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招牌菜
猶記得上年到過沙田新城市廣場的周記避風塘吃晚飯, 味道不錯, 令人回味, 所以昨晚與友人決定再到此一試, 我們點菜與上年一樣的2人套餐, 但是結果是水準差劣, 令人失望。首先上紅燒翅, 除了有兩片細細塊的翅仔外, 碗內有大量的銀牙, 湯底勁咸, 像味精加蠔油, 沒有清湯味道, 我們只吃了一些銀牙和翅仔, 沒有飲湯底。 未吃完紅燒翅, 侍應立即又上菜兩隻聖子,豉油王中蝦和金姑牛肉卷, 侍應好似趕住收工, 為何不可以多等一會才上菜呢? 當一口食聖子時, 滿口都是豉椒, 味道勁咸, 聖子不夠新鮮。豉油王中蝦, 除了中蝦變細蝦外, 味道同樣勁咸, 沒有新鮮感覺。至於金姑牛肉卷, 味道不過不失, 沒有驚喜。我們仍未吃完之前的菜, 侍應又立即上平平無奇的什菜煲, 飯粒炒得不夠乾身的炒飯和不夠熱的糖水,令我們不禁跟侍應說, 糖水可不可以最後才給我們, 叫侍應先拿走糖水。不久,侍應又未待我們吃完枱上食物, 又再上糖水, 真是氣死人!! 整體來說, 食物質素不及茶餐廳, 埋單仲要HK$400多.(因沒有用任何coupon), 所付出的金錢卻得不到同等的食物質素和服務態度, 真是失望, 好像貼錢買爛受!!經此一役, 我們不再去這間食肆, 也不會介紹別人去。.
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周記避風塘，單聽名字都應是中式海鮮餐館，但實情店內又有提供日式串燒清酒等食品，倒是奇怪。既然周記以「避風塘」作招來，一試這兒的避風塘海鮮也是順理成章的。簡簡單單以一個二人海鮮餐以飽口福。首先奉上的是周記魚翅，翅湯口感介乎紅燒翅湯芡與上湯之間，帶點稠口，質感細滑。相較紅燒翅湯，此翅湯味道較為清淡，當中夾有鮮腐竹的香味與魚肉的鮮甜。魚翅方面，份量不算多，但翅針還算清晰可見。當作一份家常魚湯來品嚐，都算不錯！吃畢魚翅，便是主角出場時間。避風塘炒蟹甫放在桌上已能嗅到香味。避風塘調味料以一貫的香葱、金蒜、辣椒等製作，香口惹味，帶點微辣，並帶點脆脆口感，配上白飯吃是不錯選擇。所用肉蟹約一斤重，肉質挺結實鮮甜，略帶少許蟹膏，伴上避風塘調味料一起吃，香氣更添濃郁。接着來的是蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，以大小來說，一隻約七寸長的蟶子只算是大蟶子吧！蟶子選料都算不錯，味道富鮮味，肉質爽口。稍為不足的是烹煮時間可能過火了一點，以致肉質爽中帶點韌。蒜蓉醬汁調配味道不俗，既香又不會過鹹。粉絲出品略碎且過腍，有待改進。飽吃惹味海鮮後，以清淡的魚湯金鈎雜菜煲稍作調和也是不錯選擇。相比周記魚翅的魚湯，此菜的魚湯顯然略遜一籌，少了一份至堅實的鮮魚味道。若以普通雜菜煲的水準來說，此魚湯還算OK的。菜蔬選料有菜心、白菜、唐生菜等等，煮得夠腍。面上加上數隻蝦乾(金鈎)作裝飾，煲底配以大量粉絲盛高面上的食材。和蒸蟶子皇的粉絲一樣，口感確是過於鬆散。主食有金蒜蛋白炒飯，賣相中規中矩。面上雖加配金蒜，炒飯味道還是偏向清淡。另外，炒飯帶點濕氣亦令此菜式的味道失分。餐後有芝麻湯丸作甜品，比普通的糖水為佳。 湯丸外層口感幾滑，但不夠煙韌；內裡芝麻亦炒得不夠香。薑湯辣中帶甜，味道不俗。服務方面，感覺不算懇勤，主動添茶換碟的時間不多。另外，上菜時間略為急了一點，以致後來的菜式稍為放涼了亦在所難免，此點可多作留意改善。
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早幾日去避風塘食飯. 原本想叫一個二人套餐有瀨*蝦. 點知叫果陣已經話無瀨*蝦. 時間只係大約7:30PM. 無貨又要做套餐. 真奇怪. 所以改叫另一個差唔多嘅有中蝦嘅餐. 點知惡夢就開始. 等左差不多20分鐘先上第一個菜首先黎一個金姑牛肉卷, 味道不過不失. 接任上紅燒翅. 個翅隨左有兩片細細塊嘅翅之外. 個湯基本上你味精加蠔油. 已經覺得有D俾人老點嘅感覺. 跟住上嘅係四隻所謂嘅豉油王中蝦. 味道勁咸唔在講. 幾隻蝦就發育唔健全. 之後就呆坐左差唔多三十分鐘都未有菜上, 催個侍應又話做緊. 已經開始有D好谷氣. 點知之後上D菜就真係火都黎埋. 兩隻聖子王變左一小碟豉椒炒聖子. 終於忍唔住要同個侍應理論. 點知佢態度好俘氣話無聖子王, 所以改左炒聖子. 咁都得? 佢仲問我邊個同我落單, 一早已經無聖子王. 點知原來係佢自己落單, 佢先死死氣講句SORRY. 然後我當然要求改單. 我地改叫同價嘅炸鱔炒西蘭花. 佢竟然話無西蘭花. 呢一刻真係想講粗口咁滯. 於是將西蘭花改做芥蘭. 之後, 就上埋平平無奇嘅什菜煲, 炒飯同糖水. 但係已經食到好無癮. 埋單差不多四舊水. 經此一役, 都好難再叫我去呢間食肆.
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沙田市中心有很多餐廳，但每一次與家人出外用膳時我也很頭痛。西餐對老人家來說，不是太適合；一般的家常小菜，又不太吸引。附近的上海菜，又平平無奇。一次偶然的機會下，我家人發現了周記避風塘；其特色賣點當然是避風塘炒蟹。自從十月光顧了第一次獲贈現金券後；我家人便提議要再次光顧，三個月來也光顧了三次；平均一個月來一次。綜合幾次用餐的經驗，我的分享如下﹕食物質素 避風塘炒蟹 - 好入味，蟹肉好嫰 石窩爆田雞 - 豬潤好鮮甜，田雞好滑 周記魚翅 - 平平無奇，不值一試 魚湯金鈎雜菜煲 - 有加蝦米，值得一讚；很多餐廳為減成本，連蝦米也省掉。唉! 聖子皇 - 蒜蓉粉絲比燒烤口味更吸引 蒜茸粉絲蒸珍寶蚌 - 好好味，令我愛上了珍寶蚌；可惜十二月尾再去時，它已從特色餐牌上落架.....太可惜了 鹽水大蜆 - 新鮮的海鮮任何時候也好好味，我家人特別鐘意湯入面加了胡椒，但我對辛辣口味，不太喜愛。幸好，蜆肉一點也不辣 蝦糕帶子粒炒飯 - 炒飯太油，蝦糕味不重。 金蒜蛋白炒飯 - 與蝦糕帶子粒炒飯比較，略勝一籌 艇家魚咀 - 不吃也沒有損失服務質素負責帶位的人不懂得安排，一張小小的卡位又怎容得下4個大人和3個小朋友；最後要食客要求調位。帶位員擁有非凡的視野，如汪洋大海。在食甜品中，待應生走來收拾餐具；一點禮貌也沒有。 不過有很多餐廳為了多做幾轉食客，也匆匆趕客。筷子剛放下，桌面已清理得乾乾淨淨；只留下杯子.........香港經營餐廳真係很困難。可能因為生意太好，待應生常常走來走去，想叫他們真的有一點困難。不過對不趕時間的食客來說，影響又不太大 上兩次光顧，有一些勤快的待應生；印象還算不錯。今次，遇著一位健碩的女待應生，不知嬲還是笑。吩咐她加茶葉，只放多三粒，老闆一家很喜歡她。最後找個部長再加，我也數不到她加了多少了。之後，這位女待應生拿了茶壺去加水；便一去不復來。等了差不多十分鐘；找另一位重新開過一壺茶，怎料這位懶惰的女待應生，竟然隨便拿了一壺已用過的茶去加水。或許她要學習一點茶道的知識，新沖的茶葉會浮面，之後才慢慢沉下去。要練精才可以學懶，古人真的一點也沒有說錯。上菜速度算快，可增加其生意額
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前幾日同左女友去左呢頭行街,就去左呢間店食野,叫左個避風塘炒蟹餐,有艇仔翅,避風塘炒蟹,蟶子王,炒飯,炒雜菜,佢d野o既份量唔多,但都ok飽.除左個螲子王蒸得老過頭之外,所有野都唔錯,尤其係炒蟹,佢炒得唔太乾身,有蟹o既鮮味,而且好多肉,雖然唔係好大隻,但都唔錯,因為夠惹味.不過食完呢度d野會好口乾,大家知咩事啦,埋單一人$240,都算可以接受.
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