壹玖捌叁

行政午餐 250/位****【酥皮脆蝦】**酥皮超級鬆脆又輕盈，雖然是油炸但一點也不油膩，蝦肉非常彈牙又鮮甜（Umai）！**【鮑魚冬菇肉末撻】**鮑魚軟嫩，蠔油味濃郁，撻餡非常美味，充滿肉香，撻皮酥脆，很棒。**【紅醋雞湯凍佐青豆泥沙薑雞】**這道菜非常清爽開胃，雞湯凍帶點微酸，同時充滿沙薑雞的風味，是很棒的開胃菜。**【甘菊花雞湯燉肉丸】**湯色清澈，一點也不油膩，雞味濃郁。燉肉丸非常軟嫩多汁，帶有天然的豬肉香，而且口味清爽。**【川味麻辣蒸蝦餃】**這蝦餃非常好吃！蝦肉超級新鮮，餃皮滑嫩多汁，微微的川味辣醬畫龍點睛，讓味道層次豐富不單調。**【香煎沙爹蔥香牛肉包】**這個包非常美味，外皮酥脆內裡鬆軟，沙爹牛肉餡惹味十足！味道濃郁但不辣，包子帶點微甜，很喜歡！**【蝦醬脆排骨 $80】**這個超棒！排骨帶點肥肉，口感軟嫩又多汁！蝦醬的鹹香更提升了豬肉的風味，很讚。**【酸甜魚片 $80】**這道也很不錯，酸甜醬汁美味，魚肉非常軟嫩。很適合配飯吃。**【蟹膏魚肚蒸飯】**米飯鋪滿了蟹膏和魚肚醬汁，讓飯粒濕潤又 creamy，充滿高湯的鮮味，骨膠原滿滿，很美味。**【自家製豆腐雪糕配日本紅豆】**這雪糕非常細滑，豆腐味香濃，紅豆甜而軟糯，配上脆脆的餅乾，好吃。…查看更多

位於跑馬地載德街嘅「壹玖捌叁」，唔止係一間港式餐廳咁簡單，而係一場味覺與視覺嘅雙重享受。由裝潢到菜式，每一個細節都見心思，難怪成為唔少人打卡之選。花雕蛋白配白泡唔止係一道菜，更似一幅畫。白色蛋白如雪山般靜靜地坐喺藍白陶瓷碟中央，頂部一抹橙黃花雕醬，像夕陽落山前最後一絲光。周圍鋪滿粗鹽或碎冰，似海岸邊嘅浪花，襯托出蛋白嘅潔白與柔和。細細睇，仲有啲小花、小葉、黑豆、甚至一隻細細隻嘅蟹，像係一個微型生態，將整個海岸場景搬上枱面 🦀🌸🧂。味道方面，花雕酒香唔濃烈，反而係淡淡地滲入蛋白之中，入口滑溜，唔膩。白泡輕盈，像係空氣中飄浮嘅細霧，唔係主角，但令整體多咗一份層次。呢碟菜唔係要你「嘩」一聲，而係要你慢慢望、慢慢食，然後喺心入面輕輕咁讚一句：「靚。」佢唔係嗰種令人即刻記得味道嘅菜，但係你會記得佢嘅樣，記得嗰種靜靜地、唔爭唔搶嘅美。係一種唔講嘢但有存在感嘅風格，像係一個唔出聲但好有氣質嘅人。流心鹹蛋黃芋角外面睇落平平無奇，一咬落去，流心奶黃爆出嚟，鹹蛋香同芋蓉夾得好靚，唔會太膩，食完仲想再叫多隻。墨汁魷魚餃係蝦加魷魚嘅餃，配啲墨汁，幾有創意，口感豐富，墨汁冇搶味，反而令成件事有層次。黑糖馬拉糕配椰絲牛油好食，只係其他太出色，佢就變得冇咁突出。不過椰絲牛油加得啱，有少少驚喜。但被其他食物比下去🤪整體嚟講，呢餐係有記憶嘅。唔係每道菜都驚為天人，但有幾樣真係食完會記得。唔浮誇，唔造作，係一餐有誠意、有心機嘅港式創作。…查看更多

I was blown away by Hong Kong Cuisine’s innovative take on Cantonese dishes. Their DiningCity special menu (HKD250/person) was a delight—highlights included the crispy prawn with tropical fruit sauce (perfectly crunchy and tangy) and the luxurious abalone minced pork tart. The red vinegar chicken broth jelly was refreshingly unique.The steamed Sichuan spicy prawn dumpling packed a punch, while the pan-fried satay beef bun was crispy and flavorful. The hairy crab roe rice with fish maw was rich and indulgent. We also loved the extra braised beef rice roll—so tender and unique!Ending with homemade tofu ice cream was genius. A must-try for modern Cantonese cuisine!…查看更多

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑯𝒐𝒏𝒈 𝑲𝒐𝒏𝒈 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐻𝑎𝑝𝑝𝑦 𝑉𝑎𝑙𝑙𝑒𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑜𝑛𝑒𝑠𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🇮🇹 🍽️𝗛𝗼𝗻𝗴 𝗞𝗼𝗻𝗴 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 ｜壹玖捌叁📍跑馬地「中西合璧」新派粵菜🥢🍴由曾任富豪私廚20年嘅主廚Silas Li主理👨‍🍳主廚將英國學法菜嘅底蘊融入傳統中菜🇫🇷短短9個月就入圍「2023香港百大餐廳」🏅更獲 米芝蓮指南2024-2025推介🎖️👨‍🍳 主廚Silas李夢常🔪Silas師傅擅長拆解傳統食材再重組✨例如將鵝肝釀入鹽焗雞🐓手法大膽但味道平衡🤏佢堅持用頂級食材（如日本帶子、關東遼參）🇯🇵仲注重醬汁層次🤌好似自家烤蟹油、麻婆肉碎汁，都係每道菜既靈魂😋🍽️ 𝑫𝒊𝒏𝒊𝒏𝒈 𝑪𝒊𝒕𝒚 𝑻𝒂𝒔𝒕𝒊𝒏𝒈 𝑴𝒆𝒏𝒖 ($848/位) ✨ 𝗘𝗡𝗧𝗥É𝗘𝗦｜前菜三重奏1️⃣冷凍鹹柑桔芭菲配香甜陳皮粉👉柑桔雪芭酸爽醒胃😋表面撒30年陳皮磨成嘅粉末🤏柑橘香氣濃郁🍊尾韻帶陳皮甘甜🤤2️⃣流心煙燻雞豉油脆皮鵪鶉蛋魚子醬🥚👉鵪鶉蛋外層酥脆✨煙燻味濃郁👍面頭加埋魚子醬點綴🤌相當精緻 3️⃣三文魚子西芹頭蓉撻配老香櫞🥧👉撻底牛油香脆🧈三文魚子足料😍 佛手柑醃製後微酸✨同三文魚子既鹹鮮好夾👍🍲 𝐒𝐨𝐮𝐩｜湯品4️⃣🐄牛面頰豆腐蔬菜牛肉清湯 配🥟紅燒牛筋及牛面頰脆皮雲吞👉清湯用牛𦟌慢燉🕰️牛味深邃😋豆腐吸曬湯既精華🤤旁邊既脆皮雲吞釀滿左紅燒牛筋同牛面頰肉🐮外脆內膠質黏唇👄一淡一濃有層次👍🌟 𝐌𝐚𝐢𝐧｜主菜5️⃣ 🦀花雕蟹蒸蛋白配百合泡👉招牌打卡菜！原隻軟殼蟹🦀配搭日本蛋白蒸蟹肉🥚花雕酒香滲透蟹肉✨面頭配搭百合泡沫🫧食前淋埋自家烤蟹油👍鮮上加解😍6️⃣鵝肝釀鹽焗雞腿｜浙醋雞清湯啫喱沙薑雞凍🫛👉雞腿去骨釀入鵝肝🍗🪿鹽焗保留肉汁又逼出鵝肝油香🤌旁邊配搭沙薑雞凍🐔面頭搭蘸青豆蓉🫛清新解膩🤤 7️⃣乾瑤柱飯｜粟米日本帶子慕絲釀羊肚菌🍚👉瑤柱飯粒粒分明✨羊肚菌釀入帶子慕非常鮮甜😍瑤柱油鹹香滲透飯粒🌾甜品8️⃣凍豆腐梳乎厘配桂花蜜糖｜豆腐雪糕🍨👉 壹玖捌叁既甜品相當有驚喜🤤梳乎厘份量大✨口感非常綿密😋最加分既係配埋配桂花蜜糖🍯可以自己控製甜度👍另外豆腐雪糕亦都好濃豆香味🌟唔係太甜🫶連老友記都好岩食😎9️⃣紙包蒸海味醬花膠黑鱈魚 👉採用紐西蘭黑鱈魚🐟配搭厚身花膠😍再將海味醬（蝦乾/瑤柱/大地魚熬成琥珀濃醬）混入冰糖平衡鹹鮮🥶最後再用日本油紙密封蒸6分半⏱️鎖住魚油精華🤌剪開紙時即刻散發濃烈香味🫶整體油潤嫩滑🤤膠質黏唇🫶🔟油泡迷你象拔蚌👉主廚Silas以 190°C油泡3秒鎖死象拔蚌✨🔥，配冰凍甜薑蘋果蓉🍎 龍井茶汁🍵整體微酸解腥😋最後小許回甘👍味道層次豐富🤏1️⃣1️⃣🦐海苔牛油鮮南非鮑魚｜輕烤日本甜蝦👉南非鮑魚先慢煮再煎出焦糖脆邊✨再配搭自製海苔牛油🧈味道非常夾🤤日本甜蝦輕烤爆膏😍蝦頭炸到軟殼😋口感特別✨…查看更多

今日去飲茶有驚喜！發現原來有新嘅點心供應，同埋終於有腸粉食啦！ 🌟韭菜鮮蝦餅：呢個皮薄餡靚，熱辣辣，好脆口，好好味！ 🌟 北海道帶子蘆筍鳳眼餃：顏色好吸引，一口咬落去原來有少少湯汁，又有蟹籽嘅卜卜脆，口感好豐富，但係小心燙嘴😆🌟鮮蝦脆皮紅米腸：期待已久嘅腸粉，呢個一定走唔甩，外軟內脆，淡淡蝦肉！ 🌟京蔥沙嗲牛肉煎包：呢個有啲新嘅刺激，有少少微辣，餡料好多好Juicy，包嘅質地好靚，煎到外脆內軟，係我的最愛！ 😍😍😍點心菜單，仲有好多其他新野，掛住食，唔記得影😆。 今次係咁多先，留返個肚皮，行更遠的美點之路 🤣🤣🤣…查看更多