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港鐵尖沙咀/尖東站 N2 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
37217788
開飯介紹
凱悅軒供應季節性佳餚及經典小菜,招牌菜為四寶燉萬壽果。 繼續閱讀
特色
同客食飯
適合大夥人
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至五
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
星期六至日
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
公眾假期
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯 JCB 支付寶
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
電話訂座
賞訂座積分
外賣服務
加一服務費
當面支付
素食
有關獎賞計劃
食評 (89)
等級4 2018-07-17
971 瀏覽
時至今日,酒店的F&B Outlet,不論中菜廳定還是西日餐廳,邀請客廚來獻技,已愈來愈普及。 就連我常光顧的凱悅軒,本月亦邀得北京Grand Hyatt 『長安壹號』的徐晉大師, 擔任客席主廚。 長安壹號,於老饕而言,應該未食過都聽過,我期待左呢餐地道北方佳餚好耐了。 先來的幾款小食,蒜香皇帝菜,非常之北方的前菜,爽嫩的皇帝菜以腊八蒜作調味,來得清爽醒胃。 另一款小吃,辣白菜拌鴨絲,鴨絲口感好,加埋泡過的辣白菜,辣度幾強,有如在吃韓國Kimchi。 醬香牛展,圓圓的形狀明顯是師傅下了手腳,牛展軟滑而入味,出色。 前菜都咁好,主菜有期待也很正常吧!鐵板扒蝦皇,用上緬甸大虎蝦,隻隻有我手臂咁粗,難免換來大家的嘩嘩聲,以鐵板上自當更吸引。 蝦頭多羔,蝦物肉爽彈牙,配以師傅秘制的咸香汁醬,一啖蝦肉,再呷一口芬芳白酒,不羨仙。 紅燒肉乃北方的家常菜色,加入了鮑魚,將之變得矜貴。開半的鮑魚煮得軟腍入味,然而,我始終更欣賞鬆化的紅燒肉,尤其是頂頭肥美的部份,都係果句,膽固醇萬歲~ 以前叫乞兒雞,家陣俾個好名佢,叫富貴雞,以慰借大家的玻璃心。繁複的工序不在此長氣,總之師傅扑開紅泥,掀開荷葉,陣陣香氣撲鼻而來。 雞肉嫩滑有汁唔嚡口,裡頭的蓮子、咸菜及五花腩等更是重點,而呢度扑嫩雞的菜色,準會帶給大家無盡歡笑。 麻婆豆腐呢度家常又好下飯的菜色,加入了燒鹿筋後,層次更為豐富,誰要白飯請隨便叫。 濃湯栗子白菜,為一眾濃味的食品,作出了平衡。 地道炸醬麵固然可口,不過吃至此時,食力差既我只能完成半碗,分了一半給愛麵食的朋友。豬肉水餃是正宗的北方口味,個人十分喜歡。 店員奉上甜品餐牌,酥皮流沙盞早已成為我的囊中物,讚過N次也不在此重複,但時間限定的芝麻醬糖餅,更不可錯過,月底之後食唔番架喇~ Well,都唔係既,去長安壹號食囉~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
饞舌嚐北餚 焦點食評
等級6 2018-07-14
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再次踏進優雅的「凱悅軒」, 全因一對順風耳和一張饞嘴。當順風耳接收到來自北京東方君悅大酒店「長安壹號」的徐晉主廚,於七月十一日至三十日期間會在「凱悅軒」擔任客席主廚的消息,一張饞嘴便巴不得馬上品嚐徐師傅的北方佳餚! 辣白菜拌鴨絲 HK$108 先挑來數款開胃菜式。 這道辣白菜拌鴨絲,沒想像那般辛辣,反而酸辣的平衡來得恰好,入口惹味而不嗆喉,拌入富嚼感的鴨絲,令口感層次豐富起來,味道亦佳! 蒜香皇帝菜 HK$108 難得在盛夏可找到如斯翠綠和幼嫩的皇帝菜,以自家製的蒜香米醋汁拌吃,可謂既清爽又原汁原味的嘗試,第一次生吃皇菜,感覺不俗! 醬香牛腱 HK$128 再來是醬香牛腱,每片圓形牛腱均佈滿如雲石的筋膜,口感柔韌之餘,更吸收了美味的醬汁,非常滋味! 辣白菜拌鴨絲、蒜香皇帝菜和醬香牛腱成了我們最漂亮的前菜! 鐵板扒蝦皇 HK$528 超級巨形的鐵板大蝦,光是健碩如保鏣的身材已令我們驚訝,加上吱吱作響的鐵板,氣勢迫人! 鐵板扒蝦皇 不只蝦肉豐厚,連蝦頭也充滿邪惡的蝦羔,加上香蔥和醬汁,蝦皇的滋味實在難以形容! 鮑魚紅燒肉 HK$628 在紅燒肉內加入鮑魚,身價明顯矜貴得多! 鮑魚紅燒肉 看到五頭大鮑魚已心花怒放,饞嘴急不及待要品嚐。一咬鮑魚彈牙與鮮味十足,配合點到即止的醬汁,令鮑魚鮮香現,十分美味!而紅燒肉亦燜煮得香軟潤滑,完全不覺膩滯,但只有無限回味的鮑魚紅燒肉! 富貴雞 HK$528 富貴雞不單上是一道功夫菜,還需要真功夫將外層敲碎,勞煩徐師傅親自出馬了。 富貴雞 富貴雞 富貴雞 富貴雞 耐心地將逐層包封拆開,始露出香氣撲鼻的雞隻! 富貴雞 原來雞肚還釀入粟子、蓮子、洋蔥、磨菇和南北鹹菜等,加上深濃色澤的雞皮,好明顯是滋味之作! 富貴雞 果然富貴雞味來得濃厚,雞肉鮮嫩多汁,加上配菜的滋潤,成為我人生裡最美味的富貴雞! 由於繁複烹調需時,富貴雞需要提前預訂! 麻婆豆腐燒鹿筋 HK$388 我們都是愛辣一族,一看到麻婆豆腐便口水流! 徐師傅的麻婆豆腐隱約透出一點鹹香,令香辣中更形惹味,最獨特之處肯定是以鹿筋配搭,在一貫的軟腍的口感中增添韌性,感覺與別不同! 麻婆豆腐燒鹿筋 在減肥的我也忍不住來兩口米飯拌吃,真的超美味啊! 濃湯栗子白菜 HK$228 嚐過多道濃味的菜式,是時候來平衡一下!經濃湯粟子浸煮的白菜,特別甘甜入味,大大粒的粟子亦鬆化軟糯! 地道炸醬麵 HK$128 主食是地道炸醬麵,以前在北京工作時也嚐過,不過論上精彩,當然非徐師傅莫屬! 地道炸醬麵 首先以即日新鮮手製麵條製作,配合黃豆、青瓜絲等時令蔬菜,然後混和肉丁醬,既能保存傳統的鹹香風格,又帶著健康的清爽感,令人容易接受! 三鮮鍋貼 HK$128 (五件) 三鮮鍋貼甘香而不油,煙韌的鍋貼皮包裹著鮮蝦、豬肉和磨菇的饀料,飽滿又多汁! 地道炸醬麵與三鮮鍋貼一起品嚐,蠻有北方風味! 芝麻醬糖餅 HK$98 甜品是充滿地方色彩的芝麻醬糖餅。將紅糖與芝麻醬融合,比例得宜,低甜度又帶香,百吃不厭。 「凱悅軒」還給我們作了餐酒配對! 濶別曾工作的北京十年了,北京腔已不甚聽懂,不過一張饞舌對北方菜式依然眷戀,始終香港能品嚐正宗北方口味的地方不多,更何況是大師級炮製的佳餚,確是機會難逢! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-11-05
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從友人的食評文章中得知尖沙咀凱悅酒店內的中菜廳「凱悅軒」推出了以大廚盧貴溪師傅的首本名菜為主題的「盧師傅招牌菜自選晚餐」,如果以中銀信用卡簽帳,每位只需 $480便可吃到這原價每位 $600的精選晚餐,趁著生日,兩夫妻就來到這兒慶祝一番。 這酒店的中菜廳地方雖不太大,陳設也比不少酒店的中菜廳來得簡單,但環境頗為清靜,客人也普遍斯文,不會高談闊論,大聲喧嘩,作為吃生日飯的地方,都算合適。「盧師傅精選前菜」共有六款可揀,分別是「蜜汁叉燒」、「冰鎮鹵水九孔鮑」、「話梅青瓜」、「八味豆腐」、「金蒜醬油蒸茄子」和「酒糟鹵鴨」。我倆的選擇則是前兩者。色澤嫣紅吸引,又有點兒燶邊的「蜜汁叉燒」份量不少,厚切的叉燒鹹味比甜味突出,不過鹹甜兩種味道的比例仍佳,叉燒口感軟熟鬆化,水準不俗。「冰鎮鹵水九孔鮑」是六道前菜中食材最名貴的一款,冰鎮過的九孔鮑,冰涼可口,鹵水汁入味,子薑與海蜇作為綠葉也讓這前菜的口感和味道更見豐富。這製法簡單的前菜,雖未必能考驗到廚師的真功夫,也是一款讓人感到滿意的前菜。燉湯兩款,一款是「四寶燉萬壽果」,一款是「花膠北菇燉菜膽」。雖然兩夫妻對後者都有興趣,但素知「四寶燉萬壽果」是盧師傅的首本名菜之一,所以不約而同都揀了「四寶燉萬壽果」享用。「四寶燉萬壽果」不愧是盧師傅的拿手好戲,材料豐富,湯味清甜無比,木瓜肉的甜味與湯的鹹味配合得宜,豐富的味道讓這湯變得比一般的湯水更加好喝,難怪會成為盧師傅的招牌菜。 主菜選擇就多了,共有 12款任君選擇,當中有肉、有菜、有海鮮,足以把人看得眼花繚亂,難以取捨。我倆在 12款菜式中,幾經辛苦,才終於點選了「XO醬蘆筍炒帶子」與「三杯銀鱈魚」兩款海鮮菜式做這夜的主菜。「XO醬蘆筍炒帶子」鑊氣充足,帶子飽滿大隻,以XO醬爆炒之後,味道濃郁,配以翠嫩的蘆筍,更是讓人吃得吃得高興。 三杯雞吃得多,「三杯銀鱈魚」可還是第一次吃,厚身多肉,肉質嫩滑的銀鱈魚,以三杯醬汁烹調,香氣撩人,香濃惹味,惹味度一點不比「XO醬蘆筍炒帶子」遜色,絕對是下飯佳選。其實這套餐除了兩道主菜可供客人選擇之外,還有一道自選製法的季節時令蔬菜讓客人點選,清炒、蒜蓉、薑汁、上湯浸、金銀蛋均可,兩我倆就點選了「金銀蛋莧菜」。簡單的菜式最考廚師功夫,這道「金銀蛋莧菜」雖未必是盧師傅親手主理,但做得有板有眼,味道適中,份量也多,同樣令人滿意。至於每位一款的自選飯麵,我們就揀了一飯一麵「金瑤海鮮炒紅糙米飯」和「鮑魚汁炆麵」。「金瑤海鮮炒紅糙米飯」材料豐富,海鮮不少,配以飯粒炒得乾身,粒粒分明的健康糙米飯,是甚佳的組合。「鮑魚汁炆麵」我雖沒吃,聽老婆仔的評價,味道也頗不錯。吃罷多道菜式,來到最後的甜品環節,仍有亮點。特別的「酥皮流沙盞」,我雖從友人的食評文章中早知道是甚麼,但這夜親身嚐到,才真正感受到這集中西式甜品蛋撻、奶黃餡流沙湯丸與菠蘿包與於一身的特色甜品的滋味。三重口感、三重美味,帶來三重的甜蜜感覺,菠蘿包皮、奶皇湯丸與牛油皮蛋撻底三者的組合,就像日本經典動畫中的三一萬能俠一樣,各司其職,但又恰如其份,讓人留下深刻的印象。 雖然「楊枝甘露」沒有「酥皮流沙盞」那麼別具特色,但這道由「利苑酒家」始創的現代港式甜品經典,這兒也有甚佳的水準,清甜味美,讓我在這餐生日飯裡,可以帶著甜蜜的回憶離開。老婆仔,謝謝你,讓我可在生日的日子裡與你共度,一起度過這寧靜、簡單但愉快的夜晚! 繼續閱讀
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等級4 2017-10-03
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很久沒來尖沙咀「凱悅軒」吃飯,之前到「凱悅酒店」會多去我喜愛的 Hugo’s 吃西餐,也試過在這裏替雜誌拍訪問 。 今次來吃中菜因為在9至10月份,凱悅邀請到「深圳君悅酒店」行政副總廚及主席樓主廚徐廣強師傅擔任客席主廚,帶來期間限定的「主席盛宴」菜式。 先介紹一下徐師傅的來頭。他的菜色理念是著重十大元素:食物的「色、香、味、意、形」,質感的「爽、彈、滑、嫩、脆」,曾以「深圳四大名廚」身份參加加拿大蒙特利爾燈光節,將作品推廣到世界,厲害。 今次「主席盛宴」裡都是他的代表作,每項菜均可以配不同的餐酒,甚有心思: 先來「涼菜四彩碟」拉開序幕,「香酥蜜汁烤子魚 (鳳尾魚)」$108 「風味辣鴨舌」$108 「上海醉花螺」$138 「話梅櫻桃小番茄」$108 四者之中我最喜愛帶江蘇風味的鳳尾魚,甜甜鬆脆入口即化,可以全條連頭和魚骨一起吃,它很像我外婆以前在家自己做的炸鳳尾魚。另外醉花螺也不錯,爽口,用黃酒拼清酒醃製,相當開胃。 「主廚功夫湯」$198,有分開男、女版本: 男士的湯是用海馬入饌,女士的湯則用花膠,兩者都加入新鮮鮑魚、明目魚、枸杞,用礦泉水注入紫砂茶壺燉四小時。湯頭甜帶清香,用這樣多的食材及火候去燉湯,真的是出街吃比自己煮更省時、省功夫。 此湯有強體溫腎、滋陰養顏的效果,每份可以倒到大概五杯湯,湯裏面的材料就可以點辣椒醬吃,我的那份還有相當多的海馬啊: 入直路吃主菜。「瑤柱雞汁蒸深海星斑球」$488 用的不是支裝「雞汁」,是用雞隻熬出來的精華,配上已起肉的斑球及瑤柱一齊蒸。雞汁吊起了鮮味,斑球啖啖肉,大人、細路、老人家都該會喜愛這菜。 「天香蒸原隻膏蟹」$528,渾然天成的組合: 將膏蟹放在十年紹興黃酒和五花腩一起做的肉餅上同蒸,蟹汁在烹調過程中都滲透到肉餅裡,鮮甜極,我乾脆用匙羹連汁一起吃。酒和蟹一向是最佳配搭,黃酒令整個菜增香不少。 「拆骨過橋風沙肋排」$308,得到全場大家一致掌聲: 選取豬肋排上肥瘦適中的三段,一隻豬只有兩塊。師傅用醬料醃製後燻烤,灑上蒜片、西芹、辣椒,濃香做主導的一道菜。肉質鬆化,不會感覺到很油膩。 食到中間,可以要求廚師將剩下的肉放鑊裏面炒,一菜兩吃,不用另加錢,非常好下飯! 「蔥油龍蝦球撈麵」$168 用波士頓龍蝦半隻,炆熟後加入大量蔥花,再撈陽春面,有些北方菜影子,喜愛吃蔥的朋友不要錯過,香透: 「貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯」$128 師傅用蝦先熬湯底,沒有加任何肉類,味道純淨,顏色粉紅,所以叫它做貴妃湯,也已經可以幻想到它的甜美。裏面有蝦仁、帶子、蟹肉、米飯等,最後灑上脆米,是聽到「咋」一聲:脆米有令口感更豐富,浸咗幾分鐘仍然是香脆的: 最後精緻甜品: 今次每道菜都有帶來驚喜。如果你喜歡吃中菜,不妨在10月底前來這裏品嚐徐師傅的手勢,堅有水準 :-) 繼續閱讀
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等級4 2017-09-28
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月前曾經到訪 Hyatt Regency,對於Buffet內的活煮龍蝦及即前油甘魚至今印象難忘,而今次中菜廳凱悅軒,將於9月至10月份,邀得深圳君悅酒店的行政副總廚及主席樓主廚廚廣強先生來港,擔任客席主廚,並呈獻「主席盛宴」 。 涼菜四彩碟 香酥蜜汁烤子魚($108) 鳳尾魚烤得非常乾身,但卻不失魚味,入口一陣酥香,略嫌有少許碎骨,最啱用作佐酒。 風味辣鴨舌($108) 辛勁適中,咬落嫩滑,實在非常惹味。 話梅櫻桃小番茄($108) 幾款前菜中,最欣賞的一個,小番茄夠多汁,而且吸收了話梅酸甜的味道,在舌尖迸裂的感覺很暢快,令味蕾喚然一新。 上海醉花螺($138) 花螺早已起肉,而且堆成螺肉塔,賣相很有趣,咬落有嚼口,而毫無碎殼,加上淡淡的黃酒及清酒的酒香,其實幾款前菜都適宜邊食邊飲酒聊天。 主菜 先上勁花時間的燉湯,聽聞用礦泉水注入紫砂茶壺燉4小時以上,又按食材分成男仕湯及女仕湯,誠意度爆燈。 主廚功夫湯($198/位)在座女仕所喝的湯以花膠夠滋補為主,而男仕湯則用海馬,加上明目魚、圓肉、杞子、鮑魚及瘦肉,足足佔了大半個茶壺,湯水散發香氣,色澤淡雅,呷一口,只覺陣陣醇香,舌底生津,湯料簡單的用豉油蘸點,又是一道美食。 瑤柱雞汁蒸深海星班球($488) 用上個人最喜歡的魚類之一~星班,肉質嫩滑細緻,充滿魚香,毫無碎骨,澆上瑤柱雞汁令魚肉更覺甜美可口,超正。 天香蒸原隻膏蟹($528) 實在是令人驚艷,表面是膏蟹,以蟹件團團圍住,原來墊的五花腩肉餅才是戲玉,肉餅加入了十年紹興酒,蟹汁在清蒸過程中,已完全滲入肉餅之內,每口都是精華,用來配白飯一流。 拆骨過橋風沙肋排($308) 選用的豬肋排,肥瘦適中,醃過後再燻烤,最後灑上蒜片、西芹及辣椒作點綴,油香四溢,咬落豐腴甘香,又是佐酒的好菜色。 飯麵 蔥油龍蝦撈麵($168/半隻) 單尾先來的撈麵,陣陣幽香,麵條有嚼勁,加上爽彈的龍蝦肉,就倍覺矜貴。 貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯 ($128/位) 另一款是泡飯,就更精彩,湯底純以鮮蝦熬成,毫無其他肉類,有說叫貴妃湯,再配上蝦仁、帶子、鮮蟹肉及米飯同煮,鮮甜得令人吃過不停,又可以灑點脆米來增加口感,又是一道令人回味的菜色。 整晚的菜餚可以用出色來形容,訂價相當合理,只是供應期有限,心動的朋友可要行動了! P.S : 又到中秋節了,順道試了酒店出品的月餅,內裡有「雙黃白蓮蓉月餅」、「迷你蛋黃奶皇月餅」及「迷你陳皮豆沙月餅」三款口味,最啱多心既我,而抽屜式設具心思,用作送禮是最好不過。 繼續閱讀
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