北京老家

營業中

休息中

舊同事聚會，選擇這家於灣仔的中菜，貪其位置方便而且價錢較為大眾化。星期五晚上，基本上是「全院滿座」，餐廳的裝潢格局很有中國味道，有點覺得自己返了深圳食飯。翻開厚厚餐牌，單是涼菜便已經有三四版，海鮮、豬、牛、羊等每種類都有多款選擇。由於大家都是愛辣一族，一來便二話不說點了水煮魚。它的賣相都幾凶狠，辣椒都幾多，辣度方面如果滿分10分的話，應該都有8分，除了辣椒、魚還有一些菇和薯粉。魚的肉質較為腍和散，薯粉也是一樣，會不會因為這個並非主打的京菜，而是川菜，所以質素較一般呢？宮保雞丁，醬汁辣到適中，味道偏甜，雞的肉質也不錯，而且雞丁變成雞柳，啖啖肉，分量也算頗多，。上湯三鮮，菇的種類算多，但是味道不算特別出色，也不是特別鮮。北京爆炒麵，沒有給人很「爆」的感覺，就只是一個用料比較多的的炒麵。最後一個小插曲，原本我們點了小籠包，因為遲遲未上，而且有朋友趕時間走，所以跟侍應直接說了要取消小籠包，但是先後三個不同侍應聽到我們的要求，都回應了「我再幫你追追」，最後我們無可奈何之下，便強烈地要求説：「我們不是想你追，我們是想你取消呀」他們才肯罷休⋯⋯總結一下，是次晚飯每人消費約$200以下，雖然味道不算出

毎次有外國朋友到香港，我都會帶他們到一些有特色的餐廳用膳。今次就選擇了吃北京菜，這家餐館的裝潢充滿古色古香的味道，朋友大讚食物有地道特色之餘，周圍環境也令人有如置身於北京古城一般。胡同素鵝 （$72）👍👍👍👍這款前菜素鵝，是用腐皮層層捲起，再以油炸，外皮炸至金黃酥脆，但內層的腐皮仍保持軟滑，外形看起來真的有點似一件件鵝肉，吃的時候還可以點些黑醋，醋的酸味不但令人更開胃，亦令素鵝味道提升。北京填鴨（$210/半隻）👍👍👍👍👍吃北京菜，當然不可以缺少這個經典的北京填鴨，我們四個人吃半隻，份量剛好。填鴨切了片，放在熱辣辣的薄餅上，加入青瓜條和京葱絲，伴以烤鴨醬，捲起並一拼放入口內，多種的味道和口感一併納入口中，這就是北京填鴨魔力，令人無法抗拒。鐵板羊肉（$98）👍👍👍👍👍燒得火紅的鐵板羊肉，上到枱時，還吱吱發響。薄片的羊肉片跟大量配菜同炒，有洋蔥、青紅椒、蔥絲、京蒜絲等同炒，天然的配菜不但令整碟菜散發香氣和甜味，亦令羊肉的羶味減少。原條酸菜魚 （$298）👍👍👍👍👍原條的桂魚，先起肉，餘下的頭和骨會以油炸方式處理。炸好的骨放入酸菜湯內，最後放上切片的魚肉和芫茜。一鍋湯內，魚有兩種食法，魚片嫩

前陣子跟朋友去過旺角嘅北京人家，環境裝修好別緻。之前去灣仔合和中心買電器見到開咗分店就帶老公黎試！入口接待處喺商場既17樓，有花轎、兵馬俑、京劇面譜等擺設古典。侍應帶我哋上一層安排枱，有幾張檯下面好似旺角店咁有魚缸，有幾條魚，我倆坐既係4人大檯好闊落。先黎一份冷盤:老家心靈美淨睇名真係想像唔到係咩食材，服務員就介紹呢樣係外層青的，內裡紅心嘅白蘿蔔， 係北京特產。味道清清地，帶點蜜糖甜。鐵板羊肉羊肉喺小鐵板上面發出滋滋聲，非常熱辣辣。香噴噴既味道更加吸引隔離檯既目光。薄薄嘅羊肉，仲有京蔥、紫洋蔥、芝麻、辣椒、孜然既香，十分惹味。食北京菜點少得名物北京填鴨，我地2個點左半隻。擺喺扇形既碟，一半係皮，一半係皮連肉，配上大蔥絲，青瓜條，薄薄既薄餅皮包住一齊食，鴨皮燒得鬆脆，油脂好香，令人回味! 次次食親北京嘢都要點吓京式餡餅，好似叉子、蔥油餅咁~呢次就試吓大娘燒肉餅($108)一客2個，2塊酥餅夾住香蔥豬肉碎，酥餅烤得乾身香口，豬肉碎充滿住京香味道！番茄雞蛋手擀面，麵條手造既，厚薄平均， 配埋蕃茄湯，麵條口感QQ入味，加埋雞蛋味道更香更濃。最後點份高力豆沙作甜品，蛋白打得鬆軟有彈性，咬落去陣陣

今日又好想食中菜，上海菜成日食，所以朋友就想試下特別啲，去食北京菜。呢度既裝修好靚好傳統，好似翻咗去古代咁。涼拌白菜心 ($78) 白菜切一絲絲，每絲都好幼好平均，可想而知師傅刀切有幾厲害👍🏻 菜食落酸酸的，好爽脆，係幾開胃既頭盤。可惜唔記得幫自己少或都走洋蔥，洋蔥份量都唔少。大良燒肉餅 ($108/2個) 包入面包住既肉碎係羊肉碎，連洋蔥同其他香料炒香先放入去。好香好惹味，羊肉味重又未至於羶。個包都烤到好煙韌~鐵板牛肉 ($108) 上枱碟牛肉岀哂煙，夠哂銅氣，份量都幾多！孑然粉好香，牛肉都好嫩~擔擔麵 ($72) 呢度既擔擔麵用既粉比外面更煙韌，食完好飽肚。同北京既麵條好相似🤓高力豆沙，我最鐘意既甜品，甜甜的，用高筋麵粉整得好彈，口感好好，紅豆又唔會過甜。

今日食間北京菜館，門口有好多中國特色擺設，最特別係有一個花轎，好多人都係係電影先見到，環景都好特別全部都係木枱木卓，麻辣地豆絲，味道剛剛好，唔會得過辣冇味。半隻北京填鴨，皮好香，又脆，又有d肉，唔會太乾。京燒排骨架，好淋，d汁剛剛好，上到來仲好夠熱。老家烤魚，烤到d皮好脆，d肉剛剛好味道仲好鮮甜，我唔喜歡食魚都食左好多。擔擔麵麵味道一流，結果湯都飲晒。最後來個高力豆沙餅，上得枱來仲好熱，個個都食晒，仲話唔夠。

今晚收工同屋企人去合和食北京菜之前朋友食過話好食想黎呢到食好耐 今晚終於有機會呢到環境真係好靚古色古香同以前起北京食過既餐廳差不多I like it !Menu只係涼菜都有幾頁紙選擇超級多睇到眼花撩亂酸菜魚好好食少少辣 酸味足夠極之香口美味想連個湯都飲埋魚肉鮮嫩食落夠新鮮鮮甜100分！重頭戲～北京填鴨鴨肉都好嫩滑 好香鴨味個皮都幾脆少少油脂 但食落又唔會油膩份量都唔少每人都可以食到好多塊比起以前起北京食過幾次既填鴨有過之而無不及起香港都食到咁好食既填鴨真係好感動鐵板牛肉上枱仲發出渣渣聲聞到都覺得好香牛肉嫩口 炒洋蔥蔥同辣椒 炒得好香口呢到款款都好好食！炸醬麵係老北京既味道啊！同我以前起北京走去local人屋企食既炸醬麵一樣麵條比平時食既粗身食落好有咬口將炸醬同各種配菜撈好一齊食口感十足！呢餐個個都食得好滿足！

麻辣土豆絲土豆絲同平時食嘅好唔同，望落已經見到好多辣椒🤤，食落有好香嘅香料味，唔算太辣，食完個口會有麻麻嘅感覺，味道帶點酸，非常開胃！-北京填鴨半隻為左食北京填鴨特登黎依到食，餅皮做得夠薄，鴨肉咬落外皮仲帶點香脆☺️，肉唔會燒到好乾，仲帶點肉汁，包埋蔥一齊食，味道同口感都好豐富，值得一試。-老家柚子魚 酸甜嘅松子魚就食得多，柚子魚就真係比較少見。魚嘅size比想像中大條，視覺上已經好吸引😍。魚嘅外皮炸到金黃魚，入口香脆，而魚肉仲保持到嫩滑，帶有魚油香。上面淋左由新鮮柚子烹調嘅醬汁，酸中帶甜，好開胃😍。

適逄屋企人生日，又知佢地鍾意食中菜，聽朋友推介就帶左一家四口去試下北京老家。一向鐘意飲茶既我覺得佢地個麥茶幾好飲，有消脂解膩之效。 頭盤我地點左京城豬皮凍，食落去好似jelly咁彈口。 老家柚子魚呢個係我最印象深刻既菜色，果然係招牌菜！魚炸得外脆內軟，再配合柚子汁，酸酸甜甜，確實開胃。 半隻 填鴨鴨肉都切得厚度適中，脂肪分怖比例都好好，再加上京蔥絲、青瓜同醬汁放上薄麵皮，係好好既配搭。 故同炸脆雞好似炸子雞咁，不過不失。 蟹粉小籠包外皮唔會太厚身，肉汁豐富！  老娘炒飯聽店員介紹，原來呢款炒飯係用小米去炒，比平時既米飯細粒同健康一點，口感係幾特別，好易咬。 拔絲香蕉呢個係最令人驚喜既菜色，拔絲金光閃閃，賣相出色，最岩大家拎黎打卡。四個人分份量剛剛好，唔會太甜。

中菜食得多，第一次經朋友介紹食正宗北京菜—北京老家，位於灣條合和中心。門面裝修好有氣派，而且古色古香，好有味道。上至餐廳名，下至餐具，或是係擺設，全部好用心，令人好陶醉於其中。服務員好細心介紹我地特色食物，所以我地好期待。其中涼菜—老家心靈美，聽個菜名好有詩意，原來係老闆北京自家農場種既紅心蘿蔔，味道有啲似紅菜頭，清清地好爽口，亦開脾開胃。食得北京菜，點可以少左北京填鴨，半隻份量可以卷到至少八卷。將燒到皮脆肉嫩，加上青瓜同大蒜，秘制醬汁包埋一齊，放入口，感受個種脆，嫩，香既細膩口感。燒排骨架除有有南乳香味外，仲有酸甜感，而且炆到好腍好入味，送飯一流之餘又冇油膩感。連續兩碟肉，再來係老家柚子魚，成條桂花魚師傳用超好刀功起肉炸，之後淋上柚子汁。柚子一黎令魚更清新，二黎又去左油膩感，加上火候控制岩好，魚肉嫩滑，啖啖肉，冇咩骨，大人小朋友都好岩食。食到一半見到有位老師傅即場拉緊麵，原來全部麵類都係師傅即拉即煮，忍唔住叫左碗擔擔麵試下。麵身好彈牙，味道亦香。高力豆沙包不過不失，略嫌豆沙比較少。呢間北京老家，環境一流，又坐得舒適，食物又好味，好岩一家大細或者朋友聚會。

復古裝修傳統北京菜-北京填鴨🦆($210/半隻)每次食烤鴨都會好掛住北京😢。半隻鴨片出黎剛好一碟，外皮帶油，配埋京醬、䓤、青瓜就一流啦。餅皮蒸得夠軟身，可惜份量唔太多，四個人食完意猶未盡😂。-京燒排骨架🍖($108)份量幾多，排骨軟淋，一夾就骨肉分離🤤，味道偏甜不會死鹹，送飯一流啊！-老家柚子魚🐟($298)原條魚上賣相滿分！外皮炸得夠脆，而魚肉出奇地嫩滑，配埋酸酸甜甜既柚子肉同埋醬汁，食唔停口。-擔擔麵🍜($72)擔擔麵上枱一大碗，不過湯多麵少，大食既朋友仔自己一個都會輕鬆KO😎！麵質幾彈牙，湯底有花生香，唔錯既。

北京老家位於合和中心七樓、甫走進餐廳入口、已看到入口處的兵馬俑在歡迎客人、滿是驚喜。走上木樓梯到二樓。磚牆上有許多掛畫、山水、京城風貌、京劇人物等、彷彿走進了北京古城、裝潢體現了北京老家感覺。胡同素鵝原來是炸腐皮卷、金黃色的外層脆卜卜、裡面的腐皮好滑、好味。很久沒吃片皮鴨了。這北京填鴨切成薄片、夾著青瓜醬汁一起吃、味道濃而不膩。京燒排骨架排骨炆得軟腍、京燒醬汁酸酸甜甜、一口氣吃下兩大件啖啖肉。老家柚子魚原條魚炸得金黃色、栩栩如生、柚子醬汁好美味、有點泰式感覺。蕃薯雞蛋手乾麵充滿住家味道、麵條乃餐廳自家手製、煙韌較有嚼勁。花花碟子好漂亮！鬆軟的高力豆沙沾上砂糖、邪惡卻又太美味了！

早前與朋友到合和飯聚時，見到北京老家剛開張，今天終於來一嚐這家北京菜館。裝潢桌椅很有京城風，特色牆更畫上京劇花旦。胡同素鵝經油炸後酥脆度滿分，外層最脆，中間部分的腐皮卻不乾，入口不油膩，我們都一件接一件地追吃。接著是吃京菜必點的北京填鴨，我們點了半隻的份量。填鴨送來時，侍應立即為每人派發濕紙巾。荷葉餅是新鮮烙製的，熱氣不斷升起。部分烤鴨是連肉，部分只有皮，味道醇厚，美中不足的是烤鴨熱度不足，否則味道應更佳。個人覺得這道老家柚子魚像fusion菜式，類似松子魚配上泰式柚子汁，酸辣兼備，惹味之選。京燒排骨架炆得頗腍，醬汁帶甜。蕃茄蛋麵的麵條是自家製的，麵身如烏冬般粗；蕃茄蛋的份量也多。

今晚同屋企人食飯，朋友係附近返工介紹呢間餐廳比我。地點都唔難搵，一入去見到好中式既裝修，已經夠我阿爸阿媽同老公介紹一餐。 上到去就交比我點菜啦，我簡左麻辣土豆絲，刀工好厲害比一般食到既幼好多，佢對我黎講唔算麻辣，但調得好好味，阿爸食到停唔到口，哈哈。北京填鴨半隻，基本上有都一定會叫，因為太鐘意食！佢都無令我地失望，一邊係皮，一邊係有痴少少肉既，油香好香，呢個價位都抵食～ 之後叫左京燒排骨架，肉質好嫩，用筷子已經拆到肉出黎，但係個醬就輕手左，調味唔係好到位，有進步空間啊。因為平時屋企好少買魚黎整，就叫左個老家烤魚，用鐵板上，外皮脆卜卜入面仲好滑，無咩細骨所以啖啖肉好食，配料既洋蔥好惹味，一樣好快食晒～ 擔擔麵好香花生味，麵質好滑好彈牙，因為都食左好幾個菜所以四個人食一碗份量岩岩好。甜品叫左高力豆沙，等左一陣，新鮮整起超熱，外軟內濃，發揮正常～同屋企人黎食好適合！

公司外國的一位大客來港與老闆商討事項，點名要吃十大菜系之一的京菜。中國歷史上特別是明清兩代，北京為全國的政治、經濟及文化中心，而宮廷御廚和大臣亦因匯聚於此，其烹調技術隨時間不斷地改良及提升。經好友推薦下，來到位於灣仔的北京老家。聽說全港多位出色的資深京菜老師傅都在此。 好友真的沒有推薦錯，單是裝潢經已令喜愛中國傳統工藝的老外喜歡得不得了。店內裝潢以紅、金、黑色為主， 散發古色古香， 優雅非常而且不覺侷促 ， 跟一般北方菜館喧鬧的情境很不同。連有兵馬俑都有呢，老外說不用到西安走一轉了。連出嫁用的抬轎都有，原來這裡亦提供中式婚宴服務。很適合拍攝傳統中式風格婚照呢!連餐具都充滿著中式的古典風格。胡同素鵝，就是炸腐皮。脆卜卜的外皮金黃，甜甜的更叫人垂涎。細心留意的話你會見到三尾活金魚在枱下的魚缸游來游去。真正集合視覺及味覺藝術於一身。京燒排骨架雖則有骨，但肉的比例相當多。 醋汁的份量亦剛剛好。肉質很腍，就是我們常說的阿婆無牙都吃到。大娘燒肉餅，這個 L 有理由相信漢堡包的起源都是由此款燒肉餅演變而來燒餅不算太乾身，配合肉碎吃剛剛好。肉碎的汁亦不算辣。老家心靈美，所謂心靈美就是像我們的心一樣紅肉

今日同屋企人嚟北京老家dinner，一嚟到覺得好古式嘅感覺，門口亦有唔同嘅裝修，最特別就係有3個人像。呢度嘅裝修都好老中國，感覺懷舊，叫嘅食物都有好多。老家心靈美－其實係開胃蘿蔔絲嚟，食落酸酸微微，作為前菜嚟講幾開胃。胡同素鵝－熱辣辣，夠晒香脆！食到一半會有師傅出嚟拉麵，時間差唔多5－10分鐘，個個都會拎電話出來影相，師傅拉麵手勢純熟，好快就拉到一條條嘅麵出嚟！午門面青－淮山炒豬肉，食落淮山有啲似薯仔，淮山好脆身，好似炸過咁，好香口，不過略嫌醬汁鹹咗啲～北京填鴨－外皮啱啱蒸好就上菜，配埋填鴨同埋蔥、醬汁，好好食！不過半隻就唔係好夠食...京燒排骨架－醬汁甜甜地，好開胃，感覺似京都骨咁，不過每一條都好巨型，肉都夠多，食一條都夠晒飽！最後就係高力豆沙，略嫌砂糖唔係好足夠，同埋豆沙唔係好多，如果多番啲就完美！