下的雨,來個措手不及。送上茶蒸碗,遞上一點的暖意。 Sushi Nyoi的食材是日本直送,為我們處理的師傅解說。正好這幾天是日本築地市場搬遷的日子,要不然食材必定更佳、更新鮮!不過很多事情都沒有「早知」這回事,反正我們也是「今日不知聽日事」,還是見步行步好了。我們都準備好了,來吧9貫壽司! 
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以Omakase,由師傅為我們揀選9件壽司,逐件呈上令壽司更顯珍貴。由最淡味的開始,先到的是平目,也是我們常說的「左口魚」,魚質煙韌有彈性。而且把梅醬放在壽司上,作為9貫的頭件,令人更期待之後的壽司
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師傅仔細地在牡丹蝦鋪上蟹籽和蝦籽,剛好被我捕捉到。話說前陣子買了新DC相機,但一直都沒有時間試機,這次帶它伴著我,但我還未能純熟駕馭它,還是花了不少時間在調模拍攝模式。
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所以,拍到滿意的照片已經是很滿足了!相機啊相機,我們有的是時間,這次就當是我們第一次的磨合吧。 鮮味十足的牡丹蝦味道令人回味,雖然飛魚籽和蝦籽不多,但都已經足夠令牡丹蝦這件壽司加分,徘迴在口腔裡的鮮味久久也未消散,現在看到照片還是憶起那份美味呢。 
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再來的是赤貝壽司。師傅快手地切了幾刀,再大力一拍,令赤貝更加爽脆。 
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再來是油甘魚。外面的油甘魚參差,平時我也不太敢胡亂點油甘魚吃,不過在如意的油甘魚大家可以安心的吃,跟外面的根本就兩個世界! 
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然而已經開始吃味道較濃的魚了,釣池魚的魚味比剛剛的油甘魚、平目較為濃郁,而且在肉質跟之前也有很明顯的分別,肉質更有彈性。把薑蔥一併放到口中,在微微的薑辣伴隨魚味。 
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把食材放到壽司飯上,師傅緊接著拿起火槍把魚的表面輕輕燒炙,加上紫菜醬,這件銀鱈魚就大功告成了。
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燒炙的過程沒有太久,吃到口中有入口即溶的感覺,這一刻似乎消逝得太快,加上銀鱈魚壽司不常見,記得要好好細味啊! 
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差不多尾聲,也是海膽登場的時候。
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師傅慢慢地鋪上一層又一層的海膽,多到快要瀉的海膽應該沒有抗拒的了。 
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然後是粗筋拖羅,紋理相間分明就明知質素如何。粗筋拖羅油分豐富且充滿魚香,回味無窮。
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手卷加入鱈魚魚干,這個小心思也令我們很有驚喜。
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最後草莓雪葩作個完美的結束。雖然沒有嚐過晚餐的Omakase,但在Sushi Nyoi 的9貫壽司已滿足我們的味蕾。好吧!滿足過後我們繼續努力吧! 

如意 Sushi Nyoi 
銅鑼灣霎東街11號The Sharp 18樓
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