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港鐵深水埗站 C2 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
27200239
開飯介紹
合益泰每天賣出超過5,000條腸粉,這裡的腸粉軟滑帶有米香,加上混合豬油的花生醬,十分美味。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮街頭小食 (2016,2017), 最優秀開飯小食店 (2016) 最優秀深水埗區開飯熱店 (2016)
營業時間
今日營業
06:30-20:30
星期一至日
06:30-20:30
付款方式
現金
其他資料
電話訂座
加一服務費
招牌菜
豆漿 腸粉 燒賣 糯米飯
食評 (547)
等級4 2017-09-10
1751 瀏覽
🔍🔍🔍🔍🔍🔍今生🔎🔎🔎🔎🔎🔎此店是香港最著名的混醬腸粉店,最近裝修完成,我特意來試嚐。🔍裝修先說裝修,橫伸出桂林街招牌較以前清晰,如你是第一次來,港鐵站C2出靠右前行1分鐘,留意排檔後食店便找到。店上招牌與其他裝修均是藍色風格,晚上會發光。內部佈局依舊,近門右方是豆漿機,左方是外賣腸粉車仔;座位同是擠迫令人不愜意,煮蘿蔔滾粥區仍然佔用前舖大量空間,令通道水洩不通。蘿蔔,粥等其他食品水準一般,我寧願持碟在巷子內,車仔旁立食,更有風味。🔍價格價格方面,裝修前後價格不變;真實詳情是部份粥加了價,蘿蔔由13元加至14元。腸粉方面,2014元是6元4條,2016年是7元4條,今年年初加至8元4條。由1·5元加至2元一條,仍是廉價食品。車仔販賣年代,它已是比車仔麵便宜,比魚蛋燒賣飽腹的美食。一個人立食,買中碟即12元已足夠。望著腸粉車仔來吃,別有風味。🔍🔍🔍🔍🔍🔍前世🔎🔎🔎🔎🔎🔎🔎贏在起跑線能如此價低,皆因小販商是向山寨粉麵店取貨。山寨工業對香港很有貢獻。此店當年是粉麵批發商,兼賣腸粉,漸漸變成「長龍店」,食店。如取回家享用,我會自備膠盒,買大碟即16元。回家後蒸熱,熱蒸汽十足,比立食,堂食更香,滑,綿,軟。它的腸粉煙韌爽滑,有米香,是米粉優質之故。絕對沒有「鞋」,硬的感覺。🔎神秘「混醬」有評論認為它平平無奇,香港有靚腸粉的食店很多,71便利商店的也蠻不錯。所以它的真正殺著是「混醬」。我個人揣測(靠估),裝修前後的醬汁處理手法似有不同。我一向留意醬汁成份,會付1元要求用膠盒盛放醬汁。早期客人相對較少,店員會問要下那些醬,她們說一般會加少許醋。對比裝修前後的照片,前期的調味醬較複雜,今日所見,順次序擺放(近店員的一邊)主要是麻醬,甜醬,豉油,芝麻。現在店員多一律依5程序處理 :用少許麻醬打底,剪腸粉,加多些麻醬,加少許甜醬,在邊緣加豉油,灑下芝麻。辣醬,熟油,喼汁侍食客要求才加上。家人認為裝修前後的醬汁無大分別,付1元而有大量(半個紙杯)醬汁是性價比高。我嚐到醬汁有麻香,甜醬香,隱約覺得仍有豬油香,醋香潛伏在內。麻,甜,咸三味交融。🔎幕後功臣醬汁才是此店鎮店之寶,因此店早已停產腸粉,向「潘記粉廠」取貨。「潘記粉廠」是1979年成立的元朗山寨工廠(現位於屯門工厦),大量生產腸粉供應各食店。廣東腸粉分用白布拉,手拉,鐵蒸櫃三種, 「潘記粉廠」用電磨碎米,用蒸氣機的熱力蒸熟運輸布上的米漿,再以風扇吹凍,由女工捲軸成腸粉。把機器蒸,布拉,人手捲三種製法共冶一爐,滑,綿,香兼備,特薄,特纖幼。是香港街頭一大獨特美食。潘氏在97年前移民,已把生意交由大陸新移民李氏經營。如「順豐」一般,內地人根據以往在內地的觀察,觸摸了市場需求,創造了奇蹟。 繼續閱讀
萍水相逢的腸粉 焦點食評
等級5 2016-11-04
7864 瀏覽
深水埗這老區, 平民美食真是多不勝數。 位於桂林街的合益泰就是其中一間平靚正的小店。 就在鴨寮街公廁對面, 隱藏於排檔後, 不熟路的很容易會錯過。 門面仍是保存舊式小店的簡單格局。 想要有街頭風味的, 可在店側買完後捧著腸粉站在後巷進食, 想舒服點就得走進店內。 平日早上11時, 小店已人山人海, 食客座滿每個角落。 位子需自行找上, 店員不會給你安排座位, 等候的顧客亦絡繹不絕, 需要眼明手快的“爭凳仔”, 不明就裡的會感到不知所措, 搭檯亦是無可避免。 除了最出名的腸粉作招徠外, 還有粥品、粉麵、 魚蛋豬皮蘿蔔等小食。 基本上每位食客一坐下就會叫上腸粉。 落單也要有技巧, 有個亞姐找她落單每次都說等一下, 等下等下就不知所踪, 所以先決定好吃什麼, 再觀察哪個亞姐, 找對的人落單, 那就很快就有得吃。 腸粉有大、中、小三種份量, 選擇非常有彈性, 分別有4條、6條和8條, 價錢由$7-$12, 十分經濟, 是超值之選。因為十分肚餓, 所以點了碟大腸粉 ($12)。 已預先加有豉油和麻醬的腸粉, 表面有層光澤頗為光亮, 聞說這是加入了豬油的原固, 而食客可因應個人喜好而自行加上甜醬和芝麻粒。 腸粉十分滑溜綿軟, 熱辣辣的帶點米漿香, 頗為紮實不會散開, 掛醬的能力頗為理想, 不會因滑溜而把醬汁流走, 不過感覺有點“瘦”, 同檯的婆婆不禁也對我說腸粉縮了水。 把精髓的醬汁跟熱騰騰的腸粉混和後十分香口, 各種醬汁的味道配合得恰到好處, 炒過的芝麻粒令整碟更加出色, 所以芝麻粒是必加的項目。 那出色的混醬是曾幾何時的味道, 是小時候屋邨街坊腸粉的味道, 令人十分懷念和滿意。 燒賣 $10/3粒合益泰的燒賣並非一般的多粉魚肉燒賣, 而是豬肉跟肥肉混合的古早味, 黃色的燒賣皮下餡料是充實, 但味道來得一般, 幸好質感鬆而不實, 勉強收貨。 牛肉球 $10/3粒同樣是大大粒的牛肉球, 一股舊式茶樓的味道, 雖然那塊吸滿精華的腐竹沒有踪影, 喼汁的加入, 令鬆軟彈牙的牛肉球生色不少。 魚蛋+蘿蔔 $17單叫一碗蘿蔔已$12, 多加$5就有6粒魚蛋, 簡直是不二之選。 魚蛋 - 是成品來貨的質素, 雖然口感頗為彈牙, 但味道始終不及街邊“篤魚蛋” 那種風味。 白蘿蔔 - 是絕對不可錯過的一項! 超腍沒有渣, 非常甜美, 比牛腩店炆得還要好, 好食得想再多來一碗!! 估不到這兒除腸粉外, 白蘿蔔給了我滿足的驚喜! 期間婆婆伯伯搭檯而坐, 隨意的談上幾句, 老一輩娓娓道來合益泰的“歷史”: 十年如一日令人懷念的味道, 價錢比從前加了等等, 萍水相逢, 總比同檯食飯, 各自修行的冷漠來得有人情味。 這種價逆市而存的小店, 廉價經濟又飽腹的食物, 十元廿元就滿足不少嘴饞人的胃口, 也填飽了基層朋友的肚皮。 文章寫好的時候剛好公佈今年的米芝蓮推介, 小店亦是榜上有名, 繼續蟬聯米芝蓮街頭小食。 入圍米芝蓮的確令名氣及生意都有所增長, 同時代表有業主加租的潛在危險, 希望這個擔心是多餘也不要出現吧! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2017-09-28
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食個腸粉先 裝修後重開,店舖位置好像比以前少,人流依然如舊一樣多,可能因為人多又人手不足,地方頗為污糟,也許這就是小食店的風味吧! 黎到合益泰梗係要食腸粉啦,點左個大腸粉$16,腸粉是很滑但配左個失敗的麻醬,麻醬又稀又淡,如果麻醬濃番少少,整碟腸粉會更吸引,記得要加芝麻,這裏的芝麻又香又脆,值得欣賞,(整體而言本人比較喜歡大圍的坤記腸粉),以深水埗區黎講,心思思想再食腸粉都會再幫襯。 之後,再點左個碎牛肉粥,純粹要黎配下腸粉,吾難食但也不算好食,下次吾會再叫碎牛肉粥。 繼續閱讀
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等級4 2017-09-19
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有次假日中午前路過想篤碟腸粉,兩個人想搵個位都係好難的事,於是放棄左無食,真有望門輕嘆的感覺.是日一支公來附近行街,重唔來整番碟就對唔住自己喇門口放左堆花籃,個招牌亮麗左,店內依然係咁多人本諗住貪快排外邊亞姐腸粉Q,但一排都排上廿分鐘有多,下次一個人來時,相信可以走入去搵過位,可能會好D.排到喇,八蚊4條腸粉真係超值美味,食完回味燒賣好似係12蚊三粒,味道是不過不失,一試無妨.腸粉真係現在寫緊食評都好想再去食.可惜小店全日都係人多多,本身怕迫的性格,相信不會密密挑戰.8蚊的快樂,勝過好多貴價美食.祝合益泰長賣長有,為深水埗街坊一路服務落去 繼續閱讀
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