和藏 (已結業)

有時放假想好好地同朋友坐下 食下好西 傾耐啲 唔知去邊到好推薦位於上環一間天堂級性價比嘅居酒屋—「和藏」🍴季節刺身盛合($588*)👉🏻以五款當季極新鮮的刺身組合而成 包括：拖羅、油甘魚、蜜柑鯛、帆立貝、牡丹蝦👉🏻刺身真係新鮮到不得了 而且處理得好乾淨 唔點豉油淨係食刺身都感受到嘅純粹鮮味👉🏻好記得帆立貝個陣鮮甜味 牡丹蝦蝦頭內嘅鮮美蝦膏 同埋食入口之後散發出蜜柑清香嘅蜜柑鯛🍴五卵卡邦尼烏冬($198*)👉🏻「五卵」為 海膽、明太子、烏魚子、三文魚子和溫泉蛋 打造而成嘅卡邦尼 亦都係必點嘅一道👉🏻在明太子忌廉醬撒上磨成粉狀的烏魚子 creamy得黎又好鮮味👉🏻日式烏冬保持到彈性又掛汁 充滿奶油香 連埋海膽食 超正🍴燒宮崎A4和牛肉眼($338*)👉🏻名乎其實A4和牛 燒得半生熟嘅軟嫰口感 入口即溶嘅油脂香氣👉🏻好欣賞佢嘅兩款沾醬 鹹味帶芥末香但唔刺鼻嘅山葵莖 和有豆豉味香嘅蒜醬 兩款配和牛食都味道特別得黎又好食🍴吉列明太子雞翼($58*)👉🏻雞翼外層好酥脆飽滿 沾明太子美乃滋醬 再咬開內裡都是釀著明太子嘅雞肉 明太子愛好者必愛🍴鹽燒牛舌芯($78*)👉🏻牛舌芯口感柔嫰 充滿牛舌脂香🍴炸

今次試間新開嘅日本居酒屋 一入門口已見該店聞名嘅當日直送海鮮展示櫃🐟主打創新嘅和食都幾令人喜出望外 坐bar枱更可超近距離觀察師傅係open kitchen嘅一舉一動 更可隔住玻璃窗遙望漸趨寧靜嘅街景。。。🦔👉先付前菜漬蕃茄 筆落先發現好精巧地切開細小份了 酸酸地平易近人的開胃 但又唔係平時蕃茄嗰陣酸 所以唔難受 個人認為平時唔喜🍅嘅都可trytry 蕃茄底下近似寒天嘅粒粒更襯托出蕃茄嘅獨特性同存在感 尤其燈光下更顯亮麗。。。🦔👉季節刺身定盛合(5款 | 2切)店員教落由右至左食起 由味淡嘅牡丹蝦開始 晶瑩通透又擺到個蝦尾靚一靚好令人心動 然後帆立貝有塊檸檬片座底 食落so fresh 再有肉質較厚實帶點油香嘅池魚 最好就係層次感分明嘅拖羅 成碟擺盤都好考功夫的美麗 除咗各式花瓣外 雕成蝴蝶嘅蘿蔔都令人印象好深刻🦋。。。🦔👉蒲燒新鮮鰻魚呢個有驚喜！燒得極靚 入口即刻feel到爽脆嘅鰻魚片 肉嫩又香 去埋骨食落啖啖肉好方便 師傅話鰻魚汁都係用番鰻魚骨熬煮 實屬用心。。。🦔👉花膠地雞肉棒日本居酒屋嘅雞肉棒見唔少 但諗到呢個搭配都幾聰明 初印象係幾似包住陣衣嘅台灣腸🤣花膠好隱陣地包圍住雞肉棒

位於中心的1樓，一出lift 門就見到好雅緻既門口入到餐廳首先被吸引既係天花上掛滿左一排既彩色既和風燈籠，好靚，整體好有氣氛餐廳有一整面係落地玻璃，所以透光度好足夠寧靜而舒服既感覺 我地坐係bar 枱位置，都幾闊落bar 枱下有勾可以俾食客掛手袋枱上已經鋪放好整齊既食具﹑menu而且仲有佢地自家設計既口罩紙套睇緊menu既時候，侍應同時遞上熱毛巾，毛巾上更刻有「和藏」的字眼這些細節位都別具心思而且bar 枱位置係可以見到廚師們煮野食既過程，當中也包括了串燒爐的位置有時候好奇都可以睇下廚師點整每道菜，也是一種樂趣而且全開放式俾客人睇到既情況下，衛生方面都有相當保障 呢度既lunch 係omakase lunch set有6道既菜單上菜方式係食完一樣先上下一樣菜食完了，侍應收好了碗碟，然後廚師就差不多煮完下一道菜呢方面要讚下，時間掌握得好好，而且會留意食客既進食度去遷就煮菜咁樣我地可以慢慢享受﹑品嚐每一樣菜，亦唔係一次過上晒所有野而令食物都凍晒 ➽先付:和風野菜薯仔沙律放在一個仿似石製的厚盤上菜類好多除了常見的沙律菜，也加了熟了的西蘭花和紅蘿蔔加了少量的柚子汁，不多，輕輕帶出個味道好清新既

剛開業兩個月的居酒屋🏮「和藏」，裝潢走型格路線，除了吧枱外，仲可以一班人包間私人房盡情食和玩。餐廳每日從日本精心搜羅一系列時令海鮮，放係海鮮展示櫃，今日時令就係池魚和秋刀魚😍🐠🐟秋刀魚刺身 $188 / 池魚刺身 $188個擺盤十分精緻，好打卡able🤩睇得出師傅的刀工非常厲害👍🏻 煎的秋刀魚就食得多，秋刀魚刺身真係第一次食🤭原來係甘好食架😋 每年秋天，正值秋刀魚最肥美，最當造的時候。秋刀魚外形修長，銀藍亮光猶如刀，豐厚甘香的油脂，與濃郁的魚味交錯，味道真係一吃難忘😝池魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，肉質彈牙，令人回味🤤刺身除左可以點wasabi，仲會有自家制酸汁，加入薑蔥，酸酸地更可提升鮮味!🍣季節壽司盛合 $588壽司八件，卷物三件，有深海池魚，牡丹蝦，帶子，三文魚籽，拖羅，蜜甘鯛，赤身，穴子和吞拿魚卷。全部食材都係新鮮海產，唔止肥美，入口仲超級鮮甜!🎣北海道銀鱈魚西京燒 $248西京燒用上白味噌做成醃料，燒好後的銀鱈魚表面金黃，外皮香脆，肉質嫩滑，魚肉帶有淡淡白味噌的甘甜味!🥩宮崎A4和牛壽喜燒 $338最後黎一個和牛壽喜燒，四塊A4和牛，入口即溶，脂肪紋理

小編最近完左一個大PROGRAM,要搵餐廳好好慶祝一下!難得既豪一波!今次黎到上環一間新開既高質餐廳, 一試難忘, 好想推介俾大家😆我地食左兩個六個菜既餐廳~每個SET $4881. 和風野菜薯仔沙律🥗個薯蓉好淋, 同埋沙津汁好夾, 超級開胃👍🏻2. 刺身刺身包括甜蝦, 拖羅, 深海池魚, 為左對呢道菜既尊重, 小編係每食完一塊就飲一啖茶, 試真D個味! 入口即溶, 即使唔點汁都會食到個種鮮味😍3. 茶碗蒸呢碗茶碗蒸好足料, 入面有D三文魚子仲有黑松露, 而且唔會好咸, 平時有時食到一D味精勁濃既感覺, 但呢個係食到鮮甜味🤗4. 三重吞拿魚丼入面包括拖羅, 吞拿魚刺身, 拖羅蓉~三種吞拿魚都有唔同既口感加埋色澤唔同, 連埋個醋飯去食一D都唔會油膩, 食得出係貴價食材~5. 燒A4宮崎和牛肉眼配白飯 A4和牛入口即溶, 紋理分明, 每啖都會令人齒頰留香😆好大既享受, 靚牛就係呢種!6. 柚子雪葩配柿餅柚子味勁濃, 食完美味既主菜, 加埋呢個清新既甜品, 成餐飯好完美🥹味道: 5/5服務: 5/5 (主動幫我地加茶, 不時每榙客人好無味)性價比: 4/5 環境: 4/5 (特別推介洗手間,

️✨五卵卡邦尼烏冬✨ $198 ❤️五卵🖐🏻其實即係明太子 海膽 烏魚子 雞蛋同三文魚子☺️醬汁非常之咁濃厚creamy🤤每條烏冬都掛哂汁海膽份量都算幾多🤭仲好鮮甜啖啖烏冬食落口都好滿足🫶🏻😍✨花膠地雞肉棒✨ $98 🐤呢個好特別👍🏻用原塊大花膠包住雞肉棒口感好豐富充滿膠質😚隻蛋好有蛋味😂🥚撈埋一齊食好好味✨炙燒吞拿魚背肉。黑醋芝麻漬✨ $168 🐟賣相好精緻👏🏻味道好惹味好開胃嘅前菜😚✨吉列明太子雞翼✨ $58 (2隻) 🐥驚喜之作🤭漲卜卜嘅雞翼夾住滿滿的明太子😚非常好味又唔會太咸仲附送明太子沙律醬比你點🥹好正✨鵝肝海膽紫蘇卷✨ $148 🦆一食滿嘴都係鵝肝嘅油香🤤炸漿好輕盈有外脆內軟嘅感覺🫶🏻✨蒲燒新鮮鰻魚✨ $68 🍢肉質真係好新鮮彈牙😧充滿油香正✨鹽燒牛舌芯✨ $78 👅好味juicy☺️✨宮崎A4和牛壽喜燒✨ $338A4和牛油花好靚🫣有三大塊食落真係有入口即溶嘅感覺👏🏻

進入餐廳時已經見到入口放著新鮮既食材同放左幾支日本酒，右邊係吧台，左邊係普通坐位，再左轉係有間小房間。今次我地就比待應安排左去吧台，食物的質素同味道都唔錯，待應的服務態度有禮，整體感覺幾舒服炙燒吞拿魚背肉 •黑醋芝麻漬 $168吞拿魚燒熟外皮再切片，放下黑醋芝麻漬，吞拿魚既鮮味，咸味同芝麻漬好夾，好開胃，作為頭盤非常合適味淋魚乾 $78味淋浸過的魚乾再燒，味道甜甜地，脆脆實實，口感一流，送酒都唔錯鵝肝海膽紫蘇卷 $148用紫蘇葉包住鵝肝同海膽，再沾上炸槳，炸出黎外皮薄脆，咬落去，鵝肝的油脂係內部滲出黎，再加上海膽的甜味，係口感同味覺的享受季節壽司盛合 $588八款壽司，上面放既魚生都係時令的海鮮，保證新鮮，壽司飯用紅醋整成，酸味恰到好處，同魚生好夾，上面既食材大小剛剛好，一口就食完廚師長秘製吞拿魚下顎 $98剛剛上碟時好似舊碳，估唔到食落有驚喜，夾開面層的燒焦面，入面竟然係香滑軟熟的吞拿魚肉，口感一流，味道亦有小小酒香，好正😍蒲燒新鮮鰻魚（串）$68新鮮燒的鰻魚，廚房著重唔只係味道，更注重口感，燒出黎的鰻魚口感彈牙，又脆又爽，每啖都感受到鰻魚的油脂係口的爆出黎，上面只沾左小小既燒汁，但

炭燒鱈魚乾厚身而且燒到有D似餅乾,推介枝豆份量幾多!日本生蠔,三文魚籽, 帆立貝,東子酸汁三種鮮味係口裡面爆發牡丹蝦無出面既巨型尺寸, 不過鮮味一樣!宮崎和牛他他配埋紫菜天婦羅食真係100分好食蛋液加埋牛既嫩滑,大滿足!而且因為新鮮,無咩生肉既腥味宮崎A4和牛壽喜燒見到牛肉既肌理同花紋就知道正呀入口既肉味好濃郁.好幸福呀Sake (Set A)有A/B/C 3個SET既選擇, 每個SET都係有4杯薰、爽、熟、醇唔同濃度同香氣既清酒岩晒無用飲開SAKE既我.薰 - 花味爽 - 果味熟 - 堅果味醇 - 米香頭兩項都係配清爽, 如刺身. 前菜後面濃郁D既就配重口味D既牛同熟食Private room有少少teamlab既燈光森林感覺而且樓底夠高, 唔會好焗促可以享受美食之餘, 保持私隱度餐廳有bar台, 窗邊位置同private room

坐低後經理立即拎熱毛巾比我地抹手，濕毛巾服務係日本人特有的誠信待客的服務方式。以前去酒樓吃飯先有，近年係香港已幾近絕跡，想不到會係呢到重現。炭燒鱈魚乾佐酒小食，鱈魚乾好香脆。吉列明太子雞翼外皮薄薄一層酥脆顆粒，咬落非常清脆，雞肉非常嫩滑，同明太子混埋一齊食十分香口！季節刺身盛合(深海池魚、蜜柑鯛、帆立貝、牡丹蝦、拖羅)唔需要放冰，亦唔需要點任何醬油，都食到刺身既原味、鮮味，呢個盛合做到了👍🏼最impressed到我地係蜜柑鯛，師傅介紹係以蜜柑養殖既鯛魚，入口蜜柑香味非常濃烈，很鮮！我地望見師傅十分用心細心製作，蝦腸挑得十分乾淨，蝦頭都洗得十分乾淨，整盒刺身盛合十分高質！日本生蠔、三文魚籽、帆立貝、柚子酸汁生蠔非常肥美同鮮甜，味道清淡唔腥；三文魚籽係自家醃製，非常新鮮亦唔咸；帆立貝切條食落好嫩滑，每樣都吸哂柚子酸汁既味道，酸酸甜甜好清新！宮崎A4和牛壽司和牛有用火槍燒過，油脂滿滿，食落入口即溶，壽司飯都有特別調味過。吞拿魚下顎望住師傅製作、控制火候，燒出黎既吞拿魚下顎外脆內嫩，入面既吞拿魚肉仍保持有水份，肉質非常嫩滑，完全唔需要點醬汁都夠入味！汗燒沖繩阿古豬蹄阿古豬滿滿膠原蛋白既豬蹄，口

朋友帶我到上環一間日本餐廳，餐廳環境好舒適，夠光猛，店員好好禮貌，而且食物質素都相當唔錯！因為午餐無食所以就叫多幾款試下，每碟都夠份量同擺盤都好靚呀！1️⃣日本生蠔🦪+三文魚籽+帆立貝配柚子酸汁就咁睇個名都覺得好多料🙆🏽‍♂️，上枱時已經覺得好靚，生蠔好新鮮，係日本蠔特有嘅鮮味😆，三文魚籽粒粒都新鮮爆汁😋，連埋帆立貝嘅粒粒口感，超鮮甜，加上用左柚子汁，將個鮮味帶出同提升！2️⃣炸富山灣白蝦🍤呢款炸蝦真係越食越滋味，佢加左海苔同咖哩粉，食落口會有海苔嘅咸香味同少少咖喱味道👍🏽，而且炸蝦即叫即整，超香脆可口。3️⃣花膠地雞肉棒🐔完全無諗過花膠可以同雞肉一齊食😳，呢道菜都係第一次見，我諗唔係度度有🤣。花膠骨膠原質地高而且花膠都厚身☺️，一咬落去食到花膠之餘仲有雞肉棒，同埋撈埋新鮮蛋汁，更juicy 更正🤣4️⃣三元黑豚腩串配日本芥末籽去食日本串燒點可以唔叫豬腩肉架！呢串豬腩肉師傅燒到剛剛好😍，肉質嫩滑有咬感。同埋豬腩肥肉層次分明，每一啖都食到腩肉肥膏🤣5️⃣吞拿魚下顎第一次見識，原來可以有得食吞拿魚下巴，吞拿魚係烤焗，第一下咬落去係脆卜卜而且好香吞拿魚味，下巴肉超嫩滑，最後就係食埋最精華嘅吞拿魚皮，超香脆，每啖都有

和藏 (上環)📍上環干諾道西48號干諾中心1樓🤍 蟹味噌小鍋、大根，海苔天婦羅 $98呢個小鍋真係好出色，蟹味噌用小爐蠟燭一直暖住，可以keep住溫度，又好有儀式感，讚！蟹膏同味噌嘅味道簡直係配合得天衣無縫，夠晒香濃，最啱配埋大根同埋脆卜卜嘅海苔天婦羅食😍🤍 日本生蠔、三文魚籽、帆立貝 、柚子酸汁 $188面層係帆立貝同三文魚籽，帆立貝好新鮮，三文魚脆卜卜甜甜哋咁，下層嘅係日本生蠔，肉質夠晒鮮甜厚身，加咗柚子酸汁更加提升刺身嘅鮮味🥰🤍 季節刺身盛合 $588食日本料理又點少得刺身，我同朋友就點一個個季節盛合，有甜蝦、帆立貝、池魚、油甘魚、吞拿魚，真係好新鮮！🤍 鵝肝海膽紫蘇卷 $148呢個炸物都好出色，食落口味蕾感受到有滿滿嘅鵝肝同海膽，幸福感𣊬間提升，值得一讚嘅係以紫蘇葉包住，即時可以解一解膩，加埋天婦羅嘅外層，增加口感嘅層次👍🏻🤍 燒宫崎A4和牛肉眼 $338和牛肉眼都令人印象好深刻，肉質入口即融，和牛嘅牛肉香味都好突出，非常高質！🤍 煙三文魚忌廉芝士卷 $88我同朋友平時都好鍾意食小卷，所以都點咗個煙三文魚忌廉芝士卷食，煙三文魚同忌廉芝士嘅味道好match，鍾意食小卷嘅朋友真係唔

廚師發辦午市套餐 Omakase Lunch六道菜餐單 6-Course Menu🔸先付 APPETIZER🥗和風野菜薯仔沙律好鍾意沙律裏面嘅薯蓉，好creamy又唔會太膩，沙律汁嘅調味都好清新開胃🔸刺身 SASHIMI🐟甜蝦 • 拖羅 • 深海池魚Hamachi肉質脆脆地好好味！Toro油脂都好夠入口即溶🥹 午市都有呢個質素，對佢哋嘅Omakase Dinner好有期待！！🔸蒸し物 STEAMED🦀松菜蟹肉 • 帆立貝 • 茶碗蒸成個茶碗蒸一啲都唔hea！toppings有大大粒帆立貝、三文魚子仲有黑松露！食到裏邊餡料都好豐富，除咗common嘅菇以外仲有雞肉同白合，充滿鮮味同時口感豐富！🔸吸物 SOUP🍲野菜豚汁麵豉湯一啲都唔會太鹹！鍾意佢裏面有好多白蘿蔔同埋豆卜，好好飲！🔸食事 MAIN🍣海の幸四色丼(Uni Snow • Crab • Scallop • Salmon Roe) 超級無敵多蟹肉係底，加埋三文魚子同海膽，每一啖都好幸福！！而且廚師嘅刀工超級好，竟然雕咗隻蝴蝶出嚟！Crazyyyy😂🥩宮崎和牛壽喜燒 • 白飯(Miyazaki Wagyu Slices in Suk

廚師發辦午市套餐 Omakase Lunch六道菜餐單 6-Course Menu餐廳環境裝修精緻，除咗有bar枱外，仲有四人枱同埋一間獨立房。佢午市套餐除咗有廚師發板嘅菜式，可以自選一項主食，主食嘅款式選擇都幾多，由燒物到刺身丼都有。和風野菜薯仔沙律拖羅•蜜柑鯛•甜蝦刺身新鮮鮮甜，拖羅油脂平均，肉質細綿可口。松葉蟹肉•帆立貝•茶碗蒸幼滑嘅蒸蛋充滿着日式高湯嘅味道，茶碗蒸仲配上松露，松葉蟹肉帆立貝等等海鮮，味道豐富可口。野菜豚汁麵豉湯都好有心機，入邊有好多材料，例如蘿蔔，洋蔥，豚肉，仲有蒟蒻等等，飲落去比出邊嘅麵豉湯冇咁鹹，仲多咗份蔬菜嘅鮮甜味。精選燒物拼盤 • 白飯(牛舌芯 •地雞肉棒 •明太子雞翼• 豚肉•椎茸• 青椒仔• 粟米）燒物冇放太多嘅調味料，主要嘅調味都係簡單嘅鹽同黑胡椒，反而咁帶到食材嘅原味道，同埋燒物香口嘅味道。北海道西京銀鱈魚 •白飯銀鱈魚個人十分推介有驚喜，魚肉質好嫩滑，日式燒汁嘅配搭恰到好處，同魚鮮味剛好平衡，散發微甜焦香味。抹茶雪糕配紅豆Suntory Premium Malt Draught Beer (1/2 pint)餐廳職員專業友善貼心，值得一讚 ！

位於上環新開居酒屋和藏，以木系裝潢營造溫暖日式氛圍，仲有一間圓枱獨立房間，私隱度夠晒高！餐牌上前菜、炸物、燒物、魚生、鍋品等應有盡有，而且每一日都有海鮮由日本空運到港，去到可以問下當日推介！最鍾意資料詳盡既日本酒Menu，可以因應口味揀到最啱飲嘅sake🍶我地揀既橫山五十純米大吟釀來自九州長崎縣，厚身而有蘋果香氣，配搭唔同菜式都好夾🔸煙三文魚忌廉芝士卷煙三文魚鹹香加上大量忌廉芝士，味道好夾。好滿意醋飯味道，能減輕膩感🔸蟹味噌小鍋·大根·海苔天婦羅我同老公都好鍾意呢個前菜！蟹膏放係小鍋入面用明火保溫，味道好濃郁，將大根條同海苔天婦羅放入去沾蟹膏，鮮味十足🔸鵝肝海膽紫蘇卷用一整塊紫蘇葉包住鵝肝同海膽，薄薄炸粉可以保留食材本身口感，而且三樣食材味道出奇地配合，送酒一流🔸吉列日本三陸蠔 蟹肉他他醬三陸蠔鮮甜飽滿，就連旁邊他他醬都好多蟹肉！🔸華味鳥·柚子蘿蔔華味鳥本身肉質嫩滑，燒過之後雞皮香脆但仍然保留肉汁。旁邊嘅柚子蘿蔔先係精粹，自家製蘿蔔蓉加上柚子清香，超級好味！！🔸 三元黑豚腩串·日本芥末籽、蒲燒新鮮鰻魚串燒可以食到師傅功力😍黑豚腩串油香豐富，鰻魚就肉嫩香口，各有各特色🔸五卵卡邦尼烏冬五卵