元綠壽司 (已結業)

朋友約了去旺角食飯. 打算去RICKY SAN的板長食野, 點知排隊得太長, 所以放棄. 諗住四周睇下有咩好食, 點知, 見到有個大廣告版, 寫住5元碟. 一細看. 元綠壽司..... 咩唔係執了嗎...朋友說上去試下囉. 我起初都唔係太想..元綠喎.. 邊有人去食. 去到門口, 個RECEPTION話迴轉要等位. 等了十五分鍾就安排了座位給我們. 間舖好細, 裝修都算新. 迴轉上都算多款選擇, 有三文魚, 蝦,全部都係5元, 不過若果想食其他如珍寶帶子(必食推介, 無諗過咁大隻) 就要正價. 說到品質. 我剛睇過之前有D食評, 都有點懷疑. 一食又真係好唔同. 好食過板X喎, 不過5元得一件, 我們貪心D若5元2 件就正囉...三文魚壽司: 一般貨色. 但都算新鮮和厚吞拿魚壽司: 好味道. 好新鮮劍魚壽司: 嘩.. 好滑和甜美. 蝦壽司: 大隻都無咩雪味來珍寶帶子: 全晚最佳, 好大隻. 阿根庭赤海蝦:好甜和好大隻赤貝: 無咩特別油金魚卷: 但好大舊下. 不過都好好味甜蝦, 有三隻, 都算係咁三文魚腩壽司: 油份足, 有幸福的感覺, ENCORE了三次赤柚金目鯛壽司: 推廣. 唔係

對上一次幫襯元綠，好像已是四年前的事，見證著她最興盛的低檔次壽司一哥的年代，逐漸被後起的其他競爭對手打到執下一間、執下又一間, 但現實就是這樣，心裡也沒有甚麼懷念不懷念的。路過旺角，見到不起眼的角落有這麼一個熟悉的名字，反正好又一餐唔好又一餐，就博一博衝上去吧。店內的裝修也轉了個形象，以黑色綠色作主調，走年輕人型格路線...猶記得想當年的巨型twins海報噴畫和全天候的英皇歌手MV大放送...如今twins都已經收皮了。雖然是午市時段，但客不多，只有3、4枱，走上去還以為未開鋪。我點了個午餐定食，是烏冬加一碟五件的雜錦壽司，另有三件的炸蝦卷跟麵豉湯，朋友點了燒雞玉子丼。壽司不怎麼樣，沒甚麼期望下，味道還不算太壞，和我在jusco express買的散件壽司差不多。唯一是那件饅魚有點太硬、太凍，像剛在雪櫃拿出來一樣，這讓我掛念起板X䁔䁔的鰻魚壽司那入口即溶的感覺，而且大家的價錢其實也差不多。烏冬，沒甚麼好評論的，只能說不難吃。可憐的是我朋友那碗雞肉玉子丼，我也試了兩口...飯太濕！為甚麼可以這樣濕呢？雞肉又淡而無味，跟那篤微腥的雞蛋打成的汁混和在一起，是一種嘔心的感覺。朋友不想浪費食物，

提起「元綠壽司」，雖然是經典，但有很多人不屑。說到將迴轉壽司引進香港而大熱，「元綠壽司」實在功不可沒，但後來產品一蟹不如一蟹，更多對手紛紛上場下，「元綠壽司」由經典日食Icon淪為一眾食家不齒的食店，在多家分店，特別是極具代表性的旺角店結業後，很多人已經遺忘了這個經典品牌。改革之後，經典品牌，再次回歸，旺角店的新位置大不如前，地方也細了很多，餐牌定價倒保持了以住較平民化水平，午市套餐三十多元起，七八十元就有魚生飯，以現今旺角區，簡直是便宜。來一客便宜的壽司加烏冬午餐，四十八元的定價不比快餐店的午餐貴多少，雖然壽司用料不是什麼高級品，甚至可稱為下價大合集，叫做有炸蝦、有三文魚待等等，數數埋埋有八件，擺個如此陣容，夫復何求？味道竟然也不差，蛋之類一般貨色就不提，炸蝦卷和三文魚甚至稱得上好，炸蝦卷的炸蝦意料之外地香脆，三文魚亦異常新鮮，完全超出預期。烏冬吃下去估計不是什麼高級品，但起碼不是超市中那些又糊又漿的最下位之王，感覺不壞。午餐尚算不錯，那就試試追加特選吧？今期特選的鰤魚壽司，九元一件，不昂貴，要兩件試試，一來？咦？嘩？認真的嗎？那麼厚，而且油光閃亮？真的假的？吃下去，肉厚，新鮮，爽甜

朋友談元綠，進行大革新，好像多人讚，於是走上去。打開餐牌看，推介了海膽，親手填了單，良久沒回頭，看看點菜單，沒有了海膽，明明填寫了，為何不見了，原來擦掉了，不來告訴我，真拍案叫絕。餐牌的食物，問了問員工，十問九不知，次次問經理，經理真厲害，樣子似葉問，手快又腳快，一個頂十個。點了大元貝，以為是北極，入口才解凍，遑論有鮮味。手卷送上枱，見它如楊柳，搖搖欲墜相，米飯未扼實，看見心真怕，醬油沒空蘸，連忙吃下肚，不計較味兒。爭鮮的質素，紅渣的特技，開足三倍速，收三倍價錢，白幫它交租。隔壁有板氏，縱使無新意，早知排隊吃。斜角有明將，明知山有虎，寧向山中行。麥記肚子飽，元綠一肚氣，還要吃夜宵。迴轉帶上看，師傅沒伸手，食客不下手，結果轉呀轉，舊的沒人要，新的不上來。桃花依舊笑，人客走的走，枱子空的空，想吃的甚少，寧願叫單點。單點了壽司，快快便上枱，無到單核對，單下得零碎，真不知齊乎，這兒一張單，那兒一張單，輕則漏了單，重則計多件，所以結賬前，先要算清楚。再看食客們，他們拿甚麼，都是抽獎球，十元賣一個，店員說限定，一人只一個，肯定會中獎，可能有戲票，可能有美食，總之可回本。打開抽獎球，內有抽獎咭，擦了

已經好多幾年冇食元綠啦，對上一次已經係中學晏晝早放陪媽咪食下午茶點不嬲覺元綠唔好味，但個日同frd煩緊食咩既時候元綠有d街頭乒乓波抽獎，抽到五折券，夜晚8點幾半價喎就試下啦見半價叫左好多刺身有刺身5點盛，刺身有三文魚、吞拿魚、活鱆紅魚、油甘魚及同鮮帶子。唔講食物質素，剩睇賣相已好surpised！元綠喎，邊有諗到擺得咁靚！簡直酒店級水準刺身都新鮮，仲幾厚切，最like珍寶帶子，肥美啖啖肉仲點左海膽刺身，呢個不得不讚，真係好好味！！！好鮮甜，一d腥味都冇！Waiter哥哥仲話加拿大空運過黎，大愛！仲有牡丹蝦刺身，用籠仔裝幾得意，新鮮但唔夠大隻又order左山椒醬油漬赤海蝦壽司、珍寶帶子壽司、赤海蝦壽司，赤海蝦新鮮大隻一d都唔霉，更鍾意以原粒山椒配醬油，幾特別，酸酸甜甜清新開胃食左咁多凍野，點左兩客辣汁芝士焗蠔，焗蠔焗完一d都唔dry好juicy，仲配左令人好懷念既辣辣冷麵既醬仲有叫左個輕食豬軟骨拉麵，不過不失3個女仔食左咁多刺身半價$100到，超抵就算正價，呢個質素，會再黎

還記得在中學時代，超喜歡吃元綠壽司，每個月總要去上幾次。無他，那時真心覺得它家的三文魚、中華沙律、芝麻八爪魚、辣味螺肉，還有綠茶冷麵都十分的美味! 但忘了幾時開始，大家改而追求新開的靚裝精緻壽司店，慢慢開始疏遠這個牌子.. 故當受到邀請，再來參與元綠的試食時，腦中不期然想起很多往事，感覺似是重見生疏的老友，心情，其實有點複雜! 這次發出試食邀請的是旺角店，原來佢地決心改革，特別請來五星級酒店的師傅來坐鎮，又推出一系列優質新品，希望以誠意與味道打動食客。位於登打士街44-46號的樓上舖，門面較窄，頗易看漏眼，裡面卻別有洞天，綠色的佈景相當搶眼! 其實由店方願意棄易取難，堅持改良出品而非改為發展其他牌子（集團旗下還有misocool及匠），就知這次重逄相當值得期待，結果然沒有失望! 　首先試食加強版的刺身5點盛，由原版本的5款刺身額外加上牡丹蝦及加拿大海膽，形成超豐富的刺身陣。要讚是無論由奉餐的餐具、擺碟，以至於刺身的刀功，都明顯見到店方的心思及進步，誠意十分可嘉! 媽媽先試牡丹蝦($28/隻)，啖啖肉得來味道極之鮮甜吸引，美味誘人極了，忍不住連吞兩隻，推介! 鮮帶子本來也很鮮甜，不

筆者和甜魔媽媽Yan最近頻頻出席試食局，酒店、西餐廳、茶居甚至蛇店也不放過，是次就輪到食壽司 – 元綠。說起來，真有十年八載沒到過這品牌消費，據知元綠壽司最近進行大改革，於旺角登打士街開設新店，除了環境及形象會年輕化外，食物質素亦有明顯改善，即管又來見識見識。是晚的食物早已安排好，當然都不外乎壽司、刺身、天婦羅等等的東西，另外還有些新的搞作，我的肚子在打豉了！很豐富的刺身，吞拿、油甘、三文魚等，厚切，全都新鮮，但我更想說的是海膽和珍寶帶子，前者從加拿大進貨，入口鮮甜，完全沒半點腥味，比預期中更出色；帶子很厚肉，同樣是甜得過份，牡丹蝦亦然，是很好的開端。接下來是創新的出品，綠茶鹽天婦羅蝦，簡單而言，這其實是天婦羅蝦壽司，面頭的天婦羅炸得鬆脆而不油膩，內裡爽口，夾著飯糰的組合，是幾有特色，只是沾上普通的日本豉油，已經足夠，真想不到兩者會如此合拍。更意想不到的是，迥轉壽司店竟會有鮑魚軍艦供應。鮑魚是澳洲產地，當然不會很巨型，其實太大也用不著。飯糰是看著師傅手握的，配上爽口彈牙的鮑魚，盡顯名貴，屬睇得又食得的水準。元綠新店每天都有魚空運到港，天天不同，款款新鮮，我們是晚品嚐到的就是針魚以及赤陸

聽說「元绿寿司」在旺角登打士街店開設了全新的高檔版店，她們與《新假期》聯合安排了一場有趣的試菜活動，去試她們新推出的一系列高級刺身和創意料理。今次試菜活動有點特別，就是由店方安排一系列的菜式，然後有我們五位飲食博客，各自推介五款料理。而試菜活動前，廚師已準備了一籃子當日日本直送的時令魚來，可惜我遲到了，錯過了影相的機會。說到最喜歡的菜式，一定是這款為冬季而設的新菜鮑魚軍艦，鮑魚煮得軟熟帶薄薄醬油甜味，加上紫蘇葉添加清雅香氣，夾著紫菜和壽司飯，一件才賣$20，確是精巧又豪華的必勝之選。第二款喜歡的是馬蘇拉芝士焗蠔，用的是廣島蠔，蠔炸後再連同自製辣汁和開胃的沙律醬焗，蠔保留豐腴的肉汁，火候和調味亦佳，一客兩件$28，也是物有所值。第三位是珍寶帶子刺身，來自北海道的帆立貝肉厚而肉汁豐富，質素極高，而廚師在解凍處理亦考究，入口沒有討厭的「雪味」，我的胃納不多，但也吃了兩片，美味！第四位是炸針魚，為確保新鮮度，店方每天都會購入為數不多的原條時令海魚，賣完便算，我們選了針魚，師傅先起肉作刺身，厚度恰到好處，爽口鮮味；而魚頭魚骨炸後，又香又脆，我喜歡吃炸脆的魚骨，這種做法就欣賞。最後是新菜綠茶鹽天婦

十一月下旬‧晴老老實實，在香港日本料理吃得不少，不過吃刺身寿司的機會卻不多，更遑論是迥轉寿司了。在這幾年吃過的迥轉寿司數目真的不用一隻手，可能用三隻手指已數完。所以當收到這裡的試吃邀請之時而加上知道這裡會逐漸大革新之時，反而幾有興趣來看看，究竟今天香港的迥轉是怎麼樣子的？是日除了試吃，其實這也會飲食雜誌中報導，所以除了我還有另外五位飲食搏客一同接受邀請在席。食物一道一道的拿來，有寿司、刺身、天婦羅、南蠻漬等等，而我們的任務就是要選出自己最心水的五款食物。其實也不難，分別如下（排名分先後）：1. 辣汁芝士焗蠔數最喜歡的一定是這一味焗蠔，將芝士灑在生蠔上再拿去焗，只見表面微焦而聞起來是香噴噴的，就是賣相也對辦。據云蠔是來自廣島，不算大隻但也鮮腴甜美，跟芝士同焗鹹香味十足之餘，還加入一點辣汁，令吃起來更惹味。索價只是$28兩只，又經濟又抵食，必吃。2. 鮑魚軍艦這是店子冬日餐牌上的時令推介，每件軍艦寿司上都放上了原隻鮑魚。雖然只是一口大小份量不大，但吃起來質地軟滑而味道鮮甜。以醬油炆煮過的，也入味非常。原只鮑魚軍艦放入口，能不令人滿足嗎？只賣到$20一件，也是值得一試的項目。3. 綠茶鹽海蝦

星期五晚係旺角食飯，因為唔想等，見元綠開左新舖，就去試下，好多年冇去元綠，估唔到比我印象中好， 有驚喜!呢間樓上舖，門口不顯眼，如果唔係有傳單，都唔知有間新舖，裝修看來簡約，但枱面偏細。打開餐牌，點了一些店舖推介食品，先來一客"山椒醬油漬壽司"，全部係白魚，上面黑色一粒粒係山椒，味道帶點辛辣，幾特別，不過如果可以在塊魚下面掃一點醬油可能更好味。店長推介有新鮮運到時令海魚，可以即劏做刺身，冇諗過食迴轉壽司可以食到即劏新鮮海魚，盡管一試，朋友選了一條奇型怪狀既魚，等左約10多分鐘，一碟薄切既刺身出來，薄薄一片片可見師傅刀功，估唔到有驚喜!又點了一款元綠炸蝦卷，外表平凡但口感鬆化，飯糰內包住炸得香口鬆脆的蝦，外面鋪上蟹子，好味!跟住點了一客"三色花之卷"，沒什麼特別，只是平時吃的花之卷都是用三文魚，這裡一次過有三種魚，賣相一般，但食得出用料好左，而且魚生厚切，好鮮味!還有點了一些熱食，例如鹽燒青花魚﹑鹽燒魚餅等，食物都OK。我最欣賞係"辣汁芝士焗蠔"，生蠔我從來唔食，但這款焗蠔就真的好味，外脆而內軟，帶點辣味，加上焗芝士既香味好惹味，兩隻才$28，好抵食!冇諗過可以係迴轉壽司店，可以吃到即劏

不說也不知道，這間在香港屬於元祖級的迴轉壽司店，正在靜靜起革命！由旺角登打士街分店為第一站，元綠新店引入每晚即劏即食日本直送鮮魚、選用更好的材料，令大家可以用大眾化的價錢，享用質量更高的日本食物。這晚，被邀來試一系列的食物，有刺身、壽司、炸物及多款小食，當中以下幾款最得我心： 刺身－飛機魚很難相信在迴轉壽司有飛機直送的鮮魚吃呢。每天的魚也不同，而師傅會根據重量而定價，到了晚上就會推廣給食客。我們吃的是針魚，個子小小，油脂不多，但味道卻非常鮮甜，魚味亦濃。賣相也經過悉心設計，看那魚骨便知道了。當我們吃完魚肉之後，魚骨還會拿去炸得香脆，完全是日本餐廳的做法，有驚喜。 炸物－綠茶鹽天婦羅蝦個人對炸物不太感興趣，因為一般也很油，這是油溫控制不好的後果。如果天婦羅處理得不好，可以非常難吃。食物送來，炸蝦很乾身而堅挺，感覺不錯，入口炸槳份量適中，剛好包裹著大蝦，外脆內軟，加上蝦的鮮味，可以一口氣吃上好幾隻呢。 火炙－炙燒鰈魚裙邊鰈魚裙邊油脂比較多，而處理油脂多的食材，有什麼方法比燒更好？魚肉入口即溶，用筷子根本夾不起來，而燒過的魚油份滲入米飯中，令飯團更油潤。不過，因為裙邊有限，售完即止，大家

今日行經旺角，發覺潮流特區對面開左一間元綠壽司。自從旺角百老匯那間元綠結業後，已經很久沒有吃過它了。當店員派發傳單時，介紹旺角新店是元綠改革後的第一間新舖，所以我便決心跟朋友一試。門口位置有點不顯眼，但一進入店舖內，感覺跟已前的元綠不同，整體感覺尚算舒適，店內的迴轉枱也有一個小屏幕介紹最新食品，感覺很新穎。除左食物質素外，用餐環境舒適亦是我選擇餐廳的其中一個因素!剛坐下不久，店員已經很快捷地添上熱茶及介紹食品 (服務又也改革?)首先點選了普遍會吃的壽司：三文魚、珍寶帶子、甘蝦、吞拿魚、阿根廷赤蝦。壽司尚算新鮮，壽司飯亦沒有微溫；假如壽司飯帶有微溫，會很影響刺身的鮮甜美味! 推介珍寶帶子同吞拿魚 吃過壽司後，要試試刺身料理又如何?海膽刺身，非常新鮮! 每次食壽司我也會點海膽。海膽除左新鮮同份量大之外，盛載器皿亦都很特別! 這個值得推介!鮮帶子又一必食推介! 每一件也很鮮甜；鮮帶子是最容易分辨得到新鮮與否，這個新鮮得絕對令人驚喜!吃完吞拿魚同鮮帶子壽司後，實在未能滿足! 所以點了刺身一試，吞拿魚是厚切! 鮮味十足!!!既然已經吃過壽司及刺身，那就試試熱食，看看改革是否夠晒全面。朋友很愛