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電話號碼
28815569
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營業時間
今日營業
11:00-15:00
18:00-23:00
星期一至日
11:00-15:00
18:00-23:00
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食評 (143)
在千多年前的東晉,有一位將軍以「一點心意」慰勞兵士,創造了數千「點心」。💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗他們散走各地,征服降者無數;其中最「精靈」的,挺進廣州的西關,後南渡香江。暮年「老兵」據守在黃泥涌旁的山頭,效忠於去年年底出現的「盛帝」(帝盛酒店)🤴。🌿🏡「閒依農圃鄰,偶似山林客」。🏡☘🍤長江後浪推前浪,新派點心更迷人。🍡😟😟他們仍然枕戈侍發,刀鞘怒鳴。😤😤🏡位置隱蔽,人跡罕至,空間感強,寧靜清幽,秋茗品茶談天之佳地也。🏡👮 💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂懷舊點心奉詔,接受衞將軍檢閱,陸續分批出場。💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂36個東山好漢(任點點心/粥粉麵飯款式)之中,竟然混入了雜牌軍。「老將」义燒包咆哮起來,兵變一觸即發!💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂🗣义燒包:現在的點心店多以包點先生形式經營,可見蒸包類有代表性。有云「飲杯茶,食個包」,足以證明我首先出場,是實至名歸。义燒是廣東最具代表性食品。但為何沒有蓮蓉,蔴蓉包,腩肉包,臘腸卷?👮衞將軍:我的至愛,义燒包先生,你綽號「蜜汁」,名不副實,汁少味淡,咸味,蜜汁味,甜味,蠔油味均不突出,更談不上調味上有特色可言。🗣燒賣:我有千歲資歷,原名「燒麥」,北方人以麥製成品之中,我很受歡迎。為何不見了豬潤,鵪鶉蛋,豬肚,干蒸燒賣?魚肉,麻辣燒賣未配稱為「懷舊」。我的豬肉被刴得爽滑,有潤澤,蟹子鮮味,名列點心紙首頁,多謝衞將軍封我為最懷舊點心。🗣右旁的棉花雞:我們都是公館推介點心,靚仔相片出現在點心紙內。我在廣州是雞類點心台柱,汁液豐腴,在此店一碟有5片,雞味全數灌注入我體內。惜已由花膠降格成為魚肚,甚至可能是豬皮。雞札,鴨腳札手工精巧,更有古早味,建議加入名單。粥粉麵飯欠古早氣味,則應刪除,加入糯米雞,北菇雞蒸飯才對。🗣左方的濃湯浸魚卷:我知名度不高,湯偏咸,魚肉未夠「彈牙」,鮮甜,自愧不如。🗣蝦餃:我才是廣州點心之皇,北方餃子皮粗肉厚,廣州點心師傅為我穿上白色百摺裙,切筍尖藏在我心,河蝦幼嫩,勝於豬肉。我在此店身價是16元一隻,身嬌玉貴。🗣旁邊的百花釀金錢十分不滿:現在是論懷舊排名,我則一定入十大。「百花」是古法厨藝,手刴蝦膠,反映廣東厨藝精巧。冬菇肥大厚重,盡索鮮蝦和上湯精華,味重而鮮。身價是19·3元,比你還高。🗣粉果:我的典故最有戲劇性,是順德「自梳女」娥姐在廣州賣粉果,名揚嶺南。潮州人改良成為潮州粉果,有香脆花生,爽口沙葛…口感比蝦餃更豐腴,透視粉皮效果更令人食指大動,遠勝千軍萬馬。👮衞將軍:上湯煎粉果亦是舊日名點,農圃母店有供應。一如山竹牛肉。🗣咸水角:論刀功,誰與爭鋒? 我肚內有豬肉碎,蝦米,韮菜,冬菇,沙葛等,全部細如沙,象徵廣東刀功精湛卓越。外皮炸至金黃香脆,上檯時熱騰騰。但此店把「潮物」黑松露加入,我仍是懷舊點心嗎?幸好黑松露與其他食材十分合拍,古今共融。陣陣松露芬香,不奪角內食材原味。好吃是最重要,衞將軍便吃了很多 。🗣韮王(黃)帶子腸:所謂北麵南粉,廣州磨米成粉,腸粉米香幼滑,我才應入三甲。但我知此店厨師落澄麵太多,減少我的嫩滑度,太硬了,餡料亦不足,厨油調味無特色,大大降了價。蝦腸亦如此。🗣水煮和牛肉腸粉:我原屬東洋武士,誤闖入腸粉內。雖然腍鮮嫩,但與腸粉格格不入,疏疏落落分布在腸內。鳳爪,蒜香豉汁肉排更有資格入圍,味道濃郁,反映豉油甘淳,調味恰當。但xo醬是現代才有啊。🗣瑤柱灌湯餃:我肯定是古法點心,只有舊底茶樓才有供應。可惜更似在上湯游泳的蝦餃。要重振旗鼓難矣!👮衞將軍:魚翅餃亦難得相見了。🗣墨魚籽香芋酥:我真名是蜂巢茘芋角,此店把香芋蓉填滿我體內,以墨魚籽為藥引,讓芋泥香脆威力,在味蕾爆發,橫掃千軍。多謝衞將軍策封我,列為值得推薦名物。🗣春卷:我都有千歲,春節時中國人會「咬春」,取吉利意頭。此店把蟹將軍歸我統領,成為鎮店名點,與糯米釀雞翼,仙氣魚餃齊名。👮衞將軍:你太重口味了! 炸點很多,多偏咸,如鮮蝦炸雲吞,掩蓋了海鮮原味。餐單應有煎點,如蘿蔔糕,馬蹄糕,芋頭糕。其實馬拉糕,千層糕都是著名點心,非舊點心如魚茸燒賣,咖哩魚蛋……應剔除。🗣椒鹽魷魚鬚:我外型威武,有紅纓,綠球,橙鞭,金粉,千手,惜太咸,太硬,太乾,應自此失蹤。🗣桂花蛋絲酥:我屬酥類,是北方古物。此店「文房四寶」甜品的「硯」,便是我兄弟。我鬆化無比,入口即溶,陣陣蛋香,很多饕客是多年未遇我了。👮衞將軍:策封你為四星佳品,惜無义燒酥,棗泥酥。🗣流沙奶皇包:我是中秋炙手可熱食品。顏色橙黃艶美,惜太甜,不是品茗佳點,「流沙」是現代技藝呢。我是冒名「懷舊」啊!🗣楊枝甘露:我是現代香港食品,姓「利」的,質素遠比不上爺爺,不清甜,楊桃,芒果等材料不優質,我會自動除名,推薦杏仁茶加入。🗣冰糖脆麻花:我是壓軸出場,堪稱古物。農圃母店有供應。惜此店厨師為我紮了蝴蝶結,令我太硬了,又不替我穿糖衣,大大減少我的甜美,顏值。反而今日值班的木瓜雪耳糖水,簡單平實,不甜不淡,才是衞將軍最後一個心儀對象。👮🗯總計今午食了22種點心,試嚐率達61%。皆因點心都是精細版,大部份並可自行決定份量,填寫進食人數。如全部點心都可按填寫人數調節份量,可減少浪費,饕客可淺嚐即止,下次可將挑選心儀美食再添食。半數此店重點推薦點心已列入任食餐單,免茶,所以價格合理。因散點平均每份點心售價達48元(有85折),茶錢每位20元。此店宜貫徹主題,重整餐單。經搜查史料,本文已提及著名廣州懷舊點心,有40多款。可精選36款供應。配合店名和「山旮旯」位置,可多供應「農家菜」,以草根香,健康餸吸客,令饕餮真正做到「閒依農圃鄰,偶似山林客」。火鍋生意應撥歸另一分店。形象高檔,如提升質素,可成為農圃的副線,與三大公館-大,李,金公館齊名。 繼續閱讀
等級4 2018-01-17
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Our boss decided to treat us for dinner to reward us for our excellent work last year. Since it was winter season now and having hotpot was the norm, he suggested to have dinner at dining house. Dining House was located inside Dorsett Wanchai Hotel, and served chinese cuisine, dim sum and hotpot. For their hotpot soup base, they offered several flavours, non-spicy and spicy. Besides that, we could order meat, dumplings, vegetables and noodles etc. Given that it was located inside the hotel, their pricing was very reasonable. Shortly after we have ordered, they placed a huge tray of seasonings on the table for us to mix and match for our own seasoning. Spicy soup with seafood - This hotpot was to be eaten 2 ways. After we have finished those seafood inside the dry hotpot, the waiter will pour soup into the pot for us to continue with our hotpot. There were prawns, clams, mussels and seasoning etc in the pot. It was cooked till very flavourful and fragrant. Seafood were juicy and chewy, able to taste the freshness. After we have finished our seafood pot, we ordered few hotpot dishes. Homemade mashed shrimp - It was freshly home made and there were crab roe on paste of the prawn paste. It just took a while for it to be cooked and it was very juicy and chewy. Fresh drunken chicken - Chicken was cooked till soft and smooth, juicy as well. It has slight cooking wine taste as well. Vegetables absorbed the essence of the hotpot, thus it was slightly spicy and juicy as well. Udon - The texture was of flat type rather than round type. It was very chewy and smooth, like biting chewing gum. 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-01-11
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位於灣仔的圃公館,是一間獲米之蓮推介的中菜餐廳,餐廳最近推出點心放題,作為點心愛好者,想吃放題好久啦,今天就來瘋狂點瘋狂吃啦。成人$148(星期一至五)$168(六日)/位瑤柱灌湯餃香港近日很流行餃子,小時侯不太愛餃子,長大後超愛,但至今也不常吃灌湯餃。灌湯餃的賣相高雅,餃子非常大隻,皮滑來麵粉香,內餡吃不太到瑤柱,但我看到有香菇和豬肚等材料。筍尖鮮蝦餃小時侯同樣不愛蝦餃,雖然我愛吃蝦,但不愛餃皮,現在卻頗喜歡呢。蝦餃晶瑩剔透,餃皮煙靭,蝦肉細嫩彈牙,調味足,好吃哦。麻辣燒賣其實我只點兩粒辣燒賣,但來了一籠,我也是會吃光光的哦。麻辣燒賣表面佈滿辣椒,感覺到濃濃辣意阿。聞起來辣味重,入囗微麻,辣度頗高,好惹味阿。潮州蒸粉果甚少吃蒸粉果,一客三個,味道幾好吃哦。粉果的粉皮煙靭富勁,內裡有花生,蘿蔔粒等餡料,口感豐富阿。流沙奶皇包每次吃甜心,必點流沙奶皇包。蒸包頗有重量,包身較為扎實,有點乾身,奶皇的蛋黃味重,可惜不流心,少少失色啦。XO醬蒸鳯爪長大後,我才夠膽吃鳯爪,才知道它的美味。鳯爪調味充足,醬汁稠密濃味,爪位帶筋,整體鹹了點,但也好好吃阿。蟹子燒賣吃點心,必點的食物是燒賣吧。我不愛魚蛋,卻極愛燒賣哦。蟹子熟透變成橙紅色,卜卜甘脆,燒賣豬肉比例重,脂肪不過多,較有嚼勁哦。蟹肉春卷圃公館的炸物,質素有保證哦,每次來都令我吃不停口。春卷炸得乾脆,卡嚓卡嚓,清脆聲令人著迷,蟹肉鮮嫩,小朋友必愛。鮮蝦炸雲吞每次看到有炸雲吞,我也忍不住要一試。可惜部份餐廳的炸皮過厚,而圃公館的炸雲吞則好好吃啦。春卷皮厚薄適中,炸得脆而不油,鮮蝦完整一粒,好美味阿。點心放題,每一件也要詳細介紹,因為質素甚高,值得仔細介紹推介阿。 繼續閱讀
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驚喜湘菜夜宴 焦點食評
等級4 2017-11-29
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有長輩由美加返港探親,郎才女貌o既「Double E伉儷」專登揀喺大家都未去過o既灣仔帝盛酒店中菜廳「圃公館」設宴一席,為歡迎幾位到臨作洗塵派對。晚宴於餐廳其中一間廂房內進行,入面有私人洗手間、小廳及Karaoke音響配備,隔音好,又夠私人空間,啱哂一大班人黎開P。此外,內有空氣清新機、消毒機等,感覺衛生得很!房內之大枱可容納上十八人,長期有幾位服務生為大家斟添酒水、分餸換碟,招呼實在周到。紅色o既厚墊椅櫈舒適得黎望落好有氣派,配上桌上閃亮o既蠟燭高杯卻又添上一份雅麗情調。主人家早已訂下湘菜夜宴之菜單,睇到都已流哂口水呀!有佳餚試問又點會少得美酒呢?當晚合共飲咗五樽香檳、一樽白酒、四樽紅酒及一樽威士忌,絕對堅過石堅!人齊埋位,大家仍飲緊第一杯酒時,姐姐仔已呈上每款有兩碟o既江南五小碟,排於轉盤上供貴客自行選取。而其後o既菜式則均由經理姐姐喺旁邊分好先再續位上。江南五小碟之青芥小木耳:木耳前菜微辣爽脆,醒胃惹味。江南五小碟之椒鹽田雞腿:椒鹽田雞腿香口脆巧,最啱送酒。江南五小碟之辣伴茄子鴨胸:肥肥家族中以大肥爸爸最食得辣,由於佢食完第一口已告知前菜o既辣度係細佬同媽咪都食唔到o既,所以我倆就唔敢試!江南五小碟之七味脆豆腐:豆腐粒雖然炸得好夠乾身,豆腐心亦好嫩滑,無奈外層o既金黃炸皮過厚偏腍,而且略欠調味,個人覺得極其失色。江南五小碟之秘汁牛腱:用煲上o既秘汁牛腱軟腍入味,帶甜o既秘汁可口討好,係五小碟中最有意外驚喜o既一味!石窩濃湯花膠扒:石窩濃湯不但香甜濃郁,最重要係湯品熱力十足,喺強勁o既冷氣下飲用,飲到底都一樣咁熱辣辣,火喉同用料都咁足!每碗濃湯內都有杞子、蟲草花、竹笙同大大片花膠扒。竹笙爽脆非常,花膠扒更是軟腍中帶有嚼口,此味石窩濃湯花膠扒飽肚又滋潤,超!蠔皇原隻八頭南非乾鮑扣鵝掌:乾鮑鵝掌原煲以熱爐暖著黎分,故上枱時仍然好夠熱。XO仔咁大個仔都未食過八頭鮑架!鮑魚成隻手掌心咁大,反而令側旁o既鵝掌好似唔見咗咁,相當震撼!厚厚o既八頭乾鮑入口腍滑,甜潤美味。牛肝菌百合炒手剝海中蝦:此道中蝦菜式其實係有兩部份o既。右手邊o既蝦身以牛肝菌、百合、蘆筍炒煮。左手邊用個殼承載著o既原來係椒鹽釀蝦頭。已去殼o既海中蝦爽潤彈牙甜美;釀入咗蝦膠o既椒鹽蝦頭則香脆惹味,各有千秋。金牌酸菜海星斑:小肥一向少食魚,但皆因長輩都大讚名湘菜確真有水準,為食貓當然係要試一試啦!嘩,海星斑不單外表白滑,入口更為超級幼嫩,喺底o既粉皮厚潤煙韌之餘仲索哂味,真係值得大家一嚐再嚐!魚湯蕃茄浸豆苗:豆苗翠綠嫩脆,浸過魚湯o既蕃茄食落仲香甜過人,實屬菜也!日本直送鮮果盤:冰震鮮果盤中有車厘子、提子、菠蘿、士多啤梨、紅肉火龍果,多款靚靚生果色彩繽紛,且鮮甜多汁,成功為晚宴劃上完美o既感嘆號!酒店中餐廳「圃公館」環境高雅衛生,服務體貼有效率,於廂房內用膳更可高歌新舊曲目,令派對生色不少。湘菜夜宴豐盛高質,菜式用料、外觀及味道都充滿著驚喜,離開時見長輩臉上都掛起咪眼笑容,滿意程度不言而喻;請容許晚輩在此向Double E伉儷再次道謝款待。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)