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招牌菜
想起來，已有相當久的時間沒有嚐過這品牌的出品了....現在要吃這一道台式煎餃子，通常都會選擇到另一所台式餃子店去試。想當年這品牌的分店是在全港九地區都可找得到，但時至今日，店子就只剩下約五至六間左右而已.....太太一向甚愛吃餃子，特別是這一種煎得皮香脆而又呈one-bite size的份量，就更是受她的青睞....菜量較豐的韭菜豬肉餡，剛啱煎妥後便馬上奉客，外皮帶少許焦黃入口帶點點脆是甚不俗；韭菜沒有太多渣，與肉粒的甜結合起來是甚受用。最重要是它是沒想像中般油膩....跟另一個麵餐奉送的也是兩件餃子。這小小的白菜豬肉餃，吃起來沒了韭菜餡的香氣但卻了多了一份微微的爽脆，兩者可算是各擅勝場的....至於身為麵餐主角的鹵水雜錦麵，湯汁稍覺調得太甜；鹵汁則不怎樣夠味；豬耳及鴨腎同樣硬崩崩的；鹵蛋味亦是淡淡。最對路正常就只有雞翼，起碼它的肉是夠軟淰；麵是處理得偏軟的，同是不太合我愛的風格....早該如此，就索性只叫三大碟餃子大嗒便算好了....
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星期六夜晚，周圍既食店都好多人等位，在下因為怕人多，所以寧願行多兩步。見有位，在下又愛台灣野，所以決定試試。點左椒鹽魷魚鬚，鹽酥雞飯套餐。店員友善值得讚!嘩。魷魚鬚堅正，唔會炸到好乾，而且魷魚軟滑，外脆內軟，讚!炸雞炸皮厚左啲雞肉又冇咩味道，飯又爛……食左少少就冇食lu!
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平時都鍾意食煎餃，但如八方雲集和四海遊龍，我則覺得八方雲集較優勝！今次在團購用半價買了四海遊龍的現金卷，出旺角時便去了豉油街分店~點了鹽酥雞肉燥飯、招牌鍋貼、蚵仔麵線、烏龍茶和酸梅湯- 鹽酥雞肉燥飯的雞脆口，但有少許雪味，飯是珍珠米，但冇汁。 整體味道ok, 可以再食~- 招牌鍋貼一如以往的好味(點都不會拆自己招牌吧 xP)- 一向喜歡吃蚵仔麵線，但這個太咸了...- 酸梅湯不合口味.. 好後悔叫了... 下次都係叫返凍豆漿穩陣d...總括還是ok的，為了吃鍋貼我會再來，亦想試埋店裡的其他飯麵~
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過到黎旺角都真係呩知食咩好，唔識搵食，口淡淡想食下濕濕地既野，就決定入黎食下野啦。先叫個酸辣湯餃子麵套餐($35)，諗住佢會是旦一個上海麵算架啦，點知個麵係扁身d既白色麵條，好味道，感覺好僟自己打出黎既麵，好有誠意!!套餐就跟個豆漿，無咩渣，不過不失
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那天中午在尖沙咀出席完咖啡發佈會後, 便乘地鐵到旺角去出席另外一場試食晚宴, 放工時段的地鐵列車開得實在快, 轉眼間已身在旺角人潮當中。 聯絡了剛下班的熊爸, 原來他也正在旺角街頭附近「睇玩具」, 說是預早為孩子準備「生日禮物」 , 既然距離試食晚宴還有個多小時, 熊爸也提議到附近茶餐廳吃頓下午茶, 不過旺角的下午茶價位又有幾分浮動, 要不就是下午茶價格略貴, 要不就是價格相宜所以坐滿客人；剛巧經過四海遊龍, 對其價位、食物味道皆可接受, 兼且室內有若干吉位, 這時候熊爸孤注一擲, 卻走上這條論盡之路。據我了解, 熊爸自己先叫了一客十隻的招牌餃子餐, 怎知道送上來時竟是招牌餃子湯麵餐(原來連單也入錯), 算吧啦, 照吃可也 (不過晚點還要去試食晚宴呵) 當我到達四海遊龍時, 熊爸幫我點了一客芝士拼招牌窩貼套餐 (不過我詢問過侍應生, 她可代我要求把招牌窩貼改為招牌餃子) 這時候, 我吃了點熊爸的招牌餃子湯麵, 純白麵條的麵質是軟軟QQ, 這是不可預知的驚喜, 食落麵粉味道純純；呷一口牛肉湯底, 味精超勁, 怕怕~ 招牌餃子是椰菜豬肉餡, 菜肉均勻, 食落會嚐到有豬肉的燥香, 不過餃皮就帶點過腍, 欠麵粉彈性。當「我的」送上來時, 哎喲....餃子呢! 連早前我拜託過的侍應生也走來看看, 她也說:「哎呀! 又再攪錯咗!!」 而熊爸為怕侍應生會把這份錯送的窩貼拿去拋掉, 所以便向那侍應生表示不用拿去換掉。芝士鮮肉窩貼 (5隻) ... 看見一隻隻窩貼底都是煎到香脆酥身, 不過一倒轉就會發覺隻隻窩貼的開口位也黏得不穩, 可輕易地散開, 而窩貼皮也帶濕帶軟, 內餡是少量半溶芝士加入雞肶菇片及豬肉碎, 用菇片去中和芝士與豬肉的膩味, 確能增加咬感之餘也能提升至順口的新鮮滋味。招牌窩貼 (5隻) ... 與餃子相同, 都是椰菜豬肉配, 用煎香的方法是比煮湯更能保存菜肉間的精華, 最可惜的是窩貼皮煎得不夠香口。跟餐要凍烏龍茶就變了凍冬瓜茶, OMG ... 雖然兩種飲品我也愛飲。
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