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電話號碼
24931133
營業時間
今日營業
18:00 - 23:00
星期一至日
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
24
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費
電話訂座
外賣服務
加一服務費
食評 (10)
等級4 2017-08-20
6260 瀏覽
近期有多間高級西餐備受關注,難道中菜廳就此給比下去,當然不會,位於跑馬地的天一閣絕對是一鳴驚人,漸漸在飲食界打響名堂,憑著師父的一框熱誠及細心鑽研,將許多懷舊及經典的菜式重現。 早已聽聞不少好評,難得一眾友人們都對此感興趣,便請友人代辦一局,讓大家一嚐飽福。位於跑馬地是有點偏僻,但他座落的位置卻是跑馬地的入口,而且更是在老牌法國餐廳Amigo附近,實在不難找到。店內座位不多,只有數張大枱,裝修骨子清爽。如果沒有預訂而來,相信是沒得吃的。 人齊不久,第一道源自宋朝的白玉紅蟳釀金盞送來了,是餐廳團隊憑藉零星資料及不斷嘗試重現出來。將多款材料如帶子及蟹肉等釀入鮮橙中,加以蒸焗的方式製作出來,所有材料的味道與鮮橙融合起來,鮮味不絕,更嚐到橙的香氣及酸甜味道,一點違和感也沒有,絕對值得一試。 接著來了一道烏卒卒的西班牙黑毛豬叉燒,如不是主理人介紹,實在以為是燒燶了,實則是比蜜味叉燒更為古舊的三豉叉燒,豉味較重,主要由欖豉、麵豉及豆豉製成,肉質鬆化多汁,旁邊配上的醃蘿蔔是一大驚喜,正好中和三豉叉燒的油膩。 現時天氣暑熱,大廚特地製作冰涼的冷盤 - 蜀香鮑魚拌東風螺。鮑魚肉質爽滑彈牙,東風螺則較腍身,一爽一嫩,拌以麻辣香,辛香味美,令人愛不釋手。 還有一道香口的金錢蝦餅,與普通炸蝦餅差不多,可是一口咬下就知龍與鳳了,蝦肉混合檸檬葉夠爽口之餘,還有陣陣清新,可是還有一份油脂甘香的味道,原來是出自豬網油及冰肉身上,吃來份外甘香,邪惡的東西永遠是最美味的。有時候,不得不讚嘆大廚的心思,特地準備了醃青瓜作伴菜,油膩感盡消。 巨型的陳皮水鴨冬瓜盅送到,大細遠比坊間的大上一倍,原來中間放有原隻水鴨仔來燉,實在誇張。先喝上一口湯水,清爽不膩,水鴨味道濃而不羶,配合瑤柱、豬展及陳皮等的豐富材料,是我喝過最好的一個。友人已不斷提醒我千萬不要不斷地吃鴨肉,可是鴨肉反轉吸收了湯的味道,變得很好吃,停不了手。 相信來得這裡,絕對不會錯過招牌中之招牌的香醉紅蟳,未上枱已聞到從遠處飄來的酒香。份量十足的花蟹放在正中間,碟內盛著蟹汁、雞油、蛋白及花雕組成的湯汁,放入陳村粉於湯汁之中吸味,最後的結果當然是吸滿精華,香濃滑溜,酒香撲鼻的陳村粉變了主角,比蟹肉來得精彩,正所謂醉翁之處不在酒,只在乎山水之間。 來到此時,送來了蒸海魚,由於是最為簡單的清蒸,海魚的味道更為鮮甜,沒有多餘的調味,只以熟油、豉油及蔥花來突出海鮮的鮮味。 如果大家覺得已到尾聲,實在對不起,友人的菜單實在豐富。這道椒香瀨尿蝦可說是有今生無來世,用上五種椒來炮製,分別是紅辣椒、青辣椒、黑白胡椒及青胡椒五款,辛香惹味,先有胡椒的刺激,慢慢會有辣椒的辣勁,越吃越滋味,大家吃到吮手指。 終於來到小弟最喜歡的葵花斬肉了,將骨腩附近的帶脂肪豬肉以切的方式來切成肉醬,實在匪夷所思的刀功,再以低溫來燉,造成軟腍滑溜的質感,放入口時更會入口即化,而且高湯鮮甜味美,這種感覺及味道真是令人難以忘懷。 魚湯浸時蔬正是單尾前的一道,魚湯鮮甜,加入腐竹及白果後,更多了一份豆香,以此來浸最嫩的菜苗部份,嫩滑無渣。 還有一道令人驚喜的蝦子蝦油蔥油撈麵,蔥油已是非常香噴噴了,但煙韌彈牙的麵條上更增添多一份鮮甜,就是來自蝦油的關係,配合蝦子的爽口質感,叫人拍案叫絕,美味美味。 由於菜單實在非常豐富,甜品以具有消滯的花雕紅棗飲及椰汁棗蓉糕作結,既美味又合適,實在非常圓滿。 其實這次已不是第一次來,而是短時間來第二次了,藉著與友人慶生而來的一餐,大家也心感滿意,第一次來的朋友已急不及待相約友人再來了。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-06-14
62 瀏覽
久違的「天一閣」!距離上次去差不多有兩年了!今晚超水準的出品、讚!👍🏻😍😍😍最喜歡的有-百花釀蟹鉗- 混有微微幽香檸檬葉味、口感好實在!👍🏻😋五椒炒蜆- 混合五種麻椒辣、味道好特別!👍🏻😋沙薑焗鮑魚 - 沙薑和鮑魚兩者竟然如此的夾!👍🏻😍😍😍壓軸菜式出場-香醉紅蟳(花雕蟹陳村粉)-八個人食三隻蟹+ 陳村粉(後加兩碗白飯拌蟹汁、食到連汁都冇得剩(忘記影隻「吉」碟😅)!👍🏻😋😋😋******是晚菜單:酥炸金針菇沙薑焗鮑魚金錢蝦餅百花釀蟹鉗戈渣椒香炒蜆陳皮水鴨冬瓜盅龍井蝦球汾酒醉香雞香醉紅蟳葵花斬肉薑汁炒芥蘭蟹肉雞湯片兒麵桂花椰汁糕花雕紅棗飲😋😋😋 繼續閱讀
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等級1 2018-04-29
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和幾個好朋友在這裡慶祝我的farewell dinner.一進門就非常喜歡墻上paintings,黑白與紅的搭配。菜單我們選擇了三號,老闆也讓我們把主食從米飯轉成炒麵。第一道菜是陳皮鮑魚,陳皮的香味就讓我們覺得很驚艷,之後的每一道菜—黑毛豬叉燒,椒香橘蝦都各有驚喜!我們自帶了酒水紅白和sake,因為AC向來研究酒和菜的搭配,讓我們的晚餐更是特別!最後必須說餐廳的服務也很讚,樓上一共有四桌,用餐氛圍不錯! 繼續閱讀
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等級3 2018-03-17
800 瀏覽
天一閣半私房菜?地址係有啲難找,門口更加係非常低調但呢到既廚房絕唔係普通貨色高級精緻中菜前菜小吃先上炸金針菇炸得香脆,無落任何調味但已經充滿金針菇淡淡香味叉燒唔係平時食開既叉燒,師傅用三是醬燒,食落叉燒既口感都有所不同口感似係食近西式spare ribs,非常了得茶葷鴿一上檯已經有濃濃既煙葷味,而且食落鴿係非常非常幼滑,選材的確頂級花膠湯就正正常常重頭戲雞油花雕蒸蟹配陳村粉以天一閣呢到同大班樓既關係,呢款菜又點會失望呢花蟹本身係頂級揀手貨,頂肉,而且夠大但另一個重點就係個底汁,好濃既汁,忍唔住叫左返來撈 繼續閱讀
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等級3 2018-03-09
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經朋友推薦第一次來這裡,好久沒遇到吃完就想寫食評的中餐了。餐廳位於跑馬地,不算難找,這次吃的淋漓盡致,並不是每道菜都照了照片,有點遺憾。我們提前選好的菜單。陳皮蒸鮑魚,我並不是一個鮑魚愛好者,但不妨礙我對這道菜的欣賞。鮑魚口感嚼勁恰到好處,與此同時味道又實實在在傾浸其中。牛肉,非常入味,口感不柴不松,恰到好處。叉燒,賣相普通,但味道絕對喜人。肥瘦相間,每一口都肉汁飽滿,旁邊搭配的蘿蔔片清爽消膩,一連可以吃好幾塊。花膠雞湯,每人一份,一大片花膠,雞肉也堆了大半碗,食材確實很充足。花雕蟹配陳村粉,蟹肉香甜,搭配花雕完全不腥。陳村粉充分浸泡在花雕湯汁裡,口感勁道軟糯,吃地完全停不下口。椒香大虎蝦,也是看似普通卻不簡單的菜,大虎蝦做到入味不容易,尤其是椒香這類非醬汁的味道。羊腩煲,出乎意料的好吃。羊腩肥瘦相間恰到好處,質地口感也剛剛好。搭配的香菇、Yam充分吸收醬汁,每一口都是驚喜。吃完這些加入高湯,再涮腐皮和青菜,一煲兩吃! 魚湯時蔬,吃到此處已經相當飽了,但是這道菜料非常足,辣椒葉、銀杏、滑蛋、大蒜浸泡在魚湯中,滋味十足。本來打算停筷子,一盤炒飯端上來。單吃就十分香,忍不住吃了一碗。之後店員又拿出剛才的花雕汁配蟹膏,澆在炒飯上,又吃下一碗! 最後到椰汁棗絨糕時我已經非常的飽,但吃了一口後便無法聽嘴,黏糯清香的棗蓉糕完全不膩,再吃幾份也可以! 稅後不到900一個人的價格,配如此多道高水準的菜,算得上是我在香港吃過的性價比很不錯的中餐了。我絕對會再來吃! 繼續閱讀
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