凱悅軒

營業中

休息中

凱悅軒的早鳥點心放題有discount (30%), 很受歡迎, 通常要book位,我早大約一個月book先有weekend。餐牌是有機會改的, 今日餐牌有蝦角, 正!叉燒好味, 淋, 香, 夠熱.咸水角好味, 但皮好些厚. 可encore.服務好, 是酒店水平. 有2小時,非常夠時間. 

K哥早於個幾月前成功申請放年假，身為網上飲食平台達人嘅佢即相約XO仔於尖沙咀「凱悅軒」以半價享用酒店中菜，非常慶幸晚聚剛剛趕得及禁堂食措施生效前夕進行，可以預早慶祝埋聖誕節。「凱悅酒店」與K11購物藝術館相連，過海搭地鐵最方便，行經商場三樓嘅通道更可直達餐廳。酒店餐廳門面光亮時尚。牆身嘅屏風及接待處嘅茶具均流露著中國風。用餐大堂樓底高高，散座分隔得好開，環境甚為闊綽。不過有點好奇怪，雖然大堂舖上地毯，食客人數亦不多，但就非常應聲。相信場內最好坐就係啲獨立式半廂房卡位，空間感同私隱度都明顯較高。二人有幸被安排入座其中之一張，厚墊梳化十分舒適。餐桌上有齊備嘅自用及公用餐具。當中有個摺得埋嘅紙造口罩套，俾個機會貴客玩吓勞作。另附三款的骰調味醬。調味拼盤原先擺放於餐桌中間，誰不知移開時枱布即黏上留喺拼盤底嘅汁液，似乎衛生意識欠奉！據悉，手機程式嘅半價優惠只適用於單點菜式，套餐及酒水唔會有折。眼見啤酒最平$80，意大利汽酒更要成$190/杯，實在唔抵，結果小肥就好乖咁淨飲熱水，不過都要俾$25/位茶錢。年輕嘅服務生態度有禮，兩口子脂脂油油地點菜都冇人催促過或俾黑面，有耐性得黎只係欠缺少少熱誠。紅

服務真係唔似酒店中菜水平。好簡單，壺茶上到檯，侍應都唔會話幫你倒茶，就夠放低就走左去，呢啲小事就係服務水平評分位。整餐飯嘅服務都感受唔到一啲溫度。真係有待改善！最大獲係，食物味道都唔掂。呢味粉絲蝦球煲賣相都幾好！但味道一般，粉絲唔夠香，可以話冇咩汁香。其實炸左啲蝦搞到啲粉絲吸唔到蝦味，本身個做法就瀨左野！個焗魚腸就真係唔錯，焗得夠香脆，魚腸夠而且有味，唔苦就基本啦！重有叫左個茨實浸菠菜苗，冇影相。呢個菜係幾嫩，不過好淡，係咪廚房今日個高湯俾人溝左水？咩都咁淡同得陣鹽味😵！呢個價錢，服務同食物水平都跟唔上，簡單來講就係唔值！

上一趟到Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui的凱悅軒已是5個月前了！已經品嚐過新任主廚黃皓勤師傅手勢的我這天有幸再來，並品嚐他首推的香港傳統特色菜真係好開心呀！這次凱悅軒為客人呈獻上多款香港七十至八十年代的經典手工粵菜，即是代表我可以品嚐到小時候的那份滋味真的很期待耶！首來兩款香港特色傳統菜中的是蜜餞燒鳳肝＄108肥厚雞肝經燒烤再添上蜜糖，吃下口感鬆軟粉嫩味道甘甜誘惑，真不好意思我最終忍不住吞上一整件件！之後是高級版手工菜桂花炒星斑魚絲＄298，要雞蛋炒至粒粒分明加上易出水的芽菜真的很有技巧才能出色！新鮮星斑魚絲的質感嫩溜配合炒至乾身的雞蛋和爽口芽菜，吃下口感豐富鮮味十足挺可口。這刻見到靚仔黃師傅出場便知有好戲看了！他正是來席前烹煮乾燒龍蝦套餐中的一道*火焰酒糟乾燒龍蝦*給我們品嚐。打開熱騰騰的砂鍋師傅將料頭爆香，然後加入烹至7成熟的龍蝦快手爆炒，然後下酒點火焗一會那濃濃的酒香即時四射！汁醬剛好包裹著新鮮龍蝦吃下充斥酒香非常惹味誘人，而陪襯的本菇和洋蔥等料頭更令我神往呢！精彩的堂前表演還未完的！先看造型大家也會有似曾相識的感覺是嗎？當然苯唔係富貴

因為武肺，有些朋友真的是好幾個月沒見面。趁疫情稍為放緩，馬上相約久未露面的朋友出來聚一聚，畢竟家陣呢個世界實在太瘋癲，大家都唔知明天會發生什麼事。選來尖沙咀凱悅軒，也真合我心意，呢排好想食中菜。數數手指，不經不覺已有兩年沒到訪這裡。來幾味懷舊菜色，加幾款新菜，是日註定有口福了。率先上桌的是蜜餞燒鳳肝，我看見即時雙眼發光。蠻大隻的雞肝，質感粉嫩，甘香非常，我是吃完一件再一件，高呼膽固醇萬歲。桂花炒星斑魚絲大概就是炒桂花翅的變奏版，炒得乾身，雞蛋有如桂花般美，配上同樣矜貴的星斑，亦不失風味。接著來的兩款火焰菜色，師傅都會在席前烹煮。火焰酒糟乾燒龍蝦，師傅說靈感來自醉翁蝦。先將龍蝦調好味煮至七成熟，再拿出來表演！見廚子在熱鍋上爆香乾蔥，再放入龍蝦快炒，之後蓋上蓋注入酒和點火，香氣自然四溢。火侯控制得宜，龍蝦肉爽又彈牙，帶酸甜的味道很討好。焰富貴乳鴨，可以說是八寶鴨及富貴雞的混合版。將糯米釀入BB鴨，再用荷葉包裹著，以富貴雞的做法來烹調。傳統會採用唐泥，感觀上會比較污糟，因而以海鹽取代之。火焰表演完畢，師傅切開海鹽，一層一層的荷葉揭開，露出成品。乳鴨確是細隻，單是要將之起骨及釀入糯米已是十分費

數數手指，我們接近半年沒見！接二連三的變化，令居於這塊彈丸之地的大家，仿如您在加洲、我在泰國般相隔十萬九千里遠。 猶幸天變地變，香港還有美食作餌，將彼此距離鉤回正軌！平日甚少有機會與這位友人午聚，難得時間許可，又適逢「凱悅軒」秋冬新菜式推出，於是相約在這個「老地方」相見！香港傳統特色菜 — 蜜餞燒鳳肝 HK$108新推出的 *香港傳統特色菜，當中有香港人熟悉的蝦多士、焗魚腸、羊肚菌瓦礃崛乳鴿等菜式，我們率先來個邪惡的蜜餞燒鳳肝，其後亦會嘗試另外兩款傳統特色菜的滋味！鳳肝厚身、色澤油潤，精選自大生雞的肝臟，所以件頭不少！入口綿潤滋香，雖調味輕淺，但完全不膻不乾不膩，更能將焦點集於鳳肝吸引味蕾的原味道及質感，好吃得很，友人更愛不擇口，一連吃了好幾塊！香港傳統特色菜 —  桂花炒星斑魚絲 HK$298邪惡過後，來一道考驗廚子功架、味道清雅幽香的桂花炒星斑魚絲作平衡！蛋香、清脆銀芽、軟滑星斑肉、鹹香金腿，交織出啖啖層次分明、淡雅細緻的味道，與鳳肝拼合，帶來兩種截然不同的享受！師傳出場，必然是大項目！手推車上備有龍蝦、醬汁、洋蔥和瓦鍋等。先將紫洋蔥倒入瓦鍋，熱氣隨即騰上，原來瓦鍋預先燒熱了！炒香

雖然聽到朋友有不愉快的經歷，我又再去凱悅軒了，因為我喜歡那酥皮流沙盞！ 細心留意，覺得這中菜廳在管理上確實出了問題，你可曾在五星級酒店餐廳用膳時，聽到服務員之間、或服務員與廚房人員高聲談話的呢？剎那間你可能以為自己去了街坊飯店！侍應們態度良好，願意替客人換碟，只不過慢了幾個拍子；再說原本點琵琶豆腐，卻來了豆苗，看來是新人入錯單！六月來過品嚐海鮮菜式令我喜出望外，終於知道原因，新上任未到一年的主廚黃師傅來自在六公館，怪不得有功架！詳情可看之前的博文：喜出望外。海鮮菜式非常出色 可惜，今晚的懷舊粵菜令我失望！尤其是羊肚菌瓦礃崛乳鴿，乳鴿非妙齡，食材非鮮貨，所以皮爽入味但肉質無彈性，而且更是水注注般，本來調味不錯卻因水份過多淡化了，更嚐不到本該是靈魂的羊肚菌之香，$388/隻，取價進取，完全不值！ 下載了官方網站的照片比對，真係唔同，邊有咁多水！ 依我之見，鳳肝如何做得好，亦只能一件起兩件止，獨特粉粉地的口感多吃了並不討好，只會影響整體感覺，若然蜜餞再添些可以多吃少許，卻因疫情關係只能小局的情況下，蜜餞燒凰肝，對我們二人局來說並不適合。 總結來說，唔差，但如果甜些可以多吃兩件，現在只好吃剩半

📯延續說入住凱悅酒店，除了包午餐，還有包凱悅軒客房2人晚餐，同樣在房間享用👏🏼🔰家鄉拆魚羹🐟，喜出望外的料足量多，內裏有魚肉粒、木耳絲、紅蘿蔔絲、粉絲、芫荽⋯，食材豐富，份量又多，熱騰騰的，很好吃🔰黑蒜豆豉雞球🐔，肉質和味道都不錯，惹味得來又不鹹🔰方魚炒芥蘭🥬，翠綠，淋(之前已溝通菜盡量要淋)，到位👏🏼🔰脆米蟹肉炒紅菜頭飯🍚♨️🥚，很有創意，將飯染上紅菜頭汁，和其他顏色食材混和，奪目耀眼，脆米揉合在飯裏，滿足了我的味蕾，實在色香味全👏🏼🖌這頓晚飯同樣滿意，在房內吃自由自在，輕鬆寫意😁

晴天 疫情中的點心任點任食由於係酒店中菜廳座位闊落加上疫情關係嚴守座位只開一半格外舒適。服務員明顯不多。所有點心都有一定水準。尤其是蝦餃特別出色所以點咗兩次, 是日例湯也屬於雞高湯系列。格肥格瘦义燒係相當高級數嘅出品。質地淋滑週適中。不過其後一個月左右在另一家酒店嘅中菜廳食到更好食嘅义燒。真的是沒有最好只有更好。咸水角亦係值得推介點心之一。金黃色嘅金珠炸皮令人唾唌三尺。廳內陳設簡潔透光度高。如果陽光普照嘅日子近窗邊座位對某些人來講可能會感覺熱也說不定?因為當日有窗邊客人要求服務員拉簾擋一擋陽光。

Haven’t caught up with friends for ages! We managed to book a table with this early bird promotion (30% off) It was such a good deal, all dim sum were freshly made eg fried spring roll, friend rice rolls, 🍆...etc We were surprised even ordinary dish gui lan could be so delicious Thinking to come again despite waking up pretty early at weekend Service was good as well!

有多久未試過下午和幾個朋友悠閒地吃個午飯。正因為年假加上小意外，這個星期休息，呆在家很久，又悶又心情不佳。朋友約食飯，難得係想去已久嘅凱悅軒，而且仲有位很久冇見嘅朋友，大概是時間出去休息下。想試凱悅軒都一段時間，有朋友話過任食點心非常不錯，有朋友前排吃過話有點失望，我自己無去過，冇得作準，用舌頭感受最穩陣，才作定論。加上有黃皓勤師傅剛加入左凱悅軒做新任主廚，佢對傳統粵菜感嘅迷戀，加上對其色、香、味俱全嘅講究同要求，令我非常期待佢九月推出的全新香港傳統特色菜菜單。餐廳感覺係幾舒適，雖然地方不大，但空間感幾充足，特別係當日有點陽光透入餐廳，當日又唔太曬，好有周末嘅感覺。第一個菜式食蜜餞燒鳳肝，吃下去就知道呢個係傳統菜式嘅變奏，就像見到金錢雞這個老朋友一樣，不過樣子不同了，靈感則來自以馳名傳統粵菜金錢雞，呢度嘅雞肝燒烤了20 分鐘後加上蜜糖輕輕一烤，加上了那個醬汁，絕對係令人讚好，佢外面微微焦香但入面卻保持了獨特的質感，惹味可口。你見乳鴿以為無乜特別傳統廣東菜，對不起，比你想像複雜得多，羊肚菌瓦礃煀乳鴿，乳鴿先釀入預先煮熟的羊肚菌，加上了冬菇，紅棗和雲南火腿，加上個乳鴿肉質鮮嫩，係咁多精彩嘅

對於一個從小就愛跟老爸上茶樓喝早茶的人而言，空氣中跌宕的味道、喧囂的人聲、托著點心的嬸嬸，每幅影像、每個聲音，都是珍貴的童年回憶。然後老店一間復一間的結業，想尋回昔日的味道，只會越來越難，猶幸坊間偶有師傅肯花心力，重現當年的風味，實在要大力支持。尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒，近日由黃皓勤成為新任主廚，而且推出「香港傳統特色菜菜單」，由9月4日至10月31日期間，推出多款七十至八十年代的經典手工粵菜。可能近日疫情緩和，中午時段中菜廳所有菜色都有7折，就連任食點心同樣可享優惠，難怪就算是平日，都差不多全場爆滿。作為傳統風味菜色，又怎可以缺少「金錢雞」？這一道「蜜餞燒鳳肝」就深得我心，黃沙膶入口即溶的感覺真美妙，甜而不膩，蜜味恰到好處，最開心係份量不多，切成小片最啱大家分享。再來是原煲上的「羊肚菌瓦撐煀乳鴿」，當然，服務員樂意代客人將乳鴿「解體」，乳鴿腹腔藏有羊肚菌及紅棗，完全吸收了鴿汁，實在好惹味，而主角乳鴿肉質嫩滑細緻，非常入味，餘下的鴿汁最啱用來拌白飯。而「桂花炒星斑魚絲」絕對是廚師的考牌作，既要炒得乾身，又要吃得出食材的味道，仲要有鑊氣，真係「缺一不可」。要知道每樣食材的質感不同，芽菜

引以為儌的Hyatt Cafe疫情下P爺話要支持下本土經濟，一向尖沙咀的酒店也要$2000元，現在只需$1600還送一個早餐及$1000餐飲卷，相信大家也覺得很值得一試。其實可訂$1600一晚並免費享用三餐room service, 不選room service 就送$1000餐飲卷，難得來到當然試埋酒店的自助餐，否則三餐係房食也有點悶。Hyatt Cafe是酒店的自助餐部，每位正價$650（二位就$1400），有餐飲卷變成只需多付$400元。食品有亞拉斯加蟹腳，青口，蝦，燒蠔，鵝肝，栢爾馬火腿，燒牛肉。還有每人一份龍蝦，可選蒸，清，炭燒等等。所以食品也新鮮有水準，選擇多，琳羅滿目。重點是好禮貌，從一入門，reception, 自助餐，其他的服務員也一致的有禮。自助餐的廚師一向口黑面黑，但這裏的全都十分有禮，你要取一份甜品他都多謝多謝後，客人聽落非常過癮。在這我向管理層，各員工致以最高敬意。