八囍匯 (已結業)

今日約咗朋友喺石門gathering，這裏的黑松露小籠包和片皮鴨很不錯，一間試吓！呢間八囍有套餐供應，對於選擇困難症嘅我哋樣樣想試啲就唔使煩我哋揀咗八囍烤鴨套餐 二人份量先來錦繡兩小拼 有雞絲粉皮 粉皮煙韌拌醬汁同吃很開胃同四喜烤麩 似海綿的特性，口感很有彈性，醬汁鹹中帶甜濃湯海皇素翅羹湯頭鮮甜濃郁，材料也不少，每一口也吃到材料胡椒爆蝦球蝦球爽甜帶濃濃胡椒香辛黑松露灌湯小籠包一上枱已有很香的黑松露味，不過皮略嫌厚了一點 ，湯汁帶甘香的黑松露味片皮鴨半隻鮮嫩多汁的鴨肉薄片與青瓜和大蔥等佐料包裹在一起吃，美味的烤鴨叫人食指大動翡翠燴鮑魚鮑魚甘香煙靭有彈牙，有驚喜上湯時蔬上湯不會過鹹，菜心尾部去除，入口較嫩冇渣楊枝甘露甜品好足料，香濃芒果甜香，入口感覺濃稠

晚市食4人片皮鴨餐，份量夠5人食。8道菜味道都唔錯，唔會太油太濃味片皮鴨有全隻，鴨肉肥瘦適中，包皮出爐夠熱，除咗傳統醬汁，仲有黑松露醬同哈密瓜，款式新鮮甜品試咗楊枝甘露、紅糖薑茶湯圓、酒釀丸子，味道都好好職員服務細心又快手適合家庭同長輩食

懶惰二人組捉緊櫻花既尾吧，去左石門賞櫻🌸 咁就響石門覓食啦！響門口見到八囍匯有個行政套餐餐牌好似幾平又幾抵。於是就入去食個午餐。本身都係想食下清淡小菜，點知入到去有驚喜！🤩《八囍午市行政套餐》兩小碟 （$288 兩位）《杭州芳香腐方 Pan-fried bean curd skin》前菜既第一碟，層層既腐皮方塊，外面香煎過，內裡每層腐皮間有少少醬油。味道唔錯！《海蜇伴青瓜絲 Jellyfish and shredded cucumber》第二碟前菜，呢味就清爽開胃。海蜇爽口，加上麻油香，同新鮮既青瓜絲，食到唔停口！《海王素翅羹 Assorted seafood thick soup with fin (Imitation)》鮮味！調味都十分好，完全唔需要再落任何調味！個羹記得要趁熱食呀！《干燒蝦球帶子 Braised scallops and prawns in chilli sauce》翠玉瓜炒帶子蝦球，蝦球新鮮爽口，配埋個酸酸甜甜，微辣既醬汁，口感味道都平衡得幾好。《蜜汁富貴火腿 Braised sliced yupnan ham in honey sauce》好特別既一味菜！個外

食過幾次都係散叫今次試下烤鴨套餐有相可以俾大家睇下兩人嘅套餐份量：鴨絲海蜇拌萵苣食落好清爽唔酸但開胃做頭盤最啱時菜蛋花鮮魚羹🍲味道比較淡，不過低糖低鹽會健康啲，可接受灌湯小籠包（兩粒）不過不失👍🏼北京宮爆蝦球🍤見到當中有辣椒🌶️同辣椒籽但食落唔見有辣味，蝦球好新鮮好爽脆😋烤北京填鴨半隻醬油及配料除咗有食開片皮鴨啲乳豬醬、青瓜絲、京葱外，仲有黑松露醬、蜜瓜絲等⋯⋯原來用黑松露醬、蜜瓜絲夾埋餅皮食落有新鮮感之餘又真好食😋，而且份量唔小👍🏼八囍葱油撈麵🍜味道唔太鹽唔太油剛好桂花糕食落無味唔甜，忘記影相📸️價錢：$398，另+一服務費、茶錢每人$12（可㨂人蔘烏龍、陳皮普洱、鐵觀音）

同事去食Lunch ，行過見到依間新餐廳，就入去試下。有Lunch Set，以午餐價錢就唔平，同埋唔係樣樣都啱食，所以就散叫。記得睇清楚，佢係收$12 茶位費，再收加一。- 香糟醉雞冷盤小食，雞無骨夠滑，好香酒味，上面仲有酒糟果凍。- 小籠包皮薄肉香汁多，水準幾高。- 鮮肉鍋貼鍋貼底部煎得香脆，味道正常。- 四川擔擔麵湯底有麻醬香味，不過唔多花生味，偏清淡。整體而言，食物質素都幾好，但係價錢偏貴，可能晚市會合理啲。

上星期,舊同事FCP約我,女同事ES同男同事RL食lunch,我哋約咗13-7-2023 (Thur)喺呢間食,我哋揀咗個$798.00,四位嘅八囍午市行政套餐,有:1. 八囍三小碟嘅七里莊酒糟醉雞醉雞口感爽,仍有酒嘅苦味,面上嘅係酒糟果凍都幾好食.味道:3分2. 八囍三小碟嘅芳香煎腐丁呢個口感正常冇問題,個汁係酸酸地,幾開胃嘅.味道:4分3. 八囍三小碟嘅白肉粉皮唔係好夠凍,薄白肉爽口.味道:3分4. 時菜鮮魚羹呢個好熱,味道清清地.味道:3分5. 油爆蝦球玉帶蝦球同帶子都大大隻,口感爽,翠玉瓜都ok,冇臭青味.味道:4分7. 醬燒牛筋牛肋肉好夠味亦夠腍.味道:5分9. 灌湯小籠包Size正常嘅細,口感同味道正常.味道:3分6. 烤北京填鴨呢個跟兩set醬料,一set係傳統嘅京蔥+青瓜+甜醬,另一set係蜜瓜+加飯素?+唔知咩醬.我先試新式配搭,呢個鹹鹹香香咁,幾好味;而傳統嗰隻,京蔥唔係辣嘅.味道:4分8. 上湯蒜子時蔬時蔬係菜心苗,好甜.味道:5分10. 楊枝甘露唔太甜,柚子又唔酸又唔澀,成個味道都唔濃.味道:2.8分環境:開頭冷氣都正常舒適,中後食食吓就熱,原來係閂咗,但最後又

之前食過晚市覺得水準唔錯，午市特登返來encore小籠包。可惜的是，今次的小籠包全部上枱時已經漏緊汁。經理有馬上換過新的小籠包出來，雖然無漏汁，但食落外皮有d粉味，而且其中幾隻皮亦有裂痕，唔係上次的水準

入座三人點了三個客飯，並且額外點了小碟鍋貼和小籠包。食物由前菜、湯羹到小菜（牛肉、烤魚、肉排）都有水平，米飯亦香，不過此店以京川滬作定位，當然不能以地方專門菜色作評價；但在這個以實用型食客為主的地區，平均每人消費一百元來說，定位有點尷尬，在此區有點高，請客又有點未到格局，不過我是有興趣再來的。附加點的小籠包（兩只）有點喜出望外，皮薄肉香，下次再來要點一籠。鍋貼就略差，大概是放久了；鍋貼不容易，一定要出鍋即吃。服務和細節（食具、茶葉、擺設）其實是對得上價格的，基本滿意。

小弟平時食野多，睇Openrice評分、食評多，要動筆就真係好懶。今次試左新開八囍匯，發覺真係值得寫一寫。其實石門都算多左野食，試八囍匯純粹係見佢新開張，地點就腳，同埋唔洗等位。（坐落就開始多人）餐前小食：藤椒萵苣石門地段，酒店刀功。藤椒麻感spot on，配合萵苣本身爽脆、refresh嘅口感，單單係呢個餐前小食，我已經覺得呢間野，掂。主食：擔擔麵麵湯濃香，但飲落、食落驚奇地清，應不是擔擔湯膏或其他醬料味精沖水兌出來。除左湯有驚喜，麵亦相當有咬勁。個人十分滿意。飲完湯也沒有口渴感，可見湯底相當有功。湯食：蟹肉酸辣湯一開碗，已有蟹香，而且蟹肉一絲絲可見。酸辣湯非坊間一般酸辣羹或酸辣茨。酸辣味平衡，加上蟹香味，相當開胃清新。（我聞落都好吸引）炒食：宮保雞丁炒鑊，最重要係鑊氣。鑊氣足之餘，雞肉亦相當嫩滑。宮保雞丁最怕就係過猛嘅鑊氣，令雞肉變乾變老，成碟野就過火。但呢碟宮保雞丁，由調汁配料到雞肉，都相當平衡有味。主食二：頭抽海鮮炒飯炒飯不是半生飯（大家可能都食過半生飯炒嘅飯），所以飯絕不會un胃。粒粒分明，淡淡頭抽味加上蟹肉、蝦、瑤柱、櫻花蝦香氣，脆米增加食趣。另外，我點嘅茶係人參烏龍茶，絕