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港鐵大埔墟站 A1 出口, 步行約7分鐘 繼續閱讀
電話號碼
35655415
開飯介紹
拉麵主要有五款湯底,麵條及麵質均可自由選擇,另有各類小食提供。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 15:30
18:00 - 23:00
星期一至四
12:00 - 15:30
18:00 - 23:00
星期五
12:00 - 15:30
18:00 - 23:30
星期六至日
12:00 - 16:00
18:00 - 23:30
付款方式
現金 八達通
座位數目
25
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
泊車 詳細介紹
外賣服務
加一服務費
食評 (296)
等級4 2019-03-16
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回看大埔區的拉麵店,雖說大埔區的競爭較為平靜,但內裡也有點火藥味,各店都稍稍有了一點兒的改動。作為領導地位的味千及旗下武藏在大埔中心屬大鋪,雖沒有門外人龍排隊,但舖內晚市總有七成客人在內,大集團加上有客源,不需要什麽新的招數。同樣在大埔中心的俺流塩,其集團近年拓展開了少店,大埔分店位置絕佳,但是在開張時的排隊人不見了,隔鄰的燒肉店及越南粉食店反而有排隊人龍,近期積極宣傳平日午市推廣,午市飯類定食出現在餐牌內。太和邨附近的元祖達摩,新貴人氣高,在開飯地區投票與常勝將軍一鳴一爭長短,觀其營業情況午市始終略較晚市遜色,但近期他們主力的推廣並非只著眼午市,而是創新的只加$30一小時內可以無限添加材料,還有新的喇沙湯底拉麵。大埔舊墟的和拉麵,與一鳴同在一條小巷運頭街,我總是認為和拉麵與一鳴,以及街口的天月居有著什麽的關連,我在想是否在學紅磡的加太賀一樣,一個集團雄霸一整條街?當然我只是懷疑,沒有任何証據。講回正題,和拉麵自從增添了小食種類後有了穩定的客源,我每次晚飯時段經過,總有兩三枱客在店舖內。現在此店更厲害了,推出名貴食材拉麵如龍蝦湯底拉麵或A4和牛拉麵,近幾日還有新招鮮雞燉湯拉麵。講了那麽多,在閱讀的你可能皺眉,我想看的是一鳴的食評或美食推介,但你仍然是離天八丈遠,究竟攪什麼鬼,我講其他的店,無非就是想講一鳴早著先機,我以其他拉麵店作例子,說明了在大埔區純開剩以拉麵作招徠的店是無法站得住腳,當然這是我的估計,若類似别天神這種只有兩麵款兩小食的店在大埔開分店,我恐怕很難長做下去,我並非營運之神,只是一個肥佬的妄想,有可能别天神真的在大埔開店會賺到笑也說定。一鳴租用隔鄰的舖頭,擴闊舖面之後,名字也有點變得多樣化,一鳴拉麵/一鳴拉麵居酒屋/一鳴拉麵和洋居酒屋/一鳴拉麵屋台料理先後出現過眼前。不論用什麽名稱,一鳴老早就雙線發展,既賣拉麵又賣小食,一鳴我覺得好食或一定要推介的是玉子燒,當然自從舖面擴充之後,餐牌的食品種類亦豐富了,有炒飯類主食、有鐵版燒、有章魚燒有串燒等等。拉麵一鳴的出品我通常感覺平平,大路的麵款上加點小小的創意。豚王式白黑紅綠四款基本麵款上,可以選擇直麵或曲麵,又可以選擇要味千式的叉燒或豬軟骨,更可以選擇一蘭式的唐辛子辣醬份量,相當有趣,當然亦附加一個季度限期的特别拉麵。因為有另外的事情忙,今次在一鳴只怱怱簡單地吃,要了一個黑蒜鳴及青蘋果白桃乳酸梳打,剛好一百元正,但是要加一附加服務費,埋單一百一十元,我這種孤單食客特别討厭這額外的附加費,送麵收碟哪算是什麽服務?一鳴的黑蒜鳴湯底較為呈水狀,味道還濃郁但未見突出,幾種味道溶合一體,只覺得是有味道但分不出是哪種材料的味道,黑蒜油理應突出一點。湯太熱燙。雞蛋屬小顆,一啖一口,蛋黄呈溏心有少許蛋汁,味道還可。麵條我選軟硬的曲麵,大路的南天制麵。唐辛子辣醬我要了兩倍,一點刺穿舌頭的辣感,但稍遜即逝,像一蘭那般迂迴散,這辣感為平凡的湯底增了點新鮮感。我選的叉燒長度約6.5厘米,肥瘦均衡而且炙燒的外觀不俗,但厚度稍薄肉質口感普通。整碗麵的感覺平凡。一鳴提供多款的麵食及小食外,飲品的選擇亦多,有汽水有特飲有啤酒亦有日式清酒,一鳴以居酒屋方式的經營加上其店舖位置鄰近以華立及陳漢記為主要的舊墟夜市,一到入夜便客源絕,夜市有酒類飲品及多款食品提供,一鳴穩住了客路,但當然這樣的經營拉麵就是主打的食品,我這個拉麵客當然嗤之以鼻,但這樣亦特顯了純以拉麵作招牌在大埔區是不可獨存,過我可能太過武斷,近期以廚司發板的高級壽司店在大埔開完一間又一間,當然我還是希望大埔區有新拉麵店的出現。 繼續閱讀
等級2 2019-09-12
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呢間拉麵店已經食咗好多年,一直都幫襯開。拉麵湯底夠濃味,第一次食已經好impress到我,平時鐘意食拉麵嘅可以試下呢間特色小店,唔洗次次都幫襯大集團/連鎖式拉麵店。以前係大學站溫完書8-9點肚餓都會搭落嚟大埔搵野食,夜咗呢間拉麵店都唔少人,證明佢係有返咁上下水準。鐘意食辣嘅我好多時都會叫辛辣湯底拉麵,好夠味、完全滿足到我辣欲!個麵完全唔hea,有紫菜、高質流心蛋同大量櫻花蝦。平時呢d拉麵配料要每樣加錢加配,但呢度一次過唔洗加就可以試晒!除咗拉麵之外,我都會叫返d日式小食過下口癮。今日嚟到發現以前好鐘意食嘅巨大章魚燒已經無再賣,好傷心💔。希望遲d可以試返! 睇睇menu,仲有好多炸物都好吸引。 我今次叫咗個日式炸雞,味道唔錯,脆卜卜嘅炸雞配上lemon juice,又香口又fresh。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
有時專登入嚟大埔係專登走去食一鳴拉麵超級重口味之選,就係「香菜鳴拉麵」,每次嚟到都係必點之選! 不過冇諗過食食下原來Openrice大埔區嘅頭三位,一鳴竟然入選, 即係夠哂實力之餘亦都好受歡迎啦。 我其實都試過曬佢嘅四種口味拉麵,如果無食得咁重口味可以試下佢黑蒜鳴湯底,味道都幾濃味,黑蒜味亦都比較突出,而拉麵係軟硬度適中。 講返主角香菜鳴拉麵,其實以前係特別限定時間先有得食,而家就變咗主力拉麵其中一種,可能都賣得啦。第一次見到佢其實就好奇怪,因為佢成碗拉麵都係綠色,亦都好重香菜既味道,唔受得既人會好厭惡,但係受得嘅人係會覺得佢係非常之香。出面坊間亦都唔容易搵到主打香菜味拉麵嘅拉麵。 拉麵都可以揀辣或者唔辣,分三個辣度,亦都可以揀豬軟骨或者叉燒。 坦白說,每次嚟食一鳴拉麵其實最吸引到我嘅就係佢嘅湯底。●綜合評分: 1. 湯底: ★★★★★ 2.食材: ★★★★☆ 3. 環境: ★★★★☆ 4. 價錢: ★★★★☆ 繼續閱讀
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等級2 2019-07-31
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一早聽講大埔有間好出名既拉麵店,仲聽講廚師係日本人,今次可能星期六所以大概等咗四張臺,都要差唔多二十分鐘,入去冇卡位,只好坐連住的單人座位。第一碗係香菜鳴拉麵,第一次食綠色湯底的拉麵,十分特別,感覺上都比較健康,唐辛醬的辣度可以選擇,我選咗2個辣椒,唔太辣,下次可以試下三個辣椒,配料選咗豬軟骨,唔太滿意係豬軟骨啲肉好乾好難咬,但成個湯底既味道都好唔錯。第二碗係焰鳴拉麵,同樣係豬軟骨湯底,辣度都唔係好辣,不過可能係因為我呢碗冇揀到辛辣醬,都唔錯。 繼續閱讀
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