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港鐵上環站 A2 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
94485988
營業時間
今日營業
16:00 - 23:00
星期一
全日休息
星期二至日
16:00 - 23:00
付款方式
Visa Master
其他資料
加一服務費
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (71)
等級4 2024-04-02
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和朋友到摩羅上街閒逛想搵啲古董小玩意,咁啱得咁橋比我哋搵到間寶藏串燒店,它的位置雖隱蔽但仍然易找,就在咖啡店旁邊。呢度嘅店員和師傅幾友善,推介串燒廚師發辦,點咗包括稀有部位的雞串、豚/牛/海鮮等,另包沙律、煮物、雞湯烏冬、甜品和生啤,計計下性價比唔錯Omakase SetChef's selection skewers・廚師之選串燒 (9串)- Salad・沙律- Stewed Dish・煮物- Udon in Chicken Soup・雞湯烏冬- Dessert・甜品- Draft Beer・生啤{Chicken Rare Parts・雞肉の稀有部位}▪︎ Chicken Trachea・雞喉嚨 < 頭一次食呢個罕見部位,其實味道不濃,燒過的煙韌口感焦香微脆,配醬汁幾特別{Chicken Offal・雞內臟}▪︎ Liver・雞肝> 呢度嘅雞肝燒得幾出色,入口creamy質感幼滑細膩,配上鰻魚汁味道甘香、有驚喜{Chicken Skewers・雞串}▪︎ Chicken Wings・三黃雞翼> 燒雞翼好睇師傅控制火候嘅功架,三黃雞翼皮脆酥香、近乎無皮下脂肪肉質幾滑,細細隻食得好滋味▪︎ Chicken Soft Bone・雞胸軟骨> 比平時食開嘅雞軟骨只有卜卜脆口感,而雞胸軟骨係多咗份甘香味道{Beef, Pork, Lamb・豚、牛、羊}▪︎ Beef Tongue・牛舌> 感覺還好較有口感和嚼頭,牛味幾濃▪︎ Pork Belly・豚肉五花腩> 肥瘦相間的五花腩甘味肥美幾酥軟,啱曬送啤酒{Seafood・海鮮}▪︎ Eel・白鱔> 我最鍾意食魚,燒白鱔皮燒到幾香脆,富魚油香肉質脆中帶嫩,okay{Vegetable Skewers・蔬菜}▪︎ Orka・秋葵> 燒得乾身爽脆,食多咗肉類來點蔬菜調劑一下感覺無咁漏▪︎ Caramel Cherry Tomatoes・焦糖車厘茄> 有啲似冰糖葫蘆咁,車厘茄好甜脆{Stewed Dish・煮物}▪︎ Sake Steamed Clams・清酒煮蜆> 試過幾間餐廳嘅蜆都有沙,所以平時儘量唔點呢味,今次即管試下,無沙之餘蜆肉幾鮮甜,合個湯嘅清酒份量啱啱好,成碗俾我飲曬{Sides・配菜}▪︎ Tomato Salad・蕃茄沙律> 蕃茄洋蔥幾新鮮,味道清新▪︎ Grilled Cod Fish Chip・燒鱈魚乾> 呢個佐酒聖品個人幾like,薄薄魚乾烤得香脆香口,一塊接一塊食唔停,食完好想encore多碟{Rice & Noodles・食事}▪︎ Udon in Chicken Soup・雞湯烏冬> 奶白色雞湯簡直係精華所在,鮮濃香滑、烏冬滑捋捋又Q,雞肉無想像中軟滑但仍不俗{Dessert・甜品}▪︎ Yogurt Ice Cream・乳酪雪糕> 清甜中帶點乳酸香,食過燒烤肉串再食呢個甜品幾舒服 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
𓉿 𓉿上環有一家隱世日式串燒店 — 仟穆,隱藏於摩羅上街,主打日式串燒料理和三黃雞燒鳥菜單。這次我衝著「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」 ($780)的十三品而來,朋友則點了「廚師發辦九式串燒菜單」($780),已包括前菜、時令煮物、廚師發辦串燒、雞湯烏冬及甜品,非常豐富!還可以坐到半露天座位,放工後喝杯sake吃串燒,感覺份外chillex。𓊕 燒鱈魚乾先來一個燒鱈魚乾作佐酒小食,香口解饞,配梅酒和柚子酒剛好。𓊕 清酒煮蜆+ 蕃茄洋蔥沙律清酒煮蜆大隻鮮甜,酒香撲鼻。加上蕃茄洋蔥沙律清新開胃,前菜都已經很豐富。𓊕 雞胸軟骨串燒雞胸軟骨香脆有嚼勁,連著軟骨的肉也很有肉汁,好吃!𓊕 雞掌心 富油脂香,中間軟軟的,外面則燒得香脆,非常香口惹味。𓊕 雞橫膈膜橫膈膜的口感獨特,既有嚼勁又爽口,必試推介!𓊕雞甲狀腺 外皮煙靭,內裏creamy,很特別的口感!𓊕 燒白鱔必試推介!燒白鱔皮脆肉嫩,灑上七味粉更惹味!雖然有細骨,但白鱔的香脆口感真是其他魚不能媲美的!𓊕 雞湯烏冬另一個必點推薦!雞湯由雞骨和雞肉熬煮達 8 小時而成,不加味精,非常濃厚順喉。骨膠原滿滿,暖胃又滋補。吃過烏冬後連湯都喝光呢!「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」菜單食材嚴選罕見的珍品部位外,餐廳團隊還運用不同的燒鳥技藝及調味,將三黃雞各個部位的獨特風味呈現給客人。的確是一個很好的美饌體驗。𓊔 𓊔 繼續閱讀
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近年燒鳥料理漸趨精緻化,隱身於上環摩羅上街古玩老店中的日本精品串燒料理專門店「仟穆CHI YAWARAGU」全新推出以內臟為主題設計的燒鳥omakase。室內以深色工業風拼湊出原始樸實的風格,配合鎢絲燈泡的柔和微光,冷酷而富型格。半露天座位可飽覽周邊充滿古董和藝術氛圍的社區,於懷舊氣息中享受慢活時光。近距離坐在吧檯就可以親眼見證燒鳥職人製作成品的每道細節,香氣四溢。餐廳主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌外,亦有其他肉食、海鮮、蔬菜、食事等選擇,除了提供「廚師發辦九式串燒菜單」(每位$780),由即日起至3月31日期間限定增設十三道菜「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」(每位$780),包括不少罕見的珍品部位,例如雞大動脈、雞甲狀腺、雞喉嚨等等。今次我就自選「廚師發辦九式串燒菜單」(每位$780),包含沙律、煮物、九款串燒、雞湯烏冬、甜品和生啤。蕃茄沙律一如壽司店Omakase品嚐魚生的順序,燒鳥料理的 Omakase 也是從清淡的口味走向濃郁,蕃茄沙律清爽輕盈又醒胃,為這場豐盛的廚師發辦揭開序幕。廣島蠔煮物廣島蠔大隻厚肉,細嫩多汁,鮮而不腥,配上清澈見底的湯頭,每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味。牛舌串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧,但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材,燒牛舌火喉控制得剛好,鎖緊肉汁,令肉味更濃。雞頸雞頸肉是經常轉動的部位,肥瘦交織融合,肉質比起其他部位更具彈性嚼勁。雞皮極邪惡的燒雞皮烤得恰到好處,最大的特色就是其口感,燒香後油脂被逼出,變得焦香酥脆。雞軟骨可以感受到雞軟骨特有的韌度,口感爽脆而不過硬。白鱔厚切啖啖肉,外皮烤得脆卜卜,魚肉嫩滑細膩而不會腥澀。豬五花五花片油花較重,脂香滿瀉,豐腴多汁,肉質纖細易嚼,也沒有豬臊味。雞翼燒雞翼相信無人不歡,外皮燒得金黃帶焦香,燒鳥料理均統一選用本地養殖的平原三黃雞入饌,此雞種骨細皮薄,肉質細嫩。青椒仔燒青椒仔賣相的骰,沒有一般大椒的苦澀草青味,吃下去一點都不辣。蘆筍擁有爽脆感的新鮮蘆筍,味道清甜,正好可以適度解除串燒肉食的膩感。雞湯烏冬色澤金黃的湯頭將老雞皮、骨連肉以慢火長時間熬製而成,口感濃稠富膠質,猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白,稻庭烏冬纖巧幼身,有如絲綢般順滑。益力多雪糕酸酸甜甜的益力多雪糕冰凍透心涼,尤其適合配搭口味濃重的燒鳥料理,味蕾上的殘餘串燒味道都被通通中和。 繼續閱讀
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等級4 2024-02-19
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.上環·弄巷尋味職人串燒.仟穆📍上環摩羅上街28號地舖.➰近來新春佳節,節日氣氛之下更要與好友相聚食上一頓豐富盛宴好好慶祝,送舊迎新。.今日到訪的餐廳是好友特意尋覓,位於上環摩羅街弄巷之中,餐廳在一片排檔之中猶為顯眼,由外至內可以望到餐廳的石木系工業風裝潢,昏暗柔和燈光更特顯昏圍,加上經過已經聞到一陣串燒香氣,非常引人注目。踏進餐廳可見主要分為半開放式吧枱及貫穿室外室內的卡位兩部分,L型吧枱更加可以欣賞師傅席前處理串燒,更為賞心悅目。.就座後侍應簡單介紹餐單及飲品,餐廳主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌,亦有其他精選肉食、海鮮串燒、小食及主食選項,而且亦有一系列酒藏搭配不同串燒,非常豐富。.花多眼亂之下,今日我們就分別挑選了兩個廚師發辦菜單套餐,除了常設的廚師發辦菜單之外,餐廳現在至3月期間亦推出期間限定的三黃雞內臟廚師發辦菜單,提供坊間少見的珍稀燒烏部位供大家品嚐一系列獨特風味。.➿Omakase Course➿*餐廳會根據當日食材而調整菜單*➰三黃雞內臟燒廚師發辦菜單 💲780/1(套餐包括沙律﹑煮物﹑雞湯烏冬﹑甜品﹑生啤)𖥕雞軟骨 ⭐️4.1/5⭐️❀雞翼⭐️4.2/5⭐️𖥕雞心 ⭐️4.2/5⭐️❀雞肝 ⭐️4.2/5⭐️𖥕雞腎 ⭐️4.1/5⭐️❀雞喉 ⭐️4.1/5⭐️𖥕雞橫隔膜 ⭐️4.2/5⭐️❀雞甲狀腺 ⭐️4.1/5⭐️𖥕雞大動脈 ⭐️4.1/5⭐️.➰廚師發辦九式串燒菜單 💲780/1(套餐包括沙律﹑煮物﹑雞湯烏冬﹑甜品﹑生啤)𖥕雞軟骨 ⭐️4.1/5⭐️❀雞掌心 ⭐️4.2/5⭐️𖥕雞心⭐️4.2/5⭐️❀雞腿肉 ⭐️4.1/5⭐️𖥕冬菇心 ⭐️4.1/5⭐️❀白鱔 ⭐️4.2/5⭐️𖥕豬五花 ⭐️4.1/5⭐️❀厚燒牛舌 ⭐️4.2/5⭐️𖥕甜薯 ⭐️4.1/5⭐️.➿前菜✥季節沙律 ⭐️4.1/5⭐️✥燒雞泡魚乾 ⭐️4.1/5⭐️✥和風煮物 ⭐️4.2/5⭐️前菜率先奉上一份蕃茄沙津及佐酒一流的燒雞泡魚乾,前者酸甜開胃,後者咸香薄脆。接著的煮物是昆布湯煮蜆,蜆肉鮮甜飽滿,吸引了昆有湯的精華,很有水準。.➿串燒接著便是主菜的串燒環節,整體水準非常出色,所有串燒都是一串接一串的即燒製作,師傅亦很貼心會詢問我們的口味而作出調整。先開始的雞軟骨及雞掌心油脂度不度太高,可以品嚐到三黃雞本身的原汁原味。.燒雞翼的火喉掌握得恰到好處,色澤亮麗外脆內嫩,暫時是今年食過最好的串燒雞翼。.雞肝雞心是日式串燒常見的部位,師傅亦處理得很好,雞肝入口粉嫩,雞心更是爽中帶咬勁,十分滋味。.內臟方面以雞喉及雞橫隔膜最令我引象深刻,前者爽口煙韌,後者肉香味濃,很有特色。.套餐亦有肉類及海鮮串燒,厚燒牛舌是本人的每間串燒店的必點最愛,牛舌爽嫩多汁不在話下,而燒白鱔亦做到外皮焦脆,肉質爽嫩,非常惹味。.➿主食及甜品✥雞湯稻庭烏冬 ⭐️4.2/5⭐️✥乳酪雪糕 ⭐️4.1/5⭐️一輪豐盛的串燒盛宴過後,師傅端出一碗窩心暖意濃郁的濃湯烏冬,頓時解一解燥熱感,雞白湯湯清而味濃,師傳表示湯頭是以老雞皮、骨連肉一同以慢火熬製72小時而成,色澤金黃,飽含骨膠原,口感十分細膩,最後以一球酸甜清新的乳酪雪糕清清味蕾,結束今晚豐富的滋味盛宴。.➰總結餐廳以燒鳥串作主打,藏身於弄卷之中每日堅持以新鮮食材處理每一串串燒,串燒水準出色,同場師傅與客人的交流亦非常有細膩有溫度,難怪可以訖立於弄卷之中亦客似雲來,餐廳最近亦推出全新歡樂時光優惠,於星期二至星期日下午4時至7時期間,凡點選任何酒精類飲品,即可無限享用四款和式小食,推薦大家到來感受一下高質日式燒鳥店的滋味。。➿➿➿#仟穆#上環美食 # #SheungWanFood #hkfood #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodstagram #hkfoodporn #852eats #hkiger#食好西 #相機食先 #香港美食 #串燒 #燒鳥 #香港居酒屋 #yakitor #skewers #kushiyaki#CHIYAWARAGU #CHIYAWARAGUHK #廚師發辦九式串燒菜單#三黃雞內臟燒廚師發辦 繼續閱讀
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等級4 2024-02-18
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位於上環摩羅上街的仟穆,係一家日本串燒料理專門店。主要提供地道日本串燒料理,菜單包括串燒鳥項目、還有肉食、海鮮串燒等。隱藏於寧靜的小巷之內,甚為神秘。開放式門面,大部份座位也是看到廚師料理的吧枱位置。深色工業風的室內環境,甚為型格,提供舒適用餐體驗。.餐單項目花多眼亂,見餐廳最近推出了內臟主題廚師發辦菜單,提供炭燒不同部位的三黃雞的驚喜滋味。二話不說每人各挑一款來試,不用腦筋時間。.跟朋友選了兩款不同的廚師發辦串燒套餐,套餐皆包括了沙律、煮物、廚師發辦串燒、雞湯烏冬、甜品以及啤酒。份量滿滿。.✿ 蕃茄沙律✿ 燒雞泡魚乾✿ 昆布湯煮蜆.三黃雞內臟燒廚師發辦菜單 💲780✿ 雞軟骨✿ 雞翼✿ 雞心✿ 雞肝✿ 雞腎✿ 雞喉✿ 雞橫隔膜 ✿ 雞甲狀腺✿ 雞大動脈.廚師發辦九式串燒菜單 💲780✿ 雞軟骨✿ 雞掌心✿ 雞心✿ 雞腿肉✿ 冬菇✿ 白鱔✿ 豬五花✿ 牛舌✿ 甜薯.✿ 雞湯稻庭烏冬✿ 乳酪雪糕✿ 啤酒.全晚大滿足下離開,由前菜開始已經感覺很不錯,燒雞泡魚乾有驚喜,脆口惹味。三黃雞內臟燒的項目滿特別,雞喉、橫隔膜、甲狀腺,大動脈也很少試到,為較罕件珍貴的部位。炭燒串即點即燒,皮脆肉嫩,相當惹味。.主食的雞湯稻庭烏冬是餐廳的招牌菜之一,雞湯非常濃郁配搭口感煙靭的稻庭烏冬,加上醒胃的乳酪雪糕為一餐完美作結。啤酒為三得利頂級生啤,也是有誠意的。 繼續閱讀
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