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港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (3)
電話號碼
23863533
開飯介紹
蝦子、竹昇麵及未經漂白的黑牛栢葉是招牌,餐桌上的醃蘿蔔同樣受歡迎,爽、脆、香,不可不試。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
付款方式
現金 支付寶
座位數目
25
其他資料
電話訂座
外賣服務
當面支付
食評 (534)
等級5 2017-10-31
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現在鮮蝦肉對我來說,它跟蟹肉、牛肉一樣,都是我現在這一刻不能隨便食的東西。不過我說的「不能食」,只限在我媽面前的時候,她一定不會讓我隨便進食蝦肉和牛肉。如果我的人生只剩下雞肉的話,人生無疑會變得單調無味。所以我今天來到深水埗「桂林街」,走到麵店「劉森記」的時候,我是感覺到有一股無形的阻力,在無意識下在攔截住我,不容許我進入「劉森記麵家」。其實所謂的「阻力」,只是店內面積不大,檯櫈數量有限,全場都已經擠滿了食客,令向來不喜歡搭檯的我,在當前一剎那忽然迷惘,在猶豫是否真的要進入「劉森記麵家」。結果我再在店外稍等多一會兒,等到終於有吉檯剩下,沒有食客佔據時,我才能安心進入和坐下點餐。不過等到我坐下不久,店外還是有其他食客魚貫進入,食店內立刻再次擁擠起來。「劉森記麵家」跟其他中式麵店的最大的分別,除了有馳名的蝦子雲吞撈麵之外,還有每一檯都必定擁有的餐前小食,味道酸甜開胃的醃蘿蔔。「劉森記麵家」對我來說,除了醃蘿蔔和蝦子雲吞撈麵之外,就好像再沒有什麼值得一試的粉麵小食可以選擇。有時對食店來說,專注只做一兩款招牌美食,對食店不一定是有弊無利,專注造好一款美食也是食店的優點所在。所以光顧這樣的餐廳,點菜來得十分容易,甚至可以做到「自動波」。就像我回到我媽在西貢的泰國菜餐廳一樣,幾乎每次都可以叫「例牌」。「劉森記」檯上都已經放置一大樽醃蘿蔔,和很多盛載醃蘿蔔的小碟,讓食客可以自行取用,「自酙自飲」地一個人享受醃蘿蔔也絕對不成問題。「劉森記」醃蘿蔔的爽口口感,第一時間讓我回想起紅磡韓國菜餐廳「咕X雞」的餐前的醃蘿蔔,味道一樣酸酸甜甜,十分開胃。不過這些食品,就算是多麽開胃,都是點到即止,吃一點點就算數好了,是時候要嘗試「劉森記」的招牌蝦子雲吞撈麵了。「雲吞蝦子撈麵」出來的擺碟跟我預期自差不多,撈麵偏向比較乾身,蝦子麵撈勻蝦子之後,感覺濃厚的蝦籽鮮味之餘,亦稍嫌口感偏向乾燥,要多喝一口大地魚熬煮的鮮味湯底才行。恰好「雲吞蝦子撈麵」本身,就是要把蝦子撈麵,和上湯雲吞完全分開,好讓食客做到吃一口蝦子麵,然後喝一口雲吞湯底,配合產生出有如化學反應的鮮味效果。鮮蝦雲吞湯的面頭,我第一時間就察覺放了很多韭黃,韭黃令鮮蝦雲吞湯有足夠的濃味。我對於這種偏向濃味的食品一向都不會太抗拒,都是照食可也。至於比較乾身的「蝦籽撈麵」,雖然我是偏好食重口味的食品,但是「劉森記」在蝦子麵面頭灑上大量蝦籽,令我都忍不住要拿筷子,立刻撈勻「蝦子撈麵」。或許「蝦子撈麵」就是要保持乾身,才能讓蝦籽的鮮蝦味道,能夠完全滲入蝦子麵的麵身裡面。這樣製造出來的「蝦子撈麵」,雖然麵身會比較乾燥,但是就會吃到原隻鮮蝦的濃郁鮮味,跟已經結業的太子「左X右李」鮮蝦「細蓉」不同。吃「蝦子撈麵」之前其中一個步驟,就是使用筷子,把「蝦子撈麵」完全攪拌撈勻,令鮮味的蝦籽能夠完成融入蝦子幼麵裡頭。「劉森記」的麵條上檯已經造到完全乾身,所以撈麵的過程可能會比較辛苦。但是撈勻蝦籽之後的「蝦子撈麵」,它的濃郁鮮蝦味道就完全被發揮出來,只是「蝦子撈麵」本身質扡比較乾燥,不能一味只顧吃撈麵,要做吃一口撈麵,喝一口大地魚雲吞湯,才能完全感受到「蝦子撈麵」的真正味道。濃郁的鮮蝦蝦籽,令撈麵麵條吸引了大量的鮮蝦味道精華,而且鮮蝦味道濃郁之餘,還完全沒有腥味。吃了一口撈麵之後,就是時候開始品嚐「劉森記」的大地魚湯和鮮蝦雲吞。「劉森記」的鮮蝦雲吞,餡料造得比我預期中的雲吞來得大粒。當然「劉森記」的雲吞再巨大,也無法跟當年旺角花園街雲吞麵店的巨大雲吞相提並論。但是「劉森記」的鮮蝦雲吞,也是屬於餡料甚多,十分巨大的份量的鮮蝦雲吞,雲吞裡面還有很大隻的原隻鮮蝦,很有層次口感,先來一啖彈牙鮮蝦,後加一口混雜鮮蝦裡面的碎豬肉餡。鮮蝦肉本身十分新鮮,完全沒有腥味,配合大地魚湯,沒有味精的濃郁精華味道,整碗湯都可以全部喝下去。大地魚湯配合韭黃一起來飲,韭黃令大地魚湯味道變得偏向濃味,再配合蝦籽撈幼麵,變成了濃味鮮蝦的美味組合,整碟「蝦子撈麵」、湯連餐前小食醃蘿蔔,價錢才四十二元,價錢都不算昂貴,沒有蝕底。最後我在「蝦子撈麵」裡面,發現撈麵旁邊,還配搭了幾條新鮮蔬菜作伴碟。口感清新的伴碟蔬菜,令整碟「蝦子撈麵」最後的味道獲得加分。「劉森記」作為一間在食店選舉上過名的著名食店,或許「雲吞蝦子撈麵」的價錢是稍嫌昂貴了一點,但是「雲吞蝦子撈麵」的味道確實不差,整碟撈麵都吃到鮮蝦但新鮮味道。可惜我媽現在不會給我隨便吃蝦肉,所以「劉森記」價錢雖然偏貴,但是「雲吞蝦子撈麵」的性價比不算低,將來我應該只能繼續一個人上門,幫襯吃「劉森記」「蝦子撈麵」,和他們的招牌餐前小食「醃蘿蔔」的。另一方面,如果「劉森記」沒有了美味又任食「醃蘿蔔」的話,「劉森記」的「雲吞蝦子撈麵」再美味,就可能沒有預計那麽搶眼。 繼續閱讀
等級1 2018-07-30
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平日去開深水埗,唔係食豬潤米就係咖央西多😋。琴日响黃金等友人時無野做,即管睇下有咩其他野揀啦。睇睇下有間劉森記,一抬頭就見到就响面前。一click入去睇,有醃蘿白! 姐係逼我入去姐😂認真,要撈勻真係唔容易,落湯又怕啲蝦子痴唔住🌚,黑百頁一般,叫做好少有黑百頁食。叫完撈麵係時候食正餐…唔係,係配菜😂酸酸辣辣勁正👍好入味,唔食辣既我都refill左一次😋😋可惜食果時未有鵝腸,下次有機會再試。唔知係咪附近有分店,人多但都唔洗等。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2018-07-14
481 瀏覽
一個麻甩佬行深水埗,當然要食下呢度的地道小店啦,體驗一下地區的人情味今次幫襯劉森記,見好多人都推介招牌雲吞撈麵醃蘿蔔, 唔洗錢的, 作為前菜無咩期待,點知有驚喜!! 酸酸甜甜真係好開胃簡直食到停唔到口雲吞粒粒都好足料又夠晒大粒,而且足足有五粒, 真係好抵食湯底配上韭黃, 香噴噴撈麵好爽口好彈牙好煙韌, 夠晒入味,掛住食, 唔記得影相添見到隔離幾檯, 有幾個食客都係講英文/普通話,應該係遊客, 應該係專程來食吧一支公食唔到太多野, 下次再黎幫襯吧 繼續閱讀
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等級2 2018-07-02
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今晚出開深水埗買harddisk,買完就緊係去搵食。其實深水埗都有好多好好味餐廳,但係懶得搵ge情況下,就走左去一定唔會中伏ge劉森記。由於係平日夜晚,所以唔駛等位就可以直入。本身想食牛腩牛筋,不過店員表示已經沽清左,咁今次就嗌左蝦子黑柏葉撈麵。第一次試黑栢葉,好爽口,份量都算多,同蝦子麵好夾,下次可以再食招牌雲吞撈麵每次黎都會揀雲吞撈麵,由於今次想食蠔油撈所以就放棄左蝦子。雲吞大大粒,蠔油撈麵好入味,好滿足。 繼續閱讀
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