三分熟.菊志

近月到訪了幾間鐵板燒餐廳 當中這間位於北角的鐵板燒最為印象深刻 師傅席前炮製 不但用料上乘 菜式非坊間一般的做法 頗為創新 價錢親民性價比高 難怪開業以來好評如潮 .店內環境以石木系裝潢為主調 燈光以昏暗色調為主 營造舒適雅緻的用餐氛圍 鐵板燒區設於吧枱位置 客人可近距離欣賞師傅的精湛手藝 這次品嚐了晚市鐵板燒套餐13道品 菜品豐富多樣.▪️松葉蟹肉茶碗蒸▪️野菜沙律▪️法式清酒煮蜆蒸蛋火候控制得剛剛好 蟹肉絲鋪滿蛋面 入口嫩滑 野菜沙律配搭陳醋和芝麻醬 清新醒胃 清酒煮蜆在烹煮的過程已經相當吸睛 師傅先用明火燒香清酒 調配湯底後加入海蜆快煮 蜆肉水嫩飽滿 湯頭帶有清酒的醇厚 並加入意大利芫荽油增添鮮味 以日本辣椒絲點綴更加醒胃.▪️南非鮑魚 ▪️北海道帆立貝南非鮑魚新鮮生猛 未烹煮前還在蠕動 相當大隻 肉質緊緻彈牙 不會韌口 帆立貝煎至金黃 肉質厚實 配搭枝豆醬增添了清爽的層次感 貝柱醬則賦予豐腴濃郁的感覺 層次更加昇華.▪️鮟鱇魚肝配焦糖蘋果鮟鱇魚肝烤煎至外皮微脆 肉質豐腴 搭配焦糖蘋果為整道菜增添了甜美的果香和微焦味道 佐以香橙醬油製成的山椒汁增添層次感 焦糖蘋果的清新酸甜與肉桂的香氣亦中和

位於北角的日式鐵板燒餐廳。 話說近月頻繁造訪北角，全因東岸板道的嶄新海濱景致，及日落餘暉灑落維港的畫面真的百看不厭；而地膽好友極力推薦的這家鐵板燒餐廳，更成為我探索北角美食的驚喜發現呢。   ⋆____ 媄～一人前套餐 $598/位  _____⋆  ✿ 先付：田園野菜沙律.✿ 熱：水野茶碗蒸蟹肉絲如金箔般鋪滿於蛋面，蒸蛋滑嫩有如絹帛般滑嫩，入口蛋香濃香。.✿ 荀：北海道帆立貝伴毛豆北海道帆立貝煮至半熟，外層微炙、中心溏心，入口甘甜鮮嫩；另外師傅佐以貝柱醬汁及枝豆醬汁，味道更是提鮮。.✿ 炭：稻草鰹魚伴黑蒜油醋豆乳醬稻草炙燒的鰹魚帶著煙燻炭香，外脆內嫩，搭配黑蒜的濃郁與豆乳醬的溫潤，口感層次豐富。.✿ 辰：赤の匠板燒海虎蝦板燒的烹調方法更能鎖住虎蝦的彈性爽嫩，虎蝦大隻，蝦膏濃郁，搭配地中海海鮮醬的微辣，更是激發鮮味。  .✿ 味：創味煎鮟鱇魚肝配焦糖蘋果鮟鱇魚肝肉質豐腴，烤煎至外皮微脆，內裡綿密，入口有如鵝肝；佐以香橙醬油製成的山椒汁，搭配焦糖蘋果的酸甜與肉桂香氣，巧妙地中和了油脂油膩感。.✿ 主：蒜香薄燒和牛和牛油脂分布均勻，薄燒後肉汁飽滿，肉質嫩滑；包裹著大量香蔥及香蒜，香口又惹味

今日黎左北角呢間餐廳食鐵板燒，好開心坐到Bar枱，可以邊食住野邊睇住廚師整野食🤭日向温野菜沙律菜同車厘茄都好新鮮，再加上個酸甜的醬食，好開胃。京都豆乳凍蛋，面頭有層用粟米整成的sauce，再加上金薄海膽，蛋香濃夠滑，枝豆有口感，個層次好分明。八點前入座二人同行恵顧仲會送一隻炭燒龍蝦龍蝦肉好新鮮爽口，仲食到有啲蝦膏🤭🤭鐵板南非鮑魚配棷菜Mousse鮑魚好鮮嫩，個棷菜花Mousse好有驚喜，同鮑魚做到個完美平衡。鮮之二品韭菜花炒螢光魷魚用左稻草燒的方法去爆炒，有啲似小炒王感覺，螢光魷魚好嫩口，配埋爽口的韭菜花食，好新鮮的食法，仲有陣陣稻草燒香氣。日本辣椒絲加意大利芫荽白酒煮蜆蜆有六大隻，蜆肉粒粒飽滿，加油個意大利芫荽令到成件事昇華左，個湯都好想飲曬佢。鰆魚青檸味噌炙一上枱就聞到好香好fresh 的青檸味，魚皮煎到好香脆，魚肉口感細滑得黎又唔會一夾就散，面頭仲有啲魚籽🥰煎魚肝配焦糖蘋果爽甜的蘋果用左焦糖整香，再配上煎到面頭脆身入面好香魚油味的魚肝，中和左個油膩感。香蒜味噌薄燒和牛及豚肉配野菜三品最有驚喜係個豚肉好juicy，點埋特製的藤椒味噌醬，麻麻的，好夾；野菜分別有南瓜、大啡菇同翠肉瓜，

最近同朋友一齊去北角食鐵板燒，朋友話呢間餐廳高質又抵食，佢真係冇講錯👍。餐廳喺北角嘅鬧市區，但係入到餐廳之後，就好似同外界隔絕咗咁🌆。裝修好高雅✨，成個用餐體驗都好似沉浸喺呢個環境入面，淨係睇住廚師整鐵板燒都已經好賞心悦目👨‍🍳🔥。.‼️ 現時午市鐵板套餐$168起，follow IG仲可以再有午市和晚市套餐八五折優惠，六點半前及八點後入座更有八折優惠😱.—————————————————.⭐️ 北海道南瓜馬糞海膽多士 $100/客海膽多士上面舖咗金箔，睇落去華麗高貴。海膽同南瓜蓉同埋海苔完美配搭，每一啖都係滿足同充實。而多士外脆內軟，而上面的綠色葉子又帶嚟一份清新感覺。～永～鐵板燒套餐 $868/人🥗 先付-日向温野菜沙律麻醬同黑醋配搭得啱啱好，一啲都唔酸唔膩。加上紅、黃、青三色茄，顏色靚仔，味道清新，真係好開胃。.🥚 熱-水野茶碗蒸用咗雞蛋同高湯，加上海鮮、蘑菇同葱花等配料，口感幼滑，味道清淡。面頭撒了一些紫菜碎，加添咗層次感。🦪 荀-鮮の二品半熟帆立貝唔黐牙又有口感，配上枝豆同貝柱醬汁，鮮美又清新。伴碟嘅乾花仲好靚添。清酒煮蜆上面有日本辣椒絲，但係唔辣，加咗意大利香草，湯頭甜到入心。

🔥圍爐式既鐵板燒料理，真係有個炭爐架係中環以外既高質鐵板燒，叫左兩個商務虎蝦set, 合共食左五款海鮮… ☺️☺️😍😍見到啲隔離枱的鮑魚仲郁緊，都幾新鮮！有2個㕑師、2個waiters，都係小鮮肉💝💝而且有禮貌，服務周到！⭐️一開始食左個沙律同松葉蟹蒸蛋，真係有一絲絲同一舊舊既蟹肉🦀同埋滑捋捋嘅蒸蛋⭐️跟住就到稻草烤鏗魚，係呢到既Signature dish鰹魚配黑醋醬，白色係豆乳醬，好清新呀👍⭐️北海道凡立貝，綠色的是枝豆蓉👍😁好特別! ⭐️清酒煮蜆+ 香草醬，仲加左啲木魚碎煮同埋….. 愛 （師傅話㗎）🤣🤣💛⭐️大蝦🍤好大隻 而且煎得好靚 側邊有啲海苔 同埋蝦頭多膏😄😄⭐️鵝肝超大件，真係邪惡感十足又望到舔舔脷上面加左少少檸檬柚子鹽，減咗啲油膩感🍋😌而下面係萍果煎香加焦糖係面，食落口有多重享受🍎⭐️最後既主食係以綠色蕂椒醬食豚肉+ 以白色柚子mousse 食蔬菜，另外有岩盬😃豚肉入味 煎得唔錯而且食完豚肉仲有自家制紅酒蕎頭解油膩⭐️黑松露樱花蝦炒飯+面鼓湯⭐️⭐️另外我哋再嗌多咗個北海道南瓜馬糞海膽多士🍑🧡🧡見到個賣相已經流晒口水😆脆卜卜嘅多士上面有金鉑 海膽 南瓜蓉 😌😌大滿足！🇯🇵呢到係日式食材&🇫🇷

裝修以日式木系為主，有席前吧枱也有一般用餐桌，整個環境很有氣氛。食鐵板燒我很喜歡坐吧枱，可以近距離欣賞師傅手藝，還可以與師傅溝通交流。鐵板燒食材新鮮高質（看到鮑魚仲識郁），喜歡這裡食物與別出心裁的醬汁配搭，每道菜都會介紹，服務亦細心到位，非常滿意的用餐體驗，十分推薦！✨北海道南瓜馬糞海膽多士✨推介必點！ 滿滿的海膽加南瓜蓉放在多士上，面頭還有金箔，奢華感滿滿，食落非常美味滿足😚✨～ 永～ （一人前）✨🌸日向溫野菜沙律 - 清新開胃🌸水野茶碗蒸- 蟹肉鋪滿蒸蛋面，蒸蛋嫩滑鮮味🌸海鮮二品🔶北海道帆立貝帆立貝煎得剛好，肉質鮮嫩，配搭的枝豆&貝柱醬汁有提鮮的作用。🔶清酒煮蜆煮蜆過程用🔥燒相當吸睛，蜆肉粒粒飽滿，湯頭亦很鮮甜。🌸板炙鮑魚配菜花mousse 鮑魚好大隻，肉質彈牙，超愛這個玫瑰花配菜花mousse醬汁，好有驚喜！🌸鰆魚柑桔柚子味噌炙鯖魚肉質鮮嫩，三文魚籽提鮮，加上火炙芝士，配搭柚子胡椒汁提升整個味道，柚子嘅清香和鰆魚油脂融合非常美味。🌸煎鮟康魚肝配焦糖蘋果鮟康魚肝煎到好香，師傅建議用紫蘇葉包住焦糖蘋果，估唔到果種味道係好夾好清新。🌸香蒜味噌薄燒和牛 + 野菜三品和牛油脂分布平均，肉質

📍三分熟.菊志😍北角高質素鐵板燒👍🏻～永 $868 套餐😍非常豐富👍🏻二人同行仲會送一隻龍蝦🦞🤪～香蒜味噌薄燒和牛😍和牛非常大塊☺️入口即溶😎香蔥蒜片嘅份量條配得好好😘～南非鮑魚配菜花❤️鮑魚大隻😛爽口彈牙🤪調味都做得好好😘～鮟鱇魚肝配焦糖蘋果😘魚肝煎得勁香😍焦糖蘋果亦都好鮮甜😛～清酒煮蜆😘蜆肉有好多粒❤️仲要大大粒非常新鮮😘～忌廉香草立鱗燒金鯛😍鯛魚非常新鮮😘立鱗好脆❤️調味都做得非常之好👍🏻～水野茶碗蒸❤️蟹肉非常多😍配上香滑茶碗蒸食好正😘～黑松露櫻花蝦蛋炒飯😘足料又好味嘅鐵板燒炒飯😍整得勁好食👍🏻～日向溫野菜沙律😍蔬菜新鮮❤️醬汁都調配得好好👍🏻～味噌湯😛比其他鐵板燒嘅味噌湯好飲😘香濃得黎又唔鹹👍🏻～開心果雪糕❤️開心果味香濃😍配上香芋脆脆食味道一流👍🏻～順帶一提😛餐廳環境靚😍食物質素高🥳店員服務態度好👍下次一定再嚟食😎📍三分熟.菊志 (北角)北角馬寶道28號華匯中心地下6號舖

今天晚上，我和老婆在北角的三分熟·菊志享用了難忘的晚餐，這是一家好友極力推薦的高級鐵板燒餐廳。餐廳以其獨特的直火料理和多位師傅的專業技藝，為食客們提供了一場視覺與味覺的饗宴。進入餐廳後，環境優雅，燈光柔和，讓人感到舒適。菜單上每道菜都令人垂涎，特別是高級鐵板燒與各式直火料理的巧妙融合。每位師傅都展現了精湛的廚藝，現場即席製作多款醬汁，讓我們期待每一道菜的獨特風味。我們選擇了「永～一人前套餐」，每位868元，餐前的日向温野菜沙律就以其清新爽口的風味開啟了味蕾。沙律中的麻醬和黑醋搭配得剛剛好，讓人感受到菜品的用心。接著是水野茶碗蒸，這道菜以雞蛋和高湯為基底，加入了新鮮的海鮮、蘑菇和葱花。口感幼滑，清淡的味道令人心情愉悅，表面撒上的紫菜碎更是為這道菜增添了層次感，讓每一口都充滿驚喜。然後是板灸南非鮑魚配棷菜Mousse，鮑魚的鮮美在口中散發出獨特的香氣，搭配細膩的棷菜Mousse，讓人不禁讚歎。接下來的鮮之二品包含了韭菜花炒螢光魷魚和鰆魚青檸味噌炙。韭菜花炒螢光魷魚以稻草燒的方法爆炒，讓魷魚的鮮嫩口感與韭菜花的清香相得益彰，令人想起小炒王的風味。而鰆魚的青檸味噌炙則是一道令人驚艷的菜品，魚皮

午市有多款LUNCH SET，二人餐也有，任均選擇。我們點了的是媄一人前，也是非常豐富的。田園野菜沙律很新鮮，醬汁略酸開胃，比例適中。水野茶碗蒸內有極多松葉蟹肉絲，啖啖都很滿足，而且蛋香濃郁滑嫰。鐵板燒的食物師傅會先讓我們甪看原材料，然後才會開始燒，令人安心，也可拍照。北海道帆立貝煎得外脆內軟，五成熟，配以枝豆醬及貝柱醬汁。前者味道較淡可以先點，後者較濃郁，兩者都與帆立貝很相配。餐廳免費贈送北海道馬糞海膽，可以配紫菜同吃，還可點芥末醬。海膽清甜，入口沒半點腥味。赤之匠板燒海虎蝦大大隻，燒得非常香口，啖啖蝦肉，蝦頭也有點蝦膏哦。伴碟是赤豆醬油，也有點欖油，點一些更能提升蝦的鮮味。稻草鰹魚伴黑蒜油醋和豆乳醬，這兩個醬汁令人眼前一亮，豆乳醬較淡，直接食用味道也很好。創味煎鮟鱇魚肝配焦糖蘋果很特別的一道菜，平時吃鵝肝鴨肝就多，還真是很少吃鮟鱇魚肝。鮟鱇魚肝不會很肥膩，油脂均勻，再加上焦糖蘋果中和一下更多一份甜味。蒜香薄燒和牛和野菜三品是一起上的，和牛包著大量碎蒜粒，煎到半熟很香口。可以分別點滕椒醬或黑蒜醬，前者有點少辣味道過癮。野菜分別是菇、南瓜和瓜，可以點茄子慕絲醬。菊志炒飯加入櫻花蝦、蒜粒

約咗好姊妹👭去開北角拎日本旅行手信🇯🇵，順便訂咗朋友推介位於北角寶馬道地下嘅隱世鉄板燒～三分熟・菊志❣️ 三分熟・菊志 離地鐵站只需步行幾分鐘就到，好方便！餐廳座位不多，但坐得好舒服，唔單止可以席前欣賞👨🏻‍🍳大廚手藝，又可以同密友傾下偈，仲好岩嚟慶生添🎂🥳𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ ~永～ HK$868 (一人前）先付❁ 日向溫野菜沙律🥗田園沙律加有胡麻醬，感覺好清新開胃🥬熱❁ 水野茶碗蒸🥚蛋香味好濃又細滑，上面仲鋪有松葉蟹🦀肉，味道鮮甜。餐廳而家有優惠做緊推廣💁🏼‍♀️❁ 北海道南瓜馬糞多士 💛金箔💛鮮甜海膽配搭南瓜蓉，原來係甜甜地，味道好夾兩架，加上鋪滿大量金箔，奢華感滿滿💫，相當吸睛添！✨一客HK$110 ，兩客HK$200❁ 炭燒龍蝦🦞龍蝦相比一般鐵板燒嘅烹煮更加特別，餐廳以炭火烤製，味道微辣🌶，蝦肉爽彈又帶有焦香同炭香，再配有地中海醬，鮮味加倍😍✨晚巿二人同行送一隻龍蝦🦞荀 鮮の二品❁ 北海道帆立貝鮮甜可口嘅帆立貝，配搭咗枝豆汁和貝柱汁，令到更加豐富同時提升味蕾😋❁ 清酒煮蜆🐚大火煮好後清🍶酒味香濃，粒粒飽滿嘅蜆仲加有芫荽油和不太辣嘅日本辣椒

假日北角遊～放假約咗朋友去港島食飯，佢誠意推介呢間三分熟鐵板燒。位於鬧市中心，我地午餐時間去到，睇落好多熟客，做開街坊生意！我地叫咗鐵板午餐二人前。午市二人前送海膽一板！！正呀🤤非常鍾意佢哋嘅茶碗蒸😍最鍾意食鮑魚今次南非鮑魚係我最鍾意嘅一道菜！非常彈牙，煎得啱啱好西澳龍蝦同帶子都好好食！帶子配既醬汁好特別。另外我加$100 追加鵝肝🤤大推！鵝肝配蘋果，蘋果嘅酸甜非常解膩第一次配搭呢個食法👍🏻

選咗間環境唔錯嘅鐵板燒同朋友慶生🎉估唔到午市都咁多人食，仲有得坐bar枱位近距離欣賞師父手藝😍鐵板午市二人前$1288套餐有多款海鮮食，價錢相宜，食物質素高👍🏻✅鐵板午市二人前🔸先付首先第一道係開胃菜沙律🥗味道清新先打開味蕾🔸菊志の茶碗蒸蟹肉將茶碗蒸嘅鮮味再提升😋好想再食多一杯！味道平衡做得好好🔸幸の海洋一品北海道帆立貝配枝豆汁和貝柱汁，醬汁將帆立貝嘅鮮味提升之餘又唔會太濃🔸南非鮑魚新鮮南非鮑魚，唔單止大隻仲好彈牙😄真係好吸引，尤其係配搭嘅菜花慕絲醬，醬汁全部都係師父親自調配，同鮑魚勁夾🔸北海道海膽用紫菜包住海膽，入口creamy嘅口感非常邪惡🤤🔸西澳龍蝦去到最期待嘅龍蝦啦😍師傅擺盤精美之餘，法式龍蝦汁好似龍蝦湯嘅濃郁香味，而家都依然念念不忘🔸和牛薄燒/日本豚肉薄燒/日本德島縣雞扒主食係三選一，我同朋友分別選咗牛同豬，兩款都好好食😋我覺得最特別係啲汁，分別有四款茄子慕絲醬、黑松露黑蒜、藤椒辣汁、鹽，食嘅時候真係好有新鮮感😍我勁鍾意係茄子慕絲醬同藤椒辣汁🔸京の野菜野菜鐵板燒過之後仲可以保持到juicy嘅感覺，無論係菇定係脆肉瓜，食落去都唔會好乾身🍄‍🟫🔸菊志炒飯炒飯加入櫻花蝦，唔需要加任

今日同屋企人喺北角出沒，見到地鐵站附近有呢一間日本料理食，見價錢都Okay，收入去試吓我哋叫咗呢個lunch set，有好多唔同嘅海鮮食！1. 菊志之茶碗蒸茶碗蒸上面又蟹肉羹，蟹肉非常新鮮鮮甜，蛋又做得好香滑，充滿濃濃嘅蛋香味2. 幸之海洋一品係一個日本XO醬炒象拔蚌，非常非常之爽口，配埋日本XO醬係非常之配搭，鹹鹹鮮鮮咁樣3. 南非鮑魚非常之大隻，本身唔係好鍾意食鮑魚，但係佢嘅做法令我非常改觀，用最基本嘅黑椒同鹽喺鐵板上面煎焗，都做到非常之腍滑4. 西澳龍蝦又係非常之鮮甜，配咗個法式龍蝦mousse來做醬汁，非常好食5. 和牛薄燒同埋日本豚肉薄燒兩種燒肉都係包住日本蒜同蔥，非常之香口最欣賞嘅係佢呢一間舖頭自己製作嘅醬汁，最鍾意係佢個藤椒醬，香而不辣，又唔會冚咗肉嘅香味6. 京之野菜炒菜非常香口，配埋燒肉嚟食啱啱好7. 炒飯每一粒飯都有金黃色嘅蛋住，非常之好食同飽肚8. 甜品開心果雪糕，佢做咗近期大熱嘅開心果雪糕，最正嘅係佢個開心果雪糕係非常之香濃呢間舖頭原來lunch仲送海膽，不過好似話送海膽就冇其他優惠，個海膽超級新鮮同好食，而且大大片！

帶朋友去食鐵板燒～呢間係同事推薦嘅，話佢地個鐵板燒食材新鮮，價錢均真。鐵板午市二人前 $1288一共11道菜，其中一款可以揀和牛/豚肉/雞扒，而我地嗌咗和牛～燒之前先show一下食材，d鮑魚仲係活生生識郁嘅！茶碗蒸升級嘅 南瓜馬糞海膽多士鐵板炒蟶子配秘製辣椒醬南非鮑魚鐵板龍蝦 配地中海海鮮醬和牛鐵板燒（三成熟）日式炒飯甜品 - 自家製雪糕.overall味道唔錯，和入薄燒入口即融，充滿油香味，而入面嘅蔥同蒜令到個和牛生色不少，好夾！個海膽多士係佢地另一個特別菜式，特登升級試埋。海膽鮮味十足，配上香脆多士，正！其他海鮮都好好食，我同朋友都好滿意呢餐！