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港鐵銅鑼灣站 A 出口 繼續閱讀
電話號碼
29839899
營業時間
今日營業
11:00 - 15:30
18:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 15:30
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
204
其他資料
Wi-Fi
自帶酒水
加一服務費
食評 (11)
真粵真悅 焦點食評
等級6 2018-06-22
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經常會跟家中長輩一盅兩件,對於居住港島的家人,銅鑼灣算是一個方便大家的聚腳點。銅鑼灣食肆林立,但要找到適合長輩及一家人享用的點心,並凡易事,容我大膽說這麼多年仍未找到滿意的! 那天我們選擇了名字甚有廣府菜及充滿懷舊氣息的「大三圓」! 「大三圓」位於 Midtown 八樓全層,由於整層面積不大,故呈長方形的用餐區並不寬廣,遇上假日,桌子更是排得密集,不過不會過份擠迫,尚算是可接受的程度! 飲茶是廣東人的日常,從小開始便接觸點心,對於一盅兩件絕不會陌生。在腦海中,點心就是廣東菜一大特色食品,可是隨著香港人愛好新鮮感和日新月異的烹調方法,究竟現在的點心還是帶著廣東的傳統嗎? 「大三圓」走傳統粵味路線,這回首訪或可得到一些啟發。 蒸 點心 — 大三圓蝦餃 HK$38 「大三圓」的點心紙以幾大項分類,令人可第一時間從分類中找到合口味的點心,設計簡單,卻來得實用! 先來品嚐大三圓蝦餃。蝦餃皮薄帶黏性,餡料爽彈、鮮美、多汁,自然流暢的味道直教人歡喜,不愧為招牌蝦餃。 蒸 點心 — 三鄉蒸蘿蔔糕 HK$31 老爺愛吃蒸蘿蔔糕,糕頂豐富的臘味和蔥花,令沒多下調味的蘿蔔糕添上生氣,只略嫌糕身蘿蔔絲不夠多,可能吃慣了自家製的,一下子無法調整味蕾! 蒸 點心 — 蟹籽燒賣 HK$38 蟹籽燒賣賣相不出眾,可是一咬豬肉餡軟腍混雜筋性的組合,口感就是一流,再加上豬肉餡香甜的肉汁,外表雖平平無奇,但肉餡 (內涵)卻 令人怦然心動的重要性! 蒸 點心 — 燒腩卷 HK$31 燒腩卷是老式點心,白色卷皮藏著邪惡的燒腩肉,原來舅父最喜歡傳統的邪惡口味! 自家特式 — 七彩牛栢葉 HK$38 許久沒嚐牛栢葉,牛栢葉質感爽口無味,剛好以薑蔥香氣和以小鹹吊味,出來的效果就是平衡與互補之美! 自家特式 — 潮州蒸粉果 HK$31 橫看豎看,潮州粉果就是有點不順眼! 自家特式 — 潮州蒸粉果 通常粉果皮是順滑,但它偏偏像長滿皺紋兼收縮了似的,幸好食味也討好。黏腍的皮層包裹著爽口的沙葛,惹味的蝦米、花生,還有豬肉和唐芹等,散發芳香柔和的味兒,正是大家喜歡的! 即蒸腸粉 — 春風得意腸 HK$38 腸粉滑溜、薄脆香口、蝦膠彈牙,春風得意腸突破了傳統腸粉單一的滑溜,雖然突破已不是新事,但源自這春風得意腸的興奮感覺,就是叫人一吃再吃的原因! 即蒸腸粉 —韮黃鮮蝦腸粉 HK$38 廣東菜善用薑蔥芫荽等佐味,本來鮮蝦腸沒什麼特別,可是當加添了韮黃,韮黃的香氣將蝦的香甜鮮美增強,小小的韮黃帶出大大的力量,所以怎樣省也不該節省一條韮黃! 煎炸焗 點心 — 芝蔴炸蝦筒 HK$38 皮層酥鬆而不油,滿滿的芝麻香氣,跟蝦餡料來得匹配! 煎炸焗 點心 — 黑金流沙奶皇包 HK$38 喜歡這黑與金擦出的耀眼反差,予人耳目一新的感覺。 煎炸焗 點心 — 黑金流沙奶皇包 放了好一會,奶皇餡依然流心,但黑芝麻的包質,似乎未夠鬆軟! 廚師推介 — 鮑魚汁花生雞腳 HK$88 既然是廚師推介,當然要一試。鮑汁香濃而不膩,雞腳燜後保持完好不缺的外觀,肉質軟腍得宜,所以大家也喜歡這道鮑魚汁花生雞腳! 廚師推介 — 酥炸魷魚鬚 HK$68 愈來愈難找到好吃的炸魷魚鬚,如果您也喜愛酥炸魷魚鬚,「大三圓」的頗有水準!炸漿細薄鬆化,隨著淡淡的鹹香送口,那懷念的魷魚味終重現了! 特式推介 — 豉蒜虎皮尖椒 HK$68 充滿豉蒜、肉碎的虎皮尖椒,富有椒香,味道富有層次感,只可惜鑊氣與惹味度略遜! 涼拌茄子 HK$58 廣東菜以食味溫和見稱,而充滿紅油的涼拌茄子看來一反常態!茄子做得幼滑,麻辣汁意外地充滿層次和香氣,不過對我來說,香辣和惹味度可以多來一些! 明爐燒味及冷盆 — 蜜汁叉燒 HK$138 燒味是廣東菜的精髓之一,我們也來測試「大三圓」的水平! 明爐燒味及冷盆 — 蜜汁叉燒 入口叉燒軟腍得來帶嚼感,最怕只得腍軟、缺乏咬口的叉燒,吃得不是味兒!至於蜜味,來得自然且不過甜,恰似回味著小時候叉燒的味道,長輩們也很滿意!若然帶點焦邊,效果必然更加精彩! 明爐燒味及冷盆 — 脆皮燒腩仔 HK$128 叉澆不錯,那燒腩仔又如何?驟眼一看,燒腩仔的脂肪較瘦肉比例為多,而且沒有五花的美感,似乎輸數局面居多。豈料一試後,燒腩仔其實不似預期的差,嘴巴裡的脂肪層全是爽感,且不帶一絲油膩,加上少鹹和十分鬆化香脆的燒腩皮,再一次證明不要光憑外表去判斷食物 (別人)! 甜品 — 古法馬拉糕 HK$38 長輩們說古法馬拉糕擁有一份焦糖的香氣,但我就是搞不懂,只知道最喜愛其充滿彈性的質感,略嫌蛋香未夠香濃,否則便更加完美! 木瓜雪耳糖水 最後侍憑為我們送上木瓜雪耳糖水。 廣東菜是中國八大名菜之一,以展示食材的原有鮮味為上。也許香港人被其他地方菜菜式影響,口味變得愈來愈重,以至不少廣東菜酒家和食肆的烹調脫離了廣東菜的本質。此次到訪 「大三元」令我們的味蕾重回粵菜原有特色、享受粵悅之美,期待下次一試晚飯與小菜! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級6 2018-01-04
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作為一個土生土長地道香港人,隔了一段時間冇飲茶食點心,就會渾身不自在 ⋯⋯ 所以今日就揀了這一間開張不久的【大三圓】以滿足口腹之欲。去到門口,已經覺得似曾相識;等位期間,望望擺放在前台旁邊的餐牌,名字竟然係【粵園】。記憶立即湧上腦海,大約半年前正是在同一地點飲茶食點心,只不過當時酒樓名字是【粵園】,今日已經變成【大三圓】。室內裝修及陳設基本上完全一樣。特別為了酒樓改名一事問經理,只尷尬地笑着回應:「都係同一個老闆,只不過想改個名字罷了!」心中嘀咕:「開設傳統中式酒樓的老闆都應該有返咁上下年紀、又多數信風水,一定係為了增加生意而改名吧!」既來之則安之,儘管試一試有沒有進步。出於八卦心理,即刻搜尋半年前的食評,將當日和今天的點心價錢作一個比較 ⋯⋯ 雖然兩次飲茶所食的點心差不多完全不同,但從點心紙的大中小點價錢就發現,重新裝修之後大約便宜了10~15%。名牌小籠包(大)($36)。自從試過幾次很難吃的小籠包之後,除非有特殊情況,不會再在廣東酒樓點這一個點心,今日因為見到鄰枱叫了一籠,遠望過去好似幾好食,就俾一次機會。一籠只有三個,雖然皮薄(可以隱約看見內裏湯汁),但整體賣相不算理想;尤其小籠包的摺紋唔均勻、又包得唔工整,每隻做唔到大小一致,小籠包頂端的麵粉皮明顯較厚。用匙羹托着一隻小籠包,原來包底夠皮薄,比表面賣相優勝,湯汁在小籠包內蕩漾。湯汁夠鮮甜、豬肉餡料又刴得幼細無渣,以廣東酒樓標準來說,算相當不錯了,雖然自詡名牌似乎有點自大。鵪鶉蛋燒賣(中)($29) 是個老派點心。燒賣皮包裏著切幼粒免治豬肉,上面放粒預先烚熟去殻鵪鶉蛋一齊再蒸,多了一些工序。鵪鶉蛋雖然細細隻、蛋香又稍有不及雞蛋;但鵪鶉蛋的蛋黃蛋白比例較雞蛋大,烚熟了的鵪鶉蛋黃也雞蛋黃幼滑,用來做點心就很合適。不同於乾蒸燒賣,鵪鶉蛋燒賣的免治豬肉餡料應該較濕潤、有咬口之餘要鬆軟,類似好食的豬肚燒賣或豬潤燒賣的那嚿切幼粒免治豬肉球;但這三粒鵪鶉蛋燒賣的切幼粒免治豬肉餡就很一般了,做不到要求。春風得意腸(大)($36) 是近年出現的變奏版腸粉(其實也有了十多年吧?),每間酒樓的餡料及造型也有差異,這𥚃的炮製方式就相當好。餡料是鮮蝦春卷,以切粒蝦肉為主,沒有多餘材料;春卷皮外尚有一層脆網,除了提升賣相,也可增加鬆化口感。腸粉皮夠薄,只是薄薄一層包裹著新鮮炸起的脆網鮮蝦春卷,而且唔會黏著筷子。咬下去有四重口感:腸粉皮的滑溜、春卷表層脆網的鬆化、春卷的香脆、切粒蝦肉的爽口鮮甜。無論蘸豉油、麻醬及甜醬任何一款傳統廣東腸粉醬料皆好食。懷舊馬拉糕(大)($36)。比起【粵園】年代的 $55 一籠便宜很多,但印象中【粵園】大籠很多。將兩者照片比較,半年前一籠可以切成 12件;由於馬拉糕細個了,今日只能切 8件。馬拉糕呈極深褐色、有啲過份,而且表面唔夠平滑,賣相唔算吸引。馬拉糕的橫切面及中心部份沒有明顯及大量氣孔,唔夠鬆身,雖然形態都似幾十年前老派廣東茶樓的原蔗糖馬拉糕,但只有其型、欠其實。咬一啖馬拉糕,果然唔夠鬆軟,蔗糖香味亦唔夠明顯,只是一件麻麻地的懷舊馬拉糕,【粵園】年代更加好食。迷你蛋撻仔(中)($29)。第一個驚喜是一碟有四個,而且唔算超級迷你,比起很多酒樓的蛋撻仔點心只有三個,感覺良好。標準酒樓出品,肯定係預先焗定一盤,很難碰上剛剛新鮮出爐;雖然唔算熱辣辣,但廚房有用電熱板保溫,尚算夠熱。味道不錯、唔會太甜,而且是酒樓少見的酥皮。難得酥皮夠牛油香、又夠酥化,並沒有因為長期用電熱板烘焙而變乾變硬;估計並非超大量預先焗制備用、乃分批焗制,抵讚!蝦子海參炆伊麵($148)以乾燒伊麵為基礎,炒得夠香口,尤其毫不嗇惜加入了大量蝦籽,每一箸伊麵皆滿口蝦籽甘香。海參份量之多更加可以說是超值,即使不是甚麼高級乾貨,但腍滑、有膠質,唔會好似浸泡時間唔足夠、或者貨源差而又硬又爽。其實碟伊麵已經好好食,如果乾濕平𧗾做得更佳會更美味。上次給【粵園】的標題是「定位問題」,對於改名後的【大三圓】整體出品質素印象較佳,而且價錢定位又便宜了少許,比較下自然要給予「笑臉」。 繼續閱讀
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等級2 2018-05-19
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母親節同一家人慶祝。本來諗住去媽媽鐘意嘅川菜,但為咗方便啲所以就去咗呢間位於銅鑼灣嘅大三圓。之前嚟過飲茶覺得佢嘅點心同燒賣幾好食,點知晚市原來有水煮魚同酸菜魚㗎!😍水煮魚🐟 加咗辣真係好夠麻好夠辣 可惜唔夠濃味~呢度係用石斑魚,第一次用水煮形式食石斑,啖啖肉、冇骨係好爽! 但係始終最愛都係水煮桂花魚☺️酸菜魚🐟酸菜同泡椒嘅味道加上魚湯嘅鮮甜,湯都可以飲幾碗啊!加上呢個真係少少辣㗎啫,唔食得辣嘅人都接受到。不過都係果句,用石斑煮硬係爭少少~ 不過呢一個酸菜魚嘅湯底真係大贊! ———————————大三圓地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown8樓價格: $200-400營業時間: 11:00-15:00 18:00-23:00電話: 29839899 繼續閱讀
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等級1 2018-05-18
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well, service is lousy (it's OK in the beginning), food is mediocre, for the price you have to pay for a first class restaurant. Don't waste your time and money. 繼續閱讀
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等級2 2018-04-08
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唔係數十年前那間大三元,環境價錢唔同但同樣是吃點心,我最開心是芋角(看照片就知),好多茶樓唔做,有都唔係好掂,啲油同火都重要㗎,油舊會好難吃; “翠玉軒” 不妨一試,呢間就真係要試,仲要價錢平些 繼續閱讀
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