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開飯介紹
蝦子、竹昇麵及未經漂白的黑牛栢葉是招牌，餐桌上的醃蘿蔔同樣受歡迎，爽、脆、香，不可不試。
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獎項殊榮
米芝蓮必比登推介 (2023-2024)
營業時間
今日營業
12:30 - 22:00
星期一至日
12:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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今次專登過嚟深水埗，就係為咗試吓呢間開業近70年嘅老字號——劉森記麵家！由米芝蓮必比登推介到街坊熱捧，佢哋嘅竹昇麵同蝦子撈麵一直係招牌，今次就叫咗蝦子牛筋腩撈竹昇麵同淨上湯水餃，睇吓係咪真係咁巴閉！ 🍜 蝦子牛筋腩撈竹昇麵一上枱，成碟麵鋪滿金黃色蝦子，香氣撲鼻，未食已經流晒口水！竹昇麵係師傅每日用人手「騎竹昇」打製，口感彈牙得嚟完全冇鹼水味，咬落去「嗦嗦聲」，正宗傳統風味。牛筋腩炆得軟腍入味，牛筋晶瑩剔透，膠質滿滿，咬落去「黏嘴唇」；牛腩肉質鮮嫩，筋膜位入口即化，滷汁醇厚帶微微甜，完全唔韌。 蝦子份量多到好似唔使錢咁，撈埋少少豬油，鹹香鮮味一齊爆發，每一啖都係享受！跟麵嘅清湯有韭黃，雖然唔算極濃郁，但勝在清爽，可以中和撈麵嘅濃味。 🥟 淨上湯水餃水餃即叫即煮，皮薄到透光，每粒都大大隻，餡料飽滿！入面有鮮蝦、豬肉同木耳，蝦肉爽口彈牙，豬肉鮮甜，木耳增加口感，咬落去爆汁，絕對係真材實料。湯底用大地魚、蝦米同豬骨熬製，鮮甜得嚟唔會過鹹，飲完唔會口渴，證明冇落味精。 📍 總結劉森記嘅蝦子牛筋腩撈麵絕對係水準之作，竹昇麵彈牙、蝦子香濃、牛筋腩入味，係深水埗必試！淨上湯水餃亦係驚喜，皮薄餡靚，湯底清甜。雖然環境唔算豪華，但呢種街坊風味先至最地道，難怪咁多年都keep住人龍！ **劉森記麵家** 📍 深水埗桂林街48號地下 ⏰ 11:30-21:30 💰 人均$50-70 #深水埗美食 #竹昇麵 #蝦子撈麵 #米芝蓮必比登 #香港老字號
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今次專程去深水埗幫襯呢間開業近70年嘅老字號，連《舌尖上的中國》同蔡瀾都力推，果然名不虛傳！👏【牛筋牛腩虾籽撈麵 🐮】🦐一上枱就聞到好濃郁嘅蝦籽香！撈麵係用傳統竹昇麵，師傅每日用人手「騎竹昇」打製，口感彈牙得來又冇鹼水味👍🏼重點係鋪滿蝦籽，撈埋滴豬油之後鹹香惹味，啖啖都嗦嗦聲~😍牛腩同牛筋🥩 燜得軟腍入味，牛腩肉質鮮嫩，筋膜位入口即化，滷汁醇厚帶微微甜，完全唔韌！牛筋晶瑩剔透，咬落膠質滿滿，簡直係「食到黏嘴唇」！🤤【虾籽淨雲吞 🥟】雲吞即叫即煮，皮薄到透光，每粒都包住成隻爽脆蝦仁，仲加咗少少豬肉提鮮，咬落鮮甜爆汁！湯底用大地魚、蝦米同豬骨熬成，襯托出蝦籽同雲吞嘅鮮味🦐枱頭擺住一大樽任食唔嬲嘅 自家醃蘿蔔🥒酸酸甜甜又爽脆，解膩一流！聽講連蔡瀾都大讚呢個「鎮店之寶」👍
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今次去咗深水埗嘅劉森記麵家，呢間店外觀就係典型嘅香港舊式麵店，入面空間唔算好大，但勝在充滿煙火氣，人頭湧湧，好有熱鬧嘅氛圍。先睇下餐牌，價錢幾親民，嗰啲麵食同小食嘅價位基本喺$30-$60左右，對於想醫下肚又唔想花太多錢嘅朋友嚟講，呢度真係唔錯嘅選擇。叫咗碗雲吞麵，個麵條爽彈有韌性，屬於典型嘅竹昇麵口感，咬落“咯咯”聲。雲吞個皮滑溜，入面嘅蝦肉鮮甜彈牙，湯底清澈但味道濃郁，充滿蝦籽同大地魚嘅鮮香。同日本拉麵相比，呢種港式雲吞麵嘅湯底更加清爽，唔會有種濃厚嘅油膩感。再試下招牌蝦子豬手撈麵，豬手炆得好淋，入口即化，而且滷味十足，香氣四溢。撒上嘅蝦子為味道加添多一重層次。但有個小缺點就係，食到後面會覺得有啲膩。至於個菜心，炒得幾嫩，不過豉油味可以再淡啲，會更能突出菜心本身嘅鮮甜。其實港式麵食呢類嘢，就好似香港人嘅生活調味料。每日返工放學，路過麵店入去食碗麵，簡簡單單，但又充滿住溫暖。呢種味道唔單止係味蕾上嘅享受，更係一種情感嘅寄託，無論行到幾遠，都會掛住呢種家鄉嘅味道，只要一食到，就好似返到咗香港嘅大街小巷，充滿住熟悉嘅感覺 。
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唔知係咪太大期望，我觉得麻麻地⋯.- 云吞捞面（蝦子好足夠，但再配上豉油变得好咸）- 炸酱面🤨不是那回事，其實就係茄汁肉絲面🍜價錢偏貴拍得住中環價⋯⋯我就覺得唔太抵食😌
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深水埗一向都好多好嘢食係文記車仔麵對面就有一間好岀名既老字號劉森記店鋪有提自制醃蘿蔔任食酸甜甜酸好開胃👍我地叫左蝦子牛腩牛筋撈麵$52蝦子份量好驚人 遠處都聞到好香個麵真係好正食落一啲鹼水味都冇麵質彈牙又爽口夾埋蝦子既鹹香味一流牛筋牛腩都炆得好入味好淋身另外仲叫左蝦子雲吞撈麵 不過掛住食唔記得咗影雲吞都好大粒足料望番啲相好想再去食過唯一唔好就係位置較細 坐得好逼不過去得深水埗小店都預咗食物夠岀色就ok la
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