三原 (Cubus)

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一家米芝蓮推介的日式鐵板燒。餐堂的半圓形餐枱設計，可以近距離欣賞師傅的手藝。這天我第一個到達，可盡情拍攝，晏一點就有其他客人入座了。這次慕米芝蓮推介之名首次到來，先試一試割烹鐵板燒午市套餐，定價相當合理👍🏻前菜—和風沙律配芒果汁 沙律新鮮爽脆，芒果汁清甜、開胃，為餐點揭開輕盈的序幕。 蒸物—鐵板茶碗蒸 蛋香細滑，蟹肉汁鮮甜，飛魚籽增添口感，層次分明。 進肴—北海道帆立貝 帆立貝超大顆，厚實、鮮嫩，外層是炸至酥脆的白粟米鬚，搭配魚籽提鮮、沙律增潤，層次豐富。 追肴—銀鱈魚造型超美，打卡一流！魚皮煎至香脆，置於軟嫩滑溜的魚肉上。底層是茄子，飾以紫菜和牛油醬汁，美觀又美味！ 主菜—A4宮崎和牛薄燒和牛在坐下不久已展示了出來，是看得出的優質新鮮，油花如霜降，薄燒後肉質柔嫩，配壽喜燒汁，蘸晶瑩大顆的日本蛋。配菜有京蔥、冬菇等，平衡口感不油膩。 止腕及香物—赤麵豉湯及漬物湯體溫潤，麵豉香氣樸實。 御飯—鐵板蒜香炒飯 飯粒炒至分明，蒜香濃郁，鐵板炒製的鑊氣十足，簡單卻見功夫。 水菓子—自家製雲呢拿雪糕雪糕質地輕盈，富雲呢拿籽香，甜度剛好，為這頓午餐畫上圓滿的句號。 三原的割烹鐵板燒午市

經朋友介紹下，這次到了銅鑼灣一間餐廳以日籍主廚三原光史先生為名「三原」餐廳，這裡更獲選為2025年米芝蓮指南入選餐廳，今年只有兩間鐵板燒餐廳入選米芝蓮指南，三原是其中一間，能夠獲得此殊榮絕不簡單餐廳融合古典和現代元素的美學裝潢，充滿氣派和特色，由幾位日籍師傅坐鎮打理，選用日本新鮮食材，每道料理都是廚師的匠心演繹，憑出色的精湛技藝，便能將每片和牛和活魚都轉化為味覺和視覺的精彩盛宴，可見功力現時割烹鐵板燒午市套餐唔使$500就食到✨前菜｜沙律🥗沙律菜清新爽口，加入芒果醬汁酸酸甜甜，食起來特別開胃✨蒸物｜茶碗蒸有粒粒脆卜卜蟹籽、鮮甜蟹肉和鮮甜蟹肉汁，加埋香濃嫩滑嘅蒸蛋，每吃一口都充滿幸福感✨進肴｜北海道帆立貝日本白粟米鬚炸到香脆，食落香口惹味，面層更有自家製他他醬和三文魚籽作點綴，中間貝柱煎成金黃色，味道鮮甜，外脆內嫩，底層有翠玉瓜，令口感充滿層次✨追肴｜銀鱈魚銀鱈魚魚皮煎到金黃香脆，銀鱈魚肉質嫩滑，魚肉鮮甜又美味，底層搭配鮮甜茄子和特製過嘅日本紫菜和牛油醬汁，更有風味✨主菜｜A4 宮崎和牛薄燒和牛油花好靚，油脂豐富，食落滿口油脂香味，搭配嘅京蔥、菠菜、豆腐和冬菇等食材都來自日本，配壽喜燒汁

由將軍澳進駐銅鑼灣的「三原」，選址更見便捷。以傳統鐵板燒為根基，融會「和モダン (Wa Modern) 」當代美學，演繹精緻和風饗宴。日籍主廚三原光史先生曾為日本駐芝加哥總領事首席家廚，三年間以地道東瀛手藝宴饗各國政要，深諳和食精髓。嚴選時令鮮材，以鐵板為畫布，勾勒四季風味——從午市套餐、主題晚宴，至逾30款單點美饌，更有廚師發辦，讓賓客細味旬彩之韻。 環境、服務：✨尊雅典雅的空間裏，射燈流轉出細膩的光影層次，襯出微醺氛圍。板前座無虛席，親切友善且俊朗的師傅以利落刀光演繹料理，樓面職員穿梭席間，綴以溫潤笑意，整體用餐體驗非常良好。食物：🔥 割烹鉄板焼ランチセット ($480)🥗 季節のサラダ🥚 茶碗蒸し✨口感滑溜，鹹香怡到好處，加入了蟹汁、飛魚子豐富味道。🐚 北海道産ホタテ貝柱のカツレツ奈良漬タルタルソース✨能吃出北海道帶子的純鮮、甘甜，覆上白粟米鬚酥衣，入口輕盈如羽，配以柔滑的他他醬、鹹鮮的三文魚子的及一抹茄醬的微酸，海陸風情疊味成章。🐟 本日の魚料理✨魚皮煎至金黃酥脆，輕咬即聞「卡滋」清響。 雪白的鱈魚肉細嫩如脂，豐腴無腥，本就鮮潤多汁；佐以紫菜牛油汁，風味更顯醇厚。🐮 A4

餐廳以主廚三原先生命名，開業以來人氣一直非常高企，2025年更獲米芝蓮指南餐廳推介，全因採用日本新鮮食材，廚師烹調鐵板燒技巧高超，令食客感受到最優質嘅美味，而且午市套餐非常實惠，$500都唔使就可以食到高質又美味嘅廚師發辦午餐👍👍🌟Kappo Teppanyaki Lunch Set $ 480▪️前菜｜自家製日式沙律新鮮沙律配芒果醬汁，醬汁味道甜中帶，非常適合炎炎夏日，而且好開胃▪️蒸物｜茶碗蒸在鐵板鐵板上直接烹調的茶碗蒸，面層鋪上滿滿蟹肉非常香滑，再配上飛魚籽鮮味無窮▪️ 進肴｜帶子配奈良漬韃靼|鮭魚籽外層是用炸脆咗的白粟米鬚，口感香口酥脆，包住巨型的北海道帶子，配合自家製他他醬和三文魚籽，口感非常豐富，更可沾上特調的蕃茄醬汁，雙倍滋味▪️海鮮｜銀鱈魚本日料理銀鱈魚的魚皮在鐵板上煎至香口香脆，魚肉特別嫩滑，配上紫菜醬汁和北海道生紫菜醬，出色的味道▪️ 主菜｜A4宮崎和牛薄燒日本A4和牛超高質素，入口軟嫩油脂豐富，配上最佳拍檔壽喜燒汁和蛋黃，真係極致美味，另外仲有不同蔬菜，非常豐盛▪️ 御飯|鐵板香蔥蒜炒飯炒飯使用簡單嘅食材，炒出最原始嘅美味，米飯粒粒分明，充滿蒜香配合香蔥更加好味，配上一碗熱辣

最近去咗一間入選米芝連指南嘅鐵板燒餐廳餐廳嘅環境同佈置都好有格調🥰牆身放置咗唔同款式嘅🍸酒杯可以一邊享用美食一邊觀賞半圓形嘅吧枱設計可以近距離觀看師傅嘅手藝每款食材嘅用料都上乘高質👍🏼加埋師傅純熟嘅廚藝 令到烹調出嚟嘅菜式都好美味鐘意食鐵板燒嘅朋友一定要嚟試吓😎Kappo Teppanyaki Lunch Sets $480/位🔸自家製日式沙律沙律菜好新鮮，加上粟米同埋車厘茄做配料，再以自家製嘅芒果醬汁撈勻，食落清新又開胃。🔸鐵板蒸蛋用鐵板嚟蒸蛋，相當特別，食落口感滑溜，蛋味香濃，再加上蟹肉汁同飛魚子喺面，更顯鮮味。🔸北海道帶子賣相非常精緻，食材嘅配搭都好有心思。以北海道產嘅翠肉瓜鋪喺底，上面放上香煎完嘅北海道帶子，帶子外層有香脆嘅脆米絲包住，再喺面加上三文魚籽同料蛋醬，食落口感好有層次，帶子肉質厚實彈牙，鮮味十足。🔸香煎銀鱈魚師傅將銀鱈魚拆開皮肉烹調，魚皮煎到金黃香脆，魚肉肉質嫩滑細膩，魚味鮮甜，配埋特製嘅牛油醬汁同自家製紫菜，食落非常可口。🔸A4宮崎和牛薄燒A4和牛色澤鮮艷亮麗，油脂分布好平均。燒完之後口感入口即溶，油脂感豐富，牛味好香濃，點埋蛋黃食口感面滑溜。配菜有冬菇、小松茶同

今次就趁Lunch Hour黎試下！呢間 @goten.hk 位於銅鑼灣，餐廳隱私度好高，絕對有一個舒適寧靜環境品嘗美食，鐵板師傅每道菜都會為你介紹食材同配料，互動氣氛好正！Lunch Menu （$480）🥢沙律（蕃茄、沙律菜）🥢蟹肉茶碗蒸（銀杏、蟹肉、蟹籽）- 食材豐富有驚喜嘅茶碗蒸。🥢北海道帶子 (白粟米蘇、三文魚子、洋蔥）- 配料精心設計過帶出北海道帶子鮮甜。🥢銀雪魚（鐵板銀雪魚、紫菜牛油汁） - 特製香脆魚皮與鮮嫩魚肉食正銀雪魚嘅原汁原味。🥢宮崎A4和牛(壽喜燒汁）-最期待配以壽喜燒汁製作嘅A4和牛，沾上蛋漿一口食，入口即融又好juicy ，太幸福！🥢蛋炒飯（三文魚）- 炒飯粒粒分明。🥢麵豉湯 🍨Gelato(自家製焦糖味）-豐富午餐後嘅完美作結甜品，不太甜，夠香滑！

貴為米芝蓮餐廳🌟 午市套餐只需數百元，豐儉由人性價比高👍🏻 餐廳的日本大廚會以簡單的粵語作菜式介紹，相當用心💚✂︎❥$𝟰𝟴𝟬／ʟᴜɴᴄʜ ꜱᴇᴛ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～前菜：清新爽脆沙律菜✨✂︎蒸物：溜滑的鐵板茶碗蒸，放入飛魚子和蟹汁，增添鮮味🥚🥣✂︎進肴：北海道帶子裹上粟米絲，在鐵板上煎成金黃的色澤，看著已垂涎三尺🫶🏻🤤 幼嫩半熟帶子，蘸著伴碟的自家製茄醬，頂部的自家製他他醬和三文魚籽，都令菜式有畫龍點睛之效😻✂︎追肴：厚實的鱈魚魚肉雪白表面焦香，蘸著紫菜牛油汁美味得很🐠 薄得呈半透明的魚皮煎得香脆可口🫶🏻✂︎主菜：選了A4宮崎和牛薄燒🐮 這裡的薄燒用壽喜燒汁烹煮，再在蛋黃中翻滾一圈，令和牛肉質又香又滑又嫩，相比平時包蔥蒜的薄燒更加美味🤤 伴碟的京蔥、冬菇、菠菜也不要錯過🍄‍🟫👍🏻✂︎御飯：充滿蛋香味🥚🍙 自行在飯中加入酸爽脆的漬物，味道變得清新✨✂︎止腕：熱乎乎的赤面豉湯，不會過咸挺好喝🥣✂︎水菓子：自家製焦糖雪糕質感幼滑，甜滋滋的深得螞蟻人歡心🍨🍬

減肥計住卡路厘真係唔容易，出得街食，一定只可留quota俾正野！其中一個想法... 就係要洗哂Cubus成幢樓。第一間決定食三原鐵板燒，作為一間Michelin Recommended Teppanyaki，HK$480一個lunch其實唔貴。茶碗蒸係鐵板嚟蒸真係第一次見，加咗蟹肉汁口感更實在；Entree 北海道帶子用粟米鬚包住煎香非常嫩滑，他他醬 / 橙味蕃茄醬各有特式，為呢餐飯set咗一個高標準！海鮮有銀雪魚配紫菜牛油汁，魚皮脆卜卜一定正，香煎茄子做底索埋啲汁更惹味。和牛薄燒以燾喜燒汁調味，點生蛋，食完即刻有力返。乖呀我，炒飯要咗半碗仔炸留返啲quota俾自家製Vanilla 雪糕哈哈哈哈哈。同一層樓有Sukiyaki喎，下次到佢！

餐廳以主廚三原先生命名，最近搬左去去銅鑼灣，採用日本新鮮食材，為客人提供割烹風格既鐵板燒體驗✨KAPPO TEPPANYAKI LUNCH SET🔸和風沙律配芒果汁味道酸酸甜甜，清新又開胃🔸茶碗蒸 茶碗蒸直接放係鐵板上蒸煮，口感幼滑，配上蟹肉汁，鮮味濃郁🔸北海道帶子 帶子好大粒厚肉，用白粟米鬚包住粒帶子，口感外脆內軟，配搭自家製他他汁同蕃茄汁，另一番風味🔸鱈魚 魚皮煎到金黃色，脆卜卜，好似食緊薯片咁，魚肉雪白，肉質嫩滑，配上牛油汁，帶出魚油香🔸A4宮崎和牛薄燒和牛用左壽喜燒方式處理，和牛油花均勻，口感軟腍，入口即溶，沾上蛋汁更加正🔸蒜香炒飯炒飯粒粒分明，而且有鑊氣🔸自家製焦糖意大利雪糕甜品有驚喜，焦糖味突出，甜而不膩

最近去了銅鑼灣「三原」品嘗「割烹鐵板燒ランチセット午市套餐」，完全刷新了我對𝓯𝓲𝓷𝓮 𝓭𝓲𝓷𝓲𝓷𝓰的想像。由日藉主廚於鐵板前現場烹調，每一道菜猶如藝術品般精緻，結合視覺與味覺的極致享受，為你帶來難忘的高級日式鐵板燒盛宴✨前菜季節のサラダ - 沙律菜色彩繽紛，加入清新開胃醬汁，為整個餐單打開味蕾。蒸物茶碗蒸し - 絲般滑的蒸蛋加上蟹肉絲，鮮味層次提升，面層放上魚子，賣相超吸引。進肴北海道帶子配奈良漬他他 - 白粟米鬢煎得金黃酥脆，用來包住帶子，外脆內嫩，口感好豐富。配搭奈良漬他他和番茄醬，再加上三文魚子鹹香同爆汁感，令整體味道更有驚喜。追肴本日の魚料理 - 鐵板燒銀鱈魚； 先將魚皮拆開煎到超脆，放在嫩滑魚肉上面，層次更分明。底層茄子，配埋新鮮紫菜汁和牛油汁，令味道更加鮮香濃郁。主菜A4宮崎和牛薄燒き - 薄切A4宮崎和牛，油花豐富。鐵板燒完再用壽喜燒方式烹調，肉質軟嫩多汁，入口即溶。壽喜燒汁味帶甜香，配菜吸收肉汁後味道更豐富，令人回味！御飯ガーリックライス - 鐵板蒜蓉炒飯粒粒分明，蛋香同鐵板香氣都好突出，配埋蔥花，口感更豐富。止腕赤出汁 - 味道比普通白味噌湯濃郁、帶少少鹹香同豆香。配

時刻都要對自己好啲，所以今次我去咗位於銅鑼灣嘅《三原》，一間主打高質鐵板燒嘅餐廳，由日籍主廚三原先生主理餐廳裝修型格，氣氛舒服，主廚即席烹調，每道菜都充滿心思，成個用餐體驗都非常好✨Kappo Teppanyaki Lunch Set $480/person🥢前菜｜季節沙律用上新鮮時令蔬菜，味道清新爽口，配上和風醬汁，開胃又健康🥢蒸物｜茶碗蒸入口滑溜，蛋香味濃，加入蟹肉和飛魚子，口感層次豐富🥢進肴｜北海道帶子帶子外層包住脆卜卜嘅白粟米鬚，咬落去超有層次，帶子嫩滑鮮甜，配上奈良漬他他醬和三文魚籽，鹹香和酸甜味道好夾，食完好有驚喜🥢追肴｜本日精選魚料理銀鱈魚魚皮煎到香脆，魚肉超嫩滑，配搭紫菜和牛油汁，鮮味和香濃感覺完美融合，一試難忘🥢主菜｜A4宮崎和牛薄燒入口軟嫩，蘸上師傅特調嘅壽喜燒汁和生蛋黃，口感嫩滑，油香滿滿！配搭京蔥、菠菜、冬菇和豆腐等配菜，可平衡油膩感🥢御飯｜蒜香炒飯炒飯炒得粒粒分明，乾身而且一點也不油膩，蒜香夠香口，食完好有滿足感🥢止腕｜味噌湯🥢香物｜漬物🍨甜品｜自家製焦糖Gelato 焦糖味香濃，甜度恰好，質感軟滑，完滿的一餐

I’ve now visited this restaurant twice, and it has not disappointed. Each dish was executed very well, substantial enough but not leaving you too full for the next course. The $480 lunch set offers excellent value for the quality and quantity of food. The staff are polite, and the décor is lovely. I wasn’t expecting much from the dessert, but the homemade caramel ice cream was spot on, with a wonderfully smooth texture—the best an ice cream can be. There are few restaurants I return to regularly

今次黎到銅鑼灣發現左一間超抵食既Lunch鐵板燒Omakase，呢間三原2025年獲得米芝蓮推介，就位於Cubus 3樓，餐廳裝修典雅又舒適，而且仲係Bar枱睇住廚師，真係好正。-首先前菜沙律好新鮮，配上芒果醬，酸歿甜甜好開胃。跟住係蟹肉茶碗蒸，蛋又香又滑，食落蟹味好濃郁。接落黎既帶子都好正，帶子煎的金黃色，上面仲舖滿一絲絲既白栗米鬚，真係非常精緻。除左帶子，仲有香煎銀鱈魚，魚肉嫩滑鮮甜，魚皮仲煎得好焦香，好有口感。-跟住就係我期待已久既A4宮崎和牛薄切，和牛脂肪分佈好靚，見到就已經流晒口水，而且食落好有牛味，配上壽喜燒醬汁，味道更加豐富，食既時侯一定要點埋日本蛋一齊食，口感更加滑嫩軟腍。-最後仲有個炒飯同Miso Soup，炒飯炒得岩岩好，粒粒分別好乾身好有口感。Miso Soup亦都唔會好濃，飲落好舒股。最尾仲有個海鹽焦糖雪糕，口感味道綿滑濃厚，真係大滿足。-

高級，誠意十足嘅鐵板燒菜式精緻，設計有心思，價錢合理🥳枱面有張寫咗自己名既卡仔好鍾意呢啲小細節🫶🏻會推薦比朋友既餐廳！🌟Lunch Set $480pp-季節沙律-和風茶碗蒸蛋-北海道帶子-香煎銀鱈魚-A4宮崎和牛薄燒-炒飯•湯·漬物·甜唔品✨茶碗蒸配搭蟹肉汁同鯡魚子增加咗鹹鮮香氣加埋滑滑口感同蛋香，好食！✨北海道帶子將白粟米鬚整成金黃色脆脆包住帶子一齊食！配橙味蕃茄醬同他他醬汁三文魚籽兩款唔同嘅風味😍✨香煎銀鱈魚賣相精美！唔捨得食完！魚肉滑嫩到蒸魚咁🥹魚皮好似薯片咁香脆醬汁帶點甜甜酸酸～✨A4宮崎和牛薄燒西冷位置，配搭自家製壽喜燒汁肉味濃，唔會太膩京蔥香軟，完全無苦澀味✨傳統蒜日式炒飯炒飯過程相當治癒😋米飯粒粒分明，乾身成個套餐都好滿意尤其係帶子同銀鱈魚😍

一個人原來都可以盡興🤩上星期自己去左銅鑼灣「三原」食午餐，試下日本師傅主理嘅鐵板燒，享受咗一個美好嘅下午🥰割烹鐵板燒午餐 $480 前菜＆蒸物食完新鮮嘅沙律🥗，店員奉上茶碗蒸暖暖胃，茶碗蒸鋪滿蟹肉蟹子，一啖食落去，🦀蟹嘅鮮味非常濃郁，配埋嫩滑嘅蛋，冬菇同白果好夾，清清地中和返蟹嘅味道。 進肴香煎北海道帶子，上面鋪滿炸過嘅白栗米鬚，一啖咬落去外脆內嫩，juicy到不得了！再加上粒粒三文魚子，口感卜卜脆，配上自家製他他醬同蕃茄醬，層次感好豐富。追肴本日の魚料理係🐟右口魚，再加上脆卜卜嘅魚皮，師傅話要先食魚皮，果然冇介紹錯！魚肉配以紫菜牛油汁好夾，嫩滑充滿油香，墊底嘅茄子仲要𠝹花，呢個細節真係一絲不苟。主菜 🐮可以揀熊本，宮崎或鹿兒島嘅A4或A5厚切或薄切和牛，我揀咗A4宮崎和牛薄燒壽喜燒！師傅會按你要求嘅生熟度去燒，五成熟嘅和牛，生熟度剛好，入口即溶，油脂香同雞蛋，燒汁mix埋食超正，配埋京蔥，菠菜，冬菇同豆腐，可唔可以比多幾塊和牛我呀😂御飯睇住師傅整依個蒜香炒飯，粒粒分明，功架十足！最後飲埋碗赤麵豉湯，成個胃都暖笠笠。甜品焦糖Gelato雪糕係餐廳自家製，我想講依個超好食，唔會好甜但超香