一風堂 (Lab Concept 金鐘廊)

營業中

休息中

炸八爪魚好出色,軟軟QQ不會死實實.著仔沙律及拉面沒有特別好食/沒有特別唔好~~~即係冇咩特別~~角包軟軟綿綿的,不過入面的餡,即係叉燒同醬汁其實不夾,汁還汁肉還肉,感覺疏離.

由如老闆出trip, 哩間野又新開，所以就算明知會多人都即管會一會佢。可惜我真係太天真la, 以為11:45去到就唔洗點等，點知都要等成20+張table 足足成25mins! 人都癲！D人唔洗返工咩!? (我諗我冇可能再泥）Anyway, 叫咗個味噌豬骨拉麵+溫泉玉子，味道ok la, D麵都唔會話腍身。 個湯ok濃but 好多肥肉碎晌面lor, 個人覺得mama地... IFC對面間札幌元祖D麵好食D 可惜太遠...

一風堂先後在尖沙咀、銅鑼灣及中環開店，最近也在翻新後的金鐘廊另開新店。這夜還在試業階段，獲邀請來到拉麵派對。新店地方沒中環店的那麼大，但也坐得舒適。先吃些小吃，日式叉燒豆芽辣味沙律，切條幼叉燒、芽菜及菜，混上自家製的辣味沙律汁，微辣開胃。叉燒角包，白色軟綿綿的麵包夾著叉燒，叉燒醬汁味道酸甜，十分滋味，如叉燒再厚身一點會更加有咬口，更好吃。還有煎餃子，餃子皮薄帶點微脆，但內裡肉餡份量偏少，吃著欠缺口感，肉味也不太突出。而餃子上放了大量薑蓉及蔥粒，薑味蓋過其他味道，味道只是一般。拉麵先點了一碗辛辣豬骨拉麵，選了硬身的麵條，配料有叉燒、黑木耳、芽菜及蔥花。豬骨湯底加上一風堂特製柚子胡椒香辣的味噌，辣味慢慢滲出來，但柚子味道不突出。麵條口感彈牙帶點韌性，不會腍身，口感卻不錯，挺好吃。這款麵跟的叉燒是薄切的，肉質軟稔，沒有甚麼脂肪，若帶點半肥瘦會好吃點。只可惜這晚沒有雞蛋提供，吃拉麵沒有蛋，感覺是欠缺了些甚麼似的，不太完美，有點失落。既然拉麵沒有雞蛋，唯有點附上半隻雞蛋的博多沾麵，記得上次在中環店吃過是不錯的。先夾起一小箸麵，放入熱湯汁內，蘸滿汁、夾上蔥粒及叉燒便可吃。沾麵汁味道比湯底的濃郁，

在openrice找在金鐘吃晚飯的好地方，發現了在金鐘廊開了分店的一風堂。金鐘廊翻新後，個人經驗是在有名氣的餐廳吃飯是不用久等的 (惟星期一至五的午餐時間例外)。加上一風堂在香港開店後，一直都想排隊捧場，奈何尖沙咀店及銅鑼灣店的熱門時間都要等好耐...6:30抵達店外便可直入店內坐低，不用等位之餘亦見店內尚有吉枱。我和朋友分別點選一風堂豚骨及辛辣豚骨，再追加半熟溫泉蛋一隻。約五分鐘，一碗溫熱的拉麵便送到面前。份量不多，溫熱的麵條放入口不會燙咀，兩塊豚肉雖不是薄切，屬半肥瘦，有入口即融的口感且不會淡然無味，雖經長時間醃製但仍保留鮮味。溫泉蛋送上來的時候是凍的，我把它放入麵中用湯使它溫熱，約五分鐘便變成暖心，吃時仍然是流心的。濃郁的豬骨湯底是由味噌及香濃的蒜油組成，不算油膩，卻肯定用十足料熬製，因為吃掉整碗麵後，我發現咀邊是黏黏的，應增添了不少骨膠原。

是日跟總管及Min姐來個下午茶聚會, 來到金鐘, 時候尚早, 但還未吃午餐, 不如就來一風堂的新店吃碗麵吧. 下午兩時許, 人客也不少, 不過就不用等位, 能夠直接入座了. 上次在尖沙咀分店試過一風堂叉燒角包, 令人難忘, 是日來到, 當然不能錯過, 另外也要了客沾麵.博多沾麵 $78: 8分, 不想吃得太多, 就要了客普通的, 賣$78, 如果轉為吃大碗的, 就是$88一客. 麵條質感不俗, 有咬口, 把麵條放入湯底中, 是能夠掛到不少麵汁. 這個湯底, 當然是比較濃烈一點, 面頭的脆米幾香脆的, 而切條上的叉燒肥中大瘦, 也不俗.吃完麵之後, 再叫店員把清湯加入湯底, 那就不算太鹹.元祖一風堂叉燒角包 $28: 8分, 跟上次吃到的比, 是熱度有點不太對辦, 只算溫溫吞吞. 這客原自紐約一風堂的菜色, 叉燒還算嫩滑, 醬汁入味, 加上生菜夾在角包內, 還是味美的, 只是沒有上次吃到的驚艷感覺.雖然店子才是第一天試業, 水準還是能夠保持到, 店員態度也不錯. 價位方面, 計及這裡的地段, 其實是合理的.吃完麵, 不如就到隔壁來點甜吧.