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港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (3)
電話號碼
2386 3533
開飯介紹
蝦子、竹昇麵及未經漂白的黑牛栢葉是招牌,餐桌上的醃蘿蔔同樣受歡迎,爽、脆、香,不可不試。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00-22:00
星期一至日
12:00-22:00
付款方式
現金
座位數目
25
其他資料
電話訂座
外賣服務
食評 (509)
自從深水埗劉森記的店長貓慘被毒殺後, 我這貓奴也甚少踏足這老麵店, 不是因為不再愛那碗叫人欲罷不能的滿滿蝦籽撈麵, 只是憤怒與淚水令愛貓之人較易起伏而已。如今重遊古地, 店長貓雖已不在, 但人物場景通通都依舊, 食客仍門庭若市, 星期日晚為避開人潮與等位的風險, 提早晚飯時間到六點半。 店內仍舊燈火通明, 格局與一般舊式粉麵店無異, 速食與搭檯的文化也是平常事, 但乾淨程度就是做得蠻不錯, 起碼沒有舊式麵檔多種食材混合後的怪異氣味。 餐牌內容離不開是湯麵、撈麵跟淨食的選擇, 只要是選好有湯無湯跟不同食材的配搭就可以了, 最貴的三拼都不過$50, 價位貼近地區的消費。用餐期間, 不少食客前來外賣生雲吞和生水餃, 可惜是晚的胃口不是落於招牌身上。 當晚席上顧客還有外國人, 更發現原來麵店隱藏有英文版的餐牌, 令我恍然大悟這家老字號原來是很國際性, 外國男女依旅遊書上的推介來點餐, 好奇之下張開耳朵聽聽, 怎料是蝦籽湯麵類, 識食當然是叫精髓的撈麵啦, 這樣才不會對蝦籽造成浪費啊, 那本旅遊書真不識食呢, 哈哈! 那刻有股衝動想上前推介那正宗的推介呢。 自家製的醃蘿蔔, 似乎只有在舊式老麵店才會遇上的免費小食, 常客大多坐下後便自動自覺地打開玻璃樽蓋, 舀出方丁大小的醃蘿蔔, 那股酸勁打開樽蓋已一湧而出, 甜酸爽口集一身, 開胃無比又不嗆喉, 只不過不是人人都喜歡那酸勁, 老公就很抗拒, 只有欣賞的我舀幾粒來淺嚐而已。 幾乎每次到劉森記都會點的蝦籽麵, 因嚐過一次蝦籽湯麵, 蝦籽與湯頭混合, 要完全享受蝦籽就非要把湯全喝光不可, 否則就是浪費了, 所以那次之後就改投撈麵懷抱。蝦子魚蛋魚片撈麵 $42撈麵可選擇幼麵、米粉、河粉, 甚至加底, 撈麵最佳配搭當然是幼麵, 不排除有特別喜好的朋友, 不過百分之九十的食客都是選擇幼麵呢。 棕褐色的蝦籽加得不留手, 霸氣得幾乎把麵條也掩蓋, 相比其他食蝦籽麵的麵店更豪邁, 也就是我喜愛劉森記的地方之一。蝦籽經炒香的程序格外鮮香鹹香, 味道亦調配得宜, 入口沒有腥味, 細細粒的蝦籽不但點綴了整碟撈麵, 更是靈魂所在。 麵條與魚蛋魚片分開上, 麵條咬下很爽口又帶韌性, 全因是用上鴨蛋而製的竹昇麵。幼麵常常存在的強烈鹼水味, 這碗卻不明顯, 脫鹼的功夫顯然做得不錯。既然是撈麵, 附帶的水份不會過多, 與份量極多的蝦子撈勻後微微乾身, 有人會喜歡食一口麵呷一口湯, 但個人較喜歡灑上幾滴湯頭來滋潤一下, 令麵條黏得更多的蟹籽, 更易入口, 縱然麵條下藏有一、兩條菜心令濕度稍增。麵店昔日以手打竹昇麵而聞名, 但近年有傳已改用機器來造麵, 沒有去查證下的謠言, 這碗撈麵仍是我的心水選擇。 浸湯的魚蛋跟魚片爽口彈牙, 甘香可口, 是自家製還是來貨, 美味關係驅使我懶得去深究。湯頭更是香濃鮮甜, 加入不少韮黃點綴, 用足料的大地魚淆製, 油份並不多, 喝罷的味精反應不算太大, 亦因為不算大碗, 所以最後一滴不漏地喝光。 雖然劉森記以雲吞起家, 另外一碗卻沒有點上招牌的雲吞, 反而點了蝦子薑蔥黑柏葉撈麵 $42 當日最後一份的薑蔥牛柏葉幸好給我們點上。坊間常常吃到的牛栢葉是白色的, 劉森記賣的卻是黑色, 即代表沒有進行漂染加工的工序, 忠於原著的天然, 雖然牛柏葉本身味道不太有, 口感上卻十分爽脆可口, 加上豉油和薑蔥, 令鮮味香口上有所提升, 蘸上檯頭的辣椒醬, 味道更是刺激胃口過癮, 重點是幼切牛柏葉跟彈牙煙韌的麵條一起同食, 兩種不同的口感同時擁有, 所以深得老公歡心。 傳統麵食當然要配上一支玻璃樽裝的汽水才叫完滿吧。 有人說劉森記的麵條品質和湯頭味道跟從前有所改變, 但於人工水平追不上通脹的年頭, 麵店價格加幅仍處於低水平, 加上那份量保持超多的霸氣蝦籽, 其實沒有可埋怨的聲音了罷。這間近半百年歷史的深水埗街坊老字號麵店, 面對深水埗不同平民美食的競爭氛圍下仍屹立不倒, 如今更發展到開設分店的局面, 一點一滴加起來的老實堅持, 也是承傳這家麵店一路走下去的支持, 令廣東麵食繼續發光發亮。 繼續閱讀
等級3 2017-05-07
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深水埗有很多價錢不貴又好食的餐廳,劉森記是其中一間。第一次來是一個老朋友介紹,説這邊蝦子撈麵甚有水準,比澳門某名店好吃多了。一試之下,我就愛上這店。蝦子的份量多,麵質有口感,真的好吃。還有每次我來必吃這邊自家製的醃蘿蔔,好此道的人一定喜歡。而且這邊價錢公道,我經常來食的。我每次都點撈麵,因為可以好好食到豐富的蝦子,兩者都好有口感很彈牙。今次試試加鵝腸,頗新鮮,感覺幾特別。$42 就有一大碟,非常抵食。 繼續閱讀
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等級4 2017-05-07
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當然蝦子撈麵係哩度招牌,惟大量嘅蝦子俾到嘅唔係太濃嘅蝦子味而係口感。湯底偏甜就唔係咁啱口味。價錢就真係街坊價,一個蝦子撈麵再加兩樣餸都係40幾蚊,再抵不過。蝦子牛根黑柏葉撈麵 - 牛根好林夠入味,黑柏葉都幾韌好彩切得幼身較容易趙。麵夠彈牙。碟底仲有幾條菜心墊底。原本想要黑柏葉拼鵝腸但鵝腸賣晒,緣慳一面。蝦子水餃撈米 - 水餃係其中比較欣賞嘅餸,得兩隻梗係唔夠喉,再追加一碗淨水餃。淨水餃 - 有5隻食過夠~酸蘿蔔 - 麵未到先食幾粒夠晒開胃~ 繼續閱讀
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上幾星期又去咗深水埗揾食,行過劉森記見唔駛排隊,就入去食啦!叫咗一個牛腩黑栢業蝦子撈同水餃蝦子撈,一上枱,嘩!d蝦子好似唔駛錢咁,灑滿咗個麪,不過原來食落去,蝦子原來係冇味ga!得個香字!不過整體嚟講,係同個麫係夾的,個麫d質感又真係幾彈牙喎!竹昇麪果然名不虛傳啊!而牛腩好味夠腍,黑栢業勁爽口,水餃足料(但得2隻,會否太少呢?),湯好甜好好飲,最讚有任食酸蘿蔔,正!唔會酸到標眼水,酸甜度啱啱好!唔錯唔錯! 繼續閱讀
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For those who have yet to try dried shrimp roe liberally coated on springy egg noodles, it is something akin to a prolonged mouthgasm. The flavour, despite the largely crustacean association, is far from being fishy or tangy – instead, it works in a more subtle manner: slowly sleeping through, elevating each bite just a little, only making itself known when you find yourself staring at an empty plate five minutes later.The restaurant itself is pretty established in the district, and while I got the beef with dried noodles ($42), I heard people ordering their soup dumplings and braised pig trotters. Of course, I'm sure that the side dishes are to your picking, for the star is clearly their noodles. There is a soup and dried/tossed option. For the latter, it might be a tad too dry if you were to start digging into the powered plate straight, so take some time to properly toss the noodles with all the saucy goodness from the meat and even add a spoonful of their soup (comes free with the dried order).The beef tendon portion is generous, and while the meat might be a little tough around the edges, the salty sauce is perfect to balance out the dried roe. I don't think the shrimp roe itself has any strong flavour profile (other than being a condiment that enhances, like salt) so you'll definitely need a savoury note that complements it well.I was surprised to find out that they didn't serve any storebrewed drinks, but being the start of another humid season, any chilled can drinks would be good in the moment. If soda and canned drinks are not for you, consider bringing your own water bottle. Like I mentioned, this is a traditional Hong Kong food hallmark and they clearly cater to both the locals and tourists very well. It is very simple fare done very, very well 🤗 繼續閱讀
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