四季飯店

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休息中

琴晚同班friend食飯揀咗間主打潮式海鮮嘅私房菜一入去就聞到陣陣鑊氣同埋燉湯嘅香味坐低冇耐，店員就開始上菜每道餸都係即叫即整，熱辣辣上枱樣樣都好新鮮 海苔墨魚 墨魚鮮嫩彈牙，咬落去仲有少少爽口配埋海苔嘅香氣，鹹香得嚟又唔會搶咗墨魚嘅鮮味口感層次好豐富韭菜蝦皮蠔仔春卷 平時食春卷多數係豬肉或者素菜餡今次試咗呢個蠔仔版本，真係有驚喜韭菜嘅香味好突出，但完全唔會蓋過蠔仔嘅鮮甜脆卜卜嘅外皮包住juicy嘅餡料，好食到停唔到口 潮式熟醃羅氏蝦潮式醃蝦我第一次食原來用半熟既蝦去醃製建議先食蝦身，感受吓蝦肉嘅鮮甜同爽彈之後再啜吓蝦頭，裏面嘅蝦膏濃郁到爆，仲帶少少酒香，正！ 四季燉湯 老火湯就飲得多，但呢個湯真係夠晒足料材料包括有豬肺、雞腳、大白菜、豬𦟌 豬肺洗得好乾淨大白菜同豬𦟌令湯底更加清甜飲完喉嚨好舒服 梅子花龍蝦球 龍蝦肉超級嫩滑咬落去彈牙得嚟仲帶少少爽口梅子醬唔會太酸，甜甜哋同龍蝦嘅鮮味好夾 豉椒汁炒蟶子皇刀削麵 蟶子皇大大隻，鮮甜冇沙豉椒汁炒得夠鑊氣，刀削麵吸盡啲精華麵質煙韌有咬口，同蟶子一齊食口感同味道都滿分玫瑰煙燻新鮮雞 一上枱就聞到陣陣煙燻香雞皮微微焦脆，入面嘅肉質竟然可以

銅鑼灣天樂里『四季飯店』門面樸實環境以暖黃燈籠與懷舊花磚營造氛圍有房間包廂，可以自己一班人一間房都得 海苔墨魚外層酥脆不油，海苔鹹香提鮮墨魚肉軟嫩帶彈性滴咗伴碟嘅青檸後鮮味更出韭菜蝦皮蠔仔春卷春卷皮薄脆原來入面仲有粒蠔仔，蠔仔飽滿多汁韭菜與蝦皮，非常創新 潮式熟醃羅氏蝦食法講究先食蝦身，肉質緊實帶酒香跑出後啜蝦頭，膏脂豐腴甘醇係幾特別嘅四季燉湯真材實料豬肺潔白無腥鳳爪燉出膠質杏汁味道非常濃，但係又唔油喎 梅子花龍蝦球原隻龍蝦頭上台，好有氣派蝦球上面點咗酸甜梅子醬彈牙爽實玫瑰煙燻雞全晚得到最高嘅評分皮脆肉嫩，煙燻香龍蝦頭泡飯見功夫：熱湯澆落飯中「渣渣」響湯底醇而且厚，拆肉鮮甜總括成班朋友嚟食就真係唔錯嘅交通位置地理方便

灣仔發掘咗一間新開嘅私房菜酒家，環境寧靜優雅、裝潢簡約高貴，低調中見細緻🥂 *桔皮鵝肝* ｜入口即溶，鵝肝滑如絲綢，淡淡桔皮香滲出層次感，甜中帶甘，醒胃不膩。🍈 *明太子冬瓜件* ｜冬瓜軟嫩清甜，配上鹹香明太子醬，一啖爆汁，鹹甜交錯，好有驚喜。🦐 *潮式醃熟大羅氏蝦* ｜鮮蝦醃得入味，肉質緊緻彈牙，帶住微微蒜香同香料味，好開胃。🍗 *錦繡雞球南非鮑魚* ｜雞球鮮嫩多汁，南非鮑片爽滑彈牙，整體醬汁鹹香不搶戲，兩者交織得天衣無縫。🦪 *豉椒汁炒蟶子皇配刀削麵底* ｜蟶子厚肉鮮甜，炒得香口；底下刀削麵吸盡豉椒汁精華，辣得過癮。🐟 *魚湯金米東星斑* ｜湯底奶白醇厚，帶住魚骨嘅甘香，東星斑肉質細嫩，金米酥脆添層次。🌹 **玫瑰煙燻雞（半隻）**｜煙燻味濃郁卻不搶雞味，雞皮微脆，肉質嫰滑，餘韻有淡淡玫瑰香。🥬 *嗜嗜蝦乾時菜煲* ｜蝦乾香氣撲鼻，與爽口時菜一同煲煮，鹹香下飯，暖胃又滋味。🍚 *魚湯海皇泡飯* ｜魚湯再現神技，香濃不腥，倒入脆米即時「滋滋」聲響，鮮甜海味鋪滿口腔，真係一試難忘。

中菜就最考驗廚師嘅功力，親自介紹位於灣仔嘅四季飯店就主打四季不時不食，四季都會有時令食材烹調符合該季節嘅菜式。芥末凍花螺冰凍嘅花螺配搭黃芥末嘅辛辣味，令人食完都好開胃。桔皮鵝肝入口即溶嘅鵝肝，配搭中和油膩感嘅桔皮，香濃又惹味。玫瑰凍鴿東城就真係比較少見，但係感覺上會令到肉質更加嫩滑。潮式醃熟大羅氏蝦醃製過嘅大羅氏蝦，連蝦頭都充滿蝦膏，食落肉質特別多汁。麻婆豆腐龍蝦球估唔到真係用咗成隻龍蝦去烹調，估唔到麻辣嘅味道唔會蓋過龍蝦本身嘅鮮甜味。玫瑰煙燻雞煙燻嘅味道滲哂入雞肉入邊，雞肉嘅熟度剛好，連同雞皮一樣滑嫩。辣子安格斯頸脊粒香辣嘅感覺同牛肉一樣咁夾喎，牛肉表面煎到香脆，辣得都好過癮。四季飯店 (灣仔)灣仔天樂里2-4號金豐商業大廈地舖

天樂里「四季飯店」已於本月8號開張啦!呢間令小編期待而久的手工私房菜非常有誠意，主打潮式海鮮中式Fine Dinning飯店。精緻6人盛宴訂位時已交由經理發辦🙏每道招牌主菜由當日到店大廚起爐新鮮熱辣辣上枱。平日夜晚7時已有幾圍一眾附近公司同事熟客用餐慶祝。🦐潮式熟醃羅氏蝦潮式醃蝦大大個頭十分可口，用半熟蝦去醃製成冷盤，蝦肉鮮甜爽彈!蝦頭帶點蝦膏濃郁又有點少酒香，好味👍🏼🦪韭菜蝦皮蠔仔春卷蠔仔春卷第一次食，原來同韭菜可以咁夾!咬落去韭菜飄香突出，蠔仔鮮甜帶多一種層次口感。卜卜脆春卷皮🦑海苔墨魚墨魚鮮嫩彈牙，鹹香加海苔味出色，口感層次豐富。⁡⁡🦞梅子焗龍蝦二食 先食梅子醬焗龍蝦肉，跟住最後用龍蝦頭做個海皇龍蝦泡飯 上檯表現出梅子龍蝦球精品佳餚，龍蝦肉嫩滑彈牙帶點爽口，梅子醬唔會太酸，甜甜哋同龍蝦嘅鮮味好夾🍜豉椒汁炒蟶子皇刀削麵蟶子皇大大隻，鮮甜可口👍🏼豉椒汁鑊氣十分明顯，未上檯已陣陣飄香!刀削麵吸收哂鮮美精華，麵質煙韌有咬口!🍲四季燉湯足料老火湯材料豐富，有豬肺、雞腳、大白菜及豬𦟌加點杏汁做底料。豬肺乾淨入味，組合成一碗清甜燉湯，🐔玫瑰煙燻新鮮雞一上枱就聞到陣陣煙燻香雞皮食到焦脆入味玫瑰酒

食中菜最啱多人食，可以叫多d款share，今次6人行去左四季飯店食晚餐，聽到個名都覺得高級🤣✨芥末凍花螺 - 勁耐冇食過花螺，勁爽口🐚✨海苔墨魚 - 好香脆鬆化，調味剛好~✨味醂六頭南非鮑魚 - 六頭鮑大大隻，彈牙得嚟幾易咬👍🏻✨椒鹽汁虎蝦皇 - 每隻超大隻脹卜卜，啖啖蝦肉好滿足🦐 ✨老薑麻油乾煎焗膏奄蟹煎腸粉底 - 重頭戲來了，呢個煮法可以好好鎖住蟹膏同蟹肉嘅鮮味，都幾考功夫，而且個蟹好新鮮，物有所值🦀 ✨薑油梅香蒸馬友 - 擺碟幾有心思，切完件再砌靚靚，魚肉嫩滑入味🐟 ✨啫啫蝦乾時菜煲 - 第一次見咁大粒蝦乾，咸香味十足😋✨玫瑰煙燻新鮮雞 - 外皮脆口唔會膩，肉質幾滑🐥 ✨招牌豉油皇炒麵 - 愈普通嘅菜式愈可以考到師傅功架，個炒麵估唔到幾有驚喜，唔會好油，食到少少薑味，感覺幾惹味🤤食完咸食有一人一杯燕窩甜品，滋潤養顔💯

芥末凍花螺 🐚花螺肉已細心去殼，入口方便，肉質爽脆鮮甜，搭配辛辣芥末醬汁，冰涼醒胃，作為前菜非常貼心。 海苔鮮魷 🦑外層海苔酥脆，魷魚鮮嫩彈牙，兩者搭配層次豐富，沾上檸檬汁更添清新。 味醂六頭南非鮑魚🐟鮑魚厚實軟嫩，味醂燉煮入味，甜香與海鮮鮮味交融，賣相超吸引，擺盤非常精緻，絕對是視覺與味覺的享受。 椒鹽汁虎蝦皇🦐從來未食過咁大隻嘅虎蝦，超巨型！肉質飽滿彈牙，椒鹽調味鹹香惹味，外殼炸至酥脆，連殼吃更過癮。 老薑麻油乾煎膏奄蟹 🦀蟹膏爆膏！濃郁甘香，老薑麻油香氣撲鼻，乾煎做法鎖住鮮味，蟹肉鮮甜緊實，每一啖都充滿驚喜。 薑油梅香蒸馬友 🐠馬友魚肉細嫩滑溜，梅子酸甜與薑油香氣平衡，去腥提鮮，風味獨特。 啫啫蝦乾時菜煲（例）🍲蝦乾鹹香突出，時蔬爽脆多汁，啫啫煲做法保留鑊氣，熱辣香濃。 玫瑰煙燻雞（半）🍗雞肉嫩滑多汁，煙燻玫瑰香氣淡雅，外皮微焦入味，口感與香氣俱佳。 招牌豉油皇炒麵 🍜麵條乾爽彈牙，豉油鹹香均勻包裹，配料鑊氣十足，簡單卻滋味滿分。 🍱四季飯店 (灣仔)灣仔天樂里2-4號金豐商業大廈地舖

「四季飯店」：灣仔時令粵菜高手過招呢間灣仔新開中菜，環境地點菜式同味道我都覺得好高分嫁，芥末凍花螺冰鎮花螺咬落「嗦嗦」聲，黃芥末攻鼻嗰陣爽快，醒胃到成個人彈起！ 桔皮鵝肝鵝肝滑到似絲襪奶茶落喉，桔皮嘅甘香即刻同油膩中和玫瑰凍鴿東江菜少見嘅風騷做法！鴿肉吸哂玫瑰香，嫩過BB仔面珠墩～ 潮式醃熟大羅氏蝦蝦頭爆膏多到似火山噴發！醃汁醃到連蝦殼都入味，啜手指指數💯 個蝦肉質地特別，鮮味十足！麻婆豆腐龍蝦球「嘩！成隻波士頓龍蝦咁豪？」麻辣醬同蝦鮮玩「二人三足」，居然冇打交仲好friend～ 勁有驚喜！玫瑰煙燻雞煙燻香冚住成隻雞，皮脆過薯片肉滑過豆腐，師傅控溫準過天文台！ 辣子安格斯頸脊粒牛肉粒煎到微脆口，辣椒乾嘅鑊氣攻勢… 後生仔食到「嘶嘶聲」都要追加！ 唔會好辣，肉質鮮嫩好惹味四季飯店 (灣仔)灣仔天樂里2-4號金豐商業大廈地舖

今次試呢間老字號新派潮州菜，真係幾有料到～ 冇誇張，純粹個人覺得好食想分享！ 👍 真心推薦1. 「芥末凍花螺桔皮鵝肝」 估唔到wasabi同鵝肝可以咁夾！花螺爽口，鵝肝滑溜得嚟有陳皮香，食落好過癮～ 2. 「玫瑰凍鴿」 上枱煙霧瀰漫好有睇頭！鴿皮脆卜卜，肉質嫩滑仲有淡淡玫瑰香，值得試！ 3. 「潮式醃熱羅氏蝦」 熱食嘅醃蝦幾特別，醬汁酸甜開胃，蝦肉彈牙，最正係個蝦膏～ 💡 小貼士- 「豉椒炒聖子皇刀削麵」鑊氣十足，聖子大大隻好鮮甜 - 「魚湯金米東星斑」個湯好濃郁，襯返啲脆米口感正 - 記得留肚試「阿拉斯加蟹陳村粉底」，蟹鮮粉

灣仔近鵝頸橋附近開了一間無論食物、裝修、還是服務都很用心的fine dinner中菜。選用新鮮食材之餘，廚房師傅會因應不同季節去度身訂造時令菜式，除了讓食客每次都有新鮮感之餘還能品嘗到食材的全盛時期，做到它們的忠旨—不時不食。桔皮鵝肝完全有別於平時的鵝肝👀口感仿如松露朱古力般細滑🤩柑橘的清甜被鵝吸收，讓原本有點膩的鵝肝變得開胃了。明太子冬瓜件踏入濕漉漉的夏天，當然要吃點冬瓜。師傅很窩心，冬瓜清甜，配上鹹香的明太子，兩者意外地很夾。味醂六頭南非鮑魚又一必點菜式！表面平平無奇的鮑魚，原來是充滿內涵🤩肉質彈牙，亮點之一，味醂帶出鮑魚鮮味，甜甜的梅酒串茄又一道開胃得來又會吃上引的前菜🤤酸酸甜甜的梅酒配搭住鮮甜的串茄，入口帶微微酒香，令人不自覺地吃上引薑油梅香蒸馬友原材料優質，不用加太多配料都已品嘗到高質食物！馬友肉質嫩滑，魚油浸出香氣再混合淡淡薑油，鮮味再昇華❤️愛吃魚的人士至愛芥末凍花螺爽口彈牙的花螺完全吸收了酒味，每咬一口都浸出淡淡酒香，冰冰涼涼的很適合夏天品嘗玫瑰凍鴿比較少見的凍鴿，肉質意外地幼嫩，每啖都有微微酒香麻婆豆腐龍蝦球不得了的菜式👀一上枱已很吸睛，大大隻龍蝦伴碟，中間的惹味的麻婆

一家人嚟到灣仔專做手工中菜嘅餐廳食飯，座位好闊落，而且格調高雅。明太子冬瓜件冬瓜切片搭配明太子（辣味鱈魚子），口感清爽中帶有微辣與鮮味。芥末凍花螺花螺以芥末調味並製成凍狀，冷盤開胃，螺肉彈牙，芥末提鮮。桔皮鴨肝酸甜解膩，風味獨特。潮式醃熟大羅氏蝦潮州風味的醃漬大蝦，蝦肉鮮甜帶有醃料的鹹香。麻婆豆腐龍蝦球經典麻婆豆腐結合龍蝦球，麻辣醬香與龍蝦的奢華口感交融。辣子安格斯頸脊粒（例）安格斯牛頸脊切粒，以辣子（乾辣椒爆炒）方式烹製，香辣惹味。玫瑰煙燻雞（半）雞肉經玫瑰木煙燻，外皮酥脆，帶有淡淡花香。龍蝦頭爪泡飯用龍蝦頭與爪熬製湯底煮成的泡飯，濃郁鮮甜。梅菜蒸菜心以梅菜提味，咸香爽口。整體菜色涵蓋海鮮、肉類、豆腐及蔬菜，風味從清淡到濃郁，展現中式烹飪的多樣性與精緻度。

餐廳講究不時不食，會根據唔同季節推出時令菜式，再加上廚師既別出心裁，務求令食客品嚐到食材既最佳狀態。✨️桔皮鵝肝鵝肝口感好似truffle朱古力咁細滑，柑橘既清香滲透左油潤既鵝肝，令濃郁嘅鵝肝變得更有層次，亦減低左鵝肝既飽膩感✨️明太子冬瓜件 冬瓜清甜爽口，配上鹹香濃郁嘅明太子，清甜與鹹香並存✨️梅酒串茄 微微既梅酒香氣襯托住鮮甜多汁嘅串茄，入口微微酸甜，好開胃 ✨️豉椒汁炒蟶子皇（刀削麵底）蟶子多過麵。豉椒汁惹味濃郁，蟶子皇要有咁大隻先保持到爽滑彈牙，刀削麵吸收咗醬汁，每一啖都充滿香濃風味。 ✨️薑油梅香蒸馬友馬友魚肉質細嫩，入口滿嘴魚油香，薑油既香味更加帶出左魚肉既鮮味✨️芥末凍花螺 花螺肉質彈牙，入口有淡淡酒香， 識食一定要食埋花螺尾 ✨️玫瑰凍鴿 濃濃既酒香味，乳鴿肉質軟嫩，凍食令味道更加突出 ✨️味醂六頭南非鮑魚 鮑魚夠稔，味醂帶出鮑魚嘅天然甜味，本身已經浸得好入味，上面既醬汁係錦上添花✨️麻婆豆腐龍蝦球 麻婆豆腐麻香惹味，配上啖啖肉又彈牙既龍蝦球，麻辣鮮香既味道愈食愈開胃，叫多碗白飯撈下就就完美～✨️四季燉湯有半煲都係湯料，睇落好清，飲落其實好鮮甜✨️蘿白清湯騸牯牛腩 牛坑腩軟腍入味，

每次跟家人慶生的時候都會想要帶他們吃中菜～這次剛好就選了這家前一天才正式開幕的餐廳來吃😋玫瑰煙燻雞不會很乾很入味～雞肉也很嫩😋玫瑰凍鴿也很香～很喜歡這道！超入味😋甲皇燉蛋也蒸的很嫩滑～裡面的蜆肉也很大隻！艇家三乾蒸肉餅也超多料！而且肉餅不會弄得很實很硬很乾～很鬆軟～這個也很不錯😋芥末凍花螺也很貼心把螺肉都弄出來了～櫻花蝦沙律吃起來也很清爽🥗啫啫蝦乾時菜煲跟鮮菌煮豆腐也不錯～～份量蠻大蠻香的☺️

餐廳走中式 Fine Dine 路線，每一道菜的確帶來無限驚喜，可以稱為精緻的饕餮盛宴🤤無論是食材新鮮 材料運用搭配 定係烹調手法，完全感受到廚師的用心同創意，將食材鮮味結合昇華至極致 （真心冇誇張🙂‍↔️）✨✨✨是日菜單：明太子冬瓜 - 清甜的冬瓜搭配濃郁的明太子，喚醒味蕾桔皮鵝肝 - 鵝肝的細膩口感被桔皮的清香所平衡芥味凍花螺 - 已拆肉嘅花螺冰凍爽口梅酒串茄 - 酸酸甜甜清清味蕾準備主菜玫瑰凍鴿 - 冰凍鴿肉滿口玫瑰酒香味醂凍南非鮑魚 - 鮑魚入晒味每一口都是對味蕾的極致享受四季燉湯 - 非常清甜嘅燉湯，眼見湯料起碼幾十隻雞腳砂鍋牛湯腩 - 牛坑腩的肉質軟嫩，湯頭濃郁麻婆豆腐龍蝦球 - 麻香龍蝦啖啖肉，配上嫩滑豆腐口感鮮明姜油梅香蒸馬友 - 滿口油香滿分雞油花雕蒸阿拉斯加蟹陳村粉 - 蟹肉的鮮甜與花雕酒的香氣完美融合，陳村粉徹底吸入花雕湯汁和蟹肉汁蟶子王刀削麵 - 蟶子的彈牙和刀削麵的筋道互相輝映茶熏雞 - 雞肉鮮嫩茶熏香氣撲鼻龍蝦海皇泡飯 - 湯頭鮮味配上新鮮炸起嘅脆米豐富口感蕃茄魚湯浸時蔬 - 出面平平無奇嘅時蔬，加入魚湯非常提鮮