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港鐵深水埗站 C2 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
2720 0239
開飯介紹
小吃店據說每天熱賣超過5,000條腸粉,腸粉軟滑帶有米香,加上混合豬油的花生醬,特別美味。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮街頭小食 (2016,2017), 最優秀開飯小食店 (2016) 最優秀深水埗區開飯熱店 (2016)
營業時間
今日營業
06:30-20:30
星期一至日
06:30-20:30
付款方式
現金
其他資料
電話訂座
加一服務費
招牌菜
豆漿 腸粉 燒賣 糯米飯
食評 (533)
等級4 2017-05-16
310 瀏覽
現在的香港的地道美食,可以稱得上是五花八門,平有平食,貴有貴食。像旺角白布街的「HeSxxEat」,「HeSxxEat」把手製漢堡包當作精品菜色端在桌上,用刀叉去品嚐漢堡包我都曾經領教。但是有些食品,它的平民街坊氣息太快濃厚,很難把它們包裝成高貴優雅形象,即使勉強做到,食物和高貴形象反而會變得格格不入,到頭來可能會浪費了食物。例如街坊美食「豬腸粉」就是這種例子,難道你會看到在中環「蘇豪區」,會有餐廳酒吧,將豬腸粉放在鐵板上燙熟,然後淋上麻醬甜醬芝麻,用刀叉切開豬腸粉慢慢品嚐吧?有又不太昂貴的話我都想試試。深水埗區「桂林街」的小食店「合益泰小食」,就是以「豬腸粉」為鎮店招牌小食的食店。其實我在西貢墟,一樣有機會試食「豬腸粉」,西貢小巴總站旁的「林X小食」,就是西貢人和遊客在西貢墟食「豬腸粉」的理想熱點。我長期在西貢「林X小食」幫襯和食「豬腸粉」,沒有想過「合益泰小食」購買和堂食「豬腸粉」的方法,竟然跟西貢「林X小食」完全不一樣。我去到「合益泰小食」,看到賣「豬腸粉」的櫃檯有一條「蠻長」的排隊人龍。當時我誤以為「合益泰小食」,跟「林X小食」都是以「快餐模式」販賣豬腸粉,所以拍完食店門面和豬腸粉櫃檯的照片後,就開始排隊。等我點完餐,店員姐姐為我做好了豬腸粉後,我付款並告訴店員我要「堂食」,店員不為意我竟然不是要「外賣自取」,於是收了錢,將手上那碟豬腸粉交了給我。我吃「豬腸粉」期間,發現周圍其他食客,都是在食店內,即席向店員落單點餐,惟獨我是先付款買豬腸粉,我才發現自己原來弄錯了,去了外賣豬腸粉的櫃檯。我再向店員要杯「鮮豆漿」,店員終於在端上豆漿的同時,遞上寫着銀碼的單據,我才完全確定了去錯櫃檯的事實。我一邊吃「合益泰小食」的豬腸粉和牛肉球,一邊跟同檯的食客談起,分享自己去錯櫃檯,和以往在西貢「林X小食」跟「合益泰小食」截然不同的飲食體驗。我真的很久未試過,跟陌生人搭檯食飯,心境竟然可以如此平靜。這是我第一次在西貢以外地方,如此開懷地跟「搭檯」食客「邊食邊講」,暢談與飲食有關之事。說回在「合益泰小食」的試食體驗,我買了一份「大」的豬腸粉,再加一碟三粒的「牛肉球」。「牛肉球」比我想像中來得大和圓潤,而且牛肉球肉質,似是食店人手用刀剁出來的。「合益泰小食」豬腸粉製成品的外觀,跟我在西貢「林X小食」吃的豬腸粉有點不一樣。「林X小食」的豬腸粉,很快便會被蒸籠內的水蒸氣蒸腍,但是「合益泰小食」的豬腸粉上檯時,豬腸粉仍能保持外表光滑完整。而且「合益泰小食」的豬腸粉仍然保持一定的口感,不會太早變腍。「合益泰小食」每條豬腸粉都儘量不會煎得過密,以免豬腸粉煎短了,同時影響豬腸粉吸收麻醬甜醬的能力。「合益泰小食」的芝麻醬,有很重很濃厚的芝麻香味。至於「合益泰小食」的乾蒸牛肉球,牛肉球的口感是做得很不錯,除了吃到有手剁牛肉的層次外,還要是牛肉有肥有瘦,令整粒牛肉球還有它的油脂味道,牛肉不會變得太乾燥。而且牛肉球質感實淨,咬了一啖牛肉球,牛肉球也沒有散開跡象。牛肉球本身的牛肉原味還保留在裡面,整體評價「合益泰」牛肉球,牛肉球很有口餘,還有層層的牛肉原味和油脂味道。至於「合益泰小食」的冰凍鮮豆漿,由於我太在意於豬腸粉和牛肉球身上,所以沒認真去感受「合益泰」豆漿的味道。不過「合益泰」豆漿味道不會過甜,隱約間我喝到黃豆味道。到了評價「合益泰」,對我來說的「真正主角」,芝麻醬的時間了。我現在喜歡吃豬腸粉,其中一個重原因,是混在豬腸粉之中的芝麻醬和甜醬。一般豬腸粉會用的甜醬,大多是外面買回來的,味道都是甜中帶着少許海鮮味。但是芝麻醬就不同了,芝麻醬除了要有甜味外,還需要有陣陣的炒芝麻的香味。跟吃芝麻糊一樣,芝麻醬沒有芝麻原味的話,豬腸粉味道就會大打折扣。但是「合益泰」的芝麻醬,配合豬腸粉來試食,我還吃到其本身的芝麻味道。再把有口感的豬腸粉,和芝麻醬,甜醬一同攪勻再吃,芝麻味加海鮮醬味,再加上豬腸粉本身的米漿味,混合出來的味道是我人生最愛的美食之一。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
萍水相逢的腸粉 焦點食評
等級5 2016-11-04
5495 瀏覽
深水埗這老區, 平民美食真是多不勝數。 位於桂林街的合益泰就是其中一間平靚正的小店。 就在鴨寮街公廁對面, 隱藏於排檔後, 不熟路的很容易會錯過。 門面仍是保存舊式小店的簡單格局。 想要有街頭風味的, 可在店側買完後捧著腸粉站在後巷進食, 想舒服點就得走進店內。 平日早上11時, 小店已人山人海, 食客座滿每個角落。 位子需自行找上, 店員不會給你安排座位, 等候的顧客亦絡繹不絕, 需要眼明手快的“爭凳仔”, 不明就裡的會感到不知所措, 搭檯亦是無可避免。 除了最出名的腸粉作招徠外, 還有粥品、粉麵、 魚蛋豬皮蘿蔔等小食。 基本上每位食客一坐下就會叫上腸粉。 落單也要有技巧, 有個亞姐找她落單每次都說等一下, 等下等下就不知所踪, 所以先決定好吃什麼, 再觀察哪個亞姐, 找對的人落單, 那就很快就有得吃。 腸粉有大、中、小三種份量, 選擇非常有彈性, 分別有4條、6條和8條, 價錢由$7-$12, 十分經濟, 是超值之選。因為十分肚餓, 所以點了碟大腸粉 ($12)。 已預先加有豉油和麻醬的腸粉, 表面有層光澤頗為光亮, 聞說這是加入了豬油的原固, 而食客可因應個人喜好而自行加上甜醬和芝麻粒。 腸粉十分滑溜綿軟, 熱辣辣的帶點米漿香, 頗為紮實不會散開, 掛醬的能力頗為理想, 不會因滑溜而把醬汁流走, 不過感覺有點“瘦”, 同檯的婆婆不禁也對我說腸粉縮了水。 把精髓的醬汁跟熱騰騰的腸粉混和後十分香口, 各種醬汁的味道配合得恰到好處, 炒過的芝麻粒令整碟更加出色, 所以芝麻粒是必加的項目。 那出色的混醬是曾幾何時的味道, 是小時候屋邨街坊腸粉的味道, 令人十分懷念和滿意。 燒賣 $10/3粒合益泰的燒賣並非一般的多粉魚肉燒賣, 而是豬肉跟肥肉混合的古早味, 黃色的燒賣皮下餡料是充實, 但味道來得一般, 幸好質感鬆而不實, 勉強收貨。 牛肉球 $10/3粒同樣是大大粒的牛肉球, 一股舊式茶樓的味道, 雖然那塊吸滿精華的腐竹沒有踪影, 喼汁的加入, 令鬆軟彈牙的牛肉球生色不少。 魚蛋+蘿蔔 $17單叫一碗蘿蔔已$12, 多加$5就有6粒魚蛋, 簡直是不二之選。 魚蛋 - 是成品來貨的質素, 雖然口感頗為彈牙, 但味道始終不及街邊“篤魚蛋” 那種風味。 白蘿蔔 - 是絕對不可錯過的一項! 超腍沒有渣, 非常甜美, 比牛腩店炆得還要好, 好食得想再多來一碗!! 估不到這兒除腸粉外, 白蘿蔔給了我滿足的驚喜! 期間婆婆伯伯搭檯而坐, 隨意的談上幾句, 老一輩娓娓道來合益泰的“歷史”: 十年如一日令人懷念的味道, 價錢比從前加了等等, 萍水相逢, 總比同檯食飯, 各自修行的冷漠來得有人情味。 這種價逆市而存的小店, 廉價經濟又飽腹的食物, 十元廿元就滿足不少嘴饞人的胃口, 也填飽了基層朋友的肚皮。 文章寫好的時候剛好公佈今年的米芝蓮推介, 小店亦是榜上有名, 繼續蟬聯米芝蓮街頭小食。 入圍米芝蓮的確令名氣及生意都有所增長, 同時代表有業主加租的潛在危險, 希望這個擔心是多餘也不要出現吧! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級6 2016-08-25
5455 瀏覽
今天準備離港前,到深水埗探一下久未見面的婆婆。 知道婆婆喜歡那個合益泰,於是來買個外賣給她。 估不到星期三都要排隊。 七元四條的腸粉,配合了甜醬麻醬芝麻,就像我媽媽說,這才是合益泰的靈魂,腸粉才是副產品。 腸粉完全吸收了甜醬麻醬芝麻的香,煙韌無比,綿綿的腸粉熱得燙口,非常好味。 再買包給婆婆。 離開前再吃一口蘿蔔,靚得不行,咬下去就溶化了,全個蘿蔔都充滿水份,又甜又好吃。 簡單美味只是廿十元,怪不得拿下米芝蓮小食推薦。 來過很多次都不知道平日都要排隊,真驚人。 幸好離開香港前都吃到這個港式美味,也幸好沒有像周末的長龍,如果唔係,應該下次先可以再食到了。 合益泰小食 深水埗桂林街121號地下 繼續閱讀
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勾魂腸粉香 焦點食評
等級4 2016-08-14
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美食天堂的香港,街頭小食多到令人眼花繚亂。無論魚肉燒賣、咖喱魚蛋、格仔餅、雞蛋仔都深得港人歡心。深水埗有多間平民食肆已被米芝蓮所肯定,特別是「合益泰」每日熱賣5000條腸粉並且有以下獎項真的唔講得笑。米芝蓮街頭小食2016、最優秀開飯小食店2016及最優秀開飯深水埗熱店2016。究竟點解此區的腸粉會那麼受歡迎,小妹決定去探索一下。全港最貧窮的地方有最有名的腸粉店,代表本土的味道種類不雖多,簡單而精就可以。腸粉都能混出個未來,無疑地深受大眾歡迎。炎熱天氣下很容易看到「合益泰」藍色字白底的招牌,周未的關係人流多到水洩不通。門外已經有外賣人龍,有位阿姨站立在腸粉車的崗位;熟能生巧的手勢將每條腸粉切條並混醬。但一場到訪我決定堂食,地方不算大,餐牌上種類有馳名中外腸粉都有大、中、細之分,另外更有各款粥底、牛肉、燒賣、粉果、豬皮、蘿白等。腸粉(細)$7下單後首先到來是馳名的腸粉,聽聞從前不同醬料都能任君選擇,但現在只有芝麻及甜醬可以給食客任落。一碟腸粉要做到出色莫過於不黏底,亮晶晶的表層代表搽上一層油份。腸粉皮薄身帶有米香而且相當滑溜,令人一試難忘。混醬的基本:麻及甜想增加味蕾添上辣,更有芝麻的香簡簡單已極具吸引。燒賣 $10/3粒$10/3粒的燒賣無疑相當昂貴,但貴一點確實分外不同。不是魚肉燒賣那麼簡單,原來是冬菇豬肉燒賣。餡料豐富而份量適中,不需要任何醬汁也散發出豬肉的鮮味,而且每一口都富有口感不俗。豬皮蘿白 $13除了腸粉之外,好評不少的豬皮蘿白也是我想吃一環。與腸粉一樣有大、中、小之分,豬皮蘿白的湯底絕非普通貨色;熬過的豬骨湯底非常濃郁滲透在豬皮蘿白。$13有濃郁湯底可見小店的用心程度,蘿白清甜可口而且多汁。豬皮軟身吸收了湯的精華,更加滋味無比。首次到訪「合益泰」馳名的腸粉確實名不虛傳,簡單的食材做出質素的食物!合益泰的用心經營的街坊食店,腸粉每個港人都一定食過。曾經有朋友説:「由細食到大,價錢又合理;可見已經深得歡心。」希望「合益泰」繼續保持米芝蓮街頭小食的美譽。 繼續閱讀
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等級4 2016-07-01
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深水埗是平民小食臥虎藏龍的地方,多間隱世香港地道食店都屹立在此。記得有一次與友人相約於此,挑戰一日全試深水埗四寶 - 新香園的蛋牛治、維記的豬潤麵加咖咉多、公和荳品、合益泰腸粉,最終都是失敗,吃到第三寶已經飽到舉白旗投降。今次再戰深水埗,一定要完成四寶任務!合益泰腸粉!等我啊~~~平日已經多街坊鄰里光顧,假日多了更多像我們跨區朝聖的人。初到步,一條長長人龍已經在店外迎接我們,幸好我醒目地再入店看看,原來外面的是排外帶的,我們便直接進店找個靚位。因舖面不大,只有兩張大枱,四張較小的枱,我們眼見每張枱都擠滿了人,只好耐心地等一等。大家都好守規矩,食完就不再「打牙骹」霸佔,會主動拿著單子到收銀枱付錢離開。不久,我們等到大枱的兩張小小位置,與人一起擠一擠。腸粉(大)合益泰腸粉有分大、中、細,大的$12/8條;中的$9/6條;$7/4條。甜醬、辣醬、芝麻放在枱上,自由加添!我們怕不夠飽就點了個大腸粉,8條腸粉切完後份量很多,上碟時熱哄哄的,因她們在上碟前已經幫我們加了豉油和花生醬,聞落已經充滿花生醬香。食落腸粉又沒有想像中和傳說中這麼滑溜,可以「嘟」一聲滑入口中,但比較其他小食店是較為出色,而這裡的花生醬質感偏淡,較稀身,在加入甜醬和芝麻這個兩個perfect match後,令我胃口大開!魚蛋蘿蔔咖哩魚蛋沒有太大特別,都叫爽口,但不彈牙,魚味不重,咖哩略嫌頗咸,食完有點口渴。重點來了!!!蘿蔔真心驚喜!清甜而無渣,完全入味!完美!又可以解一解剛剛咖哩魚蛋的咸膩感!所以我跟友人不停爭著吃蘿蔔,一邊吃,一邊豎着拇指大讚比起腸粉,我更喜歡它的絕世蘿蔔! 繼續閱讀
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