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港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
2315 5222
獎項殊榮
米芝蓮二星餐廳 (2011)
特色
同客食飯
營業時間
今日營業
11:30-14:30
18:00-22:30
星期一至六
11:30-14:30
18:00-22:30
星期日
10:30-15:00
18:00-22:30
公眾假期
10:30-15:00
18:00-22:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯 JCB
座位數目
166
其他資料
酒精飲品
VIP房
加一服務費
食評 (174)
清爽菜式迎夏日 焦點食評
等級4 2017-04-15
1976 瀏覽
中菜無疑是小弟最喜歡的菜系之一,在芸芸的中菜廳中,對其中幾間是有情意結的,當中位於尖咀的國金軒更是有深厚的感情。姑且勿論是什麼情意結,先談食物水準吧!自第一次品嚐鄧師父的手藝後,感覺他的菜式一次比一次精進,擺盤也越來越華麗,每次都吃得非常滿足。 我們先由三味精緻的前菜開始,分別是【黑松露豆乳羊肚耳】、【黑魚子香芒蝦球】及【七味鱈魚腩】,三味之中以香芒蝦球深得小弟歡心,爽口彈牙之餘,經輕輕炸過的表面略帶香脆,配上酸甜醒胃的香芒汁,著實令人大叫讚好;同樣地,七味鱈魚腩也得到不俗的評價,有著濃郁的煙燻香氣,卻點到即止,欲拒還迎,令口感滑溜的鱈魚增添多一份味道;而羊肚耳的爽脆與腐皮的滑溜形成對比,以松露來點綴,清新中帶來香氣。 雖然時值春季,但氣候不好,不妨來多點如【慈禧花膠湯】來滋潤一下。既然打著慈禧太后的名聲,用料當然豐富,有以瑤柱雞湯作底,加入花膠、花菇及菜膽來燉,湯色清澈,由於天氣有點偏熱,質感順滑而非稠杰,鄧師父憑著那份細心,烹調得宜,喝後有著如沐春風的感覺。 來到主菜的【踏雪龍湖】,顏色繽紛燦爛,味道更是引人入勝,彷似叻沙的湯底,但卻更香濃,更美味。龍蝦肉烹調得恰到好處,爽口彈牙,蘸上椰香與櫻花蝦的咸香結合的湯汁,滋味無窮,連帶炸豆皮及河粉都吸滿了醬汁的精華,美味得使小弟差點連湯汁也全喝掉。 到此也差不多飽了,【琵琶影紗窗】作為蔬菜菜式來到合時,正好清新一下。師父在採用琵琶豆腐的製法加入心思,額外添加了咸蛋黃、金華火腿及芫茜,使口味及層次都豐富起來,旁邊則有以竹笙捲著脆嫩的露筍,不過賣點卻是用上桃膠來作配菜,令人感到有著滋補的功效。 最後,師父送上了一碗熱辣辣的【擔擔麵】,未吃已聞到香濃的麻醬香,麵條固然滑溜,配上香濃惹味的湯頭,每一口都令人回味,不消一會兒敘消滅了。 來到甜品時間,彷如仙境的【香檳布甸】就在眼前,打開罩蓋後,煙霧散開之際,也可聞到陣陣茉莉花茶的清幽香氣,小小的一口放進咀裡,香甜的味道令人陶醉,實在滿足。 每次來是吃到捧著肚子走,是晚經公關的特別安排,份量剛好,絕對過了一個愉快的晚上。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-01-18
5125 瀏覽
連續2頓自助餐,肚腩表示快受不住了,還是換過話題比較好!年近歲晚,朋友間紛紛開始團年飯,今年非常幸福,首頓團年飯就是在 國金軒 品嚐新總廚 Edwin Tang 的巧手名菜,賣相味、水準也高,稱之為團年盛宴也不為過! 之前數次都是午間嘆精緻點心,這天晚上到訪吃小菜,又是另一番滋味。國金軒的環境從來都優雅迷人,歲晚期間店內輕放著新年音樂,感覺更添親切~ 來到國金軒當然要回味名物叉燒,但頭盤不只是蜜踐叉燒皇,還有八味鱈魚及黑松露野菌餃,製成拼盤精美的上檯。先吃 蜜踐叉燒皇 oney–glazed barbecued pork,肥瘦有致、微帶豐腴又充滿蜜味實在誘惑人;還好兩兄妹都很可愛,否則回家有機會衝口而出「生件(國金軒)叉燒好過生你」! 與叉燒色澤相近還有 八味鱈魚,難得成品一點不覺油膩,肉質結實而嫩滑,又甜又鮮,獲大家一致讚好! 而 黑松露野菌餃 Steamed wild mushroom and black truffle dumplings 也不是等閒配角,事實上這款招牌點心,在滑溜溜澄皮下是香馥又爽口的黑松露野菌,加起來好好吃! 接著是 花膠瑤柱燉北菇 Double-boiled fish maw and black mushroom soup with dried scallops,很怕吃到硬挺挺的花膠,我老人家會咬不動,這裏的就絕沒問題了,軟腍入味,加上菜膽及鮮得迷人的燉湯,嘴巴表示非常幸福,喝完更是全身都暖和起來~ 接下來的 琥珀明湖玉龍球 Lobster on Steamed Egg White 更加嘩嘩嘩不得了,用上原隻波士頓龍蝦製作的菜式賣相絕美,味道也同樣的讚:龍蝦煮得剛好,細心去掉大半殻的鉗位鮮甜彈牙,龍蝦身更加肉嫩腍甜;底下燉蛋帶椰汁清甜,還夾雜了桃膠更添口感。超出色! 再來是邪惡的 醬燒鵝肝和牛面頰,外脆內嫩的鵝肝入口即化,與主得無比軟腍、以筷子可輕易分開的和牛面頰相映成趣。另外,清爽的小棠菜以及幼細的脆薑絲,也有助平衡膩滯感~ 還有 菜苗玉液豆乳棵,嫩滑細緻的豆皮福袋內盡是鮮美帶子及海鮮,味道既甜又鮮;底下則是爽嫩翠綠的豆苗,適當添上玻璃茨令整體口感更滑溜討好。 去到 金瑤蟹肉桂花銀絲 其實已經挺飽了,但成品香氣撲鼻又夠乾身爽口,忍不住不吃;而且中間的黑醋珠珠除了增添口感,也有助解滯,吃著吃著又清得一乾二淨了! 要讚 Chef Edwin 的菜式全部又美又好吃,讓大家都吃到非常滿足;最後再來一客又香又滑的 白芝麻布甸 Chilled white sesame pudding,又是時間捧著大肚子離開了! 無論是點心或小菜均魅力出眾,吸引人一再回頭的國金軒,雞年再見囉~ 繼續閱讀
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新菜慶團年 焦點食評
等級4 2017-01-18
2978 瀏覽
年近歲晚,的確多了飯聚,尤其是跟朋友食團年飯更加是不可少,是晚就跟幾位齊齊造訪美麗華酒店內的國金軒。 就算是平日,餐廳依然是全滿,一位難求。 菜單是由朋友安排,自己倒是樂得清閒。 蜜餞义燒皇、八味鱈魚及黑松露野菌餃 整體平實而毫不賣弄,叉燒甜度適中,彷彿穿上薄薄的一層糖衣,少許的肥位帶來了油香,加上有嚼口,可以說是示範作。 鱈魚真是無盡的精彩,經烤焗的魚皮,咬落有種酥脆的口感,魚肉依然的嫩滑,又不會乾身,有種濕潤感,實在有驚喜。 以小蒸籠擺放的黑松露野菌餃,小巧精緻,餃皮通透,很喜歡松露味輕盈,起了提香的作用。 琥珀明湖玉龍球 無論食材的選擇,色彩的配搭,都顯出了心思,原隻波士頓龍蝦起肉,蝦身化成爽彈的蝦球,再放上蟹籽來增添口感,而龍蝦鉗亦已經褪殼,真是每口都啖啖肉,絕不欺場,墊的的蛋白加入了椰青水,口感清新怡人之餘,更夾雜了桃膠與及切成幼絲的椰青肉,真令人意想不到。伴碟擺放了一片打開豆莢的荷蘭豆,綠、紅與白互相影襯,視覺上倍增艷麗色彩。 醬燒鵝肝和牛面頰 先講和牛,軟稔入味,單用筷子,已經可以將牛肉輕輕弄開,再扣上肉汁,牛味濃郁得在舌尖上徘徊。 另外一件鵝肝超肥美,入口即溶之餘,沾滿了牛肉的油香,確實令人回味,置面的薑絲預先炸過,不單香脆,更有絲絲清新的感覺,正好中和了油膩感。 菜苗玉液豆乳棵 賣相有點似福袋,腐皮包裹了菇菌粒,再以菜苗墊底,這道素菜,最適合新春日子了。 金瑤蟹肉桂花銀絲 粉絲炒得非常乾身,份量啱啱好,炸過的瑤柱絲及蟹肉令口感更有層次,加入少量唐芹及芫荽,帶來了香氣,中間夾雜黑醋珠,吃起來減輕了油膩感,真是考慮周詳。 白芝麻布甸 質感滑溜而幽香,布甸面放了一粒芝麻糯米糍,QQ的口感很有趣,再配上合桃及小巧的朱古力粒,可以話食得又睇得,想不到除了Yamm的甜品出眾外,中菜廳也毫不遜色。 月前跟朋友品嚐過點心,已經覺得出色,就連中菜都同樣令人有驚喜,雞年的開年飯,相信已經有落腳點了。 繼續閱讀
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清潤的冬至飯局 焦點食評
等級4 2017-01-17
2903 瀏覽
有一個中國人非常重視的節令,那就是冬至了,正所謂冬大過年,我與友人們來到國金軒做冬,再次品嚐鄧師父的手藝。一來其為傳統帶來新意,二來擺盤精美,大家也食得開心。 由頭盤的蜜餞叉燒皇、咸香脆蝦球及流心鵪鶉蛋燒賣開始,叉燒蜜味香濃又軟腍,小小的兩件不會過膩;咸香即是咸蛋黃,蝦球爽口兼外層香脆,掛上味道剛好的咸蛋黃,咸香怡人;最後便是藏有流心的鵪鶉蛋,實在不錯。 現時天氣乾燥,此時來一碗滋潤的杏汁金果燉白肺湯就最適合了。湯色奶白,杏仁的味道剛好,不會過多,雞湯的味道非常鮮味,兩者合二為一,實在美味。 接著的一道有個很美麗的名字,就是琥珀明湖玉龍球,相當詩情畫意。顏色配搭已先聲奪人,紅紅綠綠,還有白雪雪的蒸蛋白,可能大家覺得只是蛋白蒸龍蝦,其實蛋白中是加入了椰青水,令蛋白變得更為滑溜清甜,配合爽口彈牙的龍蝦鉗及清甜的椰青肉,真是非一般的享受。 再來一個蒜片鵝肝香辣澳洲和牛肩,又是另一個以賣相行先的菜式,當然味道也是不錯的。吃前先壓碎鳥巢般的脆筒,將之夾在鵝肝及牛肉來吃,層次十足,和牛勝在軟滑味濃,肝肝則甘香豐腴,令人回味。 臨近尾聲,以一道素菜的鮑羅萬有豆乳棵來平衡一下,以濃香的鮑汁來燜以腐皮包著的雜菌,簡單得來,香濃好味。 最近,非常有口福,又可以嚐到金瑤蟹肉桂花銀絲了,雖然大家的用料都差不多,都不外乎蟹肉、雞蛋、銀芽及粉絲,但卻勝在炒得乾爽,雞蛋如桂花般,銀芽依然爽脆,很好吃,不過最重要的是當中加入了黑醋爆爆珠,中和了油膩兼提升當中的鮮甜,值得推介。 來到甜品時間,川貝陳皮雪燕燉香梨就真的很適合了,秋高氣爽與之前的燉湯互相輝映,都是清潤之物。有別平時的燉雪梨,用上了韓國梨,不但清甜,而且清燉良久,依然沒有失去爽口的質感,配合時興的養顏雪燕,並以帶清幽的陳皮去點綴,真是滋陰養顏的佳品。 每次來到這兒,總是被鄧師父的手藝所吸引,每每有新菜式帶給人驚喜,紮實的根基,帶出了味道的平衡,出色的表現。 國金軒 尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓 晚餐 ($400 - $700) 好味指數 (★★★★) 【5★為最高】 繼續閱讀
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外太空點心! 焦點食評
等級4 2016-11-15
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20世紀坐火箭上太空已經不是什麼奇聞,航天技術屬真屬假我不得而知,但我相信某些人的腦確實上過太空,像的大廚及他們團隊做點心的那份心思便完全看得出來。第二次到來心情還是興奮又期待,不知這天又會有什麼驚喜呢!!這兒的小吃一定十分美味,皆因識食的Chloe妹妹把腰果吃過不停呢!率先上檯的{古法金蒜星斑腸粉}$78,有完美手模幫忙傾進香甜豉油,變奏出完美腸粉。剔透嫩滑的腸粉皮內,包覆著鮮甜星斑球,以及香充滿豆香的腐皮,這種層次感令人吃到腸粉的另一角度。{松葉蟹芝心春卷}$56,炸得香脆不油膩的春卷皮,內裏填滿矜貴的松葉蟹肉,加上濃香的芝士,咬下質感香脆,味道鮮甜又惹味,教人怎能不愛它啊~但講到最大的驚喜便是這個海參柚皮魚蓉札$66,內裏包含有海參 ,魚蓉,柚皮全部都係我愛之物。最正嘅係用上優質香口又彈牙的蝦籽麵,紮起所有矜貴的材料,成件事十分融和,絕沒半點違和感,狠狠攻陷車媽媽的心!而這個懷舊點心{流心鵪鶉蛋燒賣}$63,我細時真係好鍾意食㗎,但來到國金軒當然唔會咁簡單啦!皆因那隻鵪春蛋係流心的,將成件事帶上另一個層次,而且師傅都好細心地張墊底菜用上雪耳來泡製,見微知著很出色呀。講到殺食不得不提這件{紫薯百合菜苗餃}$52,先係煙韌不黏牙的餃皮,看到功架已經係十足了,內裏有嬌豔的紫薯,加上清新鮮白合和菜苗,仲有勁爽彈的鮮蝦,簡直係美貌與智慧並重的一件餃喔!!{金箔荀尖蝦餃}$66,當然要重溫國金軒的美味蝦餃,粒粒飽滿皮薄餡靚,第二次吃仍舊覺得驚豔。天氣有啲涼涼哋,嘆返碗{菜膽香菇花膠湯},味道清香又滋陰,喝罷即時全身都暖笠笠。吃了這麼多點心最尾加了一個{魚湯鮮茄浸菠菜},奶白魚湯一喝下便知有沒有,鮮甜不腥加上清香蕃茄更加鮮味,菠菜吃下嫩滑不鞋口,真的好美味啊~{榴槤煎堆仔}$46,炸得香口煙韌的煎堆仔,內裏包裹著不少榴槤蓉味道都挺香,但又不算太過濃烈,不愛榴槤嘅朋友都可以試下呢!最後享受多碗是日糖水{合桃露}, 質感滑溜,味道香濃不太甜,作為這餐的結尾,足以令人深刻記下不能忘懷。 繼續閱讀
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