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港鐵灣仔站 A1 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
24263211
營業時間
今日營業
12:00-14:30
18:00-22:30
星期一至六
12:00-14:30
18:00-22:30
星期日
18:00-23:00
付款方式
Visa Master AE 現金
食評 (51)
天晴日本料理在灣仔謝斐道,距離筆者公司只是十分鐘步程。作為喜愛四出發掘新餐廳的貪食一族,竟然遺留了這間地舖日本料理,實在奇怪?! 經典傳統的和式門面,配合簡約時尚的和式內裝,感覺舒適不拘謹。食品方面,既有新鮮的刺身壽司,亦有串燒鍋物,更有熱騰騰的鐵板燒料理,選擇多元化。 要評價一間日本料理的食材新鮮程度,刺身與壽司是最直接的選擇。最理想的安排,當然是每日從日本直送來貨,即晚享用,但礙於成本問題,不是每間料理店也能做到。與店員閒談,得知餐廳每日也會從日本限量來貨,頓時多了一份期待。因每天的來貨不同,筆者亦參考了店員的建議點選了數款是日推介。 這客自選刺身盛由四款刺身組成,分別有池魚皇腩、油甘魚腩、吞拿魚腩及牡丹蝦,全部均是筆者喜愛的款式。魚生及全部以厚切處理,賣相新鮮吸引。雖然全部選用腩肉部份,但完全沒有過肥過膩的感覺。池魚皇腩是白身魚的一員,口感爽滑清甜。油甘魚腩味道甘香,是魚味最重的代表。吞拿魚腩用上中拖羅部位,入口細嚼慢慢溶化,雖然不像大拖羅擁有突然澎湃的一刻,其細膩餘韻更為持久。牡丹蝦是蝦中之皇,只要新鮮,其爽甜食味無容置疑。 刺身講求新鮮及刀功,壽司則至少多加握飯及調味兩重處理,更考功夫。這四貫壽司,以貝類款式為主。手握飯團大小適中,夾起沒有鬆散的情況。珍寶帶子壽司賣相潤白富光澤,口感屬腍滑帶微爽一類。味道雖鮮,但甜度偏向清淡。炙燒左口魚邊壽司經火炙後油份被充份迫出,份外甘香可口! 黑松露野菌煮鮑魚是是日精選,鮮鮑產自南非,生劏切片確保肉質不會於烹煮時過份收縮致韌。薄薄的鮑片口感軟彈,掛上芳香撲鼻的松露醬味道相當好,讚! 雞軟骨與燒粟米是間場小品,雞軟骨的彈脆感沒有預期般強,一般。燒粟米甜甜蜜蜜,好吃。 天婦羅海膽蝦卷是另一是日精選,以蝦肉碎粒伴以海膽作卷物做法新頴。蝦頭部份經充份炸過,原只送口十分香脆。倘若之前的牡丹蝦蝦頭都以此手法作後製處理就更美滿喔! 美國安格斯牛肉薄燒是鐵板燒的代表,牛肉薄燒內裡放滿蔥蒜粒,本身已十分搶味,就算不是用上質素更佳更肥美的和牛,味道已相當富保證。從價值考量,薄燒用上美國安格斯牛肉比起用和牛的性價比更高。 來到飯局尾段,以三款燒物作結。燒鮮冬菇面上灑滿木魚絲,在熱力熏陶下翩翩起舞,甚有動感,味道上木魚亦比冬菇出味。燒飯糰是一道簡而美的菜餚,有多款口味可選。筆者選了三文魚燒飯糰,三文魚肉早已拌入飯糰之中,份量不算多。不過這不是大問題,因重點早已落在煎至金黃香脆的飯糰身上,新鮮熱辣很吸引。 最後以炭燒焦糖燒菠蘿作甜品,經燒過的菠蘿味道更濃縮,焦糖的介入亦有助增加甜感。做這道菜考驗耐性,因太大火燒會燒焦表面及抽乾水份,所以一定要細火慢烤,慢工出細貨。回顧整頓晚飯,餐廳用上的刺身用料新鮮,食味令人滿意。至於其他熱食,普遍也有不俗的水準。刺身及鐵板燒是餐廳兩項主打項目,今回重點落在前者,期待下次認真品評一眾鐵板燒美饌。 [11/4/2017; Tue] 繼續閱讀
等級4 2017-05-22
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從群組裏得知這間深受附近上班族歡迎的日式料理店, 樓主放上來的食物照片的確是讓我很想吃, 有 刺身、壽司、爐端燒、定食、日式火鍋,亦有 鐵板燒, 毋需要為吃那一款日式料理,去那一間日式料理店而爭論,更遑論 AA 制, 因為一間 ⟪天晴日本料理⟫ 已可滿足普遍的日式料理愛好者。推開玻璃趟門便進入,料理店內的環境寬敞,前方是壽司吧,側面有房三、四間, 那個晚上分別有兩大班客人各佔兩房,他們的歡樂氣氛也傳遍房外。我們點了 刺身、壽司 及 鐵板餐,侍應生先為客人送上 田園沙律 作 頭盤。刺身 六點,各二切:三文魚腩、帆立貝、深海池魚、劍魚腩、赤蝦、仁助鯛。 全部新鮮,刺身的厚度是跟足它們的特性,例如含豐富魚油的 三文魚腩、劍魚腩、深海池魚,當然要厚切才能感受的它們的肥美甘腴,而 魚肉鮮甜的 仁助鯛 及 肉甜有彈性的 赤蝦 也是不能錯過的美味。⟪天晴⟫ 的鐵板燒是在專屬的鐵板燒房裏炮製,後送出來。鐵板燒 の 大海蝦 及 南非鮑魚 大海蝦是原隻上,差不多有手掌般大,蝦頭有飽滿的蝦膏,經過師傅的炮製,可以把肥厚的蝦肉配上惹味的胡椒,爽彈十足;南非鮑魚燒後切片,咀嚼嚐出香甜煙韌。鐵板燒 の 炒雜菜 雜菜是以銀芽為主,還有椰菜絲、木耳絲 及 甘荀絲,師傅是快捷的把雜菜燒好,所以雜菜是仍然爽口,菜汁仍保存在雜菜的本身裏,吃落口不油膩,感覺很健康。店家的 奶凍 也造得不錯,奶味醇郁,甜度適中,非常好吃 ! 味道 4環境 3.5服務 3.5衛生 4抵食 4 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
日式午餐 焦點食評
等級4 2017-05-16
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尋找好味而又抵食的午餐,灣仔及銅鑼灣的駱克道同謝斐道是一個勝地。在灣仔區工作的大家,梗會間唔中來到位於這兩條又長又窄的街道,食茶仔,食西餐,食日式,食泰國菜等等等等等...當然夜晚仲有好多異國女子在街頭活動.....是日,約了胞兄午餐,因為他有灣仔北上班而需要就一就他,由他負責選近他工作地點的餐廳,而他的選擇,是這一間算是新開業的日本料理《天晴日本料理》。 這一家日本餐廳,英文的名未並不是日文發音,叫做《Crystal Sky》。通常,見到這一些日本餐廳,心中一想,一定不是日本人開,而且一定會不正宗。不過,這一個想法其實是錯的,有時候,本地師傅做出的日本菜,也是非常有水準的,此外,用英文名同用日文發音,對餐廳是否正宗,是沒有掛鉤的。 中午來發現人也很多,是在灣仔一帶食中午飯的通病。幸好,這餐廳地方大,中午沒有訂位,也不需要等太耐的位。我們兩兄弟,簡簡單單,每人一份定食最經濟及快捷。在香港工作,通常只有一小時的午餐時間,行到餐廳,排埋隊,等埋餐,真的食用的時間也許只有半小時,所以,express lunch 是很重要的。而這兒的定食,一個丼,一碗湯,及一邊香橙。 在香港的日本餐廳食野,十間有九間都係包一個麵豉湯給大家。麵豉湯,很簡單,味道咸而香,雖不是上等的出品,但夠熱同啱味道便可。 我點了一個溫泉蛋鰻魚飯,鰻魚的份量十足,飯的份量也十足,醬味濃濃地鎖緊在魚肉之上,而飯就因為沾了鰻魚的照燒繙同溫泉蛋蛋汁而變得香滑可口。 滑蛋豬扒飯,那滑蛋連豬扒,足有一個碗咁大。加上滑蛋的豬扒份外的香同滑,有豬肉味,也有好好味而且帶點甜的豬扒味,味道也是完全地滲透入米飯之中,飯內充滿了甜甜的蛋汁同豬扒肉汁,非常美味。 簡單的中午定食,味道夠好,服務也夠快。快而準,服務佳,味道好,中午短短的一小時,這一餐飯,的確可以給予上班人士一個小小的快樂時光。天天《天晴》,會令人心情愉快。 繼續閱讀
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等級4 2017-05-07
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日本料理真是百吃不厭,無論是春夏秋冬,日本料理都是我的首選!通常這類型的餐廳都是單點,這裡難得有套餐,對於不想用腦的朋友,實在是不費任何功夫就能下單!夏天,當然選個名為「夏」的套餐。每人$488包括了10款食物。鹿兒島黑豚沙律用上豚肉作沙律比較少見,豚肉質感挺嫩,配上帘胡麻醬是萬無一失的。築地季節刺身四點四款刺身都很新鮮肥美,質素屬中上。帆立貝海膽花之戀大大塊的三文魚包著飯團,這個花之戀十分巨型!中間放上切成粒狀的帆立貝,與海膽撈勻,味道很鮮甜,沒有腥味。鐵板海帶香菇燒鮑魚鐵板鮑魚質感爽口,沒有難咬開的感覺。串燒蕃茄煙肉燒成熱洪洪的蕃茄,簡簡單單已經很好吃。煙肉則沒有很特別,卷著蕃茄吃幾開胃。海老天婦羅海老彈牙,體型也不小。雞翼燒得金黃香脆,內面釀了很多明太子,吃到可口的雞翼之餘,又嚐到明太子的咸香。鯛魚湯素麵這個湯魚味濃郁,個人不太好麵類,全都給友人吃。日本清酒煮蠔蠔肉粒粒肥大,咬下蠔汁溢出,很JUICY。炭火燒焦糖菠蘿我最喜愛的燒菠蘿,這裡的燒菠蘿加上焦糖來燒,味道更甜更好味。每人一球雪糕作結。 繼續閱讀
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