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招聘中
應徵
$60-$70
時薪
應徵
$15,000-$18,000
月薪
21
0
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港鐵銅鑼灣站 B 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
21436777
營業時間
今日營業
18:00 - 02:00
星期一至六
18:00 - 02:00
星期日
全日休息
*最後落單時間: 01:30
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯
其他資料
深夜營業
食評 (23)
等級1 2019-08-29
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今日放工索性食埋飯先返屋企,黎到呢間食炸串的餐廳試一試,又係銅鑼灣地鐵站出口隔離,就決定上去試一試。好少咁認真寫食評,但呢間餐廳值得推介一出電梯,成個感覺已經置身於日本的地道居酒屋,入去餐廳,更加好似去左日本咁,裝潢以木為主,計埋bar共有30個位,大部份都係日本人。前菜小食方面叫左螢光魷魚沖漬(味道好有鮮味,開胃一流) ,土手煮(即係牛腩,味道好濃)同埋魚肝(正!)跟住黎個海鮮卡爾帕喬,即係海鮮salad,味道調得唔錯,抵食之後就主食,梗係主打炸串,叫左和牛、帆立貝、雞脾肉、五花肉、八爪魚、蘆筍、甜蕃薯。最好食一定要叫的係和牛!外層鬆脆入口即溶內裡又多汁 !之後黎個烏冬同飯團,一坐低個時已經叫左, 可能冇咩人叫,等左好耐都未黎, 呢到要減分。烏冬同飯團好有日本感覺, 係日本人先整到呢種質素, 呢個價錢, 抵食可能等個烏冬同飯團等得太耐, 意猶未盡咁叫多個明太子芝士蛋,呢個一定要叫!兩個人total食左$800 ,我地食到好飽, 成個環境, 食物質素都非常抵食! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2019-07-17
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大阪旅行時候第一次接觸炸串,一直都好想再食。見到銅鑼灣有,一於上去試一試!一打開門,環境真係好似入左日本既小小居酒屋既感覺,裝潢係木調感覺,有一行bar枱,大約4-5張4人枱,環境唔大,加埋我地只有4台客人。有位廚師係日本人,我坐正係佢前面。首先叫左兩杯frozen draft beer,一杯係西柚,一杯係百香果味。兩杯都好好飲,泡沫係半冰半泡既,兩杯水果味都好出,好適合唔太識飲酒既朋友飲。但兩款相比之下西柚更好飲,因為百香果個杯偏甜,我就唔太好太甜既啤酒喇!前菜叫左螢光魷魚沖漬,味道好鮮,咸咸地但唔係死咸,好食!薯仔沙津入面有煙肉粒,好似仲有吞拿魚,味道調得好好食!炸串方面叫左牛肉、和牛、帆立貝、蝦、櫻花蝦魚蓉、芝士三文魚、魷魚、蘆筍、雞腿肉、蟹肉。特別好食既係蝦,肉好扎實,大大隻,爽口! 牛肉都大大舊但又一d都唔會炸過龍,仲有少少滑添! 和牛有用香料醃過,入口都好快溶。蘆筍都好甜。櫻花蝦魚蓉個人覺得就咸左少少。蟹肉肉唔多,所以顯得炸皮厚重左。另外仲叫左個腐皮烏冬,不過不失!兩個人total食左$6xx ,有咁既環境同質素非常值呀! 繼續閱讀
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等級3 2019-05-14
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放假成日黎銅鑼灣行街,周圍既野食都已經食到厭。偶爾見到網上有人推薦呢間專做日本炸串既餐廳,位於銅鑼灣Sogo附近,位置唔難搵,於是抱住好奇既心態一試😋甫踏入餐廳,就聽到一連串日本既greetings, 原來餐廳由侍應到廚師,差唔多全部都係日本人,而食客都講緊日文,唔講唔知仲以為自己去左日本。再講下食物,首先係呢個大陂傳統料理土手煮,就咁睇中文可能會一頭霧水😅原來佢係一個牛筋煮,牛筋煮到好稔,湯底好似係味噌,好岩撈飯。之後到呢個大阪代表美食章魚仙,一盤有六粒非常抵食,底部仲墊左大塊蝦餅,廚師好細心咁將蝦餅分左幾塊,以防因爲比醬汁整淋左而分唔開,讚👍🏼之後出場既係三文魚茶漬飯,三文魚碎配淡淡茶香,最岩係食炸串時比喉嚨清下味。一碗份量絕不失禮,岩晒食唔飽既大食朋友😂講左咁耐終於到主角炸串出場啦!呢度會將食客既炸串order逐開單整,所以炸串都係一次過上。我地二人嗌左幾款,總括黎講炸皮夠薄,仲keep到食物鮮味,配埋酸酸甜甜既醬汁,真係好開胃!以下係炸串既簡評:特選牛:夠juicy, 切成牛粒唔驚太韌蘆筍:食落索索聲,好清甜黑松露件魚蓉:口感特別,咬一啖黑松露味噗鼻而黎牡蠣豬肉卷:兩種食材都幾夾,蠔唔會有怪味日本雞蛋豬肉卷:朋友大力推薦,蛋仲係半流心狀態,總之就係好好食最後要講下呢個麒麟啤酒,佢有多種口味揀,我地揀左百香果味,原來d味係黎自上面有沙冰口感既泡,食住炸串飲,夠晒解膩! 繼續閱讀
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等級4 2019-03-23
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熟識筆者的朋友都知我極愛吃炸物,最近從朋友處得知銅鑼灣開了一間串炸專門店「JunG39 Japan」,據說大廚來自大阪,用料新鮮時令,風味地道,加上店舖營業至凌晨四點,所以一下子已成為日本人的深夜食堂。餐廳位於銅鑼灣軒尼詩道 499 號永光商業大廈 17 樓,店面地方不大,設有散座和吧檯位。由於我們到的時間比較早,訂座嘅客人還沒到齊,所以可以拍到餐廳比較安靜的樣子,但7點半過後,整間店舖已幾乎座無虛席,而且大部份都以日本客為主,非常旺場。安頓後先拿起店員送上的餐牌細看,店內的串炸選擇有近 50 款,由黑毛和牛、煙肉、五花肉,以至沙椎、海鰻、野菜類等應有盡有,另外還有店子自家製咖喱飯、腐皮烏冬等飽肚菜式,甚至連甜品都有得供應,選擇非常豐富。先每人點杯飲品再慢慢揀。老公點了原味 Frozen Draft Beer ($68) 而我揀左杯西柚汁 ($35)。杯啤酒非常特別,頂頭的泡沫造型極像軟雪糕,搶先呷了一啖入口,質感幼滑度和思樂冰相若,再連同啤酒一起喝,冰涼爽快又夠 Cool。食物方面,先來幾款餐前小食打開胃口。點了大阪傳統料理土手煮 ($38),所謂土手煮其實就係將牛肉、牛筋同木薯糕用味噌及味醂以細火墩煮炮製而成,面頭再以青蔥配料作裝飾。牛筋肉燘得極之軟腍,而且入味得來口感亦非常豐富,很適合送酒。接著是一客安納芋沙律 ($45),安納芋是日本九州鹿兒島上種子島種植的番薯品種,其甜度特別高,做甜品可不加糖,非常健康。而今次大廚就用左安納芋嚟做沙律,再混入煙肉和粟米粒,吃起來細滑又有嚼勁,口感十足,再伴以蕃茄、青瓜和生菜,清新開胃。之後是一客大阪代表美食章魚仙 ($38),小丸子外形非常大粒,而且份量極多,足足有成 6 粒,十分抵食。店員建議我倆將章魚燒連同墊底的蝦餅一起吃,麵糰外脆內軟,入面嘅墨魚粒多汁彈牙,加上面頭的燒汁、蛋黃醬和木魚碎,味道的確唔錯,配埋脆脆的蝦餅,將口感昇華到另一個層次!輪到這晚的主角出場,點了 8 款不同的炸串,分別有五花肉 ($18)、蘆筍 ($12)、雞腿肉 ($18)、迷你蕃茄 ($12)、山芋 ($12)、特選牛 ($18) 多春魚 ($20) 和日本雞蛋豬肉卷 ($30)。幾款串炸味道都唔錯,外層炸至卜卜脆,但入口一點也不油膩。老公最愛雞腿肉同特選牛,讚前者水分很足,肉也很嫩;而後者就完全吃到牛肉的香甜和多汁與細嫩,非常好吃。至於其他的串物,都能吃出各自不同的口感,蘆筍水分很多、很清脆,迷你蕃茄清甜爆汁,而多春魚亦鬆化香口,蘸點附上的秘製醬汁,食味一流!至於另上的日本雞蛋豬肉卷 ($30),亦做得很有水準,以煙肉包住醬油流心蛋,再造成炸串,切開後蛋還有流心效果,入口富蛋香又多汁,非常美味,絕對值得一試。吃完炸串,壓尾再來一客店員推介的 G39咖喱飯 ($78),原來咖喱飯還附有四款炸串,包括南瓜、蘆筍、迷你蕃茄和芝士豚肉,真是欲罷不能。這款咖喱飯比平日吃慣的日本咖喱有點不同,顏色深濃,味道甘香,不過辣度亦比較強勁,如果不吃得辣的朋友,就要多加留意。值得一提是米飯選用了日本珍珠米,米粒圓潤肥厚,口感軟熟,吃起來綿密又有飯香。其實餐牌上還有很多特色炸串,例如子持昆布、沙椎魚、牡蠣豬肉卷等,不過這睌實在太飽了,還是留待下次再來品嚐吧! 繼續閱讀
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日本料理最吸引之處就是廚師對於料理的堅持及専一,當地大部分餐廳一般只會供應一種款式料理;即使是廚師,也只會集中精神鑽研一種料理,加上仍然實行非常傳統的師徒制度,所以,烹調技巧只會越來越精益求精。當然,對於鍾意多花款的香港人來說,可能會嫌棄單調乏味,不能夠在一間餐廳同時品嚐各款料理 - 不過,有此要求的話,亦可以光顧居酒屋。反過來說,要追求真正美味,就要接受這種專一及堅持。香港的日式餐廳也秉承了這種日本料理界的傳統,其中又以壽司、吉列豬扒、拉麵、日式咖喱最為普遍,近年,日式燒肉餐廳也越來越多。至於在關西大阪地區非常普遍的庶民美食,竟然在三四年前才在香港出現首間專門餐廳,直到現在尚未流行 ⋯⋯ 所講的就是串揚げ(或串カツ)。開業未夠一年的「串カツ專門店 JunG39」口碑相當不錯,趁着周四晚上又係唔開爐頭、出街食飯嘅日子,提前幾天訂位試試。所謂「串炸」,正如其日文名字「串揚げ」或「串カツ」,就是將食物用竹籤串起、沾上炸漿(或加有少許麵包糠)、然後油炸;食材通常是肉類及蔬菜,亦有少量海鮮。由於細細串、又通常只是普通食材,加上日本當地的串炸店環境有點庶民(即是地踎);與同樣是炸物的天婦羅店採用新鮮魚介食材、廚師單對單招呼客人、走高級路線,是兩種截然不同的料理風格。當然,凡事總有例外,大阪亦有一些走高檔路線的串カツ餐廳,採用高級食材及創作手法,不過,就有點違背了串カツ的原意。兩位老闆兼大廚都是日本人,自己創業的小餐廳骨子裏也滲透着日本小店風情:木餐枱加木椅、木紋磚舖砌牆身、木吧枱、吧枱後的開放式廚房;拼木造成的餐枱甚至刻上了餐廳名字,有點小心思。餐廳一角放置了幾套日本漫畫,並非大熱作品,應該是老闆心頭好。招呼殷勤的女侍應安排了吧枱座位,可以見到廚師的烹調過程,正!七點左右到達,尚未有太多客人,但竟然有一半以上都是日本人。其實也是意料之中,香港極少串カツ餐廳,自然容易吸納日本客人。不過,同時也反映了餐廳水準一定相當不錯。飲品非常多元化,可能老闆是日本人,貫徹了日本當地料理小店風格:飲為主、食為副,共有6大頁不同種類的酒精飲品。「JunG39」同樣重視餐牌,除了主打的串カツ,亦有供應其他大阪地道美食,定價同樣非常親民。當然,只是以香港的日本餐廳為基準,以串カツ為例,絕大多數款式定價 $12~$20 一串,至於大阪的平民串カツ餐廳只是 ¥120 左右。要了兩杯特色 Kirin 生啤($68),揀了西柚及 Sakura 味。兩杯生啤外觀及顏色一模一樣,同樣有一層厚厚的啤酒沙冰,分辨方法全靠插在沙冰的圖案標籤。第一啖味道與啤酒無異,飲多幾啖,開始嚐到甜甜地的果味糖漿。同啤酒廠大量生產的果味啤酒差不多,只不過餐廳自行用最簡單的方法(混入果味糖漿)調製了一些特色味道。枝豆北海道薯仔蓉沙律($45)將北海道薯仔同枝豆磨蓉拌勻,枝豆的翠綠為本來平凡的薯蓉沙律增添了色彩。枝豆味淡,與薯蓉很匹配,不會相互搶味;加上清甜粟米粒及鹹香煙肉碎提味,很特別又好味的日式沙律。和牛卡爾帕喬($118)即是 carpaccio,是意大利菜常見的生肉頭盤,不過就採用了更高級的日本和牛,配合橄欖油、檸檬汁、火箭菜、生洋蔥及少量黑胡椒調味,鮮味倍增。章魚鮮($38)即係大阪非常普遍的小食章魚丸。用了一塊日式煎餅墊底,原意可以用筷子將煎餅叉開,再配上章魚丸、木魚碎及酸醬汁,當作 pizza 咁食;但熱辣辣的章魚丸及醬汁很快已將煎餅變腍,很難掰開,食起來有點「捩𠾍」。普通煎餅本身已沒有味道,又失去香脆口感;章魚丸亦非即燒炮製,而是預製後翻炸,失去了章魚丸的風味。這道小食只是一般。土手煮($38)細細碟,但有驚喜。睇菜式的英文名稱才知道是味噌醬汁炆煮牛筋,除了軟滑的牛筋之外,亦有一些炆煮軟腍的牛腩肉,全部切成細細粒,方便進食。醬汁的味噌份量唔多、不會太鹹,適合港人口味;而且加了蒟蒻,既健康、亦使醬汁更濃稠,每一小塊牛筋 / 牛腩都可以掛滿醬汁,好味。放在腐皮烏冬配燒牛腸($40)表面的腐皮及水雲並不特別,賣點在於燒牛腸。大阪地區多平民燒肉店,尤其流行燒牛內臟。烏冬內的燒牛腸雖然已經切得很薄,但仍然很有嚼勁,因為牛腸本身較韌。牛腸味道沒有豬腸的臊味,還要幾鮮甜及帶點肉味,唔怕食內臟的話可以一試。食完多款特色大阪風味小食,終於輪到今晚的主要目標串炸(串カツ)。吧枱前面有幾款細細樽的調味料:七味粉、海鹽、醬油等;不過,食串カツ當然要跟足大阪地道傳統風味,配搭酸酸甜甜的秘製醬汁。記住:串カツ醬汁應該只蘸一遍,因為大阪的串カツ店,一罐醬汁多人共用。最先送上日本雞蛋豬肉卷($30)。脆漿超薄,脆漿下的半熟雞蛋外面又包裹了一片薄如紙的豬腩肉,可以更有效沾上脆漿。全熟但嫰滑的雞蛋白、配上半熟的流心雞蛋黃,充滿蛋香,已經不需添加任何調味,也不要蘸串炸醬汁,否則掩蓋蛋香。串カツ有點似串焼,只是用油炸而非炭燒方法炮製,亦不會添加調味料醃制食材;而且更加細串,可以一次過品嚐更加多枝串カツ,加上價錢唔貴,可盡情大快朵頤。用不鏽鋼盤及隔油架送上串炸,並伴以椰菜片 - 大阪庶民串カツ店的傳統侍客型式。串炸熱氣鬆化,椰菜乾身清甜爽脆,兩者是完美組合。脆衣薄至半透明,可以見到下面的翠綠蘆筍($12);一口咬下去,爽脆、清甜、多汁,兼且無渣,很鮮嫩。青椒仔($12)少少辣,亦有蔬菜清甜。火腿($18)其實係兩粒火腿芝士卷,微鹹的火腿包著開始溶化的軟芝士,簡單而不失美味。五花肉($18)薄身,但油炸時間控制恰當,肉質仍然柔軟兼充滿肉汁、又夾雜了間花豚脂,倍增油潤口感。切成窄條的雞腿肉($18)包裹在金黃的脆衣內,但沒有添加任何調味,與日式炸雞的濃味並不相同。蘸串カツ醬汁,才發現原來醬汁份量太少,極其量只能浸過半枝串カツ。配合港人習慣,「JunG39」的串カツ醬汁獨立供應每枱客人,用剩就會丟棄;為免浪費,醬汁份量就會較少,需要將醬汁碗稍為傾斜,才能浸過整枝串カツ。浸完醬汁即食,既有酸甜香味、亦可保持脆衣的鬆脆。特選牛($18)同樣沒有醃制或加入任何胡椒或鹽調味,串カツ醬汁的酸甜與肉味濃的牛肉很匹配,較味淡的雞腿肉更好吃。食完第一輪,實在好味到停不了口,第二輪總共叫了八款,由上至下、左至右分別是:黑毛和牛、穴子、蠔豬肉巻、雞腿肉、帆立貝、南瓜、五花肉及冬菇。南瓜($12)香甜、結實但軟身,加上脆衣,口感豐富。冬菇($12)軟身、少少彈牙,油炸後抽走多餘水份,半乾身的緊密質感很好吃。黑毛和牛($32)果然同特選牛($18)不同,肉質更軟,又夾雜陣陣雪花牛脂,入口油花滲出 ⋯⋯ 既有和牛油香、又有香脆炸衣,只可以簡單講句,好食。睇外形,很懷疑穴子($32)其實並非穴子(アナゴ),只是鰻(うなぎ)。冇所謂吧?最緊要好食!軟腍中有少少爽彈,油炸後魚皮香脆,又同時保留了少少肥美的鰻魚油香,淡淡地、唔腥。加上串カツ醬汁,正好掩蓋僅餘的魚油腥味。蠔水份多,包裹了一片薄如紙的豬腩肉做成蠔豬肉巻($20),既可有效沾上脆漿、又可避免蠔汁流失。咬下半隻,不覺得有豬腩肉,只有軟糯、creamy 的蠔肉;雖然只是細細隻蠔,仍然充滿蠔汁。一串兩粒迷你帆立貝($18),貝柱肉太細粒,未夠彈牙、鮮味,及不上蠔豬肉巻。八點半左右離開,餐廳已經座無虛席,環境氣氛非常熱鬧,廣東話及日語不斷傳入耳中。有如此多日本客人,證明串カツ正宗,加上香港確實只有極少數的串カツ餐廳,值得一試再試! 繼續閱讀
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