侍拉麵

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侍拉麵 @ 太子之前每次經過…都會俾佢門面+霓紅燈牌吸引住…終於有機會黎啦 (試業期間) …坐低後…發現入面有種好Raw既感覺…加上好高既樓底…同保留左古舊既木窗。牆身塗上白色油漆…但依然可以看到原先牆身原有質感。open kitchen, bar檯, etc.靚仔店員細心講解佢地既特色湯底…係由熟成雞湯同干煮湯頭(原來係由兩種沙甸魚淆製)組合而成…最特別係可以自己選擇兩款湯既比例. interesting 😌😌 店員建議可以先試下1:1我地另外點左個雞白湯拉麵呢度既拉麵都配左雞肉丸, 風乾蕃茄, 玻璃豬, 慢煮叉燒, 蔥, 筍, 等等玻璃豬個脂肪位真係晶螢剔透同油香滿滿。雞肉丸好味…因為有雞軟骨粒…所以口感爽爽非常討好。慢煮黑豚肉 開頭望落以為似cold cut會鞋…點知好嫩滑仲好有彈性雞白湯 打成foam, 湯頭厚身有層次…味道鮮甜…口感滑順…熟成雞煮干湯底 濃郁雞香同魚介鮮味 帶點鹹香 幾特別呢度個雞白湯用既匙羮係透明玻璃…幾有心思另外加左小食炸雞 好大件 外脆肉嫩 雞肉仲保持juicy呢度既套餐包左冰茶或者cold brew。呢度雖然食拉麵…但杯cold brew都真係唔錯 好

為了避開排隊人潮，特地早一點去。型格的裝潢很有特色，食物可以吃到廚師的用心。Samurai炸雞 $28很大塊～金黃酥脆，咬下去很多肉汁，很香口。✨醬油熟成雞煮干醬油拉麵 $98可以因應個人喜好選擇清雞與煮干湯底比例，我們選擇了2/3鮮美的煮干湯頭（是以兩種日本沙甸魚、高級本枯節及新鮮貝類熬製而成的）加入1/3清甜清雞湯，再配搭煮干油，層次更豐富。✨醬油熟成雞白湯拉麵 $108熟成雞白湯以本地田香三黃雞進行熟成處理，再熬煮8小時以上，濃厚豐腴，配搭濃郁的醬油互相融合，表面再加上細緻綿密的泡沫，香濃美味。兩款拉麵採用了少見的蕎麥麵、有咬口的脆骨雞肉丸子、油香細嫩的油封玻璃豚肉、嫩滑慢煮雞胸、大蔥絲、風乾小茄、茭白筍。✨冷泡八女煎茶 $45煎茶茶味突出，清香回甘，清新解膩。✨Cold Brew Coffee沒想到咖啡如此有驚喜，埃塞俄比亞水洗咖啡豆散發蜜桃烏龍甘香，順口透心涼，很消暑。✨焦糖布甸蛋香陣陣，香甜滑嫩，加上微苦的焦糖醬，是吃了會開心的飯後甜點。* Cold Brew Coffee + 焦糖布甸 Set $60✨開心果巴斯克 $60濃郁開心果香氣，中間有軟心又綿密，外層微焦，甜而不

侍拉麵 (太子)地址: 香港太子運動場道3號地舖個天開始黑啦，有無人同我一樣好迷信，7月特節盡量唔出夜街同會早些返屋企？快快搵地方食完dinner 就回家6點準時入舖頭，get set ready go ,入到了拉麵舖，ordered 了熟成雞白湯拉麵，我本身偏好雞白湯，另一款是干醬油拉麵。湯好creamy ，唔會太鹹飲出原汁原味，伴以粉粉臉肉片同小食睇過都多人點炸雞/，兩件當加餸hehe !caramel budding做甜品，動L又滑

侍拉麵 (太子)太子運動場道3號地舖今日收工試咗太子侍拉麵👍🏻。首先叫咗碗熟成雞白湯拉麵，面頭上嘅白泡係有雞湯打成非常幼滑😌湯底真係好濃郁，飲落去有滿滿嘅膠質感，麵質又彈牙，叉燒都算嫩滑，整體來講幾出色。另外試咗熟成雞煮干醬油拉麵，湯頭鮮味突出，有淡淡嘅魚乾香，鍾意重口味嘅朋友應該會鍾意。小食方面，炸雞炸得外脆內嫩，咬落去仲有肉汁爆出嚟，係水準之上。食完主食之後，甜品環節都冇令人失望！焦糖布甸香甜滑溜，面頭層焦糖脆脆哋，好正。開心果巴斯克蛋糕口感綿密，堅果香濃而不膩，值得一試。飲品叫咗Cold brew coffee同Cold brew tea，咖啡同茶都沖得幾清爽，解膩一流。總括來講，侍拉麵嘅食物質素唔錯，價錢合理，係會想再encore嘅店！

><次次去紅橋都見到排晒隊太子聯乘店一出地鐵站就係好近仲係試業階段?! 當日有兩款拉麵熟成雞煮干醬油拉麵可揀湯頭比例 未食過就1:1 雞跟煮干基底飲落淡雅清澈唔係走濃味路線北海道黑豚梅頭叉燒腍身有質量熟成雞白湯拉麵 配料都係差唔多但湯頭綿密creamy入口少少黏黏的炸雞juicy 炸得乾爽不會有油膩感每咬一啖都有肉汁滲出冷泡八女煎茶/Cold brew coffee咖啡餘韻特別焙茶巴斯克/焦糖布甸開心有甜品食><><><><><><><><><><侍拉麵 (太子)太子運動場道3號地舖

餐廳：侍拉麵地點：太子運動場道菜式：日式拉麵餐廳：拉麵有兩款湯底揀，包括熟成雞煮干湯同熟成雞白湯。另外仲有小食、甜點、飲品。醬油熟成雞煮干湯 $98醬油熟成雞煮干湯可自選湯比例，我按建議揀左2/3煮干湯配1/3雞油湯。湯色呈棕色，好清，煮干湯原來用沙旬魚同鰹魚煮成，飲落帶淡淡魚香，加上醬油味，雞味就唔濃，好特別。麵餅份量唔會令人過飽，唔係一般雞蛋麵，而係少見灰色麵，質感唔錯，都掛湯。配料有油封玻璃豚肉一大兩細，肥瘦相間，超淋，超濃豬味，好正！！！仲有少見脆骨雞丸子，食落係粒粒脆骨加肉丸。其他配料有大蔥絲、荀片，同少見嘅茗荷同風乾小茄，添少少西餐風味。醬油熟成雞白湯 $108醬油熟成雞白湯係滿滿白色泡沫，飲啖湯先，係好正嘅清雞湯味，鹹度適中，送麵一流！Samurai 炸雞 $28Samurai 炸雞一客兩件，唔係一般炸雞，炸皮係特別酥脆，口感果癮，入面雞脾肉多汁嫩滑，配埋沙律醬食一流。開心果巴斯克芝士蛋糕 $65開心果巴斯克芝士蛋糕好大件，賣相一流！開心果味超濃，口感入口即溶，面頭加上少少忌廉同大量開心果碎，令口感味道加豐富。估唔到拉麵店嘅甜品都咁出色。拉麵加$60可配昭和風硬布丁同冷萃

侍拉麵真是讓人越吃越著迷，店主們均是重度拉麵控，他們乾脆合作開店，侍拉麵主打創意風格，在拉麵圈內爆紅，拉麵、咖啡、甜品全都有模有樣。侍拉麵不只噱頭夠強，湯底也很有實力，吃得出侍拉麵店主對食材跟拉麵本體的掌握力。因為很喜歡吃炸雞，所以點了兩件Samurai炸雞，Samurai炸雞外皮酥脆，肉質軟嫩，脆脆的外層越咬越香，還會發出卡滋卡滋的聲音，一口咬下Samurai炸雞，每一口都超多雞汁，脆嫩可口，真的幸福。醬油熟成雞煮干湯拉麵絕對是重口味拉麵派必吃，湯頭是用兩種黑背沙甸魚、沙白、平原雞長時間熬煮，味道極度濃郁，喝起來會有那種鐵質的回甘感，還會微微帶點煮干系的鹹鮮，整體湯底厚實有深度。配料部份有油封玻璃豚肉、脆骨雞丸子與慢煮叉燒各一，慢煮叉燒和油封玻璃豚肉組合剛剛好，一個清爽，一個油香，加上風乾小茄、大葱絲、茭白筍、茗荷的配搭，讓這碗濃湯不會膩味。拉麵則是侍拉麵以北海道春之戀麵粉和熊本製粉的糯小麥混製而成，滑順又有彈性，吸附湯汁的能力十分優秀，侍拉麵這醬油熟成雞煮干湯拉麵可謂我心中濃郁風味拉麵三甲之一。拉麵配置擺放井然有序，以黑色麵碗襯托奶白熟成雞白湯，朋友欣賞侍拉麵在料理視覺上也用心經營

侍拉麵為屯門頂立同悄悄食堂聯手打造，兩間餐廳我都未試過，真想試試佢嘅拉麵😊有得揀雞肉同魚油比例～✿ Samurai炸雞 $2828炸雞🍗真心好抵😱大大件而且炸得皮脆肉嫩，呢個幾有驚喜喎。✿ 熟成雞白湯拉麵 $98食親拉麵都中意食雞白湯味，都吾系間間拉麵店有，有得揀鹽味或者醬油，我就揀咗鹽味，雞白湯少似西餐野菌忌廉湯🤣🍄鹹味自然。叉燒都有兩款，大片肉質較厚實，小片油脂豐富，口感軟稔🐷✿ 熟成雞煮干醬油拉麵 $98可選雞油或者煮干油，煮干油店員話系魚油，最尾揀咗魚油，煮干湯頭以兩種日本沙甸魚🐟同埋高級本枯節，新鮮貝類製作，雞肉丸子咬落有嚼勁，幾過癮，出面好少見😳拉麵系用咗蕎麥麵，對比一般拉麵健康。✿ 冷泡八女煎茶 $45煎茶比想像中高質好多，茶味甘香清新🍵✿ 焦糖布甸 $40焦糖布甸系招牌甜品🍮果真不錯，焦糖甜味明顯🤎蛋香味濃厚🥚✿ 開心果巴斯克 $60淡淡開心果味，巴斯克芝味正正常常～

早幾日同老婆去食侍拉麵，味道一流！首先個醬油熟成雞煮干湯拉麵，我揀左 1/3清雞加 2/3煮干，加埋煮干油，湯底超濃郁，好好味！煮干嘅鹹香同醬油熟成雞嘅鮮味完美結合，啖啖都係層次感，正到爆！😃👍🏻另一碗醬油熟成雞白湯拉麵就更 creamy，雞白湯夠晒厚身，飲落好順喉，同樣超正～👏🏻至於拉麵好彈牙，入面既豚肉，脆骨雞丸子，全部都好正，肉味鮮甜 😋小食方面，samurai 炸雞外脆內嫩，咬落去肉汁爆出嚟，調味剛剛好，唔會太鹹，我諗送酒的話一流！👀甜品今日係開心果巴斯克蛋糕 & 昭和硬布甸，巴斯克蛋糕堅果味香濃，口感綿密；布甸就係舊式風味，滑溜得嚟甜度又啱啱好，好有驚喜！😍👏🏻飲品試咗頂立冷萃咖啡 & 冷泡八女煎茶，咖啡帶微酸，回甘清爽，煎茶就清香解膩，完美結束呢餐。我同老婆都大讚，呢間一定要 encore！

在家附近又新開了一家拉麵店，當然要來試試！今次試了兩款拉麵，一款是醬油雞乾湯，可以自己決定湯的分布，味道濃郁，亦有不少配料十分飽肚。另一款是鹽味雞白湯，會打泡上，面的質地都不錯，雖是鹽味但都不會過咸。另外可以加$60升級為套餐，有飲品和甜品。沒想過拉麵店竟然有硬布丁和開心果巴斯克蛋糕，老闆說甜品是由屯門頂立拉麵店供應的，水準非常好，不會過甜又好吃！我們還加了炸雞，想不到是這麼皮脆肉嫩，熱辣辣地新鮮炸出，現在還在回味！飲品有頂立冷萃咖啡和冷泡八女煎茶，配搭甜品一流！Overall rating: 7/10

最近到訪太子人氣拉麵店 Ramen Samurai，主打醬油熟成雞煮干湯拉麵，湯底可自選雞油與煮干油比例，經店員推介，選了湯底較濃郁的版本，入口滑順，雞湯香氣濃郁，煮干的魚乾味則帶來鮮味層次，令人一試難忘 🍜。麵條彈牙不糊口，吸湯力強，配料方面有青蔥、筍乾、番茄乾及叉燒，叉燒厚切且肉味濃，掛湯力十足，整體配搭非常均衡 👍除了拉麵，甜品也令人驚喜！布甸滑嫩香甜，蛋香濃郁，甜度剛好 🍮；而開心果蛋糕則香氣十足，質地濕潤，堅果味突出但不膩，會推介朋友過來一試。餐廳環境乾淨舒適，服務人員有禮，出餐速度也很快 ⏱️

熟成雞煮干醬油拉麵🍲呢款拉麵湯底濃郁，雞肉嘅味道充分釋放。麵條口感滑順，吸收咗醬油嘅香氣，每一口都好有層次。 熟成雞白湯拉麵🥢呢款拉麵湯底 creamy 滑口，白湯味道濃郁，帶有一絲香甜，食落去每一口都好滿足！而且，湯底唔會過於油膩，真係一個好選擇！😋 samurai 炸雞🍗炸雞外脆內嫩，皮厚厚嘅，咬落去有一種滿足感。裹粉香脆，鹹香適中 焦糖布甸🍮呢款甜品滑嫩香甜，焦糖醬嘅味道恰到好處，唔會過甜，食完之後令人心情愉快，完美結束呢一餐！✨

最近去左太子新開嘅工業風拉麵店，入到去就感受到一種型格嘅英泥牆環境，好似身處日本一樣！店內有bar枱，可以睇到師傅現場煮麵👨‍🍳熟成雞白湯拉麵，湯頭滑得來又鮮甜，仲有一陣奶油香味🥣 而熟成雞煮干醬油拉麵就更特別，可以自選湯頭同風味油比例，醬油味香濃，麵質彈牙，薄切雞肉保留住鮮味🍗另一個必試嘅係油浸神話蠔拼多士，蠔充滿鮮味，食落唔腥🦪 至於飲品，cold brew coffee飲落完全係Cafe水準，咖啡味香濃，而冷泡八女煎茶更係茶味濃郁☕️最後，甜品方面，焦糖布丁，味道香濃又棉滑，開心果巴斯克雖然開心果味唔算濃，但口感順滑🍮✨#侍拉麵#拉麵#香港美食#香港打卡#香港探店#hkig#hkfoodie#太子#太子美食

位於太子這間拉麵店，外觀很像酒吧，內裏用了工業風裝修、水泥牆，很raw 的感覺～\熟成雞煮干醬油拉麵/🍜雞肉有兩大片，可選擇上碟的方式：是否干燒/雞肉用了乾式熟成法，有淡淡的熟成香味，提升雞的鮮味，更是拉麵雞湯頭的靈魂～\熟成雞白湯拉麵/🐓雞白湯很Creamy，上層泡泡很濃郁～拉麵是蕎麥麵，口感比較煙靭！配菜也很多：脆骨雞肉丸子、油封玻璃豚肉、風乾小蕃茄、茭白筍等等小食炸雞🍗炸雞超級香脆，也不油膩，很有驚喜～𝐒𝐞𝐭Cold Brew Coffee拉麵配cold brew 很夾，依索比亞的豆，有鳥龍茶及桃味，很清新～焦糖布甸🍮布甸蛋很濃，有古早的味道👅𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭焙茶巴斯克茶味濃郁配忌廉，可以中和芝士膩感～甜品是屯門頂立的甜品師製作，很有水準！🫶🏻拉麵及甜品都細滿細節，是用心製作的一間拉麵店～🩵📍侍拉麵 (太子)太子運動場道3號地舖

這家日式拉麵餐廳主打「湯底自由配搭」的概念，供應兩款湯底選擇：熟成雞煮干醬油與熟成雞白湯。客人可按喜好自選湯頭比例及風味油，靈活度極高。今次我選擇了 1:1 的雞白湯與煮干醬油混合湯底，並加入了煮干油，整體湯頭層次分明，既有雞湯的濃郁甘香，又帶煮干的鮮味回甘，香氣撲鼻，令人一試難忘。自家製麵條，彈性十足，沾上湯底，每口都係濃郁與口感的交織。🍗 炸雞加配：高CP值之選另外加點了兩件炸雞，只需 HK$28，絕對是高性價比之選。炸雞外皮酥脆，咬下去「卡滋」作響，內裡雞肉嫩滑多汁，肉香濃郁，完全不油膩，是拉麵以外的驚喜亮點。🍥 拉麵配料：誠意十足，層次豐富拉麵本身麵質煙韌，口感彈牙，吸湯力強。配料方面更是誠意滿滿，包括：•🐓 脆骨雞丸子：雞肉鮮嫩細緻，夾雜微細脆骨，每一口都是柔軟與爽脆的交錯，口感豐富得令人回味。•🐖 油封本地三元豬玻璃肉：肉爽帶甜層次分明，脂香四溢•🐷 北海道黑豚梅頭：肉質細嫩，油脂分佈均勻•🍅 外剛內軟番茄干：微酸清新，有效解膩，提升整體平衡感•🌱 茭白筍：爽口脆嫩，咬落清甜，為濃湯添一抹清新。✨ 總結：值得回訪的拉麵店整體而言，這次用餐體驗令人非常滿意。湯底創新、配料講究