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港鐵上環站 E3 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
25590737
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
18:30 - 21:00
星期一
全日休息
星期二至日
11:30 - 14:00
18:30 - 21:00
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯
座位數目
10
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
泊車 詳細介紹
電話訂座 詳細介紹
外賣服務 詳細介紹
加一服務費
食評 (75)
等級7 2021-04-01
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正當疫情為全球嘅飲食業帶來挑戰,為刺激經濟與大眾一同抗疫,名店「天海」決意降低身價,以優惠價$1,000推出二人套餐回饋貴客。天婦羅專門店位於斜斜嘅鴨巴甸街上,因附近一帶大多為單程路,交通唔算特別方便,大家記緊要預鬆少少時間塞車或搵路。小店一眼睇哂,共有十個吧位圍繞著老闆兼大廚長澤師傅嘅開放式大舞台。店內抽氣足,除咗有抗疫膠板外,最接近天婦羅炸爐嘅位置有塊厚厚嘅透明玻璃隔開以作保護,感覺衛生又安全。室內光線充沛,傢俬只有木造餐桌及厚墊椅櫈,牆上簡單掛出禪修畫品,廚房通道以名作「神奈川沖浪裏」布簾修飾,樸實得黎散發著和風嘅色彩。以電話訂座時,知悉晚市分六點十五分及八點十五分兩輪,只提供一款十一道天婦羅嘅「三月のOmakase天Course」($1,000/兩位),而且必先預繳半數作訂金。此外,接線生亦有叮囑食客必需準時到達,因為師傅嘅安排係全場於同一時間用餐。小肥慣性早到,由年輕溫文嘅Tony哥哥接待,問准外表極之嚴肅嘅店主後方才開始拍照,埋位後由和藹可親嘅日藉女主人招待餐飲。餐廳設下之開瓶費有少少複雜,但其實相當合理:1) 720ml:第一樽$300、打後$150/樽2) 1.8L:第一樽$500、打後$250/樽四口子嘅口味不同,結果飲齊汽水、綠茶、啤酒、梅酒及清酒。個人有微微失望嘅係食天婦羅冇生啤飲,只有樽裝三得利啤酒。飲「志太泉酒造」嘅梅酒同清酒除咗有自選靚杯仔用之外。。。最有驚喜就係可以攞埋酒廠隻「にゃんカップ」喵杯紀念品返屋企!餐桌上有齊備嘅自用餐具、調味料及隔油網架。十一件天婦羅順餐牌列出嘅次序出場,每件均由大廚老闆親自即場黏上秘漿後新鮮炸製。蝦:打響頭炮嘅天婦羅蝦外表金黃亮麗,雖然冇煙出,但真係要睇熱!應建議點上鹽粉,第一口已可嚐到厚薄適中嘅天婦羅炸皮如何鬆化輕巧,以及中間爽脆彈牙嘅靚蝦原汁原味之鮮甜,盡顯簡單美!螢烏賊:季節性嘅螢光魷魚經炸煮過後同平時滑嘟嘟嘅刺身外型及口感好唔同,建議都係淨點鹽粉食。意外地,捲起嘅天婦羅螢光魷魚十分爽潤,不過記得要好小心咀嚼,因為螢光魷魚個心豐盛燙口嘅汁液好容易會唧哂出黎,XO仔明顯中咗旁人難防嘅暗箭。銀鱈と染めおろし:天婦羅銀鱈魚外脆內軟嫩,輕輕於天婦羅醬油拖一拖,當中嘅蘿蔔溶為銀鱈魚增添一份清涼,效果清新得很。食完頭輪三款海鮮菜式後,師傅就開始預備四色時蔬間一間場;紫、啡、綠、黃,集有不同營養價值,反映出設計者花下嘅心思。水茄子:哥哥仔介紹水茄子嘅「水」字來由為此品種嘅水份比一般茄子多,難怪高溫下炸過竟能如此爽脆,毫不嚡口或油膩,連細佬一向抗拒紫色食物都覺得,証明堅掂啦!オクラ:綠色代表嘅秋葵外清脆內爽潤,甘香不澀。舞茸:天婦羅舞茸菇形如翩翩起舞中,每片菇瓣輕盈脆薄,鹽粉能帶出暗藏之芳香,塗上天婦羅汁即添上一份清甜,美妙極!インカのめざめ:據悉,別號「印加的覺醒」嘅印加薯仔源於日本北海道,屬稀有之夢幻種類,咁就要試真啲喎!印加靚薯每二人份量一碟上,啡啡薄皮下嘅薯肉色澤金黃,索一聲咬落去,除咗一啲都唔粉之外,仲多咗份柔順軟滑,沾上配伴嘅松露鹽粉,味蕾頓即充滿著濃甜芬芳,勁啱小弟口味!蝦と生海胆の天むす:接著嘅天婦羅蝦壽司卷以橙亮鮮明嘅生海膽點綴,外觀吸引力可算為整晚之最!集軟潤、幼嫩、香脆於一身嘅壽司卷內含暖暖嘅飯粒、涼涼嘅海膽、熱辣嘅天婦羅蝦,口感層次分明,組合鮮甜鬆爽,只係一件好似唔係幾夠喉。稚鮎の踊り揚げ:節令菜式「舞動中之香魚BB」原來乃招牌菜之一,雖則話脆到連骨都可以吞埋落肚,冇膽嘅小肥當然係借魚孝敬魚王大肥爸爸啦!蝦夷鮑魚:脆皮天婦羅鮑魚每兩個人分一隻,煙韌帶甜,都幾得意。豚ロースと白アスパラ:天婦羅環節去到最後一件終於有肉食!如下圖所示,每二人一碟嘅豚肉白蘆筍卷以兩層半嘅豬肉片包住粗粗嘅白蘆筍,肥瘦均勻嘅豚肉於鬆化嘅炸皮下尤其豐腴爽身,中間條白蘆筍於索入肉汁精華後則脆巧潤甜,極品也!桜海老のかき揚げと十割蕎麦:大大隻碗承載住嘅十割蕎麥麵香軟有嚼口,份量唔會過多,甜甜嘅熱湯相當暖胃。伴配嘅炸櫻花蝦餅新鮮熱辣,酥化鬆巧,輕輕浸一浸落熱湯中,連同蕎麥麵食落去,半腍半脆,更覺惹味。春だよ:作結嘅甜品名為「春天來了」,翠綠粉紅嘅色調已經入哂題。透明杯中嘅綠茶奶凍醇美甘香,頂面以一小朵酸味嘅櫻花點綴,醒神之效就好比春天喚醒大地般,有意思極!由日藉夫婦開設嘅「天海」環境簡樸優雅,請來年輕友善嘅Tony哥哥兼負翻譯一職,嘻嘻,座上客大多為女生之迷並不難解。小店於全球困境時,選以CP值極高嘅二人晚市廚師發辦套餐回饋本港食客,行動盡顯齊心投疫之情,天婦羅菜式精緻美味,用材新鮮高質,有心食肆絕對值得一再支持,肥肥家族已經訂咗枱四月慶生食多次! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2021-04-06
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之前家人訂了天海天婦羅的Omaskase 晚市,擔心受強制檢測的地區所影響,我們推遲了用餐日期,老闆都好明白,幫我們安排好。我們一行四人,比預定的時間早了來到,但上一輪用餐的時間還未完結,我們只好在附近四圍逛逛。中環soho 區食市林立,有機會要再來附近覓食。我們訂了8:30,早半小時前,店員準備重新清潔座位桌面,日本廚師也正在準備是日食材。店舖座位有限,只有十個bar 枱位,相信一行四人已是極限,否則傾講不容易。我們先來一杯凍綠茶、熱綠茶,廚師便開始為我們奉上各款不同的天婦羅。大約十一個小菜,加一個麵及一個甜品便完結。一份一份上,慢慢食,如果大胃口的朋友,可能尚欠少許,但慢慢食,也漸漸感覺足夠。我最欣賞的包括第一個來的海蝦天婦羅,及其後的海膽蝦壽司,及最後一個櫻花蝦配蕎麥麵,真的令我想再來多一個!(ps 個薯仔出奇的特別,係著仔但又有蕃薯味,不知是什麼品種🤔!)整體來說真的是物超所值,家人說,他們有時候做推廣,買一送一,我們四人結帳只是$2200。係咪真係好抵呢!😋😋😋😋 繼續閱讀
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等級3 2021-03-22
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在中上環區搵好嘢食,少不免要先做運動,要行上長斜路才能夠到達,天海也不理例外,大概要向上長一段7分鐘的斜路才能到達。天海在香港開店已經是第五個年頭,成功把香港天婦羅店的水準提高。大廚是來自靜岡縣的長澤佳明 Nagasawa,長形L型吧枱能容納10位客人,店子雖小,五臟俱全,有日本小店的氣氛。餐廳強調每天所使用的食材都是由日本空運送來的,保證新鮮。餐廳打來好幾次confirm booking, 原因是這裏所有客人分兩個時段用餐,6:15-8pm, 8:15-10pm, 10位客人都要同一時間入座,師傅同一時間服務所有客人,所以所有客人會同一時間用餐完畢,然後輪到下一時段的客人。這樣的安排是因為餐廳細,同一時間只能坐10位客人,也因為只有一個廚師,這樣的安排能最,好安排時間及烹飪。不過聽說曾經有客人遲到,被廚師黑面呢!所以為了避免放工後趕頭趕命,選擇週末時段用餐。由於晚餐只有一個餐牌,所有客人都要用同一款餐牌,所以餐廳已經一早把今晚的食材寫好放在枱面,客人只需要選擇飲品。走了一段斜路以後想飲凍飲,又怕熱氣,所以叫了日本啤酒。枱面放有檸檬、柚子鹽、海鹽、蘿蔔蓉及天婦羅汁,一切已經準備就緒。今天共有11款天婦羅,然後有飯及甜品,所有客人都準時到達,準備開始用餐了,師傅熟練地開始炸第一道天婦羅了。Shrimp tempura 竹節蝦天婦羅作為開場白的第一道菜,當然是最為經典的大蝦天婦羅,用上大竹節蝦,剛炸好就送上,大蝦仍然在冒煙。蝦身堅挺,蝦肉甘甜,爽口彈牙,侍應推薦這款最好配海鹽吃,配上少許海鹽的鹹味更能突出蝦肉的甜味,蝦肉體型較大,大概要吃四口才能吃完。硬要挑剔的話,做法比較傳統,換句話說就是沒有驚喜,也沒有送上蝦頭。評分:7.5/10Swordfish 梅子紫蘇太刀魚這款太刀魚魚肉放上一片紫蘇葉一起炸,在享受魚肉鮮味的同時也能享受紫蘇葉的香氣,調味方面更在上面放上梅子,梅子的鹹酸味能吊起魚肉的甜味。師傅炸功一流,魚肉外層酥脆,內裏多汁,但這款魚肉有點像石斑魚,魚肉比較結實,是需要咀嚼的類型,並不是我所好,我比較喜歡魚肉細嫩幼滑的類型,所以覺得這款還好。紫蘇葉的香氣是有增添魚肉的香氣,梅子的刺激濃烈味道也為魚肉增添鮮味,是不錯的配搭。評分:7.5/10Scallop tempura with powdered dried mullet egg帆立貝天婦羅配烏魚子粉在我們吃魚的同事,師傅已經默默地在準備下一道的帆立貝,這道炸物沒有放在我們面前的鐵網上,反而是分開一碗一碗,每兩人一碗由侍應分發。我估由於是成本關係,每位客人只能分得半粒帆立貝。這到帆立貝炸得非常完美,可以很明顯地看到愛情雖然已熟,但中間仍然是生的,兩層的顏色對比非常明顯,另外更花心機地在帆立貝上灑上海量的烏魚子增添鮮味,很是美味。評分:8/10接下來是連續的四道蔬菜天婦羅,雖然是蔬菜,但擁有不輸給海鮮的美味。我覺得四款蔬菜都已經預先煮熟條好味道,只是最後再經過天婦羅炸的工序。Broccoli 🥦 西蘭花每一件西蘭花都經過精挑細選,大小一致,每一件都有綠色及黃色部份,煮過之後包裹着薄薄的天婦羅詐粉,黃色部份更有小部份炸開了花,不會很硬,軟硬度剛剛好,炸粉增添了少許的香脆口感,蔬菜炸得乾身, 不錯。評分:7.5/10Bamboo Shoot 筍雖然在香港很多人也不合身,但我很喜歡吃筍,所以見到這一款是十分高興。荀已經經過烹飪及調味,包裹着有香草的炸粉同吃,外層酥脆,內裏荀的鮮味能充分保留,清脆甘甜,很是美味。評分:9/10Season onion 洋蔥炸洋蔥是用小碟子上菜的。真是想不到洋蔥能這麼好吃,洋蔥已經經過烹調,充滿洋蔥的甘甜味及烹調應該用上鰹魚魚汁,鮮味濃郁,令人回味。一口咬開,鬆脆的外層下是甘甜多汁的洋蔥,再加上灑在洋蔥表面上的木魚花,非常好吃。評分:9/10Baby cabbage 抱子甘藍抱子甘藍也是要小碟子上菜的,一碟有四件兩個客人分,一人兩件。抱子甘藍味道帶少許微微回甘,菜味比較濃郁,師傅也特別配上昆布味粉同吃,以帶出甜味。評分:8/10吃完中場的四件蔬菜天婦羅後,漸入佳境,又到海鮮出場的時間。shrimp Rice roll (seaweed, sea urchin)海膽大蝦天婦羅手卷接下來是海膽大蝦天婦羅手卷,師傅先炸好大蝦天婦羅後,再在桌子上鋪上紫菜、飯、大蝦,再在最面層放上海膽及山葵,然後一件一件遞上給客人。這種做法的好處當然是節省時間,壞處就是會令紫菜變軟腍。大蝦天婦羅變成手卷後口感更紮實,上面的海膽也很creamy,入口即溶,但手卷份量比較大,吃到最後的時候難免紫菜已經吸收了濕氣,口感上打了折扣。評分:8.5/10Dancing fish 公魚這條公魚的英文叫Dancing fish, 這個名字真的改得很貼切,因為小魚兒炸過後仍然能夠四平八穩地站在紙上,猶如仍然在游泳一樣,栩栩如生,也凸顯出師傅的功力。這款炸魚可以全部免骨食用,炸得酥脆香口,魚肉更細嫩鮮味,而且肚內充滿魚卵,有點像多春魚,充滿蛋白質的香氣,對比第二款的梅子紫蘇太公魚我更喜歡這一款。評分:8.5/10Clam and egg sauce文蛤及蛋天婦羅湯汁選用了大文蛤,尺寸接近貴妃蚌,所以蛤肉的尺寸也很大,很有咬口。蛤肉包裹天婦羅醬汁炸脆後放入一個小碗內,以蛋花及海鮮湯汁埋獻。海鮮湯汁與文蛤互相配合,湯汁有厚度掛汁,蛤肉鮮美有𡁻口,吃完熱氣食品後有蛋花及海鮮湯汁溫暖腸胃及消除熱氣,滿滿幸福感覺,配搭有心思,不錯。評分:8/10AWA Chicken tempura 阿波尾雞天婦羅最後結尾的天婦羅是炸雞,材料選用著名的日本阿波尾雞肉。雞肉充滿肉汁,炸得不錯,不過不是選用天婦羅醬,是普通炸粉。雞肉有經過醃製,味道酸酸甜甜好像有放柚子,配合檸檬汁吃不錯,我甚為喜歡,不過朋友不喜歡吃甜味的就認為太甜了。評分:8/10Clam steamed rice蜆肉飯&湯最後的食事是蜆肉飯,由於前面不是吃得太飽,我還以為最後的飯會是頗大碗的,結果就是小小的半碗,配上熱湯及漬物一起食用。當然蜆肉飯是鮮美的,不過份量實在太少了,要很珍惜地食用,鹹味也相當足夠,其實不用配漬物也已經夠味道,不過本着不浪費食物的精神,我也是吃清光的。評分:7.5/10Fruit Jelly水菓子最後的甜品是草莓柚子啫喱。啫喱的味道是柚子蜜的味道,配上一片草莓,清新的味道正好可以中和炸物的熱氣,為這晚的天婦羅畫上完美的句號。評分:7.5/10最後有四件事情要補充:第一:由於店子很細,抽氣系統指屬普通效果,加上我有正好坐在油鑊前面,所以我覺得油煙味太重,吃完後感覺整個人都有油煙的味道,好像自己就變成了一件天婦羅一般。第二:雖然侍應有介紹什麼食材配件或天婦羅醬汁,但不是全部菜式也有介紹,例如由始至終也不知道檸檬是用來做什麼的,最後只是用來配炸雞,自己感覺不錯。第三:雖然師傅真的炸得很好,所有食物也香脆美味,但真的非常熱氣,吃完後第二天就長出了豆豆。第四:已晚宴的份量來說,份量不大,以女仔份量來說也是剛剛好的7分飽,男士可能要×2才能吃得飽。10位客人同一時間吃完結帳,師傅已經默默準備下一輪客人的食材,果然是時間管理大師。總評分:8/10 繼續閱讀
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呢排唔係屋企食就係買外賣。講到最鍾意嘅外賣之一就係天海!每次見到外面都有條隊排堂食。佢哋嘅天婦羅真係好好食,有喺日本當地食天婦羅既感覺。個皮咬落好脆,唔會有好油膩嘅感覺,款式又多,例如有我最鍾意嘅大蝦同埋蟹棒!除左天婦羅,佢嘅和牛吉列漢堡扒同埋燒和牛都好好食。外賣都係$78-$98,真係好抵食!如果花多眼亂,可以揀佢個雜錦便當$98。Lunch 佢哋好繁忙,可以打定電話落order再去攞,唔使到時排餐懵。 繼續閱讀
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等級1 2021-03-03
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提前一週定了晚餐,遲到了3分鐘,一個服務員出來告訴我把座位安排給了別人,只說是公司規定。那麼你把公司規定給我看看?快到時間你不會給我打電話嗎?不會發whatsapp跟我double confirm嗎?總之體驗就是非常生氣,給的理由讓我覺得也很搞笑,如果你怕客人no show,你可以提前收定金或者發信息問客人,而不是到了晚餐時間出現了把提前一週定的位置給了別人。誰遇到這種事情不會窩火?總之不會再光顧了,看到這家店就覺得煩。 繼續閱讀
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