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今日營業
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
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食評 (192)
在千多年前的東晉,有一位將軍以「一點心意」慰勞兵士,創造了數千「點心」。💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗💂💗他們散走各地,征服降者無數;其中最「精靈」的,挺進廣州的西關,後南渡香江。暮年「老兵」據守在黃泥涌旁的山頭,效忠於去年年底出現的「盛帝」(帝盛酒店)🤴。🌿🏡「閒依農圃鄰,偶似山林客」。🏡☘🍤長江後浪推前浪,新派點心更迷人。🍡😟😟他們仍然枕戈侍發,刀鞘怒鳴。😤😤🏡位置隱蔽,人跡罕至,空間感強,寧靜清幽,秋茗品茶談天之佳地也。🏡👮 💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂懷舊點心奉詔,接受衞將軍檢閱,陸續分批出場。💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂36個東山好漢(任點點心/粥粉麵飯款式)之中,竟然混入了雜牌軍。「老將」义燒包咆哮起來,兵變一觸即發!💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂💂🗣义燒包:現在的點心店多以包點先生形式經營,可見蒸包類有代表性。有云「飲杯茶,食個包」,足以證明我首先出場,是實至名歸。义燒是廣東最具代表性食品。但為何沒有蓮蓉,蔴蓉包,腩肉包,臘腸卷?👮衞將軍:我的至愛,义燒包先生,你綽號「蜜汁」,名不副實,汁少味淡,咸味,蜜汁味,甜味,蠔油味均不突出,更談不上調味上有特色可言。🗣燒賣:我有千歲資歷,原名「燒麥」,北方人以麥製成品之中,我很受歡迎。為何不見了豬潤,鵪鶉蛋,豬肚,干蒸燒賣?魚肉,麻辣燒賣未配稱為「懷舊」。我的豬肉被刴得爽滑,有潤澤,蟹子鮮味,名列點心紙首頁,多謝衞將軍封我為最懷舊點心。🗣右旁的棉花雞:我們都是公館推介點心,靚仔相片出現在點心紙內。我在廣州是雞類點心台柱,汁液豐腴,在此店一碟有5片,雞味全數灌注入我體內。惜已由花膠降格成為魚肚,甚至可能是豬皮。雞札,鴨腳札手工精巧,更有古早味,建議加入名單。粥粉麵飯欠古早氣味,則應刪除,加入糯米雞,北菇雞蒸飯才對。🗣左方的濃湯浸魚卷:我知名度不高,湯偏咸,魚肉未夠「彈牙」,鮮甜,自愧不如。🗣蝦餃:我才是廣州點心之皇,北方餃子皮粗肉厚,廣州點心師傅為我穿上白色百摺裙,切筍尖藏在我心,河蝦幼嫩,勝於豬肉。我在此店身價是16元一隻,身嬌玉貴。🗣旁邊的百花釀金錢十分不滿:現在是論懷舊排名,我則一定入十大。「百花」是古法厨藝,手刴蝦膠,反映廣東厨藝精巧。冬菇肥大厚重,盡索鮮蝦和上湯精華,味重而鮮。身價是19·3元,比你還高。🗣粉果:我的典故最有戲劇性,是順德「自梳女」娥姐在廣州賣粉果,名揚嶺南。潮州人改良成為潮州粉果,有香脆花生,爽口沙葛…口感比蝦餃更豐腴,透視粉皮效果更令人食指大動,遠勝千軍萬馬。👮衞將軍:上湯煎粉果亦是舊日名點,農圃母店有供應。一如山竹牛肉。🗣咸水角:論刀功,誰與爭鋒? 我肚內有豬肉碎,蝦米,韮菜,冬菇,沙葛等,全部細如沙,象徵廣東刀功精湛卓越。外皮炸至金黃香脆,上檯時熱騰騰。但此店把「潮物」黑松露加入,我仍是懷舊點心嗎?幸好黑松露與其他食材十分合拍,古今共融。陣陣松露芬香,不奪角內食材原味。好吃是最重要,衞將軍便吃了很多 。🗣韮王(黃)帶子腸:所謂北麵南粉,廣州磨米成粉,腸粉米香幼滑,我才應入三甲。但我知此店厨師落澄麵太多,減少我的嫩滑度,太硬了,餡料亦不足,厨油調味無特色,大大降了價。蝦腸亦如此。🗣水煮和牛肉腸粉:我原屬東洋武士,誤闖入腸粉內。雖然腍鮮嫩,但與腸粉格格不入,疏疏落落分布在腸內。鳳爪,蒜香豉汁肉排更有資格入圍,味道濃郁,反映豉油甘淳,調味恰當。但xo醬是現代才有啊。🗣瑤柱灌湯餃:我肯定是古法點心,只有舊底茶樓才有供應。可惜更似在上湯游泳的蝦餃。要重振旗鼓難矣!👮衞將軍:魚翅餃亦難得相見了。🗣墨魚籽香芋酥:我真名是蜂巢茘芋角,此店把香芋蓉填滿我體內,以墨魚籽為藥引,讓芋泥香脆威力,在味蕾爆發,橫掃千軍。多謝衞將軍策封我,列為值得推薦名物。🗣春卷:我都有千歲,春節時中國人會「咬春」,取吉利意頭。此店把蟹將軍歸我統領,成為鎮店名點,與糯米釀雞翼,仙氣魚餃齊名。👮衞將軍:你太重口味了! 炸點很多,多偏咸,如鮮蝦炸雲吞,掩蓋了海鮮原味。餐單應有煎點,如蘿蔔糕,馬蹄糕,芋頭糕。其實馬拉糕,千層糕都是著名點心,非舊點心如魚茸燒賣,咖哩魚蛋……應剔除。🗣椒鹽魷魚鬚:我外型威武,有紅纓,綠球,橙鞭,金粉,千手,惜太咸,太硬,太乾,應自此失蹤。🗣桂花蛋絲酥:我屬酥類,是北方古物。此店「文房四寶」甜品的「硯」,便是我兄弟。我鬆化無比,入口即溶,陣陣蛋香,很多饕客是多年未遇我了。👮衞將軍:策封你為四星佳品,惜無义燒酥,棗泥酥。🗣流沙奶皇包:我是中秋炙手可熱食品。顏色橙黃艶美,惜太甜,不是品茗佳點,「流沙」是現代技藝呢。我是冒名「懷舊」啊!🗣楊枝甘露:我是現代香港食品,姓「利」的,質素遠比不上爺爺,不清甜,楊桃,芒果等材料不優質,我會自動除名,推薦杏仁茶加入。🗣冰糖脆麻花:我是壓軸出場,堪稱古物。農圃母店有供應。惜此店厨師為我紮了蝴蝶結,令我太硬了,又不替我穿糖衣,大大減少我的甜美,顏值。反而今日值班的木瓜雪耳糖水,簡單平實,不甜不淡,才是衞將軍最後一個心儀對象。👮🗯總計今午食了22種點心,試嚐率達61%。皆因點心都是精細版,大部份並可自行決定份量,填寫進食人數。如全部點心都可按填寫人數調節份量,可減少浪費,饕客可淺嚐即止,下次可將挑選心儀美食再添食。半數此店重點推薦點心已列入任食餐單,免茶,所以價格合理。因散點平均每份點心售價達48元(有85折),茶錢每位20元。此店宜貫徹主題,重整餐單。經搜查史料,本文已提及著名廣州懷舊點心,有40多款。可精選36款供應。配合店名和「山旮旯」位置,可多供應「農家菜」,以草根香,健康餸吸客,令饕餮真正做到「閒依農圃鄰,偶似山林客」。火鍋生意應撥歸另一分店。形象高檔,如提升質素,可成為農圃的副線,與三大公館-大,李,金公館齊名。 繼續閱讀
等級4 2018-04-25
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經朋友介紹下來到灣仔區酒店裡的中菜~ 圃公館, 同家人食團年飯。 圃公館裝修中式風格,環境寬闊舒適。** 店有落地玻璃窗可挑望灣仔街景。**首先點來【椰香燒BB乳鴿】 $68 即叫即燒,將乳鴿本身的肉香鎖住, 熱騰騰的,外脆香口肉嫩, 並有淡淡椰香。**【洞庭香辣蟹】 $960 咬著啖啖肉的大隻肉蟹,肉厚結實甘香又鮮甜, 仲有蟹膏,帶出不算太辣的香辣味道, 加上多款配料來炒,味道好有層次,惹味非常, 連配菜的薯仔也好好食,回味無窮。**【酸菜桂花魚】 $380 這味菜特色 酸、鮮、 辣集於一身。 選用新鮮桂花魚起骨切片,放入酸菜湯煮, 入口魚肉質嫩滑,加上湯酸酸地都幾開胃。**【翡翠牛菌炒海螺片】 $288 簿身海螺片口感彈牙好味,略牛菌少了點,而甜豆亦炒得比預期好吃!** 【蛋白杏仁茶】 $48 杏仁茶充滿濃濃杏仁香,加上蛋白, 入口甘醇,清潤美味。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-03-28
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今日約左朋友行開灣仔銅鑼灣,行到好餓又唔想食日韓菜,就諗住食中菜啦。近近地又想同班朋友坐耐啲傾耐啲,就搵左一間叫圃公館。聽名未必知係邊度😅其實就喺伊館對面酒店一樓。離地鐵站有少少遠,好彩我地咁啱行完times,行過去都唔算好耐。因為太餓,所以叫左個頭盤食住先,食住慢慢叫其他餸💁🏻‍♀我地叫左個梅酒聖女果$68,睇個名唔知係咩黎嘅,睇相先知原來係車厘茄。酸酸甜甜超開胃!加左梅其實令到車厘茄超甜!呢味秘汁牛展$78炆到好淋又入味。佢個汁仲有少少甜,好味道!帶子大大隻,最啱我呢啲勁鐘意食帶子嘅人。帶子好鮮甜,亦唔會overcooked令到帶子變到一絲絲。酸辣湯$98係用火㷫住,一人一”窩”平時食酸辣湯凍左唔好味又會好滯,但依家用火㷫住就一直保持住熱辣辣,飲飲下食其他餸都唔怕凍左!同埋佢將啲料切到細絲,令到個湯更易入口!至於辣味,我覺得適中,唔會太辣灼喉。走地雞$198/半隻,無諗過咁大鍋!同枱有朋友好喜愛吃芫茜所以大愛呢味餸,因為佢嘅芫茜好出味!不過唔食嘅朋友就要留意番農圃糯米雞翼$78,呢道餸係我今晚最愛糯米飯炒到好香,釀入雞翼再炸,外皮非常脆,而佢唔係得雞皮包住糯米,而係仲連住啲雞肉,雞肉炸完仍然好滑!但食完呢味真係好飽。食完糯米雞翼再食水煮和牛肉,個水煮其實唔係太辣,大家都接受到呢種辣度。今餐其實除左位置徧離地鐵站遠少少之外,其實食物質素同service都幾好!最好就係枱同枱距離遠,唔會逼之餘,大伙兒傾偈都唔會嘈親隔離嘛! 繼續閱讀
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等級4 2018-03-22
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今日行完街,朋友想食中菜!咁就去左灣仔果邊食七味脆豆腐豆腐外脆內好香滑,不太鹹食完一粒又想食一粒秘製牛展我食過咁多牛展之中,依個都算做最好食嘅一個,我相信啲汁一定係秘製,牛展亦好有牛味,食完真係好想叫多一碟食!海鮮酸辣湯又唔會太辣,辣油同湯好似分開一樣,湯同辣要自己撈埋一齊!荀殼🐠(一斤半)好大鑊一定食得飽,好香魚味有少少辣辣地,有酸菜半魚,又香又辣,係一種好美味嘅酸辣配搭茶香仔骨這味菜同牛仔骨差不多,一個最特別係牛仔骨上面的伴菜,食落有少少茶嘅香味,值得一試公館炒飯炒飯中這個公館炒飯,真係真係好正,夠熱,夠香,夠多餸,有暇丶海膽丶蟹子等等!好味農圃糯米雞翅雞翼裏面釀碎肉就見得多,今次是釀糯米飯,都好特別食完仲有啲飽花膠海味時菜雜錦煲有大大隻嘅花膠,又有好多海味,好似食緊海鮮都一樣 整體來說,餐廳質素都很好,食物都很滿意,而且服務一流!雖然地點偏僻點但都值得! 繼續閱讀
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