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港鐵天后站 A1 出口, 步行約8分鐘
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電話號碼
22176077
附加資料
午市定食免收加一服務費
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
这是第四十二篇三十岁的生日快乐——八寸，香港大坑“三十岁生日想要请个长假出去玩，”朋友说。“啊，那我请你吃点特别的，”我说。最后假没请成，但是饭依然要吃。“有什么不吃？”“我什么都吃。”“喝什么酒？”“什么都喝。”好食伴。但是我不吃三文鱼的肉。“那吃三文鱼籽吗？”师傅问。“可以的，”我答。没想到三文鱼籽成为今晚最大的惊奇。“今晚吃的叫おまかせ(Omakase)，中文叫师傅拍板，就是师傅看有什么料就给你吃什么，”我替朋友将筷子横放，像个老人家般说着：“吃日本料理，筷子要横放在面前，如果横放在碗上或是在碗前离你比较远的方向，表示吃完了，而直放不礼貌。”自从去年看了一本书，给四十岁的崭新开始，作者写着两件我很认同的事，就开始跟着做。第一，要开始有自己的口袋餐厅名单，第二，要定期带后辈去好的餐厅吃饭。因为，四十岁是“付出人生”的起点，做“让很多人觉得开心的事”，当个“有用的工具”，不做自己想做的事，而是做人们有需求、需要我做的事。其实最主要是爱吃……如果跟爱吃的人一起吃，那是很开心的事。今天最特别的是吃到连成一串的三文鱼籽，不是做成军舰卷，师傅还特别拿出原形来给我拍照。“这个季节的三文鱼籽，会天然粘成一串，而且味道比较浓郁，不用再腌制，更加天然，”师傅说。果然如师傅所说，味道没有腌制，天然的咸味，好特别。今天的海螺非常好，爽口弹牙，片的厚薄适中更增添口感；帆立贝柔软而鲜甜，喜欢；烤对虾非常甜美，虾壳与虾尾都烤得很脆，虾子肉上不知道加了什么，更加好吃。师傅建议的鲔鱼吃法也很特别，先吃大腹，再吃中腹，再吃赤身。“因为今天赤身的味道最浓郁，”师傅解释。没吃过鲔鱼大腹的朋友，在将生鱼片吞下去时叫了出声：“天呀，没吃过这种东西。”我则是乐得开心，再帮她点了一份鲔鱼大腹做结尾。真的，看到带去一起吃饭的人露出惊讶的开心表情，真的比自己吃还开心，不过当然我也要有得吃！！#八寸是怀石料理的前菜#某个角度代表师傅的谦虚
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大坑有各式各樣美食，日本菜係其一，今晚去嘅呢間日本菜非常隱蔽Menu上有多款食物選擇先來一客麥豆味噌料理麥豆係咸咸地同青瓜一齊食，效果幾fresh！食物陸續送上，明太子蝦仙貝，其實係明太子醬撈蝦同元貝，明太子微微辛辣令蝦同元貝食落更惹味刺身拼盤，大概有7-8款，擺盤非常靚，每款睇落都好新鮮肥美！店員介紹飛魚就咁食就可以，因為師父用左薑、蔥、醬油腌過，美味！其他刺身仲有深海池魚、烏賊、薄切牛鰍、拖羅、元貝、牡丹蝦同蝦膏等等.....好野留最後，拖羅一定要最後食，非常肥美又無根！不得了！海之幸，實情係軍艦，上面放左大糧海膽、拖羅蓉、魚子，下面係帆立貝小卷，唔錯嘅配搭海老蓮根片，炸物，蓮藕用赤醋腌過，少少酸，唔過火，中間夾住左海老，蓮藕嘅爽脆，海老嘅彈牙，口感一流！味噌煮蠔每客有兩隻，係宮城蠔，蠔肚飽滿，用左勁多麵豉但都唔覺得鹹雞肉捧呢到嘅雞肉捧係加入左雞軟骨，食落口感大增虎蝦明太子燒虎蝦非常大隻，燒得岩岩好，保留住蝦嘅肉汁同鮮味，加上明太子嘅味道，唔錯！奶奶朱炸蛋個名一聽就知係甜品啦，即叫即製！外層嘅質感非常軟綿，咬到中間係朱古力流心，香濃嘅朱古力味道，外熱內暖嘅感覺，不錯！
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今晚與家人去左八寸料亭慶祝生日🎂為於大坑嘅入面小巷🙈非常隱蔽坐低無耐送上「麥豆味噌料理」麥豆粉粉地，咸咸地嘅感覺🥒配上青瓜一齊食又幾青新食完前菜小食📖急不及待開始點菜慢慢品嚐「刺身拼盤」總共有7款，擺放得非常精美，胃口大開😍飛魚已用薑加聰撈左，就咁食已勁好好味另外6款有深海池魚、拖羅、元貝、烏賊、薄切牛鰍、牡丹蝦配蝦膏😎「火灸平目魚邊」呢個係小好一向最愛之一❤️已燒過平目魚邊，入口即溶嘅感覺，咬都唔洗咬，正！「海老蓮根片」做法係天婦羅🍤蓮藕片用左赤醋腌過，變得紅色，食落有少少酸，但岩岩好，中間夾住左海老🍤「安康魚肝豆腐」安康魚肝蒸熟左，磨碎左，再加入豆漿整成豆腐，完全係手工製作，有心思🥰「壽司拼盤」必定要介紹富山灣白蝦花作，富山灣白蝦係香港真係無食過！呢件壽司係用左幾十隻白蝦砌成一朵花，晶瑩剔透，食落比一般嘅蝦鮮甜美味得多！其他壽司分別有甘蝦手鞠壽司，金目鯛，真鯖，鰤魚，赤身，鮪腦天到最後唔少得嘅甜品🍮「奶奶朱炸蛋」🍫中意朱古力嘅真係唔可以錯過！😚未上枱，朱古力已經香氣撲鼻，外層係泡芙與麵包之間嘅質感，表面沾滿左大糧黑糖，內層先係重點！係朱古力流心！係流心呀！🤩
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大坑好多隱世餐廳，勁多高級嘅日本料理都集中係附近，約定一個月一次帶屋企人食好西，搵大坑餐廳實冇死😂蕃茄沙津 作為前菜清新又開胃幾正，賣相似足一朵花螢光烏賊 配上少量薑蓉去腥味，而且帶甜完全唔似出面個種死鹹黑鯥魚 第一次食呢種魚 肉質爽口鮮味深海池魚 微微燒燒帶出佢獨特嘅甜味鯛白子 白子好補身，第一次食係驚驚地😂但細佬話食過好正，猛咁叫我食。其實食落一d怪味都冇，綿密滑嫩嘅口感，一試上癮嘅感覺拖羅 赤貝 呢樣兩樣我冇試到 佢地話拖羅好肥美好味野菜天婦羅 - 南瓜 蕃薯 椒 呢到嘅天婦羅非常出色，炸漿薄 ，脆而沒有油膩感，吸油紙只有輕輕嘅油腔。餐廳重有溫馨提示，唔駛用天婦羅汁，只要蘸上岩鹽 冬菇好香，保留水份之餘外皮香脆和風炸雞 炸雞香脆帶甜味，on top有滿滿嘅沙律醬同仲舖底嘅椰菜絲，搭配好好可以解膩以一間高級日本餐廳埋單唔算貴，仲有唔少稀有嘅食材你試過夠，唔錯唔錯😛
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八寸料亭食到十二道Omakase，食物質素相當高，價錢又相宜。餐牌係人手寫，款款日日都不一樣：前菜-一品 京葉 真鯛 刺身三款湯-鯛魚清湯手握壽司-蝦壽司揚物-三款天婦羅，蟹肉、蔥及菠菜煮物-煮豚肉椀物-磨菇燒八寸-鴨胸+蟹豆腐配蟹膏櫻花蝦+蟹肉冷麵牡丹蝦湯甜品-紅豆和菓子每道菜式都令人回味無窮，蝦蟹菜式比例較多，無論製作手法或口感都特別。 刺身方面，較多用鯛魚，有別於一般響香港經常食三文魚，感覺夠新鮮！而且店員們服務殷切，又細心，茶凍左會幫客人替換，夠窩心
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