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港鐵尖沙咀/尖東站 J 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28818331
開飯介紹
來自東京的米芝蓮推介拉麵店,食物即叫即製,食客可以透過玻璃觀看製麵過程。拉麵煙韌,湯底味道濃郁。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 支付寶 現金 銀聯 微信支付
座位數目
57
其他資料
加一服務費
食評 (115)
等級4 2019-08-31
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尖沙咀K11 MUSEA商場8月新開,位置即舊時的新世界中心,我第一時間走入去看看,商場雖然行高格調,但商舖鋪位三尖四角,行人通道時窄時闊,指示不足,加上商場營造深海境界,燈光佈置昏昏暗暗,初步商場感覺普通。由於新開張,每間食店都排長龍,拉麵店多賀野亦不例外,但由於隔壁是一間咖啡店,為免等候人龍阻擋人家咖啡店的大門,於是排隊隊伍要分開兩截,前半截近本鋪,後半截要在電梯旁邊。誤排或插隊的情況不時會發生。我一個人,下午5時45分到達排隊,等了約半小時才可入座。有個情況要講講,就算店內有兩至三個單丁空位,若果你仍未排到隊頭,你表明自己是一個人來,店方都只會空著座位,不會叫你上前入座。多賀野在日本米芝蓮獲得多年餐廳推介,在日本類似食飯喇的評分平台有接近4分的高分。香港的多賀野經營權交給嚐高美集團經營,亦即是樂拉麵Rakuraku Ramen同一間母公司。香港K11這間店子舖面面積約1600平方呎,租約三年,網上資料顯示投資額為550萬港元,可以容納60個座位,圍枱及方枱區有園林景觀,吧枱座位則靠緊半開放式厨房。由於我一個人,被安排坐在吧枱座位,侍應給了一杯半温的水,筷子是一次用木筷子,特别之處是筷子兩端都是削尖了,無論手握筷子任何方向,都可以下筷嚐菜。牙簽放在木製企身豬形牙簽筒。醬料用瓷器盛載,包括了豉油、七味粉及黑醋。我貪吃,事先午飯只吃了一碟腸粉,到了晚上肚餓所以我連點了豚鴨沾麵及栗國塩味拉麵,兩碗麵連加一服務費是$326,米芝蓮級數確實價錢非凡。由於我坐吧枱位置,可以看到厨房之餘亦可以看到出菜位置。我肉眼看見厨房內有六至七位廚工,全部都是用粤語交談,我沒有點炸物小食,但眼見炸似乎賣相非常不錯,很多客人點選。侍應反應快但技巧未熟練,走來走去,日語一三一四歡迎詞不絕於耳。多賀野的厨房運作我認為很像一燈,厨子視乎那一刻哪種麵款多客人點選,厨子就先做哪種,所以會見到出菜處一次過連續出五至六碗同款拉麵。這種做法可以提高效率,出品較快亦滿足大部份客人需要,但缺點是先到的客人未必先得到食品。我的豚鴨沾麵約等候了二十分鐘,栗國塩味拉麵則兩分鐘即到,兩碗麵我是分開兩次叫,非一坐低點菜就點齊兩款麵食。豚鴨沾麵價錢並不便宜,$168未計加一服務費一個沾麵已經是外出兩碗拉麵的價錢,份量適合男仕,味道可以評為良。先說極太沾麵麵條,麵條寬度約有2.5亳米(12番手),份量比我預期多,自家製冷沾麵有小麥粒,當沾上沾汁口內唇有點點麥香,但由於麵條有小麥粒,加上麵條未煮透仍帶硬,食時會感到有麵質有骨,建議麵條宜放在沾汁內多一點時間,那就更加美味,份量和口感我覺得滿意,掛汁度很高,吃得痛快。沾汁亦是頗討好,沾汁濃郁亦帶有層次感,香港很多拉麵店製作出來的沾汁都可以不加湯直接飲用,這的沾汁較濃稠而非太咸,一定要加湯飲用。沾汁由豚鴨雞魚四種材料混合製成,每一種材料都已經獨當一面,多賀野成功是將四種材料混合為一,入口不錯之餘仍分得出四種肉類的味道。可惜的是沾汁內的鴨肉份量稀少,似乎只用來熬湯汁。半熟蛋蛋黃很晶瑩,蛋白和蛋黄白黃分明,半熟蛋有5.5厘米長,蛋味一般。叉燒只是配角,雖肥瘦清晰但沒有特色,約長6厘米,表層輕輕炙過。食完豚鴨沾麵仍覺胃部有點餘位,多吃一碗栗國塩味拉麵。拉麵條是細麵條,寬長大約1.6厘米(18番手),自家製作質感較粗,麵條未算滑口。栗國海塩果然特别,淡淡的海水鹽味貫入口內,舌頭就像海中的鯨魚在暢泳,入口自然,感覺柔和,我整碗盬湯喝光,蛋筍叉燒紫菜只是閒角,不妨一試,較適合女仕,如像我大胃王,宜先吃塩味拉麵再吃豚鴨沾麵。總體印象我認為香港這間分店只是給一點多賀野的印象,始終用香港代理去開店,只見到其外形,但不見其實在,製作一般服務一般,若衝動一點去日本總店再研究如何好食。香港店我會再計劃光顧多一次,看看塩味拉麵再加醬油味感會如何,還有炸和蟹餅,但價錢始終不是一般拉麵愛好者可以承擔。 繼續閱讀
等級4 2019-10-25
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K11 Musea開左冇幾耐,對於佢入面既鋪頭真系了解唔多,閒時過來行下又幾想搵間餐廳試試,奈何大多餐廳新開業,冇咩網評,唯有跟大隊,邊間人氣旺就不會錯架啦!途經多賀野,不得了,夜晚7點未到,人龍已分成兩條隊,人氣旺吖,于是決定試下新野。日式風格,主打拉麵,也有蒲燒鰻魚定食,吉列炸蠔定食,多款日式小食,價錢算系合理。一場來到揀左佢最出名的豚鴨沾麵,佢廣告系「每一啖都充滿著豚,鴨,雞,魚的香味。」先講下個沾麵湯底,湯底是精華同重點,佢唔會太油太咸,但又可以好香,有細細塊的鴨肉,很有特色,鮮甜而不油膩,麵爽Q彈非常適合沾湯,不多不少的洽到好處將麵包裹住,入口即贊。糖心蛋誘惑十足,糖心爆漿。朋友就揀左個蒲燒鰻魚定食,色香味俱全,配一碗白飯,好特別咁,飯上有少少糖粉,感覺很親切,又好溫情,好有日本懷舊風,蒲燒鰻魚系鰻魚控不可錯過的選擇,鰻魚肉質肥美多汁,外表蒲燒香味四溢,內里軟嫩充滿魚香。非常吸引!配上日式沙律,營養又膳食均衡,很贊! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-10-19
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香港人一向生活忙碌,所以有時放假都會喜歡去逛下商場,買點小禮物犒賞一下自己。講到近期最多人談論嘅商場,相信非 K11 Musea 莫屬。其實自從這個商場 8 月尾正式開幕後,這晚還是首次到訪,原來整個商場設計是以大自然及城市景觀為背景,入面除了有多個本地及國際品牌進駐外,還有不少特色餐廳。行完商場,又是時候去搵食。今次揀咗間來自日本的人氣拉麵店「多賀野」。據說麵店曾經連續 4 年獲得東京米芝蓮推介,亦曾在日本食評網 Tablelog 奪得 3.99 高分,所以吸引了無數海內外傳媒爭相報導。因為怕人多,特意揀了個早段時間到訪,所以不用排隊便可直入。店舖地方不算很大,但以拉麵店來說,也絕不算小,裝潢風格優雅。打開餐牌,餐廳主要供應 4 款湯麵和 3 款沾麵,另外亦有定食、多款小吃、飲品及雪葩。我哋揀咗多賀野醬油拉麵 ($128) 同 3 款小食,據說醬油拉麵是餐廳嘅招牌作,配料除咗有三大塊叉燒外,還有一隻溏心蛋、筍、蔥同紫菜等。先嚐一口湯底,醬油味很濃,但濃得來不會好鹹,清澈又不油膩。拉麵每日於店內新鮮自家製作,咬下去相當煙韌,而且掛湯能力頗佳,細嚼慢嚥後更散發出陣陣麥香。叉燒味道唔錯,不但肥瘦均勻,而且入口有油脂香,如果可以稍加火炙,應該食味會更佳。溏心蛋亦很有水準,夠曬流心,蛋黃醬味道很濃,而且蛋白亦很滑。小食方面,一口氣點了三款,包括有自家製蟹肉薯餅 ($68)、自家製黑胡椒炸雞及日式煎餃子。薯餅一客有三個,每個外形都脹卜卜。一啖咬下,外層的炸衣好脆,內裡非常幼滑,加上入面的蟹肉,入口帶啖啖海水味,十分鮮甜,但又不失薯仔香!至於自家製黑胡椒炸雞  ($52) 食味亦不俗,外層的炸衣看似很厚,但原來咬下去非常脆口,入面的雞肉很嫩滑,有肉汁,一點又不油膩。不過個人覺得最大嘅亮點就是伴吃的他他醬,入口帶黑椒的微辛,令炸雞倍添滋味。日式煎餃子 ($58),餃子一碟有五隻,隻隻外形都好飽滿,外皮煎至金黃帶焦色。咬開可以清楚見到入面嘅餡料,菜多肉少,非常健康,正合我意。肉餡鮮嫩兼富肉汁,吃時建議蘸一點餃子汁,食落感覺會更加濕潤,好吃之餘,又更惹味。總括來說,這間拉麵店環境不俗,由拉麵以至小食,味道也挺不錯,加上餐廳來頭不小,如果是繁忙時間到訪的話,相信排隊是免不了的。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-10-16
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黎開K11 MUSEA打咭,於是順便去食埋野先返屋企。雖然見個場相對冷清,但見到某幾間餐廳都係有人排隊等候🙈於是我地決定一於去排隊朝聖,食有米芝蓮美譽既多賀野拉麵🇯🇵😆不得不說真係幾多人下,我地7點半入坐,8點半左右走,見到仲係有人排隊等候中🙈不得不說呢間拉麵🍜店無論係食物、環境、衛生同服務都好唔錯,不過可能要花十幾二十分鐘排下隊,而價錢方面會比出邊市面高少少,但又唔算太貴。醬油拉麵$128一黎就飲啖湯先,好重既醬油味,但又唔會太鹹,帶微微既甜味。湯拉麵屬於幼身既拉麵,但一樣都係好煙靭同彈牙👍🏻粟國鹽味沾麵$148不得不讚,呢個真心推薦,個人好喜歡💕先講下,個拉麵係相對湯拉麵粗少少,所以咬落去更有嚼口😋湯底有好多豚肉粒,軟淋淋,連埋碎碎䓤粒,飲埋啖湯,鹹得黎又帶點肉既鮮甜味👍🏻叉燒三七分佈,唔會太肥膩,荀好爽口,個塘心蛋,又入味又滑。我只可以話成個配搭好正😄自家製蟹肉薯餅$68好重嘅薯仔味,連埋少少蟹肉,好似食聚蟹肉薯蓉,但外層脆卜卜,令成個口感更為豐富😋 繼續閱讀
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