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港鐵尖沙咀/尖東站 N2 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
37217788
開飯介紹
凱悅軒供應季節性佳餚及經典小菜,招牌菜為四寶燉萬壽果。 繼續閱讀
特色
同客食飯
適合大夥人
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至五
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
星期六至日
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
公眾假期
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯 JCB 支付寶
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
電話訂座
賞訂座積分
外賣服務
加一服務費
當面支付
素食
有關獎賞計劃
食評 (89)
等級4 2018-07-17
2375 瀏覽
時至今日,酒店的F&B Outlet,不論中菜廳定還是西日餐廳,邀請客廚來獻技,已愈來愈普及。 就連我常光顧的凱悅軒,本月亦邀得北京Grand Hyatt 『長安壹號』的徐晉大師, 擔任客席主廚。 長安壹號,於老饕而言,應該未食過都聽過,我期待左呢餐地道北方佳餚好耐了。 先來的幾款小食,蒜香皇帝菜,非常之北方的前菜,爽嫩的皇帝菜以腊八蒜作調味,來得清爽醒胃。 另一款小吃,辣白菜拌鴨絲,鴨絲口感好,加埋泡過的辣白菜,辣度幾強,有如在吃韓國Kimchi。 醬香牛展,圓圓的形狀明顯是師傅下了手腳,牛展軟滑而入味,出色。 前菜都咁好,主菜有期待也很正常吧!鐵板扒蝦皇,用上緬甸大虎蝦,隻隻有我手臂咁粗,難免換來大家的嘩嘩聲,以鐵板上自當更吸引。 蝦頭多羔,蝦物肉爽彈牙,配以師傅秘制的咸香汁醬,一啖蝦肉,再呷一口芬芳白酒,不羨仙。 紅燒肉乃北方的家常菜色,加入了鮑魚,將之變得矜貴。開半的鮑魚煮得軟腍入味,然而,我始終更欣賞鬆化的紅燒肉,尤其是頂頭肥美的部份,都係果句,膽固醇萬歲~ 以前叫乞兒雞,家陣俾個好名佢,叫富貴雞,以慰借大家的玻璃心。繁複的工序不在此長氣,總之師傅扑開紅泥,掀開荷葉,陣陣香氣撲鼻而來。 雞肉嫩滑有汁唔嚡口,裡頭的蓮子、咸菜及五花腩等更是重點,而呢度扑嫩雞的菜色,準會帶給大家無盡歡笑。 麻婆豆腐呢度家常又好下飯的菜色,加入了燒鹿筋後,層次更為豐富,誰要白飯請隨便叫。 濃湯栗子白菜,為一眾濃味的食品,作出了平衡。 地道炸醬麵固然可口,不過吃至此時,食力差既我只能完成半碗,分了一半給愛麵食的朋友。豬肉水餃是正宗的北方口味,個人十分喜歡。 店員奉上甜品餐牌,酥皮流沙盞早已成為我的囊中物,讚過N次也不在此重複,但時間限定的芝麻醬糖餅,更不可錯過,月底之後食唔番架喇~ Well,都唔係既,去長安壹號食囉~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級6 2018-07-14
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再次踏進優雅的「凱悅軒」, 全因一對順風耳和一張饞嘴。當順風耳接收到來自北京東方君悅大酒店「長安壹號」的徐晉主廚,於七月十一日至三十日期間會在「凱悅軒」擔任客席主廚的消息,一張饞嘴便巴不得馬上品嚐徐師傅的北方佳餚! 辣白菜拌鴨絲 HK$108 先挑來數款開胃菜式。 這道辣白菜拌鴨絲,沒想像那般辛辣,反而酸辣的平衡來得恰好,入口惹味而不嗆喉,拌入富嚼感的鴨絲,令口感層次豐富起來,味道亦佳! 蒜香皇帝菜 HK$108 難得在盛夏可找到如斯翠綠和幼嫩的皇帝菜,以自家製的蒜香米醋汁拌吃,可謂既清爽又原汁原味的嘗試,第一次生吃皇菜,感覺不俗! 醬香牛腱 HK$128 再來是醬香牛腱,每片圓形牛腱均佈滿如雲石的筋膜,口感柔韌之餘,更吸收了美味的醬汁,非常滋味! 辣白菜拌鴨絲、蒜香皇帝菜和醬香牛腱成了我們最漂亮的前菜! 鐵板扒蝦皇 HK$528 超級巨形的鐵板大蝦,光是健碩如保鏣的身材已令我們驚訝,加上吱吱作響的鐵板,氣勢迫人! 鐵板扒蝦皇 不只蝦肉豐厚,連蝦頭也充滿邪惡的蝦羔,加上香蔥和醬汁,蝦皇的滋味實在難以形容! 鮑魚紅燒肉 HK$628 在紅燒肉內加入鮑魚,身價明顯矜貴得多! 鮑魚紅燒肉 看到五頭大鮑魚已心花怒放,饞嘴急不及待要品嚐。一咬鮑魚彈牙與鮮味十足,配合點到即止的醬汁,令鮑魚鮮香現,十分美味!而紅燒肉亦燜煮得香軟潤滑,完全不覺膩滯,但只有無限回味的鮑魚紅燒肉! 富貴雞 HK$528 富貴雞不單上是一道功夫菜,還需要真功夫將外層敲碎,勞煩徐師傅親自出馬了。 富貴雞 富貴雞 富貴雞 富貴雞 耐心地將逐層包封拆開,始露出香氣撲鼻的雞隻! 富貴雞 原來雞肚還釀入粟子、蓮子、洋蔥、磨菇和南北鹹菜等,加上深濃色澤的雞皮,好明顯是滋味之作! 富貴雞 果然富貴雞味來得濃厚,雞肉鮮嫩多汁,加上配菜的滋潤,成為我人生裡最美味的富貴雞! 由於繁複烹調需時,富貴雞需要提前預訂! 麻婆豆腐燒鹿筋 HK$388 我們都是愛辣一族,一看到麻婆豆腐便口水流! 徐師傅的麻婆豆腐隱約透出一點鹹香,令香辣中更形惹味,最獨特之處肯定是以鹿筋配搭,在一貫的軟腍的口感中增添韌性,感覺與別不同! 麻婆豆腐燒鹿筋 在減肥的我也忍不住來兩口米飯拌吃,真的超美味啊! 濃湯栗子白菜 HK$228 嚐過多道濃味的菜式,是時候來平衡一下!經濃湯粟子浸煮的白菜,特別甘甜入味,大大粒的粟子亦鬆化軟糯! 地道炸醬麵 HK$128 主食是地道炸醬麵,以前在北京工作時也嚐過,不過論上精彩,當然非徐師傅莫屬! 地道炸醬麵 首先以即日新鮮手製麵條製作,配合黃豆、青瓜絲等時令蔬菜,然後混和肉丁醬,既能保存傳統的鹹香風格,又帶著健康的清爽感,令人容易接受! 三鮮鍋貼 HK$128 (五件) 三鮮鍋貼甘香而不油,煙韌的鍋貼皮包裹著鮮蝦、豬肉和磨菇的饀料,飽滿又多汁! 地道炸醬麵與三鮮鍋貼一起品嚐,蠻有北方風味! 芝麻醬糖餅 HK$98 甜品是充滿地方色彩的芝麻醬糖餅。將紅糖與芝麻醬融合,比例得宜,低甜度又帶香,百吃不厭。 「凱悅軒」還給我們作了餐酒配對! 濶別曾工作的北京十年了,北京腔已不甚聽懂,不過一張饞舌對北方菜式依然眷戀,始終香港能品嚐正宗北方口味的地方不多,更何況是大師級炮製的佳餚,確是機會難逢! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-07-17
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說起來,K11內的凱悅軒已有好一段日子沒到訪了,餐廳往往在不同日子,邀請內地同集團名廚來港交流,而近日就邀請了來自北京「長安壹號」的客席主廚徐晉師傅來港,日前跟幾位朋友,找個空檔,齊齊品嚐徐師傅的手藝。 蒜香皇帝菜 皇帝菜新鮮翠綠,加入蒜香汁及陳醋,吃起來爽脆,口感清新,非常醒胃。 辣白菜拌鴨絲 味道帶韓式泡菜風味,鴨絲切得幼細,每口都辛勁十足。 醬香牛腱 一般都處理得比較乾身,但今次出奇地,有嚼口、肉味濃卻不會乾巴巴的,就算是前菜都做得一絲不苟,令人留下好印象。 鐵板扒蝦皇 選用超大隻的緬甸蝦,一份兩隻,就連鐵椒都容納不了,真過份,蝦身部位的蝦殼早已褪去,不單食得方便,而且蔥蒜汁可以完全蓋住蝦身,蝦肉好惹味,而且爽口彈牙,食中菜要用刀叉品嚐,真是有趣的體驗。 鮑魚紅燒肉 好有濃油赤醬的風味,紅燒肉肥美,而南非五頭鮑吸收了油脂後,除了柔韌有彈性外,口感豐腴,只可惜醬汁不夠,否則用來伴飯,又是一道人間美味。 富貴雞 先將新鮮龍江雞用醃料醃好,然後把蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇及五花腩,填入雞殼之內,再先後用荷葉、油紙緊緊包裹,最後使用紅泥加入花雕搓成泥團,包成外層,放入焗爐烤焗,製作須時,所以要預早訂菜,否則只能望住鄰檯流口水啊! 麻婆豆腐燒鹿筋 說是平凡,卻絕不平凡,在原有的麻婆豆腐根底上,加入了軟稔入味的鹿筋,陣陣辛辣,激動了味蕾,忍不住忍不住加碗白飯伴食。 濃湯栗子白菜 以濃稠的高湯浸泡娃娃菜,直至軟稔入味,配以質感粉糜又香甜的栗子,是一個意想不到的組合,但個人覺得娃娃菜能再稔身一點會更合心意。 地道炸醬麵 麵條是自家拉製,配以時令的蔬菜,所以口味經常變改,尤其是加入肉丁醬,更是令人吃不停口。 三鮮鍋貼 水準極高,鍋貼飽滿內裏充滿肉汁,底部的網狀脆皮,煎至金黃色,香脆可口,難怪是徐師傅的得意之作。 芝麻醬糖餅 以紅糖加芝麻醬搓好,再壓成圓餅煎香,很有農家菜的感覺,可能是大廚刻意減甜,食落甜度比預期中輕盈,外層帶少許酥香,不錯。 酥皮流沙盞 絕對是店方名物,上下夾層酥皮,內藏流沙汁液,一咬開,熱燙的咸蛋黃漿徐徐流出,香氣四溢,但又好邪惡,真是魔鬼天使混合體。 楊枝甘露 芳香甜美,的確是一個上佳的壓軸甜品。 由於徐晉師傅只會逗留至7月31日,若果要一試他的手藝,可要趁早訂座啊! 繼續閱讀
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等級4 2018-07-15
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這週與凱悅集團實在緣分不淺,繼香港君悅酒店 Tiffin 下午茶,以及品牌下半年新酒店開幕預告活動,週四又在尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒,品嚐了北京東方君悅大酒店 「長安壹號」主廚徐晉先生的驚艷菜式! 凱悅軒已非首次邀請星級客廚來訪,為香港饕客帶來幸福美食;這次經驗豐富的徐晉先生會由7月11日逗留至31日,炮製一系列富傳統風味的「長安壹號」北方佳餚,令人期待!期限盛宴是以自選菜譜形式供應,內容包括前菜、主菜、主食及甜點。以香甜白酒喚醒味蕾後,令人期待的風味前菜率先上檯! 首先是 辣白菜拌鴨絲 Marinated shredded duck, spicy Chinese cabbage, Sichuan style ($108),辣白菜頗有韓式泡菜的影子,但辣度更勁,拌上酥香的鴨絲,十分刺激又開胃~ 接著是超新鮮超爽口的 蒜香皇帝菜 Tong Hao vegetable, minced garlic, Chinese rice vinegar ($108);其實平時我不愛皇帝菜那濃烈氣味,但當拌以米醋及蒜頭後,剛好中和並帶來超清新滋味,非常讚! 還有 醬香牛腱 Braised soy flavored beef shank ($128),圓形的牛腱足見師傅的心思誠意,而出色的滷汁也大大提昇了牛腱滋味~ 開始主菜環節,打頭陣就是超霸氣的 鐵板扒蝦皇 Sizzling king prawn ($528)!師傅選用肉質結實的野生海虎蝦皇,去腳開背後連殼於鐵板上香煎,最後還巧妙墊以蔥段來增香;不難想像,超巨大的虎蝦皇鮮甜彈牙啖啖肉,甘香的蝦膏尤其邪惡誘人,但一件下來其實已經半飽... 也不能不試 鮑魚紅燒肉 Braised abalone, pork belly, brown sauce ($628),徐師傅將五頭鮑魚與軟糯可口的紅燒肉一同燉煮,借其香味融化口中,吃完令人忍不住感慨:原來,魚與熊掌都可兼得!非常出色難忘的味覺體驗~ 我們也趁人多分享了需預訂的 富貴雞 Begger's chicken wrapped in lotus leaf and clay, pork, mustard green ($528),此菜配料眾多包括蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇、五花腩、高湯與花雕酒,手工又繁複,包括發、製、腌、煮、焯、吊、爆炒、拖坯及烘烤的細膩料理,但就換來鮮甜嫩滑、多汁味濃,同時散發著荷葉清香與花雕酒香的曼妙滋味,好好吃啊! 然後是 麻婆豆腐燒鹿筋 Braised vension tendon, bean curd, spicy minced beef sauce ($388),麻婆豆腐很常見,但加了補腎陽、壯筋骨的鹿筋就是第一次;鹿筋味道質感與牛筋相約,這裡煮得更軟腍,因此更入味;而香辣可口的麻婆豆腐當然要撈飯吃! 多項濃惹的菜式後,要來碟 濃湯栗子白菜 Braised cabbage, chestnut, Beijing style ($228) 平衡一下;除了清甜白菜,那香甜鬆化的栗子也很好吃哦! 接著是主食及點心類,超愛這擁金黃色的網狀脆皮、又美又好吃的 三鮮鍋貼 Pot sticker, minced prawn, pork, mushrooms ($128/五件),唯一要留意鍋貼肉汁異常豐富,要小心別噴到一身都是啊! 去到 地道炸醬麵 Traditional homemade noodles, stewed pork, vegetables ($128),我已經完全吃不下了,但那筋道爽口的麵條、濃香紅亮的肉丁醬,配上時令菜蔬配料是得到不少食友讚許的。 甜品環節有 芝麻醬糖餅 Chinese sugar pancake, sesame sauce ($98),紅糖甜而不膩,與醇香的芝麻醬搭配得恰到好處,十分有家鄉的味道,相當的討人喜歡。 同時也重溫了叫好又叫座的 酥皮流沙盞;如果前一款甜品是滿滿的北方情懷,這就是帶來熟悉幸福感的港式味道!想品嚐徐師傅「長安壹號」的風味盛宴,就記得趁七月底前到訪了~ 繼續閱讀
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等級4 2018-07-14
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嘿嘿!邪惡勢力正在尖沙咀Hyatt Regency 的凱悅軒彌漫著!皆因酒店邀請了來自北京東方君悅大酒店客席主廚徐晉師傅,呈獻長安壹號頂級的北京菜色給香港的老饕們,令大家可享受師傅的徐心所肉、大快朵頤一番! 北京菜式濃油赤醬大塊肉,而最佳伴侶必是杯中之物,紅、白大賽肉肉至愛嘛! 先來涼拌菜式美味的蒜香皇帝菜$108揭幕,皇帝菜是我喜歡的蔬菜,師傅以米醋、蒜頭來調味,吃下清香酸爽不含青澀味,絕對能媲美西式沙律更有過之! 接力的是辣白菜拌鴨絲$108滿帶四川風味的菜式中正我下懐!香口惹味不死辣的味道很吸引,還勁想用生菜包來吃呢! 最後有醬香牛腱$128見身邊識食的清麗村姑吃得滿意點頭,不吃牛的我也感受到有多好味道了! 吃罷開胃涼菜係時候進入激戰模式,先來鐵板扒蝦皇$528,肉質結實的野生緬甸海虎蝦皇足足有我手掌般大,香噴噴的放於鐵板上奉客更巧妙的墊上蔥段,增添香氣之餘更可令虎蝦皇不會因置於鐵板中過熟! 師傅特意將虎蝦皇沒多作調味,只用焦香令鮮甜彈牙的蝦肉原汁原味哋呈獻,入口那回彈感很深厚,鮮味Juicy的蝦肉加上甘香的蝦膏足以叫人興奮莫名! 再來一味矜貴的鮑魚紅燒肉$628,將五頭鮑魚及入口酥化的紅燒肉一同燉煮,得出有煙韌又鬆軟的口感! 五頭鮑魚彈牙入味之中不失天然鮑魚香氣,吃罷在口中縈繞良久不散,很有質素的食材跟功架。 而紅燒肉軟糯的豬皮跟冰肉已融為一體,夾雜鬆化的豬肉太太太好吃了!真的邪惡到一個點啊!! 好好好!千呼萬喚的客席主廚徐晉師傅終於出來了!亦代表又有好西吃嚕! 燈燈燈凳 !出場的是富貴雞$528是也,師傅介紹製作過程時真的淨聽也覺得複雜!先將蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇、五花腩、高湯與花雕酒釀入雞中,以紅泥、牛油紙及荷葉包裹再經繁複工序而成!這道功夫菜的真心誠意可見一斑! 由徐師傅逐層逐層的剝開,一步一步邁向徐心所肉之路! 在清雅的荷葉下便是精華所聚之富貴雞,一打開那般香氣認真不是說笑啊! 富貴雞的古銅色膚色養眼不已,打開雞腔內裡的豐富餡料滲透出濃郁香氣,是令人垂涎三尺的香氣啊~ 坦白講平時的富貴雞我大多不愛吃,因為多數雞肉也不夠嫩滑,但徐師傅的富貴雞真的零舍不同!雞肉吸盡配料香氣,吃下好味之餘更是肉質嫩滑,內裡的配菜更加是惹人憐愛之物! 不過怎也不夠這客麻婆豆腐燒鹿筋$388吸引,鹿筋有補腎陽、壯筋骨功效,而且入饌後極具口感,加上正宗濃香的香麻辣味道,就算內有少許牛肉我也吃得開心沒事,人來靚仔一碗吖唔該! 激情過後來一刻休戰,送上濃湯栗子白菜$228,全選大白菜膽來製作特顯矜貴,加上一顆畫龍點睛粉淋香甜的栗子吃下清甜舒心! 主食有三鮮鍋貼$128/5件,賣相醒神的鍋貼上有以麵粉漿製成金黃色的網狀脆皮吃下焦香脆口,鍋貼皮擁不俗的口感咬下豐盈多汁,貪心的我覺得如果餡料再豐滿些我更加開心呢! 最後是北方家常的地道炸醬麵$128,配上多款時令不同口感菜蔬作配料,色澤豐富又夠營養!! 而醬料則是濃香紅亮的肉丁醬,炸醬上頭浮著一層油,若不喜吃太油膩的話,可先把油倒掉一些,不過邪惡慣的我當然要享盡這顏色深邃黑得發亮的濃郁炸醬啦! 拌勻之後的炸醬麵散發著一股油香,口味略重與白麵條混合後正好,麵條是每天師傅鮮製所以吃下十分有筋道彈性,配合蔬菜的清脆口感風味頗佳! 最後來一客老北京甜點芝麻醬糖餅$98,紅糖絕對是這道甜的靈魂,與醇香的芝麻醬互相暉映,芝麻的香加紅糖的純配合得恰到好處,外脆内綿不甜不膩好吃非常!徐師傅會留至7目31為大家帶來傳統風味的經典地道北方佳餚,想一嚐箇中滋味大家要趁機去品嚐喇! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)