何洪記

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休息中

諗住好耐沒有品嚐香港特色雲吞麵，所以就去咗何洪記去食，一間米芝蓮餐廳，價錢比一般貴，但竟然服務很差，明明有好多沒有人坐的位置，雖然是一個人，但都要搭枱，我問現在沒有那麼多人可以自己坐一張枱嗎？竟然是不可以的，用這個價錢食碗雲吞麵，真的很普通，我諗下次唔會再來！

講到香港人集體回憶，為食的我自然而然就係食粵菜承載著香港人的共同記憶，無論是家庭聚餐或朋友聚會，總是少不了其美味與溫馨，一於越食「粵」好食位置位於希慎廣場12樓銅鑼灣F出口就係可以搭升降機/ 直上高層扶手電梯食物歷史悠久的何洪記已有70年歷史，傳承粵經典滋味食物粥粉麵飯，各式美食應有盡有我地叫左：🐖薑蔥鮮潤撈麵豬潤加腰潤份量十足，鋪滿整碟幼麵而且超級軟稔，手打幼麵彈牙，令人一啖接一啖🥣羊城荔灣艇仔粥熱辣辣粥底綿滑，鮮味十足配料超足料有水魷魚、豬皮、香脆花生、鯇魚肉，令人回味🫔黃沙鮮豬膶腸粉即拉鮮美腸粉，鮮豬潤起哂湯，口感滑順，值得一試最後當然要叫返個糖水happy ending 🥭清潤雪耳燉木瓜棒瓜雪耳比例恰到好處，滋潤又健康，甜美收尾🍐南北杏燉雪梨滋補又美味，原個去芯雪梨配口感南北杏，相得益彰不得不提，服務員態度友善，不是為客人添加茶水，讓人感受到賓至如歸的感覺😆香港是好客之都，不容置疑

銅鑼灣希慎廣場何洪記：🐑乾炒牛河，好食到河粉本身嘅米甜味，來貨幾靚，河粉有燶邊，鑊氣頗足，可惜韭黃太少，欠缺一香，第二香係豉油香，亦甚欠缺，此外，河粉上色唔算均勻，以今晚唔係好多客，大概7成入座率嚟講，呢個水準，唔係好合格🐑蜆介鯪魚球，蜆介夠鹹夠鮮，又係攞貨攞得好。鯪魚球陳皮味豐富，肉質偏死實實，調味有少許過甜。另外，碟底真係好多油，成張墊碟紙滲晒油，太誇張喇，呢個要扣好多分🐑炸両腸粉皮夠薄夠晶瑩，值得一讚，可惜油炸鬼係硬脆，唔係鬆脆，杉口又銀牙，搞唔掂🐑咁嘅質素都有米芝蓮？真係奇聞！

25年到香港的第一餐选了何洪记，更多是冲着米其林名气去的，加上本人从小喜欢吃云吞，所以期待非常高。结果去了店里点了招牌云吞面、干炒牛河和及第粥，实话说，味道大大低于预期干炒牛河就是平平无奇，和街边小店没啥区别。最令人失望的是云吞，小小一碗，云吞个头是挺大，但里面的馅吃起来腥味很重，不是很能接受。及第粥，里面的肉都是没肉味，粥太稠，店里服务约等于没有

本來去同層食店晚飯，不過要排隊，老公又趕時間，所以去了何洪記，因為呢間店價錢昂貴，又只係粥粉麵飯 （點心超貴，無打算要食），所以好耐冇去過。叫了兩碗一大一小雲吞麵，一碟乾炒牛河。雲吞麵的麵和湯底保持到水準，不過雲吞却退步了，蝦不是鮮蝦，普普通通的。乾炒牛河退步好多，唯一進步的是無嘜落味精，以前食完一定會因味精而口渴，牛肉肉質唔錯，河粉亦可以，只是炒的功夫未到家，色淡無鑊氣，只能夠說合格，以前是色水靚又夠鑊氣 （以前仲有芝麻）。埋單$297，性價比不高。

聽YouTuber講何洪記的乾炒牛河做得很出色，所以專誠來到這家試一試。搬了過來希慎廣場這裏，環境挺舒服。乾炒牛河即叫即做等了大概20分鐘。牛河炒得很香碟底不見很油膩的感覺。在牛河內有洋蔥、芽菜、韭黃。牛河炒得很到位，味道適中，不會太鹹。牛肉有啲脆口的感覺微微帶燶凸顯他們的火候，牛肉有足夠的調味。整體來說牛河炒得很好很好味，配以橙色的余均益辣椒醬更是一絕。所以為表誠意整碟都清了。價錢當然不是便宜但以米芝蓮一星來說亦算合理，值得推薦！

十二年老客 紅豆沙兌水 各種食物草草了事 還不如大排檔 垃圾食物大家千萬別來 跟不知道是不是老闆的人說了 一點改的態度都沒有 說我們檢討 一邊說還一邊收錢 嗯嗯 錢最大 這麼多年店不要口碑

香港長大 年輕时移民 今次從國外返香港旅遊 带埋个女同埋女婿 以前嚟過呢度 覺得幾好 今次專登來銅鑼灣再試 叫咗雲吞麵 乾炒牛河 蝦仁炒河 同埋油菜 覺得很一般有啲失望 埋單六舊幾皮 都幾貴 性價比好差 最激氣就係個男侍應 同我哋落單時非常唔客氣 我哋起初唔清楚雲吞面有大細之分 佢一尾问要六粒或四粒 我哋反應有啲遲鈍 佢非常唔客气又再問要六粒或四粒 覺得呢種態度非常差 唔知呢種係乜嘢服務 啲種餐廳 屬於貴價 俾啲耐性同客人解釋下個菜 係起碼的服務水平 我覺得好唔顺氣 加上食物真係一般 個服務又勁差 冇下次 整體好失望

未開關的幾年，食過幾次，很享受的，覺得好好味 。那時還有套餐，好抵吃。今天是開關後第一次再吃，本身好期待，但坐下不久後，失望的感覺不能形容 ....叫了個福州炒飯 ($168 - 計埋加一是一個差不多$185的炒飯)，唔平 ，但份量比以前少了差不多一半。叫咗個粥 ($75), 煮得好稀，唔好味...現在何洪記全店只有遊客，都冇乜本地人幫襯。不知道是否現只做遊客一次生意，不需要回頭熟客，所以不再用心做好 ?  真令人晞噓不已。

雲吞做到皮薄餡靚，蝦同肉比例啱啱好，而且調味好正宗。麵真係好有水準，爽口彈牙，比起我食過嘅竹升麵更好食，令我幾深刻。可惜係有少少梘水味，仍屬可以接受範圍。湯底好鮮甜，湯底係正宗大地魚湯嘅味道，甚至比一至嘅湯要濃。的確畀足料同花咗心機落去。可惜服務真係麻麻👎！其實一碗麵雲吞麵連加一接近$80唔算平。但係店員完全不好客不熱情，完全唔會主動斟茶。何洪記有唔少遊客想品嚐，遇到咁嘅服務真係體驗到本地文化！希望餐廳可以改善吓，對客人同遊客都主動d熱情d！短期內唔會再食。

食碗雲吞麵 🍜 收茶位費再收你加一服務費，（坐低斟杯茶記膠杯約250ml俾你，飲完侍應經過幾次都唔會refill俾你（何以收服務費？），碗麵🍜本身已經算收得貴（可能係因為我窮），湯清唔鮮，味淡麻油味重，雲吞標準大細，無金魚散尾，間野大把位（數過4成滿都無，有+-十張吉枱），仲要夾硬夾個內地男仔黎搭枱😥， 一碗算細既「大」蓉+杯淡而無味既茶，承惠$80.3

不滿 1:  乾炒牛河...入門處和他們網站有大張照片，展示含適量的牛肉片。 我們的牛河正好有6小片肉。 ……我們有 6 個人, 每人有1小片！?不滿 2:  揚州炒飯。 傳統材料 蝦、义燒、炒蛋花、蔥絲……我們的炒飯沒有肉，沒有炒蛋痕跡，還有3隻蝦，每隻蝦相當於香港十元硬幣大小。我們有 6 個人, 每人有半隻蝦餸一碗飯?以上項目和一些常見的點心，沒什麼非凡美味....這家族1940年開始經商。 米其林獎有可能是當時授予創辦人的嗎？ 最近沒有更新?  這分店（或其管理層）應該感到尷尬，並侮辱如此悠久的聲譽

真的不得不說，米芝蓮的頭銜讓我對他的招牌期待無比。於是特地約朋友前來探食。結果⋯⋯先不論其他，出餐速度確實快，效率很高，服務態度也尚算不錯。但是價格結合份量來說性價比確實不太高，體驗一次半次就好。但是想想，在銅鑼灣，這物價水平也是可以理解的。但提到雲吞麵，香港還有不少地方有更佳的選擇。拍照看起來好像挺大份，實際上只有正常飯碗大小（小份雲吞麵），四個雲吞➕一團面，卻要48元。好吃，但可以有更好的選擇。

唔想食西餐而希慎中菜唔係好多選擇，所以就去「何洪記」米芝蓮推介喎！✨🥢羊城荔灣艇仔粥$68: 粥底都幾杰無粥水分離，不過不失✨🥢白灼雙拼(豬潤、豬肚)：豬潤、豬肚都夠爽✨🥢干炒牛河$108: 好多人推介話好好食一定要點，我唔係話唔好食，但比我預期無咁有鍋氣，仲有點油膩✨🥢豉椒炒牛肉$126: 呢味一上檯大家都嘩嘩聲，唔係因為靚，係因為真真係好細碟，一個小飯碗份量，不論份量或味道都不值這價錢😠✨🥢酥炸蜆蚧鯪魚球四粒$52: 這味是唯一我覺得好食值得嘅餸，鯪魚球熱辣辣，還有淡淡陳皮味，點埋蜆蚧一起食，和味👍🏻米芝蓮嘅家持究竟係好定唔好呢？我唔覺得值得囉。待應服務態度反而接受到，我哋坐卡位吹水好舒服，食完無催我哋埋單，只是不停問仲有咩需要，咁自己識做結帳吧。

呢排好多人病，同朋友都有啲消化不良想食清啲，就去左希慎廣場嘅何洪記試下😏✨招牌牛腩撈麵牛腩入味，幼麵彈牙，配幾條嫩菜心，份量都唔少✨北菇滑雞粥粥底綿滑，不過就唔係生滾粥咁濃雞味，雞件都滑，配香菇同薑絲係想像able地match✨菜苗餃4粒，感覺係多菜蝦餃😎蝦彈牙爽口，但整體就唔算太突出✨炸鯪魚球上枱夠熱，表面都香口，魚味濃，個人比較中意呢個😌埋單連茶錢$332👌 隔離基本上都係遊客，打個卡快食走😂 如果同朋友想坐得舒服啲，呢間係ok，不過以性價比嚟講都有其他選擇🙂📍 何洪記 (銅鑼灣)銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖