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港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
23155222
獎項殊榮
米芝蓮二星餐廳 (2011)
特色
同客食飯
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至六
11:30 - 14:30
18:00 - 22:30
星期日
10:30 - 15:00
18:00 - 22:30
公眾假期
10:30 - 15:00
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯 JCB
座位數目
166
其他資料
酒精飲品
VIP房
加一服務費
食評 (200)
巨無霸紅蝦 焦點食評
等級4 2018-07-02
678 瀏覽
就算時代不斷變遷,大家對中菜的感覺始終未能提升達致西餐的水平,總是覺得次一等的。可是,於近來有不少中菜廳慢慢轉營,成為Fine Dining的選擇,而當中位於The Mira的國金軒就是其中一員。 掌廚的鄧師父絕對居功至偉,由初時的穩打穩紮,一直進步至現在的色香味俱全,在賣相及味道上都被人讚不絕口,配合時尚的裝潢,將中菜的精緻一面推廣給客人。 近來天氣炎熱,清爽的菜式不但令人清新,更能增進食慾,這道香蔥薑末西班牙八爪魚海蜇頭拼就非常適合了。以香噴噴又清新的薑蓉蔥末來刺激胃口,配合軟滑富蜜香的叉燒,令人感到滿足。 突然,鄧師父送來了驚喜,一隻足有前手臂長度的大蝦就在眼前,並加入了芝士來釀焗,輔以帶辛香的青胡椒汁,就成了這道美味又鮮味的綠胡椒汁芝士釀西班牙紅蝦了。紅蝦體型超級巨大,肉質吃起來也很嫩滑,令人愛不釋手。 清新可以增進食慾,同樣地,辣香也能刺激胃口。這道川辣牛肉銀絲充滿了色香味,先是紅噹噹的紅色,接著是香噴噴的香味,最後便是既辛且辣的美味,而且銀絲掛上了惹味的辣汁,滋味無窮。 正所謂好戲一浪接一浪,蝦籽柚皮絕對是焦點所在,雖然不止於失傳,但卻稱得上買少見少,柚皮早已被燜得軟腍入味,一點澀味也沒有,加上吸收了惹味的鮑汁及以蝦籽來點綴,突顯了香濃又惹味的精髓。 任柚皮再美味,也不及黑松露手撕雞的美味。以生菜來包著充滿松露香的手撕雞,吃起來爽口兼鮮味十足,討人歡喜。 臨近尾聲,以籠仔斑塊糯米飯作為結尾就非常適合,煙煙韌韌的口感令人陶醉,加上鮮味的斑塊,是一道上好的美味,最估不到的是師父在蒜香斑塊中加入了茶瓜,甜味更突顯了鮮味。 最後,以一碗杏仁露黑芝麻湯丸來滋潤一下,美味滿足。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
國金.牽美酒 焦點食評
等級4 2017-12-18
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早前一眾酒友饕客預訂了國金軒作wine dinner,我談不上懂酒,承蒙他們不棄,譲我掹車邊上了一課,增進不少知識,當然吸收多少是另一回事了.是晚菜單專人設計以配合各枝佳釀.我們先以三支法國Champagne開始:2006 Louis Roederer Champagne Brut Nature Cuvée StarckRené Geoffroy Champagne Rosé de Saignée Brut 1er Cru2006 René Geoffroy Volupté Brut Premier Cru前菜/冷盤如下:{七味豆腐粒} 酥炸豆腐粒調以七味粉,香嫰脆滑,質感味道一口體驗轉承起合,讓味蕾活動起來,胃口大增.{海蜇千層峰} 所謂千層峰原來是滷水豬耳朶摺疊而成,海蜇和豬耳兩者爽脆嚼感層次分明,組合雖然老派,可是伴酒合適不過.{酥炸白舞茸拼九肚魚} 單憑外表難以分辨啥是白舞茸哪是九肚魚,炸衣酥脆惹味,九肚魚肉質嫰滑味道本身不太張揚;舞茸口感特有菇菌的爽嫰略帶少許菌香.{蜜餞叉燒拼脆皮燒腩仔} 以西班牙黑毛豬製成中式义燒不是新事物,味道甜而不膩,肉感也算豐饒;燒豬腩皮尚脆肉質不賴,可沒有預想中鮮嫰.緊隨以法國Sauvignon Blanc白酒Le Quiucy des Poete,濃郁橘子香氣和清新礦物味道,dry/light body,去伴海鮮和禽鳥;熱盤計有:{黑椒牛肝菌啡菇煮龍蝦} 以黑椒牛肝菌調味烹煑,本以為會掩蓋龍蝦鮮味,原來拿揑得宜,沒有違和感,增添不少食味.{古法炆撥水翅} 撥水翅是龍躉兩側大副翅部,經過走油後再炆煑,醬油調味古法濃郁,魚皮烹製後保留豐富膠質卻腬而不膩,口感煙韌肉質滑嫰,現塲食客紛紛叫好.{北京片皮鴨} 片皮鴨烤得均勻亮麗,皮薄油脂不多,鴨肉膻郁,満有傳統風範.繼以義大利膜拜酒IL Caberlot伴紅肉,是整晚的重頭戲,相傳在Tuscan的神秘酒廠一年只生產1500瓶1.5L裝(magnum),以稀世品種Caberlot(Cabernet Franc和Merlot)釀製,此酒俱獨特香氣,口感細緻優雅,我有幸品嘗到傳説中佳釀,感覺像做華麗的夢~~我想在義大利,也很少人知道此酒,更枉論有機會嘗到.{酥炸和牛面脥} 和牛面脥先炇腬再沾漿炸脆切件,牛肉軟滑入味居然毫不滯膩,炸漿很薄可是略嫌有點油炸過燶.{生菜包鴨崧} 鴨崧烹調過頭,顏色深而肉乾,顕得嚡口食感有些許粗糙.{蒜蓉唐山菜} 生菜爽口,蒜香四溢,簡單也美.{黑松露龍蝦汁鮮蝦蚊伊面} 以黑松露醬調味的伊麵煙韌惹味有嚼感,沒過份的人造香料化學味道,加上硯大鮮蝦爽口不失鮮味,整道菜式很完整,水準到位.最後品味是五十年葡萄牙佳釀1967 Taylor's Very Old Single Harvest Port,複雜濃馥郁,醇厚豐腴的香氣帶杏甫,橙花,焦糖果仁..酒體成熟ready to drink,可說是port酒中最高級的佼佼者.伴隨店方贈送甜品{蛋白杏仁茶拼芝麻湯圓},以幽淡的杏香平衡剛才一頓美宴的豐盛感,很好.是晚菜餚大多偏向傳統,個別項目帶新派調配,算是不錯嘗試.若談整體觀感,此等水平,城中食府比比皆是,要突圍再次摘星,恐防還要加把勁..由於在座朋友俱Mira會藉,因此折扣後食物每人六佰元不到,加上自購佳釀和店內開酒,平均消費大約一千元.美酒佳饌固然好,良朋歡渡更是難得,酒逢知己千杯少,我深深感受到了箇中意思,帶著點微醺.. 繼續閱讀
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米芝連食堂 焦點食評
等級4 2017-12-11
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冬至將到,要約齊食飯實屬難事,個個都忙,終於安排到提前食。妹妹提議做節可以豪食一頓,於是找了這間米芝連星級飯堂。食中菜,西式裝潢似乎是現今潮流,地方寛敞,有格調。沒有叫套餐,自己點菜。七色豆腐用秘製七味粉烹調,炸到金黃色, 味道有少少鹹和微辣, 外脆內滑,非常可口桂花糖脆鱔球賣相似牛柳卷,外層塗滿桂花糖醬,鱔球厚身無骨,啖啖肉帶有桂花清香, 但略嫌過甜。脆皮燒腩仔,皮脆肉鮮,好有口感蜜餞叉燒皇,名不虛傳, 蜜餞汁濃,用半肥瘦厚切肉,味道一流片皮鴨二食北京片皮鴨皮脆肉嫩,配上煙韌薄餅,加上子薑、青瓜、大蒜, 海鮮醬非常惹味第二食 - 生菜包鴨鬆, 鴨肉切粒用生菜包住食沒有那麼肥膩有機黑蒜紫霞翠肉蝦球蝦球大肉脆爽口,用鮮露筍,雲耳炒,個個讚不絕口 主角東星斑, 沒有令人失望, 蒸得時間剛好, 大條味鮮, 我摯愛今餐要四千多元, 都算係豪食了! 繼續閱讀
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等級4 2017-09-20
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即使每年飯腳變改,與國金軒 Cuisine Cuisine的年度之會依然不容有失 往年來訪時正值新官上任,總廚鄧師傅為我們帶來款款精緻新奇的菜式 如今再次踏入國金軒,與其說好友飯聚,反而似慶祝鄧師傅到任一周年 暢談歡聚,還未起筷便在想明年之約,不知道一年之後又會是怎樣的場面? 想不到頭炮已經是滿碟濃重香惹,八味蒜香九肚魚實屬下飯佳品 單是多彩的蔥蒜配料已經教人停不了口,只是擔心太早吃飽才不 而主角九肚魚的炸皮薄酥鬆化,沒有半點油膩,魚肉細滑嫩香,不腥不柴 對比剛才的濃,慈禧花膠湯清澈不帶浮油,溫和消膩,調味恰到好處 重點在於嫩滑軟腍的花膠及當中的微黏膠質,簡簡單單襯蔬菜香菇便足矣 啖啖細味時更覺隱約甘甜,長大後愈少在家用膳,這下喚回家常菜的健營暖意 沒有薑蔥蒜,欖菜辣子爆龍蝦卻以絲絲欖菜添點香味,令人無從抗拒 別看小小一碟,原來龍蝦肉滿載,鉗肉綿腍,身肉則爽彈且充滿嚼勁 欖菜帶油但不膩,其鹹中帶甜的滋味為龍蝦的鮮美增色加成,層次更豐富 乳香香草扣西班牙乳飼羊原件上桌,連皮吃下,帶脂的部分特別香潤豐腴 羊肉經過烹煮後保持腍身不柴,肉香顯然四溢,不腥膻之餘吸收了香料幽熏 醬汁微稠不漿口,未會蓋過羊香,剛好可以用來蘸點蔬菜蔥段,同食添味 適時回復清新輕盈,舞茸桃膠泡四色蔬教我憶起昔日的琥珀銀杏綠翡翠 用上舞茸、車厘茄、百合及銀杏等營造清甜之味,比起先前的苦瓜合意得多 照樣有不少嫩黏好嚼的桃膠,為即將到來的秋冬打底,師傅設想周到 有別於平常的拼盤例牌,蜜餞叉燒皇拌薑蔥撈麵上桌,作為飽肚澱粉質 將近尾聲,幸好還嚐到國金軒的馳名叉燒,延續鬆化香腍,入味可口 薑絲味香不辣,與芽菜同時拌入條條分明的爽口撈麵之中,增添嚼感 嚐甜良時,有我熱愛的蛋白杏仁茶坐陣,杏香郁郁,不是只有死甜 稠潤順口,蛋白滑溜未至老韌;芝麻湯圓皮薄煙韌不粉爛,餡料飽滿香氣足 棗皇糕較為紥實,糯感充沛,棗味濃郁自然,更帶幾分棗泥的綿蓉感 吃罷最後一小口糕點,精彩晚宴卻未劃句點,接下來的吹水時間花生味正濃呢! 繼續閱讀
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等級4 2017-09-18
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Cuisine Cuisine is a Michelin-recommended eatery belonging to The Mira Group. Set on the 3rd floor of The Mira, it can be reached easily from the designated lift. They offer the finest Cantonese and Chinese cuisine in a high-end setting, making use of traditional skills to high quality ingredients mastered by a great Chef.Tonight’s menu is especially designed by the Chef, starting with an exciting bombay duck fillet sautéed in chili & deep fried garlic for a flavorful spicy kick.A hearty double-boiled soup to refine our palate, made with soft fish maw, following another spicy dish, that is amazingly tender lobster meat stir-fried with crispy preserved olive vegetables.The Iberico lamb shoulder is so impeccably succulent and tender, braised long in a creamy herb sauce which diminished the strong gamey flavor. I also loved the vegetable dish given a sweet and fresh broth with maitake mushroom, asparagus shoots, ginkgo nuts, fresh lily bulb and the most loved peach resin.A signature dish is their honey-glazed BBQ pork, undoubtedly juicy, tender and succulent; it has the perfect glazing, served on top a bed of thick cut noodle tossed in soy sauce and scallion oil, crunchy julienned ginger, it’s definitely a must-try!Almond sweet soup is mildly sweetened, with two sesame dumplings and swirls of egg white; plus steamed red date puddings for a sweet and wonderful ending. 繼續閱讀
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