三原 (Cubus)

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👨🏻‍🍳三原 (Cubus) (銅鑼灣)📍銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓C號舖 「日籍師傅主理高級特別鐵板燒😋」 如果想要高級享受同試下特別D既食材/調味，三原鐵板燒都系一個幾好既選擇🤤門前已經有穿著和服既服務員做招待，當晚服務我地既女員工好似系日本人，和服、笑容、努力詮釋的廣東話，好可愛😝 主廚三原先生料理多年，經驗豐富，仲識小小廣東話😻餐廳設計高尚，以全吧枱設計，柔和燈光令人覺得relax，連洗手間設備都好friendly!! 今日朋友為我慶生，揀左$1880 Omakase set🤤 向付 （sashimi）：本日の刺身 (Sashimi of the day) 👍🏻🍽️兵庫縣黃金武士真蠔 ：以酸汁、柚子調味，酸甜開胃，蠔新鮮有甜味🤤👍🏻🍽️香川縣真鯛刺身 ：配魚籽粉，小小咸香，首試幾惹味😋豉油以膏狀呈現，微甜更帶鮮！！ 蒸物 （Simmered）：👍🏻🍽️茶碗蒸 （比坊間更滑）加左水藻、三文魚籽、菇水藻幾特別，加埋蒸蛋，滑得黎，有小小啫喱感又有D脆脆口感。 進肴（Entrée）：👍🏻🍽️風味細膩烤魚翅(Grilled Shark Fin in Creamy Chicken Soup)

由日本師傅主理，位於銅鑼灣嘅鐵板燒lunch set 由$480到$780，豐儉由人 ，用料上乘 。全間餐廳只有十多個座位，屬於鐵板吧枱座席，可以一邊用餐，一邊跟廚師交流主廚三原先為我們用鐵板炮製了茶碗蒸，把盛著蛋液的茶碗置於鐵板上，再用鍋蓋蓋著，以恰到好處的熱力為蛋液加溫，務求保持日式蒸蛋的滑溜口感北海道帆立貝裏上粉絲，在鐵板上以半煎炸處理，實在新穎，隔空把帆立貝處理得外脆內鮮嫩，個頭亦不少今天魚類選了銀鱈魚，魚皮特別分開處理煎得香脆，油香十足 。A4和牛薄片以壽喜燒捲烹製，配合日本豆腐及冬菇，食材配搭上很有心思 最後以自家製黃豆gelato結尾，充分解膩 。主菜前後一如既往有沙律、日式炒飯、赤味噌及漬物 。以這價錢在銅鑼灣確是很有競爭力，難怪經常都full booking 另外很欣賞他們處理食材技巧，配搭都是花過心思的，相比起大部份鐵板燒有更多蔬菜的參與，整個體驗更加完滿平衡 —————-𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:Kappo Teppanyaki Aki lunch setKappo Teppanyaki Aki Deluxe lunch set季節のサラダ / 茶碗蒸し / 北海道産

又到獎勵自己時間，定期給自己獎賞可以令自己活得更加快樂，我快樂，因為我經常獎賞自己❣️❣️❣️ . 訂了位置到銅鑼灣Cubus 的三原，出了新餐單，立即點來品嘗品嚐，來這裡用餐，絕對令人稱心滿意💫 由日本總廚三原先生主理，質素絕對有保證，裝潢以全吧枱設計, 可以盡覽師傅整個烹調過程，設計既有氣派亦充滿特色💫 . 食材而令時為主，不時不吃，保證鮮味十足，而且極具創意，擺盤精緻，來這裡絕對可以好好體驗「割烹式」鐵板燒💫.🌟香川縣 八道菜餐單 $1280/位🌟.▪️前菜❣️真鯛刺身 - 醬汁以青蔥汁、魚籽醬、香蔥油、欖欖油調配而成，味道不會過搶，又夠提升刺身鮮味💫.▪️進肴❣️茶碗蒸 - 蒸蛋放入冬菇、三文魚籽、蟹肉醬，配料豐富，蒸蛋香滑鮮甜💫.▪️追肴❣️平貝 - 巨形貝類，味道鮮美，肉質比較為結實彈牙，配上海苔醬汁，味道更見鮮美😏.▪️燒肴❣️伊佐目 - 魚皮香脆，有脂豐盛、肉質嫩滑，配法式蘑菇醬汁、再加入白酒忌廉汁，味道一緋絕💫.▪️強肴❣️波士頓龍蝦 - 伴 碟放有牛油多士，再配上龍蝦醬汁，龍蝦味更濃，肉質爽口彈牙💫.▪️主菜❣️香川縣橄欖牛 - 油脂分佈平均，以成熟慢煎，食時配上洋蔥、六指蒜 、昆布鹽黑胡椒

今日黎到哩間鐵板燒餐廳。餐廳環境舒適，包廂入面係U型座位，每個座位都睇到廚師烹調食物嘅過程。食物由日本師傅親手烹調，師傅喺香川縣人，餐單上既料理都具有香川縣特色～✨Seasonal Kagawa Menu 香川縣🔸前菜：真鯛真鯛新鮮，肉質軟稔，配上青蔥醬汁，係一道意大利風格既Fusion刺身菜式，仲可以配埋洋蔥一齊食，口感會更豐富。🔸茶碗蒸蒸蛋滑溜，入面有冬菇，喺面頭仲加左蟹肉、蟹湯及三文魚籽，鮮味十足。🔸平貝平貝用左大大隻貝殼裝住，好岩打卡📸肉質新鮮彈牙，蘸上海苔麵豉汁及底下既cream，味道同酸汁相中和，非常好食。🔸依佐目依佐目魚皮香脆，魚肉細嫩，淋上白汁味道好夾，仲配有日本瓜類。🔸鐵板龍蝦龍蝦大大隻，除左彈牙既龍蝦肉，仲有龍蝦鉗，配上龍蝦洋蔥汁、牛油法式多士及蘆筍，不得不提法式多士真係勁有驚喜！🔸厚燒和牛香川縣既牛喺飼養嘅時候，飼料入面會加上橄欖，所以哩種和牛又叫做橄欖牛，係A5和牛西冷。我哋叫左五成熟，顏色粉嫩，熟度真係剛剛好，而調味仲有成六款，包括酸汁拌洋蔥、豉油加Wasabi、清心縣六子蒜、昆布、鹽及黑椒，可以自己自由配搭。🔸冷製讚岐烏冬讚岐手打烏冬配有凍湯，湯入面加上醋橘

餐廳位於三原Cubus開平道1號3樓，附近有好多高級寫字樓、Bentley陳列室，所以一到步就知今次慶祝朋友升職而選擇的三原沒有錯🤩。原來餐廳還請了日本籍師傅主理，有去了日本旅行的感覺🫣。我們二人都點了鐵板燒套餐，每位$480🫣。雖然不是便宜，但絕對對得起個價錢。鐵板燒嚴選宮崎縣產黑毛和牛，宮崎縣是黑毛和牛的第二大產區，但只有當中最高級的牛才可稱為「宮崎牛」。套餐十分豐富，包括有前菜、茶碗蒸、日本北海道產帶子、日本當造魚料理、和牛主菜😋、日式炒飯、湯物、甜品🤤🌟前菜日本季節沙律新鮮沙律有自家製芒果醬汁耍在上面，可以遮蓋了沙律的草青味😲 🌟茶碗蒸望落跟其他高級餐廳的茶碗蒸沒有太大分別，但一食就覺得特別香滑，原來餐廳用60至70度慢煮及木魚水😲。材料方面亦十分豐富，有蟹肉、香菇、蟹籽👍🏻🌟香煎北海道帶子廚師自創土耳其製法，麵絲包着北海度帶子，再加上廚師自製奈良縣他他汁，食落去特別有層次感，而且上邊仲放滿三文魚子😋🌟鱈魚料理師傅細心煎，因為他特登將魚皮及魚肉分開煎。香脆魚皮十分香脆，魚肉又特別香滑😋。配上海苔牛油醬汁，入邊加上日本味淋。師傅亦十分細心，紫菜可以減輕油膩感👍🏻🌟A4宮崎和牛厚薄

高質抵食鐵板燒 割烹鐵板燒 （480@）近排工作好忙，同同事放lunch好想chill下，最好搵間環境坐得舒服，裝修有格調，又可以傾吓偈嘅餐廳嘆下。位於銅鑼灣開平道的鐵板燒，由前日本駐美領事館大廚三原光史先生主理，保留返日本嘅味道，唔單止咁食材由日本直送，就好似飛咗去日本食一餐咁！❤︎前菜蔬菜沙律，有蕃茄仔同粟米，加啲生菜，加特調芒果醬汁，好開胃。❤︎蟹籽蟹肉茶碗蒸茶碗蒸喺鐵板上面蒸煮，望住師傅整嘅，淋上枱之前加蟹籽及蟹肉，咩都好鮮甜，蒸蛋非常嫩滑。❤︎北海道帶子最好味嘅一道菜！帶子來自北海道，好大粒好厚肉，師傅仲用白栗米鬚包住，非常酥脆，煎香咗之後放上了三文魚籽及自家製他他醬。另外仲日本節瓜做底，平衡返個味道。❤︎香煎銀雪魚特別將魚皮分開煎，魚皮煎到超香脆，魚油味好足。魚肉嫩滑，加上紫菜做嘅調味，簡簡單單，都好吸引。❤︎A4宮崎牛薄燒今日用上A4宮崎和牛，牛肉味好香濃，好重油花，一放入口即溶。以壽喜燒汁作為調味，加入日本蛋，完美滿足！❤︎和牛炒飯嚟到呢個位，其實已經好飽，但係聞到好香炒飯味道👅！炒飯好分明，炒得夠乾身，加入左和牛粒與蒜蓉，好想再食多碗㖭啊❤︎赤麵豉湯用咗赤味噌去煮，比平常飲到嘅味道

Lunch Teppanyaki♨️ Oishi Goten😍..呢間銅鑼灣餐廳相信大家都唔會陌生，席前匠心鉄板燒♨️ 由日籍廚房主理👨🏻‍🍳 融合古典及現代元素既裝潢，有氣派又有特色；嚴選各種時令食材炮製出高質日式Teppanyaki 🥢 鮮味十足而且擺盤精緻🖤，帶來全新「割烹式」鉄板燒體驗喔！呢日趁住平日有時間，相約好朋友來吃個lunch, 無論環境、氣氛、服務、食材都有一定水準，吃了一頓讓人愉快的午餐🤗。【午市割烹鉄板燒分別由 $480 - 780】🔸季節沙律 配上芒果醬，酸甜開胃。🔸鉄板茶碗蒸 滑溜(蟹湯+飛魚籽 冬菇 & 銀杏）🔸北海道帆立貝 鮮嫩 (配自家制他他汁 &三文魚籽）🔸季節魚料理 甘香嫩滑(香煎銀鱈魚 配昆布牛油汁）🔸日本宮崎和牛🐮 主角牛脂香 令人回味。(壽喜燒汁 & 蛋汁配和牛；酸汁蘸點洋蔥）另配有：黑胡椒 & 海鹽 & 昆布鹽 & 炸蒜片🔸蒜蓉炒飯 (飯粒帶黏 配上咸菜更惹味）🔸赤麵豉湯 (昆布濃郁的味道）🔸雲呢拿雪糕 配橙皮醬 (濃郁奶香 滿有呍呢嗱籽）..×××××ש銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓C號舖..

銅鑼灣一間高級日式鐵板燒料理—三原 (Cubus) ，餐廳由日籍師傅親自主理，食材品質新鮮高級，餐廳裝修雅致華麗，高貴感十足，客人可以好好係餐廳品嘗優質既席前料理🥢 而鐵板燒套餐中龍蝦及鮑魚兩款海鮮新鮮生猛，肉質豐厚爽口彈牙，配上廚師特調醬料，充分突出海鮮鮮味，令人回味無窮；而重頭戲厚燒A4宮崎和牛，入口油香豐膄，油脂分布平均，牛肉香嫩味濃🥩 總結而言，餐廳無論環境、服務、食物品質都屬於水準之上，值得推介～

這間美味精緻的日式鐵板燒料理，讓我們一同享受優質日料。由前日本駐美領事館大廚三原光史先生主理，精心挑選日本直送上等食材，以及精湛的烹飪技巧，呈現出色的日式風味。開胃的季節沙律配上酸甜可口的芒果醬，為這頓饗宴揭開序幕。緊接著是特別在鐵板上蒸的茶碗蒸，加入了蟹肉和蟹籽，口感滑溜鮮甜。接下來的鐵板燒北海道帆立貝，將獨特的粟米粉外衣煎至金黃色，外脆內嫩。而香煎鱈魚亦讓人驚艷，魚皮煎得相當酥脆，魚肉卻依然鮮嫩多汁。我選的主菜是A4宮崎和牛壽喜燒薄燒，肉質鮮美,中，入口即化，配以壽喜燒汁及蛋汁，食落更添嫩滑感！還有米飯炒的粒粒分明，香口惹味蒜蓉炒飯，、赤麵豉湯及自家製雪糕。

約咗靚靚朋友去美食展，血拼之前梗係要食飽個肚先啦🥰 我哋就揀咗喺銅鑼灣呢間高質嘅鐵板燒，環境裝修好日式😍割烹鐵板燒 （$480@）前菜季節のサラダ新鮮嘅沙律菜上面加咗芒果醬，酸酸甜甜嘅味道勁開胃🫶🏻蒸物茶碗蒸し佢哋係喺鐵板上面蒸蛋嫁，即席喺你面前整😍 仲落緊飛魚子魚、蟹肉、蟹湯汁，味道香滑鮮甜❤️進肴北海道産ホタテ貝柱のカツレツ奈良漬タルタルソース呢個好特別，用咗白粟米絲包住帶子黎煎，外脆內軟熟，再配上自家製他他醬同三文魚子，口感豐富🥰本日の魚料理香煎鱈魚，賣相好精緻，塊魚皮煎得好香脆，魚肉香滑細嫩👍🏻主菜イベリコ産豚同ロースのスモーク因為我唔食牛嘅關係，所以我就揀咗食豚肉，佢哋係採用咗伊比利亞豬，食落軟熟🥰 仲配咗蒜蓉片同埋豬扒醬，側係仲有三款唔同嘅配料可以點，包括黑椒、清心蘋果蒜同埋昆布海鹽🫶🏻御飯ガーリックライス蒜蓉炒飯加入咗蘿蔔粒、香蔥、雞蛋落去炒，夠晒乾身☺️止腕赤出汁水菓子自家製ジェラート自家製雲呢拿雪糕加橙皮絲🫶🏻

💡高質享受鐵板燒放假就最岩搵間環境舒服及裝修有格調的餐廳同朋友慢慢chill下，呢間位於銅鑼灣開平道的鐵板燒係由前日本駐美領事館大廚三原光史先生主理，食材都以日本直送、非常優質。🥗前菜蔬菜沙律加入左特調芒果醬汁，酸酸甜甜，好開胃。🦀蟹籽蟹肉茶碗蒸🥚呢個茶碗蒸加入左蟹籽及蟹肉，令到味道更鮮甜，蛋好嫩滑好香。🐚北海道帶子帶子好大隻好厚肉，利用栗米棉包裹，增加酥脆口感，放上了三文魚籽及他他醬，最後用上日本節瓜做底，整體食材口感豐富，好特別。🐟香煎銀雪魚師傅好特別將魚皮分開煎，魚皮煎到好香脆，而魚肉就好嫩滑，配上特製紫菜及茄子，整體味道好滋味❤️🐂A4宮崎牛薄燒🥩採用頂級A4宮崎和牛，牛肉味好香濃，牛肉鮮嫩多汁，入口即化。以壽喜燒汁作為調味，加入蛋汁好嫩滑。連埋配菜豆腐、冬菇等一齊食，好惹味。🐂和牛炒飯炒飯米粒分明，炒飯炒得乾身，粒粒煙韌有嚼感 ，加入左和牛粒與蒜醬 ，令到味道更突出。🫕赤麵豉湯味道比平時飲開會更濃郁。🍨 焦糖雪糕雪糕為自家製，味道又唔會太甜，岩岩好。

呢間餐廳嘅鐵板燒午餐真係令人滿足，夠哂豐富。首先，季節沙律蔬菜新鮮爽脆，配上特製醬汁，帶來清新嘅開胃感。之後茶碗蒸蛋夠滑溜，有蟹湯、飛魚子、冬菇、銀杏，味道鮮甜。再嚟就係北海道帆立貝，好大粒又鮮味，煎得恰到好處。本日の魚料理根據每日新鮮食材而定，是日係香煎銀鱈魚，配上特製昆布牛油汁，有魚油香。主菜方面，我地揀了A4宮崎牛薄燒同A4宮崎和牛厚燒各一。薄燒牛肉片片嫩滑，入面蔥好香，而厚燒則肉汁豐富，更有油香。炒飯粒粒分明，炒得火候十足，食食下成碗食哂🙈最後配上麵豉湯同雪糕作結。

朋友食過三原，同我講點都要嚟試下，呢日同男朋友過嚟試試，果然令人印象深刻，一試難忘，值得我向大家推介！Japanese Salad新鮮蔬菜與香醇醬汁完美融合，每一口都清脆爽口。每一片蔬菜均勻鋪陳，色澤鮮艷，為整個餐點提供清新爽口的開胃前菜。Savory Egg Custard茶碗蒸入口即化，濃郁香醇。蛋香與鹹香味交織，口感綿密柔滑。製作過程中對火候的掌控可見功力，完美地凝結蛋液而不失嫩滑。Scallop Cutlet with Narazuke Tartar and Ikura大顆彈牙的扇貝完美包裹在酥脆的外層之中，搭配酸甜可口的酢漬芽菜塔塔醬和鮮嫩的鮭魚籽，層次豐富，每一口都能感受到食材本身的鮮美滋味。Seasonal Fish of the Day魚經過精心烹飪後呈現出鮮嫩多汁的肉質，加上微微焦香的表層，口感細膩鮮美。A4 Miyazaki Wagyu Sukiyaki Beef RollA4等級宮崎和牛的油花分布和肉質恰到好處，展現出入口即化的口感，與甜滋滋的醬汁完美搭配，回味無窮，是三原的招牌之一。Garlic Rice炒飯恰到好處的軟硬度，每粒飯粒都飽滿晶瑩。蒜香四溢，與肉質

開胃的Japanese Salad利用時令蔬菜,清新爽口,為整頓餐點拾級而上。Savory Egg Custard則是日式家常菜中的經典,蒸蛋的細膩口感十分吸引人。Scallop Cutlet with Narazuke Tartar and Ikura以新鮮肥美的北海道干貝為主角,搭配酸甜可口的奈良漬和魚子醬,既有嚼勁又有層次感。Seasonal Fish of the Day則可以一窺廚師的手藝,定必選用最佳時令魚類,煎魚脆皮烹飪手法一流。A4 Miyazaki Wagyu Sukiyaki Beef Roll無疑是亮點所在。A4等級宮崎和牛的甜美嫩滑,經過鐵板一煎,外酥內嫩,配上特製醬汁,絕對是味蕾的極致享受。Homemade Gelato COFFEE咖啡口味的冰淇淋,香醇濃郁,為整頓餐點畫上完美的句點。

二訪 三原 TEPPANYAKI MIHARA GOTEN上次行完街一個人過嚟食覺得好有驚喜今次又係行開呢個位諗唔到食咩$500以內穩陣嘅選擇，我會推薦佢就算係lunch都係日本師傅主理服務超到位A5和牛 鐵板燒 Lunch Set $480/1-salad雖然就係基本嘅Salad但係原來完全冇unpleasant 草青味食材夠新鮮用上好簡單嘅柚子Miso簡單調味就OK-chawanmushi鐵板茶碗蒸蟹膏高湯調味加上蟹籽，果然個生椒葉提升咗成個茶碗蒸層次好想encore!-scallop來自北海道嘅scallop，超級大隻用栗米棉包裹有一種脆脆嘅口感三文魚子Tartare sauce 奈良漬除咗睇落靚仲增加咗好多口感最後用上日本節瓜做底成個好似一個帶子三文治咁樣一啖食齊所有材料先食到佢嘅精髓-fish fillet 師傅將魚皮分開咗炸脆佢再插喺上面淨係擺盆已經好吸引加埋紫菜醬酸汁果然比較開胃-wagyu壽喜燒嘅煮法Medium rare 薄切配埋一系列嘅蔬菜好滿足-fried rice , dessert