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為了Standard Chartered Hong Kong Good Life合作的超級飯局，國福樓的廚師特別為大家製作這道名為十八羅漢的素菜，用上愉耳、竹笙為主的上素，配上名貴的羊肚菌，各款材料獨立烹調，各富口感與食味，而五色的賣相，亦令人眼前一亮。飯局的新里程，希望大家也吃得滿意。
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米芝蓮星星書前陣子推出的時候引起身邊的食家們熱烈討論，而我並沒有仔細看過到底哪家餐廳有星，哪家又落了榜，反正我有興趣的就會去試。這一次有食友攪局，來個摘星晚宴，試一試這裡大廚的手勢。有些餐廳，是不能兩三個人去的，但要集齊一圍人又不容易，所以有食友願意出心出力，我當然不會放過。這家餐廳位於商場食肆層的最頂層，全部都是獨立房間，私穩度相當高，裝潢走高級中菜廳的路線，柚木色的牆色與地板，配搭射燈，與樓下南海一號的格調差不多。我們的房間有兩面窗，可以看到維港和部份尖沙咀的景色。這裡只供應套餐，十位起，當然客人也可以預先跟餐廳方面商量菜色。我應約之前其實也沒有仔細看過菜單，反正餐廳提供的選擇不多，所以我相信會放在菜單裡的都是精心挑選過的拿手菜式。鮮蟹肉桂花炒素翅。餐牌上本來是寫著是素翅的，沒想到原來是這裡的職員打錯了，其實是桂花翅。自從看到這裡多關於魚翅的報道後，我已經不再吃魚翅，反正就是沒味道的東西，跟素翅或粉絲也沒差多少，炒功或者湯底好的話，跟本就不需要用上真正的魚翅，所以這道菜我就不評論了。味菜欖仁炒肚尖。材料都切成小小的，用匙羮來吃好像更好，肚尖很爽，味菜也不會太搶味，平常我不喜歡吃西芹，但炒過之後又覺得草青味沒那麼明顯，全部材料配搭著一起吃味道又幾夾，所以我全部吃完。正宗江太史蛇羮。每年冬天都會吃蛇羮，但今年卻一次都還沒有吃過，這碗蛇羮來得正好。通常我去吃的街舖都是很粗豪的那種蛇羮，材料都切得粗粗的，像這種把蛇肉、木耳、筍絲等等都切得如此幼細的高級版蛇羮我還是第一次吃。蛇羮的濃稠度剛好，不會太杰身，湯底的很濃郁，幼細的材料幾乎不用咀嚼就滑像喉嚨裡，伴著白合花瓣、檸檬草和薄脆，真的非常好吃呢。游水龍躉兩味，碧綠油泡球。一向都覺得這種大魚的魚肉一定不及細魚般滑，可是這個魚比想象中好，雖然不能稱得上是嫰，但一點也不嚡口，而且魚味也濃。陳皮蒜子炆頭腩。煲仔上檯時的滋滋聲已經引得大家口水直流，這款龍躉煲絕對是惹味之選，不過陳皮味不算很突出，但蒜子很香口，所以如果有白飯可點的話我也有能力伴著這個吃掉一碗。剛好我分到魚雲的部位，炸過的魚雲，肉質嫰滑不特止，附著骨頭的脆漿也很好吃。陳年花雕香蔥煀雞。除了雞件外，還有雞腎雞肝等內臟，大家都爭著想吃，不過我不太喜歡吃雞內臟，所以把我的部份都讓給鬆弛。雞肉的部份很嫰，有彈性，只是醬汁有點鹹，稍為蓋過了雞肉的鮮味，而且陳年花雕的味道也不太吃得出來。如意冬菇豆腐。頗花心思的一道素菜，下層是豆腐，上面再疊著冬菇和秋耳，最後用腐竹扎著，味道不錯呢!鮮蝦荷葉飯。上檯時蟹肉一堆的放在飯面，不知為何不叫做蟹肉荷葉飯。蟹肉在分碗的時候才與米飯拌在一起，米粒炒得夠乾身，粒粒分明，而且充滿荷葉香，味道不錯，我覺得加不加入蟹肉反而不重要，加了其實也只是增加其矜貴度而已。蛋白杏仁茶燉木瓜。木瓜是來自夏威夷的，平常都很容易就可以吃到很甜的木瓜，但這個木瓜的確跟平常吃到的不同，甜美之中又帶點清新，真的好好吃呢，至於杏汁反而沒那麼特別，都被木瓜搶了風頭。是晚的食物質素都不錯，只是服務方面可以再做得好一點，因為負責我們這間房的侍應沒什麼笑容，好像我們問一下不知道雞的內臟夠不夠每人分一小件，她竟然回答說：唔可以，其實問題的重點不在於夠不夠分，而是可以溫和一點的說：我盡量試試看，或者應該未必夠呢。侍應的態度好不好，其實是很影響食客的心情，何況這裡人頭五百五十，絕不便宜，服務方面應該要成正比吧，否則食物多好吃都沒用呢。
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其實吃蛇的機會不多,個人來說也不偏好蛇,又蒙issac兄的關照,在地鐵上蓋的國福樓安排了這個試菜局,有幸與一眾知名food blogger一同坐席吃飯,一試這間openrice上沒有什麼食評的國福樓!到埗後才得知,i square國福樓已變身成為國福樓私房粵菜,國福樓則已搬往灣仔區…而是夜我們一眾則有機會一試國福樓私房菜出品店中劃成多間私人廂房,部份廂房更飽覽維港景色,內裡極富空間感,也有梳化位置讓我們能休息(是晚就放滿大家的行裝),10個人左右共享這個廂房一點都不擁擠! 大家都到達後,閒聊一下再簡單介紹後就開始是晚的蛇宴 第一味是鮮蟹肉炒桂花翅,做蟹肉的菜色不容易,功夫極多,即使上次吃2星的新同樂也會吃到蟹殼,這裡的沒有,是抵讚的!而這味桂花翅炒得乾身,吃下去夠爽富蛋香,是做得不錯的一味,不過既然大家都注意環保,也許應考慮用上素翅,相信會更為討好呢!正宗江太史蛇羹,這一道絕對令我對蛇羹完全改觀(皆因曾被婆婆家中的蛇酒嚇過一次,故實在不喜蛇)蛇絲做得極為幼細,如像吃雞絲一樣,雖然沒有坊間吃蛇那種粗豪感,不過這樣的做法更對我口味呢!而配料也做得細緻,薄脆和檸檬草也是好貨色,故雖然不好蛇羹,在下還是清了碗 味菜欖仁炒肚尖,說實在見到那碟肚尖我還以為是雞肉,肚尖十分爽嫩,加上味菜和欖仁令這道更為出色,吃下去一點都不油,好吃! 是夜也有魚吃,就是龍躉兩味,分別是碧綠油泡龍躉球以及陳皮蒜子炆頭腩:碧綠油泡龍躉球做軟滑,雖說是油泡但就一點都不油膩,而那些菜仍舊保持翠綠,是十分美味的一道! 陳皮蒜子炆頭腩則用上沙鍋上菜,熱辣辣的鍋上有魚塊加上香濃惹味的醬汁,味道是不俗的,那些蔥絲沾滿了醬汁更是好吃至極,不過我吃的那一塊魚帶有點點的腥….相信只是個別問題吧 陳年花雕薑蔥煀雞相信是本晚最受歡迎的一味,一上桌已嗅到那淡淡的酒香,雞肉嫩滑滲有酒味,也許是用上陳年花雕加上處理得宜,是道十分出色的雞,雞腿吃下嫩滑是正常不過的事,但吃雞胸也做得嫩滑,功夫可是少不了的!最出色的還是師傅的好功夫,雞是剛剛好的熟,鍋中也有雞肝與雞腎(是想告知我們是鮮雞吧), 這2種內臟也同樣做得好吃,席間各人都大讚好味!如意冬菇豆腐 則是一道比較清淡的菜色, 用上腐皮捲上豆腐,冬菇和如意,旁邊再放上菜遠,吃了那麼多肉有這道素中和一下,沒那麼大罪惡感呢!不過個人來說不太喜歡那個汁料,但若以食材本身來說,配搭很合宜呢! 一席菜中十居其九總會有一味澱粉質,應該是生怕大家不夠飽吧!是夜吃的鮮蝦荷葉飯,用料十足加上飯粒分明不黏口,惜沒有吃到那份荷葉香,雖不影響其美味,但總覺有點美中不足!其實飯中還有蟹肉,如不是以荷葉飯這個名字掛帥,是一道出色的菜! 最後不得不來甜品,旁邊的友人iki不吃杏仁的,不過和她吃了好幾飯也嘗了好幾個地方出品的杏汁白肺湯,而是晚的甜湯竟然又是杏仁!!吃的是蛋白杏仁茶燉木瓜,杏仁茶富杏香而不過甜,再加上時令的清甜木瓜,為是夜一局作一個美好的終結! 一個飽覽海景又富私隱度的廂房中吃飯,加上水準高的私房粵菜,原來只須$5500/10位,每位才$550 (原價$8000),每席還包2枝西班牙餐酒,在這個地段來說是十分超值的! (因為相片有限制,故只能分享其中12張,剩下的,都在網路上,希望大家有緣看到吧)
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是夜跟一班朋友們來到國福樓私房粵菜試菜, 首先謝謝Isaac的邀請, 也要謝謝店方的安排. 這裡前身是國福樓, 但近月就搬了到灣仔營業, 原來在iSQUARE的地方就改成國福樓私房粵菜. 這裡環境當然是一流, 看著維港正海景, 加上有獨立箱房, 實在是宴客的好地方. 是晚吃的是十位用私房套餐, 全包只是$5,500, 已包茶芥加一, 還送兩支西班牙酒. 計及這裡的地段, 環境, 服務, 菜色等等, 實在是相當相宜的價位.鮮蟹肉炒桂花翅: 8分, 先試的是炒桂花翅, 坦白講, 不算全部都用上真翅, 但在今時今日的環境, 吃素翅其實會是更環保的選擇. 炒得火候剛剛好, 夠乾身, 蟹肉的鮮味也十足.正宗江太史蛇羹: 9分, 天氣開始冷, 吃碗蛇羹正是合適的時間. 這裡的, 配套做得仔細, 薄脆夠脆口, 菊花也幾清香. 主角的蛇羹湯底夠清, 不會太杰, 用料足, 師傅刀工也是精彩的, 蛇絲切得相當之幼細, 想必化了不少時間去製作. 吃完一碗, 人也暖和了不少, 實是渡過寒冬的最佳伴侶.味菜欖仁炒肚尖: 8分, 再來的是炒肚尖, 炒得夠鑊氣, 但不會太油. 肚尖質感對辦, 有點咬口, 配上味菜欖仁同吃, 是幾匹配的組合.碧綠油泡球: 9分, 接下來的是龍躉二味, 看來這套餐所選用的食材也幾明貴的. 先來的是碧綠油泡球, 龍躉肉的肉質相當嫩滑而鮮味, 皮也帶點脆口, 配上旁邊的西蘭花同吃, 是無論食材跟處理也有水準的菜色.陳皮蒜子炆頭腩: 7分, 另一款龍躉菜色是炆頭腩, 雖然加入了陳皮及蒜子, 但對我來講, 還算是比較腥, 而這菜色的味道也偏濃一點.陳年花雕薑蔥煀雞: 9分, 再來的就是陳年花雕薑蔥煀雞, 雞肉火候剛剛好, 相當嫩滑, 特意揀了件白肉, 肉質一樣不會實實的, 吃落口那陣花雕香是相當濃烈, 入味, 是精彩的. 另外, 也試了件雞腎, 夠爽脆, 也不俗.如意冬菇豆腐: 7分, 賣相精緻, 用上如意, 冬菇以及豆腐的組合, 本應是幾健康的, 但獻汁還是偏濃及杰. 畢竟之前已吃了不少濃味的菜色, 如果這客菜蔬能夠淡一點會更對口味.鮮蝦荷葉飯: 6分, 單尾的是鮮蝦荷葉飯, 但一食落口就發覺飯粒是不能吸收到荷香, 是各有各做, 上檯的時候才合二為一吧! 單計個飯, 是炒得飯粒分明, 夠乾身, 但沒有了荷香, 味道就會比較寡.蛋白杏仁茶燉木瓜: 8分, 當然, 結尾的還有甜品, 就是蛋白杏仁茶燉木瓜, 杏仁香濃郁, 蛋白幾滑, 不會變成一舊舊的, 特別之處是加入了木瓜, 夠鮮甜, 跟蛋白杏仁茶同吃也幾匹配.整體來講, 這裡的食物是相當不錯, 特別喜歡陳年花雕薑蔥煀雞, 正宗江太史蛇羹以及碧綠油泡球. 服務方面, 店員在各方面也做得很好, 態度友善, 沒有甚麼挑剔的地方.這個十位用私房套餐直到十一月底前的價位還會是$5,500, 有興趣的朋友, 不妨約十個朋友一同前來, 一邊享受維港美景, 一邊吃精彩的私房粵菜, 實是聚會的推介地方呢.
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感謝食家Issac的邀請，是晚有幸能跟一眾人氣的blogger到國福樓試菜，國福樓最近轉型以私房菜的形式經營，場內皆是VIP房，須要預先訂座。VIP房的環境幾乎是無可挑剔的，地方很寬敞，而且整體感覺貴氣，是走中高價路線，而且面對醉人的維多利亞港夜景，還於當日還幸運地欣賞到幻彩詠香江的激光表演呢！鮮蟹肉炒桂花翅：桂花翅材料很豐富，而且值得一讚的是翅炒得乾身，沒有甚麼油膩感，但當然沒有期望用上的完全是真翅，而且吃翅果畢竟不是社會的大趨勢，畢竟 環保方面還是會有衝擊的。味菜欖仁炒肚尖：很喜歡的一道，用上簡單而大路的材料炒肚尖，肚尖炒得夠鑊氣，入口肉香而爽身，配上欖仁吃，既有咬口而又有香脆的口感，是可不自覺吃完又吃的一道，唯個人上不太喜歡吃味菜。正宗江太史蛇羹:吃這一道以前,深呼吸了三次,慚愧, 是次是我人生第一次要吃蛇...從來也沒有特地去吃蛇,想起蛇羹,再聯想起蛇的模樣, 總覺得不易接受...今晚就是要踏出人生的第一步吧! 貌似跟一般的湯羹無異, 而且蛇肉與其他湯羹內的材料都切得相當幼細, 表現出師傅十足的刀工,蛇的味道像雞絲, 容易入口,而且吃下去不會聯想到是蛇, 湯羹的濃度和味道也恰到好處, 美味。蛇羹是入冬的時令食物,而且亦很補身,這裡的蛇羹值得一試。碧綠油泡球: 對這一道印象有點模糊, 但用上的是龍躉, 但一般大魚的魚質都是較嫩滑爽口, 但無可避免的欠了一點鮮味。陳皮蒜子炆頭腩: 味道很惹味的一道,用上的亦是龍躉, 這一道相對剛才的一道較濃味, 但個人上還是不抗拒味道十足的魚鍋。陳年花雕薑蔥煀雞: 又一道值得推薦的, 用上的是陳年花雕,酒味確是出色的濃郁, 相信用上的是新鮮雞吧, 鍋內亦附有雞內臟, 雞肉的賣相很吸引, 剛好夾到一件雞胸肉, 但質感不會死實的,大家都一致對這一道讚好。如意冬菇豆腐: 冬菇置在豆腐上, 再用腐皮將綁住兩者定位, 碟邊伴上幾條青菜, 本來應是個較清淡的菜色,但醬汁配合不夠調和, 有點喧賓奪主了。鮮蝦荷葉飯:接住是飽肚的一道, 荷菜飯。飯粒是粒粒分明,挺身, 而上色平均, 是踏賓的選擇, 但荷葉飯失缺了荷香,是為美中不足之處。蛋白杏仁茶燉木瓜:又是一道杏仁的菜式, 不知道為什麼曼近總跟"杏仁"結下不解之緣, 先是陸羽茶室 的杏汁白肺湯,再而是信得過的杏汁白肺湯, 是次甜品是蛋白杏仁茶燉木瓜 (明明我就是一個很討厭杏仁味的人, 還真奇怪...), 但我又一次喝光了這個杏仁茶了, 杏味濃度屬中等, 木瓜是這一道的亮點, 沒有吃出我不喜歡的木瓜獨特的味道, 反而木瓜煮得很淋, 吃起來像南瓜。後來店方告訴原來此套餐正進行推廣, 10位只要 $5,500, (原價$8,000), 送兩支西班牙紅酒, 包括加一茶芥, 以環境和食物質素而言, 還真的很化算。消費: $0
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