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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23510528
開飯介紹
主打北京填鴨的中菜館,每隻烤鴨能切出108片,皮脆肉嫩,再配上哈蜜瓜、自家製蜂蜜黃梅醬、京葱及青瓜等配料。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30-15:00
17:30-23:00
星期一至日
11:30-15:00
17:30-23:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
86
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
加一服務費
食評 (56)
等級4 2018-01-20
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見到呢間位於灣仔的古琴雅苑在網上瘋狂洗版,而且好評如潮,今日就約埋一班朋友去左試呢隻招牌北京填鴨。 店內非常多人等位,好彩一早有訂位,唔洗點樣等就安排入座了,大家記得也要預先訂位呀! 🐟無錫脆鱔($88) 脆鱔香脆可口,外層味道甜甜地,又香又芳甜,香香脆脆,作小食一流! 🐷意大利黑醋骨($98) 黑醋骨酸酸甜甜,好開胃,肉又夠滑,食完一件又一件! 🕊烤北京填鴨($168/半隻)($328/一隻) 重頭戲來了!北京填鴨是餐廳的招牌菜,聽說每隻北京填鴨可切成108片鴨片。師傅刀功細膩,一陣子便把填鴨切好了,真的很吸引。 旁邊除了備有片皮鴨的皮外,還有哈蜜瓜條、青瓜條、蔥、片皮鴨醬,更加配有罕見的酸梅醬,本以為會格格不入,但驚喜地好吃,酸甜開胃,更可清除膩感! 🍲砂鍋鹹肉冰豆腐湯($98) 豆腐湯是用砂鍋上的,熱辣辣一鍋,內裡備有鹹肉、冰豆腐、菜等配料,加上湯底鮮甜,美味! 🐥十三香農家雞($108) 以十三種香料煮成的農家雞件屬重口味之選,肉質嫩滑! 🐽紅燒肋排($138) 以小爐子送上的紅燒肋排一件件紅色,非常吸引! 🦐京醬大蝦($228) 大蝦以京醬方式煮成,惹味開胃,大蝦有3分2手掌般大,新鮮彈牙,口感極佳! 🐠風味松子魚($228) 松子魚味道酸酸甜甜,魚肉新鮮結實,味道香脆可口,好吃! 🍳和菜戴帽($75) 菜色尤如戴上了假髮,原來菜名叫和菜戴帽,很特別! 有點像用雞蛋炒粉絲再配上一雞蛋在碟上,簡單又美味! 🦀醬炒年糕蟹($24/両) 蟹是按重量而定的,當日點了一大隻和朋友share, 以醬炒年糕的味道炒成。 醬炒年糕中的年糕吸收醬汁味道,煙韌彈牙,加上蟹肉新鮮,肉汁鮮甜,回味無窮! 店員還很細心地提供手套、剪刀和鉗給我們,非常貼心! 🍞生煎包($58/5件) 即叫即煎的甜煎包,外層軟熟可口,鮮肉的肉汁爆出,多美味! 整體有驚喜,可以和朋友再來啊! 📌店名:古琴雅苑‘ 📍地址:灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-01-20
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今日老闆請食飯,一大班人最適合就係食中菜,揀咗位於灣仔QRE Plaza嘅古琴雅苑,我充滿期待。無錫脆鱔 - $88鱔肉炸得脆卜卜,醬汁香甜可口,真不愧係江蘇無錫傳統名菜。意大利黑醋骨 - $98烤北京填鴨 - $328(一隻)萬眾期待嘅招牌菜嚟啦!填鴨都頗大隻(應該有5斤),望落脹卜卜,師傅堂前即片,原隻片皮片肉,功架十足😍😍 鴨皮鬆脆,入口即融,鴨肉則甘香帶油潤,我敢講填鴨嘅質素入香港三甲之內👍🏿傳統食法:放喺上饃饃皮上,再加青瓜、京葱等配料,加啲甜麵醬,包住來食,回味無窮☺️砂鍋鹹肉冰豆腐湯 - $98十三香農家雞 - $108雞肉以涼瓜及13種香料炒煮,包括花椒、桂皮以及小茴香等,非常入味!紅燒肋排 - $138京醬大蝦 - $228風味松子魚 - $228「松子魚」本名「松鼠魚」,但中國人咁講究意頭,當然會幫佢改名😂色澤金黃,魚肉外面鬆脆,內裏嫩滑,醬汁酸甜醒胃,非常推介!和菜戴帽 - $75北京佳餚,材料有肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲等。蛋餅皮就似一頂「帽子」,戴在「和菜」上面,很有趣呢!醬炒年糕蟹 - $24/両螃蟹肉質鮮嫩,味道鲜美,年糕口感煙韌彈牙,醬汁甘甜滋味,估唔到螃蟹同年糕會係完美嘅配搭!生煎包 - $58/5件古琴雅苑真係一間好有誠意嘅中菜館,對食物有要求嘅你一定唔會失望! 繼續閱讀
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烤鴨108 焦點食評
等級4 2017-12-17
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如果住在灣仔多年的街坊就知道,其實灣仔北以前是海來的,所以大部份繁華的地方都建基於灣仔南的地方。可是當政府要拆利東街後,那兒變得非常寂靜。幸好,近年來繼利東街重建後,商舖食店紛紛進駐,又再次繁華起來了。 QRE一直也是該區著名的食廈,可是進駐的食肆有如走馬燈般,直至最近穩定下來,其中更有幾間人氣食店。如那間川味麻辣火鍋、韓國型廚餐廳及固有的日本鐵板燒店,然而今次卻到了經常爆滿的烤鴨店,訂枱也花費了不少精力。 今次難得的約齊人開飯,實在開心。先由【無錫脆鱔】、【蔥油海蜇拌黃瓜】、【揚州水晶肉】及【花雕醉雞】打頭陣,味道上十分對辦,尤其是無錫脆鱔炸得酥香鬆脆,調味恰到好處;花雕醉雞也吃來鮮嫩滑溜,酒香怡人;只是覺得蔥油海蜇並不是用上海蜇頭,失去了爽脆的質感,同時調味較輕,感覺一般。 主角烤鴨還在爐中的同時,【砂窩醃篤鮮】送來了,占苗身為上海人,特別喜愛這道極具代表性的菜式。湯頭充滿咸鮮的味道,顏色奶白,質感又爽又脆。另外,由於用上咸肉、鮮肉及冬筍來燉煮,所以鮮味及咸味都來自材料上,不用加入額外的鹽巴來調味,固此做到原汁原味,好喝。 真正的主角【烤北京填鴨】出現了,看見師父毫不猶豫就下刀切下第一片皮時,填鴨還是熱氣騰騰的,手起刀落,鴨汁也流下來了,鴨脂的香氣一下子散發出來了,加上師父精湛的技藝下,每片鴨肉也是大小均一,據說一隻鴨是可片出108塊,真是鬼斧神工呢! 先嚐一口鴨皮,是很香脆,蘸點砂糖更能增香添味。這兒沒有分為三吃的食法,只是簡單的純鴨皮及以麼麼皮包著來吃。麼麼皮做得很香很薄,包著軟嫩的鴨肉及配料醬汁,絕對值得來吃。雖然吃法平實,但卻在配料及醬汁上加入小花款,就是哈蜜瓜條及酸梅醬了,令人有清新的一面。 烤鴨很少會有其他味道,然而他們卻推出以加入酒糟來醃的【古琴酒糟烤北京填鴨】了。看上去與平常無異,香味也不見突出,可是細味鴨皮之下,的確是有些微差別的。 【蜜汁燒火方】可算是相當有名的,以蜜汁來煮金腿中最嫩的中心部位,吃來甜蜜中帶咸香,品味複雜。可是,這兒的火方不夠咸鮮,吃來較為甜美,包在厚厚的蝴蝶包中,比例不一,較為失色。 接下來的菜式都是濃油赤醬系,先來【清炒鱔糊】及【紅燒獅子頭】。前者沒有加入任何配料下,只使用醬油、糖、鹽、酒及上湯炒製出來,味道全憑師父的功藝。醬汁輕輕掛在鱔肉上,香濃味鮮,鮮嫩軟滑,非常滿足;而獅子頭當然就是大家都知道的大肉丸,可是做我好還要依靠肉的肥瘦比例、燉煮時間及調味上。這個吃來都算鬆軟,醬汁的濃度亦可,配上白飯來吃會更令人動心。 其實最後一道也是鴨,而且還是釀入了糯米做成的【古琴紅燒八寶鴨】。八寶鴨製作繁複,先將鴨子去骨,再把一眾材料與糯米拌均煮好,再釀回鴨內烹調,並以紅燒汁來作最後調味。鴨肉的原汁滲進鴨中的糯米,其吸引了精華後變得香口好味,汁鮮味濃,鴨肉更是酥香味美,本來大家也吃不下的,可是席中的小友人居然吃完剩下的半隻鴨,實在驚人。 經過多個會合的大戰後,拿出清新味淡的【金腿濃湯津白】來,大家也急不及待清碟了。是晚的菜式都很味美,只是大多都濃油赤醬,加上填鴨的關係,雖然較為膩滯,但卻美味,大家也吃得滿足又開心。 繼續閱讀
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等級4 2017-12-09
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自從吃過羲和雅苑後,萌起了吃烤鴨的念頭。剛好收到朋友的邀請,心中暗暗歡笑著:「這個時機來得剛剛好!」想也沒想就立即答應了。 去到灣仔QRE的古琴雅苑剛開業不久,門口開揚,並有一隻隻的烤鴨懸掛在勾上,看來相當美味。不過在吃之前,就先嚐嚐其他的小菜吧。 端上無錫脆鱔時,朋友要再三提醒要湊熱吃,簡單為這碟菜拍個照後趕快地夾起並放到口中,香脆之外表面更帶一層甜味,相當惹味。隔了一會,雖然冷掉了,但是依然脆身,不過始終也不及剛送到時的好吃,難怪無錫脆鱔一來到時,朋友叫我快點吃。 要是口味喜歡清淡一點的,他們的蔥油海蜇拌青瓜也是不錯的選擇。 古琴雅苑的揚州水晶肉沾上醬油後,為舌頭帶來不一樣的味道。每款也可以小嚐小嚐,這也是跟大伙兒一起聚餐的好處。 前菜過後,期待已久為烤鴨終於登場了!$168半隻/ $328 全隻,這個價位在其他烤鴨店也是差不多的價錢了。 雅苑的烤鴨厲害之處就是花費44個小時的準備。即場片鴨後,更堅持要客人在10分鐘內享用,務求客人能吃到最佳的烤鴨。 先片出大概只有十小片的淨皮部位。按著自己喜好,沾上醬汁,可以吃到烤鴨皮的香脆!大概沒有肉的關係,吃起來相當的香脆,也體現到烤鴨技術的功架! 然後再吃連著有鴨肉的部位,師傅細心地把鴨肉一片片地切出來,美觀地放好,鴨肉油膩甘香,不會過火,叫人相當的美味。要是現在都大玩新傳的烤鴨吃法,古琴雅苑依然謹守崗位,為傳統吃法而努力。在荷葉餅上放上鴨肉,再加上醬汁,一起放到口中。荷葉餅中和了鴨肉的油膩感覺,就算荷葉餅包裹著仍能嗅到鴨肉的香味。這份滋味能完滿地滿足我慾望! 除了原味以外,古琴雅苑也有酒糟口味的供應,我個人覺得不論會酒槽的香味和味道也不算濃烈。不過在剛剛新鮮熱辣出爐時,還是會帶著濃濃的酒醺,但當烤鴨冷掉時,酒精味道也隨而消失,有點可惜。 吃過片皮鴨後,來個砂窩醃篤鮮滋潤一下吧。濃郁的肉味都留在湯中,又夾雜著清甜的湯水味道,叫人無法不喜歡它。 在中菜類之中,一向都對甜味的菜式較有興趣。這道蜜汁燒火方正正就是我一直在尋找帶有甜度的菜式了。在香包加入金華火腿,放肆地沾上旁邊的蜜汁,香包的消膩感剛好跟蜜汁的甜度抵消,頓時成了Perfect Match! 不過金華火腿鹹度較低,在香包內不夠突出,要是兩片金華火腿放進同一個包時當然是沒有問題啦,但如果是只有金華火腿的,似乎金華火腿的味道則有點力不從心了,還是在味道上可以調整一下,不過到這刻為止,我還是很滿意古琴雅苑菜式的。 古琴雅苑 灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓 繼續閱讀
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等級6 2017-12-09
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古琴雅苑是一間新開的中菜館,餐廳以「古琴」定名,再配上以古琴線條勾畫的招牌及清雅的裝潢,成功為餐廳添上一份雅緻韻味。 先以一道「揚州水晶肉」作頭盤,味道稍稍鹹了一點點,質感亦較預期鬆散,評價普通。第二道頭盤「無錫脆鱔」則是出色之作,每條鱔條勻甜脆酥化,味道甚佳! 「烤北京填鴨」是餐廳的招牌菜,只需 $328 一隻定價實惠。每只填鴨勻以明爐烤製,出爐後師傅會於食客面前即席片皮。憑藉嫻熟的刀工,不消一會已有兩碟放得滿滿的鴨皮於眼前。整隻烤鴨,以胸前的「一口酥」最為肥美酥香;連皮帶肉的部份,則配上京蔥、青瓜、哈蜜瓜,以及烤鴨醬一同品味,集濃香清爽食感於一身。追求新鮮感的朋友,可以秘製的蜂蜜黃梅醬取代傳統烤鴨醬調味,味道更為清新平衡。 「風味松子魚」是席間另一推介。松子魚炸煮得恰到好處,除了外脆內嫩外,更能展現出魚肉鮮味。甜酸汁濃稠得宜,味道亦佳。 「醬炒年糕蟹」以肉蟹入饌,蟹肉頂角結實,味道甜鮮。年糕則擔當了綠葉角色, 煙韌上味。 「生煎包」出品熱辣,底部焦脆,肉餡軟嫩多汁,甚富水準! 整體來說,古琴雅苑的用餐環境舒適,食品普遍不錯,尤其是炸物及烤鴨,更值得推介! [6/12/2017; Wed] 繼續閱讀
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