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食評 (15)
等級4 2014-09-13
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以前少到南丫島,因為由元朗去的話真的有點遠,最近搬到市區,一程25分鐘的船就可遠離煩囂兼享受美食~今次就由住在南丫島的朋友帶隊來到大興海鮮酒家吃海鮮。主理人昌哥很有性格,只接受預訂私房菜,每天最多做兩至四圍,多一張檯也沒有. 你大可預訂午市或晚市,只需講出你的人數和預算,昌哥便會為你寫菜單,豐儉由人。想奢華地食鮑參翅肚、又或特別魚鮮,建議早幾天告知昌哥,他的出品絕對是真材實料+良心製作,讓大夥兒吃得開懷稱心。沒有既定餐單,上菜次序也是昌哥的安排:香煎鮮鮑魚 蒸鮑魚就吃得多,煎得還是第一次.鮑魚大隻厚身,肉質有彈性而不韌,火候剛好,香口之餘鮮味十足!豉油皇大蝦 : 海蝦份量十足,如小碗般大小!走油後蝦殼香脆,基本上可以連殼幹掉.吃起來也啖啖肉,蝦身鮮甜爽嫩,帶點微甜的豉油香,十分惹味!加料蝦多士 小妹極推介之物~一般的蝦多士只有薄薄一層蝦膠在面,昌哥的版本則絕不欺場,兩片白麵包中間著足一吋蝦膠,炸得外脆內爽,邪惡但極滋味~蒜蓉蒸聖子應該是"聖子皇"才對。 如筷子長的聖子極鮮甜,簡單配以蒜蓉粉絲已相當足夠~蟹皇羹壓軸登場的是蟹皇羹。 上枱時已令人興奮!如此濃郁有份量的蟹肉羹真的從未見過。昌哥解釋全是自家拆蟹肉蟹膏,啖啖蟹肉鮮味,頓時間大家也忘了什麼是膽固醇了~薑蔥生蠔大量薑蔥爆香了的生蠔隻隻肥大肉厚,香氣四溢,每一隻都能吃出鮮味!汁醬不多不少,剛好沾在每隻蠔身,絕對是水準之作。鎮江骨鎮江汁用上肉排製作,肉質不單外脆肉軟,醬汁也調校得很出色,酸味不太重卻很醒胃,大大件填滿了食肉獸的胃口。清蒸大黑𩶘此巨大黑𩶘相信至少有2斤多,火侯恰到好處,沒有半點過熟/未熟情況。肉味濃,最愛那層厚厚的魚皮,膠質豐富~再澆上經爆香的薑蔥豉油,美味又可口。鹹魚雞粒炒飯 單尾來了一大碟炒飯,飯粒炒得乾身少油,微微的鹹魚香豐富了整碟飯,雞粒有咬口,每人一碗後滿足矣。最後最後,大家千萬不要錯過這裡的自家製的XO醬,內有海量之小魚,小蝦,瑤柱等,香辣兼備!吃飯前他會放一小碟給我們佐海鮮用,平日不作公開發售,今次卻走運了,昌哥幾天前做了一些,只剩下三樽也給我們買下,在家用來伴麵炒飯等都非常滋味. 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
(非會員) 2012-10-21
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Caveat: Chang Ge buys ingredients based on reservations. If you do not book ahead he won't have anything to cook for you and you will not be seated. You will not be able to order though, you can give him a budget and he will select the ingredients and cook accordingly. Note any allergies or things you cannot eat before hand, because once you are in the restaurant you are just along for the ride.We had a very nice meal at Tai Hing and the proprietor made us feel very welcome. He doesn't only cook the food, he is also a regular presence at the tables often sharing a glass of beer and explaining his dishes to you. The ingredients are very fresh and the cooking is very good. The menu was mostly seafood based (crab soup, jumbo shrimp with sweet sauce, deep fried squid, salted fish in fried rice and some abalone on a half shell) although there was a pork dish which was good as well. Others have already posted pictures, so you can have a look under the Chinese section to see.Overall the quality of the food was excellent and the proprietor being out on the floor, explaining the dishes, offering to show you the kitchen and his cooking methods and occasionally giving a toast all add a unique feel to the place. I will be going back again in the future. 繼續閱讀
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等級4 2012-05-29
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從前晚餐內如無紅肉及澱粉質的話,是無論份量或款式再多怎樣吃也好心理上也不會滿足.故甚少出席以海鮮為主的飯局免得攪手以為招呼不週或食物份量不足.隨著近年飲食習慣開始轉變食量亦減少,開始對食多點也不飽肚的海鮮類不再抗拒.看食評也會知道這裡作風低調只做已經預約的生意.從型男V口中得知老闆考慮多做一年便休業享受人生,就由V作攪手讓沒來過的食友來南丫島一趟嚐嚐昌哥的手藝.已不知多久沒坐船去過南丫島了!落船後從大街一直走也看不見此店的招牌,直至碰到其它食友才知.原來招牌已拆下連門外的貼紙也撕得一乾二淨.來到樓上的位置也甚寬敞,兩圍三十多人也不覺侷促.開飯前已被這自家製香辣兼備的的XO醬吸引住了.可惜不作公開發售! 椒鹽鮮瑤柱----比帶子的纖維粗及結實能夠一絲絲的撕開來吃,吃下去濃味的椒鹽外層與內裡的鮮甜形成頗強對比!論鮮味是比帶子高出多倍!清蒸鮮鮑魚----這次的鮮鮑魚比台灣九孔大,蒸的火候剛好厚身之餘肉質有彈性而不韌,吃起來有淡淡的陳皮香味.灼海蝦----鮮甜肉爽頭部有不少甘甜蝦膏.清蒸海魚----約兩斤重的青斑也是蒸的時間拿捏得好,表皮有少許烈開近骨位置有丁點黐骨,肉質嫩滑豉油的調味剛好.梅子醬蒸蟹----蟹肉結實能夠一梳梳的完整拆出,酸酸甜甜的梅子醬更能帶起蟹肉的鮮味.椒鹽鮮魷----椒鹽的辣味效果不太明顯,魷魚本身素質高及粉上得貼薄,炸出來效果是外脆內軟卻是不爭的事實.鎮江骨----向來對加了醋來煮的食物興趣不大,因為不大喜歡那刺鼻的酸味,試了一小件排骨是做得不錯,帶少量脂肪肉質不乾有彈性.鹹魚炒飯----喜歡這鹹魚濃香的味道,飯粒炒得乾身少油是感覺得到有鑊氣!馬拉糕----意料不到甜品竟然會是糕身鬆軟甜味適中的馬拉糕!海鮮用料新鮮,昌哥手藝亦佳是吃得開心又滿足的一局.當然要感謝攪手V的細心妥善安排讓大家在週日享受了一個愉快的晚上! 繼續閱讀
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等級4 2012-01-04
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初秋時段來到南丫島吹吹風,如果有美相伴,那種寫意,不言而喻。大家在南丫島吃海鮮,第一時間總會想起索罟灣的天虹,其實,在榕樹灣大街的"大興",外貌絕不起眼,其實,是一顆珍珠。不做生客,只做預訂客,每天最多做兩至四圍,多一張檯也沒有。第二次來到大興,兩圍人坐滿地下的飯廳,這裡的菜式沒有甚麼花巧,只是用料夠新鮮,根本就是吃海鮮的首要條件!清蒸鮑魚仔肉質鮮甜,爽口彈牙,椒鹽帶子用上肥厚的貨色,絕不欺場,炸得外脆,內嫩,鮮味無窮。原條蒸海班,大大條但魚肉鮮嫩,近腩位尤其肥美,除了魚本身的質素上佳,還有大興的蒸魚功力。梅子蒸蟹也好吃,用梅子的酸,來提升蟹肉的鮮,不錯。最後的馬拉糕,鬆軟香甜。最可惜是價錢問題,沒有蟹黃羹,和上次吃過的生蠔,去殼蟶子。。 繼續閱讀
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等級1 2011-02-14
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呢道地方大,座位又唔窄,最啱就係同朋友一邊傾計一邊食飯.佢地d茶用料好好,點心都唔錯,絕對唔會令人失望.可能比其他酒樓貴少少,不過都值得試試.幾個人叫咗籠蝦餃,一籠潮州粉果,一碟牛腸同埋一個粥餐.潮州粉果同埋碟牛腸係小點,蝦餃係特點,而個粥餐就係中點.味道都唔錯,幾抵食,加埋茶錢都算幾平. 繼續閱讀
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