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港鐵灣仔站 A3 出口, 步行約7分鐘 繼續閱讀
電話號碼
37065180
營業時間
今日營業
12:00 - 21:00
星期一至日
12:00 - 21:00
付款方式
現金
其他資料
加一服務費
招牌菜
哲平咖哩飯 哲平招牌海鮮丼
食評 (50)
等級4 2018-05-20
37 瀏覽
魚生加片飯,咸鮮好浪漫 !魚生疊起在一碗日本米飯面,那份酣暢淋漓,更會放大千萬倍 !日本的海鮮丼款式多,有天富羅的天丼,有煮熟海產的深川丼,有燒鱔魚的鰻丼。炸,烹,烤魚,各有風味,論原味甘鮮,還是魚生好。🖕加上辣芝麻醬海鮮丼(80元),是4大皇牌🍣 🍣 🍣香港的魚生丼店頗多,此店有四大特色。🐟首次,此店很有獨特風格。始創人山下哲平師承九州刺身料理,在星加坡創業。在2016年開設香港分店,由徒弟西田真治主理。西田亦是出身星加坡的食店。此店屬日本人的海外店,慣於迎合中國人口味,亦堅持個人風格。由上面兩圖可見,九州醬油海鮮丼是招牌食品。魚生較細碎,原意是用魚生的「頭尾」(剩餘食材),供員工食用,豈料「創造」出既細切,也厚切的魚生飯。對比如輕風的魚蓉魚生丼,或如壽司的大片魚生丼,丁方魚粒更配合米飯,如和牛粒。這種善用碎料做丼的手法,似吉野家的牛肉丼。入口感覺與食魚蓉,大片刺身,壽司大不同,嚼勁強,彈牙感覺明顯。溯源日本丼,始創自「室町幕府」時代,根本便有堆砌厨餘之意。🐟其次,論賣相,欠多種色彩對比,顏色偏暗,無秀色可餐之感。如海鮮丼包括三文魚,吞拿魚,劍魚,海螺,小帶子,三文魚籽六種魚生,擺設欠美感。沒有向上疊起,平鋪不足以完全覆蓋飯面,份量不震撼。不包裝,不嬌豔,不橙紅,皆因魚生均被秘製的福岡醬油噴射,洗禮,塗上古銅色。對比以黑醬油調製天富羅的黑天丼,和美若天仙的七色丼,妳太特別了!入口咸中帶甜,甘中帶鮮,豉油味隱約。據悉醬油是為香港人特製,與星加坡分店的醬油不同。店方對出品很有信心,認為味道適中,全店找不到任何調味品,如醬油,七味粉,供食客添加。我問店員取了少許醬油,嚐了數滴,果然豉味濃郁,稍多數滴便會偏咸。少時常聞「是是旦旦,豉油撈飯」,用日本豉油撈飯,可以很講究。我認為伴以紫菜碎,更為「和」味。海鮮丼底部有少許紫菜,但切得很碎,份量又少。山下先生,你真有性格!我更欣賞芥末,由山葵以人手鮮磨,入口感覺與衆不同,微辛辣而多提鮮。🐟其三,價格低而性價比高。上述的九州醬油海鮮丼,只賣80元(轉辣芝麻醬同價)。其他丼,除了海鮮油甘魚丼之外,全部都在100元或以下。此店位於飲食版圖的核心,離銅鑼灣和金鐘只是10多分鐘的步程,可以約一百元食海鮮丼,真是十分廉價,親民,貼地。推介食火炙三文魚丼,賣90元。有約5大片,量度結果是每片約8cm長。應是魚背部位,十分嫩滑。即叫即做,透過玻璃,可觀看火槍炙燒過程(炙其中3片)。只是三文魚肉,已值80元。🖕未突出海鮮丼為招牌食品平時我喜食三文魚腩,愛其脂香肥美,食了魚背後,有不同的滿足感覺,愜意極了。更重要是食法轉換了,一般人是蘸混合了芥末的醬油,現在是吃噴了醬油是,塗抹芥末的魚生,米飯香腴,肉彈脂馥。同時推薦海鮮火炙三文魚特盛丼,只賣100元。比海鮮丼多付20元,有3大片火炙三文魚,比上述兩者更化算。如加30元,可加上述的丁方魚粒或三文魚籽。🖕加魚生料的價目欠清晰,綜合如下:蟹肉30元丁方魚粒30元三文魚籽30元吞拿魚3片30元,6片50元三文魚3片35元,6片65元三文魚腩3片40元,6片70元烏賊35元油甘魚3片40元,6片70元帆立貝3片50元半板海膽50元赤蝦3隻55元我喜歡加40元(其他變化如上圖),添加3片三文魚腩。三文魚腩,映襯火炙三文魚,配以上述由六種魚產構成的丁方魚粒,味蕾感受八重奏,我稱之為「八鮮丼」。🐟作風平實,專注。名為「食堂」,有走平民路線之意。格局簡單,主要做外賣。全用膠碗,幼木筷。兩年前開業時,食客須立食,現有高腳凳,照顧堂食客,但坐得不舒服。空調亦不太足夠。進食後依日本習慣,須自行清理檯面。饕餮上身的我,曾試把魚生丼伴以日式炸蠔(40元5隻)和虎蝦天富羅(60元2或3隻伴少許野菜),疊起成「天.火.海丼」。天富羅,炸物,海鮮刺身三拼,捧腹而回,價錢仍在200元以下(190元)。自製丼如古銅膚色的太平洋島嶼少女,婀娜多姿,玉釵高豎,傘裙搖擺,令我我饞涎欲滴。食「天.火.海丼」,如味遊「魔海奇緣」,先由蝦兵引路,次隨三文魚逆流,最後蠔情作結,風景旖旎。炸蠔有濃濃海水味,咸鮮馥郁,只是炸得太肥膩。虎蝦不太新鮮,欠鮮味。可見此店主力做海鮮丼,為多做附近職員,學生的生意,才供應咖哩,炸物等食品。西田先生經常在場,如由他烹煮,天富羅和炸物水準較佳。除了醬油,芥末,第三寶是三文魚籽。明治時代已有親子丼。是把剩餘的雞當作「親」,伴以雞蛋作為「子」。可見丼是廉價食品。丼把飯,餸結合,適合當時工業化社會「打工仔」食的需要,故日漸流行。三文魚籽伴三文魚片,是親子丼的海鮮版。此店的三文魚籽晶瑩剔透,宜每次把一粒放進嘴裏,感受爆汁的澎湃,數滴水點落在舌頭,真是點滴在心頭。其實,丼是中國字,早見於甲骨文,指投物於水井,字形呼之欲出,發音don是井水聲。在日本用作飯餸投在茶水,即泡飯。若問此店是否有茶漬飯。可說有,亦可說無。餐牌有蒲燒鰻魚茶漬飯,卻少人問津。如本店第三位海鮮丼是九州醬油帆立貝特盛,賣90元。我覺得味道較清淡。店方沒有提供紫菜,供食客包作手卷,蘸醬油同食,作為傳統上食丼第1部曲。亦沒有湯水提供,俾食客灌入碗中,作為食丼第3部曲。此店的魚生和米飯比例是1:1,一啖魚生一啖飯。如有加錢添魚生,我會主動要求多加米飯。飯是北海道的七星米,用三種醋拌勻。煙韌口感不算強。沒有預留米飯,供作茶漬飯。總括而言,此店宜定位為海鮮丼快餐店。1🍚建議突出一種食品,專賣海鮮丼。2🍣兼顧外賣,堂食兩種客。3🍚提供上述食丼3部曲。4🍣主銷上述四種醬油海鮮丼。5🍚五加包括加強空調,加送清水,加錢可加醋飯,加紫菜,加茶漬飯6🍣六種丁方魚粒宜有更換,以增加新鮮感。7🍚七星米質素可提升。8🍣提供上述的八鮮丼。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2018-04-09
977 瀏覽
Wanchai has been an area for my shopping, since im always interested in computers and camera. This Japanese resto is located in the narrow street next to the Emperor Building, where I have been passing by countless times. I was pretty scared by its expensive menu and didn't dare to give it a try. This time I went there with my friend and we order ed this overflow salmon roe rice ($198). We went there when they had the specia promotion that two japanese chef were there serving hot rice with salmon roe on top. It is pretty special for us. Talking about the salmon roe, you can see the color and texture are both high quality, not to doubt its taste, fresh but not irritating. The amount of roe is SUPER overflowed, basically you can enjoy every scoop of rice with salmon roe. The rice was a bit soft tho. Overall, of this size and this price, i will definitely go again. 繼續閱讀
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等級4 2018-04-07
563 瀏覽
琴日草根趁放假又出左去成日趕得切係最後一日食到魚子丼日本師父一邊加魚子一邊吶喊薄皮嘅草根都覺得幾尷尬🙈即時紅都面晒講番個魚子丼真係滿到瀉😍師父加到瀉晒先停手🙌🏻魚子來自北海道,係新鮮嘅完全冇平日係香港成日遇到嘅腥味不過口感就有d脆d,有d冇咁脆食落好濃三文魚味🐟下面配上暖暖嘅日本米🇯🇵(其實正宗嘅魚生飯係暖嘅😌)飯粒飽滿又夠綿滑唔洗落豉油都夠晒味味道唔錯嫁,不過食晒成碗就有d膩下次可以再嚟試下佢地嘅魚生丼(見食評大家都話唔錯☺️) 繼續閱讀
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等級4 2018-04-06
485 瀏覽
😍😍😍三文魚子 滿瀉啦 北海道三文魚子丼$198/碗👍👍👍(5分滿分)位於灣仔的哲平食堂,最近推出全新的Overflowing Ikura Don阿什麼東東?看看影片就知道啦😆,超滿滿足阿嘩!嘩!嘩!由兩位日本師傳邊大叫邊倒入三文魚子😍,好有氣氛,好誇張阿,附邊的食客都看著你呢三文魚子份量真的超超超超超級多,每碗豪邁地倒入五大匙😂,魚子濕潤度高,味道略鹹,咬下爆汁,是我唯一一次吃飯,一口水也沒喝也能吃光整碗阿……………………👧 灣仔克街6號地下B2 號舖…………… 繼續閱讀
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等級3 2018-02-27
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哲平食堂主打外賣,所以堂食座位唔多,而且都係高枱,名符其實canteen(食堂)feel。一直覺得叫個飯盒,零服務,成 $60-$100,好貴。早陣子,終於試咗一次,真係一試便愛上,之後再去,試完便當又試飯,試完魚又試雞。一、滑蛋雞柳丼($60):汁好味又夠餸飯,雞又唔韌,略嫌炸面已經坺咗。二、滑蛋豬扒丼($60):汁蛋比例幾好,豬又唔韌,始終豬扒比雞柳更合配滑蛋飯。三、唐揚炸雞便堂($60):飯上面嘅碎碎,好惹味。薯仔沙律都OK。炸雞醃得好味,又唔油,有點微脆而不硬,配埋蛋黃醬,真係好正。四、燒汁鯖魚便當($60):鯖魚無燒都乾爭爭,配埋好味嘅燒汁,我好喜歡。下面塊生菜新鮮,可吃。豆腐好滑,而且配以最邪惡嘅芝麻醬。五、照燒雞扒便當($60):呢個真心普通啲。六、滑蛋鰻魚丼($70):鰻魚肉質算幾好,雖然未到好有口感,但絕對唔係林坺坺,略嫌食到一條骨仔,有喺日本食過2000円(約HD$150)嘅七成。味道好有日本 feel,我覺得佢有日本便當店七屯七(Hoto Moto)嘅八九成,正!*PS:食完記得自己掉垃圾 繼續閱讀
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