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港鐵黃大仙站 D1 出口, 步行約10分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
23386830
營業時間
今日營業
11:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 22:00
付款方式
現金
其他資料
餐廳運作模式 - B類
電話訂座
食評 (59)
等級4 2021-05-28
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看着爆炸頭老細,大抵能看到這一代年輕人的影子。一腔熱血,一口氣,矗立在陡峭的崖邊,在中華人民共和國九百多萬平方公里的領土上,就這一小撮的他們站了出來。「二零一九走向香港街頭的年輕人並不天真,他們知道自己面對的,是怎樣一堵銅牆鐵壁,而自己是一枚多麼細小的雞蛋。」龍應台這麼說。他們不是不知道後果,而是知道後果仍然要做。一直踩着鋼線,而鋼線下的風景清晰無比,但他們就是義無反顧地踩了上去,這是一種骨子裡的勇氣。人類在不畏懼死亡的世界裡,就不會試圖擊退恐懼尋找希望了吧。只要活着便能前進,和必須擊退恐懼才能前進是天壤之別,因此,人類將那樣的前進取了特別的名字 – 勇氣。和爆炸頭老細一談,就是一個多小時。「我比他們幸運,以前做裝修包保養,賺上了幾個臭銅錢後,有位親戚不幸過身,他生前開的餐廳一大班老師傅做了四十多年,有個樓面姐姐由十幾歲做到五十幾歲,他們頓時失業,就把心一橫,開了這家舖好讓他們老來能安心續業。有能力,就當幫人,何樂而不為呢?」爆炸頭老細姍姍道出這家店的由來。友利坊這家店靜靜坐落在康強街的一角,和地鐵站並不算非常近,十來分鐘的來程做的都是街坊生意,我總覺得一家性價比高的好店,永遠和地鐵站鄰近這一特點扯不上關係。「以前以為做老闆行行企企又一天,殊不知天天朝早四五時起床,九點多就要去睡,比之打工要憂心的多太多了。」我基本上不用問問題,老細就已經滔滔不絕了,我亦樂於當一個聆聽者。「單單只是樓面做燒味加上小炒,單是水電煤和租金就廿萬了,連上人工,一個月三十多萬成本,這裡幾張枱三十來個位,做了兩年有餘,連本都未回,食材卻加價連連,之前六百幾一箱脢頭,現在要千多元。」他雖然這樣說,卻一面滿足。「有無想過加價呢其實?」我搔搔頭問道。「我們這些做街坊生意,加幾塊一定會有回響,最多賺少一些,在香港做燒臘除非有工場,否則很難經營,香港人對兩種食物的價格是恆久不變的低,一是雲吞河魚蛋粉,一是燒味飯,在心裡標籤了一個叉燒飯無論品質多好最多就四十多五十元,雲吞河就二十多,我們請一個有經驗的燒味師傅都要三萬,燒味這一行是基因上有缺陷。」爆炸頭老細一面無奈,他開這家舖,大概沒有精打細算過,只是一份情義,想留住一班夥計就衝了下去。「你算算,燒肉飯一碟飯十件肉,一個豆腐火腩飯五六件,推個汁就上碟,兩碟價錢一樣,成本卻差以倍計。」老細還帶我參觀了這裡的廚房,衛生整潔程度令我非常詫異,地上一點積水都沒有,甚至比外邊用餐區還要乾淨,他說這兒單是裝潢用上了四百萬,把所有喉管全部換過,把冰房和烤爐分開,才能夠做到這樣一絲不苟的模樣。一路走着,老細的話還是一直未停的說下去。「這裡的豬肉肥瘦非常均衡呀!」我走過的叉燒舖中,這裡的脢頭比例看起來特別的好。爆炸頭老細笑笑,看來很高興我有問到這一點。「叉燒用的肉,一定要用大陸的,不是說西班牙巴西的品質不夠好,但真的做不了叉燒,肥膏一少,做出來的叉燒會老會柴,而且還不是每個地方都可以用,一定要用北方的中國豬,天氣冷很多脂肪就會多,我們用的是山東河南那一帶的,湖南都不可以。我也試過用西班牙的豬,但好吃就幾乎要慢煮,就不是最傳統廣東人的做法了。」老細不絕的說,然後我們話題談到了手足,說到了行善。我們沒有特別追求名聲,之前派口罩,我們都不會大事宣傳在門口派,只是一批一批貨給區議員讓他們去做,之前我們也會派米派飯,現在疫情嚴重才沒繼續。夥計有埋怨過,過來排隊拿飯的自己都有錢,好多都是藍,派到一肚火。我自己覺得,你沒辦法選擇能夠幫的對象,只要十個裡頭有一個是真正需要你幫的,這件事就已經值得繼續。我們會做好多社區工作,但我不會出名,街坊們知道的,他們會支持,有時一句話,就會讓你覺得值得。「不是所有手足都有好好的學歷,不思上進的一大堆,能收得多少就收多少,近來自己和對面舖的肥仔明開了個「外賣仔」的服務,租個工廠讓手足們在廚房學上一技之長,至少將來還能糊口過活。」爆炸頭老細語重心腸,指了指舖裡的一個夥計。「他是讀特殊學校,拿白咭的,時不時就動手和同年的打上幾架,在工廠待不下去,就直捉他下來樓面教。最後他總算聽話,勤力肯學,其實他心裡清楚誰待他好。」我知道,很多人老細都是恨鐵不成鋼。「你識炒個星洲米,做到咕嚕肉也可以叫一技之長,將來去到哪裡,至少可以找份廚份工,但多速成都至少要半年,未計上你弄不好的材料費,也不能把店舖的招牌弄花,基本上請上一個就是白花幾千,現在「外賣仔」每月幾乎也是六位數計的赤字,最高峰時養上四五十人,近來疫情有些家長擔心不讓他們做,但都還有二三十個了。」老細把whatsapp裡的財政報表開給我看,一拉下去,每日都是幾千至萬多的赤字,怎能不心寒。「你不要以為做了這麼多就會個個都領情感激呀,不久前真的有仔當面粗口直接鬧我,有些人會覺得我是手足,你幫我是理所當然,一堆人一個月日日放病假,佢會要你幫,但不會上班,你給八十元一小時他都不會滿足,但他做的大概只值四十,甚至更少。數下來這些都佔上六七成,其餘的都是由衷幫忙,我非常感激,但同時我也不會放棄所有人,人有三衰六旺,這一刻你幫他,可能當我破產時他們也會幫上你,你要做的是導人向善,你可以選擇不去幫人,但真的不要害人,因為我覺得真的會有因果。」「老細,開飯啦!」他的夥計們已經開好飯,五時未到已經吃晚餐對一間小小的餐廳來說正常不過。「抱歉,可以先談到這裡嗎,我很重視和他們一起吃飯的時候。」在這麼久的訪談裡,爆炸頭老細這次的笑容最結實,大概他也很期待吧。「當然可以,盤踞了這麼久我也差不多要走了,真的非常感謝,打擾了。」我想,這裡的題材已經夠豐富了。燈檠茗碗之間,爆炸頭老細挾了兩三塊叉燒放到我碗裡,「嘗嘗吧,這個滋味可大不一般。」超好吃。我嚥一口口水,有杯好酒就好了。和剛剛在我那碟飯裡盛載的是恁樣不同的質感,軟腍而豐盈,口感和味道都濃郁得化不開來。「和之前你吃的不同吧,一來這肉剛剛新鮮出爐,二來其實脢頭雖然是一個部位,但其實當中有大概三分之一是肥瘦比例最好的,那部份做出來的叉燒就會像現在這幾塊這樣,能不能嘗到全靠運氣囉!」老細最後拍了拍我肩頭,就回去繼續吃飯了。我帶着些許懵懂踏離了友利坊的大門,世界好像被放大了一些,周邊的聲音,人的嘈雜和車聲縈繞,似是自己的感觀被放大。走進來的我和離開時的我,對這個世界的看法大概不會再相同。我一生遇過很多很多人,有很多人我很敬佩但不想成為他,有很多人我很敬佩但無法成為他。但爆炸頭老細,是我很敬佩而很想成為他的人。在於他本可退休卻選擇了站出來,在於他明明知道善良無法選擇對象而仍執意而善,在於他願意去付出而不求回報。他在付出的同時,有一班人圍繞在他身邊,一起吃飯,一起努力。很久以前曾經看過一篇文章,是一份由哈佛大學教授塔爾班夏哈做的一份經過75年的研究,由1983年開始追蹤了724位成年人,然後每一年研究團隊都會詢問對象的工作、健康和生活等。這份研究只有一個目的「如何令人快樂」,最後的結果是,快樂與金錢和權力完全無關,它只存在於一份良好而深交的關係中,有重視你的人,有被你重視的人。在走馬燈後,微笑然後心安理得。我收拾行裝離去時,瞥了一眼他們圍爐吃飯的情景,看着他們每一個人,我並不覺得他沒有回報。人一生,不是要有很多很多錢,有時你可以選擇有很多很多錢而痛苦地活着,有時你可以選擇有豐衣足食的錢而快樂地活着,爆炸頭老細是做了前者後,再選擇做後者,因為活得清澈透亮而沒有一絲對自己的虛偽,所以才觸動人心。因為觸動了人心,才成為了領袖。領袖從來不是由更高階的人去委派,而是由從下而生的敬佩和尊重。 繼續閱讀
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等級4 2021-10-06
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建議:請小心地滑🤣 地下有啲油,行入舖面時要留意🙈 係新蒲崗諗唔到食咩,兜兜下就去左友利坊打算食燒味😋 大概夜晚7點左右去到,好快就安排到入座。今次試左:▫️精選2人餐 (HK$138)燒味雙拼+小菜+油菜+白飯+超大碗例湯/飲品😋燒味雙拼:燻蹄+燒鵝小菜:蜜椒骨全個餐可以自選既款式都幾多,燒味可以自選揀兩樣,燻蹄、燒肉 同燒鵝都得👍 小菜既選擇都好多,差不多有成20款,有另外5款就要加錢,好似係:小炒皇、海鮮雜菜鍋 同麻辣雞窩…等等,就要加HK$30😋整體味道OK,例湯超大碗,兩人份一定夠👍 不過主食份量就一般。如果係比較餓/大食,可能要加多個小菜/主食先夠飽👍題外話:請小心路滑 ⚠️ 行過左舖面地毯之後,差啲跣低🤣 一開始以為係鞋底既問題,但之後見到後面幾個人都係甘,應該係地面油淋淋既關係🙈 繼續閱讀
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等級2 2021-10-04
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香港人嘅飯堂食燒味飯除左燒臘本身質素外個飯都係主角,好多都俾d cheap 米呢度都寫明用金🐘落水量同質量都控制幾乃,過左2點高風期,飯仲好熱,飯有咬口幾好食😋 繼續閱讀
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友利坊新蒲崗街坊小店價錢親民小炒有鑊氣🧁食物質素:😍😍😍😍📸打卡指數:😍🧹衛生指數:😍😍😍💁🏻‍♂️店員表現:😍😍😍😍😍💵性價之比:😍😍😍😍😍地址:新蒲崗康強街21號地下🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹新蒲崗區良心小店,主打港式燒味和老火燉湯。今次無試到燒味,但聽講好好味,下次會去試下。燉湯每日都有9款不同供應,例如海底椰南北杏螺頭燉赤肉,花旗參石斛燉雞,花膠海參螺頭燉雞等小菜唔似茶餐廳水準,好有鑊氣熱辣辣最重要係價錢親民,推薦一定要叫佢地個小菜套餐69蚊一人餐有小菜有配菜有飲品去大排檔叫一個餸都唔止69重可以加20蚊轉燉湯平時係附近住或翻工真係可以日日懲罰佢🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹1.蝦仁炒蛋。蝦仁爽口彈牙。多韮黃好爽口。蛋唔會過熟。食落唔會成口油2.黑椒牛仔粒。平時岀去大排檔食起碼150蚊。份量足夠。味道偏咸重手咗,但撈飯食又幾好味。肉質正常唔太難咬3.蜜椒骨。非常推大家試下,幾獨特。炸到好香口。甜甜既醬汁包住,好好味。類似韓式炸雞咁既味,但係無咁甜4. 花膠海參螺頭燉雞。足料燉湯沒有偷工減料。原價32蚊,跟餐20蚊。原材料味道。無味精🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹 繼續閱讀
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等級4 2021-09-22
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明爐燒味, 呢一區無咩對手每日新鮮限量出品既燒味,賣完就收工, 斬料加菜呢度真係最出名平實無花巧既燒味飯 一碟足料雙拼都係50幾蚊食到飽一飽燒肉油雞 叉燒都係唔錯既!油雞斬左雞脾位比我,有食神啦,啖啖肉 個雞皮都好入味雞肉厚身肉質幾嫩滑 皮下脂肪不多唔會好油膩脆皮燒肉 斬埋都有7-8件 個皮爆曬花夠脆口 一層肥一層瘦肉入口鬆化香脆,燒肉都唔錯!配埋大碟蔥油撈飯,汁都掃埋!叉燒半肥瘦,唔算好柴,邊位幾爽身,好重蜜味肉質都鬆軟新蒲崗康強街21-23號地舖消費$150 繼續閱讀
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